第七章金針菇栽培課件

陜西教育學(xué)院精品課程食用菌栽培陜西教育學(xué)院精品課程食用菌栽1第七章金針菇栽培第七章金針菇栽培2第一節(jié)概述一、形態(tài)特征

金針菇子實(shí)體叢生；菌蓋半球形，逐漸扁平，直徑2～8cm，淡黃褐色，邊緣乳黃色。菌柄呈圓柱形，纖維質(zhì)內(nèi)部松軟，中空，長(zhǎng)3～20cm，直徑0.4～0.8cm，上下基本等粗，下半部暗褐色，有絨毛。人工栽培的采收時(shí)菌蓋為1～2cm，菌柄長(zhǎng)15～20cm，直徑0.4～0.5cm。第一節(jié)概述一、形態(tài)特征3二、生活習(xí)性

發(fā)生于秋末春初，生于闊葉樹(shù)腐木樁或根干部位。

三、分類(lèi)地位擔(dān)子菌綱傘菌目口蘑科金針菇屬(小火焰菇屬金錢(qián)菌屬)二、生活習(xí)性

發(fā)生于秋末春初，生于闊葉樹(shù)腐木樁或根干4四、生活條件1、營(yíng)養(yǎng)金針菇是木腐性菌，但分解纖維素的能力很弱。需要的營(yíng)養(yǎng)有碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和維生素。常用的主料有木屑、棉籽殼、玉米芯等，輔料有麩皮、米糠、玉米粉、黃豆粉、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀、硫酸鎂、硫酸鈣、碳酸鈣、硫酸亞鐵等。四、生活條件1、營(yíng)養(yǎng)52、溫度

溫度生育階段生長(zhǎng)溫度范圍最適溫度范圍其它要求菌絲生長(zhǎng)3

～30℃23

℃耐低溫子實(shí)體分化12～16℃14

～16℃恒溫結(jié)實(shí)子實(shí)體生長(zhǎng)5～23℃8

～12℃低溫生長(zhǎng)粗壯2、溫度溫度生長(zhǎng)溫度范圍最適溫度范圍其63、濕度喜濕性菇，抗旱力差，最適栽培料含水量為65%左右，子實(shí)體生長(zhǎng)要求空氣濕度為85%~95%。4、空氣是好氣性菌出菇時(shí)對(duì)二氧化碳比較敏感，當(dāng)菇房二氧化碳濃度達(dá)到0.114%~0.152%時(shí)，菌蓋生長(zhǎng)受到抑制，菌柄伸長(zhǎng)。5、光照菌絲生長(zhǎng)不需要光線，但弱光促進(jìn)菌絲健壯生長(zhǎng)。子實(shí)體生長(zhǎng)需要散射光，但光線過(guò)強(qiáng)，菌柄短，開(kāi)傘早，色澤深。金針菇對(duì)光線的要求比其它菇要弱。6、酸堿度最適pH為6。生產(chǎn)上可采用自然pH。3、濕度4、空氣5、光照6、酸堿度7五、栽培品種黃色品系(金針菇)如金12白色或淺色品系(銀針菇)如白金98、F21、雜交19五、栽培品種黃色品系(金針菇)如金128六、栽培方法簡(jiǎn)介瓶栽袋栽段木栽培六、栽培方法簡(jiǎn)介瓶栽9第二節(jié)栽培技術(shù)栽培季節(jié)選擇備料備種拌料裝袋滅菌接種培養(yǎng)催菇出菇管理采收轉(zhuǎn)潮管理第二節(jié)栽培技術(shù)栽培季節(jié)選擇備料備種拌料裝袋滅菌接種培養(yǎng)催菇10一、栽培季節(jié)選擇秋季：9月中下旬接種發(fā)菌，11月下旬或12月上旬進(jìn)入出菇期。這時(shí)棚內(nèi)溫度在10℃左右。春季：1月接種發(fā)菌(需加溫)，2月下旬~3月是出菇期。氣溫回升到10℃左右。一、栽培季節(jié)選擇秋季：9月中下旬接種發(fā)菌，11月下旬或11二、原料準(zhǔn)備料袋：折徑17cm長(zhǎng)35cm厚0.05mm栽培料：棉籽殼、玉米芯、木屑、豆稈粉配方：棉籽殼87%，麩皮10%，石膏1%，糖1%，過(guò)磷酸鈣1%。玉米芯78%，麩皮20%，石膏1%，糖1%。豆稈72%，麩皮25%，石膏1%，石灰1%，糖1%。拌料時(shí)可加入0.1%多菌靈，減少雜菌污染。二、原料準(zhǔn)備料袋：折徑17cm長(zhǎng)35cm厚0.12三、拌料與裝袋拌料(略)每個(gè)料袋約裝300g干料。裝料高度約15cm。松緊適宜，中間打洞。兩頭出菇的，將料裝在中間，兩頭回折扎緊。三、拌料與裝袋拌料(略)13四、滅菌與接種

滅菌：滅菌鍋內(nèi)料袋之間不能過(guò)分?jǐn)D壓，常壓滅菌8~12小時(shí)，悶數(shù)小時(shí)

接種：料溫降至30℃時(shí)開(kāi)始接種；無(wú)菌操作；一面出菇的一頭接種，兩頭出菇的兩頭接種。四、滅菌與接種滅菌：滅菌鍋內(nèi)料袋之間不能過(guò)分?jǐn)D壓，常壓14五、發(fā)菌管理最適溫度23℃，環(huán)境氣溫控制在19～21℃。過(guò)高，生長(zhǎng)弱，易污染；過(guò)低，生長(zhǎng)慢，菌絲未發(fā)滿就出菇?？諝鉂穸瓤刂圃?0%～65%。保持空氣新鮮，經(jīng)常通風(fēng)。暗光培養(yǎng)。25～35天菌絲長(zhǎng)滿。五、發(fā)菌管理最適溫度23℃，環(huán)境氣溫控制在19～21℃。15六、出菇管理催蕾搔菌：去除老菌種塊，整平。袋口處理：隨著生長(zhǎng)逐漸拌拉直袋口。降溫：10℃～12℃增濕：空氣相對(duì)濕度為85%～90%。微光誘導(dǎo)：幾個(gè)勒克斯的光照度。通風(fēng)調(diào)節(jié)：二氧化碳含量在0.1%～0.15%為宜。采收：菌柄13～18cm，菌蓋直徑0.8～1.2cm。六、出菇管理催蕾搔菌：去除老菌種塊，整平。1