員工食堂管理制度

員工食堂管理制度一、總則為保障員工身體健康、改善員工食品衛(wèi)生狀況，合理使用食堂資源，特制定本管理制度。本制度適用于公司內(nèi)部員工食堂，旨在確保食品衛(wèi)生安全，提高服務(wù)質(zhì)量，切實保障職工的飲食需求。二、管理職責(zé)1.公司安排一名經(jīng)驗豐富、能力優(yōu)秀、具備食品及衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格證書的人員擔任員工食堂管理人員，負責(zé)整個餐廳的日常運營管理工作。2.員工食堂管理人員應(yīng)當健全管理機構(gòu)、聘請人員，明確各項管理職能，并與相關(guān)部門、單位進行交流溝通；3.部門經(jīng)理、職能管理人員，要認真對待員工食堂管理工作，對業(yè)務(wù)人員進行督促和指導(dǎo)。三、服務(wù)內(nèi)容1.食品供應(yīng)：包括主食、副食、湯品、蔬菜以及水果，保證餐品口味新鮮、健康、營養(yǎng)豐富、合理搭配；2.用餐環(huán)境：確保餐區(qū)裝修美觀大方、公共衛(wèi)生設(shè)施齊全、清潔整潔，在確保食品衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)上，提高員工的用餐感受；3.服務(wù)態(tài)度：確保員工食堂工作人員以熱情周到的服務(wù)態(tài)度對待每一位用餐員工，提高員工滿意度。四、服務(wù)標準1.餐品選擇——菜品種類、口味、清真、素食、辣椒、調(diào)料等，做到多樣化，滿足員工個性化需求；2.品質(zhì)級別——設(shè)置特級、一級、二級或A、B、C等級別，保證各個級別的食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量、營養(yǎng)價值。3.餐具的保潔——熱水消毒、餐具烘干、加大餐巾紙用量等措施，杜絕交叉感染，確保餐具衛(wèi)生；4.衛(wèi)生防護——員工食堂應(yīng)按照國家衛(wèi)生標準進行餐具、廚具的消毒和防病蟲害處理，杜絕衛(wèi)生死角和安全隱患。食品經(jīng)過嚴格挑選采用，應(yīng)盡量符合國家相關(guān)標準和規(guī)定。五、工作要求1.清潔衛(wèi)生——員工食堂管理人員要保證衛(wèi)生清潔、滅菌產(chǎn)品合格，做到衛(wèi)生保潔無死角，杜絕蟑螂、老鼠、飛蟲等害蟲在食堂出現(xiàn)。2.科學(xué)供料——員工食堂管理人員應(yīng)學(xué)習(xí)食品營養(yǎng)學(xué)、食品學(xué)、烹飪技術(shù)等相關(guān)知識，合理安排食品搭配，增加食品的營養(yǎng)價值。3.新品推廣——員工食堂管理人員可以根據(jù)員工需求，設(shè)計一些新口味的膳食，推廣新品，提升員工飲食品味，取得員工的好評。六、工作流程1.食材采購——員工食堂應(yīng)該建立穩(wěn)定的供貨來源，選用合格的食材供應(yīng)商。2.食品加工——員工食堂應(yīng)根據(jù)所需菜品，進行加工，保證食品的營養(yǎng)價值、口感以及菜品色澤。3.問題解決——例如員工投訴、食品質(zhì)量問題、烹飪過程中的監(jiān)管等，員工食堂應(yīng)及時處理和解決，保障食品衛(wèi)生安全。七、違規(guī)處罰如果員工餐廳在工作中出現(xiàn)一定的違規(guī)現(xiàn)象，可以按照《員工食堂管理制度》來進行處理，具體處罰措施包括：1.首次違規(guī)：口頭批評。2.二次違規(guī)：口頭警告并通報所在單位，記錄員工檔案。3.三次違規(guī)：記過，并向單位領(lǐng)導(dǎo)匯報。4.四次以上違規(guī)：調(diào)離餐廳崗位并調(diào)離所在單位。八、員工食堂是公司員工體力和精力工作的重要補給站，故建立符合衛(wèi)生標準、原料有保障、口味可口質(zhì)量可保證的食堂非常必要和必然。本文對員工食堂