畜產(chǎn)品加工說課程省名師優(yōu)質(zhì)課賽課獲獎(jiǎng)?wù)n件市賽課百校聯(lián)賽優(yōu)質(zhì)課一等獎(jiǎng)?wù)n件

匯報(bào)人:嚴(yán)一紅年7月

《畜產(chǎn)品加工》

“說課程”匯報(bào)恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院1/239/16/20231《畜產(chǎn)品加工》“說課程”匯報(bào)內(nèi)容一、課程從哪里來——課程起源二、為何開設(shè)本課程——課程定位三、課程教什么內(nèi)容——教學(xué)內(nèi)容四、課程怎么教——課程教學(xué)方法和伎倆五、課程由誰來教——課程師資團(tuán)體建設(shè)六、應(yīng)該有哪些實(shí)踐條件——實(shí)踐教學(xué)條件建設(shè)七、課程教學(xué)有什么效果——教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)八、課程教學(xué)特色與創(chuàng)新2/239/16/20232課程起源一、畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)主要面向恩施州及周圍地域畜牧獸醫(yī)行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)第一線，培養(yǎng)含有良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神，掌握畜禽生產(chǎn)、畜禽疾病防治、飼料及畜產(chǎn)品加工等專業(yè)知識(shí)和技能，能從事畜禽生產(chǎn)、畜禽疾病防治、飼料及畜產(chǎn)品加工、畜禽防疫檢疫、飼料獸藥營(yíng)銷等崗位工作，德、智、體全方面發(fā)展高素質(zhì)高技能專門人才。

3/239/16/20233課程起源二、畜牧獸醫(yī)專業(yè)“三三六”人才培養(yǎng)模式校企合作共建三大實(shí)訓(xùn)平臺(tái)：養(yǎng)殖技術(shù)、加工檢驗(yàn)技術(shù)、獸醫(yī)技術(shù)。工學(xué)結(jié)合實(shí)施三輪循環(huán)：企業(yè)認(rèn)知、綜合實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生畢業(yè)取得六項(xiàng)技能：畜禽養(yǎng)殖技能、畜禽疾病診療與防治技能、飼料與畜產(chǎn)品加工技能、檢驗(yàn)檢疫技能、飼料獸藥營(yíng)銷技能、畜禽繁殖技能。4/239/16/20234課程起源——生物技術(shù)與應(yīng)用專業(yè)課程體系

軍事訓(xùn)練思想道德涵養(yǎng)與法律基礎(chǔ)毛澤東思想形勢(shì)與政策體育與健康、形體訓(xùn)練職業(yè)發(fā)展規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)國(guó)防教育大學(xué)生心理健康教育模擬企業(yè)文化教育

大學(xué)英語計(jì)算機(jī)應(yīng)用大學(xué)語文基礎(chǔ)化學(xué)植物及植物生理植物營(yíng)養(yǎng)診療與施肥數(shù)理統(tǒng)計(jì)與田間試驗(yàn)微生物基礎(chǔ)與檢測(cè)生物化學(xué)生物遺傳學(xué)細(xì)胞分子生物學(xué)

植物組織培養(yǎng)技術(shù)設(shè)施栽培技術(shù)植物保護(hù)儀器儀表使用養(yǎng)護(hù)食品營(yíng)養(yǎng)與膳食設(shè)計(jì)食品分析食品衛(wèi)生檢驗(yàn)食品工藝

畜產(chǎn)品加工

市場(chǎng)營(yíng)銷綠色食品生產(chǎn)技術(shù)3門以上任選課拓展領(lǐng)域課程素質(zhì)領(lǐng)域課程基礎(chǔ)領(lǐng)域課程專業(yè)領(lǐng)域課程5/239/16/20235課程定位畜牧獸醫(yī)專業(yè)“三三六”人才培養(yǎng)模式校企合作共建三大實(shí)訓(xùn)平臺(tái)：養(yǎng)殖技術(shù)、加工檢驗(yàn)技術(shù)、獸醫(yī)技術(shù)。工學(xué)結(jié)合實(shí)施三輪循環(huán)：企業(yè)認(rèn)知、綜合實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生畢業(yè)取得六項(xiàng)技能：畜禽養(yǎng)殖技能、畜禽疾病診療與防治技能、飼料與畜產(chǎn)品加工技能、檢驗(yàn)檢疫技能、飼料獸藥營(yíng)銷技能、畜禽繁殖技能。6/239/16/20236課程定位畜牧獸醫(yī)專業(yè)經(jīng)典工作任務(wù)之六飼料及畜禽產(chǎn)品加工1、能正確使用飼料生產(chǎn)設(shè)備；設(shè)計(jì)工藝流程和進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控；2、能進(jìn)行畜禽屠宰、分割、保藏；3、能進(jìn)行肉、蛋、乳制品加工及產(chǎn)品檢驗(yàn)。7/239/16/20237課程內(nèi)容職業(yè)崗位職業(yè)能力課程體系課程內(nèi)容職業(yè)課程8/239/16/20238課程內(nèi)容崗位畜禽產(chǎn)品加工能力課程內(nèi)容能進(jìn)行畜禽屠宰、分割、保藏能進(jìn)行肉、乳、蛋加工及檢驗(yàn)肉品加工乳品加工蛋品加工9/239/16/20239課程內(nèi)容1、乳品原料預(yù)處理2、消毒乳制品加工3、發(fā)酵乳制品加工4、奶粉加工5、冰激凌加工6、乳制品質(zhì)量檢驗(yàn)1、畜禽屠宰與分割2、畜禽肉品貯藏與保鮮3、中式肉品加工4、西式肉品加工5、肉制品質(zhì)量檢驗(yàn)課程內(nèi)容肉品加工乳品加工蛋品加工1、蛋品貯藏與保鮮2、蛋品腌制3、液蛋制品加工4、干蛋制品加工5、蛋制品質(zhì)量檢驗(yàn)10/239/16/202310課程教學(xué)方法和伎倆1、教學(xué)做一體化教學(xué)方法依據(jù)課程內(nèi)容進(jìn)行項(xiàng)目化改造項(xiàng)目實(shí)施實(shí)現(xiàn)學(xué)生能力培養(yǎng)目標(biāo)按照項(xiàng)目實(shí)施選定相關(guān)知識(shí)學(xué)習(xí)按照項(xiàng)目在教師指導(dǎo)下生產(chǎn)出產(chǎn)品學(xué)生在項(xiàng)目實(shí)施過程中學(xué)和做按照項(xiàng)目實(shí)施過程對(duì)學(xué)生進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)定11/239/16/202311課程教學(xué)方法和伎倆2、實(shí)施教學(xué)做一體化教學(xué)方法伎倆

教學(xué)做一體化實(shí)施課程改造畜產(chǎn)品加工企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)學(xué)生重復(fù)訓(xùn)練教師率領(lǐng)學(xué)生試驗(yàn)室仿制教學(xué)做一體化試驗(yàn)室多媒體加工設(shè)備與材料12/239/16/202312課程教師團(tuán)體1、課程教師團(tuán)體課程教師專職教師兼職教師現(xiàn)有條件建設(shè)思緒13/239/16/202313課程教師團(tuán)體建設(shè)2、現(xiàn)有師資條件

本課程現(xiàn)有專業(yè)教師3名，聘請(qǐng)2名兼職教師與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，團(tuán)體中高級(jí)職稱教師2名，還有碩士學(xué)歷教師3名?，F(xiàn)有教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富副教授，也有一批剛走上工作崗位碩士學(xué)歷年輕教師，還有思樂集團(tuán)（九州牧業(yè)）等畜產(chǎn)品加工企業(yè)兼職教師，初步構(gòu)建起了一支老中青結(jié)合、雙師素質(zhì)、專兼職結(jié)構(gòu)合理教學(xué)團(tuán)體。14/239/16/202314課程教師團(tuán)體建設(shè)3、建設(shè)思緒（1）加強(qiáng)校企合作，聘請(qǐng)企業(yè)一線教授作為兼職教師，力爭(zhēng)肉品加工、乳品加工、蛋品加工三類企業(yè)分別聘用一人作為兼職教師（2）加強(qiáng)教師進(jìn)企業(yè)實(shí)踐鍛煉，提升科技創(chuàng)新、實(shí)踐動(dòng)手能力，努力提升教師雙師素質(zhì)（3）對(duì)現(xiàn)有教師進(jìn)行知識(shí)更新培訓(xùn)，以適應(yīng)行業(yè)科技發(fā)展需要。15/239/16/202315實(shí)踐教學(xué)條件1、學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)實(shí)現(xiàn):“三輪遞進(jìn)”學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室操作訓(xùn)練州內(nèi)企業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)訂單企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)16/239/16/202316實(shí)踐教學(xué)條件2、校內(nèi)外主要實(shí)訓(xùn)基地課程實(shí)訓(xùn)基地校內(nèi)教學(xué)做一體化實(shí)訓(xùn)室校外企業(yè)宣恩大派三鑫乳業(yè)施樂—九州牧業(yè)肉品加工乳品加工蛋品加工17/239/16/202317教學(xué)效果評(píng)價(jià)學(xué)生評(píng)教教師評(píng)學(xué)教師評(píng)教教學(xué)效果評(píng)價(jià)企業(yè)用人評(píng)價(jià)畢業(yè)生信息反饋18/239/16/202318教學(xué)效果評(píng)價(jià)19/239/16/202319教學(xué)效果評(píng)價(jià)20/239/16/202320教學(xué)效果評(píng)價(jià)21/239/16/202321課程特色與創(chuàng)新1、教學(xué)做一體化教學(xué)。講課、訓(xùn)練、