茶餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)

項(xiàng)目背景

今天，在香港大街小巷隨處可見(jiàn)的茶餐廳,大約出現(xiàn)在半個(gè)世紀(jì)以前，當(dāng)時(shí)英國(guó)殖民時(shí)期的香港，由于受西式生活習(xí)慣影響，一些港人開(kāi)始喜歡喝西茶，但因?yàn)闊o(wú)法光顧這些專(zhuān)為外國(guó)人而設(shè)、收費(fèi)高昂的西餐廳,因此出現(xiàn)了平民化的西餐廳,當(dāng)時(shí)多被稱(chēng)為餐室或冰室，也就是現(xiàn)在茶餐廳的前身.

至于茶餐廳名稱(chēng)的來(lái)由，雖然莫衷一是,但或許與其招呼客人的一項(xiàng)特色有關(guān)：每當(dāng)客人一坐下,伙計(jì)（侍應(yīng)）便按人頭端出清茶奉客。?茶餐廳之所以廣受港人喜愛(ài)，除了上菜快速、物美價(jià)廉的原因外，主要還是因?yàn)樗鼘⑽魇斤嫴璧牟椟c(diǎn)改良成更符合港人的口味，因而出現(xiàn)所謂的港式茶餐，如港式叉燒炒意大利面，西式牛扒配中式炒飯等中西合璧的茶餐。

此外，勇于嘗試的香港人，就連茶餐廳里的飲料也不放過(guò),創(chuàng)造出無(wú)數(shù)結(jié)合中西飲品的港式飲料，除了眾所皆知的半咖啡半奶茶的“鴛鴦奶茶”外，還有咸檸七（七喜Sprｉte汽水加檸檬片和鹽)、姜七（姜汁加七喜Sprite汽水）等五花八門(mén)的飲料.體會(huì)香港文化精神?到了６0年代，茶餐廳開(kāi)始蓬勃發(fā)展，茶餐也從中式、西式，擴(kuò)展到日式、泰式、馬來(lái)式等無(wú)所不包,眼花繚亂的境界；幾乎每家茶餐廳在其大同小異的餐單中,都有其獨(dú)具創(chuàng)意又廣受顧客歡迎的茶餐。難怪有人說(shuō),要研究香港文化和精神，就一定要到這里的茶餐廳體會(huì)。

這里的顧客，有的穿西裝打領(lǐng)帶，有的穿襯衫和拖鞋；有的談生意、有的看報(bào)紙、有的聊天,他們不分階層和男女老少，全都聚在這里共同享受自己喜愛(ài)的美食。

這些和港人生活密不可分，早已成為香港文化一部分的茶餐廳，自從大量出現(xiàn)在小說(shuō)，電視劇以及飲食雜志的報(bào)道后，地位也從平民化餐廳躍升成為最具香港特色的餐廳,甚至成為當(dāng)?shù)芈糜螀f(xié)會(huì)向外地推銷(xiāo)香港時(shí)的賣(mài)點(diǎn)之一.?餐室自開(kāi)業(yè)以來(lái)就有的柚木隔板仍和舊式圓形白底黑字的時(shí)鐘相伴著；挑高的天花板上，依舊掛著傳統(tǒng)白色吊扇;二樓背對(duì)背而坐的卡位（雅座），仍舊倚著綠色鐵窗，共同目睹窗外半個(gè)世紀(jì)以來(lái)的物換星移。?傳統(tǒng)金字招牌?位在中環(huán)結(jié)志街的蘭芳園茶餐廳，雖然四周樓宇愈建愈高，但蘭芳園一直以餐廳自開(kāi)業(yè)以來(lái)的原有風(fēng)貌,迎接50多年來(lái)到此惠顧的新老顧客。在店內(nèi)除了保留傳統(tǒng)的茶餐外,更隨著時(shí)代的變遷，研創(chuàng)出多款迎合現(xiàn)代港人口味的餐點(diǎn)。

“馳名絲襪靚奶茶,金牌秘制豬扒飽”是蘭芳園的金字招牌，而許多初次聽(tīng)到絲襪奶茶之名的人,一定會(huì)好奇地問(wèn)，真的是用絲襪來(lái)沖茶嗎？

該餐廳第二代經(jīng)營(yíng)人林俊業(yè)解釋?zhuān)凼侥滩璧闹谱髌鋵?shí)大同小異,之所以叫絲襪奶茶,源于其母親當(dāng)年以親手縫制的小布袋,取代當(dāng)時(shí)常用的大布袋沖茶，沖完茶后的小布袋，由于外形和顏色看似絲襪，許多顧客因此給它取名為絲襪奶茶,因?yàn)槲兜捞貏e香濃新鮮而廣受大眾喜愛(ài)。?現(xiàn)在已成了半個(gè)香港人的我，雖然不太習(xí)慣坐在街邊用餐,但總是建議來(lái)香港旅游的朋友,一定要試試這即將成為歷史名詞的大牌（排）檔.

以前,我喜歡到茶餐廳用餐,是因?yàn)榉奖闱椅锩纼r(jià)廉；現(xiàn)在，我更喜愛(ài)到茶餐廳,是因?yàn)樵谶@里，不但能品嘗到各具特色的平民化茶餐、更能觀看這里的人生百態(tài)、體驗(yàn)這里兼容并畜、創(chuàng)意無(wú)限的香港精神。?

項(xiàng)目介紹?茶餐廳廳又根據(jù)投資者的資金狀況分為社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店、旗艦店等三個(gè)級(jí)別，投資總金額從2０萬(wàn)元到5０萬(wàn)元以上不等，所以它特別適喜歡餐飲服務(wù)業(yè)挑戰(zhàn)的投資者經(jīng)營(yíng)。茶餐廳在食品制作上以中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的代表飯、面、粉、水餃、云吞、點(diǎn)心等為主，再加上西餐飲食文化.投資者可根據(jù)各自不同的地域特點(diǎn)和喜好以及資金狀況來(lái)選擇的等級(jí)和食品種類(lèi)，為個(gè)人創(chuàng)業(yè)提供了多方面的發(fā)展機(jī)遇。??經(jīng)濟(jì)效意預(yù)算?

一個(gè)店每天只要賣(mài)出200到50０人次，每人次消費(fèi)５—1５元.每份3—８元錢(qián)的成本，您的純利潤(rùn)就是每人次將近2—7元錢(qián),每天將近有200人次的利潤(rùn)是40０元—1400元.５０0人次的利潤(rùn)是１000元—3500元。除去員工工資額的％20，2０0人次算80元－280元，500人次算200元-7０0元，每天的純利潤(rùn)是200人次算3２0元-１１20元。5０0人次算８00元-2800元您的利潤(rùn)就成幾何增長(zhǎng)了.?

與本人的合作方法?計(jì)劃書(shū)的主要內(nèi)容是經(jīng)營(yíng)茶餐廳，包括店內(nèi)管理/服務(wù)/營(yíng)銷(xiāo)/會(huì)員管理與執(zhí)行。茶餐廳是100％的香港發(fā)明，屬于本地平民化的飲食場(chǎng)所，事實(shí)上茶餐廳的特色也真正體現(xiàn)了香港人的精神取向和價(jià)值觀--速度要快,配搭要多變,價(jià)錢(qián)要實(shí)惠,行事方式中西合壁，總之,要用最快捷妥當(dāng)?shù)霓k法把事情弄好。

茶餐廳是香港獨(dú)有的平民飲食地點(diǎn),充滿地方色彩,食品便宜之外,種類(lèi)亦繁多,此招牌美食更令人難以抗拒。?相信每個(gè)人都希望擁有自己的事業(yè)，讓自己在一個(gè)自由自在的天地一展所長(zhǎng)。在社會(huì)上想經(jīng)營(yíng)小本生意的人中：?有些人是希望獨(dú)當(dāng)一面，自己創(chuàng)立自己的事業(yè)；有些人是因?yàn)橐褜猛诵菽挲g,想為自己鋪有一條后路；有些人則是因?yàn)閷?duì)自己眼前的工作感到不滿而想行,另起爐火;有些人是因?yàn)樽哳^無(wú)路，不得不作點(diǎn)小生意暫時(shí)棲身。有的人則懷疑自己的能力，于是寧愿穩(wěn)扎穩(wěn)打地做～打工仔～,自怨自艾一輩子；有的人則是不愿意受人束縛，或已厭倦打工生活，希望向自己的能力挑戰(zhàn)。?你或許做過(guò)一些生意,或許經(jīng)營(yíng)過(guò)不少行業(yè)，或許現(xiàn)在正抱著~鐵飯碗～猶豫不決，或許因被海水打濕了腳而又重新退回岸上，但全未成功.

付出的心血沒(méi)有獲得回報(bào)，雖然不幸，但起碼自己已經(jīng)盡力了，但是,如果中途放棄的話,那就表示自己承認(rèn)失敗了。?市場(chǎng)是一片汪洋大海，到處都充滿著誘惑，卻又到處充滿驚濤海浪和險(xiǎn)灘．如果你碰到風(fēng)險(xiǎn)就回避，遇到挫折就躲閃,遇到困難就退讓?zhuān)悄阌肋h(yuǎn)不會(huì)成功。要立志經(jīng)商發(fā)財(cái)，就必須目標(biāo)明確,要有不達(dá)目的絕不罷休的氣概．排除一切干擾你朝目標(biāo)前進(jìn)的不利因素吧，全身心地投入你經(jīng)營(yíng)的事業(yè)。?將自己的喜歡，興趣或才智轉(zhuǎn)換為一項(xiàng)事業(yè)，遠(yuǎn)較受雇于人更具有前途.應(yīng)該堅(jiān)決的說(shuō);我要當(dāng)老板！

不管什么時(shí)候,請(qǐng)不要再說(shuō)"我已經(jīng)不行了＂

與其平平庸庸過(guò)一生，不如悲壯的干一場(chǎng)!?投資該項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)

茶餐廳在中國(guó)才剛剛起步的今天,中西合壁的經(jīng)營(yíng)加上品種繁多的茶餐廳，中餐包括:粥/粉/面/飯/點(diǎn)心/小食/燉品／烤/鹵／小炒/火鍋/西餐包括：韓國(guó)料理/日本料理/法國(guó)料理．外加會(huì)員管理/營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)獨(dú)特,誠(chéng)心服務(wù).按自己資金預(yù)算.有多少錢(qián)就能做多大店。???投資預(yù)算資金?用品報(bào)價(jià)表：

電腦2臺(tái)1臺(tái)2８00元=５600元?裝修=6０000—80０00元?廣告=1000０-２0０00元?餐桌2０臺(tái)1臺(tái)60０元=1２0０0元

透明冰箱1臺(tái)1臺(tái)2００0元=２0０0元

保箱透明冰箱１臺(tái)1臺(tái)3000元＝3000元

炸汁機(jī)1臺(tái)1臺(tái)2０0元＝２00元

空調(diào)3臺(tái)１臺(tái)６0０0元=18000元?洗手池1個(gè)１個(gè)２00元=200元

報(bào)紙架1個(gè)1個(gè)50元＝5０元?書(shū)架１個(gè)1個(gè)2０0元=20０元

42寸液晶彩電2臺(tái)1臺(tái)10000元=20000元?烤爐1臺(tái)=1000元?炒爐2臺(tái)1臺(tái)1500元=3000元

扒爐1臺(tái)1臺(tái)８０0元＝8００元

微波爐1臺(tái)1臺(tái)800元=8０0元?湯粉/面爐1臺(tái)1臺(tái)500元＝5００元

粥爐1臺(tái)1臺(tái)５００元=500元?咖啡機(jī)1臺(tái)1臺(tái)1０0０元=1000元

炸爐１臺(tái)1臺(tái)1000元=1000元

廚房用具和餐具預(yù)算金額=1２000元?備用資金=30０0０元??預(yù)計(jì)總額:191８50元??員工工資與人數(shù)預(yù)算

廚師4名１名1５０0元＝6000元?西餐師傅3名1名150０元=4５00元?湯粉/面師傅2名1名1０00元=20０0元

粥師傅2名１名1０0０元＝２00０元?扒類(lèi)師傅2名1名15００元=300０元

水吧師傅2名1名１0０0元=2000元

鹵味師傅1名１名1200元=1200元?燒臘師傅2名1名1200元=2400元

點(diǎn)心師傅3名１名1２00元=3600元

幫廚４名1名800元=2800元

領(lǐng)班３名１名90０元=27０0元?服務(wù)員8名1名700元＝５６00元

阿姨３名1名700元=１80０元?活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策劃1名1名1５00元=1800元

總?cè)藬?shù)39人一個(gè)月工資預(yù)算金額=4140０元贏利前景:如果每天營(yíng)業(yè)額約為4000元，利潤(rùn)率約為３0—40％其中的35％算,利潤(rùn)額約為14０0元，員工工資一個(gè)月約為41400元，一天全部工資約為13８0元，電水費(fèi)一個(gè)月約為1２00元，一天的電水費(fèi)約為40元,這樣的營(yíng)業(yè)額只能算保本經(jīng)營(yíng).如果每天營(yíng)業(yè)約為6000元以上算，利潤(rùn)額約為２100元，減去一天員工的全部工資和電水費(fèi)共計(jì)１420元,那樣自己還有６80元利潤(rùn)收入,一天680乘于３０天算，一個(gè)月就有20４０0元的利潤(rùn)額，一天１2個(gè)月就有2４4800元的利潤(rùn)額。其中還可以拿一點(diǎn)做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)費(fèi)。依次推算／?＊*茶餐廳計(jì)劃書(shū)

首先是店面的選址:很多人對(duì)于開(kāi)業(yè)的常所并沒(méi)有固定的目標(biāo)，只是一味地想：“我要開(kāi)餐廳”.“我要開(kāi)服裝店”。這類(lèi)的人偶爾看見(jiàn)這樣的報(bào)紙廣告—-—“店面廉價(jià)出租”?！叭魏紊a(chǎn)皆宜”.盡速聯(lián)絡(luò)，以免錯(cuò)失良機(jī)"，多半會(huì)怦然心動(dòng)而躍躍欲試.只要冷靜地想一想，就會(huì)明白,沒(méi)有哪個(gè)地段是適宜任何一種商店的，所以，你選擇店址時(shí),不要妾下決心，避免造成不必要的損失。我們應(yīng)該選擇在人群薈聚的地區(qū),特別是繁華商業(yè)街/商住集中區(qū)／步行街等，因?yàn)檫@些地方來(lái)往人客較多,有大量固定的或潛在的食客。??店內(nèi)裝飾：店面的設(shè)計(jì)必須符合茶餐廳特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上要反映出茶餐廳的經(jīng)營(yíng)特色.店面的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比。簡(jiǎn)潔明亮，裝有空調(diào)，采用開(kāi)放式廚房，顧客可看到食品的制作的過(guò)程,顯得干凈衛(wèi)生,使人放心食用。店內(nèi)裝飾典雅,用品整潔。?

店內(nèi)擺設(shè)：餐桌/凳子/水吧臺(tái)/收銀臺(tái)／透明冰箱一個(gè)／炸汁機(jī)一臺(tái)/空調(diào)／洗手池兩個(gè)/洗手間一個(gè)/報(bào)紙架一個(gè)/書(shū)架一個(gè)/玻璃門(mén)/兩臺(tái)４2寸純平彩電?

廚房設(shè)施：烤爐一臺(tái)/微波爐一臺(tái)／高壓爐兩臺(tái)／湯粉`面爐一臺(tái)／冰柜兩臺(tái)/粥爐一臺(tái)/菜板3個(gè)/菜刀4把/鐵架3個(gè)/廚具/餐具／用具。?

店的菜譜：??燒味類(lèi)

?燒鵝/金沙雞/客家雞/白切雞/琵琶乳鴿／燒大腸/燒肉／燒骨／叉燒

燒味飯/粉／面類(lèi)

燒鵝肶飯/燒鵝亦飯/金沙鷄肶飯/客家咸鷄肶飯／白切鷄肶飯/琵琶乳鴿飯／燒大腸飯/燒肉飯/燒骨飯/叉燒飯／白切鷄飯/鹵水飯/牛什/飯燒鵝瀨粉／燒肉米粉/叉燒米粉／燒骨河粉/切鷄面/牛什面/牛腩面/云吞面/小餃面/牛丸面/豬肉丸面/墨魚(yú)面/凈雲(yún)吞/八寶雲(yún)吞/凈水餃／紫菜四寳丸/（以上雙拼加2元）(伊面／烏冬/公仔面加２元）

各款飯纇

楊州炒飯/印尼炒飯/咸魚(yú)鷄粒炒飯/菠籮粒炒飯/生炒牛肉飯/XO醬炒飯/川味炒飯／西炒飯／五香肉丁炒飯/窩旦免治牛肉飯／滑旦免治牛肉飯/粟米肉粒飯/雪菜銀芽飯肉絲飯/鮮茄牛肉飯/餐蛋飯/火腿煎蛋飯/菜遠(yuǎn)排骨飯/鼓椒排骨飯/菜遠(yuǎn)牛肉飯／鼓椒牛肉飯/冬菇滑鷄飯/窩蛋牛肉飯/金姑牛肉飯／炸鷄肶飯／鮮菇牛肉飯/鳳梨鷄柳飯/西蘭花日本豆腐飯/西芹鷄柳飯/涼瓜排骨飯/絲瓜肉片飯/西蘭花鮮尤飯/百合田鷄飯／生炒排骨飯/椒鹽骨飯/叉燒燜排骨飯／滑蛋牛肉飯/滑蛋蝦仁飯/涼瓜滑蛋飯/白汁鷄皇飯/腸仔湮肉飯/咖哩牛腩飯/咖哩牛肉飯／咖哩鷄飯/咖哩海鮮飯/咖哩排骨飯/雪菜火鴨絲飯／雪菜鵝絲飯/豆腐火腩飯/枝竹火腩飯/三杯鷄飯/三杯排骨飯/花生豬手飯/冬瓜魚(yú)腩飯/冬瓜魚(yú)頭飯/咸菜豬肚飯/味菜大腸飯／魚(yú)香茄瓜飯/紅燒茄瓜飯/肉松茄瓜飯/咸魚(yú)腩肉飯／面鼓豆角腩肉飯/蝦醬腩肉飯/咸魚(yú)肉餅飯／梅菜肉餅飯/尖椒鵝腎飯/姜蔥魚(yú)什飯／咖哩豬扒飯／蒜子黃蟮飯／鮮菇田鷄飯/海鮮飯/焗海鮮飯／南乳燜鵝飯／白薯燜腩肉飯/蒜茸鷄扒飯/黑椒牛扒飯／茄汁豬扒飯/西檸豬扒飯／羅卜魚(yú)青飯/大白肉丸飯/黑椒豬頭扒飯／花生燜側(cè)魚(yú)飯/欖角蒸腩肉飯/面鼓焗排骨飯

罐罐類(lèi)

田雞罐罐粉／面肉絲罐罐粉/面香菇肉丸罐罐粉/面雙丸罐罐粉／面家雞罐罐粉/面排骨罐罐粉／面牛腩罐罐粉/面豬手罐灌粉／面豬腰罐罐粉/面豬舌罐罐粉/面牛肉罐罐粉/面蝦丸罐罐粉/面蟹條罐灌粉/面三鮮罐罐粉/面魷魚(yú)絲罐罐粉／面烤鴨罐罐粉/面豬雜罐罐粉／面

精美小炒類(lèi)?咸魚(yú)茄子/油泡田雞/潮式菜脯煎蛋/蒜心炒臘肉/青椒肉絲/魚(yú)香肉絲/涼瓜肉片/咸菜豬肚/尖椒臘肉/尖椒牛肉/尖椒豬肝/韭黃炒蛋/麻婆豆腐菜心牛肉／紅燒排骨／涼瓜牛肉／麻辣豆腐／窩筍肉片／木耳肉片/土豆肉絲/洋蔥肥腸/酸菜肥腸/紅燒豆腐/酸甜排骨／家常豆腐/紅燒排骨/水煮牛肉/水煮肉片/尖椒肉片/尖椒肉絲／涼瓜炒蛋/尖椒肚絲/姜蔥排骨/螞蟻上樹(shù)/魚(yú)香茄子/水煮魚(yú)片/孜然牛肉/香干肉絲／芋香排骨/羅卜牛腩/尖椒雞雜／干煸豆角/韭黃炒蛋/虎皮尖椒/西芹魷魚(yú)/辣子雞丁/蒜臺(tái)臘肉/紅燒魚(yú)塊/紅燒鯉魚(yú)/番茄炒蛋／韭黃肉絲／香菇滑雞?精美煲仔類(lèi)

咸魚(yú)茄子煲/梅菜扣肉煲/香芋油雞煲/蓮藕.花生豬手煲／魚(yú)頭豆腐煲/**一品煲/蒜子塘虱煲／白羅卜牛腩煲/芋香扣肉煲/*＊＆雙丸煲/剁椒魚(yú)頭煲/奇味雞煲/麻辣雞煲/清補(bǔ)涼雞煲／天水煲雞/涼瓜排骨煲/冬菇滑雞煲

川味飯類(lèi)?酸豆角肉沫飯／麻婆豆腐飯／干扁牛肉飯／干椒青椒土豆絲飯/麻辣豬肚飯/辣子鷄飯?湯飯頪

瓜粒什錦湯飯/海鮮湯飯／紫菜肉松蛋花湯飯／瓜粒肉丸湯飯/番茄薯仔蛋花湯飯

煲仔飯類(lèi)?臘味煲仔飯/鼓汁排骨煲仔飯/冬菇滑鷄煲仔飯／咸魚(yú)肉餅煲仔飯/黃鱔煲仔飯/田鷄煲仔飯/榨菜牛肉煲仔飯

荷香蘢仔蒸飯類(lèi)

臘味荷葉飯/排骨荷葉飯／田鷄荷葉飯/黃鱔荷葉飯／冬菇滑鷄荷葉飯／面鼓魚(yú)腩蒸荷葉飯/咸魚(yú)肉餅蒸飯/臘鴨肶蒸荷葉飯?燉湯類(lèi)

花旗參燉竹絲鷄/天麻燉豬腦/田七燉老鷄/海馬燉豬手/茶樹(shù)菇燉水鴨/花旗參燉烏雞／蓮子燉豬肚/當(dāng)歸燉豬心/花旗參燉乳鴿／清燉排骨/參片燉鴿子

生滾湯類(lèi)?西湖牛肉湯/芥菜魚(yú)頭豆腐湯／豆腐肉片芥菜湯/紫菜蛋花肉丸湯/青菜肉片湯/青菜肉丸湯/雙丸湯/青菜豬肝湯/香菇肉片湯/西紅柿蛋湯/西紅柿肉片湯/酸辣湯/三鮮湯／豬雜湯/酸菜粉絲湯／咸菜豬肚湯/雞蛋肉絲湯／雞絲蛋花湯

?西湯類(lèi)?羅宋湯/粟米湯/粟米更／忌廉湯／牛尾湯?奄列類(lèi)?三絲奄列／西班牙奄列/白菌奄列/五香肉丁奄列?腸粉類(lèi)

瑤柱珍珠鷄腸/冬菇鷄絲腸／叉燒腸/蔥花牛肉腸／滑肉腸/齋腸/爽滑豬肝腸/燒鵝腸?粉面類(lèi)?沙爹牛肉湯通粉/雪菜肉絲湯米粉/日式湯烏冬面/餐肉公仔面／餐肉蛋湯米粉／榨菜肉絲湯羅絲粉/豬扒蛋公仔面/鼓油王炒面/三絲炒米粉/星州炒米粉／炒貴刁/廈門(mén)炒米粉/干炒牛河/排骨炒河/肉醬意粉/干燒伊面/雪菜火鴨絲燜米／黑椒牛柳絲炒意／黑椒牛柳絲燜意粉/三絲炒公仔面/濕炒牛河／牛肉濕炒走油面

港式車(chē)仔粉/面類(lèi)

燒鵝烤鴨叉燒魚(yú)蛋云吞鮮蝦蟹條牛腩排骨牛丸肉丸蝦丸貢丸豬心豬腰豬肝牛肉牛筋豬扒荷包蛋燒排骨火腿雙蛋魷魚(yú)墨魚(yú)豬雜豬舌三鮮白切雞瘦肉絲瘦肉片豬手（粉配有桂林米粉/珍珠粉/意粉）（面配有：伊面/金絲蛋面／水面)(以上車(chē)仔類(lèi):配粉、面、咖啡、奶茶、鮮奶、牛奶咖啡、雙拼加收兩元、凍飲加收一元）

各式飲品類(lèi)

港式奶茶／咖啡/鮮奶/牛奶咖啡/阿華田/好立克／檸檬茶/水/鮮蛋牛奶／檸啡

鮮炸果汁類(lèi)

橙汁/西瓜汁/雪梨汁／蘋(píng)果汁/芒果汁／香蕉汁?各式罐裝飲料類(lèi)?冰紅茶椰子汁雪碧可口可樂(lè)百事可樂(lè)王老吉旺仔牛奶紅牛各式啤酒

精美盅飯類(lèi)?鼓汁排骨飯/冬菇滑雞盅飯/咸魚(yú)肉餅盅飯/爽脆豬雜盅飯/乳香豬手盅飯/密制牛腩盅飯/爽滑豬肝盅飯/爽脆豬肉盅飯/密制叉燒盅飯/密制烤鴨盅飯／密制燒鵝盅飯（以上盅飯均配送當(dāng)日例湯)?生滾粥類(lèi)?皮蛋瘦肉粥/牛肉粥/及弟粥/魚(yú)片粥/肉丸粥／窩蛋牛肉粥/排骨粥／黃鱔粥/田鷄粥/滑鷄粥／豬肝粉腸粥/魚(yú)腩粥/白切鷄粥?小食類(lèi)?炸云吞/炸水餃/香脆蝦片/香炸洋蔥圈/香煎餐肉／餐肉雙蛋/腸仔雙蛋/炸薯?xiàng)l/炸鷄亦／炸鷄肶/鹵水鷄亦/鹵水鷄肶／吉列豬扒/沙爹豬肉串／沙爹牛肉串／鹵水大腸/鹵水豬肚／鹵水豬脷/鹵水掌亦/焗尤魚(yú)絲／炸腰果/珍珠八爪魚(yú)/鹵水拼盤(pán)/鹵水鵝腎/甜薄餐/糖不甩／香蔥薄餅/炸饅頭/上海小巃包/欖仁馬拉糕/潮州蒸粉果?多士三文治類(lèi)?各式多士／腿蛋治/餐蛋治/叉燒蛋治/咸牛肉治/番茄豬扒治／番茄牛扒治/西多士/法蘭西多士／吞拿魚(yú)治／公治?員工管理：?

服務(wù)員的職責(zé)：

一.盡忠職守,上班時(shí)要衣冠楚楚,儀表大方,精神飽滿，語(yǔ)言謙恭,彬彬有禮，準(zhǔn)備做好熱情迎送各種顧客的優(yōu)質(zhì)服務(wù).

二.認(rèn)真做好各餐前的布置，搞好餐廳衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，整理桌椅，備足餐具，用具。

三.要有門(mén)前叫客，迎客的良好習(xí)慣，切不因人多互相依賴(lài)視而不見(jiàn)的現(xiàn)象。顧客進(jìn)門(mén)根據(jù)不同的人數(shù)安排入座，倒茶水，介紹餐廳的各種菜肴，給予點(diǎn)菜，把菜單送入廚房，配合廚房快/準(zhǔn)/好,把菜送到桌上,隨時(shí)留意顧客的動(dòng)態(tài)是否加菜/加水/加酒。接受顧客的質(zhì)詢．顧客餐后核對(duì)帳單,送到收銀臺(tái)結(jié)算，收款找錢(qián).送客時(shí)要語(yǔ)言親切，彬彬有禮,提醒顧客不要忘記攜帶隨身物品,增強(qiáng)顧客對(duì)本餐廳的信任感和安全感提高回客率．

四.服務(wù)員必須了解,熟悉本餐廳的所有菜肴名稱(chēng)，價(jià)格，特色和大致的烹飪法。認(rèn)真給顧客介紹特色產(chǎn)品及創(chuàng)新產(chǎn)品,主動(dòng)于新老顧客溝通人際關(guān)系，了解顧客的愛(ài)好食品，把握促銷(xiāo)技巧,激發(fā)顧客的食欲感，增進(jìn)顧客的消費(fèi)欲望，增加本餐廳的營(yíng)業(yè)額.

五．服務(wù)員除日常規(guī)定清理衛(wèi)生時(shí)間外,對(duì)餐廳內(nèi)外有不衛(wèi)生的地方要及時(shí)處理干凈，顧客離臺(tái)后立即收臺(tái),整理桌椅，保持餐廳陣容清潔，增加本餐廳的翻臺(tái)率。

六。外賣(mài)送餐的服務(wù)員要做到送前檢查好食品/調(diào)味／餐具，打包好/備足另找錢(qián),途中保持食品衛(wèi)生整潔/快捷送到目的地。收足/驗(yàn)還鈔票（少收或假鈔照價(jià)賠償）,往返路中不接客閑談，不以慢行來(lái)以逸待勞，超時(shí)間予以罰款.

七.服務(wù)員要把握好自己的工作職責(zé)與崗位，不得圍在一起串談閑聊，在服務(wù)過(guò)程中對(duì)顧客既要熱情/禮貌/親切的態(tài)度，又要注意熱情分寸,保持自身的形象和聲譽(yù),對(duì)酗酒及刁難的個(gè)別顧客的不文明語(yǔ)言/行為,必須具有良好的承受委屈能力和自控能力，本著顧從大局精神，避免矛盾上升,用委婉的語(yǔ)言耐心處理這類(lèi)顧客。確實(shí)處理不了時(shí)應(yīng)反映管理人員處理。

廚師的職則：

一．服從餐廳管理人員統(tǒng)一管理和安排，遵守規(guī)章制度,遵守職業(yè)道德，盡忠職守,自覺(jué)完成手頭持有的任務(wù),對(duì)整個(gè)廚房操作程序,工作質(zhì)量，以及廚房?jī)?nèi)外人員相互密切配合。

二.認(rèn)真編制菜譜，正確劃算成本，根據(jù)毛利制定出各種菜肴的數(shù)量與價(jià)格,大好菜肴的質(zhì)量關(guān)/出品關(guān)/進(jìn)料關(guān)／衛(wèi)生關(guān)／安全操作關(guān)，隨時(shí)與采購(gòu)員擬定采購(gòu)計(jì)劃，科學(xué)管好食品，原料,配料進(jìn)貨后原料的加工／入凍。入庫(kù)要及時(shí)處理,分開(kāi),做好物盡其用，減少浪費(fèi)/變質(zhì)，降低成本,提高效意。

三.嚴(yán)格執(zhí)行各有關(guān)部門(mén)的規(guī)定，做到電源,爐火隨用隨開(kāi),及時(shí)關(guān)閉,防止火患,食品衛(wèi)生做好嚴(yán)格消毒，不煮變質(zhì)原料,冰箱要生熟分開(kāi)，隨時(shí)整理清洗。做好個(gè)人衛(wèi)生,上班要衣帽整齊，儀表端裝,精神充配．廚房做好無(wú)油污，無(wú)積水,無(wú)垃圾，刀具不銹,鉆板無(wú)污,調(diào)味容器光亮。?四.廚房流程要獨(dú)擋一面，對(duì)所切的片/絲/塊/條／粒,要加工均勻符合要求，對(duì)烹飪方法如爆/炒溜/煨/燒／煮/煎等方法要恰當(dāng)，對(duì)各種調(diào)味的酸/苦/辣/咸/甜要調(diào)制自如/適度，調(diào)出不同的菜肴有不同的口味,做到一菜一格,百菜百味／香/味/形／具佳。穩(wěn)/準(zhǔn)/快出好菜.

五。粉/面/油條/餅／包/餃的廚師要掌握各種配料調(diào)制的技術(shù)做出富有特色的品種,對(duì)葷/素/甜/咸等配料要選料合理，比例恰當(dāng)，投料準(zhǔn)確。出品做出火候適宜質(zhì)感適度,味道純正，大小均勻,造型美觀。?六。廚師要根據(jù)餐廳情況，季節(jié)變化市場(chǎng)的需求變化情況，不斷研制創(chuàng)新產(chǎn)品。發(fā)揮本人積極性/創(chuàng)新性/主動(dòng)性/各員工密切配合，共同為餐廳創(chuàng)出最高效益，更好地為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。??我的承諾書(shū)?首先,我以餐廳為家,以宿舍為家，精精細(xì)細(xì)為餐廳打算,認(rèn)認(rèn)真真工作，熱情洋溢度過(guò)每一天。與同事之間和和氣氣，與上司之間服從加服從，與顧客之間熱情大方．?為我們*＊茶餐廳創(chuàng)造出輝煌的業(yè)績(jī),我承諾，我在我的工作崗位上要做到以下幾點(diǎn)：?1。服從我的上司對(duì)我的安排和指導(dǎo)?２。認(rèn)真做好屬于我職責(zé)內(nèi)的事物

3。認(rèn)同顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的，不與其爭(zhēng)吵及發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)

4．為餐廳節(jié)約每一分支出,不浪費(fèi),把成本降到最低?5。團(tuán)結(jié)一致，齊心合力

6．出現(xiàn)錯(cuò)誤認(rèn)真對(duì)待,先從自我檢討做起，接受現(xiàn)金處罰?7．愿意接受現(xiàn)有的管理,認(rèn)同現(xiàn)有的運(yùn)作模式?８.員工下班后不得在餐廳逗留,無(wú)論前廳，后堂,后勤部,尤其不能影響

他人正常工作，其中，有親戚關(guān)系,戀愛(ài)關(guān)系者尤為注意

９．上班扎堆，與外人閑聊罰款5元,同一天發(fā)生同樣錯(cuò)誤者雙倍罰款１0元?1０.上班不得做與工作無(wú)關(guān)的事?我清楚：

1.遲到,早退扣款。?2．生?。寒?dāng)天持病歷,病假條,醫(yī)藥單方可為病假

3。事假:事先持病假申請(qǐng)書(shū),有部門(mén)上司簽名，餐廳經(jīng)理簽名?留底方可以認(rèn)同

4.曠工：事后請(qǐng)假,打電話請(qǐng)假，無(wú)請(qǐng)假申請(qǐng)書(shū)者視為曠工

5。沒(méi)有以上手續(xù)者視為曠工,曠工1天扣3天工資：事假1天扣２天工?資(扣款為當(dāng)月工資獎(jiǎng)金總和除以3０天為1天）?6。辭工提前30天寫(xiě)辭工書(shū),并有部門(mén)上司簽字方可生效，辭工當(dāng)月

只有工資沒(méi)有獎(jiǎng)金,若在辭工期間能夠認(rèn)真做好每一天工作，服

從管理,不影響他人情緒者，可適當(dāng)發(fā)放獎(jiǎng)金,以上司,經(jīng)理一

致認(rèn)同方可確定獎(jiǎng)金金額?我知道：

１.餐廳的商業(yè)信息不隨意外傳

2。保險(xiǎn)的重要性，我為什么沒(méi)有參與

承諾人：監(jiān)管人:時(shí)間：?

全體員工守則：??

為了提高本餐廳的自身形象和發(fā)展宏觀,優(yōu)質(zhì)服務(wù)是保證顧客在餐廳用餐得到物質(zhì)/精神雙層享受的重要因素，而員工守則是保證餐廳提高經(jīng)濟(jì)效益的有力措施，為此,特設(shè)以下守則望全體員工共同遵守。

一．全體員工必須服從餐廳管理人員的統(tǒng)一管理和安排，要具有良好的職業(yè)道德/敬業(yè)／樂(lè)業(yè)的精神，盡忠職守，各司其職,各負(fù)其責(zé)，明確分工，通力協(xié)作，以大局為重，以顧客為上帝，創(chuàng)出最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水平。?二.嚴(yán)格執(zhí)行黨和國(guó)家的法律政策,和有關(guān)部門(mén)的規(guī)定，切實(shí)做好防火/防盜/安全操作，認(rèn)真搞好食品衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生。電源/爐火,要人人關(guān)心，人人有責(zé),如因人為的或失職的造成事故,要負(fù)事故的全部法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)罰賠責(zé)任。

三。上班時(shí)間不接待家屬/朋友/不串崗閑聊/打情罵俏，不抽煙,不打接電話(確有急事,須經(jīng)管理人員同意方可)，要愛(ài)護(hù)公物,損壞公物要照價(jià)賠償，并及時(shí)上報(bào)添補(bǔ)或修理，以免影響營(yíng)業(yè)的正常開(kāi)展，不準(zhǔn)吵架/打架，也不可因個(gè)人的情緒帶在上班來(lái)影響同事和自己的工作態(tài)度和行為,違者視情節(jié)輕重給予警告/罰款／直至開(kāi)除，不返回押金。?四.上班做到不遲到,不早退，不礦工,遲到十分鐘以上扣款十元，礦工一天罰扣三天工資。上班時(shí)間原則上不能請(qǐng)假，確有緊急特殊原因，需管理人員批準(zhǔn).病假者要醫(yī)院看病的病歷及處方證明,需辭工者要提前十五天書(shū)面批準(zhǔn)，并辦理移交手續(xù)后方可發(fā)給工資和押金.

五．全體員工的就餐和作息好與壞是員工上班時(shí)精神充配，優(yōu)質(zhì)服務(wù)的有力保證，所以上班的員工不準(zhǔn)進(jìn)入宿舍，去影響他人休息，更不準(zhǔn)帶非本餐廳人員進(jìn)入宿舍，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)進(jìn)入者一人次罰款十元。留宿者一人次罰款五元,并負(fù)失盜等的全部賠償責(zé)任。

六.全體員工不得使用餐廳的一次性餐具，水杯／湯匙盒,更不得亂吃熟食,糖水等,并注意節(jié)約用電/用水/不得浪費(fèi).否則視情節(jié)輕重給予罰款。

七.全體員工要和睦相處/互相幫助/通力協(xié)作,做好后臺(tái)與前臺(tái)，前臺(tái)為顧客的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，還要具備有良好的承受能力和自控能力,為餐廳的整體利益愿意承受委屈，去處理好酗酒或故意刁難的顧客的誤會(huì)和矛盾,防止矛盾激化.確實(shí)處理不了的應(yīng)反映管理人員共同處理．為共同做好餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作而努力．

巧美的員工守則

?第一章本店簡(jiǎn)介?巧者:至靈感，至智慧，心靈手巧．美者:至內(nèi)涵，至超值，物美價(jià)廉

第二章招聘與辭退?用人宗旨、人員招聘、錄用與培訓(xùn)、試用期、辭職和辭退、調(diào)職與升遷

第三章員工福利

員工在本店就職將得到底金加獎(jiǎng)金，部分員工將得到勤工獎(jiǎng)以及微笑獎(jiǎng)。服務(wù)獎(jiǎng)?第四章儀容儀態(tài)?頭發(fā)、面部、手及指甲、服裝、鞋、首飾及徽章、坐態(tài)、站態(tài)、行走?第五章員工守則

禮貌（語(yǔ)言、遇客、接聽(tīng)電話、質(zhì)量事故、上級(jí)與同事）、服從、上下班制度、會(huì)議紀(jì)律?第六章獎(jiǎng)勵(lì)和表彰

第七章安全守則《第二章招聘與辭退》?內(nèi)容概要:

一。用人宗旨

1。本店堅(jiān)持“德才兼?zhèn)?，以德為?的用人原則，有良好思想素養(yǎng)和職業(yè)道德的人士將會(huì)被優(yōu)先錄取。

2.本店奉行以人為本的管理理念，致力于培育人才，使用人才。?3．本店將以連鎖經(jīng)營(yíng)的模式,迅速擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，使所有的人才都有較大的發(fā)展空間.

二。人員招聘、錄用與培訓(xùn)

1。用人根據(jù)工作需要向店長(zhǎng)提出申請(qǐng),經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后通過(guò)各種渠道向社會(huì)各界招聘。?2.人力資源審核應(yīng)聘人員的基本條件和個(gè)人資料后，安排使用本店面試.

3.人員錄用程序如下:使用崗位→服務(wù)部長(zhǎng)→店長(zhǎng)。?4。員工被本店錄用后，將受到本店的免費(fèi)培訓(xùn)。

５．培訓(xùn)程序如下：?jiǎn)T工→使用崗位→店長(zhǎng).其中服務(wù)部長(zhǎng)向員工介紹本店情況并指導(dǎo)員工學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》，使用部門(mén)培訓(xùn)員工的業(yè)務(wù)技巧.經(jīng)培訓(xùn)仍不能達(dá)到崗位要求的，由服務(wù)部長(zhǎng)安排。?6．員工提交的個(gè)人資料必須真實(shí)可靠,否則一切后果自負(fù)。?7.一線服務(wù)人員及廚房人員上崗前須進(jìn)行體格檢查，費(fèi)用自己負(fù)責(zé),特殊情況經(jīng)服務(wù)部長(zhǎng)批準(zhǔn)后由本店報(bào)銷(xiāo)。

8．領(lǐng)取工作服時(shí)交納服裝押金，押金將在員工離職時(shí)退還,押金數(shù)額根據(jù)不同崗位而定。

9。員工須自己買(mǎi)保險(xiǎn)，工作時(shí)間超過(guò)半年,本店將為你報(bào)銷(xiāo)全年保險(xiǎn)費(fèi)。?三.試用期?1。員工入職后有一個(gè)星期的試用期。?2.試用期內(nèi)員工不得辭職，否則本店將扣除所有工資，作為培訓(xùn)費(fèi)賠償。

3。在試用期內(nèi)不能勝任工作而又無(wú)法另外安排工作者,本店有權(quán)予以辭退，只發(fā)基本工資,不作其他補(bǔ)償。只培訓(xùn)而不參加具體工作的員工,不發(fā)基本工資。?4。特聘人員、勤雜人員和特批者無(wú)須試用期.?5。試用期結(jié)束后,本店與員工簽訂正式勞動(dòng)合同。?四.辭職和辭退

1．合同期內(nèi)，員工不可隨意辭職，有合理理由者,必須提前一個(gè)月書(shū)面通知本店。征得同意后，辦理離職手續(xù).?2．員工未辦理離職手續(xù)前，必須堅(jiān)守崗位，否則按曠工處理，不予結(jié)算工資。員工若因違反本店規(guī)章制度,經(jīng)教育無(wú)效，本店有權(quán)予以辭退,只發(fā)基本工資，不作任何補(bǔ)償。?３。員工無(wú)論何種原因離職,都應(yīng)辦妥離職手續(xù)，否則本店斷將不予結(jié)算支付工資，必要時(shí)，采取法律途徑追究其對(duì)本店造成的損失.?４．人員離職程序如下：使用部門(mén)→服務(wù)部長(zhǎng)→店長(zhǎng)。?５．人員離職時(shí)必須交清責(zé)任管理的物件、制服、制服柜鑰匙和《員工手冊(cè)》。?五。調(diào)職與升遷?1.員工本人申請(qǐng)調(diào)職，需經(jīng)所在服務(wù)部長(zhǎng)同意，店長(zhǎng)批準(zhǔn).?2.因工作需要由上級(jí)決定的內(nèi)部調(diào)整,員工必須服從。

３。根據(jù)工作需要和員工業(yè)績(jī)決定晉升和降職。一般員工晉升為部長(zhǎng)，由其直接領(lǐng)導(dǎo)提出書(shū)面申請(qǐng)．

4.部長(zhǎng)由店長(zhǎng)任命。

５．提拔晉升的員工均有一個(gè)月的見(jiàn)習(xí)期，見(jiàn)習(xí)期工資待遇按原崗位發(fā)放。

?

員工對(duì)顧客的服務(wù)：凡是進(jìn)來(lái)就餐的顧客，一坐下位子，我的員工就主動(dòng)拿一杯熱茶上前給顧客,再點(diǎn)食物。不管是學(xué)生還是老人,我們都要服務(wù)周到，禮貌待人。??店員制度:員工統(tǒng)一著裝，廚師需每日餐后打掃衛(wèi)生，應(yīng)做到地面、桌上無(wú)饃皮、飯菜等.嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜，必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格。廚師必須保持個(gè)人衛(wèi)生，開(kāi)飯前需系圍裙并洗手。餐廳大桶開(kāi)水,只許飲用,不準(zhǔn)刷碗。廚房炊具必須保持清潔,應(yīng)經(jīng)常刷洗。廚師必須提前向員工公布下一天就餐食譜。餐廳電視機(jī)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，其他人不準(zhǔn)亂動(dòng)。就餐人員必須按自己吃飯的量打飯盛湯,不許造成浪費(fèi)；員工用餐后必須將餐具放到指定的地點(diǎn)，員工餐廳每日提供三餐，根據(jù)餐廳實(shí)際情況，制定用餐時(shí)間開(kāi)飯時(shí)間要準(zhǔn)時(shí)。每周列出膳食計(jì)劃表.合理搭配,保證質(zhì)量.合理分配，避免浪費(fèi)。時(shí)刻保持餐廳內(nèi)部衛(wèi)生。（桌面、地面、餐具)餐廳員工儀容儀表、服務(wù)態(tài)度、禮貌禮節(jié)參照《員工手冊(cè)》。員工嚴(yán)禁喝酒、吸煙、賭博、爭(zhēng)吵、斗毆及大聲喧嘩.如違反以上條例,視情節(jié)輕重予以5分——100分處罰，直至開(kāi)除。??店內(nèi)的管理:1．如何激勵(lì)員工/2.如何批評(píng)員工/3。如何辭退員工/4.如何調(diào)解糾紛?

店的會(huì)員管理:會(huì)員資料，會(huì)員卡辦理，每次刷卡計(jì)算,各種會(huì)員折扣計(jì)算，公司信息發(fā)布）

??店的活動(dòng):三月八號(hào)(婦女節(jié))主題:希望你過(guò)得比我好／*＊周年店慶主題：我愛(ài)你＊*／４月5日活動(dòng)主題：清明節(jié)/七月七日(中國(guó)的情人節(jié))/九月九日（重陽(yáng)節(jié)）/農(nóng)歷正月十五（元宵佳節(jié))／五月四號(hào)（青年節(jié))主題:瀟灑一生/農(nóng)歷五月五日(端午節(jié))/7月1日活動(dòng)主題:紅色的中國(guó)/８月1日活動(dòng)主題：慶祝八一建軍節(jié)/9月10日活動(dòng)主題:感念師恩八月十五（中秋佳節(jié)）／１１月１１日主題：給我一個(gè)微笑就夠了/每個(gè)月的2０號(hào)主題：給我一個(gè)微笑就夠了/六月一號(hào)(兒童節(jié)）主題:童趣無(wú)限/四月一號(hào)（愚人節(jié)）主題：玩笑無(wú)罪，快樂(lè)有理/每個(gè)周末的雙休日活動(dòng)/＊＊QQ會(huì)員定餐活動(dòng)/五月十四號(hào)（母親節(jié))主題:特別的愛(ài)給特別的你/一月一號(hào)（元旦）／春節(jié)活動(dòng)主題：迎春納福．金豬送喜/二月十四號(hào)(情人節(jié)）主題:巧牽紅線情定＊*??店的理念：

?我們的使命：超越顧客期待！?我們的經(jīng)營(yíng)理念：厚德、規(guī)范、高效、和諧！?我們的核心價(jià)值觀：做有道德的人，做有道德的事!?我們的服務(wù)精神：用心服務(wù)好每一位顧客！

我們的工作態(tài)度:快速反應(yīng)，贏在執(zhí)行！?我們的目標(biāo)：成為有口皆碑的飲食圣地！?

“＊＊”吸天地靈氣,聚日月精華,笑傲江湖,騰飛而起,在波瀾起伏的餐飲界,擁有一片精彩世界。?所處不過(guò)百平米,呼之曰“龍?zhí)痘⒀ā?，蓋因一幫“大師”為精美烹任、服務(wù)至上，龍爭(zhēng)虎斗,各不相讓?zhuān)婺她埍P(pán)虎踞之地；又謂“不游龍?zhí)?焉見(jiàn)真龍；不入虎穴，焉得虎子”,有興致者，可來(lái)此一游.

雖居鬧市之地,諸君卻常神游于天之涯，海之角,花開(kāi)花合，云卷云舒，自是蕩漾胸懷，絕妙創(chuàng)意,飄然已至.

偶有閑暇，如狂似醉不在話下，說(shuō)唱做打也能來(lái)上一段,泡一杯茶,點(diǎn)燃一支煙，胡吹海侃，天馬行空,一伙絕對(duì)癡味十足的餐飲人。

*者，至靈感，至智慧，心靈手巧.

＊者，至內(nèi)涵,至超值，物美價(jià)廉。

歡迎走進(jìn)**，體驗(yàn)＊*輝煌的昨天、精彩今天、和壯麗明天，諦聽(tīng)＊＊的笑聲,歌聲和與時(shí)俱進(jìn)不斷創(chuàng)新的口號(hào)聲！

走進(jìn)＊＊，信任＊＊！?店的感受：＊*，海納百川的胸懷.在這里,包容和豁達(dá)是一種本能主張，是一種自然訴求,人皆力行,習(xí)以為常.在這里,人性張揚(yáng)，笑語(yǔ)盈堂！

我們追求一種境界:久歷世事而不失純真，久涉江湖而不失坦誠(chéng).心心相應(yīng),惺惺相惜。

＊＊，飛龍?jiān)谔斓臍鈩?shì)。毋庸諱言,久做事的催生的青春遲暮，慘烈競(jìng)爭(zhēng)引發(fā)的心靈疲憊，高速運(yùn)轉(zhuǎn)的節(jié)奏帶來(lái)的精神倦怠……它們都是我們專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)得以完美展現(xiàn)的天敵，也是飲食服務(wù)業(yè)通病。在*＊，我們用登高攬勝下海遨游一一粉碎之。?翻越高山,我們深悟“山登絕頂我為峰”的真諦,“日事日清，日畢日高”,由此更加堅(jiān)信:＊＊的無(wú)數(shù)個(gè)一小步，就是顧客的一大步。更重要的是,手拉手的攀登教會(huì)我們:只有團(tuán)結(jié)協(xié)作,互助扶持,我們才能共赴輝煌！

遨游＊*.我們深明“海到無(wú)邊天作涯"的真理.＊＊每日的一小步，最后會(huì)演變成**的一大步，質(zhì)變的核能是在無(wú)數(shù)個(gè)量變的積累中引爆。與時(shí)俱進(jìn)，永葆進(jìn)取是我們恒久的價(jià)值取向，也是我們?nèi)⌒蓬櫩偷牧α吭慈?/p>

山之高，海之深，草之綠，水之藍(lán)……親吻大自然,回歸大自然。在山之巔,海之畔，我們?cè)谄【苹ǖ姆曳贾袚艄?jié)狂歌，放浪形骸,自我放逐.

工作中,你追我逐,歡歌笑舞，家的溫馨彌漫在巧美的每個(gè)角落，家的溫暖蕩漾在每個(gè)人的心窩，彌久不散，彌久更深。每月第一個(gè)周末是為本店每月一度的雙休會(huì)員日，節(jié)日狂歡更是歡樂(lè)的海洋，顧客與＊＊員工親密相聚，笑語(yǔ)無(wú)間，管理層與員工嘻嘻哈哈，鬧成一團(tuán)。天南地北的猛侃，海闊天空地神吹.高歌聲，杯籌聲,歡笑聲,聲聲入耳；快樂(lè)事,苦心事，難忘事，事事賞心。

感受＊＊,感動(dòng)＊＊！

店的管理:?→發(fā)現(xiàn)問(wèn)題?→開(kāi)源節(jié)流?→任人唯賢?→找準(zhǔn)方向?→設(shè)定目標(biāo)?→激勵(lì)斗志

→走向勝利

一、“發(fā)現(xiàn)問(wèn)題比解決問(wèn)題更重要”!(如有發(fā)現(xiàn)質(zhì)量或服務(wù)態(tài)度問(wèn)題必須第一時(shí)間解決）?二、開(kāi)源節(jié)流?“不積硅步，無(wú)以至千里。不積小流,無(wú)以成江海"!開(kāi)源節(jié)流是一個(gè)店理財(cái)?shù)闹匾胧?我們?cè)谶@方面盡管做的還不錯(cuò),但還可以做得更完善.

l、戒奢以儉；?2、花錢(qián)要有策略性,把錢(qián)用在刀刃上；

3、控制不必要購(gòu)買(mǎi);?4、報(bào)帳原則：屬本店正常支出的該報(bào)的就報(bào)，不該報(bào)的堅(jiān)決不報(bào)；

5、理財(cái)做到精打細(xì)算.?三、任人唯賢?孫子曰：“夫?qū)⒄?，?guó)之輔也。輔周則國(guó)必強(qiáng),輔隙則國(guó)必弱”！我們?cè)谟萌松弦龅饺吮M其才,才盡其用.有戰(zhàn)斗力的士兵不在多，貴在精！?四、找準(zhǔn)方向?方向即是市場(chǎng)定位。人生的成敗在于選擇,本店的成敗亦如此！我們選擇服務(wù)顧客是非常有難度的。餐飲行業(yè)錯(cuò)綜復(fù)雜,人際關(guān)系玄之又玄.我們應(yīng)多總結(jié)出一些規(guī)律性的東西來(lái)，以利于將來(lái)能更好的開(kāi)拓這塊市場(chǎng).?１、與顧客合作，良好的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)是首要因素.因此要搞好顧客中每一個(gè)的關(guān)系，小到“小孩"，大到“老人”都要重視,決不可顧此失彼;?五、設(shè)定目標(biāo)

目標(biāo)猶如大海中的一盞航燈，它照亮我們勇往直前！

1、設(shè)定震撼人心的目標(biāo)，努力追求;

2、設(shè)定目標(biāo)要理性分析,不要那些永遠(yuǎn)也實(shí)現(xiàn)不了的目標(biāo)；

3、目標(biāo)上墻，業(yè)績(jī)上墻，時(shí)時(shí)提醒自己;

4、提出目標(biāo)后，要圍繞既定目標(biāo)制定相關(guān)實(shí)施策略，做好分工合作,團(tuán)結(jié)一致努力實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

六、激勵(lì)斗志?我們每個(gè)人都需要激勵(lì)，它就像興