綠色肉品產(chǎn)業(yè)鏈直營店經(jīng)營手冊(完整版)資料

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綠色肉品產(chǎn)業(yè)鏈直營店經(jīng)營手冊（完整版）資料(可以直接使用，可編輯優(yōu)秀版資料，歡迎下載）沈陽千喜鶴直營店經(jīng)營管理手冊直營組2021年6月21日目錄編制說明-------------------------------------------------3第一部分：基礎(chǔ)管理部分直營店定義-------------------------------------------4直營店必備設(shè)備及品牌形象要求/店----------------------4開店流程圖-------------------------------------------5店面選址流程-----------------------------------------5店面選址原則及標準-----------------------------------6產(chǎn)品分割標準-----------------------------------------7產(chǎn)品陳列標準-----------------------------------------7要求售賣產(chǎn)品-----------------------------------------7產(chǎn)品的分割售賣技巧-----------------------------------------------------8店員崗位職責--------------------------------------8店員考核標準--------------------------------------9店員形象管理--------------------------------------10店面衛(wèi)生管理--------------------------------------10店面形象管理--------------------------------------10第二部分：經(jīng)營管理部分報貨流程---------------------------------------------11加價體系---------------------------------------------11賬目管理---------------------------------------------12編制說明我們運用著現(xiàn)代化的工業(yè)設(shè)備，扮演著古老、傳統(tǒng)的屠宰行業(yè)角色，身邊早已形成的諸多剛性條條框框，注定了我們在傳統(tǒng)業(yè)務(wù)的競爭中，始終將艱難度日。我們要主動轉(zhuǎn)變競爭的維度，只有轉(zhuǎn)變角色、跳出傳統(tǒng)模式才是我們真正的出路。我們的角色要逐步做從“殺豬賣肉”逐步轉(zhuǎn)變成為渠道運營商，關(guān)注渠道運營模式、盈利模式，從掌控終端做起，探索企業(yè)直營終端渠道模式的盈利，做好高品質(zhì)冷鮮豬肉品牌。根據(jù)公司經(jīng)營指導方針，為了加快直營終端渠道建設(shè)的步伐，捋順相關(guān)的工作流程，協(xié)調(diào)各個部門進行工作分工，提高開店質(zhì)量，打造新的盈利模式，特制定本手冊。第一部分基礎(chǔ)管理部分1、直營店定義：千喜鶴直營店是由公司直接參與管理、配送、經(jīng)營銷售千喜鶴冷鮮肉的專賣店。是展示公司企業(yè)形象、品牌形象的場所是直接與消費者溝通的平臺做直供終端加盟的樣板是內(nèi)部員工業(yè)務(wù)培訓的基地是新產(chǎn)品推廣的基地是活動推廣的試點是直接利潤與信息來源渠道直營店必備設(shè)備及品牌形象要求/店、設(shè)備投入明細設(shè)備名稱數(shù)量備注冰柜1與操作臺一體展示柜2臥式帶罩展示柜條碼電子稱1打票熱水器1洗消用亞克力案板1白色視聽組合1套電視、音箱監(jiān)控設(shè)備1套木質(zhì)陳列托盤25個驗鈔機、計算器1套、品牌形象投入明細品項單位規(guī)格數(shù)量由廣告公司制作店招平米實際測量背景墻平米實際測量展板平米實際測量冰柜貼、門貼平米實際測量由公司統(tǒng)一發(fā)放銅牌塊1工服套4海報張10冰柜擋板個4吊旗張30宣傳單張200食品袋個大100中200小3003、開店流程圖刀手人員的選擇、簽訂協(xié)議店面裝飾、設(shè)備的采購與配送申請費用，簽訂房屋租賃刀手人員的選擇、簽訂協(xié)議店面裝飾、設(shè)備的采購與配送申請費用，簽訂房屋租賃合同預選門店，提交申請表店面向公司訂貨，公司備貨、發(fā)貨配送到店，門店接貨刀手人員培訓店面向公司訂貨，公司備貨、發(fā)貨配送到店，門店接貨刀手人員培訓月底對店的銷量、銷售額、毛利、純利，缺失等進行總結(jié)盤點門店開業(yè)銷售、開業(yè)促銷業(yè)務(wù)進行門店日常維護月底對店的銷量、銷售額、毛利、純利，缺失等進行總結(jié)盤點門店開業(yè)銷售、開業(yè)促銷業(yè)務(wù)進行門店日常維護店面選址流程業(yè)務(wù)人員對終端進行走訪，通過競品銷售情況、人流量、產(chǎn)品售價等初步判定是否值得建店，接恰相應(yīng)人員，初步建立意向，提報開發(fā)主管。業(yè)務(wù)人員會同開發(fā)主管對預選終端進行復查，符合條件由業(yè)務(wù)人員填寫《店中店評審表》或《直營店評審表》、所需款項的《借款單》、《開戶申請單》、《配送申請單》、《設(shè)備需求單》、《裝飾申請單》、《開業(yè)促銷申請單》。業(yè)務(wù)主管對各個表格簽字，提交公司銷售部內(nèi)勤處。銷售內(nèi)勤對申請?zhí)峤讳N售經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理、總經(jīng)理簽字，對是否建店做出批示。不同意開發(fā)則將資料存檔；同意建店，內(nèi)勤把《開戶申請單》提交訂單員進行開戶（需時1天），《配送申請單》提交物流安排車輛進行相關(guān)的配送，《設(shè)備需求單》提交終端部安排采購部進行設(shè)備的購買（需時7天）、《裝飾申請單》提交推廣促銷主管協(xié)調(diào)廣告公司進行廣告牌的測量、設(shè)計、安裝（需時7天）?！堕_業(yè)促銷申請單》提交促銷主管進行促銷方案的修訂批復（需時7天）。《借款單》提交財務(wù)部安排匯款（款項匯入開發(fā)主管賬戶）（需時2天）。業(yè)務(wù)主管與市場或房東進行合同的簽訂。業(yè)務(wù)人員確定小刀手，對承包人進行產(chǎn)品、制度、要求的培訓，培訓合格后方可上崗。業(yè)務(wù)人員協(xié)調(diào)店面的裝飾、市場推廣組完成店面裝飾合格驗收。業(yè)務(wù)人員協(xié)調(diào)設(shè)備、促銷物料的到店接收及相關(guān)準備工作。開業(yè)前2天確定報貨品項，下達訂單。終端店每日向公司報貨，公司單進行備貨、發(fā)貨，業(yè)務(wù)人員協(xié)助承包人訂貨、接貨、結(jié)賬，開業(yè)促銷，幫助進入正常運營。店面的日常管理，有負責業(yè)務(wù)人員進行日常的維護、管理、指導。5、店面選址原則及標準在居民區(qū)密集的農(nóng)場市場周邊，店面位置靠近主要交通干道。選擇能夠提升周邊加盟店品牌形象的核心區(qū)域。選址審核，要考慮建筑物本身的問題，是否難改造裝修，是否存在消防隱患。商圈調(diào)查包括城市規(guī)劃、輻射人口，交通，目標消費人群，預期消費頻率，預期可接受價格，競爭對手分布及其經(jīng)營狀況等等，可行性分析（前期投入成本，運營收入成本利潤，現(xiàn)金回收，投資回報，退出成本等等）。法律風險及后續(xù)選擇風險。不要選擇有爭議的房屋，如房屋的產(chǎn)權(quán)糾紛，轉(zhuǎn)租等問題。6、產(chǎn)品分割標準產(chǎn)品名稱分割標準頸背肌肉（1＃）修凈表面脂肪,無硬脂、碎骨、淤血、浮毛、病變等前腿肌肉（2＃）保證肌膜完整，修凈脂肪，無碎骨、浮毛、淤血等大排肌肉(3#)肌膜完整，無碎骨、浮毛、淤血等后腿肌肉(4#)脂肪含量不超過11%，保證肌膜完整，修凈脂肪，無碎骨、浮毛、淤血等帶皮前尖表皮無浮毛，無雜質(zhì)，筋膜修正干凈，無碎骨渣，分割修正美觀帶皮前肘帶皮，無淤血、毛薦、浮毛及其它雜質(zhì)前排修凈淤血、淋巴、浮毛、內(nèi)外脂肪等，不得露骨，修面平整、美觀，月牙骨帶肉均勻帶肉前腿骨帶肉率12%～15%，無皮毛塊、淤血等帶肉扇骨帶肉率10%左右，無雜質(zhì)，帶肉均勻五花無毛茬、病變等通排修面平整、不露骨；修去內(nèi)外及邊緣脂肪，無淤血、淋巴、病變。肋排帶肋骨9-11根邊緣帶腩肉寬度2-3cm脊骨帶肋骨長為1cm左右，帶肉厚度0.3cm左右?guī)ず蠹獗砥o浮毛，無雜質(zhì)，筋膜修正干凈，無碎骨渣，分割修正美觀帶皮后肘帶皮及后腿內(nèi)外腱肉，無淤血、毛茬、浮毛及其它雜質(zhì)尾骨帶適量骨間肌肉,厚度在0.5cm左右，修凈脂肪，無淋巴、淤血等帶肉尾骨帶適量骨間肌肉，厚度在1cm左右，修凈脂肪，無淋巴、淤血等帶肉叉骨帶肉率20%-25%左右?guī)夂笸裙菐饴?2%～15%之間帶肉棒骨帶肉率20%頸骨頭肉均勻,厚度0.2～0.3cm碎皮無毛茬、紅斑、鞭傷等，修凈脂肪7、產(chǎn)品陳列標準(如下圖所示)五花肉后尖前尖小里脊肋排前排尾骨豬肝豬心肉絲肉片梅肉精瘦肉三號肉脊骨棒骨叉骨豬蹄豬大腸肥瘦肉餡肉類骨類副產(chǎn)品肉餡8、要求售賣產(chǎn)品售賣單品：五花肉、帶皮后尖、帶皮前尖、前排、頸骨頭、脊骨、肋排、五花肉餡、小里脊、梅肉、三號肉、豬肝、豬蹄可選產(chǎn)品：西施骨、碎骨、帶肉叉骨、紫五花、帶肉棒骨、豬心、豬腸走量產(chǎn)品：前尖、后尖、排骨9、產(chǎn)品的分割售賣技巧在保證亮度的情況下，盡量拉大燈具與產(chǎn)品的距離，避免產(chǎn)品被烤干。中午客流量小的情況下，用保鮮膜沾水后覆蓋產(chǎn)品，減少水分的流失，保持產(chǎn)品的鮮度，降低損耗。風冷展示柜可在下方或出風口放置一小杯水，增加柜內(nèi)濕度。控制進貨，訂單準確，加速產(chǎn)品周轉(zhuǎn)，保證先進先出，不積壓產(chǎn)品。對品相不好的產(chǎn)品處理辦法：打膜進行速凍為凍品，以防變質(zhì)。進行再次加工銷售，肉類加工肉餡，骨類剁好后銷售，副產(chǎn)品用冰水或血水浸泡。及時降價處理。大類產(chǎn)品要分開上貨架，歸類擺放整齊。生熟產(chǎn)品要分開放置，分割品與副產(chǎn)品分開放置，新老日期產(chǎn)品分開放置，以免造成交叉污染。高毛利商品擺放在顯著位置，以利于銷售。要經(jīng)常檢查產(chǎn)品的質(zhì)量，不得出現(xiàn)變質(zhì)仍展示售賣現(xiàn)象。儲藏柜內(nèi)商品要用筐或架子分開，避免產(chǎn)品積壓出水，降低損耗。10、店員崗位職責直營店項目主管職責：（以下條款，違反一次處項目主管50元/次/項罰款）項目主管必須忠于職守，維護公司的統(tǒng)一形象，以身作則，嚴格遵守公司的一切制度，日常工作中無條件接受上級的督導。項目主管要對人事、銷售、財務(wù)、庫存等工作全面負責并每10天/每月以報表的形式向財務(wù)和上級領(lǐng)導匯報。合理制定日、周、月工作目標，在工作總結(jié)中明確完成工作情況，并分析達成效果的原因。認真執(zhí)行公司的各項制度、公司統(tǒng)一安排的各種促銷活動及工作流程，并認真督導各店員的執(zhí)行情況，同時配合公司領(lǐng)導檢查工作。收集、分析市場行情銷售動向，價格信息及時跟進，使店內(nèi)產(chǎn)品旺銷無積壓和不良庫存。項目主管要認真的組織每日一次的店內(nèi)盤點工作，做到帳、物、款相符。下班前督導收銀員，進行銷售匯總，交接當日銷售貨款，并向公司回款。負責店員招聘、培訓、考核、考勤、督察、巡店。店員/收銀員職責:(以下各項條款，違反一次處店員/收銀員50元/次/項罰款，處項目主管20元/次/項罰款)店員規(guī)范禮貌用語，維護品牌形象，為消費者服務(wù)。每天負責打掃店內(nèi)衛(wèi)生，店內(nèi)整潔無雜物，冰柜和展示柜干凈衛(wèi)生無血水，肉渣。所有售出產(chǎn)品必須經(jīng)過條碼機識別。在接收銀時注意分別其假幣，如果收到假幣則自己承擔。認真收款，謹防少、多找錢的現(xiàn)象，出現(xiàn)此類現(xiàn)象則需自己承擔。每日下班前根據(jù)條碼秤顯示銷售金額，銷售重量。認真做好日報表，貨款交予項目主管或店長回款，每10天匯總交由項目主管。刀手/店長/售賣人員職責：（以下各項條款，違反一次處刀手/店長/售賣員50元/次/項，處項目主管20元/次/項）配合項目主管完成日常工作及其它任務(wù)。嚴格要求自己維護品牌形象。嚴格按照公司要求產(chǎn)品的分割標準和陳列標準進行售賣擺放。每天按時報貨，接貨確保店內(nèi)貨品齊全，單品保證的10個以上。明確貨品走向，及時信息反饋，確保銷售。嚴格控制分割產(chǎn)品貶值和分割售賣損耗。11、店員考核標準考核對象：項目主管、店長/刀手/售賣員、收銀員/店員考核原則：公平、公正、公開考核依據(jù)：銷售額、毛利額、基礎(chǔ)管理考核辦法：（單位：元）項目主管：基本工資+考核工資（銷售額*1.5%+毛利額*1.5%+基礎(chǔ)管理減項(崗位職責+形象要求+衛(wèi)生要求）)=5000元左右店長/刀手/售賣員：基本工資+考核工資（銷售額*7%+毛利額*1.5%+基礎(chǔ)管理減項(崗位職責+形象要求+衛(wèi)生要求）)=1800元左右收銀員/店員：基本工資+考核工資（銷售額*1%+毛利額*1%+基礎(chǔ)管理減項(崗位職責+形象要求+衛(wèi)生要求）)=1200元左右12、人員形象管理（以下條款，違反一次處項目主管50元/次/項罰款，處店員30元/次/項罰款）：上班期間必須穿戴公司統(tǒng)一工裝，保持工裝帽子干凈合體，無破損，無油漬。上班期間任何員工不準濃妝艷抹，佩帶金銀首飾，留長頭發(fā)，留長指甲，涂指甲油，染頭發(fā)等，保持清潔的個人衛(wèi)生。工作過程要常洗手,不得用摸過產(chǎn)品的手觸摸現(xiàn)金等其他東西。使用普通話，講話要和氣，注意使用禮貌用語，不擺架子，不厭煩，對顧客的問題要積極給予有效的解決。能正確地介紹產(chǎn)品的名稱，特點，食用方法，積極引導顧客消費。上班期間不得吸煙，喝酒，賭博，嬉笑打鬧，不得亂蹲亂坐，做與工作無關(guān)的事情。13、店內(nèi)衛(wèi)生管理（以下條款，違反一次處項目主管50元/次/項罰款，處店員30元/次/項罰款）：門頭要定期清潔（兩星期一次），雨雪后必須清潔，防止生銹，破損降低使用期限；門頭必須保持干凈，展示宣傳效果醒目、良好；門窗、門簾每天隨時清洗，并隨時保持干凈；門簾要正確清洗，做到干凈、無灰塵、無油污跡；窗戶必須保持干凈、無油污，特別是內(nèi)外窗戶臺處；展示柜內(nèi)無破損、無灰塵、肉渣、血水等；生鮮不銹鋼托盤保持干凈，隨時清潔，不得有油漬、污垢、血水，特別是生鮮托盤四個角要徹底清潔；冷藏柜內(nèi)外無血水、油污、肉渣、異味，特別是攤位槽處；冷藏柜里外不準張貼與千喜鶴食品無關(guān)的宣傳畫；生鮮操作臺要隨時清潔，定時消毒，無油污、血污、肉渣、雜物等；刀具要勤清洗、無油垢、血污、異味，特別是刀柄處要徹底清理；垛肉墩要勤清洗，保證其無肉渣、異物、異味；絞肉機每天定時拆裝清洗，保證無肉渣、無異味；賣場地面保持干凈、衛(wèi)生、無煙頭、紙片、肉渣、包裝袋及雜物；賣場衛(wèi)生無死角，特別是貨架后面、設(shè)備設(shè)施，不易夠摸處；生鮮操作臺區(qū)地面保持干凈，無肉塊、肉渣、包裝袋以及其它雜物；生鮮區(qū)衛(wèi)生無死角，特別是設(shè)備、設(shè)施不易打掃處；店內(nèi)墻壁無肉渣、血水、蜘蛛網(wǎng)，無亂貼禮畫，無不美觀現(xiàn)象；水池每天隨時清洗，定時消毒，無油污、肉渣、骨頭渣、無污水且保持無堵塞；店內(nèi)空氣流通，無異味。保證清洗售賣器具的清潔，包括操作臺、收銀機、電子稱、計算器、點鈔機，不得有污漬、血跡、灰塵。14、店面形象管理（以下條款，違反一次處項目主管50元/次/項罰款，處店員30元/次/項罰款）：店員必須穿戴公司統(tǒng)一下發(fā)的工裝、帽子，要求工作服整潔干凈。保持店內(nèi)形象物料的整潔干凈，保持冰柜、擋板、室內(nèi)燈箱、銅牌的衛(wèi)生，不得有油漬、污垢、血水。保證宣傳物料的完整，店內(nèi)必須有空白海報、DM單、活動海報，海報等不足時要提前申請。店內(nèi)懸掛的吊旗、宣傳頁、海報要時常更換，保證海報的整潔和時效性，促銷活動結(jié)束后及時清除舊海報，不得張貼過期的海報和宣傳品。不得懸掛除公司形象物料以外的宣傳品。產(chǎn)品陳列要與價格簽相對應(yīng)，有陳列的產(chǎn)品必須對應(yīng)有價格簽，價格簽書寫要清晰。檢查形象物料的完整行，出現(xiàn)破損、燈管損壞要及時報修。不得在室內(nèi)燈箱、宣傳展板上張貼海報、dm單等，不得遮擋現(xiàn)有的品牌形象。第二部分直營店經(jīng)營管理部分送貨車產(chǎn)品送達門店，店長簽收產(chǎn)品，記錄訂單滿足率送貨車產(chǎn)品送達門店，店長簽收產(chǎn)品，記錄訂單滿足率支持中心收到短信報貨需求形成產(chǎn)品生產(chǎn)計劃每天下午4點前和次日下午1點前店長以短信形式報的分割品和白條計劃到支持中心加價體系加價原則白條類（加價幅度根據(jù)季節(jié)適度調(diào)整）肉類（前尖、后尖、五花）售價=白條出廠價*120%排骨類售價=白條出廠價*130%脊骨類售價=白條出廠價*110%湯骨類售價=白條出廠價*90%前肘售價=白條出廠價*100%后肘售價=白條出廠價*90%分割品（精分割）（加價幅度根據(jù)季節(jié)適度調(diào)整）號肉類售價=出廠價*120%五花類=出廠價*115%排骨類=出廠價*115%副產(chǎn)品豬肝=出廠價*130%副產(chǎn)品豬腸=出廠價*130%副產(chǎn)品豬蹄=出廠價*120%副產(chǎn)品豬心=出廠價*120%特價處理無質(zhì)量庫存量大于當天正常銷售量的1.5倍時售價=出廠價*110%有質(zhì)量問題的庫存處理售價=出廠價*80%打擊競品特價處理售價=出廠價公司缺貨產(chǎn)品不允許做特價處理賬目管理日報表（填寫人:收銀員/店長）10天制報表（填表人：項目負責人）月度報表(填表人：項目負責人)沈陽公司直營組2021年6月21日合同編號：技術(shù)服務(wù)合同（綠色建筑）項目名稱：XX綠色建筑評價委托方（甲方）：受托方（乙方）：安全衛(wèi)生評價監(jiān)測簽訂時間：2021年月簽訂地點：市有效期限：3年中華人民共和國科學技術(shù)部印制填寫說明本合同為中華人民共和國科學技術(shù)部印制的技術(shù)服務(wù)合同示范文本，各技術(shù)合同登記機構(gòu)可推介技術(shù)合同當事人參照使用。二、本合同書適用于一方當事人（受托方）以技術(shù)知識為另一方（委托方）解決特定技術(shù)問題所訂立的合同。三、簽約一方為多個當事人的，可按各自在合同關(guān)系中的作用等，在“委托方”、“受托方”項下（增頁）分別排列為共同委托人或共同受托人。四、本合同書未盡事項，可由當事人附頁另行約定，并作為本合同的組成部分。五、當事人使用本合同書時約定無需填寫的條款，應(yīng)在該條款處注明“無”等字樣。技術(shù)服務(wù)合同委托方（甲方）住所地：法定代表人：項目聯(lián)系人：聯(lián)系方式通訊地址：電話：傳真：電子信箱：受托方（乙方）：安全衛(wèi)生評價監(jiān)測住所地：法定代表人：項目聯(lián)系人：聯(lián)系方式通訊地址：電話：傳真：電子信箱：本合同甲方委托乙方就市形象工程項目進行綠色建筑設(shè)計二星級技術(shù)咨詢和評價的專項技術(shù)服務(wù)，并支付相應(yīng)的技術(shù)服務(wù)報酬。委托方與受托方（以下稱“雙方”）就解決特定技術(shù)問題的技術(shù)服務(wù)事項，經(jīng)過平等協(xié)商，在真實、充分地表達各自意愿的基礎(chǔ)上，根據(jù)《中華人民共和國合同法》的規(guī)定，達成如下協(xié)議，并由雙方共同恪守。第一條鑒于乙方具備提供技術(shù)服務(wù)的能力、條件及專門的技術(shù)知識，甲方委托乙方就項目進行的專項技術(shù)服務(wù)，并支付相應(yīng)的技術(shù)服務(wù)報酬。第二條：甲方委托乙方進行技術(shù)服務(wù)的內(nèi)容如下：1．技術(shù)服務(wù)的目標：根據(jù)現(xiàn)行工程建筑設(shè)計與相關(guān)設(shè)計標準，進行綠色建筑設(shè)計過程中的技術(shù)咨詢、設(shè)計標識二星級評價和申報等工作。2．技術(shù)服務(wù)的內(nèi)容：（1）綠色建筑實施過程中的建筑日照、場地風環(huán)境、建筑自然采光、室內(nèi)自然通風等數(shù)值模擬分析和優(yōu)化；（2）綠色建筑二星級設(shè)計標識方案優(yōu)化咨詢和評價；（3）綠色建筑二星級設(shè)計標識申報；（4）項目土壤氡濃度檢測。3．技術(shù)服務(wù)的方式：采用現(xiàn)場調(diào)研、資料整理與理論計算、數(shù)值模擬、現(xiàn)場測試相結(jié)合的方法。第二三條乙方應(yīng)按下列要求完成技術(shù)服務(wù)工作：1．技術(shù)服務(wù)的地點：項目所在地；2．技術(shù)服務(wù)的期限：2021年月至2021年月；3．技術(shù)服務(wù)的進度：（1）本合同簽訂之日起15日內(nèi)，完成項目預評價；（2）本合同簽訂之日起30日內(nèi)，完成項目土壤氡濃度檢測；（3）甲方提交項目施工圖等相關(guān)資料后45日內(nèi)，完成項目設(shè)計階段綠色建筑技術(shù)咨詢、星級評價及申報工作；第三四條為保證乙方有效進行技術(shù)服務(wù)工作，甲方應(yīng)當向乙方提供下列工作條件和協(xié)作事項：1．提供技術(shù)資料：（1）項目立項、審批等文件；（2）建筑施工圖紙、圖紙變更文件、施工圖審查報告及審查意見；2．提供工作條件：（1）協(xié)助乙方在場地內(nèi)進行土壤氡濃度檢測；2．甲方提供上述工作條件和協(xié)作事項的時間及方式：根據(jù)項目進展情況，提供電子、紙質(zhì)文檔、圖紙及輔助設(shè)備檢測報告等。第四五條甲方向乙方支付技術(shù)服務(wù)報酬及支付方式為：1．技術(shù)咨詢服務(wù)費總額為：貳拾肆萬捌仟元整（小寫248,000元）；其中(1)項目土壤氡濃度檢測費用:5.6萬元(2)項目數(shù)值模擬技術(shù)研究費用6.2萬元（包括室外風環(huán)境模擬，室內(nèi)自然通風模擬，日照模擬，采光模擬，建筑能耗模擬,建筑冷熱負荷模擬,建筑隔聲計算,室內(nèi)背景噪聲計算,建筑圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)表面溫度計算,建筑熱橋防結(jié)露計算,項目碳排放量計算）；(3)項目綠建設(shè)計標識方案優(yōu)化和綜合評價費用5.2萬元；(4)項目綠建設(shè)計標識二星級專業(yè)評價和申報費用5萬元；（5）項目稅費：1.6萬元；（6）項目管理費：1.2萬元。2．技術(shù)咨詢服務(wù)費由甲方分期支付乙方。具體支付方式和時間如下：（1）雙方簽訂合同后15日內(nèi)，甲方支付乙方項目總經(jīng)費20%,計肆萬玖仟陸佰元整（小寫49，600元）；（2）乙方完成綠建二星級設(shè)計標識咨詢工作，提交市綠色建筑專業(yè)審查機構(gòu)前，甲方支付乙方技術(shù)服務(wù)經(jīng)費70%,計壹拾柒萬叁仟陸佰元整（小寫173,600元）。（3）獲得綠建二星級設(shè)計標識公示后15日內(nèi),甲方支付乙方技術(shù)服務(wù)經(jīng)費10%,計貳萬肆仟捌佰元整（小寫24,800元）。乙方開戶銀行名稱、地址和帳號為：開戶銀行：地址：帳號：第五六條雙方確定因履行本合同應(yīng)遵守的保密義務(wù)如下：甲方：1.保密內(nèi)容（包括技術(shù)信息和經(jīng)營信息）:乙方提供的與該項目有關(guān)的各種資料。2．涉密人員范圍:項目所有參與人員。3．保密期限：自本合同簽訂之日起五年。4．泄密責任：承擔本合同總金額壹倍的賠償費用。乙方：1.保密內(nèi)容（包括技術(shù)信息和經(jīng)營信息）:研究過程中涉及到的甲方經(jīng)營資料。2．涉密人員范圍:項目所有參與人員。3．保密期限：自本合同簽訂之日起五年。4．泄密責任：承擔本合同總金額壹倍的賠償費用。1.保密范圍:(1)人員:;(2)保密內(nèi)容：;2．保密期限：。3．泄密責任：。乙方：1.保密范圍:(1)人員:;(2)保密內(nèi)容：;2．保密期限：。3．泄密責任：。第六七條本合同的變更必須由雙方協(xié)商一致，并以書面形式確定。但有下列情形之一的，一方可以向另一方提出變更合同權(quán)利與義務(wù)的請求，另一方應(yīng)當在叁日內(nèi)予以答復；逾期未予答復的，視為同意：1．項目技術(shù)服務(wù)階段，如果國家政策發(fā)生較大變化，導致本項目需求發(fā)生較大變化，經(jīng)雙方協(xié)商認可后，可以適當調(diào)整技術(shù)服務(wù)周期，雙方另行簽訂相應(yīng)的補充協(xié)議。第七八條雙方確定以下列以下標準和方式對乙方的技術(shù)服務(wù)工作成果進行驗收：1．乙方完成技術(shù)服務(wù)工作的形式：按照本合同第二條規(guī)定的時間和要求進行技術(shù)服務(wù)，提供完整的相應(yīng)研究文檔。2．技術(shù)服務(wù)工作成果的驗收標準：通過市建委委托專業(yè)審查機構(gòu)組織的綠色建筑專業(yè)評審和專家評審。3．技術(shù)服務(wù)工作成果的驗收方法：取得市綠色建筑二星級設(shè)計標識。4．驗收的時間和地點：以市建委委托專業(yè)審查機構(gòu)組織的綠色建筑專家評審時間和地點為準。。第八九條雙方確定：1．在本合同有效期內(nèi)，甲方利用乙方提交的技術(shù)服務(wù)工作成果所完成的新的技術(shù)成果，歸甲方所有。2．在本合同有效期內(nèi)，乙方利用甲方提供的技術(shù)資料和工作條件所完成的新的技術(shù)成果，歸甲方所有。第九十條雙方確定，：按以下約定承擔各自的違約責任：1．乙方違反本合同第貳條約定，應(yīng)當乙方按照每天千分之伍的合同額賠償甲方損失。由于需求變更帶來的工期延誤除外。2．甲方違反本合同第肆條約定，應(yīng)當按照每天千分之伍的合同額賠償乙方損失。第十條雙方確定，在本合同有效期內(nèi)，甲方指定xx為甲方項目聯(lián)系人，乙方指定為乙方項目聯(lián)系人。項目聯(lián)系人承擔以下責任：1．協(xié)調(diào)雙方項目組成員的工作；2．協(xié)調(diào)雙方確認并控制需求變更；3．共同組織驗收工作。一方變更項目聯(lián)系人的，應(yīng)當及時以書面形式通知另一方。未及時通知并影響本合同履行或造成損失的，應(yīng)承擔相應(yīng)的責任。1．甲方違反本合同第條、第條、第條、第條，按以下第種方式承擔違約責任：（1）支付元違約金；（2）按技術(shù)服務(wù)報酬總額的%支付違約金；（3）按乙方的實際損失支付賠償金。乙方實際損失的范圍和計算方法為：。2．乙方違反本合同第條、第條、第條、第條，按以下第種方式承擔違約責任：（1）支付元違約金；（2）按技術(shù)服務(wù)報酬總額的%支付違約金；（3）按甲方的實際損失支付賠償金。甲方實際損失的范圍和計算方法為：。第十一一條雙方確定，出現(xiàn)下列情形，致使本合同的履行成為不必要或不可能的，可以解除本合同：本合同因下列原因而終止：1．雙方確定的權(quán)利與義務(wù)履行完畢；2．雙方經(jīng)共同協(xié)商解除本合同；3．出現(xiàn)本合同第條、第條規(guī)定的情形；4．因發(fā)生不可抗力。本合同所稱“不可抗力”包括：。5．一方當事人有下列嚴重違約行為，致使本合同的履行成為不必要或不可能：（1．）發(fā)生不可抗力；（2．）技術(shù)風險。。本合同終止時保密期限未滿的，（甲、乙）方仍應(yīng)繼續(xù)遵守本合同第七條有關(guān)保密的約定。第十二二條雙方因履行本合同而發(fā)生的爭議，應(yīng)協(xié)商、調(diào)解解決。協(xié)商、調(diào)解不成的，確定按以下第2種方式處理：1．提交市仲裁委員會仲裁；2．依法向人民法院起訴。第十三五條本合同一式陸份，具有同等法律效力。第十四條本合同經(jīng)雙方簽字蓋章后生效。甲方：（蓋章）法定代表人／委托代理人：（簽名）年月日乙方：（蓋章）法定代表人／委托代理人：（簽名）年月日印花稅票粘貼處：（以下由技術(shù)合同登記機構(gòu)填寫）合同登記編號：1．申請登記人：2．登記材料：（1）（2）（3）3．合同類型：4．合同交易額：5．技術(shù)交易額：技術(shù)合同登記機構(gòu)（印章）經(jīng)辦人：年月日沈陽千喜鶴直營店經(jīng)營管理手冊直營組2021年6月21日目錄編制說明-------------------------------------------------3第一部分：基礎(chǔ)管理部分直營店定義-------------------------------------------4直營店必備設(shè)備及品牌形象要求/店----------------------4開店流程圖-------------------------------------------5店面選址流程-----------------------------------------5店面選址原則及標準-----------------------------------6產(chǎn)品分割標準-----------------------------------------7產(chǎn)品陳列標準-----------------------------------------7要求售賣產(chǎn)品-----------------------------------------7產(chǎn)品的分割售賣技巧-----------------------------------------------------8店員崗位職責--------------------------------------8店員考核標準--------------------------------------9店員形象管理--------------------------------------10店面衛(wèi)生管理--------------------------------------10店面形象管理--------------------------------------10第二部分：經(jīng)營管理部分報貨流程---------------------------------------------11加價體系---------------------------------------------11賬目管理---------------------------------------------12編制說明我們運用著現(xiàn)代化的工業(yè)設(shè)備，扮演著古老、傳統(tǒng)的屠宰行業(yè)角色，身邊早已形成的諸多剛性條條框框，注定了我們在傳統(tǒng)業(yè)務(wù)的競爭中，始終將艱難度日。我們要主動轉(zhuǎn)變競爭的維度，只有轉(zhuǎn)變角色、跳出傳統(tǒng)模式才是我們真正的出路。我們的角色要逐步做從“殺豬賣肉”逐步轉(zhuǎn)變成為渠道運營商，關(guān)注渠道運營模式、盈利模式，從掌控終端做起，探索企業(yè)直營終端渠道模式的盈利，做好高品質(zhì)冷鮮豬肉品牌。根據(jù)公司經(jīng)營指導方針，為了加快直營終端渠道建設(shè)的步伐，捋順相關(guān)的工作流程，協(xié)調(diào)各個部門進行工作分工，提高開店質(zhì)量，打造新的盈利模式，特制定本手冊。第一部分基礎(chǔ)管理部分1、直營店定義：千喜鶴直營店是由公司直接參與管理、配送、經(jīng)營銷售千喜鶴冷鮮肉的專賣店。是展示公司企業(yè)形象、品牌形象的場所是直接與消費者溝通的平臺做直供終端加盟的樣板是內(nèi)部員工業(yè)務(wù)培訓的基地是新產(chǎn)品推廣的基地是活動推廣的試點是直接利潤與信息來源渠道直營店必備設(shè)備及品牌形象要求/店、設(shè)備投入明細設(shè)備名稱數(shù)量備注冰柜1與操作臺一體展示柜2臥式帶罩展示柜條碼電子稱1打票熱水器1洗消用亞克力案板1白色視聽組合1套電視、音箱監(jiān)控設(shè)備1套木質(zhì)陳列托盤25個驗鈔機、計算器1套、品牌形象投入明細品項單位規(guī)格數(shù)量由廣告公司制作店招平米實際測量背景墻平米實際測量展板平米實際測量冰柜貼、門貼平米實際測量由公司統(tǒng)一發(fā)放銅牌塊1工服套4海報張10冰柜擋板個4吊旗張30宣傳單張200食品袋個大100中200小3003、開店流程圖刀手人員的選擇、簽訂協(xié)議店面裝飾、設(shè)備的采購與配送申請費用，簽訂房屋租賃刀手人員的選擇、簽訂協(xié)議店面裝飾、設(shè)備的采購與配送申請費用，簽訂房屋租賃合同預選門店，提交申請表店面向公司訂貨，公司備貨、發(fā)貨配送到店，門店接貨刀手人員培訓店面向公司訂貨，公司備貨、發(fā)貨配送到店，門店接貨刀手人員培訓月底對店的銷量、銷售額、毛利、純利，缺失等進行總結(jié)盤點門店開業(yè)銷售、開業(yè)促銷業(yè)務(wù)進行門店日常維護月底對店的銷量、銷售額、毛利、純利，缺失等進行總結(jié)盤點門店開業(yè)銷售、開業(yè)促銷業(yè)務(wù)進行門店日常維護店面選址流程業(yè)務(wù)人員對終端進行走訪，通過競品銷售情況、人流量、產(chǎn)品售價等初步判定是否值得建店，接恰相應(yīng)人員，初步建立意向，提報開發(fā)主管。業(yè)務(wù)人員會同開發(fā)主管對預選終端進行復查，符合條件由業(yè)務(wù)人員填寫《店中店評審表》或《直營店評審表》、所需款項的《借款單》、《開戶申請單》、《配送申請單》、《設(shè)備需求單》、《裝飾申請單》、《開業(yè)促銷申請單》。業(yè)務(wù)主管對各個表格簽字，提交公司銷售部內(nèi)勤處。銷售內(nèi)勤對申請?zhí)峤讳N售經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理、總經(jīng)理簽字，對是否建店做出批示。不同意開發(fā)則將資料存檔；同意建店，內(nèi)勤把《開戶申請單》提交訂單員進行開戶（需時1天），《配送申請單》提交物流安排車輛進行相關(guān)的配送，《設(shè)備需求單》提交終端部安排采購部進行設(shè)備的購買（需時7天）、《裝飾申請單》提交推廣促銷主管協(xié)調(diào)廣告公司進行廣告牌的測量、設(shè)計、安裝（需時7天）。《開業(yè)促銷申請單》提交促銷主管進行促銷方案的修訂批復（需時7天）?！督杩顔巍诽峤回攧?wù)部安排匯款（款項匯入開發(fā)主管賬戶）（需時2天）。業(yè)務(wù)主管與市場或房東進行合同的簽訂。業(yè)務(wù)人員確定小刀手，對承包人進行產(chǎn)品、制度、要求的培訓，培訓合格后方可上崗。業(yè)務(wù)人員協(xié)調(diào)店面的裝飾、市場推廣組完成店面裝飾合格驗收。業(yè)務(wù)人員協(xié)調(diào)設(shè)備、促銷物料的到店接收及相關(guān)準備工作。開業(yè)前2天確定報貨品項，下達訂單。終端店每日向公司報貨，公司單進行備貨、發(fā)貨，業(yè)務(wù)人員協(xié)助承包人訂貨、接貨、結(jié)賬，開業(yè)促銷，幫助進入正常運營。店面的日常管理，有負責業(yè)務(wù)人員進行日常的維護、管理、指導。5、店面選址原則及標準在居民區(qū)密集的農(nóng)場市場周邊，店面位置靠近主要交通干道。選擇能夠提升周邊加盟店品牌形象的核心區(qū)域。選址審核，要考慮建筑物本身的問題，是否難改造裝修，是否存在消防隱患。商圈調(diào)查包括城市規(guī)劃、輻射人口，交通，目標消費人群，預期消費頻率，預期可接受價格，競爭對手分布及其經(jīng)營狀況等等，可行性分析（前期投入成本，運營收入成本利潤，現(xiàn)金回收，投資回報，退出成本等等）。法律風險及后續(xù)選擇風險。不要選擇有爭議的房屋，如房屋的產(chǎn)權(quán)糾紛，轉(zhuǎn)租等問題。6、產(chǎn)品分割標準產(chǎn)品名稱分割標準頸背肌肉（1＃）修凈表面脂肪,無硬脂、碎骨、淤血、浮毛、病變等前腿肌肉（2＃）保證肌膜完整，修凈脂肪，無碎骨、浮毛、淤血等大排肌肉(3#)肌膜完整，無碎骨、浮毛、淤血等后腿肌肉(4#)脂肪含量不超過11%，保證肌膜完整，修凈脂肪，無碎骨、浮毛、淤血等帶皮前尖表皮無浮毛，無雜質(zhì)，筋膜修正干凈，無碎骨渣，分割修正美觀帶皮前肘帶皮，無淤血、毛薦、浮毛及其它雜質(zhì)前排修凈淤血、淋巴、浮毛、內(nèi)外脂肪等，不得露骨，修面平整、美觀，月牙骨帶肉均勻帶肉前腿骨帶肉率12%～15%，無皮毛塊、淤血等帶肉扇骨帶肉率10%左右，無雜質(zhì)，帶肉均勻五花無毛茬、病變等通排修面平整、不露骨；修去內(nèi)外及邊緣脂肪，無淤血、淋巴、病變。肋排帶肋骨9-11根邊緣帶腩肉寬度2-3cm脊骨帶肋骨長為1cm左右，帶肉厚度0.3cm左右?guī)ず蠹獗砥o浮毛，無雜質(zhì)，筋膜修正干凈，無碎骨渣，分割修正美觀帶皮后肘帶皮及后腿內(nèi)外腱肉，無淤血、毛茬、浮毛及其它雜質(zhì)尾骨帶適量骨間肌肉,厚度在0.5cm左右，修凈脂肪，無淋巴、淤血等帶肉尾骨帶適量骨間肌肉，厚度在1cm左右，修凈脂肪，無淋巴、淤血等帶肉叉骨帶肉率20%-25%左右?guī)夂笸裙菐饴?2%～15%之間帶肉棒骨帶肉率20%頸骨頭肉均勻,厚度0.2～0.3cm碎皮無毛茬、紅斑、鞭傷等，修凈脂肪7、產(chǎn)品陳列標準(如下圖所示)五花肉后尖前尖小里脊肋排前排尾骨豬肝豬心肉絲肉片梅肉精瘦肉三號肉脊骨棒骨叉骨豬蹄豬大腸肥瘦肉餡肉類骨類副產(chǎn)品肉餡8、要求售賣產(chǎn)品售賣單品：五花肉、帶皮后尖、帶皮前尖、前排、頸骨頭、脊骨、肋排、五花肉餡、小里脊、梅肉、三號肉、豬肝、豬蹄可選產(chǎn)品：西施骨、碎骨、帶肉叉骨、紫五花、帶肉棒骨、豬心、豬腸走量產(chǎn)品：前尖、后尖、排骨9、產(chǎn)品的分割售賣技巧在保證亮度的情況下，盡量拉大燈具與產(chǎn)品的距離，避免產(chǎn)品被烤干。中午客流量小的情況下，用保鮮膜沾水后覆蓋產(chǎn)品，減少水分的流失，保持產(chǎn)品的鮮度，降低損耗。風冷展示柜可在下方或出風口放置一小杯水，增加柜內(nèi)濕度。控制進貨，訂單準確，加速產(chǎn)品周轉(zhuǎn)，保證先進先出，不積壓產(chǎn)品。對品相不好的產(chǎn)品處理辦法：打膜進行速凍為凍品，以防變質(zhì)。進行再次加工銷售，肉類加工肉餡，骨類剁好后銷售，副產(chǎn)品用冰水或血水浸泡。及時降價處理。大類產(chǎn)品要分開上貨架，歸類擺放整齊。生熟產(chǎn)品要分開放置，分割品與副產(chǎn)品分開放置，新老日期產(chǎn)品分開放置，以免造成交叉污染。高毛利商品擺放在顯著位置，以利于銷售。要經(jīng)常檢查產(chǎn)品的質(zhì)量，不得出現(xiàn)變質(zhì)仍展示售賣現(xiàn)象。儲藏柜內(nèi)商品要用筐或架子分開，避免產(chǎn)品積壓出水，降低損耗。10、店員崗位職責直營店項目主管職責：（以下條款，違反一次處項目主管50元/次/項罰款）項目主管必須忠于職守，維護公司的統(tǒng)一形象，以身作則，嚴格遵守公司的一切制度，日常工作中無條件接受上級的督導。項目主管要對人事、銷售、財務(wù)、庫存等工作全面負責并每10天/每月以報表的形式向財務(wù)和上級領(lǐng)導匯報。合理制定日、周、月工作目標，在工作總結(jié)中明確完成工作情況，并分析達成效果的原因。認真執(zhí)行公司的各項制度、公司統(tǒng)一安排的各種促銷活動及工作流程，并認真督導各店員的執(zhí)行情況，同時配合公司領(lǐng)導檢查工作。收集、分析市場行情銷售動向，價格信息及時跟進，使店內(nèi)產(chǎn)品旺銷無積壓和不良庫存。項目主管要認真的組織每日一次的店內(nèi)盤點工作，做到帳、物、款相符。下班前督導收銀員，進行銷售匯總，交接當日銷售貨款，并向公司回款。負責店員招聘、培訓、考核、考勤、督察、巡店。店員/收銀員職責:(以下各項條款，違反一次處店員/收銀員50元/次/項罰款，處項目主管20元/次/項罰款)店員規(guī)范禮貌用語，維護品牌形象，為消費者服務(wù)。每天負責打掃店內(nèi)衛(wèi)生，店內(nèi)整潔無雜物，冰柜和展示柜干凈衛(wèi)生無血水，肉渣。所有售出產(chǎn)品必須經(jīng)過條碼機識別。在接收銀時注意分別其假幣，如果收到假幣則自己承擔。認真收款，謹防少、多找錢的現(xiàn)象，出現(xiàn)此類現(xiàn)象則需自己承擔。每日下班前根據(jù)條碼秤顯示銷售金額，銷售重量。認真做好日報表，貨款交予項目主管或店長回款，每10天匯總交由項目主管。刀手/店長/售賣人員職責：（以下各項條款，違反一次處刀手/店長/售賣員50元/次/項，處項目主管20元/次/項）配合項目主管完成日常工作及其它任務(wù)。嚴格要求自己維護品牌形象。嚴格按照公司要求產(chǎn)品的分割標準和陳列標準進行售賣擺放。每天按時報貨，接貨確保店內(nèi)貨品齊全，單品保證的10個以上。明確貨品走向，及時信息反饋，確保銷售。嚴格控制分割產(chǎn)品貶值和分割售賣損耗。11、店員考核標