休閑食品行業(yè)分析報(bào)告

休閑食品行業(yè)研究報(bào)告

福建親親管理優(yōu)化變革工程和君咨詢工程組2021年1月15日目錄1、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.1食品行業(yè)的根本特征分析1.2休閑食品行業(yè)的歷史演進(jìn)1.3休閑食品行業(yè)的影響因素2、休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀分析2.1休閑食品市場(chǎng)的特征分析2.2休閑食品行業(yè)的商業(yè)模式2.3休閑食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)要素2.4休閑食品企業(yè)可能的開(kāi)展方向3、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)3.1休閑食品行業(yè)的開(kāi)展趨勢(shì)3.2主要細(xì)分品類(lèi)分析4、休閑食品行業(yè)時(shí)機(jī)分析

5、休閑食品行業(yè)研究總結(jié)2大食品產(chǎn)業(yè)體系示意圖1、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.2食品行業(yè)根本特征分析主類(lèi)細(xì)類(lèi)食品加工及制造業(yè)糧食加工業(yè)植物油加工業(yè)糕點(diǎn)、糖果制造業(yè)制糖業(yè)乳品加工業(yè)水產(chǎn)加工業(yè)罐頭食品制造業(yè)加工鹽業(yè)食品添加制造業(yè)調(diào)味品制造業(yè)其他食品制造業(yè)飲料制造業(yè)飲料酒制造業(yè)酒精制造業(yè)無(wú)酒精飲料制造業(yè)制茶業(yè)其他飲料制造業(yè)煙草加工業(yè)煙草烘烤業(yè)卷煙制造業(yè)其他煙草加工業(yè)采鹽業(yè)鹽加工業(yè)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)?中國(guó)食品工業(yè)年鑒?31、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.2食品行業(yè)根本特征分析食品制造業(yè)子行業(yè)根本特征〔1/7〕食用油、飲料、冷飲、高端白酒、葡萄酒、乳品、方便面、冷凍速凍、面包糕點(diǎn)行業(yè)集中度很高，進(jìn)入困難膨化食品、高端餅干、糖果巧克力、食品包裝行業(yè)集中度比較高，競(jìng)爭(zhēng)比較完全，進(jìn)入難度也較高啤酒、保健酒、肉制品、休閑食品、低端餅干、功能食品、食品添加劑行業(yè)集中度較低，進(jìn)入相對(duì)容易41、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.2食品行業(yè)根本特征分析食品制造業(yè)子行業(yè)根本特征〔2/7〕51、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.2食品行業(yè)根本特征分析食品制造業(yè)子行業(yè)根本特征〔3/7〕61、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.2食品行業(yè)根本特征分析食品制造業(yè)子行業(yè)根本特征〔4/7〕71、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.2食品行業(yè)根本特征分析食品制造業(yè)子行業(yè)根本特征〔5/7〕81、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.2食品行業(yè)根本特征分析食品制造業(yè)子行業(yè)根本特征〔6/7〕91、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.2食品行業(yè)根本特征分析食品制造業(yè)子行業(yè)根本特征〔7/7〕10資料來(lái)源：中食協(xié)，和君分析1955～19711972～19831991～20012002～1984～1990行業(yè)快速轉(zhuǎn)軌，管理提升、品牌提升、加大企業(yè)的宣傳力度；行業(yè)主體快速多樣化。經(jīng)濟(jì)體制和經(jīng)營(yíng)體制的真正轉(zhuǎn)軌變形，計(jì)劃商品取消，商品的價(jià)格徹底放開(kāi)了，統(tǒng)購(gòu)包銷(xiāo)取消，外資企業(yè)大量進(jìn)入。經(jīng)過(guò)這一段時(shí)期的規(guī)范化管理，已經(jīng)開(kāi)始步入了規(guī)范化、制度化和市場(chǎng)化、國(guó)際化的軌道。隨著我國(guó)1978年改革開(kāi)放之后逐步深入，外商、臺(tái)商、港商、“三資”企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)化交易范圍。企業(yè)擴(kuò)大了自己的自主經(jīng)營(yíng)權(quán)，改變了“工不經(jīng)商”的體制的束縛。生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品品質(zhì)突破性的發(fā)展?！吧虡I(yè)搭臺(tái)、工業(yè)唱戲”由此開(kāi)始。1983年，糖酒會(huì)的食品成交額已經(jīng)發(fā)展為六億五千多萬(wàn)元。國(guó)家統(tǒng)籌分配，平衡全國(guó)市場(chǎng)，穩(wěn)定民生。新中國(guó)成立以后，商品經(jīng)濟(jì)短缺，國(guó)務(wù)院確定了中國(guó)商業(yè)體制的基本原則，將商品分為類(lèi)：關(guān)系國(guó)計(jì)民生的為第一類(lèi)，這一類(lèi)商品是由國(guó)務(wù)院集中管理的；第二類(lèi)就是由國(guó)務(wù)院確定政策，統(tǒng)一平衡安排；第三類(lèi)商品隨行就市。貫徹全國(guó)一盤(pán)棋的總體原則，繁榮經(jīng)濟(jì)、保障供給，這是整個(gè)商業(yè)工作的總方針。食品商品供應(yīng)會(huì)是整個(gè)食品行業(yè)的商品主要流通渠道。1965年的時(shí)候“文化大革命”開(kāi)始，經(jīng)濟(jì)仍然屬于緊缺狀態(tài)，一部分市場(chǎng)遭到了一定的破壞。1、政策指導(dǎo)階段3、深化改革階段2、調(diào)整放開(kāi)階段5、快速發(fā)展階段4、創(chuàng)新規(guī)范階段1、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.2食品行業(yè)根本特征分析食品行業(yè)的5個(gè)開(kāi)展階段111、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.2食品行業(yè)根本特征分析改革開(kāi)放30年來(lái)，食品工業(yè)已開(kāi)展成為門(mén)類(lèi)比較齊全、滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求、具有一定出口競(jìng)爭(zhēng)能力的產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了持續(xù)、快速、健康開(kāi)展的良好態(tài)勢(shì)。食品工業(yè)總產(chǎn)值年均遞增20%以上，產(chǎn)品銷(xiāo)售收入快速增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益大幅提高，繼續(xù)保持位列國(guó)民經(jīng)濟(jì)各產(chǎn)業(yè)部門(mén)前列的地位，為國(guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)揮著支柱產(chǎn)業(yè)的重要作用。規(guī)模廠商開(kāi)始全價(jià)值鏈產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作國(guó)外資本高度關(guān)注食品行業(yè)并大舉進(jìn)入持續(xù)快速增長(zhǎng)，年均增長(zhǎng)超28%；食品行業(yè)產(chǎn)值逾3.2萬(wàn)億，食品制造產(chǎn)值7500億元食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀原材料價(jià)格上升，競(jìng)爭(zhēng)加劇，行業(yè)重新洗牌食品工業(yè)區(qū)域布局漸趨合理，企業(yè)集群化逐漸形成收購(gòu)兼并產(chǎn)業(yè)整合日益頻繁并有加劇趨勢(shì)衛(wèi)生安全質(zhì)量問(wèn)題堪憂,隱患較多適合高端消費(fèi)的高品質(zhì)高附加值食品不足121、持續(xù)快速增長(zhǎng)，年均增長(zhǎng)超28%；食品行業(yè)逾3.2萬(wàn)億，食品制造7500億2000—2005年，食品行業(yè)總產(chǎn)值分別為：8368.87億元、9318.09億元、10759.30億元、16163.86億元、20000億元，5年增長(zhǎng)約140%；2021年將突破4萬(wàn)億元。2007年全國(guó)食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值2.215萬(wàn)億元，占全國(guó)工業(yè)總產(chǎn)值的8%，同比增長(zhǎng)23.2%；2006年食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值4751億元千元，比2005年同期增長(zhǎng)了25.74%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入4571億元，比2005年同期增長(zhǎng)了25.46%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額269億元，比2005年同期增長(zhǎng)了27.76%。2007年食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值6092億元，比2006年同期增長(zhǎng)了29.84%；2021年1-10月，食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值6319億元，比2007年同期增長(zhǎng)了31.42%。2、食品工業(yè)區(qū)域布局漸趨合理，企業(yè)集群化逐漸形成形成了一批生產(chǎn)企業(yè)密集區(qū)和多個(gè)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)帶，呈現(xiàn)出集群式開(kāi)展的特色和較為合理的區(qū)域布局；如黃淮海地區(qū)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥加工產(chǎn)業(yè)帶，東北及內(nèi)蒙古東部玉米、大豆加工產(chǎn)業(yè)帶，長(zhǎng)江流域優(yōu)質(zhì)油菜加工產(chǎn)業(yè)帶，華東、中南、西南、華北及東北地區(qū)豬牛羊禽肉加工產(chǎn)業(yè)帶，東北、華北、西北地區(qū)乳制品加工產(chǎn)業(yè)帶，廣西、云南糖料加工產(chǎn)業(yè)，東南沿海、黃渤海出口水產(chǎn)品加工帶等。1、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.2食品行業(yè)根本特征分析食品行業(yè)開(kāi)展現(xiàn)狀〔1/3〕131、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.2食品行業(yè)根本特征分析3、原材料價(jià)格上升，競(jìng)爭(zhēng)加劇，行業(yè)重新洗牌食用油、飲料、乳品、冷飲、葡萄酒、高檔白酒、方便食品、糖果、膨化食品等子行業(yè)具有很高的集中度，普通酒類(lèi)、休閑食品、焙烤食品、功能食品集中度相對(duì)較低；食品行業(yè)普遍面臨原材料、勞動(dòng)力本錢(qián)升高問(wèn)題，2021年全球金融風(fēng)暴之前的連續(xù)10年中，食品行業(yè)本錢(qián)增速高于PPI指數(shù)；在食品行業(yè)的食用油、飲料、乳品、冷飲、酒類(lèi)等子行業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)根本到達(dá)白熱化，在劇烈的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)下，中小企業(yè)生存困難，行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)格局發(fā)生重大改變，行業(yè)洗牌此起彼伏。4、規(guī)模廠商開(kāi)始全價(jià)值鏈產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作以乳業(yè)為代表的業(yè)內(nèi)規(guī)模廠商，為戰(zhàn)略性資源爭(zhēng)奪和規(guī)模化需要，以多種方式進(jìn)入產(chǎn)業(yè)上下游，進(jìn)行全價(jià)值鏈產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作；如蒙牛現(xiàn)代牧業(yè)公司目前奶牛存欄數(shù)達(dá)2.6萬(wàn)頭，其“宏圖〞規(guī)劃是在1到2年內(nèi)，在全國(guó)各地興建25到30個(gè)現(xiàn)代牧場(chǎng)，使現(xiàn)代牧業(yè)公司成為世界規(guī)模最大、奶牛養(yǎng)殖技術(shù)最先進(jìn)現(xiàn)代的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)；雙匯擁有一個(gè)包括自養(yǎng)、合同化豬場(chǎng)、松散化豬場(chǎng)、散戶養(yǎng)豬等在內(nèi)的緊密的養(yǎng)豬團(tuán)隊(duì)。這個(gè)團(tuán)隊(duì)在穩(wěn)定原料供給、保證食品平安、降低系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)方面起到了積極的作用。食品行業(yè)開(kāi)展現(xiàn)狀(2/3)141、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.2食品行業(yè)根本特征分析5、國(guó)外資本高度關(guān)注食品行業(yè)并大舉進(jìn)入近年來(lái)，外資在中國(guó)食品行業(yè)的案例不勝枚舉。僅在飲料行業(yè)，就有朝日投資康師傅飲品、臺(tái)灣統(tǒng)一集團(tuán)與日本麒麟公司的合資、法國(guó)達(dá)能投資娃哈哈集團(tuán)等；日本伊藤忠商社日前已與中國(guó)最大的食品加工企業(yè)頂新國(guó)際集團(tuán)達(dá)成7億美元參股20%股份的合作協(xié)議，并與中糧集團(tuán)達(dá)成全方位合作協(xié)議，朝日啤酒那么在中國(guó)進(jìn)軍嬰幼兒高端奶粉制造業(yè)等。此前，日本乳業(yè)巨頭明治集團(tuán)也已加大對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的擴(kuò)張。6、收購(gòu)兼并產(chǎn)業(yè)整合日益頻繁并有加劇趨勢(shì)截至目前，我國(guó)原有的八大飲料廠全部被外資收購(gòu)，包括北京北冰洋、沈陽(yáng)八王寺、天津山海關(guān)、青島嶗山、武漢大橋、重慶天府可樂(lè)、廣州亞洲和上海正廣和。外資碳酸飲料在我國(guó)市場(chǎng)占有的份額到達(dá)90%，法國(guó)達(dá)能公司近年來(lái)先后收購(gòu)了中國(guó)飲料行業(yè)10強(qiáng)企業(yè)中娃哈哈、樂(lè)百氏、正廣和等公司股份，占據(jù)了中國(guó)純潔水飲料市場(chǎng)很大份額。已落入外資手中的太子奶背后有著高盛、英聯(lián)等投行的影子；急于從三聚氰胺事件脫身的河南當(dāng)?shù)刈畲蟮娜闃I(yè)品牌花花牛，也將四大糧商之一、美國(guó)嘉吉引進(jìn)門(mén)，開(kāi)發(fā)高端功能性乳品；最近的案例包括可口可樂(lè)收購(gòu)匯源果汁；進(jìn)入21世紀(jì)，并購(gòu)重組已不是單純的為了降低和分散經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)而擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模、實(shí)現(xiàn)一體化經(jīng)營(yíng)，以提高核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)為根底的戰(zhàn)略并購(gòu)正逐步成型。當(dāng)前的并購(gòu)重組更多的是加快資源向優(yōu)勢(shì)企業(yè)集中，進(jìn)而推動(dòng)和促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)?？鐕?guó)并購(gòu)是國(guó)際直接投資主流，也是外商在我國(guó)投資的開(kāi)展趨勢(shì)。外資已經(jīng)滲透到每個(gè)行業(yè)，無(wú)論是調(diào)味品行業(yè)、飲料業(yè)、啤酒行業(yè)等的諸多品牌紛紛被外資收購(gòu)，食品市場(chǎng)已成為外資并購(gòu)最為搶手的一塊蛋糕。食品行業(yè)開(kāi)展現(xiàn)狀(2/3)15食品行業(yè)開(kāi)展現(xiàn)狀(3/3)1、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.2食品行業(yè)根本特征分析7、衛(wèi)生平安質(zhì)量問(wèn)題堪憂,隱患較多近年來(lái)，牛奶中添加三聚氰胺，魷魚(yú)用氫氧化鈉浸泡，生姜被硫黃熏過(guò)，蜜餞中參加過(guò)量防腐劑，在豆腐中摻加醫(yī)用廢石膏成型……食品平安事件頻發(fā)。更為嚴(yán)重的是，不少食品企業(yè)人為“摻假〞，為經(jīng)濟(jì)利益，把化工原料添加到食品中，極易造成大規(guī)模食品平安事件。國(guó)外食品平安事件多為細(xì)菌性污染造成，而我國(guó)食品平安事件絕大多數(shù)是由于人為“摻假〞造成的，比方“阜陽(yáng)奶粉〞、“三鹿奶粉〞“紅心鴨蛋〞、“毒火腿〞、“毒大米〞都屬此類(lèi)，嚴(yán)重威脅公眾健康，破壞我國(guó)出口食品形象。三鹿奶粉牽出三聚氰胺嚴(yán)重打擊了牛奶、雞蛋、奶糖、巧克力、餅干等多種食品的銷(xiāo)售，數(shù)十家主流食品企業(yè)均未幸免，中國(guó)年內(nèi)牽起了食品平安立法大潮。8、適合高端消費(fèi)的高品質(zhì)高附加值食品缺乏目前，在興旺國(guó)家居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，工業(yè)化生產(chǎn)食品已占到70%，有的甚至到達(dá)90%或95%，且其開(kāi)展趨勢(shì)正逐漸由單一向復(fù)合、由單功能向多功能、由低檔向中高檔、由營(yíng)養(yǎng)型向營(yíng)養(yǎng)保健型、由一般食品向綠色食品和保健食品等方向開(kāi)展；而在我國(guó)，工業(yè)化生產(chǎn)食品缺乏30%，適合高端消費(fèi)需求的高附加值食品明顯缺乏。小結(jié)：穩(wěn)健開(kāi)展、平安隱患、產(chǎn)業(yè)變革、整合加劇、呼喚高端161、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.2食品行業(yè)根本特征分析品牌成為最核心要素產(chǎn)業(yè)整合加劇市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加劇烈食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)平安健康，營(yíng)養(yǎng)保健主流食品休閑化17食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)(1/3)1、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.2食品行業(yè)根本特征分析1、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加劇烈2007、2021上半年全國(guó)CPI和PPI系數(shù)屢創(chuàng)新高，食品制造企業(yè)面臨著本錢(qián)上漲、消費(fèi)人氣低迷的為難現(xiàn)狀。企業(yè)紛紛將目光聚焦在研發(fā)更高附加值、功能性更強(qiáng)、品牌效應(yīng)更明顯的高端新品上，競(jìng)爭(zhēng)程度將進(jìn)一步加大；如高端奶價(jià)格戰(zhàn)根本成型，價(jià)格戰(zhàn)在局部市場(chǎng)已悄然打響，充分證明了高端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈。同時(shí)伊利、蒙牛、光明三大乳品也通過(guò)年報(bào)、新聞通報(bào)等說(shuō)明進(jìn)一步加大高端乳品研發(fā)、生產(chǎn)的戰(zhàn)略目標(biāo)，加速了高端乳品時(shí)代競(jìng)爭(zhēng)的提前到來(lái)；產(chǎn)品、渠道、品牌、資源和價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)使競(jìng)爭(zhēng)的范圍已經(jīng)擴(kuò)大到全方位。2、產(chǎn)業(yè)整合加劇在資本進(jìn)入食品業(yè)初期，資本的作用主要集中在產(chǎn)品市場(chǎng)的不斷細(xì)化和龍頭企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張，主要并購(gòu)動(dòng)因除了財(cái)務(wù)并購(gòu)?fù)?多為市場(chǎng)、資源爭(zhēng)奪性質(zhì)的并購(gòu)。當(dāng)年就因?yàn)橥薰屜扔跇?lè)百氏一步與達(dá)能合資，所以取得壓倒性優(yōu)勢(shì)，從而一舉奠定勝局；當(dāng)一個(gè)行業(yè)開(kāi)展到成熟階段后，領(lǐng)導(dǎo)型企業(yè)就有必要控制產(chǎn)業(yè)鏈，控制產(chǎn)業(yè)鏈的目的就在于制定行業(yè)游戲規(guī)那么，掌握定價(jià)權(quán)，目前的產(chǎn)業(yè)整合已開(kāi)始這一階段，整合的強(qiáng)度必將更為劇烈；可口可樂(lè)這次收購(gòu)匯源，其目的之一就是要控制果汁產(chǎn)業(yè)鏈。眾所周知，可口可樂(lè)之所以成功，其關(guān)鍵就在于它一直致力于對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的控制。隨著碳酸飲料的低迷，可口可樂(lè)制定了進(jìn)入非碳酸飲料市場(chǎng)的戰(zhàn)略，此前在中國(guó)市場(chǎng)推出的酷兒、果粒橙等果汁都比較成功，但距離控制果汁行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈還差得很遠(yuǎn)。如果收購(gòu)匯源成功，可口可樂(lè)將主導(dǎo)中國(guó)果汁市場(chǎng)，并對(duì)行業(yè)進(jìn)行重塑，將果汁飲料行業(yè)游戲規(guī)那么建立起來(lái)，控制行業(yè)價(jià)格，成為市場(chǎng)最大的贏家。資料來(lái)源：中食協(xié)，和君分析18食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)(2/3)1、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.2食品行業(yè)根本特征分析3、主流食品休閑化食品的充饑功能在逐漸衍變，而這樣的趨勢(shì)正越來(lái)越明晰地走向營(yíng)養(yǎng)、健康；如方便面在日本、韓國(guó)這些方便面興旺國(guó)家，營(yíng)養(yǎng)難關(guān)已被攻破，不再是充饑產(chǎn)品的代名詞。已經(jīng)出現(xiàn)了一些方便面中參加實(shí)肉、菜料包的產(chǎn)品，如康師傅的料真多，統(tǒng)一的滿漢全席，雖然這一產(chǎn)品的市場(chǎng)接受度有限。但無(wú)可否認(rèn)，替代食品的休閑化必將是未來(lái)市場(chǎng)的焦點(diǎn)。4、平安健康，營(yíng)養(yǎng)保健從康師傅礦物質(zhì)水的“水源事件〞直至三鹿嬰幼兒奶粉的“三聚氰胺事件〞，引發(fā)了一場(chǎng)自上而下地對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的平安討論。從政府到行業(yè)到生產(chǎn)商到終端到消費(fèi)者，都在積極促成建立起科學(xué)、平安、完善的食品平安體系，以更為高標(biāo)準(zhǔn)、高要求的生產(chǎn)研發(fā)流程來(lái)作為創(chuàng)新產(chǎn)品的立足之本；中國(guó)全國(guó)兩億人超重、一點(diǎn)六億人患高血壓、一點(diǎn)六億人血脂異常、六千多萬(wàn)人肥胖、四萬(wàn)人血糖異?！瓲I(yíng)養(yǎng)來(lái)源于食品，上述食源性疾病狀況如不盡快改變，中國(guó)人口營(yíng)養(yǎng)健康惡化趨勢(shì)就無(wú)法得到有效揭制，勢(shì)必降低中華民族競(jìng)爭(zhēng)力；更加注重口感，美味，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是眾多食品企業(yè)主攻的方向，如今，注重產(chǎn)品平安、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)，已經(jīng)從大企業(yè)蔓延到眾多中小型企業(yè)。資料來(lái)源：中食協(xié)，和君分析19食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)(2/3)1、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.2食品行業(yè)根本特征分析5、品牌成為最核心要素在產(chǎn)品鋪市、價(jià)格血拼、渠道爭(zhēng)奪、終端決勝之后，品牌推廣成為食品企業(yè)最后的法寶。但是現(xiàn)在不少食品企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)和手段滯后。如不少食品企業(yè)在推廣新品時(shí)，仍然認(rèn)為邀請(qǐng)一個(gè)名人代言，炒作一個(gè)新鮮概念，就足以讓新品走紅。對(duì)品牌核心價(jià)值的打造沒(méi)有引起足夠的重視；因?yàn)橄M(fèi)市場(chǎng)在不斷升級(jí)，消費(fèi)個(gè)性也在不斷增強(qiáng)。當(dāng)前產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案的核心價(jià)值，不應(yīng)單單為企業(yè)效勞、為品牌效勞，而是要轉(zhuǎn)向?yàn)橄M(fèi)市場(chǎng)效勞，即“我能給消費(fèi)者創(chuàng)造怎樣的價(jià)值〞。這樣的價(jià)值表達(dá)，并非一個(gè)代言人、一句口號(hào)性的概念、一個(gè)花俏的包裝、一場(chǎng)揮霍的品牌招商發(fā)布會(huì)所能達(dá)成的。品牌競(jìng)爭(zhēng)包括：品牌利益(品牌給消費(fèi)者帶來(lái)的好處，如：王老吉去火氣、紅牛補(bǔ)充體力)、品牌價(jià)值〔品牌在心理上帶來(lái)的利益，如信賴感、優(yōu)越感、自豪感等〕；品牌個(gè)性〔品牌的性格聯(lián)想，如奔馳會(huì)讓人聯(lián)想到保守、沉穩(wěn)〕；品牌文化〔品牌所倡導(dǎo)的生活方式、價(jià)值觀。如百事可樂(lè)所倡導(dǎo)的積極進(jìn)取的生活態(tài)度〕等四個(gè)要素。小結(jié)：競(jìng)合來(lái)臨、健康營(yíng)養(yǎng)、休閑化開(kāi)展、決戰(zhàn)品牌201、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.2食品行業(yè)根本特征分析食品行業(yè)開(kāi)展競(jìng)爭(zhēng)要素資本人才渠道管理食品行業(yè)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)要素品牌211、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.2食品行業(yè)根本特征分析食品企業(yè)可能的開(kāi)展方向食品企業(yè).........相關(guān)多元化細(xì)分市場(chǎng)OEM企業(yè)多元化轉(zhuǎn)型全價(jià)值鏈經(jīng)營(yíng)區(qū)域市場(chǎng)22休閑食品行業(yè)經(jīng)歷了4個(gè)開(kāi)展階段1、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.3休閑食品行業(yè)的歷史演進(jìn)1955～19791991～20012002～1979～1990行業(yè)快速轉(zhuǎn)軌，管理提升、品牌提升、加大企業(yè)的宣傳力度；行業(yè)主體快速多樣化；產(chǎn)品品類(lèi)、品項(xiàng)多樣化；競(jìng)爭(zhēng)加劇，行業(yè)進(jìn)入價(jià)格、品牌與渠道競(jìng)爭(zhēng)階段；行業(yè)整合開(kāi)始。經(jīng)濟(jì)體制和經(jīng)營(yíng)體制的真正轉(zhuǎn)軌變形，計(jì)劃商品取消，商品的價(jià)格徹底放開(kāi)了，統(tǒng)購(gòu)包銷(xiāo)取消，外資企業(yè)大量進(jìn)入；民營(yíng)企業(yè)開(kāi)始進(jìn)入休閑食品領(lǐng)域。方便面、膨化、油炸及風(fēng)味化食品大量進(jìn)入市場(chǎng)。休閑食品概念逐步形成。隨著我國(guó)1978年改革開(kāi)放之后逐步深入，外商、臺(tái)商、港商、“三資”企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)化交易范圍；70年代末期洋休閑食品如蛋糕、餅干、薯片開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)。休閑食品概念并未形成。新中國(guó)成立以后，商品經(jīng)濟(jì)短缺，糧油等主要食品之外的糖果、煙酒、調(diào)料等統(tǒng)一納入副食品范疇；產(chǎn)品極為有限；市場(chǎng)并未放開(kāi)。1、管制階段2、開(kāi)放階段4、快速發(fā)展階段3、市場(chǎng)化階段資料來(lái)源：中食協(xié)，和君分析231.4休閑食品的影響因素——宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)嚴(yán)峻，食品行業(yè)波瀾不驚資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，和君分析經(jīng)濟(jì)開(kāi)展步入下行通道2021年三季度末華爾街危機(jī)不僅迅速涉及全球金融市場(chǎng)，而且已由虛擬經(jīng)濟(jì)向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)蔓延；中國(guó)經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)了增速放緩的現(xiàn)象，加上本錢(qián)上升、效益下滑等因素，已影響到局部企業(yè)的投資意愿和能力，進(jìn)而對(duì)消費(fèi)增長(zhǎng)構(gòu)成制約；全國(guó)打響了一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的“擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)增長(zhǎng)〞保衛(wèi)戰(zhàn)。食品行業(yè)是弱周期、低敏感度行業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)對(duì)一個(gè)行業(yè)的影響表達(dá)在FAI調(diào)整、貨幣政策、PPI與CPI指數(shù)雙降等方面，PPI指數(shù)的降低，導(dǎo)致企業(yè)消化成品、原材料庫(kù)存時(shí)出現(xiàn)利潤(rùn)攤?。籆PI指數(shù)的降低，導(dǎo)致消費(fèi)總量的降低；然而對(duì)于訂單式生產(chǎn)的休閑食品企業(yè)和具有剛性需求的食品市場(chǎng)來(lái)講，該影響因素不是特別敏感。食品行業(yè)不象鋼鐵、電力行業(yè)那樣，受固定投資結(jié)構(gòu)調(diào)整后該行業(yè)GDP的快速縮減；從目前食品行業(yè)的運(yùn)行情況來(lái)看，短期的影響除了涉及出口外貿(mào)型食品企業(yè)外，根本上處于良好。1、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶2007-7～2021-7PPI、CPI走勢(shì)2007-9～2021-10PPI、CPI走勢(shì)2021年4月2021年7月24近期宏觀調(diào)控雖導(dǎo)致固定資產(chǎn)投資增速減緩、結(jié)構(gòu)調(diào)整，但經(jīng)濟(jì)開(kāi)展總體趨勢(shì)并未改變相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策和休閑食品剛性需求的有力支撐決定了休閑食品行業(yè)在調(diào)整中的持續(xù)開(kāi)展。人均收入和休閑食品投資繼續(xù)保持一定的增長(zhǎng)速度，巨大開(kāi)展?jié)摿土己玫某砷L(zhǎng)空間將給休閑食品行業(yè)帶來(lái)開(kāi)展機(jī)遇。從改革初期放開(kāi)時(shí)幾億到目前460億產(chǎn)值，我國(guó)休閑食品業(yè)經(jīng)歷了一個(gè)穩(wěn)步開(kāi)展的過(guò)程，近年來(lái)我國(guó)休閑食品業(yè)總產(chǎn)值和利潤(rùn)總額增速保持在20%以上的高位，景氣將持續(xù)維持作為人口大國(guó)，人口紅利時(shí)代還在延續(xù)基于持續(xù)開(kāi)展的宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，我國(guó)人口基數(shù)、固定資產(chǎn)投資(FAI)總額根本上間接決定了休閑食品業(yè)的巨大市場(chǎng)規(guī)模。經(jīng)濟(jì)開(kāi)展以及城市化進(jìn)程中消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與社會(huì)食品需求的的快速增長(zhǎng)那么直接接決定了休閑食品業(yè)的巨大市場(chǎng)規(guī)模。城市化進(jìn)程高速開(kāi)展還需要20年，中國(guó)總體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)保持增長(zhǎng)中國(guó)已進(jìn)入工業(yè)化中期：人均GDP達(dá)2456美元〔2007年國(guó)家統(tǒng)計(jì)局〕；城市化率47.19%〔2007年中國(guó)社會(huì)科學(xué)院?中國(guó)城市開(kāi)展藍(lán)皮書(shū)?〕；第一產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員占總?cè)丝?2.5%〔2007年中國(guó)農(nóng)業(yè)開(kāi)展報(bào)告，中國(guó)網(wǎng)〕。國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)一個(gè)國(guó)家的城市化水平到達(dá)30%的臨界值時(shí)進(jìn)入加速開(kāi)展階段，從30%到75%，英國(guó)用了200年，美國(guó)用了100年，日本用了70年。我國(guó)1996年到達(dá)30.48%，2006年到達(dá)43.9%，平均每年增加約1.4%，到達(dá)75%至少還需20年左右。都市圈、城市群、城市帶和中心城市的開(kāi)展預(yù)示了城市化進(jìn)程的高速起飛，也預(yù)示了休閑食品業(yè)業(yè)更廣闊的市場(chǎng)即將到來(lái)。資料來(lái)源：中食協(xié)，和君分析1、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.4休閑食品的影響因素——從長(zhǎng)期的經(jīng)濟(jì)走勢(shì)看，休閑食品將保持增長(zhǎng)25目錄1、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.1食品行業(yè)的根本特征分析1.2休閑食品行業(yè)的歷史演進(jìn)1.3休閑食品行業(yè)的影響因素2、休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀分析2.1休閑食品市場(chǎng)的特征分析2.2休閑食品行業(yè)的商業(yè)模式2.3休閑食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)要素2.4休閑食品企業(yè)可能的開(kāi)展方向3、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)3.1休閑食品行業(yè)的開(kāi)展趨勢(shì)3.2主要細(xì)分品類(lèi)分析4、休閑食品行業(yè)時(shí)機(jī)分析

5、休閑食品行業(yè)研究總結(jié)262.1休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)特征——產(chǎn)業(yè)鏈分析2、休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀分析資料來(lái)源：中食協(xié)，和君分析271993年以來(lái)，國(guó)民生產(chǎn)總值穩(wěn)步高速增長(zhǎng)，2007年到達(dá)24.662萬(wàn)億；2007年我國(guó)食品工業(yè)銷(xiāo)售收入達(dá)31068.22億元，同比增長(zhǎng)30.11%。預(yù)計(jì)2021年將突破4萬(wàn)億元。休閑食品行業(yè)產(chǎn)值的GDP占比逐步上升到平均0.4%的水平，2007年超過(guò)460億，2001年以來(lái)年均增長(zhǎng)速度超過(guò)15%；有專(zhuān)家預(yù)測(cè)，2021年的休閑食品的市場(chǎng)容量超過(guò)500億；2.1休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)特征——市場(chǎng)容量巨大，高速增長(zhǎng)資料來(lái)源：中食協(xié)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，和君分析2、休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀分析中國(guó)的人口基數(shù)大、消費(fèi)層次豐富，人均消費(fèi)量偏低，消費(fèi)潛力巨大在主要超市、重點(diǎn)商場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)比重中已占到10%以上，名列第一，銷(xiāo)售額已占到5%以上，名列第三，僅次于冷凍食品和保健滋補(bǔ)品；休閑食品種類(lèi)繁多，行業(yè)市場(chǎng)集中度并不高；人均消費(fèi)量在糖果上卻僅為0．6千克，遠(yuǎn)低于興旺國(guó)家人均消費(fèi)2．6千克的消費(fèi)水平；餅干類(lèi)只有1千克的平均消費(fèi)量，遠(yuǎn)低于排名次低的日本的18千克；烘焙類(lèi)糕點(diǎn)也僅有3．2千克。休閑食品行業(yè)還遠(yuǎn)未成熟，或許——今天的食用油、飲料行業(yè)，就是明天的休閑行業(yè)！比較之下，利基、增速、行業(yè)集中度都有很大的開(kāi)展空間282.1休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)特征——行業(yè)開(kāi)展的現(xiàn)狀資料來(lái)源：中食協(xié)，和君分析2、休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀分析品類(lèi)品種繁多，但產(chǎn)品創(chuàng)新能力不足衛(wèi)生安全質(zhì)量問(wèn)題堪憂，隱患較多行業(yè)發(fā)展迅速，集中度不高休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀競(jìng)爭(zhēng)不夠充分，毛利率較高產(chǎn)業(yè)成熟度不高，缺乏大廠商大品牌商業(yè)模式及盈利方式同質(zhì)化292.1休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)特征——行業(yè)開(kāi)展的現(xiàn)狀資料來(lái)源：中食協(xié)，和君分析2、休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀分析1、行業(yè)開(kāi)展迅速,集中度不高大小數(shù)十萬(wàn)家，活潑在區(qū)域低端，市場(chǎng)規(guī)模以上的僅200家左右；區(qū)域分布上，東部沿海、東南沿海、中部，特別是廣東、上海、福建、山東等省是休閑食品較為集中的地區(qū)，形成了如類(lèi)似晉江的規(guī)?；蓍e食品產(chǎn)業(yè)集群；2007年超過(guò)300億，2001年以來(lái)年均增長(zhǎng)速度超過(guò)15%；有專(zhuān)家預(yù)測(cè)，2021年的休閑食品的市場(chǎng)容量超過(guò)500億；以旺旺、恰恰、達(dá)利、百事、上好佳、可比克、喜之郎、親親、蠟筆小新、徐福記等為代表的優(yōu)勢(shì)企業(yè)占據(jù)了不同細(xì)分市場(chǎng)的較大市場(chǎng)份額，但總體集中度不高，CR10=30%，較低。2、競(jìng)爭(zhēng)不夠充分，毛利率較高休閑食品的大多數(shù)品類(lèi)的市場(chǎng)還未步入完全競(jìng)爭(zhēng)階段，行業(yè)平均毛利超過(guò)30%；低本錢(qián)策略已經(jīng)走到盡頭，業(yè)內(nèi)企業(yè)越來(lái)越注重新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展，試圖通過(guò)差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)開(kāi)展的道路。302.1休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)特征——行業(yè)開(kāi)展的現(xiàn)狀2、休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀分析3、產(chǎn)業(yè)成熟度不高，缺乏大廠商大品牌遠(yuǎn)未形成像方便面、食用油、飲料等食品品類(lèi)壟斷競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)格局；首先是目前食品企業(yè)數(shù)量較多，各類(lèi)休閑食品的“價(jià)格戰(zhàn)〞此起彼伏，促銷(xiāo)手段五花八門(mén)，加上休閑食品品種越來(lái)越豐富，消費(fèi)者的選擇余地越來(lái)越大，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力很大；其次是由于食品行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，企業(yè)固定資產(chǎn)投資相對(duì)較小，所以眾多休閑食品企業(yè)在近兩年如雨后春筍一般冒出來(lái)，對(duì)想長(zhǎng)期開(kāi)展的企業(yè)威脅不??；第三，近兩年市場(chǎng)的開(kāi)放，越來(lái)越多的外國(guó)公司看好中國(guó)潛在的市場(chǎng)，紛紛來(lái)華投資。外國(guó)不少休閑食品企業(yè)在資金、規(guī)模、人才、管理等方面優(yōu)于國(guó)內(nèi)不少企業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。第四，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)開(kāi)展并不均衡：谷物膨化類(lèi)食品、糖果制品開(kāi)展不錯(cuò)，果脯蜜餞類(lèi)開(kāi)展速度放緩，而其他幾類(lèi)休閑食品暫時(shí)沒(méi)有形成規(guī)模。4、商業(yè)模式及盈利方式同質(zhì)化商業(yè)模式上表現(xiàn)為純粹產(chǎn)銷(xiāo)一體化居多而創(chuàng)新缺乏，導(dǎo)致渠道之爭(zhēng)、終端之爭(zhēng)、廣告之爭(zhēng)愈演愈烈；廣告拉動(dòng)的低端營(yíng)銷(xiāo)，未形成營(yíng)銷(xiāo)體系，導(dǎo)致渠道立體化、終端生動(dòng)化缺乏；未形成覆蓋KA、商超+流通覆蓋三四級(jí)市場(chǎng)有效、有序網(wǎng)絡(luò)。資料來(lái)源：中食協(xié)，和君分析312.1休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)特征——行業(yè)開(kāi)展的現(xiàn)狀2、休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀分析5、品類(lèi)品種繁多，但產(chǎn)品創(chuàng)新能力缺乏在主要超市、重點(diǎn)商場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)比重中已占到10%以上，名列第一，銷(xiāo)售額已占到5%以上，名列第三，僅次于冷凍食品和保健滋補(bǔ)品；主要包括瓜子、花生、餅干、糖果；膨化、薯片、果仁、肉干、干制果蔬、派類(lèi)、饃片、果凍等；薯類(lèi)、谷類(lèi)產(chǎn)品占休閑食品主流，干果、功能健康的糖果、休閑肉制品、休閑海珍品、傳統(tǒng)豆制品等勢(shì)頭良好；研發(fā)本錢(qián)投入及業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品跟隨策略被廣泛應(yīng)用，產(chǎn)品創(chuàng)新動(dòng)力缺乏，業(yè)內(nèi)“抄襲〞現(xiàn)象嚴(yán)重，導(dǎo)致市場(chǎng)上產(chǎn)品視覺(jué)、包裝、內(nèi)容物、口味等全面雷同，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。6、衛(wèi)生平安質(zhì)量問(wèn)題堪憂，隱患較多行業(yè)內(nèi)對(duì)膨化工藝、包裝“含鉛〞及致癌物質(zhì)，果凍食品設(shè)計(jì)隱患導(dǎo)致“噎死〞小孩，“垃圾食品〞等一系列詬??；國(guó)家出臺(tái)了相關(guān)準(zhǔn)入制度(QS、果凍平安質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn))，仍然未能完全消除消費(fèi)層面對(duì)休閑食品的戒心；包裝、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的情況也時(shí)常出現(xiàn)；休閑食品市場(chǎng)的平安質(zhì)量問(wèn)題，以引起全社會(huì)的普遍重視。資料來(lái)源：中食協(xié)，和君分析322.2休閑食品行業(yè)的商業(yè)模式——休閑食品企業(yè)典型商業(yè)模式〔？〕2、休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀分析模式名稱主要操作方法與特點(diǎn)典型企業(yè)組合功能模式1、總部+分布式全產(chǎn)品線基地模式總部控制，區(qū)域生產(chǎn)和拓市一體化。在不同區(qū)域大規(guī)模的拷貝一體化的基地+分銷(xiāo)中心；在同一地域，產(chǎn)品生產(chǎn)與銷(xiāo)售系列化。喜之郎旺旺親親2、總部+分布式分品類(lèi)基地模式總部控制，區(qū)域生產(chǎn)和拓市一體化。在不同區(qū)域大規(guī)模的拷貝一體化的基地+分銷(xiāo)中心；在同一地域，投入有限品類(lèi)生產(chǎn)與銷(xiāo)售。蠟筆小新3、集中生產(chǎn)與銷(xiāo)售的單一主體模式無(wú)多個(gè)區(qū)域生產(chǎn)、分銷(xiāo)中心。大多數(shù)地方品牌單一功能模式4、純粹的生產(chǎn)型企業(yè)銷(xiāo)售工作授權(quán)集團(tuán)內(nèi)或外的獨(dú)立主體（一般為銷(xiāo)售公司）執(zhí)行；5、代加工企業(yè)OEMOUT模式，僅獲取加工利潤(rùn)限制了同類(lèi)產(chǎn)品的自我發(fā)展。品客代加工廠，如親親6、純粹的銷(xiāo)售型企業(yè)選取不同品牌、有限品類(lèi)的產(chǎn)品，區(qū)域性代理銷(xiāo)售分專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售商、綜合銷(xiāo)售商兩大類(lèi)區(qū)域代理（一般為食品貿(mào)易公司）資料來(lái)源：中食協(xié)，和君分析33橫向聯(lián)合，形成互補(bǔ)式細(xì)分優(yōu)勢(shì)橫向一體化是指企業(yè)兼并同類(lèi)型企業(yè)以擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模的戰(zhàn)略，在橫向聯(lián)合中的每個(gè)企業(yè)只專(zhuān)注于自己競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)最核心的局部，專(zhuān)注于自己的細(xì)分市場(chǎng)。聯(lián)合體那么具有了規(guī)模優(yōu)勢(shì)和占領(lǐng)多個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。縱向聯(lián)合，分工更加合理縱向一體化指企業(yè)向原生產(chǎn)活動(dòng)的上游和下游生產(chǎn)階段擴(kuò)展。企業(yè)在同一效勞供給鏈條上劃分出上、下游關(guān)系，找到各自位置，分工更加合理。在其他行業(yè)，多數(shù)大型企業(yè)均有一定程度的縱向一體化。該類(lèi)擴(kuò)張使企業(yè)通過(guò)內(nèi)部的組織和交易方式將不同生產(chǎn)階段聯(lián)結(jié)起來(lái)，以實(shí)現(xiàn)交易內(nèi)部化。從縱向上打通休閑食品的產(chǎn)業(yè)鏈，將成為業(yè)界一種新的開(kāi)展模式。2.2休閑食品行業(yè)的商業(yè)模式——休閑食品商業(yè)模式開(kāi)展的可能方向2、休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀分析342.3休閑食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)要素2、休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀分析資本人才營(yíng)銷(xiāo)管理休閑食品行業(yè)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)要素模式(具有國(guó)際、產(chǎn)業(yè)視野的企業(yè)成長(zhǎng)方式）35資料來(lái)源：中食協(xié)網(wǎng)站，和君分析2.4休閑食品企業(yè)可能的開(kāi)展方向2、休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀分析休閑食品企業(yè).........相關(guān)多元化細(xì)分市場(chǎng)OEM企業(yè)多元化轉(zhuǎn)型全價(jià)值鏈經(jīng)營(yíng)區(qū)域市場(chǎng)36目錄1、中國(guó)休閑食品行業(yè)回憶1.1食品行業(yè)的根本特征分析1.2休閑食品行業(yè)的歷史演進(jìn)1.3休閑食品行業(yè)的影響因素2、休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀分析2.1休閑食品市場(chǎng)的特征分析2.2休閑食品行業(yè)的商業(yè)模式2.3休閑食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)要素2.4休閑食品企業(yè)可能的開(kāi)展方向3、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)3.1休閑食品行業(yè)的開(kāi)展趨勢(shì)3.2主要細(xì)分品類(lèi)分析4、休閑食品行業(yè)時(shí)機(jī)分析5、休閑食品行業(yè)研究總結(jié)373.1休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)3、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)健康時(shí)尚，營(yíng)養(yǎng)保健競(jìng)爭(zhēng)加劇，重新洗牌資本運(yùn)作，產(chǎn)業(yè)整合大品牌，大廠商，全群體383.1休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)3、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)1、競(jìng)爭(zhēng)加劇，重新洗牌產(chǎn)品嚴(yán)重同質(zhì)化、消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，在一定程度上直接影響著品類(lèi)、品類(lèi)之間的競(jìng)爭(zhēng)：前兩年增長(zhǎng)迅速的膨化食品及薯片類(lèi)產(chǎn)品增長(zhǎng)速度明顯放緩，而休閑食品類(lèi)中的口香糖、餅干類(lèi)產(chǎn)品增幅仍舊強(qiáng)勢(shì)，比方香口膠2005年的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率為20%，2006年的增長(zhǎng)率為16%。同是膨化食品的米餅類(lèi)產(chǎn)品，那么被消費(fèi)者普遍認(rèn)為較為健康，因而繼續(xù)保持了迅速的增長(zhǎng)勢(shì)頭；品類(lèi)間的競(jìng)爭(zhēng)就更加劇烈，比方原來(lái)主要為了充饑而食的餅干類(lèi)產(chǎn)品，如今出現(xiàn)了越來(lái)越多的以小巧的包裝、可愛(ài)的圖案以及松脆的口感來(lái)吸引消費(fèi)者眼球的產(chǎn)品，這些特點(diǎn)直接讓人聯(lián)想到的，就是“休閑〞食品，而不再是單純的充饑。也就是說(shuō)，滿足的是消費(fèi)“需要〞而非消費(fèi)“需求〞。在渠道方面，終端爭(zhēng)奪——幾大品類(lèi)休閑食品的增長(zhǎng)都主要是依靠現(xiàn)代通路的奉獻(xiàn)，這也與中國(guó)零售業(yè)的現(xiàn)代業(yè)態(tài)的總體走勢(shì)相吻合；基于產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)、廣告拉動(dòng)的競(jìng)爭(zhēng)、品牌的競(jìng)爭(zhēng)、甚至消費(fèi)概念的競(jìng)爭(zhēng)也都愈演愈烈，在此態(tài)勢(shì)下行業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)此消彼長(zhǎng)；國(guó)家相關(guān)約束性政策法規(guī)、社會(huì)消費(fèi)層面的消費(fèi)輿論等外部環(huán)境因素，也會(huì)影響業(yè)內(nèi)企業(yè)的存亡；些突發(fā)事件改變或強(qiáng)化某種消費(fèi)習(xí)慣或趨勢(shì)造成新的休閑產(chǎn)業(yè)時(shí)機(jī)；逐步邁向成熟的優(yōu)勢(shì)企業(yè)在自身規(guī)模擴(kuò)張、產(chǎn)業(yè)鏈話語(yǔ)權(quán)爭(zhēng)奪的強(qiáng)烈驅(qū)使下，借助產(chǎn)品、概念、模式、資本的創(chuàng)新將帶來(lái)行業(yè)重新洗牌。2、資本運(yùn)作，產(chǎn)業(yè)整合3、健康時(shí)尚，營(yíng)養(yǎng)保健4、大品牌，大廠商，全群體資料來(lái)源：中食協(xié)，和君分析393.2主要細(xì)分品類(lèi)分析——A：果凍開(kāi)展的四大階段3、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)1985年，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了首家果凍生產(chǎn)廠家——天津長(zhǎng)城食品廠；1986年深圳瓊膠工業(yè)公司作為第二廠家推出SAA牌果凍；果凍消費(fèi)概念迅速發(fā)育，此階段為市場(chǎng)教育階段。1990年起，生產(chǎn)廠家大量涌現(xiàn)，廣東汕頭地區(qū)家庭果凍工業(yè)作坊遍地開(kāi)花，單揭陽(yáng)市一個(gè)叫錫場(chǎng)的小地方就有100多條生產(chǎn)線；1993年喜之郎介入該領(lǐng)域，SAA牌果凍仍為市場(chǎng)第一品牌；90年代中后期，隨著需求的迅速擴(kuò)大，果凍行業(yè)逐步形成產(chǎn)業(yè)；喜之郎以其專(zhuān)業(yè)的果凍布丁企業(yè)形象和凌厲的廣告攻勢(shì)，成為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者。自1998年逐漸壟斷市場(chǎng)，在頂峰時(shí)期，喜之郎曾占有70%的市場(chǎng)份額。自98年以來(lái)，喜之郎、親親、金娃等業(yè)內(nèi)企業(yè)進(jìn)入行業(yè)領(lǐng)跑行列，行業(yè)集中度逐步提高，競(jìng)爭(zhēng)加?。?001年，“喜之郎〞的銷(xiāo)售額已比創(chuàng)業(yè)初翻了幾千倍，到達(dá)15億元。2004年開(kāi)始小果凍事件導(dǎo)致行業(yè)危機(jī)；2006年5月實(shí)施果凍生產(chǎn)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致業(yè)內(nèi)大量靠小果凍生存的企業(yè)關(guān)停或被迫升級(jí)。2006年以來(lái)，形成了喜之郎，親親、蠟筆小新，金娃、旺旺、徐福記、臺(tái)尚，其他小廠、新廠形成了三個(gè)梯隊(duì)鼎立局面；二三線品牌采取產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)跟隨策略，產(chǎn)品研發(fā)乏力，需求與研發(fā)的僵持、企業(yè)放量瓶頸階段到來(lái)；產(chǎn)銷(xiāo)處于慣性增長(zhǎng)，產(chǎn)品同質(zhì)化、消費(fèi)疲勞，呼喚創(chuàng)新與爆發(fā)的到來(lái)。1990～1999迅速開(kāi)展階段1985～1989萌芽起步階段2000～2006分化波動(dòng)階段2006～行業(yè)寂靜階段1234資料來(lái)源：中食協(xié)，和君分析403、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)3.2主要細(xì)分品類(lèi)分析——A：果凍行業(yè)現(xiàn)狀果凍行業(yè)現(xiàn)狀產(chǎn)品同質(zhì)化，缺乏細(xì)分競(jìng)爭(zhēng)仍停留在營(yíng)銷(xiāo)層面或經(jīng)營(yíng)層面，而不是在戰(zhàn)略與管理層面高中低端產(chǎn)品，外觀、規(guī)格、口味嚴(yán)重趨于一致；產(chǎn)品系列老化，低端產(chǎn)品為主打產(chǎn)品；新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)缺乏，產(chǎn)品升級(jí)換代緩慢；新技術(shù)、新配方、新工藝、新規(guī)格都可以在短時(shí)間內(nèi)模仿、“克隆〞得到，企業(yè)不愿意在果凍產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)、平安食用系數(shù)上做過(guò)多的投入和考慮。平安質(zhì)量問(wèn)題堪憂，隱患多多營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)缺乏化，著力盲目、空洞的廣告大戰(zhàn)式“廣告拉動(dòng)〞行業(yè)；泛人群、泛市場(chǎng)、泛娛樂(lè)狀態(tài)，市場(chǎng)細(xì)分與定位缺乏；以傳統(tǒng)經(jīng)銷(xiāo)商、現(xiàn)代終端為主構(gòu)建銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，渠道管理粗曠，尚需構(gòu)建立體渠道；缺乏戰(zhàn)略和管理層面的系統(tǒng)化競(jìng)爭(zhēng)能力。2000年以來(lái)，小果凍致死事件時(shí)有發(fā)生，導(dǎo)致了社會(huì)對(duì)果凍產(chǎn)品的質(zhì)疑；添加劑、內(nèi)容物的超標(biāo)投訴也給企業(yè)帶來(lái)壓力。2006年5月國(guó)家出臺(tái)了相關(guān)標(biāo)注，加強(qiáng)了產(chǎn)品的平安管理。競(jìng)爭(zhēng)不充分，毛利率較高行業(yè)高速成長(zhǎng)，集中度高果凍行業(yè)總銷(xiāo)售額達(dá)80億，并超過(guò)日本成為世界上最大的果凍生產(chǎn)國(guó)和銷(xiāo)售國(guó)；喜之郎份額高居第一，約占25%，接下來(lái)依次為親親7%、蠟筆小新6．2%、旺旺5%、金娃4．5%、徐福記2．2%，前六個(gè)主要競(jìng)爭(zhēng)品牌的份額已超過(guò)50%，市場(chǎng)集中度很高。行業(yè)整體毛利較高〔平均水平30%〕；果汁、水果果凍等高附加值的高端產(chǎn)品具有更高的毛利。原材料及勞動(dòng)本錢(qián)上升隨著原材料及勞動(dòng)力本錢(qián)的不斷上升，中小企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)越來(lái)越低；優(yōu)勢(shì)企業(yè)的規(guī)模化效應(yīng)促成了其本錢(qián)優(yōu)勢(shì)的進(jìn)一步提升。資料來(lái)源：中食協(xié)，和君分析41果凍產(chǎn)業(yè)鏈下游上游中游3.2主要細(xì)分品類(lèi)分析——A：果凍產(chǎn)業(yè)鏈上下游關(guān)系3、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)海藻酸鈉、瓊脂、明膠卡拉膠等增稠劑；人工合成香精、色素、甜味劑、酸味劑、〔?；撬帷⑻O(píng)果酸〕；果汁、水果、牛奶及其它添加固形物；專(zhuān)用工藝設(shè)備果凍制造商食品糖果經(jīng)銷(xiāo)商；大型連鎖商超市；超市、便利店、雜貨店；特殊渠道〔如：酒店、餐飲；KTV、夜總會(huì)等夜場(chǎng)〕；食品糖果出口貿(mào)易商。資料來(lái)源：中食協(xié)，和君分析423.2主要細(xì)分品類(lèi)分析——A：果凍行業(yè)的開(kāi)展趨勢(shì)3、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)果凍行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)產(chǎn)品創(chuàng)新，細(xì)分市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新，重心下移果凍行業(yè)需要技術(shù)創(chuàng)新，產(chǎn)品升級(jí)，單靠巨額廣告的轟炸取得的市場(chǎng)只能將行業(yè)推向深淵；細(xì)分市場(chǎng)的深耕是獲得持續(xù)盈利與競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的必由之路。安全健康，時(shí)尚營(yíng)養(yǎng)在立體化渠道模式運(yùn)行的同時(shí)，渠道結(jié)構(gòu)將發(fā)生深刻的變革；傳統(tǒng)分銷(xiāo)渠道的銷(xiāo)售比例逐步下降，KA、超市等現(xiàn)代零售終端的重要性逐步提高；新型渠道、特渠的開(kāi)發(fā)進(jìn)入。安全的才會(huì)健康；時(shí)尚的又不失營(yíng)養(yǎng)。品牌高端化，消費(fèi)成人化競(jìng)爭(zhēng)加劇，重新洗牌隨著市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大和競(jìng)爭(zhēng)加劇，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提高；優(yōu)勢(shì)企業(yè)的規(guī)模效應(yīng)、品牌效應(yīng)顯現(xiàn)，強(qiáng)者愈強(qiáng)。越是優(yōu)勢(shì)企業(yè)，品牌認(rèn)知度、忠誠(chéng)度越高，產(chǎn)品與理念越是趨于高端化；果凍不再是孩子的專(zhuān)利；消費(fèi)群體向成人延伸。資本運(yùn)作，產(chǎn)業(yè)整合隨著主營(yíng)業(yè)務(wù)的持續(xù)盈利，產(chǎn)品線橫向延伸、縱向拓展成為該行業(yè)發(fā)展主要方向；成長(zhǎng)后的果凍企業(yè)利用資本市場(chǎng)強(qiáng)化持續(xù)發(fā)展能力、發(fā)育新利潤(rùn)點(diǎn)，向食品制造產(chǎn)業(yè)鏈拓展會(huì)愈來(lái)愈快，整合力度將逐步加強(qiáng)。433.2主要細(xì)分品類(lèi)分析——A：果凍行業(yè)主要競(jìng)爭(zhēng)要素3、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)果凍行業(yè)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)要素品牌渠道人才資本創(chuàng)新無(wú)論是盈利模式還是分銷(xiāo)模式，業(yè)內(nèi)企業(yè)都在不斷探索，關(guān)鍵在于要賦予符合自身實(shí)際的商業(yè)模式以獲取獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，靠企業(yè)滾動(dòng)盈利沉淀的資金擴(kuò)大固定資產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用的投入，會(huì)給企業(yè)帶來(lái)很大的壓力；融資能力是一個(gè)非常關(guān)鍵的競(jìng)爭(zhēng)要素。管理、技術(shù)、市場(chǎng)及銷(xiāo)售管理等方面的專(zhuān)業(yè)人才是果凍企業(yè)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中獲得成功的基礎(chǔ)。實(shí)施現(xiàn)代企業(yè)管理變革，能夠提高質(zhì)量樹(shù)立品牌，同時(shí)提高資源利用效率降低費(fèi)用與成本，為企業(yè)獲得支撐其長(zhǎng)期發(fā)展的管理能力。品牌核心價(jià)值的打造是構(gòu)建品牌競(jìng)爭(zhēng)力的核心。443.2主要細(xì)分品類(lèi)分析——A：果凍企業(yè)可能的開(kāi)展方向3、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)果凍制造企業(yè).........多元化轉(zhuǎn)型區(qū)域市場(chǎng)OEM企業(yè)相關(guān)多元化全價(jià)值鏈經(jīng)營(yíng)細(xì)分市場(chǎng)453.2主要細(xì)分品類(lèi)分析——B：膨化食品開(kāi)展的四大階段3、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)國(guó)內(nèi)才開(kāi)始現(xiàn)代膨化技術(shù)與膨化食品的研究；產(chǎn)品主要是小米鍋巴；以太陽(yáng)牌鍋巴為代表的膨化休閑食品開(kāi)始出現(xiàn)；豐富了中國(guó)傳統(tǒng)的以瓜子、花生、餅干及糖果為代表的休閑類(lèi)食品，同時(shí)帶動(dòng)了一批新興企業(yè)的建立和成長(zhǎng)。國(guó)內(nèi)膨化技術(shù)逐漸成熟，國(guó)際膨化食品企業(yè)入駐國(guó)內(nèi)，帶來(lái)了先進(jìn)的技術(shù)、設(shè)備和經(jīng)驗(yàn)；1995年，以大米、小米、玉米等原料生產(chǎn)的半膨化油炸鍋巴被全膨化非油炸食品所取代，使夾心卷、夾心餅流行開(kāi)來(lái)；與蝦條、魷魚(yú)卷并存；膨化食品企業(yè)走上產(chǎn)業(yè)化開(kāi)展的道路；市場(chǎng)每年以15%的速度增長(zhǎng)。多種原料多種工藝〔擠壓膨化、焙烤膨化、油炸膨化、烤饃、油炸薯片〕膨化食品面市；競(jìng)爭(zhēng)白熱化，上擠超市，下鉆農(nóng)村。優(yōu)勢(shì)企業(yè)開(kāi)始規(guī)模化，如2004年旺旺50多家分廠、公司，年銷(xiāo)售額突破40億。統(tǒng)一、康師傅并稱為臺(tái)灣食品領(lǐng)域的三駕馬車(chē)。利潤(rùn)空間縮小。產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)模式，甚至管理模式進(jìn)一步趨同。微波膨化、烘焙膨化技術(shù)逐步應(yīng)用。超低溫膨化技術(shù)、超聲膨化技術(shù)、化學(xué)膨化將逐步被應(yīng)用；企業(yè)兩極分化日益明顯，形成金字塔型的布局?！捌房栓?、“上好佳〞、“旺旺〞、“卡迪那〞是比較公認(rèn)的大型企業(yè)；處于第二集團(tuán)有“親親〞、“盼盼〞等很多中型企業(yè)；名不見(jiàn)經(jīng)傳的小型企業(yè)不勝枚舉。QS認(rèn)證制度2002年執(zhí)行后，膨化行業(yè)企業(yè)數(shù)量急劇減少6成。1990～2000開(kāi)展階段1978～1989起步階段2001～2004成熟階段2004～分化階段1234資料來(lái)源：中食協(xié)，和君分析463、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)3.2主要細(xì)分品類(lèi)分析——B：膨化食品行業(yè)現(xiàn)狀膨化行業(yè)現(xiàn)狀產(chǎn)品不斷豐富拉動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化

上世紀(jì)80年代初期，以太陽(yáng)牌鍋巴為代表的膨化休閑食品開(kāi)始出現(xiàn)，同時(shí)帶動(dòng)了一批新興企業(yè)的建立和成長(zhǎng)。進(jìn)入上世紀(jì)90年代，膨化食品、派類(lèi)食品、饃片、果凍等產(chǎn)品刷新了傳統(tǒng)的以瓜子、花生、餅干及糖果為代表的休閑類(lèi)食品。安全質(zhì)量問(wèn)題促進(jìn)工藝升級(jí)以谷物、薯類(lèi)、豆類(lèi)等為主要原料，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品的精深加工，提升了農(nóng)副產(chǎn)品的附加值；對(duì)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)群產(chǎn)生和發(fā)展，提高食品加工業(yè)水平和經(jīng)濟(jì)收入都有明顯的拉動(dòng)作用。膨化食品遭受了“垃圾食品”、含鉛、高溫油炸有害物質(zhì)等來(lái)自市場(chǎng)消費(fèi)者的質(zhì)疑；行業(yè)不斷致力于改進(jìn)工藝，如采用低溫真空油炸代替高溫油炸；同時(shí)，開(kāi)發(fā)高營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)均衡的產(chǎn)品。生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量水平不斷提升

市場(chǎng)容量增長(zhǎng)迅速日益成為消費(fèi)大眾喜愛(ài)的食品，也已成為食品行業(yè)中的重要組成部分；市場(chǎng)潛力巨大，估計(jì)市場(chǎng)需求額達(dá)400億元。市場(chǎng)需求不斷增加帶動(dòng)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，膨化休閑食品行業(yè)每年以15%的速度增長(zhǎng)。規(guī)模企業(yè)裝備先進(jìn)、工藝成熟，作業(yè)環(huán)境符合工藝要求，在生產(chǎn)、原料采購(gòu)和產(chǎn)成品的收購(gòu)、貯運(yùn)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)建立了質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)；各種變性淀粉選用、雙螺桿擠壓膨化技術(shù)、天然調(diào)味基料的應(yīng)用新技術(shù)，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。行業(yè)集中度很高旺旺、康師傅、達(dá)利、樂(lè)事，CR4=37.5%；上好佳、旺旺、卡迪那、浪味仙、康師傅、妙脆角、百事、樂(lè)事、太陽(yáng)、奇多等多為合資企業(yè)，CR10=66%，行業(yè)集中度很高資料來(lái)源：中食協(xié)，和君分析47膨化產(chǎn)業(yè)鏈下游上游中游3.2主要細(xì)分品類(lèi)分析——B：膨化食品產(chǎn)業(yè)鏈上下游關(guān)系3、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)米粉、面粉、玉米粉、、馬鈴薯淀粉、馬鈴薯全粉/雪花粉、馬鈴薯變性淀粉、坯料〔半成品〕、調(diào)味料等人工合成香精、色素、抗氧化劑等；專(zhuān)用工藝設(shè)備膨化食品制造商食品糖果經(jīng)銷(xiāo)商；大型連鎖商超市；超市、便利店、雜貨店；特殊渠道〔如：酒店、餐飲；KTV、夜總會(huì)等夜場(chǎng)〕；食品糖果出口貿(mào)易商。資料來(lái)源：中食協(xié)，和君分析483.2主要細(xì)分品類(lèi)分析——B：膨化食品行業(yè)的開(kāi)展趨勢(shì)3、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)膨化行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)產(chǎn)品多樣化，工藝復(fù)合化營(yíng)銷(xiāo)手段單一，系統(tǒng)化不足市場(chǎng)高速增長(zhǎng)，容量巨大競(jìng)爭(zhēng)加劇，產(chǎn)業(yè)整合49膨化行業(yè)主要競(jìng)爭(zhēng)要素1234模式創(chuàng)新資本品牌3.2主要細(xì)分品類(lèi)分析——B：膨化食品行業(yè)主要競(jìng)爭(zhēng)要素3、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)503.2主要細(xì)分品類(lèi)分析——B：膨化食品企業(yè)可能的開(kāi)展方向3、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)膨化食品制造企業(yè).........多元化轉(zhuǎn)型區(qū)域市場(chǎng)OEM企業(yè)相關(guān)多元化細(xì)分市場(chǎng)513、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)3.2主要細(xì)分品類(lèi)分析——C：紫菜行業(yè)現(xiàn)狀紫菜行業(yè)現(xiàn)狀產(chǎn)品高度同質(zhì)化，缺乏深加工創(chuàng)新包括海苔在內(nèi)的調(diào)味包、休閑產(chǎn)品的創(chuàng)新缺乏，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重；目前的產(chǎn)品主要是初加工的形式，盈利方式簡(jiǎn)單；深加工還未形成規(guī)模。依賴國(guó)際市場(chǎng)，風(fēng)險(xiǎn)較大東南沿海的條斑紫菜、壇紫菜主要銷(xiāo)售依賴日本、韓國(guó)，受貿(mào)易保護(hù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題的影響，行業(yè)處于受制約狀態(tài)；而國(guó)內(nèi)、國(guó)際其他市場(chǎng)的開(kāi)創(chuàng)造顯缺乏。資源型產(chǎn)業(yè)，竭澤而漁增長(zhǎng)迅速，分布分散增長(zhǎng)迅速，2000年以來(lái)，平均增幅超過(guò)50%。產(chǎn)量約150億張，總銷(xiāo)售額達(dá)75億；產(chǎn)地沿東部、東南沿海分布，江蘇條斑紫菜產(chǎn)量占全國(guó)的95%，而南通占江蘇的70%以上。各地大量擴(kuò)產(chǎn)，產(chǎn)品多集中在低端，產(chǎn)品類(lèi)型相同，單打獨(dú)斗，競(jìng)爭(zhēng)能力不強(qiáng)。

資源型產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖密度過(guò)大將造成紫菜營(yíng)養(yǎng)缺乏，加工后紫菜等級(jí)相應(yīng)下降、大規(guī)模爛菜等災(zāi)難性問(wèn)題已然出現(xiàn)；目前養(yǎng)殖密度增加，總產(chǎn)量增長(zhǎng)，單產(chǎn)卻下降；灘涂資源的養(yǎng)護(hù)是行業(yè)面臨的嚴(yán)峻問(wèn)題。資料來(lái)源：紫菜網(wǎng)，和君分析52紫菜產(chǎn)業(yè)鏈下游上游中游3.2主要細(xì)分品類(lèi)分析——C：紫菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游關(guān)系3、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)紫菜種植；〔目前，主要產(chǎn)地為江蘇、福建、山東〕；江蘇南通占有全國(guó)條斑紫菜90%的產(chǎn)能。紫菜粗加工；紫菜深加工。食品經(jīng)銷(xiāo)商；大型連鎖商超市；便利店、雜貨店；食品出口貿(mào)易商。資料來(lái)源：中食協(xié)，和君分析533.2主要細(xì)分品類(lèi)分析——C：紫菜行業(yè)的開(kāi)展趨勢(shì)3、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)紫菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)深加工比例不斷提高產(chǎn)品不斷創(chuàng)新市場(chǎng)不斷拓展競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈市場(chǎng)高速增長(zhǎng)，整合來(lái)臨養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售產(chǎn)業(yè)鏈一體化54紫菜行業(yè)主要競(jìng)爭(zhēng)要素1234模式市場(chǎng)資本品牌3.2主要細(xì)分品類(lèi)分析——C：紫菜行業(yè)主要競(jìng)爭(zhēng)要素3、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)553.2主要細(xì)分品類(lèi)分析——C：紫菜企業(yè)可能的開(kāi)展方向3、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)紫菜制造企業(yè).........區(qū)域市場(chǎng)OEM企業(yè)全價(jià)值鏈經(jīng)營(yíng)細(xì)分市場(chǎng)563、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)3.2主要細(xì)分品類(lèi)分析——D：海苔573、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)3.2主要細(xì)分品類(lèi)分析——E：雞精行業(yè)現(xiàn)狀雞精行業(yè)現(xiàn)狀標(biāo)準(zhǔn)值約不力，品質(zhì)參差不齊安全質(zhì)量問(wèn)題困擾競(jìng)爭(zhēng)激烈市場(chǎng)高速增長(zhǎng)，集中度很高資料來(lái)源：中食協(xié)，和君分析58雞精產(chǎn)業(yè)鏈下游上游中游3.2主要細(xì)分品類(lèi)分析——E：雞精產(chǎn)業(yè)鏈上下游關(guān)系3、休閑食品行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)新鮮雞肉、雞蛋、雞骨粉末或雞骨肉濃縮抽提物等主要原料，鹽、鮮味劑(味精、呈味核苷酸等)輔料，賦形劑、香辛料或食用香精等增味、增香劑；制粒等加工設(shè)備。調(diào)味品制造商食品糖果經(jīng)銷(xiāo)商；