酒店和餐飲六常卓越管理

(一套資源增值利潤倍增管理系統(tǒng))酒店和餐飲六常卓越管理1酒店和餐飲六常卓越管理第1頁課程綱領(lǐng)酒店和餐飲六常認(rèn)知酒店和餐飲六常55點操作方法酒店和餐飲六常管理策略2酒店和餐飲六常卓越管理第2頁一、酒店和餐飲六常認(rèn)知1、企業(yè)為何要做六常？2、六常內(nèi)容有哪些？3、推行六常好處4、六常要實現(xiàn)目標(biāo)3酒店和餐飲六常卓越管理第3頁1.1我們?yōu)楹我隽?你企業(yè)亂嗎?4酒店和餐飲六常卓越管理第4頁你倉庫積壓嗎?5酒店和餐飲六常卓越管理第5頁你員工效率能夠衡量嗎?6酒店和餐飲六常卓越管理第6頁你用戶經(jīng)常投訴?7酒店和餐飲六常卓越管理第7頁你員工有工傷?8酒店和餐飲六常卓越管理第8頁你資源使用合理嗎?9酒店和餐飲六常卓越管理第9頁1.2、六常內(nèi)容有哪些？常研究(用戶和員工需求,MANAGER意義)常整理(整理方向廚房\廳面\布草\辦公室\倉庫\衛(wèi)生間)常清潔(清潔標(biāo)準(zhǔn),麥當(dāng)勞清潔要求)常要求(管理視覺化,標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)化)常清醒(工作方法不一樣,效率不高,)常營銷（對前面5常營銷策略）10酒店和餐飲六常卓越管理第10頁1.3、推行六常法對企業(yè)好處企業(yè)-成本角度得到好處(做過企業(yè)成效,浪費原因是習(xí)慣不好如用水,方法不對如倒洗潔精)--管理角度得到好處(有依據(jù)有方法)--品牌角度得到好處(品代表用戶\產(chǎn)品\廣告)11酒店和餐飲六常卓越管理第11頁員工--工作環(huán)境角度得到好處(環(huán)境不一樣感覺不一樣,不一樣上班環(huán)境員工回答結(jié)果)；--個人能力角度得到好處(金錢和知識都是財富,眼光多遠(yuǎn)空間多大)；--發(fā)展機會角度得到好處(企業(yè)成功才有員工成長)12酒店和餐飲六常卓越管理第12頁用戶創(chuàng)造價值（六常能夠創(chuàng)造哪些價值？）滿意（這些價值是不是用戶想要？）維護(hù)（可否連續(xù)堅持做好？）忠誠（抓住多少忠誠客戶？）13酒店和餐飲六常卓越管理第13頁1.4、六常卓越管理目標(biāo)目標(biāo)：安全保障衛(wèi)生改善品質(zhì)加強效率提高形象完善素質(zhì)規(guī)范目：成本（提高企業(yè)利潤）14酒店和餐飲六常卓越管理第14頁二、酒店和餐飲六常55點操作方法15酒店和餐飲六常卓越管理第15頁高層承諾六常管理品質(zhì)優(yōu)良16酒店和餐飲六常卓越管理第16頁常營銷六常管理.品質(zhì)優(yōu)良常研究常整理常清潔常要求常清醒安全.衛(wèi)生.品質(zhì).效率.形象.素質(zhì)17酒店和餐飲六常卓越管理第17頁常研究

(共10點)——進(jìn)行分層管理和問題處理內(nèi)容主要目標(biāo)1.1研究工作中物品需求H衛(wèi)生1.2研究資源回收利用價值P效率1.3研究庫存（貨架）數(shù)量P效率1.4研究私人物品H衛(wèi)生1.5研究損壞處理原因與方法S安全1.6研究工作計劃P效率1.7研究工作工具P效率1.8研究會議成效P效率1.9研究用戶服務(wù)Q品質(zhì)1.10研究物品集中管理P效率18酒店和餐飲六常卓越管理第18頁研究企業(yè)物品利用情況(比如:一年內(nèi)沒有用過)1.1-處理過量家私、食具、文件等-★界定拋掉年限

存?zhèn)}物品“生命期”（六個月以上）六個月：1年：1年以上：（年限內(nèi)需作出倉處理）時間標(biāo)簽Hü19酒店和餐飲六常卓越管理第19頁研究資源回收環(huán)境保護(hù)利用價值1.2-垃圾環(huán)境保護(hù)分類-處理及循環(huán)再用

過期點心紙或用過單面紙可回收作其它用紙采取蘇菲墊取代一次性餐墊紙可利于環(huán)境保護(hù)P20酒店和餐飲六常卓越管理第20頁研究庫存（貨架）數(shù)量1.3

食品、醬料、食具、文件等物品等分類存放

P21酒店和餐飲六常卓越管理第21頁研究私人物品1.4-★界定私人物品名稱、數(shù)量和擺放位置。如（水杯、傘）；私人物品降到最低，個人保密物品有獨立上鎖柜；

★雨傘掛放(1把/人/地點）★員工私人物品柜★水杯擺放（1個/人/地點）H22酒店和餐飲六常卓越管理第22頁研究物品損壞原因與方法1.5-及時發(fā)覺骯臟、泄漏和損壞-★問題牌“P”（PROBLEM）機制及利用（如P牌規(guī)格、登記、跟進(jìn)及檢討處理）P牌應(yīng)用P維修牌P牌編號：①維修項目：責(zé)任人：維修日期：完成日期：維修P牌與統(tǒng)計表（月檢討總結(jié)）S23酒店和餐飲六常卓越管理第23頁研究工作計劃1.6一天工作計劃

—服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程表-天天銷售任務(wù)表

廳面部天天扣燉表（廳面）一天工作計劃安排（廳面）銷售計劃表（出品）工作排序表（點心）工作安排表（總務(wù)）P24酒店和餐飲六常卓越管理第24頁1.7研究工作工具-★制訂各崗位一套工具-表格管理及用戶服務(wù)工具各崗位一套工具（名稱/數(shù)量）★P點心制作加工常點心25酒店和餐飲六常卓越管理第25頁1.8研究會議成效-★規(guī)范會議管理制度-簡報會及上班前小組會議（15分鐘內(nèi)完成）-班前會（30分鐘內(nèi)完成）-定時主管會議（1小時內(nèi)完成）

傳菜小B會出品班前會廳面小B會主管小B會會議管理手冊/日程安排表★P26酒店和餐飲六常卓越管理第26頁1.9研究用戶服務(wù)-★規(guī)范各項服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)客務(wù)部電話接聽訂座★用戶遺留物品處理機制用戶菜單電腦入單跟進(jìn)★用戶存酒處理★用戶投訴處理Q27酒店和餐飲六常卓越管理第27頁研究物品集中管理1.10用具、食物等物品均須分類集中，整齊存放火鍋鋼鍋集中整齊存放沖茶用茶壺集中整齊擺放各類文件、物品分別集中整齊存放各部門員工簽到本集中擺放P28酒店和餐飲六常卓越管理第28頁常整頓(共10點)——適當(dāng)貯存方法和容器內(nèi)容主要目標(biāo)2.1名家管理制度P2.2職責(zé)權(quán)制度Q2.3鑰匙管理制度P2.4適當(dāng)容器存放物品制度I2.5控制總表管理制度P2.6先進(jìn)先出管理制度Q2.7企業(yè)標(biāo)志管理制度S2.8通告欄管理制度I2.9文件通知制度Q2.10工作效率量化制度P29酒店和餐飲六常卓越管理第29頁2.1名家管理制度

-全部食品及用具都有標(biāo)簽（名）和擺放位置（家）-★界定高、中、低移動物品“名”“家”管理

貨倉各種醬料有清楚名與家醬料存放有清楚名、家物料擺放有名有家”名家合一“標(biāo)簽P30酒店和餐飲六常卓越管理第30頁每個區(qū)域職責(zé)權(quán)制度2.2-每個區(qū)域及位置都有責(zé)任人標(biāo)簽各部門有清楚、明確責(zé)任人標(biāo)簽Q31酒店和餐飲六常卓越管理第31頁鑰匙管理制度

2.3-★界定責(zé)任人手上鑰匙

-鑰匙五步曲管理酒巴部壁柜拆除無須要柜門保安輪崗制鑰匙五步曲管理P32酒店和餐飲六常卓越管理第32頁適當(dāng)容器儲存物品制度2.4-物品擺放有適當(dāng)容器，并以不妨礙取其它物品為準(zhǔn)

出品部各種物料采取適當(dāng)膠盒存放工程部各工具使用適當(dāng)容具存放酒巴部各類銀器采取適當(dāng)容器擺放I33酒店和餐飲六常卓越管理第33頁表格管理制度

2.5★資產(chǎn)管理存檔總表物品擺放存檔總表布草房存檔總表寫字樓文件柜文件存放總表士多房各種用具存放總表★倉庫庫存管理控制表P34酒店和餐飲六常卓越管理第34頁先進(jìn)先出管理制度2.6

食物、醬料、清潔用具可用期限和使用次序食品清楚先進(jìn)先出標(biāo)注兩排以上食品標(biāo)注先進(jìn)先出指導(dǎo)Q35酒店和餐飲六常卓越管理第35頁企業(yè)標(biāo)志管理制度2.7—清楚地點指導(dǎo)牌—★界定地線類型（安全地線、分區(qū)地線）★安全地線（黃黑條紋）★分區(qū)地線（紅色線）煤氣氣流方向清楚方向指導(dǎo)牌坑渠水流方向標(biāo)識S36酒店和餐飲六常卓越管理第36頁通告欄管理制度2.8通告板有獨立標(biāo)題，責(zé)任人及定時更換指導(dǎo)

★界定通告板數(shù)量，內(nèi)容分類，規(guī)范通告欄文化資訊通告部門通告知識專欄服務(wù)專欄企業(yè)文化專欄I37酒店和餐飲六常卓越管理第37頁文件通知制度

2.9每份通告有標(biāo)題，發(fā)通告部門和發(fā)出日期及回收日期

標(biāo)題清楚、明確通告欄通告致：由：副本：主旨：日期：此通告請於200x/x/x7除下經(jīng)手人名、職別+簽署：內(nèi)容普通通告標(biāo)準(zhǔn)格式（標(biāo)注明確該通告除下日期）Q38酒店和餐飲六常卓越管理第38頁工作效率量化制度2.10-30秒快進(jìn)快出食物、餐具等物品分類分層擺放，有清楚標(biāo)簽，易于取放清楚標(biāo)簽與位置易于取放清楚編號，方便存取整齊擺放資料，快速取放P39酒店和餐飲六常卓越管理第39頁常清潔(共5點)——清潔檢驗和衛(wèi)生程度內(nèi)容主要目標(biāo)3.1清潔責(zé)任區(qū)分H3.2清潔技巧S3.3清潔隱藏地方H3.4清潔檢驗表Q3.5清潔成效衡量I40酒店和餐飲六常卓越管理第40頁清潔責(zé)任區(qū)分

(包含高層人員)3.1-清潔分區(qū)責(zé)任人職責(zé)及清潔內(nèi)容

各部門清楚清潔責(zé)任區(qū)劃分及明確責(zé)任人標(biāo)簽H41酒店和餐飲六常卓越管理第41頁清潔技巧

(比如鋪地磚和離地150mm)3.2-物品存放架儘量離地15cm或以上下班後臺面、櫃面除有特別標(biāo)籤外，不可放任何物品離地處理，便于清潔清掃操作工具離地處理S42酒店和餐飲六常卓越管理第42頁清潔隱藏地方(比如:防細(xì)菌)

3.3-注意清潔爐頭底、櫃底、櫃/雪櫃頂、坑渠等…隠蔽地方--出品部常備地板用水刮

定時清潔坑渠，保持清潔通暢清潔較隱蔽地方定時清潔較隱蔽地方H43酒店和餐飲六常卓越管理第43頁清潔檢驗表3.4-★規(guī)范清潔檢驗表格式及內(nèi)容-有清潔驗查表及相關(guān)問題跟進(jìn)負(fù)責(zé)人廳面部清潔檢驗表總務(wù)部清潔檢驗表味部清潔檢驗表Q44酒店和餐飲六常卓越管理第44頁清潔成效衡量3.5-地面和墻壁以能反光為標(biāo)準(zhǔn)整體環(huán)境整齊、明亮I45酒店和餐飲六常卓越管理第45頁常規(guī)定

(共15點)——視覺，安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)容主要目標(biāo)4.1透明度要求I4.2現(xiàn)場布置要求(不阻塞通道和降低踫撞)I4.3防火設(shè)施管理要求S4.4危險物處理要求S4.5檢驗和現(xiàn)場操作要求Q4.6電器開關(guān)管理要求S4.7節(jié)約能源要求(比如:空調(diào)合適溫度指標(biāo)和時段)P4.8體力操作要求S4.9視覺管理要求(如紙、文件匣、名牌、柜)I46酒店和餐飲六常卓越管理第46頁內(nèi)容主要目標(biāo)4.10平面圖管理要求Q4.11危機預(yù)防要求P4.12安全政策評定要求I4.13笨方法要求(如:用不一樣大小喉管來防止出錯)Q4.14現(xiàn)場綠化要求(花園式辦公室/酒樓/商場/工場)I4.15六常法博物館設(shè)置要求(包含改進(jìn)前後對比相片)及其它有關(guān)職安健康資訊欄I47酒店和餐飲六常卓越管理第47頁透明度要求4.1-全部物品盡可能以透明膠箱為主，其余以層架為主

增加透明度I48酒店和餐飲六常卓越管理第48頁現(xiàn)場布置要求(不阻塞通道和降低踫撞)

4.2-各部門布置及設(shè)備擺放盡可能以直線直角為主

員工工衣柜擺放直角布置出品部工場布置直線直角廳面部通道直線直角設(shè)計I49酒店和餐飲六常卓越管理第49頁4.3于各分區(qū)張貼走火路線圖緊急事故應(yīng)變指導(dǎo)“滅火器、警告燈、“緊急出口”標(biāo)識和走火設(shè)施處理

各分區(qū)位置，設(shè)置走火路線指導(dǎo)圖應(yīng)急燈及安全出口標(biāo)志設(shè)置突發(fā)情況應(yīng)急指導(dǎo)及警報鐘各區(qū)設(shè)置滅火器,消防栓S防火設(shè)施管理要求50酒店和餐飲六常卓越管理第50頁危險物品處理要求4.4危險物（工具和化學(xué)物），機械等安全設(shè)施處理設(shè)置危險警告標(biāo)誌

安裝機械防護(hù)設(shè)施機械注意檢驗維修電力危險指示牌危險物標(biāo)識機械操作防護(hù)設(shè)施S51酒店和餐飲六常卓越管理第51頁檢驗和現(xiàn)場操作要求4.5現(xiàn)場工作指導(dǎo)審核之後爲(wèi)優(yōu)良“G”牌（GOOD好）消防/供電/樓宇專業(yè)檢查證書

檢驗合格滅火器標(biāo)簽傳菜部明確煮飯指導(dǎo)漁池部海鮮池標(biāo)識清楚標(biāo)準(zhǔn)溫度與咸度指導(dǎo)總務(wù)部地毯清洗機操作指導(dǎo)Q52酒店和餐飲六常卓越管理第52頁4.6電掣開關(guān)和功效標(biāo)簽及電線整理（包含離地）電制及電器功效標(biāo)籤電線出/入位置有清楚標(biāo)籤、電線貼牆身整理妥當(dāng)

充電盒電線整齊整理各種電器插頭作清楚插頭標(biāo)簽電箱各電制功效標(biāo)簽出品部清楚燈制分布圖S電器開關(guān)管理要求53酒店和餐飲六常卓越管理第53頁節(jié)約能源要求(比如:空調(diào)適當(dāng)溫度指標(biāo)和時段)

4.7-★定時制訂各分店節(jié)流項目

-制訂開關(guān)使用時間指導(dǎo)-設(shè)定各設(shè)備使用指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)節(jié)能溫度指示開、關(guān)時間指導(dǎo)空調(diào)、風(fēng)扇開關(guān)時間指示保溫?fù)螠囟戎甘尽锒〞r制訂各分店節(jié)流項目

★P54酒店和餐飲六常卓越管理第54頁體力處理操作要求4.8—★界定各部門體力操作指導(dǎo)

★界定各部門體力操作指導(dǎo)S55酒店和餐飲六常卓越管理第55頁4.9—顏色和視覺管理－紙、文件匣、名牌、柜等★制訂各公共類物品顏色區(qū)分管理文件顏色區(qū)分管理毛巾使用顏色區(qū)分刀具顏色區(qū)分管理管道顏色區(qū)分膠篩使用顏色區(qū)分I視覺管理要求56酒店和餐飲六常卓越管理第56頁在平面圖管理要求

4.10-六常法職責(zé)分工表及責(zé)任人標(biāo)簽

分店貨倉清潔責(zé)任劃分圖分店貨倉清楚位置平面圖雪柜責(zé)任人標(biāo)簽Q57酒店和餐飲六常卓越管理第57頁危機預(yù)防要求

4.11各項設(shè)備有清楚操作指導(dǎo)各項用具及食品有指定擺放位置及標(biāo)籤蘇菲墊可降低碟子間磨擦聲響定時檢修各類設(shè)備“小心”標(biāo)識提醒P58酒店和餐飲六常卓越管理第58頁安全政策評定要求

4.12-★制訂服務(wù)、出品、環(huán)境安全政策及評定指標(biāo)各項安全政策制訂及檢討機制—出品試菜會—用戶投訴—六常審核—員工工傷檢討—人員流失檢討★I59酒店和餐飲六常卓越管理第59頁笨方法要求(比如:用不一樣大小喉管來防止犯錯)

4.13各項設(shè)備有清楚操作指導(dǎo)各項用具及食品有指定擺放位置及標(biāo)籤文件擺放直線條視覺管理各型機械圖相標(biāo)簽清楚、易辯形狀吻合工具圖形，便于掛取茶水、開水顏色區(qū)分茶壺嘴，小孩子亦能分辨Q60酒店和餐飲六常卓越管理第60頁現(xiàn)場綠化要求(花園式辦公室/商場/工場)

4.14-適當(dāng)位置擺放盆栽(以不妨礙運作為準(zhǔn))及注意空氣流通

I61酒店和餐飲六常卓越管理第61頁六常法博物館要求(包含改進(jìn)前后對比相片)及其它相關(guān)職安健康資訊欄

4.15-定時展示六常法活動紀(jì)錄

(如照片、及審核紀(jì)錄及培訓(xùn)紀(jì)錄)I六六62酒店和餐飲六常卓越管理第62頁常清醒

(共10點)——養(yǎng)成清醒做事良好習(xí)慣內(nèi)容主要目標(biāo)5.1檢討個人工作職責(zé)(包含優(yōu)良工作環(huán)境、問責(zé)和守時)Q5.2規(guī)范儀容儀表S5.3個人素質(zhì)培養(yǎng)和服務(wù)訓(xùn)練(如魔術(shù)語)Q5.4下班前工作檢討I5.5日清日畢，日清日高P63酒店和餐飲六常卓越管理第63頁內(nèi)容主要目標(biāo)5.6危機處理訓(xùn)練S5.7組織架構(gòu)設(shè)計I5.8編寫工作備忘錄(六常法手冊)Q5.9審核六常實施成效(每季最少一次)Q5.10對外交流觀摩學(xué)習(xí)I64酒店和餐飲六常卓越管理第64頁檢討個人工作職責(zé)(包含優(yōu)良工作環(huán)境、問責(zé)和守時)

5.1-恪守員工守則-保持良好紀(jì)律-守時

工作職位標(biāo)識清楚專員專責(zé)每個員工必須明確恪守員工手冊清楚、明確職責(zé)、要求明細(xì)表Q65酒店和餐飲六常卓越管理第65頁規(guī)范儀容儀表

5.2-各部門員工制服標(biāo)準(zhǔn)及儀容標(biāo)準(zhǔn)—★制訂各部門安全衣飾標(biāo)準(zhǔn)儀容標(biāo)準(zhǔn)★制訂各部門安全衣飾標(biāo)準(zhǔn)S66酒店和餐飲六常卓越管理第66頁個人素質(zhì)培養(yǎng)和服務(wù)訓(xùn)練(如魔術(shù)語)

5.3-設(shè)有各部門、各層次員工培訓(xùn)課程-對用戶及內(nèi)部同事均須表現(xiàn)親切笑容及友善態(tài)度和禮貌同事間良好溝通態(tài)度員工專業(yè)課程培訓(xùn)良好服務(wù)態(tài)度Q67酒店和餐飲六常卓越管理第67頁服務(wù)指導(dǎo)應(yīng)用個人準(zhǔn)備打招呼奉茶落單附加推介產(chǎn)品介紹上菜更換

餐具處理顧客異議道別安排付款建立用戶久遠(yuǎn)關(guān)系68酒店和餐飲六常卓越管理第68頁下班前工作檢討

(自己定五點內(nèi)容表)

5.4-『每人天天六常法』指導(dǎo)及執(zhí)行機制

員工天天下班前五分鐘六常法各部門清楚、明確天天六常法責(zé)任安排I69酒店和餐飲六常卓越管理第69頁日清日畢，，日清日高(比如:完成每日工作清單1.6)

5.5-完成天天工作清單-下班前檢驗天天工作清單是否完成廳面部每日銷售扣燉表廳面部每日銷售統(tǒng)計員工洗手間每日工作明細(xì)表寫字樓當(dāng)日工作當(dāng)日完成P70酒店和餐飲六常卓越管理第70頁危機處理訓(xùn)練

5.6-設(shè)置搶救藥箱及位置-定時檢驗搶救用具及消防設(shè)備員工消防知識訓(xùn)練定時檢驗滅火器搶救藥箱設(shè)置安全應(yīng)變手冊S71酒店和餐飲六常卓越管理第71頁組織架構(gòu)設(shè)計和擺放

5.7-企業(yè)服務(wù)宗旨和架構(gòu)表須展示在當(dāng)眼處

服務(wù)宗旨組織架構(gòu)六常組織架構(gòu)I72酒店和餐飲六常卓越管理第72頁編寫工作備忘錄《六常法手冊》

5.8-定時更新六常法手冊

Q73酒店和餐飲六常卓越管理第73頁審核六常實施成效(最少每季一次)

5.9-定時六常法認(rèn)證審核-選定六常日和內(nèi)部審核日

-不合格牌（AM和IM）標(biāo)準(zhǔn)及利用六常獎勵機制每個月內(nèi)審內(nèi)審統(tǒng)計表機構(gòu)年審Q74酒店和餐飲六常卓越管理第74頁對外交流觀摩學(xué)習(xí)：優(yōu)良六常法環(huán)境及KISS(+)KISS=KeepItShortandSimple=精簡為要

5.10保持簡潔、舒適、安全及透明度高工作環(huán)境

I75酒店和餐飲六常卓越管理第75頁常營銷(Sales):

六常實施自我營銷，學(xué)而致用營銷工具號經(jīng)典活動--六常法標(biāo)準(zhǔn)例子6.1確定營銷隊伍6.2確定階段性營銷標(biāo)準(zhǔn)6.3制訂六常營銷計劃6.4衡量六常成效6.5六常總結(jié)分析76酒店和餐飲六常卓越管理第76頁確定營銷隊伍6.1D6S團(tuán)隊主席6S團(tuán)隊秘書6S團(tuán)隊領(lǐng)袖其它職員77酒店和餐飲六常卓越管理第77頁確定階段性營銷標(biāo)準(zhǔn)6.2Q第一常：分析自己身邊資源和問題以及給予處理第二常：規(guī)范內(nèi)部制度，并嚴(yán)格執(zhí)行制度第三常：全店衛(wèi)生大掃除第四常：進(jìn)化標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)入新標(biāo)準(zhǔn)，檢驗標(biāo)準(zhǔn)第五常：全員意識與素質(zhì)提升訓(xùn)練第六常：資源營銷工具掌握和應(yīng)用78酒店和餐飲六常卓越管理第78頁制訂六常營銷計劃6.3P負(fù)責(zé)地方完成時間完成方法協(xié)作人需要資源現(xiàn)在有哪些資源？還缺哪些資源？什么辦？怎樣使用？開展過程中天天自我檢驗監(jiān)督備忘錄79酒店和餐飲六常卓越管理第79頁衡量六常成效6.4D平衡記分卡量度六常成效衡量（平衡記分卡）緯度目標(biāo)衡量指標(biāo)任務(wù)目標(biāo)財務(wù)安全每年控制10萬工傷下降50%廚房最多1起樓面最多1起客戶員工技術(shù)員工態(tài)度崗前測試合格率98%廚房、樓面合格率內(nèi)部流程改進(jìn)內(nèi)部機器操作流程改進(jìn)廚房地板全部機器貼上合格操作標(biāo)準(zhǔn)定做技巧保護(hù)設(shè)備更換舊技巧采購部負(fù)責(zé)什么？人事部負(fù)責(zé)什么？廚房負(fù)責(zé)什么？學(xué)習(xí)及發(fā)展對全體員工培訓(xùn)機器操作技巧每個月1次方法時間責(zé)任人地點80酒店和餐飲六常卓