紅酒銷(xiāo)售中可能會(huì)被問(wèn)到的問(wèn)答

紅酒銷(xiāo)售陳述什么是精品葡萄酒?答：就是挑選葡萄園中成熟最好的葡萄，沒(méi)要腐爛，生青，蟲(chóng)害的葡萄釀造的葡萄美酒。什么是特制葡萄酒？答：就是采用特種工藝，在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行改良以后的新方法釀造的葡萄美酒。什么是特醇葡萄酒？答：就是口感特別醇厚，香氣比較濃郁的葡萄美酒。什么是經(jīng)典干紅？答：就是自從酒廠釀酒以來(lái)，一直長(zhǎng)期被消費(fèi)者認(rèn)可和歡迎的一款葡萄酒。單寧究竟是什么單寧，它是葡萄酒中所含有的二種酚化合物其中的一種物質(zhì)，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益于心臟血管疾病的預(yù)防。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來(lái)，或者是因?yàn)榇嬗谙鹉就皟?nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來(lái)。單寧是葡萄酒的靈魂什么是珍藏葡萄酒？答：就是葡萄酒釀造發(fā)酵完成以后，還要在恒溫酒窖里并且在橡木桶中至少在培養(yǎng)一年以上才裝瓶的葡萄美酒。什么是窖藏葡萄酒？答：就是葡萄酒發(fā)酵完成以后裝入法國(guó)橡木桶中在16°恒溫專(zhuān)業(yè)酒窖里陳釀兩年，然后再裝瓶在瓶中繼續(xù)培養(yǎng)一年以上才能上市的葡萄酒，稱(chēng)為窖藏葡萄美酒。飲葡萄酒的好處增進(jìn)食欲葡萄酒鮮艷的顏色，清亮透明的體態(tài)，使人心曠神怡；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時(shí)酒中單寧微帶涉味，促進(jìn)食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。滋補(bǔ)作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。助消化作用蛋白質(zhì)最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘減肥作用每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在四小時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，而且有助于減肥5、利尿作用；；；一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。6殺菌作用；；；葡萄酒含有抑菌、殺菌物質(zhì)，因此具有殺菌作用葡萄酒喝完之后為什么在舌頭和嘴唇上留有紫顏色？答：葡萄酒喝完之后留有紫色這是正常的，因?yàn)槠咸训钠だ锖写罅康纳?，在釀成的酒里?dāng)然也含有色素，這些天然色素對(duì)人體無(wú)害，可以放心食用。為什么有的酒喝完之后舌頭和嘴唇色素很少，有的的酒里就有而且很深，這是為什么？色素多的好呢，還是少的好呢？答：葡萄酒里含有色素的多少和釀酒的葡萄品種，以及葡萄酒的儲(chǔ)藏時(shí)間都有直接關(guān)系，對(duì)于同一葡萄品種釀造的紅酒來(lái)說(shuō)，如果是年輕的葡萄酒色素越多越好，因?yàn)楹玫尼劸破咸哑ざ急容^厚，而且含有的色素，單寧，苯酚等都較多。但對(duì)于年老的酒來(lái)說(shuō)應(yīng)該是色素越少越好，因?yàn)榻巡貢r(shí)間越長(zhǎng)色素在酒精的作用下沉淀的越多。不過(guò)就同一年份，同一葡萄品種釀造的紅酒來(lái)說(shuō)永遠(yuǎn)都是色素多的酒好。這才能證明所用的葡萄好。當(dāng)然市場(chǎng)上的假酒除外，因?yàn)榧倬茣?huì)人工添加色素，色素的顏色明顯深的不自然。一瓶葡萄酒到底可以存放多少年？答：[1]一瓶葡萄酒的存放時(shí)間是由釀酒的葡萄品種，釀造的工藝，和儲(chǔ)存的條件決定的。如果釀酒的葡萄皮薄，酸度低，單寧含量少，尤其是白葡萄酒，儲(chǔ)存的時(shí)間就很短。象赤霞珠，由于皮比較厚，含酸和單寧都比較高的葡萄釀的酒就會(huì)存放時(shí)間比較長(zhǎng)。也就是品酒師經(jīng)常說(shuō)的，這款酒的陳年能力比較強(qiáng)。此外如果釀造一款酒時(shí)是采用高溫快速發(fā)酵完成的葡萄酒也不會(huì)有太長(zhǎng)的陳年能力。因?yàn)檫@款酒基本已經(jīng)完全發(fā)酵完畢，他的香氣和結(jié)構(gòu)已經(jīng)接近定型，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)香氣和品質(zhì)反而會(huì)下降的。[2]所以對(duì)于一款普通的較為便宜的葡萄酒無(wú)論怎樣儲(chǔ)存一般最佳飲用期就是五年以?xún)?nèi)引用為宜。而對(duì)于一款采用上好的葡萄品種，低溫緩慢發(fā)酵完成，又在法國(guó)優(yōu)質(zhì)橡木桶中培養(yǎng)兩年之后在裝瓶，繼續(xù)低溫窖藏的葡萄酒就可以達(dá)到幾十年之久，依然適飲。并且會(huì)有新的誘人香氣產(chǎn)生,品質(zhì)也會(huì)越佳。什么樣的紅酒是好酒？什么樣的紅酒是差酒？答：通常意義上來(lái)說(shuō)，只要一款葡萄酒是百分百用優(yōu)質(zhì)葡萄來(lái)釀造，發(fā)酵和灌裝都符合國(guó)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有人工添加任何的一些對(duì)人體相當(dāng)有害的化學(xué)物質(zhì)，儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中沒(méi)有發(fā)霉，變質(zhì)，吸入異味的情況發(fā)生，都可以說(shuō)是一瓶好酒。如果釀酒的葡萄好壞全上，不管有沒(méi)有腐爛，變質(zhì)，生蟲(chóng)，臟東西等一概全上，并且釀造的衛(wèi)生條件惡劣，為了達(dá)到一定的香氣成份又人工添加了各種有害化學(xué)制劑，俗稱(chēng)假酒，這樣的酒就是差酒。什么樣的紅酒是高檔酒？什么樣的紅酒是低檔酒？答：釀酒的葡萄品種比較名貴，生長(zhǎng)的土壤結(jié)構(gòu)礦物質(zhì)，微量元素豐富，風(fēng)土氣候獨(dú)特，成熟較好，釀造工藝講究，在法國(guó)橡木桶中儲(chǔ)存時(shí)間到達(dá)兩年，裝瓶之后在窖藏恒溫培養(yǎng)數(shù)年，使葡萄酒在緩慢發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生豐富，復(fù)雜，平常酒液所沒(méi)有的多種充滿誘惑力的香氣，口感舒適且優(yōu)雅的酒體，由于在這一過(guò)程中投入大量的人力財(cái)力，酒液價(jià)格極為高昂，稱(chēng)為高檔酒。什么樣的紅酒是高檔酒？什么樣的紅酒是低檔酒？采用一般的葡萄品種，土壤結(jié)構(gòu)大眾化，沒(méi)有特點(diǎn)，成熟度一般的葡萄，用比較簡(jiǎn)單的高溫快速發(fā)效法，使葡萄汁快速發(fā)酵成為葡萄酒，香氣簡(jiǎn)單，過(guò)于大眾化的口味口感，無(wú)需在經(jīng)過(guò)橡木桶中繼續(xù)儲(chǔ)存，六個(gè)月或一年內(nèi)直接就裝瓶上市的葡萄酒，生產(chǎn)本較低，稱(chēng)為低檔葡萄酒。葡萄酒為什么有超凡的年輕美容的功效？答：因?yàn)槲覀兊钠つw在新陳代謝的時(shí)候，會(huì)有一種叫做氧化自由基的物質(zhì)產(chǎn)生，這種氧化自由基快速的破壞我們的皮膚細(xì)胞，使我們皮膚很快變得粗糙，沒(méi)有彈性失去活力，因而使我們快速衰老。但是葡萄酒里含有的單寧還有苯酚確可以有效的阻止氧化自由基的產(chǎn)生，可以使我們青春常在，紅顏永駐。為什么紅酒會(huì)有會(huì)有快速降血脂和降血壓的功效？什么是單寧？答：這主要是因?yàn)槠咸丫评锖械闹匾镔|(zhì)單寧，單寧是一種高分子的活性物質(zhì)。當(dāng)我們把一杯葡萄酒喝下去，使你的口腔上堂和下顎迅速脫水產(chǎn)生褶皺感，拉扯感的這種物質(zhì)就是單寧。他的活性非常的高，在極短的時(shí)間內(nèi)就會(huì)把你的口腔細(xì)胞中的水分置換出來(lái)，同樣當(dāng)他進(jìn)入到我們?nèi)梭w血液的時(shí)候，依然在以高分子的形式快速的活動(dòng)，和我們血液里的有害成分進(jìn)行反應(yīng)，直接降低血液的粘稠度，加速血液的循環(huán)。為什么紅酒可以快速的增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力？答：這是因?yàn)槠咸丫评锖写罅康木S生素，礦物質(zhì)微量元素，氨基酸，并且他們都是以游離的小分子的形式存在，可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先的消化直接被人體快速吸收，從而可以快速的增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。為什么葡萄酒可以使人體保持旺盛的精力？答：因?yàn)樗撬芯祁?lèi)中唯一在人體的最終代謝產(chǎn)物呈弱堿性的酒類(lèi)。市場(chǎng)上的酒類(lèi)很多，白酒，啤酒，黃酒，還有碳酸飲料，大米，白面，肉類(lèi)，海鮮，蛋類(lèi)，等這些都屬于酸性食品，象水果，蔬菜，豆制品，奶制品，海帶等都屬于堿性食品?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)人體的血液在弱堿性的狀態(tài)下可以保持旺盛的精力，體質(zhì)和免疫力都會(huì)成倍的增加，而由于平常我們引用的大部分食品都是酸性的，所以只有不到10%的人的血液是呈弱堿性的。為什么葡萄酒可以治療感冒？答：因?yàn)槠咸丫评锏膯螌幒捅椒宇?lèi)物質(zhì)可以在病毒的表面形成一層厚厚的結(jié)膜，從而使病毒喪失活力不能在人體細(xì)胞里自由活動(dòng)從而很快死掉。感冒很快就會(huì)好起來(lái)。正常人每天喝多少紅酒最合適呢？答：對(duì)于一個(gè)健康的男士來(lái)說(shuō)，不管您一天喝幾次，只要總量不超過(guò)350毫升，也就是相當(dāng)于二分之一瓶，對(duì)身體都是有益無(wú)害的。對(duì)于一個(gè)健康的女士來(lái)說(shuō)，只要每天的總量不超過(guò)240毫升，也就是相當(dāng)于三分之一瓶都是對(duì)身體有益無(wú)害的。糖尿病人可以喝葡萄酒嗎？每天喝多少合適呢？答：糖尿病人是可以喝葡萄酒的，而且少量的葡萄酒對(duì)糖尿病人是有幫助的。但是一定要喝干紅葡萄酒，因?yàn)楦杉t的含糖量極低，只有不足每升四克。每天可以分兩次喝，根據(jù)體質(zhì)每次只要喝一小杯，也就是50毫升左右即可。剛剛做完手術(shù)的病人可以喝紅酒嗎？答：不可以，因?yàn)槠咸丫评锖芯凭?，雖然量很少，但是對(duì)剛剛做完手術(shù)，傷口需要愈合的狀態(tài)下，還是不喝為宜，只要傷口愈合之后就可以由少到多的逐漸加量喝一些葡萄酒了。我的胃原來(lái)就不好，可是喝紅酒喝了好多還是不見(jiàn)好，為什么？答：喝葡萄酒可以治療胃病，緩解胃痛，而且效果還相當(dāng)不錯(cuò)，但是一定要注意喝紅酒的量，要每次少量，一天可以喝兩次，一次50毫升即可，如果一次大量的喝入過(guò)多的紅酒，酒精會(huì)對(duì)胃過(guò)度的刺激對(duì)胃產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，中國(guó)有句老話，叫物極必反，就是這個(gè)道理。孕婦，老人小孩可以喝紅酒嗎？答：孕婦，在懷孕的初期也就是六個(gè)月內(nèi)都是可以喝紅酒的，不過(guò)喝紅酒的量必須是相當(dāng)?shù)纳倭康?，每天的總量?yīng)控制在100毫升以?xún)?nèi)，少量的紅酒可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收，和血液循環(huán)的暢通，有利于胎兒的發(fā)育。老人喝紅酒對(duì)身體的健康，尤其是高血壓和高血脂有非常好的療效，但前提一定是要根據(jù)自己的體質(zhì)控制好量。一般每天在100-240毫升左右較好。小孩還處在發(fā)育期，所以最好不接觸紅酒為好，以免由于控制力較差，對(duì)紅酒上癮。葡萄酒如何飲用紅葡萄酒：室溫18弋-20弋，開(kāi)瓶后得等待15-30分鐘之醒酒時(shí)間，方斟酒才會(huì)圓潤(rùn)柔順易入口。宜搭肉類(lèi)、洋蔥、奶酪。適用廣口直立厚杯型。世界上的紅酒那么多，產(chǎn)地那么多，牌子那么多，我該怎樣選擇紅酒呢？答：走進(jìn)葡萄酒的世界的確讓人感到眼花繚亂，不知所措，但是不管葡萄酒有多少種，再怎么千變?nèi)f化，只要你記住幾個(gè)葡萄品種的名字，一切就變得簡(jiǎn)單起來(lái)。從貨架上取下一瓶紅酒，問(wèn)一下服務(wù)員，這瓶酒是用什么葡萄來(lái)釀造的，然后把這瓶酒直接帶回家，打開(kāi)，聞一聞他的香氣，喝下去，覺(jué)得口感好的話，記住葡萄品種的名字，下次你就可以直接點(diǎn)名要這個(gè)葡萄品種釀造的葡萄酒了。同一個(gè)葡萄品種釀造的葡萄酒隨著產(chǎn)地的不同，釀造的時(shí)間不同，口感也不盡相同。多多嘗試吧！葡萄酒如何保存未開(kāi)封的葡萄酒保存方法：存儲(chǔ)溫度保持在10-18弋，空氣相對(duì)濕度在70%。F左右，通風(fēng)、避光保存。存儲(chǔ)時(shí)擺放姿勢(shì)保持平放或斜放，避免震動(dòng)。已開(kāi)封的葡萄酒保存方法：比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣可以保存一周時(shí)間。較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時(shí)。如何品鑒一款葡萄酒是好酒還是壞酒？答：拿來(lái)一葡萄酒，看一看商標(biāo)上的廠家名稱(chēng)，釀造這款酒的葡萄品種，年份。然后打開(kāi)，看一看瓶塞有沒(méi)有發(fā)霉，變質(zhì)。倒上一杯的三分之一，看一看顏色是不是暗淡發(fā)污沒(méi)有生氣，聞一聞是不是有發(fā)霉，刺激性的氣味，硫化味，鼠臭，臭雞蛋等不良的氣味，然后喝下去，感覺(jué)一下酸度的高低，酸味是否尖銳，口感是否發(fā)鼯味，銹味，化學(xué)刺激味等。只要沒(méi)有以上所說(shuō)的不良情況，基本上都可以稱(chēng)為好酒。反之則是壞酒。當(dāng)然如果香型和口感能和酒標(biāo)上標(biāo)示的參數(shù)相吻合為最佳。如何品鑒判定一款酒是低檔酒還是高檔酒？答：[1]拿來(lái)一瓶酒，詢(xún)問(wèn)一下它的價(jià)格，看一看他的生產(chǎn)廠家，或酒莊名字，瓶子的樣式，平底的凹凸深淺，封口的材料。這一環(huán)節(jié)如果價(jià)格高昂，廠家知名度較高，酒莊名字夠響，，瓶子的底部較凹，封口的材料是錫箔類(lèi)的材質(zhì)，初步可以定為高檔酒。接下來(lái)要將酒打開(kāi)，看一看酒的顏色判斷一下這款酒的酒齡，聞一聞這款酒的香氣，是否可以體現(xiàn)酒標(biāo)所標(biāo)示的葡萄品種的香氣特點(diǎn)，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)法國(guó)或美國(guó)橡木桶陳釀出來(lái)應(yīng)有的香氣成分，比如榛子，椰子，菌類(lèi)，肉蔻，烘烤，煙熏，杏仁等的香氣。倒上一杯喝下去，感覺(jué)一下酸度是否適中，單寧是否柔和，各種味道之間是否平衡，以及后味的長(zhǎng)短。如果答案都是肯定的回答，則這款酒就是高檔葡萄酒。反之則是低檔酒。葡萄酒的年份葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2-10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。什么是解百納？答：解百納指的是一類(lèi)酒的名字，通常只要是用赤霞珠，品麗珠，蛇龍珠三種葡萄來(lái)混釀的葡萄酒都可稱(chēng)之為解百納，解百納的最大的特點(diǎn)就是釀酒的葡萄中一定含有蛇龍珠，解百納也是國(guó)產(chǎn)葡萄酒的特有品牌，外國(guó)沒(méi)有。葡萄酒品嘗的12秒理論持續(xù)時(shí)間2—3秒（甜味為主）5—12秒（甜味逐漸下降）5秒及更長(zhǎng)時(shí)間（酸,特別是苦為主,咸味,酸味,苦味,依次上升.為什么我喝不出紅酒中別人，或品酒師所說(shuō)的味道？答：喝不出別人或品酒師所說(shuō)的味道是正常的，因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)香氣的敏感程度都是不一樣的，即使你的嗅覺(jué)相當(dāng)靈敏，如果你不經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的訓(xùn)練，當(dāng)你聞到了某種香氣的時(shí)候你也不能很好的用準(zhǔn)確的詞匯或語(yǔ)言表達(dá)出來(lái)。品酒師之所以能夠準(zhǔn)確的說(shuō)出酒中的香氣，就是因?yàn)榻?jīng)常要用幾百種的香型的酒鼻子不斷的進(jìn)行訓(xùn)練。葡萄酒中的各種香氣是哪里來(lái)的？答：葡萄酒中的香氣來(lái)源主要有四方面（1） 葡萄本身自己帶有的香氣，如水果的香氣。（2） 葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的香氣，如奶油類(lèi)的香氣。（3） 葡萄在陳釀階段產(chǎn)生的香氣，如菌類(lèi)，草類(lèi)，香料類(lèi)。（4） 在橡木桶中熟成過(guò)程中產(chǎn)生的香氣。如杏仁，榛子，椰子，和烘烤類(lèi)的香氣。一款葡萄酒在橡木桶中最短儲(chǔ)存多長(zhǎng)時(shí)間？最長(zhǎng)儲(chǔ)存多長(zhǎng)時(shí)間？為什么？答：一款葡萄酒無(wú)論是多好，還是多差，只要經(jīng)過(guò)橡木桶的儲(chǔ)藏最少要三個(gè)月，最長(zhǎng)也就是兩年的時(shí)間。因?yàn)橄鹉就跋喈?dāng)?shù)陌嘿F，即使是美國(guó)或者是匈牙利的價(jià)格依然不菲。如果一款酒在橡木桶中儲(chǔ)存陳釀不到三個(gè)月就裝瓶的話，橡木桶中的香氣還沒(méi)有多少能融入酒中，沒(méi)有起到橡木桶的作用，就把橡木桶浪費(fèi)掉了。但是如果在橡木桶中儲(chǔ)存陳釀超過(guò)了兩年的時(shí)間，此時(shí)的橡木桶就只是一個(gè)惰性的容器了，已經(jīng)不能為酒體增加任何的單寧和香氣了，繼續(xù)儲(chǔ)存下去得話只能會(huì)使酒的氧化速度加快，使酒的香氣和質(zhì)量都下降。法國(guó)橡木桶和美國(guó)的橡木桶有什么不一樣？哪個(gè)更好？答[1]法國(guó)的橡木桶紋理質(zhì)地緊密，單寧含量較高，會(huì)給酒增加榛子類(lèi)的香氣。[2]美國(guó)的橡木桶紋理質(zhì)地疏松，單寧含量較低，會(huì)給酒增加椰子類(lèi)的香氣。如果單從橡木桶對(duì)酒的陳年能力來(lái)看的話，法國(guó)橡木桶最好，也最為昂貴。如果從橡木桶對(duì)酒的香氣增加的速度來(lái)看，還是美國(guó)的橡木桶對(duì)酒的增加較快，但是口感粗糙。美國(guó)的橡木桶比較適用于中檔的不需長(zhǎng)時(shí)間窖藏的葡萄酒。葡萄酒對(duì)男士的好處對(duì)男士而言，紅葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲勞，放松身心，幫助激活免疫神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，起到減緩生殖系統(tǒng)衰老的作用。有資料表明，紅葡萄酒還有一定抗癌防紅葡萄酒可以通過(guò)顯著減緩動(dòng)脈壁上膽固醇的堆積而保護(hù)心臟，這更揭示了紅葡萄酒在預(yù)防心血管并中風(fēng)方面的重要功能，它對(duì)那些肥胖超重、患有高血壓、高脂血癥的人而言無(wú)疑是一條好消息。硏究者指出，紅葡萄酒的以上功能，主要是通過(guò)其中含有的抗氧化劑成分。一般每天飲用毫升左右即可，既經(jīng)濟(jì)、安全，又滿一款葡萄酒，尤其是進(jìn)口的葡萄酒為什么要標(biāo)注年份？答： 這是因?yàn)橐豢罹频目诟泻推焚|(zhì)和釀酒葡萄的質(zhì)量是息息相關(guān)的，而葡萄每年的收成和品質(zhì)受天氣，雨水，光照，自然災(zāi)害，蟲(chóng)害等的影響下，每一年的品質(zhì)都是不一樣的，尤其是一些歐洲國(guó)家，法律還禁止對(duì)葡萄酒澆水，打農(nóng)藥，施肥等等的人為的干預(yù)，讓葡萄自然地生長(zhǎng)，每一年的葡萄都會(huì)有世界著名的葡萄酒專(zhuān)家進(jìn)行評(píng)分，所以只要標(biāo)注了年份也就代表了這一年這一地區(qū)葡萄酒的品質(zhì)。此外年份還有一個(gè)重要的作用，那就是表示出這款酒是年輕的還是年老的。葡萄酒是有生命的酒，他的一生都在變化，年輕的時(shí)候喝有年輕的口感，年老的葡萄酒有年老的口感，一款葡萄酒在不同的時(shí)間，不同的環(huán)境，不同的心情下口感都是不一樣的。對(duì)于紅酒的資深飲家來(lái)說(shuō)選紅酒年份是必須參考的，這就好比選自己的戀人，年齡是非常重要的。一瓶葡萄酒過(guò)了保質(zhì)期還可不可以喝？答：現(xiàn)在的好多的葡萄酒，尤其是國(guó)產(chǎn)的葡萄酒還有進(jìn)口酒的中文標(biāo)注上都標(biāo)有葡萄酒的保質(zhì)期，而且保質(zhì)期的期限都不一樣，其實(shí)廠家之所以對(duì)葡萄酒標(biāo)注保質(zhì)期只是為了告訴消費(fèi)者這款葡萄酒的最佳適飲期，因?yàn)槊靠罹频钠咸哑贩N不一樣，再加上釀造的工藝不一樣，陳釀的條件不一樣，導(dǎo)致了每款葡萄酒的最佳適飲期也不一樣。所以只要葡萄酒的儲(chǔ)存條件比較好，在低溫16-18。的條件下儲(chǔ)存，濕度環(huán)境在70%-80%之間就是過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒依然可以喝，只不過(guò)是口感已不是最佳的狀態(tài)了。一款沒(méi)有過(guò)保質(zhì)期的葡萄酒如果儲(chǔ)存條件比較惡劣，溫濕度過(guò)高或過(guò)低的話，早就已經(jīng)壞掉了，當(dāng)然更是不能飲用了。一瓶紅酒開(kāi)瓶之后可以保存多長(zhǎng)時(shí)間？答：一瓶紅酒如果開(kāi)瓶以后只是用原有的塞子塞回去的話，在三天之內(nèi)不管你放在了哪里都趕快喝掉吧，超過(guò)三天肯定壞掉了。如果你用的是真空賽，惰性氣體，或者橄欖油來(lái)密封的話那就在七天之內(nèi)喝掉吧，應(yīng)為只要開(kāi)封的紅酒不管你用多先進(jìn)的方法去密封也阻止不了他繼續(xù)快速的氧化七天之內(nèi)口感和質(zhì)量還可以保證，開(kāi)封七天之后的紅酒立即倒掉吧！葡萄酒的瓶子底部凹陷的深的酒就是好酒嗎？答：一般酒莊都會(huì)將適合陳年的好酒放在底部凹陷較深的瓶子里窖藏，因?yàn)楹镁圃陂L(zhǎng)時(shí)間窖藏的時(shí)候色素和酒精反應(yīng)會(huì)有沉淀，再加上有一些死的酵母菌和酒石酸的結(jié)晶體會(huì)保留在瓶子的底部。在倒酒的時(shí)候底部凹陷的深的瓶子沉淀就不會(huì)倒出來(lái)。所以說(shuō)只要這款酒不是假酒或者儲(chǔ)存的不是干白葡萄酒，底部凹陷的深的瓶子可以肯定是好酒。都說(shuō)喝紅酒需要醒酒，是這樣嗎？什么樣的紅酒才需要醒酒？答：這種說(shuō)法不準(zhǔn)確，喝紅酒確實(shí)是需要醒酒的，但是并不是所有的紅酒都需要醒酒，只有一些比較名貴，價(jià)格高昂而且低溫窖藏時(shí)間較長(zhǎng)的葡萄酒醒酒才有意義，醒酒經(jīng)常也稱(chēng)為換瓶。一般情況醒酒是為了以下四個(gè)目的：長(zhǎng)時(shí)間陳年的上好葡萄美酒，由于長(zhǎng)時(shí)間的低溫窖藏，使這款酒已經(jīng)睡著，你要想充分領(lǐng)略她的美麗，那就需要慢慢的將她喚醒，讓她的幽幽香氣一縷縷的散發(fā)出來(lái)，細(xì)細(xì)的親吻和品味。每一款上好的葡萄酒都有最佳的適飲期。對(duì)于一款陳年能力為三十年的美酒來(lái)說(shuō)，十歲以前的葡萄酒酒是青澀少女期，10歲-20歲就是青春美女期，20-30歲就是成熟美女期。如果你即將開(kāi)啟的這款美酒正處在青澀的少女期，而你又不喜歡她的青澀的話，那么只有將她快速的叫醒，讓她大口的呼吸，快速成長(zhǎng)為成熟的美女。當(dāng)一款美酒在酒窖或恒溫柜里緩慢的成長(zhǎng)的時(shí)候，她也會(huì)將歲月的痕跡沉淀于瓶子的底部，以顯示出她已經(jīng)成熟，但是這些痕跡會(huì)影響她的美麗，所以醒酒和換瓶的同時(shí)可以將他們除去。一款上好的佳釀如果和普通的葡萄酒一樣的出場(chǎng)，未免顯得太過(guò)隨意和冷落，那我們就為她安排一次演出吧，有機(jī)會(huì)讓她的才華盡展，彰顯她的不凡氣質(zhì)。葡萄美酒瓶子底部的沉淀到底是怎樣產(chǎn)生的，對(duì)人體有害嗎？答：葡萄酒在長(zhǎng)時(shí)間的低溫窖藏的時(shí)候，酒精和苯酚以及色素會(huì)慢慢的結(jié)合產(chǎn)生沉淀。另外葡萄酒里的酒石酸也會(huì)由于溫度過(guò)低產(chǎn)生類(lèi)似玻璃一樣的結(jié)晶體。當(dāng)然還有一些發(fā)酵后存留于瓶子底部的白色的死酵母，這些沉淀不影響葡萄酒的質(zhì)量但會(huì)影響葡萄美酒的的口感，所以在飲用時(shí)應(yīng)將其換瓶去掉。一款上好的葡萄酒醒酒時(shí)，需要醒多長(zhǎng)時(shí)間？答：葡萄美酒的醒酒時(shí)間一般從5分鐘—1小時(shí)之間。如果一款美酒低溫沉睡的時(shí)間太長(zhǎng)了，比如已經(jīng)幾十年了，那為了讓她充分的醒來(lái)時(shí)間就要長(zhǎng)些，可達(dá)1小時(shí)。如果這款酒的沉睡時(shí)間不長(zhǎng)3-5年，就可短些5-10分鐘即可。此外如果喝一款酒的時(shí)間和這款酒的最佳