行業(yè)資料傣妹火鍋店營銷企劃書【完整版】

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行業(yè)資料傣妹火鍋店營銷企劃書【完整版】(文檔可以直接使用，也可根據(jù)實際需要修訂后使用,可編輯放心下載） 學(xué)生實踐報告〔文科類〕

課程名稱：市場營銷籌劃專業(yè)班級：M12市場營銷專轉(zhuǎn)本學(xué)生學(xué)號：1221412021學(xué)生姓名：劉薇薇所屬院部：龍蟠學(xué)院指導(dǎo)教師：朱茂奇2012——2013學(xué)年第2學(xué)期金陵科技學(xué)院教務(wù)處制實踐報告書寫要求實踐報告原那么上要求學(xué)生手寫，要求書寫工整。假設(shè)因課程特點需打印的，要遵照以下字體、字號、間距等的具體要求。紙張一律采用A4的紙張。實踐報告書寫說明實踐報告中一至四項內(nèi)容為必填項，包括實踐目的和要求；實踐環(huán)境與條件；實踐內(nèi)容；實踐報告。各院部可根據(jù)學(xué)科特點和實踐具體要求增加工程。填寫考前須知〔1〕細致觀察，及時、準確、如實記錄。〔2〕準確說明，層次清晰。〔3〕盡量采用專用術(shù)語來說明事物。〔4〕外文、符號、公式要準確，應(yīng)使用統(tǒng)一規(guī)定的名詞和符號?！?〕應(yīng)獨立完成實踐報告的書寫，嚴禁抄襲、復(fù)印，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，以零分論處。實踐報告批改說明實踐報告的批改要及時、認真、仔細，一律用紅色筆批改。實踐報告的批改成績采用百分制，具體評分標準由各院部自行制定。實踐報告裝訂要求實踐報告批改完畢后，任課老師將每門課程的每個實踐工程的實踐報告以自然班為單位、按學(xué)號升序排列，裝訂成冊，并附上一份該門課程的實踐大綱。

實踐工程名稱：?××××市場營銷籌劃書?實踐學(xué)時：0.5同組學(xué)生姓名：陳婷婷實踐成績：同組學(xué)生姓名：張夢婷實踐成績：同組學(xué)生姓名：葉夢穎實踐成績：實踐日期：實踐地點：批改教師：批改時間：指導(dǎo)教師評閱：一、實踐目的和要求通過傣妹火鍋市場調(diào)研掌握營銷環(huán)境分析；通過市場需求分析與市場研究方法，對具體營銷問題進行系統(tǒng)分析與思考，撰寫傣妹火鍋市場營銷籌劃書。二、實踐環(huán)境與條件三、實踐內(nèi)容四、實踐報告〔附件〕前言：隨著市場經(jīng)濟的不斷開展，企業(yè)與市場之間的聯(lián)系也日趨緊密，市場上的任何風(fēng)吹草動都可能影響甚至沖擊到企業(yè)的開展，如此快速的連鎖反響超過了以往任何一個時代。因此，在當今信息化背景下應(yīng)運而生的企業(yè)，必須居安思危，著眼于企業(yè)的長遠開展，重視營銷籌劃，積極開拓新市場，力求在瞬息萬變的市場上占據(jù)一席之地?，F(xiàn)在火鍋行業(yè)正飛速開展，節(jié)假日吃火鍋顯然成為一種時尚消費，如何捕捉商業(yè)信息，發(fā)現(xiàn)市場空白，深度挖掘現(xiàn)有的及潛在的消費者進行火鍋營銷成為了火鍋店經(jīng)營者的首要任務(wù)。所謂火鍋營銷，不僅是指單純的火鍋推銷、廣告、宣傳、公關(guān)等，它同時還包含有火鍋經(jīng)營者為使賓客滿意并為實現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標而展開的一系列有方案、有組織的廣泛的餐飲產(chǎn)品以及效勞活動。它不僅僅是一些零碎的餐飲推銷活動，而更是一個完整的過程?；疱伒甑臓I銷籌劃一般包括擬訂籌劃方案、市場調(diào)研與問題診斷、營銷籌劃方案的設(shè)計、營銷籌劃方案的實施、效果測評五個步驟。只要把這幾個步驟認真地做到位，那么剛?cè)胧械幕疱伒陮芸斓胤_市場，已經(jīng)進入消費者心中的火鍋店將保有他們原有的市場，爭取擴張到其他消費市場。目前，我國的火鍋市場越來越紅火，火鍋市場花色紛呈，百鍋千味。著名的如四川的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；湘西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)〞之美譽；北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋〞、湖北的“野味火鍋〞、東北的“白肉火鍋〞、香港的“牛肉火鍋〞、上海的“什錦火鍋〞等，也風(fēng)味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風(fēng)〞，為食客們所津津樂道。然而，本營銷籌劃案是為傣妹火鍋店量身定做的。從它目前營業(yè)狀況、現(xiàn)有資源、企業(yè)的弊端、競爭對手的根本情況等多方面進行分析，通過整合營銷，預(yù)測其未來的開展方向，利潤空間，提升傣妹火鍋店的品牌知名度，擴大營業(yè)銷售額，使“傣妹〞成為市民的首選火鍋店。之所以選擇為傣妹火鍋做營銷籌劃書是：因為它以“顧客的滿意，我們的追求〞作為企業(yè)開展的目標，以獨特的口味、優(yōu)質(zhì)的效勞、低廉的價位、優(yōu)雅的環(huán)境，贏得了全國廣闊消費者的青睞。短短幾年間已在上海、武漢、鄭州、合肥、南京等數(shù)十個城市擁有上百家直營連鎖店。在劇烈的競爭中它憑借“一片古老的森林，一個神奇的名族類，一群美女的少女……〞這種獨特的火鍋飲食文化脫穎而出。下面具體介紹了我們?yōu)榇雒没疱伒曛贫ǖ臓I銷籌劃方案。目錄一、籌劃目的……………………〔1〕二、分析當前的營銷環(huán)境狀況……………………〔〕1.市場狀況2.產(chǎn)品狀況3.競爭狀況4.分銷狀況5.宏觀環(huán)境分析三、市場時機與問題分析…………〔〕1.優(yōu)勢2.劣勢3.時機4.威脅四、營銷目標………………………〔〕五、營銷戰(zhàn)略………………………〔〕1.市場目標2．定位3.室內(nèi)環(huán)境改良方案4.分銷5.人員管理方案6.促銷方案7.廣告方案六、風(fēng)險控制與方案調(diào)整…………〔〕七、預(yù)測效果………………………〔〕八、附錄……………()一、籌劃目的1、完善公司的規(guī)章制度，提高工作人員的素質(zhì)。2、增加傣妹火鍋株洲市場的銷售額，擴大更多、更廣的消費群體，提升傣妹的品牌效應(yīng)。二、分析當前的營銷環(huán)境狀況1、市場狀況：近年，飲食業(yè)飛速開展，火鍋行業(yè)也相應(yīng)開展飛速?；疱佔鳛橐环N適合多種消費層次的餐飲形式，取材多樣、吃法靈活、精細相宜、價位適中，可適應(yīng)各類消費者的不同需求，有足夠的消費群體。比擬有名的火鍋店有小肥羊、澳門豆撈、海底撈、肥牛等等。傣妹這樣的傳統(tǒng)火鍋店要想立于火鍋業(yè)之林，就必須不斷改良缺乏之處，努力追求創(chuàng)新。2、產(chǎn)品狀況火鍋的味道根據(jù)選擇的鍋底不同而有差異。火鍋原湯的調(diào)制，決定著火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋最關(guān)鍵的一環(huán)。火鍋鍋底配料都是由各品牌火鍋店獨家秘制的。火鍋鍋底分為鴛鴦鍋底、全辣鍋底、三鮮鍋底三種,份量有大小兩類?；疱伒牟穗人品N類很多，一般分為9大類：蔬菜類〔價格從1元到3元不等〕、主食類〔從1.5元到3元不等〕、豆制品類〔1元到3元不等〕、干貨類(1.5元到6元不等)、海鮮類(從5元到10元不等)、肉食類(從1.5元到21元不等)、調(diào)料類〔1元到3元不等〕、副食品類〔1元到5元不等〕、酒水類(從3元到300元不等)。菜肉新鮮品種多,每一樣菜都是用不同樣式的盤子送上桌,視覺效果很好。3、競爭情況傣妹火鍋店一般坐落于市中心人口集中的地段。除了傣妹火鍋店以外，其他的火鍋店分別坐落于中心廣場十字路口等人流集中地段。就拿南京江寧大學(xué)城傣妹火鍋店舉例，其位于義烏小商品城的地鐵站里，這里人流量大，客源不斷。但是在這里同樣有其他大大小小的火鍋店，競爭劇烈。傣妹火鍋店的主要競爭對手是同層次的邦貴火鍋和重慶火鍋了。4、分銷狀況1〕主要是門店銷售。2〕菜肴品種都是與專門的批發(fā)商簽訂了長期的合作合同。由批發(fā)商直接配送上門，保證是新鮮健康的食品。3〕火鍋鍋底配料是經(jīng)過總公司屢次試驗才制作而成，保證是獨家所有。由總公司直接提供，只要一個或者就可以得到，非常方便。5、宏觀環(huán)境分析1．按照?國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品平安工作的決定?規(guī)定，地溝油應(yīng)該不會如此大規(guī)模地流入市場，侵害市民的平安。通過行政和經(jīng)濟手段，促進廢棄食用油脂無害化處理和合理利用，打擊廢棄食用油脂流入餐飲效勞環(huán)節(jié)，保障廣闊消費者飲食平安。這項章程的出臺，進一步標準了火鍋市場，促使火鍋店使用健康的食用油。2．據(jù)?2021年中國餐飲業(yè)分析及投資咨詢報告?數(shù)據(jù)顯示，2007年中國餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)8886.8億元，同比增長17.7%。2021年1-8月份全國餐飲業(yè)零售額累計6537.6億元，同比凈增884.9億元，增長15.7%，全年增長直逼萬億。業(yè)界普遍樂觀估計，2021年餐飲業(yè)可至1萬3千億。尤其是火鍋成為國內(nèi)消費市場中增長幅度最高，開展速度最快的熱點行業(yè)，日漸受到廣闊消費者的青睞.3．傣妹火鍋在食物方面偏向于麻辣，口味比擬重，而越來越多的人們喜歡這種麻辣的重口味飲食。隨著經(jīng)濟的快速開展，人們的生活水平有了很大的提高，人們追求更時尚的餐飲，同時對餐飲店的環(huán)境、效勞、口味等方面的要求有了進一步的提高。而且在未來幾年里城區(qū)人口增長速度非?？?，那么對火鍋的需求量也是成正比的。三、市場時機與問題分析1、優(yōu)勢1〕上海傣妹餐飲榮獲中華餐飲業(yè)十大著名連鎖品牌企業(yè)。知名品牌，具備超強信譽保證、管理水平及多年行業(yè)經(jīng)驗。在管理上推陳出新，管理現(xiàn)代化，標準化，國際化帶來強有力的保障。2〕核心主輔料是傣妹的獨家配方，每一種材料，每一道工序，每一次制作，都是精益求精。均由總公司全程配送，一個，一個，省時省心?？谖断憷?，與當?shù)厝说娘嬍澄幕喾希⒊掷m(xù)創(chuàng)新，帶來全新元素和多元化氣息，火鍋料品種豐富、齊全，能夠滿足群眾消費者的需求。3〕店鋪形象一致，品牌形象佳，效勞人員都身穿具有傣族風(fēng)情特色的服飾，獨具特色的服裝，給人與眾不同的感覺，容易與其他火鍋店相區(qū)別。4〕火鍋菜品價格實惠，物美價廉的消費觀念符合群眾的消費期望及消費水平。菜肴品種多，健康時尚，上菜速度快，使消費者在吃火鍋之前的舒暢心情不會受到影響。5〕總公司全程督導(dǎo)，使其輕松開店經(jīng)營。后續(xù)不斷提供免費的技術(shù)運營升級效勞，不斷更新火鍋特色、火鍋制作工藝科學(xué)配方、技術(shù)，并且在更新設(shè)備的根底上還提供新設(shè)備的使用方法。提供合理化建議指導(dǎo)方案，幫助快速盈利。6〕地處于市中心南口婦幼保健院、家樂福、步步高百貨、蘆松環(huán)球、金帝、金都服裝城交集的地方，人口密集且人流量大。2、劣勢1〕指示性標志視覺效果不強。門面入口小，設(shè)在一樓，而用餐的地方是在二樓，需要爬一層樓才能到傣妹用餐。2〕店內(nèi)座位排列密集，人滿的時候會顯得有點擁擠，設(shè)備陳舊。特別是節(jié)假日，臨時清洗的碗筷甚至留有剩余物，店內(nèi)效勞不到位。3〕無獨立包廂或者具有隔離的雅座。集體聚餐時吵鬧的氣氛會影響其他消費者，引起不滿的情緒。這里只適合朋友熱鬧的聚餐，不適合辦正事，且模式易復(fù)制。4〕菜肴品種雖然繁多，價格不貴，但有些菜的份量明顯缺乏，破壞了整體效果。5〕室內(nèi)光線暗淡，容易產(chǎn)生壓抑情緒，店內(nèi)管理也不盡如人意。3、時機1〕開店以來名氣很大，以“價格優(yōu)惠〞在市場上建立了良好的口碑。老顧客很多，人氣旺。而良好的效勞態(tài)度，實惠的價格，在一定程度上也帶來了很多新顧客。消費群體以中檔，中低檔為主，學(xué)生消費者占很大一局部比例。2〕比方南京江寧大學(xué)城傣妹火鍋位于地鐵口，交通便利，加快人口流動，給傣妹火鍋帶來了商業(yè)契機。3〕南京江寧大學(xué)城學(xué)生人口量很大，同學(xué)聚餐等都會選擇經(jīng)濟實惠的傣妹火鍋。4〕火鍋店的前景非常好，市場需求迫切，消費群體每年倍增。4、威脅1〕南京市在近年內(nèi)增加了很多的火鍋店，如：重慶火鍋、小肥羊和澳門豆撈等給了消費者很大的選擇空間，使火鍋市場的競爭加劇，面對各種品牌火鍋店的開業(yè)，傣妹火鍋店的競爭壓力增加。2〕傣妹火鍋店的競爭對手攻勢強烈，規(guī)模大，設(shè)備新，特色化，差異化，地理位置優(yōu)越，在南京市區(qū)、江寧等周邊地區(qū)的火鍋店等環(huán)境優(yōu)越，商家還運用有效的營銷策略，使傣妹的競爭壓力更大。3〕物價水平不斷上漲，使以“價格實惠〞而聞名的傣妹火鍋店的利潤空間縮小。食物價格的調(diào)整，會帶來很大的影響。4〕通常吃火鍋有三個問題，第一個是空氣質(zhì)量差，吃了之后衣服上有油煙味，第二環(huán)境雜，來來往往的人很多，消費者的層次也不盡相同，第三是吃完食物之后，很多人容易上火。綜上所述，如何揚長避短，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，躲避劣勢和風(fēng)險，是傣妹火鍋店的當務(wù)之急，現(xiàn)在已經(jīng)進入了寒冬，對于任何一個火鍋店來說都是商機無限，隨著氣溫的下降，飲料行業(yè)那么進入了一個嚴冬，因此，聯(lián)合飲料商，共同進行終端促銷，拉動消費，將會是一個不錯的選擇。四、營銷戰(zhàn)略目標傣妹火鍋店2021年1月—12月的銷售預(yù)測銷售收入：200萬市場份額：25%五、傣妹的經(jīng)營目標：目標市場：消費群體以中檔，中低檔為主，增加高檔消費，抓住占很大一局部比例的學(xué)生消費者群體。在校大學(xué)生：南京市各大學(xué)、衛(wèi)校、鐵路、鐵道等高校學(xué)生，激情高昂，喜歡熱鬧的環(huán)境，但是自己沒什么經(jīng)濟來源。傣妹火鍋店為他們提供了這樣一個價格優(yōu)惠，環(huán)境良好，輕松自在的娛樂場所。25-40年齡階段的人群：他們處于工作壓力大狀態(tài)，需要尋找一個環(huán)境來放松。傣妹優(yōu)秀的效勞，極具特色的室內(nèi)裝飾，使他們體會到了另外的一個具有少數(shù)名族風(fēng)情的生活。定位：美味實惠，干凈衛(wèi)生倡導(dǎo)“高貴不貴〞的全新消費理念。打破市場一直以“消費高價位〞的經(jīng)營消費格局；打造“消費低價位，經(jīng)營高利潤〞新格局。讓消費群體成倍增長。得到消費者的廣泛認同，成為株洲火鍋店的龍頭老大，成為廣闊消費者最正確的選擇。室內(nèi)環(huán)境改良方案：更新室內(nèi)裝飾，一律采用歡快鮮明的背景顏色。增強燈光效應(yīng)。在火鍋店裝飾上下功夫，一般的火鍋店，辣味，熱氣，四處飛散，吃飯的人滿頭大汗，雖然爽快，但不雅觀。解決方法：火鍋店以暖紅色，黑色為主要基調(diào)，參加明亮的黃色，使店里的色彩簡潔又具有現(xiàn)代氣息。大理石與軟皮凳剛?cè)嵯酀慕M合，讓吃火鍋的心境如同去餐吧小聚。增加嬰兒專用椅，方便家庭聚餐帶小孩的顧客。增加等待取票區(qū)，提供免費零食、飲品和棋牌，方便顧客并能留住顧客。分銷：特制差異化火鍋，可以送外賣，通過上門效勞，了解消費者的根本信息，做好顧客備份檔案。人員管理方案：A.在月底對效勞人員進行360度考核。來自上級，平級，下級，消費者的評價，促使效勞人員隨時保持良好的狀態(tài)，認真對待自己的工作。不合格者可以采取淘汰，或者進行一個考核期依然不合格就淘汰。選出三名優(yōu)秀者可以得到晉升或者發(fā)放獎勵(100元)以表示鼓勵。B.效勞人員進行定期的培訓(xùn)。微笑效勞是效勞的精髓。即使是面對消費者的無理要求也要保持微笑效勞，同時在保證效勞質(zhì)量的前提下，提高效勞人員的速度，不讓顧客久等，能更快享受到美味的食物。效勞人員一個季度截止進行一次為期三天的培訓(xùn)。增加員工福利，五險一金等員工保障福利措施。獎懲清楚，學(xué)習(xí)海底撈等效勞至上的火鍋行業(yè)的制度，如：效勞人員犯錯誤可以用一首歡快明朗的音樂表示提醒，既能讓顧客毫不發(fā)覺，又能讓效勞人員知道自己的錯誤盡快改正。(6)促銷方案：A.每周的周二下午全部鍋底免費。周二下午兩點開始，凡在本店消費者都可享受鍋底免費的優(yōu)惠。此項優(yōu)惠措施主要是針對在校大學(xué)生。也可以使其他的消費群體享受到這項優(yōu)惠，增強傣妹火鍋店的美譽度。B.會員制：凡在傣妹火鍋店一次性消費150元以上，可以拿身份證在效勞吧臺填制會員信息。本人的號碼就是會員證的會員號，會員可享受9折優(yōu)惠，還可以參加積分。每10元可以積一分，積分滿50可以獲得價值5元的消費券。在會員生日、結(jié)婚紀念日時，我們贈送一份小禮品。永久性的會員優(yōu)惠更利于建立穩(wěn)定的消費意識，會員待遇也可以提高顧客的忠誠度，同時也利于對顧客的管理，及時改良工作。以全面提升顧客的回頭率，提升本店口碑。C.提高6月到8月的銷售額。由于這三個月的氣候炎熱，吃火鍋的人群比擬少，所以集中在這三個月發(fā)放一定數(shù)量的優(yōu)惠券，在本店一次性消費50元可以吧臺領(lǐng)一張優(yōu)惠券。憑次優(yōu)惠券在下次消費可享受一定的折扣。

D.在點菜單反面添加“本店特別推薦〞，在特別推薦欄目內(nèi)注明推薦菜品的營養(yǎng)價值〔例如：菠菜含有豐富的鐵〕。E.點餐時有意識的提醒顧客本店特色菜及點餐量，使顧客有種賓至如歸的感覺。F.用餐結(jié)束后送上薄荷糖、口香糖之類清新口氣的小東西，并在重裝后一個月內(nèi)收集讓顧客填寫問卷并收集整理，查漏補缺。G.提倡光盤行動，光盤者附送優(yōu)惠券等。(7)裝修完畢后廣告宣傳： A.在店面附近拉橫幅，慶祝本店裝修后的重新開業(yè)。B.雇傭?qū)W校學(xué)生派發(fā)宣傳單，拉近與學(xué)生之間的距離。

六、風(fēng)險控制與方案調(diào)整在目前的市場上，越來越多的企業(yè)瞄準了火鍋行業(yè)，市場競爭勢必愈演愈烈，新開張火鍋店的設(shè)備更加現(xiàn)代化，室內(nèi)的設(shè)計增加了很多的藝術(shù)元素。寬敞舒適的環(huán)境使人心情舒暢、放松。1〕現(xiàn)在火鍋行業(yè)雖已成為熱門行業(yè)，可是它依舊存在著幾大潛在問題：1、火鍋的口味一般偏重，偏咸，不利于身體健康，那么如何引領(lǐng)健康營養(yǎng)的消費，將成為行業(yè)內(nèi)新的話題。、2、火鍋中各種菜品下肚后，容易造成不良反響，給消費者及門店造成負面的影響。3、鍋底中含有的各種配料，并不是那么讓人放心，一旦任何一家餐飲店被煤體爆料食用油不合格，或者使用地溝油，那么整個餐飲行業(yè)都將受到牽聯(lián)。如果處理不當，各大飯店及火鍋店將會面臨諸多問題，如銷售額急速下降。營養(yǎng)健康綠色的消費將成為餐飲行的機遇和挑戰(zhàn)。2〕店內(nèi)裝修階段導(dǎo)致顧客不能來傣妹消費，將會出現(xiàn)極大潛在問題：門面裝修時，不知情的顧客依舊來此消費，會對門店沒通知到位的做法很不滿意。因而產(chǎn)生反感情緒。在此段時間內(nèi)，有消費動機的顧客只能選擇去中心廣場的其他幾家火鍋店消費，等門店裝修完畢后，仍舊選擇其他火鍋店，忠誠度降低。傣妹停業(yè)裝修時期，使其他火鍋店的消費者增加。給人生意紅火的感覺，因而將吸引跟多的人群去消費。對此，傣妹火鍋店因做到，在裝修前至少提前一周貼出有關(guān)裝修通知停業(yè)的具體時間及開業(yè)時間。對長期消費且有入了信息庫的消費者給予或者短信的通知。這樣才不至于因裝修而流失了大量的顧客。開業(yè)前一天，掛橫幅吸引消費者的目光。開業(yè)當天，酒水類全部8.8折。3〕此年進行的4個促銷方案，將會引起消費者的疑問，認為是不是傣妹火鍋店經(jīng)營不善所以才會采取發(fā)放優(yōu)惠券，周二下午火鍋鍋底免費。面對這樣的心里疑問，本店做好公關(guān)活動。七、預(yù)測效果門店室內(nèi)環(huán)境煥然一新，一定會給顧客帶來一個嶄新的面貌，使得老顧客繼續(xù)光臨的同時吸引更多的新顧客。在淡季贈送一定量的優(yōu)惠券，增加傣妹火鍋店的銷售額。在各大高校派發(fā)傳單，帶動學(xué)生群體的消費。通過我們營銷方案正確的落實與具體實施，使企業(yè)的規(guī)章制度更加完善，更具凝聚力，保證銷售額的提高。八、附錄傣妹火鍋店營銷籌劃調(diào)研問卷您好！我是金陵科技學(xué)院一名大三學(xué)生。因營銷籌劃書的需要開展此次問卷調(diào)查，希望您能給予支持，提供真實的信息。非常感謝您的熱忱幫助！您是否去過傣妹火鍋店就餐？A、是B否〔假設(shè)選擇此項，此次調(diào)查到此結(jié)束〕2、您去過的傣妹火鍋店哪些方面給你的印象深刻?(可多項選擇)A、價格B、場地布置C、餐飲效勞D、菜肴種類E、飲料及酒水F、其他------3、您是通過什么渠道得知傣妹火鍋店？〔可多項選擇〕A、廣告、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體得知B、朋友親戚推薦C、宣傳單D、路過看到的E、其他------4、您更喜歡以哪種方式進行餐前預(yù)定？A、團購B、預(yù)定C、網(wǎng)上預(yù)定D、比擬隨意5、您去傣妹火鍋店消費時感覺菜品品怎么樣？A、品種豐富B、品種一般C、品種很少6、您到傣妹選擇就餐的因素(按從大到小排列)：A、價格B、口味C、環(huán)境D、效勞E、便利性F、品牌7、請問傣妹火鍋店吸引你的地方：A、效勞熱情偏熱鬧B、效勞細致偏安靜C、有主題特色D、不太注重，不影響就餐即可8、您認為傣妹火鍋的菜價是否合理A、很合理B、合理C、不合理D、合不合理9、您經(jīng)常和誰一起吃火鍋：A、同事B、商務(wù)伙伴C、朋友D、情侶E、家人親戚10、您更傾向于選擇人均消費多少的火鍋店就餐？A、80元以下B、80–150元C、150–300元D、價格不重要11、您更喜歡哪種優(yōu)惠方式？A、VIP卡B、積分制C、優(yōu)惠券D、代金券E、不在意12、您認為傣妹火鍋店的硬件設(shè)備怎么樣？A、非常好B、一般C、不好13、吃火鍋以下哪種情況您最不能容忍？〔按先后順序可多項選擇〕A、材料不新鮮B、衛(wèi)生條件差C、價格不合理D、效勞不到位E、上菜速度慢14、您喜歡哪種火鍋鍋底？A、清湯鍋B、麻辣鍋C、魚頭鍋D、老鴨湯鍋E、菌類鍋F、其他＿＿＿＿＿＿15、您的年齡＿＿A、25歲以下B、25歲—35歲C、35歲—50歲D、50歲以上您的工作類型是A、政府機關(guān)B、個體經(jīng)營C、企業(yè)公司D、學(xué)生E、其它您的月收入水平A、4000元以下B、4000---8000元C、8000元以上您每月外出就餐的消費約A、500元以下B、500–1500元C、1500–3000元D、3000元以上謝謝合作問卷調(diào)查分析根據(jù)此次問卷調(diào)查結(jié)果可以看出，此次參與調(diào)查的人數(shù)總共有52人，其中男生有36人，女生有15人，男女比例為12：5。調(diào)查對象男女比例不平衡，可能會產(chǎn)生性格偏見。由于數(shù)量不大，但是也根本到達了預(yù)期要求。此次調(diào)查的年齡分布集中，被調(diào)查者中有48人的年齡集中在21歲至30歲之間，比例為92.31%。由于大多數(shù)中老年人和小孩不經(jīng)常吃火鍋，他們對火鍋業(yè)也不是太了解，所以雖然年齡分布集中在21歲至30歲的年輕人，這樣的年齡分布還是存在一定的合理性的。由被調(diào)查者職業(yè)來看，其中學(xué)生占有很大一部會比重，人數(shù)為29人，占到了55.77%，另外上班族有15人，比例為28.85%。由于學(xué)生和上班族喜歡去聚餐，傣妹火鍋店的場合和氣氛又適合聚餐，所以傣妹火鍋店的消費者是以學(xué)生和上班族為主，他們是構(gòu)成火鍋業(yè)消費的主力軍。從問卷中可以看出，被調(diào)查的52人中有47個人去過傣妹，占到總比例的90.39%，這說明了傣妹火鍋店的品牌知名度較高，平均消費低，能夠被廣闊消費者所接受。問卷中還可以看出經(jīng)常去傣妹的人數(shù)僅為9人，比例為17.31%。有38人只是偶爾去，比例為73.08%。這說明傣妹火鍋在培養(yǎng)顧客忠誠方面存在一定的問題，它沒有使顧客獲得較高的滿意度，可能是由于傣妹的環(huán)境、效勞等一些問題沒有能給顧客留下好的映象，從而沒有形成顧客忠誠。從問卷結(jié)果能夠看出消費者在傣妹火鍋店消費時最看重的首先是價格實惠，其次是火鍋店的環(huán)境狀況和傣妹火鍋的味道，然后是傣妹火鍋店效勞水平，從排序來看，盡管效勞位列關(guān)注排行榜的第三名，但從問卷其他的調(diào)查結(jié)果來看，效勞水平的好壞卻是牽一發(fā)而動全身的關(guān)鍵。根據(jù)問卷結(jié)果分析出，有40.38%的消費者認為在傣妹火鍋店消費時感覺菜品品種豐富，有46.15%的消費者認為菜品品種豐富度一般。針對這種現(xiàn)象我們可以得出傣妹火鍋店的菜品品種豐富度在火鍋行業(yè)中居于中間的位置，這樣