糖尿病患者飲食宜忌

糖尿病患者飲食宜忌糖尿病是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足而引起的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水及電解質(zhì)代謝紊亂，主要表現(xiàn)為血糖升高及糖尿。合理控制熱能及科學(xué)搭配食物是糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療首要原則。熱能供給根據(jù)病情、年齡、性別、身高、體重、血糖、尿糖、勞動(dòng)強(qiáng)度及有無(wú)并發(fā)癥等因素進(jìn)行計(jì)算?？偀崮艽_定以維持或略低于理想體重為宜，通常碳水化合物占總熱能的55%?65%,且全部來(lái)自復(fù)合碳水化合物，盡量不用單糖或雙糖來(lái)補(bǔ)充;脂肪占總熱能的20%?30%，并限制動(dòng)物脂肪和飽和脂肪酸攝入；蛋白質(zhì)供給量占總熱量的15%?20%。糖尿病是一種需終身飲食治療的疾病，平時(shí)既要按治療要求攝取營(yíng)養(yǎng)素，又要照顧患者的飲食習(xí)慣，盡可能做到花色品種豐富，美味可口。您可以簡(jiǎn)便地安排日常飲食：普通膳食：適用于體重大致正常，一般狀況較好的患者。每日主食，休息者4-5兩；輕體力勞動(dòng)者5兩；中度體力勞動(dòng)者6兩。動(dòng)物性蛋白食品約3-5兩。油1-2勺。蔬菜1-1.5公斤。低熱量飲食：適用于肥胖者。主食量及副食按上述減少10%以上，同時(shí)加強(qiáng)體育療法。高蛋白飲食：適用于兒童、孕婦、乳母、營(yíng)養(yǎng)不良和有消耗性疾病者。主食比普通膳食增加10%以上，動(dòng)物性蛋白食物增加20%以上?！撅嬍骋诉M(jìn)】1、 比例適宜的糖類。對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，不是主食越少越好。近年來(lái)研究資料表明，在合理控制總熱能的基礎(chǔ)上，給糖尿病患者以糖類，使其占總熱能的50%?60%比較適宜。2、 適量的脂肪及蛋白質(zhì)。糖尿病患者飲食中脂肪提供的熱能不宜超過(guò)總熱能的30%或l克/公斤體重，而且應(yīng)以富含不飽和脂肪酸的植物油為主，對(duì)富含飽和脂肪酸的動(dòng)物油應(yīng)加以限制。動(dòng)物蛋白質(zhì)多為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)使其在飲食中保持一定的比例。3、 高纖維飲食。膳食纖維有降低血糖、促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)、防止便秘等作用，有利于糖尿病的控制，所以，患者在日常飲食中宜多選用粗糧、干豆和蔬菜，如養(yǎng)麥、燕麥、菠菜、芹菜、豆芽菜等。4、 少量多餐。對(duì)糖尿病患者應(yīng)強(qiáng)調(diào)少量多餐的飲食習(xí)慣，以避免餐后血糖過(guò)高而增加胰島負(fù)擔(dān)的情況發(fā)生。一般每日至少要保持3餐，可按早餐1/5,午餐及晚餐各2/5份額的方法進(jìn)食。對(duì)于病情尚不穩(wěn)定的患者，每日5?6餐常常有利于糖尿病的控制。5、 富含硒的食物。日本學(xué)者在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中首次發(fā)現(xiàn)，微量元素硒等能明顯促進(jìn)細(xì)胞攝取糖的能力，具有與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性，所以，糖尿病患者宜常食富含硒的食物，如魚(yú)、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，這些食物對(duì)降低血糖及改善糖尿病癥狀很有裨益。6、 富含鈣的食物。人體胰腺B細(xì)胞在鈣作用下分泌胰島素，嚴(yán)重缺鈣及維生素D不足，可促使糖尿病患者病情加重，況且糖尿病患者一般鈣的排出量增多，體內(nèi)缺鈣現(xiàn)象更趨嚴(yán)重。困此，糖尿病患者宜多食富含鈣的食物，如蝦皮、海帶、奶酪、發(fā)菜、排骨、酥魚(yú)、芝麻醬、黃豆及牛奶等。7、 富含維生索B6和維生素C的食物。大部分糖尿病患者體內(nèi)維生素B6水平較低。美國(guó)學(xué)者給患者在6周內(nèi)連續(xù)補(bǔ)充一定劑量的維生素B6，可使神經(jīng)系統(tǒng)并發(fā)癥的疼痛減輕，麻木感減少。而補(bǔ)充足量的維生素C可抑制蛋白質(zhì)糖化，對(duì)糖尿病患者尤應(yīng)注意補(bǔ)充足量的維生素C，有助于減緩糖尿病并發(fā)癥的進(jìn)程，對(duì)減輕糖尿病視網(wǎng)膜病變、腎病等有益。富含維生素B。的食物有魚(yú)、白菜、豆類、酵母、米糠等；富含維生素C的食物有大白菜、芹菜、薺菜、甘藍(lán)、青椒、鮮棗、刺梨、獼猴桃等。8、 南瓜。南瓜治療糖尿病與其含豐富的果膠、粗纖維等有關(guān)，應(yīng)多食。9、 苦瓜?？喙纤目喙峡傇磉熬哂薪笛亲饔?。II型糖尿病患者服用苦瓜總皂甙濃縮劑后，多飲、多食、多尿癥狀確有減輕，體力有所恢復(fù)，大便通暢且無(wú)不良反應(yīng)。10、 洋蔥。新近德國(guó)《彩色畫服》載文稱，洋蔥能降低血糖濃度，防止血小板聚集，降低血液膽固醇，對(duì)預(yù)防糖尿病微血管病變有益。洋蔥屬百合科植物，有溫中、下氣、消炎之功。11、 母乳。用人乳治療糖尿病，可使其癥狀得以改善。初步認(rèn)為，這與母乳中所含Y-亞磷仁酸有關(guān)。12、 黃鱔。黃鱔性溫，味甘、咸，有補(bǔ)五臟、療虛損功能。近年來(lái)，日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授熊本正一研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔體內(nèi)含有黃鱔素A與黃鱔素B。此兩種物質(zhì)有顯著的降血糖與調(diào)節(jié)血糖濃度的生理功能。13、 菠菜根。含菠菜皂甙A、B等成分，有養(yǎng)血、止IIIL、滋陰、潤(rùn)燥的功能，對(duì)高血壓、糖尿病和夜盲癥等有一定的治療作用。14、 自蘿卜。含有鈣、磷、鐵、錳、B族維生素、維生素C等，有消積滯、化痰、下氣寬中、解毒、降血糖、抗癌等效果。食用鮮白蘿卜，降血糖效果更顯著。15、 胡蘿卜。含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鐵、鎂等。人體攝入后，有降血壓、強(qiáng)心、降血糖、消炎和抗過(guò)敏作用。16、 蘑菇。含鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅、氟、碘及多種氨基酸、維生素。有安神、降血壓、降血糖、開(kāi)胃消食、化痰理氣、抗癌的功能，形體消瘦的糖尿病患者宜多食用。17、 芹菜。含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素A、維生素C等，有消腫、解毒、降血壓、祛風(fēng)、降血糖等功能。18、 冬瓜。含鈣、磷、鐵和多種維生素，可治療水腫、腳氣、糖尿病等癥。19、 豌豆。含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素31、維生素B2、維生素C及尼克酸等，可治療糖尿病、高血壓等。20、 蕹菜（亦稱空心菜）。蕹菜含胰島素成分，常吃既可降血糖又能增進(jìn)食飲，還能清胃腸熱，潤(rùn)腸通便，故糖尿病患者宜常食用。21、 豆腐渣。豆腐渣中主要含食物纖維素，熱能含量特別少，是糖尿病患者較為理想的食物。因?yàn)槌粤硕垢螅咸烟蔷蜁?huì)被吸附在纖維素上不便吸收，而使血糖增加緩慢，即使患者的胰島素稍有不足，也不至馬上引起血糖升高，而且纖維素還具有一種抑制血糖素分泌的作用。這樣就可以使胰島素充分發(fā)揮它的作用，提高對(duì)血中葡萄糖的處理功能。因此，糖尿病患者宜多吃豆腐渣。22、 喝冷開(kāi)水泡的茶。在人們常飲的茶葉中，含有一種較理想的降血糖的物質(zhì)。這種物質(zhì)降血糖效果快，且無(wú)副作用，但因其耐熱性不強(qiáng)，常在用熱水浸泡的過(guò)程中遭到破壞，故沒(méi)有受到人們的重視。糖尿病患者若要用茶葉降血糖，可用未炮制過(guò)的粗茶（干品）10克，用冷開(kāi)水浸泡3?5小時(shí)，然后服用。第二次仍然用冷開(kāi)水，直至茶葉泡淡為止。用冷開(kāi)水泡茶，只要時(shí)間久些，一樣能泡出茶“味”，而且其中的維生素C等物質(zhì)還不會(huì)被破壞，值得提倡。23、 番石榴。據(jù)報(bào)道，將其葉制成糖片服用，治療糖尿病患者175例，總有效率達(dá)82.7%?84.6%，并有降血壓及降血脂作用。其有效成分可能是黃酮類化合物。本品對(duì)正常胰島素型患者有效，對(duì)低胰島素分泌患者無(wú)效，提示其作用并非直接改善了胰島素B細(xì)胞的分泌功能，而可能是提高了周圍組織對(duì)糖的利用。24、 銀耳、木耳。銀耳抱子多糖對(duì)正常及四氧嘧啶誘發(fā)的小鼠高血糖均能明顯降低，這可能是由于其減弱四氧嘧啶對(duì)胰島B細(xì)胞的損傷所致。研究又表明，銀耳多糖和木耳多糖對(duì)四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖均有明顯的防治作用，還能減少糖尿病小鼠的飲水量。25、 絞股蘭。絞股蘭提取物對(duì)正常小鼠血糖無(wú)明顯影響，但對(duì)四氧嘧啶糖尿病小鼠則有明顯的降血糖效果，并有調(diào)節(jié)血糖作用，其能明顯改善老年大鼠糖耐量低下，對(duì)老年大鼠空腹低血糖又有一定預(yù)防作用。26、 魔芋。魔芋既可作食品應(yīng)用，又可降血糖，改善癥狀和控制病情。27、 荔枝核。在我國(guó)盛產(chǎn)荔枝地區(qū)，每當(dāng)收獲季節(jié)，常有人因吃過(guò)量荔枝引起低血糖休克，于是引起了科技人員的興趣。研究發(fā)現(xiàn)，荔枝核主要成分是皂甙、鞣質(zhì)、a-甘氨酸，后者給小鼠皮下注射可使其血糖下降。研究荔枝核對(duì)大鼠四氧嘧啶糖尿病的作用證明，它能有效地調(diào)節(jié)糖尿病的代謝紊亂，降血糖效果顯著，且無(wú)明顯毒性。據(jù)臨床報(bào)道，用荔枝核制成片劑，對(duì)30例非胰島素依賴型糖尿病患者進(jìn)行臨床觀察，有9例血糖基本恢復(fù)正?；蚪^對(duì)值下降50%以下，臨床癥狀消失或明顯改善；10例血糖下降為用藥前15%左右，臨床癥狀好轉(zhuǎn)；6例服用2個(gè)月血糖稍有下降；5例無(wú)效。28、 千屈菜。國(guó)外報(bào)道，千屈菜的葉、莖、花的幾種提取物能降低家兔血糖，但根的提取物無(wú)效。本品降血糖活性可能是由于血液中的胰島素釋放所引起。29、 甘蔗。從甘蔗制備的粗紅糖中提取的一類非糖成分，可抑制高糖飲食大鼠三酰甘油、過(guò)氧化脂質(zhì)和胰島素含量的增高。1985年國(guó)外報(bào)道，從甘蔗中分離到6種聚糖，均能明顯降低血糖，且作用隨劑量加大而增強(qiáng)。30、 昆布、猴頭菌。昆布多糖和猴頭菌多糖，對(duì)小鼠正常血糖和實(shí)驗(yàn)性高血糖均有肯定的降低效應(yīng)，尤以猴頭菌多糖作用明顯，很低劑量（6毫克/公斤體重）仍有明顯作用，且口服有效，藥力持久而無(wú)副作用。31、 玉米須。玉米須的發(fā)酵制劑對(duì)家兔有非常明顯的降血糖作用?！撅嬍辰伞?、 直接對(duì)血糖有影響的食物。如白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、牛奶、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、冰淇淋、甜餅干、果醬、甜面包，以及糖制的各種糕點(diǎn)等。這類食物含糖量高，吃下去后會(huì)使血糖突然上升。2、 對(duì)血脂有影響的食物。糖尿病患者血糖控制不好時(shí)，常引起脂質(zhì)代謝紊亂，出現(xiàn)高脂血癥，故必須預(yù)防血脂升高，這對(duì)防止心臟和血管病變有積極的意義。需嚴(yán)格限制的食物有牛油、羊油、豬油、奶油、黃油、肥肉、豬腦、羊腦、牛腦、雞蛋黃、松花蛋、豬肝、雞肝、豬。腎、牛腎等。3、 酒類。酒中所含的酒精在體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量熱能，而長(zhǎng)期飲酒對(duì)肝臟也不利，并容易使三酰甘油升高。酒對(duì)服用磺脲類藥物（如優(yōu)降糖、氯磺丙脲等）的患者，會(huì)產(chǎn)生心慌、氣短、面頰潮紅等副作用；對(duì)使用胰島素的患者，如空腹飲酒會(huì)引起低血糖。故糖尿病患者應(yīng)忌飲酒。4、 吸煙。吸煙能刺激腎上腺釋放更多的腎上腺素，使血管收縮，并抑制胰島素的分泌，使血糖上升。特別是當(dāng)情緒波動(dòng)時(shí)吸煙，更是火上澆油。情緒波動(dòng)會(huì)使血糖上升，吸煙更助血管收縮，腎上腺素分泌增加，血糖上升也更多，故應(yīng)忌煙。5、 含有大量淀粉的食物。這類食物對(duì)血糖有很大影響，如土豆、紅薯、藕粉、芋頭等，應(yīng)忌食。6、 水果。有報(bào)道說(shuō)，糖尿病患者能吃西瓜、梨、香蕉、楊梅等，因?yàn)樗鼈兯奶嵌嗍枪恰⒐z。果糖在正常代謝的某一過(guò)程中不需要胰島素，根據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，果膠有延緩葡萄糖吸收作用，從這個(gè)意義上講，水果是可以吃的。然而，這類水果中也含有葡萄糖和淀粉，有許多人食用水果后血糖升高，一般上無(wú)1?2毫摩爾/升（18毫克％?36毫克％）。從實(shí)踐得出的結(jié)果是忌吃水果。糖尿病患者如血糖控制較好的話，可在兩頓飯之間（下午3?4時(shí)）吃少量水果，這樣對(duì)血糖不會(huì)有多大影響。7、 含有甜味的補(bǔ)藥。糖尿病患者由于身體虛弱，往往希望進(jìn)補(bǔ)。然而，補(bǔ)藥中有許多都是甜味的，如人參蜂皇漿、蜂皇漿口服液、甘菊型太陽(yáng)神，以及含有蜂蜜、膠類（驢皮膠、鹿角膠等）的滋補(bǔ)膏劑都屬忌服補(bǔ)品。糖尿病患者屬陰虛內(nèi)熱者較多，服用人參也必須對(duì)癥，陰虛者不宜用紅參、高麗參，用后常會(huì)使陰虛內(nèi)熱更加嚴(yán)重。應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下，用生曬參、西洋參等性味偏平和的品種。8、 小麥。小麥含大量的雙糖，食用后可使體內(nèi)的血糖升高，故忌食過(guò)量。9、 大麥。大麥含有較豐富的糖類，每1。0克大麥含糖類66.3克，食用后可提高血糖，故忌多食。10、 粳米。粳米含有豐富的糖類，每100克粳米含糖類75.5克，多食可以升高血糖，故忌多食。11、 糯米。本品每100克中含有糖類76.3克，食后可導(dǎo)致血糖增高，故忌過(guò)量食用。12、 玉米。玉米含糖量每100克為72.2克，食用可升高血糖，故應(yīng)忌食。13、 高梁。高粱含有豐富的糖類，每10（）克高粱約含糖類75.8克，食用可以升高血糖，故忌食用。14、 紅薯。本品含糖較多，食后能升高血糖，故應(yīng)忌食。15、 蠶豆。蠶豆含有較多的糖類，多食可以加重病情，故應(yīng)忌食。16、 藕。因其含糖量較高，食用后可加重病情，故應(yīng)忌食。17、 豆腐。酮癥酸中毒，是重癥糖尿病患者的一種并發(fā)癥，本病飲食應(yīng)嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝人。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，其中的氨基酸，如苯丙氨酸和亮氨酸均可在體內(nèi)生成酮體而加重酸中毒，故應(yīng)忌食。18、 烏雞。烏雞是蛋白質(zhì)和脂肪含量均較高的食物。脂肪和蛋白質(zhì)中氨基酸，如酪氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸皆可在體內(nèi)生成酮體而加重酸中毒，故應(yīng)忌食。19、 牛奶。糖尿病酮癥酸中毒患者應(yīng)忌飲用。其緣由見(jiàn)豆腐和烏雞。20、 蘋果。蘋果含有較豐富的果糖，果糖在正常的情況下能明顯地升高血糖，糖尿病患者食用，則會(huì)使胰島中的B細(xì)胞負(fù)擔(dān)加大，血糖更為升高，故應(yīng)忌多食。21、 橘子。糖尿病患者應(yīng)忌食。因橘子含有豐富的果糖