食品安全糧食的冷知識

千里之行，始于足下。你若盛開，蝴蝶自來。第第2頁/共2頁精品文檔推薦食品安全糧食的冷知識都說“民以食為天”,關(guān)于糧食的這些冷學(xué)問,你都知道嗎?那么來看看有哪些食品平安糧食的冷學(xué)問吧！下面我給大家共享食品平安糧食的冷學(xué)問，期望能夠幫忙大家!

食品平安糧食的冷學(xué)問

“五谷不分”是哪“五谷”？

“五谷”，在古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽，另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區(qū)分是：前者有稻無麻，后者有麻無稻。“五谷”的概念如今也不再局限，玉米、紅薯、馬鈴薯等在明朝時期從外國流入的糧食也作為“也許念”融入其中，步入百姓家。

山河社稷的“稷”指什么？

“稷”原是周民族的始祖后稷，在西周始被尊為五谷之長，與社并祭，合稱“社稷”，古時君主都祭祀社稷，后來就用社稷代表國家?！睹献印けM心下》中便有“民為貴，社稷次之，君為輕”的論述，社為土，稷為谷。社，古代指土地之神。稷，指五谷之神中特指原隰之祗，即能生長五谷的土地神祇，這是農(nóng)業(yè)之神。

古人怎么吃米？

水稻起源于中國，先秦時期“最上檔次”的是“蒸飯”，但古人早期的蒸飯做法與今日稍有不同：先把米下鍋中煮一下，等到半熟時再撈出來放進蒸鍋（甑）中的簞子上，蒸熟。

秦漢時期，人們喜愛吃的已不再是蒸飯，而是一種“干飯”。這種干飯與現(xiàn)代干飯不同，是一種曬干沒水分的真正干飯。制作方法也特殊簡潔，就是把將做熟的米飯曬成干飯。

魏晉南北朝時期，現(xiàn)代人們所吃的各式米飯，在這一時期基本都消失了。

宋人喜愛用米與其他食材一起做飯，依據(jù)配料的不同，有青精飯、蟠桃飯、金飯、玉井飯、盤游飯、二紅飯、蓬飯、石髓飯、大骨飯、淅米飯。

古人怎么吃小麥？

我國殷墟出土的甲骨文中已有“告麥”“食麥”記載，《詩經(jīng)·周頌》中“貽我來牟”的“來”便是麥子之意。

東漢時期已經(jīng)有了麥粉面條的雛形，當(dāng)時全部的面食皆稱為“餅”，因要在湯中煮熟，所以又叫湯餅。

古人怎么貯存糧食？

在古代，糧倉代表著國家的富足穩(wěn)定，儲存和發(fā)放糧食毫無疑問是天下大事。一般農(nóng)戶多用甕、瓦罐等器皿儲存糧食，大戶人家、地主豪紳則有囤垛和廒間存放糧食。干燥、通風(fēng)、避光、低溫是古人儲存糧食的秘訣。

哪個皇帝搞過“糧食科研”？

歷史上，康熙皇帝曾親自撰寫科學(xué)論文、在宮里做化學(xué)試驗、設(shè)試驗室制藥、推廣用金雞納霜治瘧疾……除此之外，他還在皇家禁苑之中，開拓水稻試驗田，體驗農(nóng)桑。

誰是糧食中的“移民戶”？

諸如玉米、番薯、馬鈴薯等看似尋常的糧食，其實都是明朝時傳入中國的美洲原生植物，后因其耐貧旱、產(chǎn)量高等種植優(yōu)勢漸漸開頭廣泛種植，并對緩解人口壓力產(chǎn)生了重要作用。此外，花生、辣椒、大蒜、番茄、南瓜等食物也都是“舶來品”！

這幾種“豆”咋區(qū)分？

事實上，各種顏色的豆子可以統(tǒng)稱為“大豆”，而黃大豆作為大豆中種植最廣泛品種作為主要指代。大豆的種子種皮顏色和粒形分各有不同，大致分為黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆五類。其它大豆也包含種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆。

為什么吃多了豆子會排氣？

豆類的糖分主要是大量的低聚糖，可是這種糖無法被人類消化系統(tǒng)消化汲取，于是它完好無損地穿過小腸，到達大腸，經(jīng)過細菌分解產(chǎn)生難聞的硫和甲烷，被當(dāng)作廢氣排出。

如何辨別小麥粉是否變質(zhì)？

假如發(fā)覺小麥粉中消失用手搓不開的小粉團，粉質(zhì)顏色變暗，消失微酸味，說明該小麥粉已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。購買小麥粉盡量購買小包裝，夏季打開包裝后盡快食用，未吃完的小麥粉應(yīng)放置在陰涼、通風(fēng)、干燥處。

世界糧食日的來歷

1979年11月，第20屆聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織大會打算將1981年10月16日確定為首屆世界糧食日。

以后每年的這一天都作為“世界糧食日”在該組織各成員國進行相關(guān)活動，以喚起世界對進展糧食和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高度重視。

選購放心糧食

大米、植物油有許多不同的種類，產(chǎn)地不同、口感不同。養(yǎng)分價值也不盡相同，每個人依據(jù)自己的口味偏好也會做出不同的選擇。但是，在選購大米和植物用的過程中，有些基本原則是通用的。

消費者在選購散裝大米時，要用眼睛、鼻子、手、嘴巴來鑒別大米的`品質(zhì)。用視覺觀看大米的色澤、形態(tài);用嗅覺鑒別大米的氣味;用觸覺檢查大米的軟、硬、含糠粉等指標(biāo);用味覺檢查大米的味道。簡潔可以總結(jié)為“一看、二聞、三摸、四嘗”的原則。

選購食用植物油的時候，要遵循三個原則。一要看顏色。色拉油淺顏色好一些，但太淺以至發(fā)白也不好。各種植物油都有會有一種特有的顏色，這樣才會看到植物原油有深淺不同的顏色。二要看透亮度。要選擇澄清、透亮的油，透亮度越高越好。三要嗅無異味。取一、二滴油放在手心，雙手摩