健康中國(guó)2030專項(xiàng)行動(dòng)宣傳方案-三減三健-全民健康生活方式“減油行動(dòng)”方案

××市全民健康生活方式“減油行動(dòng)”方案活動(dòng)目的為進(jìn)一步推廣全民健康生活方式行動(dòng)，降低居民人均油脂攝入量，最大限度地控制脂肪肝、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動(dòng)脈硬化等疾病的危害，普及低脂膳食，提高全民健康水平，特制定本方案目錄content重點(diǎn)人群實(shí)施場(chǎng)所和參與人員活動(dòng)內(nèi)容核心信息重點(diǎn)人群一一、重點(diǎn)人群餐飲從業(yè)人員中小學(xué)生家庭主廚實(shí)施場(chǎng)所和參與人員二二、實(shí)施場(chǎng)所和參加人員場(chǎng)所參與人員工會(huì)、中小學(xué)教師、社區(qū)醫(yī)生、健康生活方式指導(dǎo)員、基層衛(wèi)生服務(wù)人員等餐飲企業(yè)、政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位等功能社區(qū)、生活社區(qū)、中小學(xué)校活動(dòng)內(nèi)容三三、活動(dòng)內(nèi)容一衛(wèi)計(jì)委（辦）負(fù)責(zé)開展“油脂與健康”宣傳活動(dòng)二

食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)組織開展“少用油，飯菜鮮”餐飲企業(yè)減油活動(dòng)三學(xué)校負(fù)責(zé)開展“少吃油脂，身體健”學(xué)校減油活動(dòng)四各市、各縣、各鎮(zhèn)、各村、各社區(qū)負(fù)責(zé)開展“減鹽控油在廚房，美味家庭促健康”減油活動(dòng)通過(guò)報(bào)刊、電視等傳統(tǒng)媒體，網(wǎng)站、微博、微信等新媒體，宣傳普及高脂肪膳食的危害及其相關(guān)慢性病防治知識(shí)（一）衛(wèi)計(jì)辦負(fù)責(zé)開展“油脂與健康”宣傳活動(dòng)高脂肪膳食慢性防治結(jié)合全民健康生活方式日等相關(guān)活動(dòng)日，以“油脂與健康”為主題，開展多種形式的健康教育與健康促進(jìn)活動(dòng)，強(qiáng)化公眾低油低脂飲食防控慢性病意識(shí)，包括減少攝入反式脂肪酸以及正確看待膽固醇攝入的觀念（一）衛(wèi)計(jì)辦負(fù)責(zé)開展“油脂與健康”宣傳活動(dòng)每年開展至少一次低油低脂膳食與慢性病防治健康主題宣傳活動(dòng)，每年開展相關(guān)主題媒體報(bào)道至少一次（一）衛(wèi)計(jì)辦負(fù)責(zé)開展“油脂與健康”宣傳活動(dòng)1、開展油脂與健康相關(guān)培訓(xùn)（二）食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)組織開展“少用油，飯菜鮮”餐飲企業(yè)減油活動(dòng)2、提供低油菜品，標(biāo)示油含量3、對(duì)消費(fèi)者宣傳減油知識(shí)4、監(jiān)測(cè)用油量食藥工商質(zhì)監(jiān)部門發(fā)起餐飲單位減油行動(dòng)對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行減油知識(shí)、預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的培訓(xùn)，增強(qiáng)從業(yè)人員低油脂膳食意識(shí)，提高廚師烹飪的減油技巧，減少制作油炸食品，增加提供多不飽和脂肪酸食物，主動(dòng)落實(shí)減油措施健康食堂、健康餐廳/酒店從業(yè)人員低油膳食干預(yù)知識(shí)與技能培訓(xùn)覆蓋率達(dá)到100%、合格率達(dá)到90%以上1、開展油脂與健康相關(guān)培訓(xùn)鼓勵(lì)餐飲企業(yè)開發(fā)和提供低（減）油菜品。健康餐廳/酒店每年開發(fā)一款低油菜品（油用量較正常菜品至少降低10%），針對(duì)不同人群開發(fā)健康菜譜，提供可供消費(fèi)者選擇的低油食譜，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇健康菜品實(shí)施菜品標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)示主要菜品的能量和油鹽含量有條件的地區(qū)可聯(lián)合烹飪協(xié)會(huì)，針對(duì)當(dāng)?shù)赜驼愋〕?，開展干預(yù)措施，減少油用量可組織餐飲單位廚師低油菜品烹飪比賽，提高餐飲單位的積極性2、提供低油菜品，標(biāo)示油含量印制低油低脂膳食宣傳冊(cè)（或提示牌），擺放在大堂、餐廳、餐桌、客房等顯要位置，引導(dǎo)消費(fèi)者低油低脂膳食有條件的餐飲單位設(shè)置簡(jiǎn)易健康小屋（身高體重秤），讓消費(fèi)者及時(shí)了解自身體重和體質(zhì)指數(shù)等情況3、對(duì)消費(fèi)者宣傳減油知識(shí)健康食堂開展油使用量登記，記錄每餐的就餐人數(shù)，監(jiān)測(cè)人均油攝入量4、監(jiān)測(cè)用油量1、開設(shè)“油與健康”課程（三）學(xué)校負(fù)責(zé)開展“少吃油脂，身體健”學(xué)校減油活動(dòng)2、開展“油與健康”主題活動(dòng)3、學(xué)校食堂推行減油干預(yù)措施將低油低脂膳食與慢性病防控相關(guān)內(nèi)容納入中小學(xué)校健康教育課程鼓勵(lì)學(xué)生將“減油”信息帶回家，帶動(dòng)家庭建立良好的“減油”習(xí)慣1、開設(shè)“油與健康”課程在中小學(xué)校開展多種形式的“油與健康”主題活動(dòng)，培養(yǎng)兒童青少年低油低脂飲食的意識(shí)和習(xí)慣鼓勵(lì)托幼機(jī)構(gòu)針對(duì)家長(zhǎng)開展低油低脂與合理膳食等知識(shí)講座健康學(xué)校每年開展至少一次“油與健康”主題活動(dòng)。2、開展“油與健康”主題活動(dòng)對(duì)食堂廚師及工作人員進(jìn)行減油知識(shí)、預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的培訓(xùn)，增強(qiáng)廚師減鹽防控慢性病的意識(shí)以及低油烹飪的技巧鼓勵(lì)開發(fā)并提供減油菜品，標(biāo)示每種菜品的能量及油鹽含量，引導(dǎo)師生選擇低油低脂菜品3、學(xué)校食堂推行減油干預(yù)措施1、開展減油知識(shí)宣傳活動(dòng)（四）各村、各社區(qū)負(fù)責(zé)開展“減鹽控油在廚房，美味家庭促健康”社區(qū)減油活動(dòng)3、動(dòng)員健康生活方式指導(dǎo)員進(jìn)社區(qū)指導(dǎo)減油4、結(jié)合基本公衛(wèi)服務(wù)項(xiàng)目開展低油膳食指導(dǎo)5、充分利用社區(qū)周邊超市進(jìn)行減油宣教與干預(yù)2、開展家庭主廚烹飪技能培訓(xùn)制作油與健康宣傳折頁(yè)、資料等發(fā)放到社區(qū)家庭，社區(qū)組織開展減油相關(guān)知識(shí)講座等活動(dòng)健康社區(qū)每年至少開展一次減油相關(guān)健康教育、控油競(jìng)賽等活動(dòng)有條件的社區(qū)可因地制宜開展“健康烹飪能手”、“健康廚房”評(píng)選等活動(dòng)1、開展減油知識(shí)宣傳活動(dòng)組織知識(shí)講座開展減油活動(dòng)面向家庭主廚開展低油低脂膳食與低油烹飪技巧培訓(xùn)發(fā)放并倡導(dǎo)正確使用限量油壺等控油支持性工具2、開展家庭主廚烹飪技能培訓(xùn)對(duì)健康生活方式指導(dǎo)員及社區(qū)志愿者進(jìn)行低油低脂膳食與慢性病防控知識(shí)與技能培訓(xùn)，鼓勵(lì)他們進(jìn)入社區(qū)、家庭宣傳指導(dǎo)減油知識(shí)與技能3、動(dòng)員健康生活方式指導(dǎo)員進(jìn)社區(qū)指導(dǎo)減油社區(qū)醫(yī)務(wù)人員將低油低脂膳食指導(dǎo)納入基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目慢性病患者管理及健康教育的內(nèi)容，對(duì)高血壓患者開展低油膳食指導(dǎo)工作4、結(jié)合基本公衛(wèi)服務(wù)項(xiàng)目開展低油膳食指導(dǎo)在社區(qū)周邊超市等食品銷售企業(yè)開展食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽宣傳鼓勵(lì)銷售低鈉鹽，并張貼“科學(xué)減少食油量，正確使用調(diào)料”的健康小貼士有條件的地方開設(shè)低油低脂食品展示專柜，并出售限量油壺等標(biāo)準(zhǔn)化用具，為居民識(shí)別、購(gòu)買低油低脂食品和限油工具提供方便5、充分利用社區(qū)周邊超市進(jìn)行減油宣教與干預(yù)核心信息四（一）油攝入過(guò)多的危害（二）油攝入量標(biāo)準(zhǔn)（三）選擇有利于健康的烹調(diào)方法（四）用煎代替炸（五）使用控油壺，減少油攝入核心信息（六）少吃油炸食品（七）盡量不用動(dòng)物性脂肪炒菜做飯（八）吃多種植物油（九）不喝菜湯（十）閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表（一）油攝入過(guò)多的危害高脂肪、高膽固醇膳食（包括攝入過(guò)多的烹調(diào)油和動(dòng)物脂肪）是高脂血癥的危險(xiǎn)因素長(zhǎng)期血脂異?？梢鹬靖巍?dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動(dòng)脈硬化等疾病高脂肪膳食也是肥胖發(fā)生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素核心信息中國(guó)居民膳食指南推薦，健康成人每人每天烹調(diào)用油量不超過(guò)25-30克（二）油攝入量標(biāo)準(zhǔn)核心信息（三）選擇有利于健康的烹調(diào)方法核心信息（四）用煎代替炸烹調(diào)食物時(shí)盡可能不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等用煎的方法代替炸可減少烹調(diào)油的攝入核心信息（五）使用控油壺，減少油攝入（六）少吃油炸食品把全家每天應(yīng)該食用的烹調(diào)油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。堅(jiān)持家庭定量用油，控制總量少吃或不吃油炸食品如炸雞腿、炸薯?xiàng)l、炸雞翅、油條油餅等；并且在外就餐時(shí)，少點(diǎn)油炸