餐飲主管的崗位職責(zé)

第第頁(yè)餐飲主管的崗位職責(zé)

餐飲主管的崗位職責(zé)1

1、幫助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

2、食品收購(gòu)方案制定，下午茶方案制定，食品庫(kù)存管理、樓層餐飲模塊運(yùn)營(yíng)管理。

3、執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責(zé)任所屬范圍。

4、執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動(dòng)，做到按需設(shè)崗、按勞安排、合理工時(shí)。其他：如咖啡機(jī)運(yùn)營(yíng)管理，自動(dòng)售賣機(jī)運(yùn)營(yíng)管理，活動(dòng)餐飲運(yùn)營(yíng)管理。

餐飲主管的崗位職責(zé)2

1、負(fù)責(zé)客戶方第三方餐飲公司管理，一日四餐

2、審核每餐的菜單，確保服務(wù)品質(zhì)

3、食品安全管控，抽查、取樣等。

4、餐飲服務(wù)及日常運(yùn)營(yíng)質(zhì)量把控及監(jiān)管。

5、客戶方需求對(duì)接，及處理突發(fā)事項(xiàng)。

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一、廚師長(zhǎng)。全面負(fù)責(zé)廚房的組織，指揮和生產(chǎn)工作。

1、檢查驗(yàn)收原材料儲(chǔ)存和退換。

2、制定部門工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、菜單設(shè)計(jì)。

3、把好菜品出品質(zhì)量關(guān)。

4、抓好安全生產(chǎn)，廚房整體區(qū)域衛(wèi)生以及員工紀(jì)律。

二、炒鍋。做好本職工作，負(fù)責(zé)炒鍋頓菜品質(zhì)量關(guān)。

1、節(jié)約原材料。

2、監(jiān)督醬汁調(diào)配、餐前煎、炸、炒預(yù)備。

3、監(jiān)督打荷員工開市前醬汁、調(diào)料添加、衛(wèi)生工作。

4、參加新菜品研發(fā)。

三、打荷。

1、負(fù)責(zé)開檔醬汁、調(diào)味料預(yù)備工作、餐具器皿添加。

2、日常接待菜品出品盤頭點(diǎn)綴。

3、搞好所屬區(qū)域衛(wèi)生。

四、上什么。

1、上什所需用料、貨源領(lǐng)用。

2、各種餐具預(yù)備。

3、半成品的制作，調(diào)湯、煲湯、燉湯、漲發(fā)。

4、搞好所屬區(qū)域的'衛(wèi)生。

五、面點(diǎn)。

1、原材料的進(jìn)貨及擺放。

2、進(jìn)行菜品制作，把好出品質(zhì)量關(guān)。

3、節(jié)約原材料。

4、安全生產(chǎn)和機(jī)器設(shè)備運(yùn)用保養(yǎng)。

5、搞好面點(diǎn)間全部區(qū)域衛(wèi)生。

六、涼菜。

1、有計(jì)劃下單、貨源驗(yàn)收。

2、菜品制作、出品質(zhì)量把關(guān)。

3、留意原材料節(jié)約、存放時(shí)間、儲(chǔ)放保管。

4、搞好涼菜間全部的衛(wèi)生。

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高級(jí)主管會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)本機(jī)構(gòu)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的票據(jù)審核，能合理、合法、合規(guī)的獨(dú)立進(jìn)行賬務(wù)、稅務(wù)處理，獨(dú)立分析科目余額表及財(cái)務(wù)報(bào)表，并提出自己的見解;

2、熟識(shí)金融行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)，了解機(jī)構(gòu)內(nèi)部業(yè)務(wù)工作流程，能獨(dú)立編制會(huì)計(jì)報(bào)表(編制合并報(bào)表);熟識(shí)納稅申報(bào)流程，能獨(dú)立完成納稅申報(bào);

3、能獨(dú)立完成成本、利潤(rùn)的測(cè)算，并進(jìn)行成本差異分析;

4、熟識(shí)稅法的各項(xiàng)特惠政策，能獨(dú)立完成所得稅匯算清繳;

5、負(fù)責(zé)本機(jī)構(gòu)涉及會(huì)計(jì)核算與財(cái)務(wù)管理的`各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)、統(tǒng)計(jì)管理工作;

6、負(fù)責(zé)幫助會(huì)計(jì)師事務(wù)所、稅務(wù)局、內(nèi)部審計(jì)等檢查、審計(jì)工作事項(xiàng)。

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一、執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，實(shí)時(shí)報(bào)告工作。

二、嫻熟掌控各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格，精確開具發(fā)票、賬單。

三、根據(jù)規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作。

四、保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定運(yùn)用登記。

五、熟識(shí)掌控收款機(jī)的操作技術(shù)，熟識(shí)收款業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)規(guī)范。

六、熟識(shí)餐廳特惠卡、特惠劵，套餐的運(yùn)用規(guī)定，消費(fèi)項(xiàng)目，可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的'權(quán)限。

七、每天核對(duì)備用周轉(zhuǎn)金，不得任意挪用、借給他人，對(duì)每天收入的現(xiàn)金需要做到日結(jié)日清，發(fā)覺(jué)問(wèn)題實(shí)時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)。

八、完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)財(cái)務(wù)報(bào)表。

九、當(dāng)班結(jié)束后，仔細(xì)簽閱交班登記薄，實(shí)時(shí)交接當(dāng)日營(yíng)業(yè)款項(xiàng)。

十、做好設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。

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一、貫徹執(zhí)行前廳經(jīng)理下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)與任務(wù)，并完成指標(biāo)與任務(wù)工作。

二、對(duì)日常工作實(shí)時(shí)向前廳經(jīng)理匯報(bào)，月末總結(jié)工作業(yè)績(jī)向店經(jīng)理匯報(bào)。

三、負(fù)責(zé)宴會(huì)訂餐、菜肴開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。

四、做好點(diǎn)菜員的日常工作，理順工作關(guān)系，維護(hù)營(yíng)業(yè)秩序。

五、檢查下屬員工的日常工作，并予以指導(dǎo)。

六、處理肯定范圍內(nèi)的投訴及上級(jí)指定的'投訴處理工作。

七、培訓(xùn)員工的業(yè)務(wù)技能，提高服務(wù)水平。

八、熟識(shí)公司各部門狀況，協(xié)調(diào)好各部門關(guān)系。

九、建立與客人溝通的橋梁，維護(hù)與進(jìn)展生產(chǎn)關(guān)系。

十、抓住對(duì)外服務(wù)窗口、宣揚(yáng)企業(yè)文化，充分使內(nèi)外來(lái)賓了解企業(yè)、認(rèn)可企業(yè)、贊頌企業(yè)。

十一、前廳經(jīng)理休息時(shí)，主動(dòng)抓好營(yíng)業(yè)中的各項(xiàng)工作。

十二、完成上級(jí)交辦的其它工作。

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1、對(duì)食物及飲品應(yīng)深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營(yíng)方針工作，根據(jù)規(guī)定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。

2、盛情款待之留意顧客之需要及要求保持臺(tái)面之干凈。遇到客人之看法或投訴時(shí)，馬上報(bào)告領(lǐng)班。

3、為顧客點(diǎn)菜。

4、顧客離去后，應(yīng)盡快清理顧客用過(guò)之餐具，重新擺設(shè)餐臺(tái)。

5、援助顧客結(jié)算帳單。

6、按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要，做好餐前預(yù)備工作，預(yù)備汁醬及補(bǔ)充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

7、擦亮餐具并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

8、按餐廳訂下之規(guī)章，做好各項(xiàng)收市工作。

9、愛(ài)護(hù)個(gè)人住宿、工作環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，以禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客。

10、積極參與各類訓(xùn)練課程，不斷提高個(gè)人素養(yǎng)。

11、與各級(jí)同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的`服務(wù)。

12、完成上級(jí)安排的各項(xiàng)工作。

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一、素養(yǎng)要求

1、高校本科畢業(yè)學(xué)歷或同等文化程度。掌控對(duì)外銷售業(yè)務(wù)的有關(guān)方針、政策及經(jīng)濟(jì)合同法等法律知識(shí)。

2、能嫻熟運(yùn)用一門以上外語(yǔ)進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系和推銷。

3、從事酒店工作5年以上和市場(chǎng)營(yíng)銷工作3年以上。性格開朗，思維機(jī)敏，能依據(jù)客源市場(chǎng)狀況，有效地開展宣揚(yáng)推銷活動(dòng)；協(xié)調(diào)和其他部門之間以及和客戶之間的關(guān)系。

4、最正確年齡：26-40周歲。

二、崗位職責(zé)

1、組織安排本組員工按標(biāo)準(zhǔn)制作各類色、香、味、型俱佳的點(diǎn)心，保證點(diǎn)心出品質(zhì)量?jī)?yōu)秀、實(shí)時(shí)、有序。

2、負(fù)責(zé)廚房的考勤工作

3、合理按排員工休息

4、不斷鉆研面點(diǎn)技術(shù)，依據(jù)本地狀況適時(shí)推出點(diǎn)心新品

三、工作內(nèi)容

1、每日廚房例會(huì)

2、當(dāng)日客情，組織參加加工點(diǎn)心。

3、開餐，重點(diǎn)是宴會(huì)點(diǎn)心和重要來(lái)賓點(diǎn)心。

4、參加菜單編制和新品開發(fā)，依據(jù)當(dāng)日客情和營(yíng)業(yè)狀況，合理安排本班組員工工作。

5、負(fù)責(zé)安排申領(lǐng)原料的餡料加工、烹調(diào)及發(fā)送各類點(diǎn)心，對(duì)于申領(lǐng)到不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料，退貨并做好記錄。

6、督導(dǎo)員工按標(biāo)準(zhǔn)加工制作點(diǎn)心，保證點(diǎn)心出品的口味、裝盤、數(shù)量、形式等合乎規(guī)格。

7、每天檢查冰箱內(nèi)的點(diǎn)心質(zhì)量，力求當(dāng)天出售，嚴(yán)格掌握點(diǎn)心剩余量。每天開餐前將短缺，過(guò)剩食品狀況照實(shí)的做好具體的.記錄，對(duì)于短缺食品向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，原那么上菜牌點(diǎn)心品種要齊全。

8、檢查督促員工保持個(gè)人和工作區(qū)域的衛(wèi)生，保證食品衛(wèi)生安全，督促員工做好收尾工作，做到把衛(wèi)生工作作為考核、評(píng)估員工平常工作表現(xiàn)的重要依據(jù)之一，常抓不懈。

9、組織每周一的衛(wèi)生大清除，并做好記錄，13：30等廚辦檢查。

10、仔細(xì)細(xì)致的統(tǒng)計(jì)點(diǎn)心組每一樣設(shè)備設(shè)施，督促員工努力做到對(duì)設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)與衛(wèi)生相結(jié)合，把它們仔細(xì)細(xì)致的包干到每一位員工。

11、堅(jiān)決做到顧全大局，主動(dòng)積極的處理、協(xié)作和援助兄弟班組的工作。組織點(diǎn)心員工兩周一次的培訓(xùn)工作，內(nèi)容地點(diǎn)報(bào)廚辦。

12、仔細(xì)完成廚師長(zhǎng)布置的其它工作任務(wù)。

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崗位職責(zé):

1、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行;

2、員工管理,確保餐廳有效的.運(yùn)行;

3、成本管理,將損失和違規(guī)操作最小化;

4、庫(kù)存管理,嚴(yán)格根據(jù)條款使工作正常運(yùn)轉(zhuǎn);

5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗(yàn)得到傳達(dá)。

6、完成重大接待任務(wù)

任職要求:

五年以上相關(guān)工作閱歷;

女,身高165以上,形象好氣質(zhì)佳,較強(qiáng)的溝通組織技能;

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1.有工作責(zé)任感,能夠協(xié)調(diào)合作,工作條理化、標(biāo)準(zhǔn)化、連貫化,思維清楚,對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神。能嚴(yán)守機(jī)密、講求實(shí)效,有管理、協(xié)調(diào)、負(fù)責(zé)的技能。

2.身體健康,精力旺盛,儀表端莊,氣質(zhì)高雅,有三年以上管理閱歷。

3.營(yíng)業(yè)時(shí),向各領(lǐng)班布置任務(wù),督導(dǎo)各領(lǐng)班工作。

4.幫助主管副經(jīng)理完成餐廳經(jīng)營(yíng)指標(biāo),督導(dǎo)員工推銷食品及飲品。

5.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、及廚房的工作。

6.解決客人投訴,處理客人問(wèn)題。

7.開餐前,檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好狀況。

8.確保餐廳用具、餐具的'質(zhì)量及運(yùn)用量,做好清潔保養(yǎng)工作,掌握餐具損耗,適當(dāng)補(bǔ)充并填寫提貨單。

9.幫助主管副經(jīng)理做好人事工作,調(diào)動(dòng)員工積極性,對(duì)員工紀(jì)律問(wèn)題,實(shí)時(shí)予以解決,同時(shí)負(fù)責(zé)員工的績(jī)效評(píng)估,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。

10.每日檢查餐廳各項(xiàng)設(shè)備的工作狀況,如涌現(xiàn)問(wèn)題,實(shí)時(shí)予以解決。

11.每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營(yíng)業(yè)收入報(bào)表。12.幫助主管副經(jīng)理完成培訓(xùn)工作,定期對(duì)各領(lǐng)班及領(lǐng)位員進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,確保員工的專業(yè)素養(yǎng)良好。

.了解客情,依據(jù)客情編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

14.每日參與餐飲部召開的會(huì)議,并于餐前召開班前會(huì),主持餐廳內(nèi)部會(huì)議,布置任務(wù),完成上傳下達(dá)工作。

15.在主管副經(jīng)理不在崗時(shí),履行主管副經(jīng)理的職責(zé)。

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迎賓主管崗位職責(zé)

1．向酒店迎賓組領(lǐng)班布置每日的詳細(xì)工作任務(wù)，在酒店接待非?？腿藭r(shí)，親自指揮門前服務(wù)工作，保證客人滿足、稱心；

2．確保工作無(wú)誤，、仔細(xì)檢查行李的`合理存放、安排、運(yùn)輸。

3．管理行李員和門憧，督導(dǎo)其根據(jù)規(guī)定的工作程序操作，疏導(dǎo)大門前車輛；

4．合理編排員工班次，組織本部培訓(xùn)工作，做好工作日記和行李部大事記；

5．檢查下屬人員的儀表、儀容，了解員工思想動(dòng)態(tài)及個(gè)人生活狀況，援助員工解決工作和生活中的困難；

6．處理來(lái)自酒店內(nèi)、外的各類與本身業(yè)務(wù)有關(guān)的投訴，管理本部?jī)?nèi)勞動(dòng)服務(wù)工具及各種業(yè)務(wù)報(bào)表；

7．制作各類有關(guān)統(tǒng)計(jì)報(bào)告和資料。

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1、幫助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。

2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

3、根據(jù)西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并與西廚房保持親密聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。

4、掌控市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求改變，做好業(yè)務(wù)資料的.收集和積累工作，并實(shí)時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

5、了解西廚房貨源狀況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷。

6、負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用掌握和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施干凈、完好、有效，實(shí)時(shí)保修和提出更新添置看法。

8、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)西餐廳服務(wù)工作的看法、建議和投訴，仔細(xì)改進(jìn)工作。

9、了解各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。

10、堅(jiān)持讓客人完全滿足的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格根據(jù)服務(wù)規(guī)程，做好餐前預(yù)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

11、召開班前會(huì)，安排任務(wù)，總結(jié)閱歷。

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崗位描述：

幫助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理，確保向來(lái)賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

詳細(xì)職責(zé)：

1、在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺(tái)、庫(kù)房)日常工作。

2、對(duì)管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的狀況進(jìn)行監(jiān)督、檢查，并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《員工守那么》，加強(qiáng)員工對(duì)本酒店的榮譽(yù)驕傲感。

3、積極主動(dòng)搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和協(xié)作工作。

4、抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，擬訂對(duì)員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，每月定期考核，逐步提高員工素養(yǎng)。

5、負(fù)責(zé)做好對(duì)新員工與試崗員工的.培訓(xùn)計(jì)劃和安排，并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實(shí)施。

6、帶領(lǐng)員工全面完成各項(xiàng)指標(biāo)及上級(jí)交給的任務(wù)。

7、對(duì)所管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)峻違紀(jì)的員工，須實(shí)時(shí)向經(jīng)理報(bào)告和提出獎(jiǎng)懲建議。

8、月底審核領(lǐng)班所評(píng)定的各項(xiàng)結(jié)果及部門盤點(diǎn)工作，報(bào)于經(jīng)理處。

9、不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識(shí)相關(guān)的文化知識(shí)，提高自身素養(yǎng)修養(yǎng)、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。

10、幫助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺(tái)、庫(kù)房工作。

11、抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無(wú)事故發(fā)生。

餐飲主管的崗位職責(zé)14

崗位名稱：

營(yíng)業(yè)部主管

徑直上司：

樓面經(jīng)理

管理對(duì)象：

營(yíng)銷員、迎賓員、點(diǎn)菜員、預(yù)訂員

詳細(xì)職責(zé)：

1、做好餐飲市場(chǎng)調(diào)查分析，掌控市場(chǎng)信息和餐飲動(dòng)態(tài)，實(shí)時(shí)向上司提出餐飲銷售的建議；

2、了解和掌控本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點(diǎn)；

3、分析客源構(gòu)成，了解客人心理，主動(dòng)宣揚(yáng)，適時(shí)推銷；

4、與來(lái)賓建立良好的關(guān)系，定期聯(lián)絡(luò)新老客戶，加強(qiáng)銷售；

5、負(fù)責(zé)督促下屬對(duì)宴會(huì)預(yù)訂的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和程序的執(zhí)行，實(shí)時(shí)妥當(dāng)安排各項(xiàng)宴會(huì)預(yù)訂活動(dòng)；

6、幫助經(jīng)理負(fù)責(zé)大型活動(dòng)計(jì)劃的制定工作；

7、每天檢查各項(xiàng)預(yù)定表格的編排和發(fā)送工作，確保信息溝通精確順暢；

8、負(fù)責(zé)宴會(huì)預(yù)訂檔案的.建立，尤其是做好大型宴會(huì)，會(huì)議和重點(diǎn)來(lái)賓檔案的管理工作；

9、幫助制定本崗位培訓(xùn)計(jì)劃，定期進(jìn)行員工的培訓(xùn)，提高員工工作效率；

10、負(fù)責(zé)本崗位員工的考勤考核，督促屬下員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度；

11、熟識(shí)菜肴知識(shí)，掌控銷售技術(shù)，做好客人的參謀；

12、完成上級(jí)交辦的其他工作。

餐飲主管的崗位職責(zé)15