薯類種子生產(chǎn)概述-薯類種子生產(chǎn)的概念與意義

《薯類種子生產(chǎn)技術(shù)》薯類與營養(yǎng)主要內(nèi)容一二薯類的營養(yǎng)特點紅薯三四馬鈴薯芋頭五山藥一、薯類的營養(yǎng)特點常常用作主食，但同時也可以作為蔬菜食用蛋白質(zhì)含量較低，但其蛋白質(zhì)的氨基酸組成合理，生物效價高薯類的脂肪含量低于谷類食品薯類含維生素B1之外的各種B族維生素和維生素C薯類富含礦物質(zhì)，以鉀含量最高，其次是磷、鈣、鎂和硫等薯類種類較多，它們所含的營養(yǎng)成分較相似，都是含淀粉較多的塊根類，含蛋白質(zhì)、脂肪很少，但它們也有不同之處二、紅薯地瓜含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。

甘薯含淀粉２５％左右，此外還有糊精、葡萄糖及蔗糖。在成熟過程中，會使淀粉轉(zhuǎn)化成糖。收獲后風干越久，糖化越多，甘薯也越甜。紅心或黃心甘薯比白心甘薯所含胡蘿卜素及抗壞血酸多，顏色越深所含胡蘿卜素及抗壞血酸也越多。甘薯可與主食混食，可以生吃，亦可烘烤后食用，經(jīng)烘烤后的甘薯，淀粉糊化，糖分也多，消化率比生食高得多，是多數(shù)人喜歡的食品。甘薯還可做成薯粉、果糖、酒類等食品，還可曬干以便保存。（一）保健功能對人體的器官粘膜有特殊的保護作用?？梢种颇懝檀嫉某练e，保持血管彈性。防止肝腎中結(jié)締組織萎縮，預(yù)防膠原病的發(fā)生。理想的減肥食品，熱量只有大米的1/3，其富含纖維素和果膠具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。對防治中老年習慣性便秘十分有效，能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒（二）抑制腫瘤日本公布的抗癌蔬菜：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿卜、西紅柿、洋蔥、大蒜、青瓜等，其中紅薯名列榜首。日本醫(yī)生通過對26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率（98.7%）略高于生紅薯（94.4%）。美國費城醫(yī)院從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)---脫氫表雄酮，預(yù)防心血管疾病、糖尿病、結(jié)腸癌和乳腺癌。（三）紅薯美食紅薯花卷杏仁紅薯小西餅核桃煮紅薯紅薯湯圓紅薯燒餅紫薯糕胡蘿卜拌紅薯紅薯粉蒸肉拔絲紅薯咖喱焗紅薯清炒紅薯葉涼拌紅薯粉絲紅薯美食三、馬鈴薯（一）馬鈴薯種類馬鈴薯有地下蘋果之稱，富含糖類，含有較多的蛋白質(zhì)和少量脂肪熱量比一般谷物高1倍多同等質(zhì)量的馬鈴薯其營養(yǎng)價值是蘋果的3.5倍有和胃調(diào)中、健脾益氣、強身益腎等作用馬鈴薯中鉀含量高，對心血管疾病有防治功效（二）馬鈴薯的營養(yǎng)價值保健作用對調(diào)解消化不良有特效，是胃病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。馬鈴薯淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等；鉀的含量極高，每周吃五六個馬鈴薯，患中風、心臟病的幾率下降40％；防治神經(jīng)性脫發(fā)的作用，用新鮮馬鈴薯片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位，對促進頭發(fā)再生有顯著的效果。美容護膚新鮮馬鈴薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著，清除色斑效果明顯，沒有副作用。馬鈴薯對眼周皮膚美顏效果顯著。將馬鈴薯切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋。具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。用棉花沾新鮮馬鈴薯汁涂抹可減輕青春痘、痤瘡困擾。將馬鈴薯汁涂在指甲上過一夜，第二天早上再洗掉，就會發(fā)現(xiàn)指甲變得光潔細膩、完美無缺了。馬鈴薯美食土豆餅洋芋耙土豆餡餅土豆面條蒸土豆德式馬鈴薯土豆泥青椒炒土豆土豆燒牛肉土豆沙拉青豆炒土豆干煸土豆絲馬鈴薯美食四、芋頭（一）芋頭的營養(yǎng)價值1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；2.能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用；3.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。4.芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，具有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用；5.芋頭能增進食欲，幫助消化，防治胃酸過多癥，故中醫(yī)認為芋頭可補中益氣。（二）食療作用芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng)；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。三）芋頭吃法

（可蒸、煮、煎、炸、煲、烤。蔥油芋頭：芋頭蒸煮去皮、切片，調(diào)入蔥花炒成。椒鹽芋頭：將芋頭炸熟，蘸椒鹽，做成“椒鹽芋頭”，皆清香鮮美。廣東的“紅燒芋頭扣肉”，潮州的“芋泥金爪”，福建的“柿霜芋泥”，四川的“椒麻芋頭”，江南的“排骨芋頭湯”、“芋頭雞汁”等；五、山藥（一）山藥的營養(yǎng)價值1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；2、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；（二）烹飪指導1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。2.新鮮山藥切開時黏液中的植物堿成分易傷手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。3.山藥皮容易導致皮膚過敏，食用油涂于手上可有緩解。4.去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟小＃ㄈ┥剿幟朗吵瓷剿幥逭羯剿庫疑剿幹嗝壑剿帯妒眍惙N子種苗生產(chǎn)技術(shù)》薯類脫毒概述目錄CONTENTS一二什么是脫毒為什么脫毒三脫毒的意義四如何脫毒一、什么是脫毒？

1.脫毒：就是采用一定的方法除去植物體內(nèi)病毒的技術(shù)。2.無病毒苗：指不含該種植物的主要危害病毒，即經(jīng)檢測主要病毒在植物體內(nèi)的存在表現(xiàn)陰性反應(yīng)的苗木。3.脫毒種薯：經(jīng)過一系列的物理、化學、生物或其它技術(shù)措施清除薯塊體內(nèi)的病毒后，獲得經(jīng)檢測無病毒或極少有病毒侵染的種薯，即為脫毒種薯。脫毒苗脫毒微型薯二、為什么脫毒？

1.全世界已發(fā)現(xiàn)植物病毒有近788種。病毒對寄主植物可造成毀滅性危害，導致大幅度減產(chǎn)，甚至全株死亡。2.病毒的危害：組織和細胞病變、新陳代謝等生理機能受到干擾、外觀表現(xiàn)不正常狀態(tài)。3.薯類作物大都是無性繁殖,由于危害可通過營養(yǎng)體傳給后代，在母株內(nèi)逐代積累，危害日趨嚴重。因此,脫除病毒對薯類作物生產(chǎn)是非常必要的。三、脫毒的意義

1.生產(chǎn)無病毒種苗，能夠有效地保持優(yōu)良品種的特性，防止品種退化，使之達到育種家培育之初品種的商品性狀和產(chǎn)量。受病毒危害嚴重的作物：馬鈴薯、甘薯脫毒馬鈴薯三、脫毒的意義

2.脫毒的同時，還可以去除多種真菌、細菌及線蟲病害，植株生長健壯，減少肥料和農(nóng)藥施用量，降低生產(chǎn)成本，保護環(huán)境。脫毒馬鈴薯大田表現(xiàn)三、脫毒的意義

3.便于運輸。常規(guī)的塊根、塊莖等，體細胞大、含水量高，包裝、運輸十分不便。離體繁殖的種苗體積小，易攜帶，運輸十分方便。以馬鈴薯為例：按一畝地4000株計算，常規(guī)薯4000個重200kg（每個50g），若用試管薯4000個則只有2kg（每個0.5g）。試管薯常規(guī)種薯四、如何脫毒薯類作物常用莖尖組織培養(yǎng)脫毒，技術(shù)規(guī)程如下：

1.被脫毒植物攜帶病毒的診斷。2.母體材料的選擇和預(yù)處理。3.莖尖分生組織培養(yǎng)再生植株。4.脫毒效果檢測5.脫毒苗的保存與繁殖脫毒母體材料選擇薯類莖尖脫毒技術(shù)流程材料預(yù)處理以鈍化病毒莖尖分生組織培養(yǎng)脫毒苗組織培養(yǎng)快繁脫毒苗保存莖尖分生組織苗病毒檢測《薯類種子生產(chǎn)技術(shù)》薯類種子主要內(nèi)容一二薯類種子概念薯類的有性繁殖與無性繁殖一、什么是薯類種子（一）狹義的概念薯類種子是指真種子，即植物學上所指的種子，由胚珠發(fā)育而成。馬鈴薯真種子（二）廣義的概念

一般生產(chǎn)上薯類種子泛指用作繁殖材料的營養(yǎng)器官，如塊莖、塊根等，這些專門用來作為“種子”的營養(yǎng)器官通常被叫作“種薯”。馬鈴薯種薯（切塊繁殖）馬鈴薯種薯（整薯繁殖）二、薯類的有性繁殖與無性繁殖比較由種子播種長出的幼苗稱作實生苗，所結(jié)塊莖稱作實生薯。用種子繁殖周期長，后代性狀很不一致，產(chǎn)量低，一般在育種時應(yīng)用。有性繁殖還可用于防止病毒性退化，因為病毒很少侵入花粉、卵和種胚，通過有性生殖可汰除無性世代所積累的病毒，生產(chǎn)出無病毒種子，實生苗及實生薯。由于塊莖、塊根等營養(yǎng)器官再生能力較強，并能保持良好的種性，故在生產(chǎn)上大多采用無性繁殖。

除豆薯外，均為無性繁殖作物。馬鈴薯種薯（脫毒微型薯）

甘薯種子甘薯真種子甘薯種薯（塊根繁殖）甘薯種薯（脫毒薯）

山藥種子山藥豆（零余子繁殖）山藥塊根（塊根繁殖）木薯種莖（扦插繁殖）莢果豆薯種子（種子繁殖）種子《薯類種子種苗生產(chǎn)技術(shù)》薯類作物簡介主要內(nèi)容一二薯類大家庭薯類作物的主要特點三薯類作物生產(chǎn)分區(qū)一、薯類大家庭薯類作物包括甘薯、馬鈴薯、木薯、山藥、芋、豆薯、菊芋等，在我國糧食生產(chǎn)中列第四，種植面積1.3億畝。名稱別名科別生長習性食用器官主要分布地帶馬鈴薯洋芋、土豆、山藥蛋茄科中生、陽性塊莖熱帶及溫帶甘薯番薯、地瓜、紅苕、紅薯、白薯旋花科中生、陽性塊根熱帶及溫帶木薯樹薯、樹番薯大戟科中生、陽性塊根熱帶及溫帶薯蕷山藥、薯藥、薯芋、山薯薯蕷科中生、陽性塊根熱帶及溫帶芋艿芋頭、香芋天南星科半溫生、陰性球莖溫帶豆薯涼薯、地瓜、蘿沙果、地蘿卜、土瓜豆科半旱生、陽性塊根種子熱帶及溫帶菊芋洋姜生姜芋、鬼芋、鬼子姜菊科中生、陽性塊莖熱帶及溫帶蒟篛魔芋天南星科中生、半陰性球莖溫帶菊薯雪蓮果、菊薯、雪蓮薯、地參果、雅貢、亞貢菊科中生、陽性塊根熱帶及亞熱帶一、薯類大家庭芋豆薯山藥一、薯類大家庭世界三大薯類作物：甘薯、馬鈴薯、木薯。木薯甘薯馬鈴薯二、薯類作物的主要特點1.薯類作物在植物學分類中科屬不一，但主要收獲物都為營養(yǎng)器官，即生長在地下的塊根或塊莖。由于產(chǎn)品器官形成簡單，經(jīng)濟系數(shù)比較高。產(chǎn)品可用作菜、糧、飼料和工業(yè)原料。甘薯-旋花科馬鈴薯-茄科大薯-大戟科二、薯類作物的主要特點2.薯類作物適應(yīng)性廣，抗逆力強，抗風、耐旱、耐瘠，具有高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的特性。耐貯運，可延長供應(yīng)期，調(diào)節(jié)市場。3.除豆薯外，均為無性繁殖作物。二、薯類作物的主要特點4.要求土壤富含有機質(zhì)、疏松、透氣，并要求培土造成黑暗條件；在產(chǎn)品器官形成盛期，要求強光和較大的晝夜溫差。鉀肥促進淀粉的合成，利于高產(chǎn)。三、薯類作物生產(chǎn)分區(qū)（一）馬鈴薯分區(qū)根據(jù)我國馬鈴薯種植地區(qū)的氣候、地理、栽培制度及品種類型等條件。將馬鈴薯分為四個栽培區(qū)：北方一作區(qū)、中原二作區(qū)、南方二作區(qū)和西南一、二季混作區(qū)。三、薯類作物生產(chǎn)