酒店消防安全知識(shí)培訓(xùn)課件

酒店消防平安知識(shí)培訓(xùn)主講：王雷火災(zāi)常識(shí)

了解火災(zāi)的特性酒店消防重要性了解酒店消防的重要性目錄酒店客房部了解客房部應(yīng)注意的事項(xiàng)酒店餐飲部了解廚房相關(guān)消防安全知識(shí)第一章火災(zāi)常識(shí)火災(zāi)的特點(diǎn)、分類(lèi)和開(kāi)展階段燃燒的發(fā)生必須具備三個(gè)條件火災(zāi)如何預(yù)防常用的消防器材1234發(fā)生火災(zāi)后如何逃生51、火災(zāi)的特點(diǎn)燃燒猛烈，蔓延快火災(zāi)極易沿著電氣線(xiàn)路和通風(fēng)管道蔓延短時(shí)間內(nèi)就可以形成大面積火災(zāi)?；馂?zāi)撲救困難高層建筑由于樓房高、結(jié)構(gòu)和使用性質(zhì)上的

復(fù)雜性，無(wú)法保證有效和成功的撲滅高層建筑的火災(zāi)。火災(zāi)造成的傷亡大燃燒會(huì)產(chǎn)生大量高溫有毒的煙氣，極易人的中毒窒息，造成巨大傷亡。造成的經(jīng)濟(jì)損失大由于有大量物資設(shè)備，一旦發(fā)生火災(zāi)會(huì)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失?；馂?zāi)的分類(lèi)固體物質(zhì)火災(zāi)，如木材、棉花、麻、紙張火災(zāi)等。液體火災(zāi)和可熔化的固體物質(zhì)火災(zāi)，如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟火災(zāi)等。氣體火災(zāi)，如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫氣火災(zāi)等。金屬火災(zāi)，如鉀、鈉、鎂、鈦、鋯、鋰、鋁等火災(zāi)。A類(lèi)B類(lèi)C類(lèi)D類(lèi)火災(zāi)的階段劃分火災(zāi)的開(kāi)展過(guò)程分為初起、開(kāi)展和猛烈、衰減、熄滅五個(gè)階段1、初起階段：一般固體物質(zhì)燃燒時(shí)，10-15分鐘內(nèi)，火災(zāi)的面積不大，煙和氣體的流動(dòng)速度比較緩慢，輻射熱較低，火勢(shì)向周?chē)_(kāi)展蔓延比較慢，燃燒一般還沒(méi)有突破房屋建筑外殼。

2、開(kāi)展階段：燃燒強(qiáng)度增大、溫度升高、氣體對(duì)流增強(qiáng)、燃燒速度加快、燃燒面積擴(kuò)大，為控制火勢(shì)開(kāi)展和撲滅火災(zāi)，需一定滅火力量才能有效撲滅。

3、猛烈階段：燃燒開(kāi)展到達(dá)高潮，燃燒溫度最高，輻射熱最強(qiáng)，燃燒物質(zhì)分解出大量的燃燒產(chǎn)物，溫度和氣體對(duì)流到達(dá)最高限度，建筑材料和結(jié)構(gòu)的強(qiáng)度受到破壞，使其發(fā)生變形或倒塌。

4、衰減階段：隨著可燃物燃燒殆盡或者燃燒氧氣缺乏或者滅火措施〔灑水或者化學(xué)滅火〕的作用，火勢(shì)開(kāi)始衰減。

5、熄滅：當(dāng)可燃物燒完或者燃燒場(chǎng)地氧氣缺乏或者滅火工作起效，火勢(shì)最終熄滅。2、火災(zāi)發(fā)生的三個(gè)必備條件助燃物火源可燃物火災(zāi)火源是指能夠使可燃物和助燃物〔包括某些爆炸性物質(zhì)〕發(fā)生燃燒或爆炸的能量來(lái)源。這種能量來(lái)源常見(jiàn)的是熱能，還有電能、機(jī)械能、化學(xué)能、光能等。所謂助燃物，通俗地說(shuō)是指幫助可燃物燃燒的物質(zhì)，確切地說(shuō)是指能與可燃物質(zhì)發(fā)生燃燒反響的物質(zhì)。但凡能與空氣中的氧或其他氧化劑起燃燒化學(xué)反響的物質(zhì)稱(chēng)為可燃物。3、如何有效的預(yù)防火災(zāi)從火源處著手直接掐滅火源，例如掐滅抽煙后的煙頭，吹熄明火等。從助燃物著手隔絕空氣，使用易燃物質(zhì)的生產(chǎn)應(yīng)密閉的設(shè)備中進(jìn)行。建筑物之間筑防火墻，設(shè)防火間距，防止火災(zāi)擴(kuò)大從可燃物著手以難或不燃的材料代替易燃或可燃的。例如枯燥的物品比潮濕的物品更容易燃燒。酒店常用消防系統(tǒng)1、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)。煙感蜂鳴器〔煙在空氣中濃度到達(dá)60%以上自動(dòng)啟動(dòng)〕3.消防滅火系統(tǒng)。由水泵、管道、水帶、水槍、滅火器等構(gòu)成。2.自動(dòng)水噴淋滅火系統(tǒng)。當(dāng)溫度到達(dá)70度時(shí)，溫度控管爆裂，啟動(dòng)淋水系統(tǒng)。4、常見(jiàn)的消防器材

常見(jiàn)的消防標(biāo)識(shí)常用的消防器材能正確識(shí)別消防標(biāo)識(shí)能正確使用消防器材一旦發(fā)生火災(zāi)，首先要做的就是要把火災(zāi)的信息傳給消防平安管理部門(mén)、單位的負(fù)責(zé)人、公安消防隊(duì)和需要疏散的人員。各單位義務(wù)消防隊(duì)員要積極參加撲救初起火災(zāi)，當(dāng)火勢(shì)蔓延，火情惡化時(shí)，要及時(shí)拔打“119〞火警，并派人到路口迎候消防車(chē)。拔打時(shí)要注意到以下幾點(diǎn)：〔1〕說(shuō)清楚起火單位的詳細(xì)地址，具體起火部位；〔2〕起火單位燃燒物質(zhì)的性質(zhì)，如油、電器或棉織物等；〔3〕火勢(shì)的大?。弧?〕報(bào)警人的姓名及聯(lián)系方式。消防栓室內(nèi)消防栓室外消防栓干粉滅火器手提式手握式手推車(chē)式沙

箱消防鏟、消防斧、消防鉤應(yīng)急燈疏散標(biāo)志滅火器的使用

滅火時(shí)要迅速?gòu)氐?，不要遺留殘火，以防復(fù)燃。滅油料火時(shí)不要沖擊液面，以防液體濺出，給滅火帶來(lái)困難。室外消防栓的使用室內(nèi)消防栓的使用5.火災(zāi)發(fā)生后如何逃生火災(zāi)常見(jiàn)的心理狀態(tài)第一點(diǎn)、恐懼的心理。根據(jù)調(diào)查顯示，當(dāng)人們?cè)诿鎸?duì)突如其來(lái)火災(zāi)的時(shí)候，有的人會(huì)因?yàn)榭謶侄@慌失措，胡亂奔跑，有時(shí)甚至跑入狹窄的角隅，被困在死角里，還有的由于恐懼而不知所措，失去行為能力而坐以待斃。第二點(diǎn)、習(xí)慣的心里。在危急的火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)之中，人們首先會(huì)想到的就是從進(jìn)來(lái)的入口和樓梯逃生，這個(gè)是常人都能想到的，出口那里根本上已經(jīng)堵塞了，盡管那里已經(jīng)是擠成一團(tuán)了，但是還是會(huì)有人爭(zhēng)相奪路不肯離去。當(dāng)只有出口處被煙火阻塞不能通過(guò)的情況下，人們才會(huì)去尋找其他的出口。在這種情況下，逃生的最正確時(shí)機(jī)就會(huì)耽誤了，導(dǎo)致喪生。第三點(diǎn)、就近的心理。在發(fā)生火災(zāi)的時(shí)候，人們常常會(huì)按著從最近的出口，通道或者樓梯就可以逃離現(xiàn)場(chǎng)，但當(dāng)遇到最近的出口如果被煙火堵住的時(shí)候，大多數(shù)的人就不知道該怎么辦了，與此同時(shí)，他們有可能會(huì)喪失重新尋找疏散出口的能力和時(shí)機(jī)。火災(zāi)常見(jiàn)的心理狀態(tài)第四點(diǎn)、僥幸的心理。在大火剛剛來(lái)臨的時(shí)候，有的人會(huì)心存僥幸，首先想到的是搶運(yùn)財(cái)物而不是迅速逃離，也有的人會(huì)認(rèn)為自己離火還很遠(yuǎn)，火是不會(huì)威脅到自己生命的。從而就造成不可挽回的傷亡。第五點(diǎn)、趨光的心理。人都是具有向往明亮方向和開(kāi)敞空間的本能。如果人處在充滿(mǎn)煙氣的環(huán)境中，他們會(huì)產(chǎn)生一種不平安感，這個(gè)時(shí)候的人們就會(huì)把光作為一種希望，并且會(huì)朝著明亮的方向去逃生的，結(jié)果就有可能是跑到了狹窄的角隅或撞進(jìn)死胡同，甚至是火燒得最利害的地方而無(wú)法逃離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。第六點(diǎn)、從眾的心理。當(dāng)人們處在火災(zāi)的環(huán)境當(dāng)中，驚慌失措，沒(méi)有主見(jiàn)，盲從于他人是很正常的，他們往往會(huì)朝著人流多的方向逃生，甚至看到別人跳樓，驚恐中自己也跟著跳。結(jié)果也是不堪想象的。發(fā)生火災(zāi)時(shí)，一些自救技巧

家中有繩索的，可直接將其一端拴在門(mén)、窗檔或重物上沿另一端爬下。過(guò)程中，腳要成絞狀?yuàn)A緊繩子，雙手交替往下爬，并盡量采用手套、毛巾將手保護(hù)好。

無(wú)繩索的，把床單、被罩或窗簾等撕成條或擰成麻花狀，按繩索逃生的方式沿外墻爬下。〔1〕繩索自救

由于火災(zāi)發(fā)生時(shí)煙氣大多聚集在上部空間，因此在逃生過(guò)程中應(yīng)盡量將身體貼近地面匍匐或彎腰前進(jìn)。

火災(zāi)煙氣具有溫度高、毒性大的特點(diǎn)，一旦吸入后很容易引起呼吸系統(tǒng)燙傷或中毒，因此疏散中應(yīng)用濕毛巾捂住口鼻，以起到降溫及過(guò)濾的作用。〔2〕毛巾捂口鼻，匍匐前進(jìn)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，一些自救技巧用浸泡過(guò)的棉被或毛毯、棉大衣蓋在身上，確定逃生路線(xiàn)后用最快的速度鉆過(guò)火場(chǎng)并沖到平安區(qū)域。〔3〕棉被護(hù)身發(fā)生火災(zāi)時(shí)，一些自救技巧將毛毯等織物釘或夾在門(mén)上，并不斷往上澆水冷卻，以防止外部火焰及煙氣侵入，從而到達(dá)抑制火勢(shì)蔓延速度、增加逃生時(shí)間的目的。〔4〕毛毯隔火發(fā)生火災(zāi)時(shí)，一些自救技巧

當(dāng)實(shí)在無(wú)路可逃時(shí)，可利用衛(wèi)生間進(jìn)行避難，用毛巾緊塞門(mén)縫，把水潑在地上降溫，也可躺在放滿(mǎn)水的浴缸里躲避。但千萬(wàn)不要鉆到床底、閣樓、大櫥等處避難，因?yàn)檫@些地方可燃物多，且容易聚集煙氣。〔5〕衛(wèi)生間避難發(fā)生火災(zāi)時(shí)，一些自救技巧

當(dāng)實(shí)在無(wú)路可逃時(shí)，可利用衛(wèi)生間進(jìn)行避難，用毛巾緊塞門(mén)縫，把水潑在地上降溫，也可躺在放滿(mǎn)水的浴缸里躲避。但千萬(wàn)不要鉆到床底、閣樓、大櫥等處避難，因?yàn)檫@些地方可燃物多，且容易聚集煙氣?！?〕陽(yáng)臺(tái)呼救發(fā)生火災(zāi)時(shí)，一些自救技巧〔8〕其他自救技巧發(fā)生火災(zāi)時(shí)，一些自救技巧〔8〕其他自救技巧發(fā)生火災(zāi)時(shí)，一些自救技巧第二章酒店消防重要性酒店的平安因素酒店火災(zāi)的特點(diǎn)目前國(guó)內(nèi)酒店存在的問(wèn)題1231.酒店的平安因素盜竊、搶劫火災(zāi)其他不可預(yù)知情況暴力行為各種設(shè)備故障危及酒店的不平安因素有很多，如盜竊、搶劫、詐騙、暴力行為等，以及各種設(shè)備設(shè)施發(fā)生故障而造成意外引發(fā)，但以上危及的是個(gè)別人的人身和財(cái)產(chǎn)平安，而火災(zāi)那么嚴(yán)重得多，一旦發(fā)生火災(zāi)又沒(méi)有及時(shí)有效的控制住，往往會(huì)造成大量的人員傷亡和巨大的經(jīng)濟(jì)損失。如果酒店各方面的工作都很出色，而唯獨(dú)平安保衛(wèi)工作做的不夠，那將會(huì)嚴(yán)重制約酒店的正常經(jīng)營(yíng)與開(kāi)展；具體到消防平安這一塊來(lái)說(shuō)，假設(shè)我們酒店發(fā)生一起即使是不嚴(yán)重的火災(zāi)，也會(huì)給客人造成不平安的心理影響。酒店在相當(dāng)一個(gè)時(shí)期內(nèi)聲譽(yù)不佳。何況更嚴(yán)重的火災(zāi)。2.酒店火災(zāi)的特點(diǎn)A燃燒猛烈、蔓延快、燃燒累計(jì)面積大。B造成人員傷亡大。C經(jīng)濟(jì)損失大。D撲救困難。高層建筑相對(duì)于低層建筑來(lái)說(shuō)，它的空間大：逃生路途長(zhǎng)，樓內(nèi)聚集的人員多，供逃生的通道和出口有限。疏散起來(lái)就特別困難。加上緊張、絕望情緒勢(shì)必造成混亂，或阻塞逃生通道，或相互爭(zhēng)持從而影響疏散速度和效果。從而造成沉重的傷亡。顯而易見(jiàn)，酒店裝飾豪華，造價(jià)巨大。發(fā)生火災(zāi)后造成的損失相對(duì)一般建筑來(lái)說(shuō)要大的多。物質(zhì)燃燒時(shí)同垂直方向蔓延的速度比水平方向要快幾十倍?？扇嘉锒?，樓層高，火勢(shì)猛烈，結(jié)構(gòu)復(fù)雜。3.目前國(guó)內(nèi)酒店存在的問(wèn)題消防設(shè)備數(shù)量缺乏現(xiàn)有的器材陳舊、破損沒(méi)有定期檢查員工消防平安意思薄弱消防知識(shí)欠缺政府監(jiān)督力度薄弱設(shè)備問(wèn)題政府力度消防意識(shí)第三章客房部消防平安知識(shí)客房部常見(jiàn)的火災(zāi)原因樓層防火措施樓層防火崗位職責(zé)客房部發(fā)生火災(zāi)該如何應(yīng)對(duì)1234點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本1.客房部常見(jiàn)的火災(zāi)原因客人醉酒后抽煙，煙頭點(diǎn)燃床單?？腿藬y帶易燃易爆物品進(jìn)入房間不小心引燃。電器、電線(xiàn)短路；電器長(zhǎng)時(shí)間使用，溫度過(guò)高。2.樓層防火措施預(yù)防為主防消結(jié)合對(duì)客人攜帶的易燃易爆物品，勸阻客人帶入房?jī)?nèi)，放總臺(tái)保管。對(duì)醉酒的客人門(mén)口勤加巡查，需要特別留意。發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)查明原因，立即匯報(bào)。效勞員保持高度警惕，在跟房檢查時(shí)，注意為熄滅的煙頭；有無(wú)使用大功率的電器，有無(wú)異常情況，電源是否關(guān)閉。3.樓層防火崗位職責(zé)留意有無(wú)掉落地上未熄滅的煙頭，有無(wú)異常情況，認(rèn)真查看，消除隱患。消防設(shè)施有無(wú)故障，及時(shí)上報(bào)維修，消防標(biāo)識(shí)是否完好、缺失。值班人員應(yīng)堅(jiān)守崗位，不串崗、不睡覺(jué)、勤巡查。對(duì)飲酒過(guò)度的客人特別留意，控制易燃易爆物品進(jìn)入房間。嚴(yán)格按照程序進(jìn)行跟房、查房工作，注意客人是否使用大功率電器，房間內(nèi)有無(wú)斷電，輔助切斷電源。熟知復(fù)式報(bào)警系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)煙味及異味及時(shí)查明原因、查明位置。樹(shù)立消防意識(shí)預(yù)防為主防消結(jié)合發(fā)生事故，無(wú)論大小，及時(shí)匯報(bào)，不得隱瞞。做好交接班記錄。4.客房部發(fā)生火災(zāi)該如何應(yīng)對(duì)1.床單、棉被等棉質(zhì)品起火，應(yīng)就地取熱水瓶火洗水間將浴巾浸水后，壓蓋住起火部位，再澆水，確認(rèn)熄滅，不可亂撲亂打亂扔，以免火星擴(kuò)散。2.電器起火，應(yīng)先切斷電源，抽出取牌，用滅火器滅火，不可澆水。3.對(duì)酒精燈易燃品引起的火，應(yīng)用滅火器滅火。4.假設(shè)火勢(shì)較大，應(yīng)經(jīng)閉房門(mén)，立即通知總機(jī)呼叫保安、工程部人員組織滅火，通知總機(jī)時(shí)應(yīng)明確起火位置。5.保持冷靜，勸阻客人不要亂跑或圍觀，防止造成客人的傷害。救助轉(zhuǎn)移客人1.當(dāng)火災(zāi)形成時(shí)，要保持冷靜，特別留意醉酒、熟睡、行動(dòng)不便的客人是否知道，并協(xié)助疏散。2.迅速判斷著火性質(zhì)，選擇疏散路線(xiàn)，有組織有序的疏散客人，防止相互擁擠。3.禁止客人或引領(lǐng)客人進(jìn)入電梯，提示客人正確的疏散方法，可就地取材用毛巾浸水，握住口鼻。盡量壓低身體，向樓層下方疏散。4.客房部發(fā)生火災(zāi)該如何應(yīng)對(duì)第四章餐飲部消防平安知識(shí)誘發(fā)廚房火災(zāi)主要原因如何預(yù)防廚房火災(zāi)廚房火災(zāi)的應(yīng)急措施134誘發(fā)廚房火災(zāi)的其他常見(jiàn)因素2點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本1.廚房火災(zāi)的主要因素絕大多數(shù)廚房火災(zāi)皆起因于爐上炊具無(wú)人看管或管理不當(dāng)，事實(shí)上，具有警覺(jué)性的廚房員工都有能力防范這些火災(zāi)。

油脂著火是造成餐廚工作傷亡的最主要起因。當(dāng)油脂熱到260℃至316℃之間，便會(huì)點(diǎn)燃。油愈臟，點(diǎn)燃的溫度就愈低。這時(shí)油脂一旦點(diǎn)燃了，溫度會(huì)加到810℃至1100℃之間，這種高熱會(huì)輻射到鍋內(nèi)，將里面的油導(dǎo)引到起火點(diǎn)。這時(shí)的油，會(huì)開(kāi)始像巖漿一樣的沸滾，而使整組炊具、爐灶和排煙罩和管道完全著火。想想看，一般餐廚油鍋里都有大約十幾到二十幾公斤的滾油，大概也就不難理解，那種有如火山爆發(fā)一般的廚房災(zāi)難是如何發(fā)生的了。點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本2.誘發(fā)廚房火災(zāi)的常見(jiàn)因素1.燃料多廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，假設(shè)操作不當(dāng)，很容易引起泄露、燃燒、爆炸。2.油煙重燃料燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來(lái)，形成一定厚度的可燃物油層附著在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的外表，如不及時(shí)清洗，就有引起油煙火災(zāi)的可能。4.用油不當(dāng)食用油主要指油鍋烹調(diào)食物用的油，因油溫過(guò)高起火或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象，假設(shè)撲救不得法就會(huì)引起火災(zāi)。3.電器線(xiàn)路隱患大用火用電設(shè)備集中，相互連接，錯(cuò)亂的各種電線(xiàn)、電纜、插排，極易虛接、打火。5.其他人為因素由于見(jiàn)火生畏的心理導(dǎo)致小火變大火。亂扔煙頭導(dǎo)致起火清掃用水使電線(xiàn)短路1.對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)夤艿?、法蘭接頭、閥門(mén)必須定期檢查，防止泄露。假設(shè)發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤叮紫葢?yīng)關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。2.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管