食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)

食品安全強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第1頁(yè)內(nèi)容回顧食品標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化概念及含義食品法律法規(guī)相關(guān)名詞術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)食品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化

超前預(yù)防、協(xié)商一致、統(tǒng)一有度、動(dòng)變有序、相互兼容、系列優(yōu)化、階梯發(fā)展、滯阻即廢按層級(jí)分；按性質(zhì)分；按內(nèi)容分；按形式分；按作用范圍分；范圍；衛(wèi)生與安全；食品營(yíng)養(yǎng)；檢驗(yàn)方法與規(guī)則；食品標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯藏；規(guī)范性引用文件食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第2頁(yè)食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)別食品標(biāo)簽與標(biāo)識(shí)標(biāo)注食品添加劑法律法規(guī)我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)本章主要內(nèi)容食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第3頁(yè)1.1強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)

在國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中用于保障人體健康，人身、財(cái)產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)和法律、行政法規(guī)要求強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第4頁(yè)1.2食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品安全法第19條要求：

食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制訂其它食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第5頁(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：（1）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其它危害人體健康物質(zhì)限量要求；（2）食品添加劑品種、使用范圍、用量；（3）專(zhuān)供嬰幼兒和其它特定人群主輔食品營(yíng)養(yǎng)成份要求；（4）對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)要求；（5）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生要求；（6）與食品安全相關(guān)質(zhì)量要求；（7）食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；（8）其它需要制訂為食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第6頁(yè)1.3食品安全相關(guān)國(guó)家級(jí)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)別（1）食品及相關(guān)產(chǎn)品安全（衛(wèi)生）標(biāo)準(zhǔn)例：果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（2）食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)例：食品添加劑硫酸鋁鉀，食品添加劑山梨酸（3）食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（4）食品標(biāo)簽及標(biāo)識(shí)標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)例：預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則，預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則（5）食品中有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)例：食品中污染物限量、食品中真菌毒素限量（6）食品中一些必需微量元素限量標(biāo)準(zhǔn)例：食品中鐵限量標(biāo)準(zhǔn)、食品中鋅限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)全部為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第7頁(yè)（7）食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)例：小麥，大豆（8）食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范例：食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范，面粉廠衛(wèi)生規(guī)范（9）食品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范例：蜜餞企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范，乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范（10）試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)例：食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序，慢性、毒性和致癌試驗(yàn)，食品中放射性物質(zhì)檢驗(yàn)總則（11）食物中毒診療標(biāo)準(zhǔn)例：物中毒診療標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則現(xiàn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)也有推薦性標(biāo)準(zhǔn)食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第8頁(yè)食品安全法第22條要求：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)該對(duì)現(xiàn)行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)食品、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)給予整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第9頁(yè)食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第10頁(yè)2食品標(biāo)簽與標(biāo)識(shí)標(biāo)注2.1關(guān)于食品標(biāo)簽法律要求

《食品安全法》第42條要求：預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)該有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)該標(biāo)明以下事項(xiàng)：（一）名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成份或者配料表；（三）生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)絡(luò)方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（六）貯存條件；（七）所使用食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中通用名稱(chēng)；（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求必須標(biāo)明其它事項(xiàng)。專(zhuān)供嬰幼兒和其它特定人群主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)該標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成份及其含量。食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第11頁(yè)2.2制訂食品標(biāo)簽作用

（1）引導(dǎo)、指導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)食品（2）促進(jìn)銷(xiāo)售（3）向消費(fèi)者承諾（4）向監(jiān)督機(jī)構(gòu)提供監(jiān)督檢驗(yàn)依據(jù)（5）維護(hù)食品制造者正當(dāng)權(quán)益和消除國(guó)際貿(mào)易技術(shù)壁壘食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第12頁(yè)2.3《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718)術(shù)語(yǔ)和定義：（1）預(yù)包裝食品:預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中食品，包含預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中而且在一定量限范圍內(nèi)含有統(tǒng)一質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)食品。（2）食品標(biāo)簽:食品包裝上文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物。（3）配料:在制造或加工食品時(shí)使用，并存在（包含以改性形式存在）于產(chǎn)品中任何物質(zhì)，包含食品添加劑。（4）加工助劑:本身不作為食品配料用，僅在加工、配制或處理過(guò)程中，為實(shí)現(xiàn)某一工藝目標(biāo)而使用物質(zhì)或物料。食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第13頁(yè)（5）生產(chǎn)日期(制造日期):食品成為最終產(chǎn)品日期,也包含包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷(xiāo)售單元日期。（6）保質(zhì)期:預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明貯存條件下，保持品質(zhì)期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷(xiāo)售，并保持標(biāo)簽中無(wú)須說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明特有品質(zhì)。（7）主要展示版面:

預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器上輕易被觀察到版面。（8）規(guī)格：同一預(yù)包裝內(nèi)含有多件包裝食品時(shí)，對(duì)凈含量和內(nèi)含件數(shù)關(guān)系表述。

食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第14頁(yè)適用范圍：（1）適合用于直接提供給消費(fèi)者預(yù)包裝食品和非直接提供給消費(fèi)者預(yù)包裝食品；（2）不適合用于為預(yù)包裝食品在儲(chǔ)備運(yùn)輸過(guò)程中提供保護(hù)食品儲(chǔ)運(yùn)包裝標(biāo)簽、散裝食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品標(biāo)識(shí)。食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第15頁(yè)（1）預(yù)包裝食品標(biāo)簽全部?jī)?nèi)容，應(yīng)符合國(guó)家法律、法規(guī)要求，并符合對(duì)應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。（2）預(yù)包裝食品標(biāo)簽全部?jī)?nèi)容應(yīng)清楚、醒目、持久；應(yīng)使消費(fèi)者購(gòu)置時(shí)易于識(shí)別和識(shí)讀。（3）預(yù)包裝食品標(biāo)簽全部?jī)?nèi)容，應(yīng)通俗易懂、有科學(xué)依據(jù)；不得標(biāo)示封建迷信、色情、貶低其它食品或違反科學(xué)營(yíng)養(yǎng)常識(shí)內(nèi)容。（4）預(yù)包裝食品標(biāo)簽全部?jī)?nèi)容，不得以虛假、使消費(fèi)者誤解或坑騙性文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。2.4預(yù)包裝食品標(biāo)簽及標(biāo)注基本要求：食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第16頁(yè)（5）預(yù)包裝食品標(biāo)簽全部?jī)?nèi)容，不得以直接或間接暗示性語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，造成消費(fèi)者將購(gòu)置食品或食品某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混同。（6）不應(yīng)標(biāo)注或者暗示含有預(yù)防、治療疾病作用內(nèi)容，非保健食品不得明示或者暗示含有保健作用。（7）預(yù)包裝食品標(biāo)簽不得與包裝物（容器）分離。（8）預(yù)包裝食品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范漢字，但不包含注冊(cè)商標(biāo)，含有裝飾作用各種藝術(shù)字，應(yīng)書(shū)寫(xiě)正確，易于識(shí)別。①能夠同時(shí)使用拼音或少數(shù)民族文字，但不得大于對(duì)應(yīng)漢字。食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第17頁(yè)②能夠同時(shí)使用外文，但應(yīng)與漢字有對(duì)應(yīng)關(guān)系（進(jìn)口食品制造者和地址，國(guó)外經(jīng)銷(xiāo)者名稱(chēng)和地址、網(wǎng)址除外）。全部外文不得大于對(duì)應(yīng)漢字(國(guó)外注冊(cè)商標(biāo)除外)。（9）包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容文字、符號(hào)、數(shù)字高度不得小于1.8mm。（10）一個(gè)銷(xiāo)售單元包裝中含有不一樣品種、多個(gè)獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷(xiāo)售食品，每件獨(dú)立包裝食品標(biāo)識(shí)應(yīng)該分別標(biāo)注。（11）若外包裝易于開(kāi)啟識(shí)別或透過(guò)外包裝物能清楚地識(shí)別內(nèi)包裝物（容器）上全部強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可不在外包裝物上重復(fù)標(biāo)示對(duì)應(yīng)內(nèi)容；不然應(yīng)在外包裝物上按要求標(biāo)示全部強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第18頁(yè)食品名稱(chēng)配料清單配料定量標(biāo)示凈含量和規(guī)格制造者，經(jīng)銷(xiāo)商名稱(chēng)、地址和聯(lián)絡(luò)方式生產(chǎn)日期和保質(zhì)期貯存條件食品生產(chǎn)許可證編號(hào)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)其它強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容2.5食品標(biāo)簽強(qiáng)制/非強(qiáng)制內(nèi)容產(chǎn)品批號(hào)食用方法致敏物質(zhì)其它強(qiáng)制非強(qiáng)制食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第19頁(yè)2.5.1食品名稱(chēng)1、應(yīng)在食品標(biāo)簽醒目位置，清楚地標(biāo)示反應(yīng)食品真實(shí)屬性專(zhuān)用名稱(chēng)。當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)中已要求了某食品一個(gè)或幾個(gè)名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)選取其中一個(gè)，或等效名稱(chēng)。無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)要求名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混同慣用名稱(chēng)或通俗名稱(chēng)。2、標(biāo)示“新創(chuàng)名稱(chēng)”、“奇特名稱(chēng)”、“音譯名稱(chēng)”、“牌號(hào)名稱(chēng)”、“地域俚語(yǔ)名稱(chēng)”或“商標(biāo)名稱(chēng)”時(shí)，應(yīng)在所表示名稱(chēng)同一展示版面標(biāo)1要求名稱(chēng)。當(dāng)“新創(chuàng)名稱(chēng)”、“奇特名稱(chēng)”、“音譯名稱(chēng)”、“牌號(hào)名稱(chēng)”、“地域俚語(yǔ)名稱(chēng)”或“商標(biāo)名稱(chēng)”含有易使人誤解食品屬性文字或術(shù)語(yǔ)（詞語(yǔ)）時(shí)，應(yīng)在所表示名稱(chēng)同一展示版面鄰近部位使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性專(zhuān)用名稱(chēng)。當(dāng)食品真實(shí)屬性專(zhuān)用名稱(chēng)因字號(hào)或字體顏色不一樣易使人誤解食品屬性時(shí)，也應(yīng)使用同一字號(hào)及同一字體顏色標(biāo)示食品真實(shí)屬性專(zhuān)用名稱(chēng)。3、為不使消費(fèi)者誤解或混同食品真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，能夠在食品名稱(chēng)前或食品名稱(chēng)后附加對(duì)應(yīng)詞或短語(yǔ)。如干燥、濃縮、復(fù)原、熏制、油炸、粉末、粒狀等。食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第20頁(yè)2.5.2配料表預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料表,配料表中各種配料應(yīng)按要求標(biāo)示詳細(xì)名稱(chēng)，食品添加劑按要求標(biāo)示名稱(chēng)。配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞。當(dāng)加工過(guò)程中所用原料已改變?yōu)槠渌煞荩ㄈ缇?、醬油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品）時(shí)，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”，并按本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)條款要求標(biāo)示各種原料、輔料和食品添加劑。加工助劑不需要標(biāo)示。各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量遞減次序一一排列；加入量不超出2%配料能夠不按遞減次序排列。假如某種配料是由兩種或兩種以上其它配料組成復(fù)合配料（不包含復(fù)合食品添加劑），應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料名稱(chēng)，隨即將復(fù)合配料原始配料在括號(hào)內(nèi)按加入量遞減次序標(biāo)示。當(dāng)某種復(fù)合配料已經(jīng)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，且其加入量小于食品總量25％時(shí)，不需要標(biāo)示復(fù)合配料原始配料。食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第21頁(yè)食品添加劑應(yīng)該標(biāo)示其在GB2760中食品添加劑通用名稱(chēng)。食品添加劑通用名稱(chēng)能夠標(biāo)示為食品添加劑詳細(xì)名稱(chēng)，也可標(biāo)示為食品添加劑功效類(lèi)別名稱(chēng)并同時(shí)標(biāo)示食品添加劑詳細(xì)名稱(chēng)或國(guó)際編碼（INS號(hào)）（標(biāo)示形式見(jiàn)附錄B）在食品制造或加工過(guò)程中，加入水應(yīng)在配料表中標(biāo)示。在加工過(guò)程中已揮發(fā)水或其它揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。可食用包裝物也應(yīng)在配料表中標(biāo)示原始配料，國(guó)家另有法律法規(guī)要求除外。食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第22頁(yè)尤其要求食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第23頁(yè)2.5.3配料定量標(biāo)示假如在食品標(biāo)簽或食品說(shuō)明書(shū)上尤其強(qiáng)調(diào)添加了或含有一個(gè)或各種有價(jià)值、有特征配料或成份，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成份添加量或在成品中含量。假如在食品標(biāo)簽上尤其強(qiáng)調(diào)一個(gè)或各種配料或成份含量較低或無(wú)時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成份在成品中含量。食品名稱(chēng)中提及某種配料或成份而未在標(biāo)簽上尤其強(qiáng)調(diào)，不需要標(biāo)示該種配料或成份添加量或在成品中含量。2.5.4凈含量和規(guī)格凈含量標(biāo)示應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計(jì)量單位組成液態(tài)食品，用體積升（L）（l）、毫升（mL）（ml），或用質(zhì)量克（g）、千克（kg）；固態(tài)食品，用質(zhì)量克（g）、千克（kg）；半固態(tài)或黏性食品，用質(zhì)量克（g）、千克（kg）或體積升（L）（l）、毫升（mL）（ml）食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第24頁(yè)2.5.5日期標(biāo)示應(yīng)清楚標(biāo)示預(yù)包裝食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。如日期標(biāo)示采取“見(jiàn)包裝物某部位”形式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物詳細(xì)部位。日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改（標(biāo)示形式參見(jiàn)附錄C）。當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期單件預(yù)包裝食品時(shí)，外包裝上標(biāo)示保質(zhì)期應(yīng)按最早到期單件食品保質(zhì)期計(jì)算。外包裝上標(biāo)示生產(chǎn)日期應(yīng)為最早生產(chǎn)單件食品生產(chǎn)日期，或外包裝形成銷(xiāo)售單元日期；也可在外包裝上分別標(biāo)示各單件裝食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。應(yīng)按年、月、日次序標(biāo)示日期，假如不按此次序標(biāo)示，應(yīng)注明日期標(biāo)示次序（標(biāo)示形式參見(jiàn)附錄C）。食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第25頁(yè)2.6預(yù)包裝食品強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容免去2.6.1以下預(yù)包裝食品能夠免去標(biāo)示保質(zhì)期：

乙醇含量10%及10%以上飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類(lèi)（白砂糖、綿白糖、紅糖和冰糖等，不包含糖果

）；味精。

2.6.2當(dāng)包裝物或包裝容器最大表面面積小于10cm2

時(shí)，能夠只標(biāo)示產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、制造者（或經(jīng)銷(xiāo)商）名稱(chēng)和地址。進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地域區(qū)名（指香港、澳門(mén)、臺(tái)灣），以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷(xiāo)商名稱(chēng)、地址和聯(lián)絡(luò)方式，可免去制造者名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式。

食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第26頁(yè)食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第27頁(yè)2.7食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是指向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)成份信息和特征說(shuō)明，包含營(yíng)養(yǎng)成份表、營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)和營(yíng)養(yǎng)成份功效聲稱(chēng)。

營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)是指對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)特征描述和說(shuō)明,包含含量聲稱(chēng)和比較聲稱(chēng)。

營(yíng)養(yǎng)成份功效聲稱(chēng)是指某營(yíng)養(yǎng)成份能夠維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功效等作用聲稱(chēng)?！妒称窢I(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》,勉勵(lì)有能力企業(yè)盡早在其生產(chǎn)食品上標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,以引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇食品,促進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)平衡,保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)和身體健康?！兑?guī)范》要求,食品企業(yè)標(biāo)示食品營(yíng)養(yǎng)成份、營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)、營(yíng)養(yǎng)成份功效聲稱(chēng)時(shí),應(yīng)首先標(biāo)示能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素及其含量,還能夠標(biāo)示飽和脂肪(酸)、膽固醇、糖、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第28頁(yè)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)成份表

營(yíng)養(yǎng)成份表（NutritionFacts）份量大?。⊿ervingsize）：每份2塊（2PCS）30g每個(gè)包裝含量（ServingPerContainer）：5（份）每份含量（AmountperServing）總能量：140卡（Cal）脂肪供能（CalfromFat）：45卡（Cal）

%DaliyValue蛋白質(zhì)（protein）4g5%總脂肪（TotalFat）5g8%飽和脂肪（SaturatedFat）1g5%膽固醇（Cholesterol）5mg2%鈉（Sodium）10mg0.4%總碳水化合物（TotalCarbohydrate）19g6%糖（Sugar）5g膳食纖維（DietaryFiber）0g0%維生素A（VitaminA）3%維生素（VitaminC）0%礦物質(zhì)：鈣（Calcium）4%鐵（Iron）10%以每日需卡能量為基準(zhǔn)來(lái)計(jì)算每日營(yíng)養(yǎng)素參考量值百分率。您每日參考值或高或低取決于您天天所需能量。卡(Calories)2500總脂肪（TotalFat）<

（lessthan）65g80g飽和脂肪（SatFat）<

（lessthan）20g25g膽固醇（Cholesterol）<

（lessthan）300mg300mg鈉（Sodium）<

（lessthan）2400mg2400mg總碳水化合物（TotalCarbohydrate）300g375g膳食纖維（DietaryFiber）25g30g能量換算系數(shù)Cal/g脂肪（Fat）9碳水化合物（Carbohydrate）4蛋白質(zhì)（Protein）4食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第29頁(yè)2.8

《食品標(biāo)識(shí)管理要求》

食品標(biāo)識(shí)是指粘貼、印刷、標(biāo)識(shí)在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱(chēng)、質(zhì)量等級(jí)、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者等相關(guān)信息文字、符號(hào)、數(shù)字、圖案以及其它說(shuō)明總稱(chēng)。

食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第30頁(yè)（1）食品標(biāo)識(shí)應(yīng)該標(biāo)注食品名稱(chēng)（2）食品標(biāo)識(shí)應(yīng)該標(biāo)注食品產(chǎn)地

食品產(chǎn)地應(yīng)該按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級(jí)地域。（3）食品標(biāo)識(shí)應(yīng)該標(biāo)注生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址和聯(lián)絡(luò)方式（4）食品標(biāo)識(shí)應(yīng)該清楚地標(biāo)注食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并按照有關(guān)要求要求標(biāo)注貯存條件（5）食品凈含量，并按照相關(guān)要求要求標(biāo)注規(guī)格

（6）食品標(biāo)識(shí)應(yīng)該標(biāo)注食品配料清單（7）食品標(biāo)識(shí)應(yīng)該標(biāo)注企業(yè)所執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)號(hào)或者經(jīng)立案企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)2.8.1食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注內(nèi)容食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第31頁(yè)（8）混裝非食用產(chǎn)品易造成誤食，使用不妥，輕易造成人身傷害，應(yīng)當(dāng)在其標(biāo)識(shí)上標(biāo)注警示標(biāo)志或者漢字警示說(shuō)明（9）食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)明確要求標(biāo)注食品質(zhì)量等級(jí)、加工工藝（10）實(shí)施生產(chǎn)許可證管理食品，食品標(biāo)識(shí)應(yīng)該標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)及QS標(biāo)志（11）食品在其名稱(chēng)或者說(shuō)明中標(biāo)注“營(yíng)養(yǎng)”、“強(qiáng)化”字樣，應(yīng)該按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)要求，標(biāo)注該食品營(yíng)養(yǎng)素和熱量，并符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求定量標(biāo)示。食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第32頁(yè)（12）食品有以下情形之一，應(yīng)該在其標(biāo)識(shí)上標(biāo)注漢字說(shuō)明：（一）醫(yī)學(xué)臨床證實(shí)對(duì)特殊群體易造成危害；（二）經(jīng)過(guò)電離輻射或者電離能量處理過(guò)；（三）屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料；（四）按照法律、法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等要求，應(yīng)該標(biāo)注其它漢字說(shuō)明。

食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第33頁(yè)食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注以下內(nèi)容：（一）明示或者暗示含有預(yù)防、治療疾病作用；

（二）非保健食品明示或者暗示含有保健作用；

（三）以坑騙或者誤導(dǎo)方式描述或者介紹食品；

（四）附加產(chǎn)品說(shuō)明無(wú)法證實(shí)其依據(jù)；

（五）文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗，帶有歧視性描述；

（六）使用國(guó)旗、國(guó)徽或者人民幣等進(jìn)行標(biāo)注；（七）其它法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)禁止標(biāo)注內(nèi)容。

食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第34頁(yè)2.8.2禁止以下食品標(biāo)識(shí)違法行為

（一）偽造或者虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；（二）偽造食品產(chǎn)地，偽造或者冒用其它生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址；（三）偽造、冒用、變?cè)焐a(chǎn)許可證標(biāo)志及編號(hào)；（四）法律、法規(guī)禁止其它行為。食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第35頁(yè)2.8.3《食品標(biāo)識(shí)管理要求》與《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》

《食品標(biāo)識(shí)管理要求》是取代原總局公布《查處食品標(biāo)簽違法行為要求》，而不取代《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》。

《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)范主體是“預(yù)包裝食品”標(biāo)簽，而《食品標(biāo)識(shí)管理要求》主體是全部食品標(biāo)簽，非“預(yù)包裝食品”標(biāo)簽也須恪守此要求。食品安全生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)第36頁(yè)3.1國(guó)際關(guān)于食品添加劑安全使用和管理WHO/FAO要求了《使用食品添加劑普通標(biāo)