藥用動物的采收加工炮制和保存

第六章藥用動物的捕收、加工、炮制及保存第一節(jié)藥用動物的捕收一、 藥用動物的合理捕收的意義藥用動物生長發(fā)育到一定階段，當(dāng)入藥部位或器官（包括分泌物）達到藥用要求時，則可采取相應(yīng)技術(shù)措施將其從飼養(yǎng)場所捕捉采收，這一過程稱為藥用動物的捕捉采收，簡稱為捕收。捕收的合理與否，與藥用植物采收一樣，主要體現(xiàn)在捕捉采收的時間性與技術(shù)性，不僅直接關(guān)系到動物藥材質(zhì)量與產(chǎn)量，而且還關(guān)系到藥用動物的種群繁衍、生態(tài)平衡及資源保護等諸多問題。例如在蛤蚧養(yǎng)殖中，為保護和發(fā)展資源，應(yīng)劃分經(jīng)營利用蛤蚧區(qū)域和制定合理捕捉規(guī)劃，要采取輪捕或間捕的方法。輪捕，就是劃片輪流捕捉；間捕，就是規(guī)定兩次捕捉間隔的時間，有計劃地建立蛤蚧復(fù)壯區(qū)。如捕捉時間，蛤蚧全年均可捕捉，6~7月為主要繁殖季節(jié)，而過去在此期間卻是捕收蛤蚧產(chǎn)量最高時期（約占全年的50%）。為保護資源，利于種群繁衍，應(yīng)將蛤蚧捕收高峰期推遲到7月以后，避開蛤蚧的繁殖季節(jié)，以增加蛤蚧繁殖數(shù)量，并要做到捕雄留雌產(chǎn)卵，這些卵在人工加溫條件下或自然環(huán)境中，均可孵化成小蛤蚧。否則，將影響蛤蚧的生存繁衍，不利蛤蚧生產(chǎn)。又如熊，我國是世界上產(chǎn)熊的最大國，熊膽的產(chǎn)量和質(zhì)量均居世界首位，也是熊膽的最大出口國。但由于森林過度砍伐，熊的生活環(huán)境遭到破壞，熊的繁殖率下降，再加上各地亂捕濫獵，致使熊的野生資源趨于絕滅。國際自然保護聯(lián)合會出版的（紅皮書》（1972年），已將熊列為有滅絕危險的種，要求各國采取有效措施加以保護。我國已將熊列為第二類保護動物，已認真貫徹“護、養(yǎng)”并舉方針；為保護種群繁衍，還要既重養(yǎng)護，又開展活熊取膽汁技術(shù)，以利資源保護。故合理捕收藥用動物不僅具有重要的社會經(jīng)濟意義，而且具有重要的生態(tài)意義，千萬不可忽視。二、 藥用動物的合理捕收1、 選擇道地產(chǎn)地我國幅員遼闊，各地有著不同的氣候、土壤、陽光、水質(zhì)等自然環(huán)境，有些方面差異十分顯著，而各種動物為了適應(yīng)生長的自然環(huán)境，有一定的地域性，形成了傳統(tǒng)的地道藥材。了解此方面的知識，對選擇具有高質(zhì)量的動物藥材，或根據(jù)需要選擇不同地方的動物藥均有重要的意義。如廣西的蛤蚧，湖北的龜板、鱉甲，山東的阿膠，東北的鹿茸，青海的冬蟲夏草，廣東的地龍等。2、 根據(jù)動物藥適宜采收期及藥用動物生長習(xí)性合理安排捕收計劃動物藥的采集季節(jié)、時間、方法與其藥性和功效有著密切的關(guān)系，采收適時得法，則藥性強，療效好，反之則藥性弱，療效差。對昆蟲類動物藥，必須掌握季節(jié)，因蟲的孵化發(fā)育皆有定時。如桑螺蛸應(yīng)在3月中旬前采集，過時就已孵化而成無數(shù)空殼。一般動物則多在其活動期捕捉，因此時數(shù)量多，如蟾蜍、青蛙等動物在4~8月捕捉。鱉類在夏季捕捉。鹿茸必須在雄鹿幼角未角化時鋸取。驢皮熬膠宜在冬至后冷天進行。熊脂在秋末冬初脂肪肥滿時獵取。海狗腎于春季沿海面的冰塊開裂時捕捉割取。對動物的生理病理產(chǎn)物還要根據(jù)動物的生長習(xí)性采收。如望月砂多在9~11月采收。靈貓多在飼養(yǎng)箱側(cè)壁或通道旁邊的突出處涂擦其香，應(yīng)及時采取貯藏。3歲以上的麝產(chǎn)香最多，每年8~9月份為分泌香期，捕捉后要及時采取。羚羊角以8~10月獵得者色澤鮮艷，冬季獵得者角質(zhì)粗糙。此外，9歲以下男童稱為童子，其小便稱為童便，要鮮用。對牛黃、馬寶等藥材要在屠宰場采集。對動物肝、腎、血等藥材多主張現(xiàn)用現(xiàn)采，或采集后立即加工成藥材貯藏備用。由于藥用動物種類繁多，生長習(xí)性和活動規(guī)律各異，所以不同藥用動物的捕收方法、時間等均不相同。例如在捕收方式方法上，有誘捕、圍捕、網(wǎng)捕等多種多樣手段，也有活體取藥用部分等形式。在捕收時間安排上，更是各異。例如環(huán)節(jié)動物地龍生活在有機質(zhì)豐富、濕潤的土壤中，一般在7~10月間捕收。各地捕收的方法不完全一樣，一般用鮮辣寥草搗爛成泥狀，加入茶鹵和清水，倒在蚯蚓多的地方，蚯蚓受到刺激則被迫鉆出土壤而易捕收，也可用茶枯水、肥皂水、辣椒水等加適量鹽溶解后，倒在土壤中迫使蚯蚓鉆出土面而捕收。又如節(jié)肢動物螟蚣，野生的多在春末至夏初捕收，此時螟蚣結(jié)束冬眠不久，剛剛開始活動，大部分移至地表面淺層或地面，且活動比較遲緩，比較容易捕捉；同時，此時螟蚣尚未進食或很少進食，捕捉后容易加工干燥，且加工成的商品質(zhì)量較好，也容易貯藏保管。而且這時螟蚣的自然食物較少，當(dāng)大量螟蚣群出蟄后，常因爭食而互相殘殺，此時捕收部分螟蚣成體，可減少自殘傷亡，故還能保護螟蚣種群的正常發(fā)展。螟蚣在夏季進行繁殖，在產(chǎn)卵前即不再捕捉，以保護其繁殖的正常進行。不同產(chǎn)區(qū)螟蚣捕收時間也略有差異，如湖北的捕收季節(jié)為4月初至5月初；安徽的為5月；浙江的為4月下旬至5月中旬；廣西、云南等無嚴(yán)格的捕收期，廣西收購多棘螟蚣的高產(chǎn)期在8~10月，云南收購墨江螟蚣的高產(chǎn)期在5~8月。目前捕捉螟蚣主要有三種方法：一是翻挖。選螟蚣隱棲場所，用尖嘴鋤或釘耙翻土層，掀動石塊，發(fā)現(xiàn)螟蚣后，立即用鋤或耙或食指輕輕壓住螟蚣頭部，然后用竹筷、鑷子等工具將螟蚣夾起，放在竹簍、玻璃瓶或塑料袋等容器內(nèi)即可。有經(jīng)驗的藥農(nóng)多用徒手捕捉，其方法是當(dāng)螟蚣頭部被食指壓住后，稍用力使其毒針張開不能合攏，然后用拇指配合食指從頭部將其捏起，另一只手捏住蟲體后部，順勢將其頭、尾部一起扔進容器內(nèi)。二是燈照。選螟蚣活動場所，在晚上（20?24h）用手電筒或煤油燈在山坡、田邊、路旁等處搜尋，螟蚣見光后則行動緩慢，有的甚而伏著不動，然后依法捕收即可。三是穴誘。在螟蚣經(jīng)?；顒拥臈鏊?，定點挖深20?30cm的坑，傍晚時放入新鮮雞、鳥的毛血、殘骨或肉渣等誘餌，上面覆蓋枝條及磚瓦片、土塊等物，造成螟蚣爬進的縫隙，翌晨翻窩檢查，若螟蚣受誘入穴，則迅速依法捕收。爬行動物藥用蛇類（如蘄蛇、銀環(huán)蛇、烏梢蛇等）的活動與季節(jié)氣溫有密切關(guān)系，頭帑1月至第二年4月為其入洞冬眠期，5月份開始出洞，且白天一般不出來，多在晚上（19?22h）方出來活動和尋找食物，常在水田埂、池塘邊和房前屋后活動。據(jù)其生活習(xí)性與活動規(guī)律，一般在夏、秋晚間捕捉，并根據(jù)其不同活動場所而采用下述不同的捕捉工具和方法：一是木叉法。在山坡、田埂、塘邊一般采用木叉或竹竿壓頸法捕捉。即用一種特制木叉，先將蛇的頸部叉住，另一只手握住蛇體后部將蛇捕捉即可?；蛘哂美K子將蛇綁在木叉上，連木叉一起帶回亦可。二是網(wǎng)捕法。此法適于迅速爬行或在水中游動的蛇。即將網(wǎng)兜或麻布袋（長筒形為宜）綁扎在一根長約2m的竹竿頂端的鐵環(huán)上，捕捉時用網(wǎng)兜或麻布袋將蛇網(wǎng)住，然后用捕蛇竹夾將網(wǎng)兜或麻布袋夾住，再將網(wǎng)袋提起，網(wǎng)口對準(zhǔn)裝蛇籠口，將蛇倒入蛇籠并蓋嚴(yán)籠蓋即可。三是壓泥法。捕捉地面活動的蛇，可用一大塊粘稠泥土用力向蛇擲去，將蛇粘壓在地上，使它一時難以逃走，然后立即用工具或手捕捉即可。四是索套法。此法一般用手捕捉在亂石上、草叢間或地上翹起頭頸的蛇。用長約1m的竹竿打通竹節(jié)，穿過一條具有一定硬度和彈性的繩索，并做成一個活套。從蛇的背后冷不防地迅速套住蛇的頸部，隨即收緊活套將蛇縛住，但用力應(yīng)適度，不能過大過猛，以免使蛇頸部受傷或窒息。五是手捉法。一些手法熟練的人，可以不用任何工具，以徒手進行捕捉。徒手捕蛇必須熟悉蛇的習(xí)性，手法輕快，動作熟練，不使蛇受驚，看準(zhǔn)蛇頭部的位置，從蛇背后，動作十分敏捷地抓住蛇的頸部；亦有先捉住蛇的尾部，立即迅速將蛇提將起來，使蛇頭朝下懸空打轉(zhuǎn)抖動，讓蛇轉(zhuǎn)動不靈，隨后迅速將蛇綁好或放進蛇籠即可。注意捕時不能讓蛇頭靠近人的身體，以免被蛇咬傷。但此法不宜提倡，以免發(fā)生意外。藥用動物的捕收是一項細致而復(fù)雜的技術(shù)工作，必須緊密結(jié)合實際，不斷總結(jié)經(jīng)驗，依靠科技進步，切實做到合理捕收，以切實保護藥用動物資源，保證動物藥材質(zhì)量，獲取更大社會效益，經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。第二節(jié)藥用動物的產(chǎn)地加工技術(shù)一、 產(chǎn)地加工的目的、意義藥用動物捕收后，極少鮮用，均需及時進行產(chǎn)地加工。其產(chǎn)地加工處理目的旨在使藥用動物的入藥部位盡快干燥與除去雜質(zhì)，以符合動物藥材商品規(guī)格要求，保證藥材質(zhì)量，利于其包裝、儲存與運輸。由于藥用動物化學(xué)成分是以動物蛋白質(zhì)類、酶類、多膚類、氨基酸類、脂肪酸類、膽酸類、激素類、動物毒素類、甲殼質(zhì)及海洋動物藥活性成分等為主，其種類繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，有很多是大分子化合物，屬生物化學(xué)范疇，均存在容易因微生物和動物本身存在的酶類等的作用而腐敗或使其有效成分遭到破壞。動物組織中一般都含有自解酶，如不及時處理，則容易使組織胺含量增高，造成危害。因此，藥用動物產(chǎn)地加工的迫切性與重要性更為突出，不可輕視。二、 產(chǎn)地加工的常用方法藥用動物捕收后進行產(chǎn)地加工方法多種多樣，往往因動物種類不同或相同動物因產(chǎn)地、時間等不同，其產(chǎn)地加工方法也有差異。但就藥用動物的特性而言，一般要求加工處理必須及時得當(dāng)，常用處理方法有洗滌、精選、干燥、冰凍或加入適宜防腐劑等，特別是干燥處理法最為常用而簡易。例如全蝎的產(chǎn)地加工，有“鹽水蝎”與“清水蝎”兩種?！胞}水蝎”是將捕收后的蝎子，與食鹽、水按10:1.5:40的比例，先將食鹽溶化為鹽水溶液，水溫20?25°C時放入活蝎，浸泡6?12h，使之吐盡腹中污物，然后撈入竹篩。浸過蝎子的食鹽水，先經(jīng)沉淀，棄除泥沙，再置鍋內(nèi)煮沸，并去盡泡沫；接著放入經(jīng)鹽水浸泡過的蝎子，用竹蓖壓緊，使鹽水浸沒蝎子，并用猛火煮，且注意隨時補充水分；經(jīng)猛火煮3h后改用小火，不再添水，并經(jīng)常翻動蝎子，避免底部燒焦，同時逐步減小火力；待全蝎脊背抽溝，全身僵挺，色澤光亮，鍋內(nèi)水分基本耗光時取出，置通風(fēng)干燥處晾干即得“鹽水蝎”。加工“鹽水蝎”的蝎子以清明至谷雨期間捕收的活蝎為好，因為此期間蝎子剛冬眠后開始活動，腹中食物少，且尚未交配懷仔，出成品率高，每千克活蝎可制成成品干蝎約0.6kg，其色純正，呈黃褐色，完整而個大，腹中少雜物，稱之為“春蝎”。但加工時要鮮活及時，要剔除死蝎，因死蝎加工品為青黑色，易變質(zhì)，不利儲存。同時，在鹽水煮蝎時必須用猛火，必須煮至蝎背抽溝，捏住毒針豎起蝎體不打彎為度。煮好后的全蝎，應(yīng)放在草席上置通風(fēng)陰涼處陰干為宜，不能在太陽下暴曬，否則全蝎體會泛出鹽晶，容易反潮。干燥后的全蝎，應(yīng)及時密封貯藏。至于“清水蝎”，并非純用清水制作，其加工方法與“鹽水蝎”大致相同，只是含鹽量較低，所制得的蝎體表面不泛鹽晶而已。因為鹽制是為了保證全蝎不致腐敗變質(zhì)，是延長其存放期的關(guān)鍵措施，所以加鹽煮制時必須濃度足、時間久，方能使其達到鹽制目的；而“清水蝎”則難以達到預(yù)期目的，在貯存中易于生霉，現(xiàn)全蝎主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)地加工已基本不再采用。天然牛黃來自個別牛體，遠遠不能滿足用藥需要，現(xiàn)已人工培植牛黃成功。影響培植牛黃質(zhì)量的因素除植黃、成黃等環(huán)節(jié)外，采黃后的產(chǎn)地加工技術(shù)也是關(guān)鍵，若加工不當(dāng)，則使培植牛黃變色、變質(zhì)，甚至不能藥用。培植牛黃的主要成分之一是膽紅素，其藥用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對膽紅素含量高低有嚴(yán)格規(guī)定。培植牛黃中膽紅素的含量往往受到水分、空氣、光線、溫度、酸堿度、金屬鐵離子等的作用而發(fā)生變化。剛從牛膽囊中取出的培植牛黃約含水分70%，若不及時干燥處理，受到光照、溫度等因素則會使膽紅素氧化變色，并易污染細菌，使培植牛黃變質(zhì)。但干燥時溫度又不能過高，時間過長，否則亦易使牛黃中的膽紅素分解。因此，在培植牛黃產(chǎn)地加工時，應(yīng)全面考慮上述影響因素。采黃后，應(yīng)及時將其表面上的膽汁、粘液和血跡用清水洗凈，在室內(nèi)避光晾至表面不粘手后，再用兩層衛(wèi)生紙包好，可置于小盤中放入石灰桶（如以塑料桶等容器裝入石灰為干燥劑），桶口用塑料紙扎緊，經(jīng)過2?3天即可干燥。此法簡便，所得干燥品為棕黃色，較疏松，水分含量達8%?10%。亦可采用傳統(tǒng)干燥法，即用燈心草將洗凈牛黃仔細包纏好后，懸吊在室內(nèi)通風(fēng)、避光處陰干，此法需7天左右方能陰干，所得干燥品為黃褐色，較硬，水分含量一般為10%~11%。還可采用電熱干燥法，即將濕黃置方盤中，放入電熱干燥箱或真空干燥箱中60?70°C干燥，一般經(jīng)6?12h，即可干燥。此法需一定設(shè)備，干燥時間短，所得干燥品為深棕色，較疏松，水分含量為7%?8%。但干燥溫度切勿超過80C，或者低于60C，否則便分解氧化變黑，甚至不堪藥用，或者腐臭變質(zhì)。干燥時，更忌日曬、火烤。另外，亦可用電熱吹風(fēng)不斷地吹干培植牛黃。培植牛黃還需“脫床”，“脫床”是將培植牛黃成品與培植牛黃的核心物（如塑料網(wǎng)架或包布）剝離的過程。脫床一般有全干脫床和半干脫床。全干脫床是在帶床培植牛黃干燥至含水量9%左右時進行，操作者必須戴上橡皮手套，在潔凈和避光環(huán)境下，用手術(shù)剪剪開包布和黃床，將培植牛黃剝離于潔凈的玻璃平皿或白紙上，并將包布等物上粘附的牛黃用手搓凈即得。半干脫床是在帶床培植牛黃半干時（含水量約25%?30%），按上述全干脫床法進行，脫下的培植牛黃繼續(xù)依上述干燥法干燥即得。實踐證明，全干脫床法所得培植牛黃成品較疏松、易碎、粉末較多；半干脫床法外觀質(zhì)量好，粉末少，不易摻假，能很好達到牛黃商品規(guī)格，適于推廣應(yīng)用。第三節(jié)動物藥的炮制一、動物藥的炮制原理動物藥炮制的目的與其它中藥一致，但有其特殊性。概括起來，其原理有以下幾個方面。通過炮制可使藥物功效增強，療效提高鱉甲為鱉科動物鱉的背甲，有滋陰潛陽、軟堅散結(jié)、退熱除蒸之功效，可用于陰虛發(fā)熱、勞瘵骨蒸等癥的治療，主含骨膠原、角蛋白、磷酸鈣、碳酸鈣等成分，藥用規(guī)格有生品及炙品。現(xiàn)代研究證實，經(jīng)過炮制確可使其藥性大大改變。其蛋白煎出率炙品比生品提高11.6倍。鈣的煎出率較生品高10倍以上，提高的原因可能是炙品質(zhì)地疏松，空隙變多，大大增加了與水接觸面積?，F(xiàn)代研究認為，中藥的效果主要體現(xiàn)在有效成分上，通過炮制使其有效成分易于煎出，無疑會提高藥物的治療效果。又如龜板，亦是一種滋陰佳品，現(xiàn)用電熱干燥醋淬、砂燙淬等炮制方法，研究表明，其鈣煎出率，電熱干燥醋淬比生品高出20?30倍以上。同時還發(fā)現(xiàn)，炮制后的Zn,Fe,Se等人體必需微量元素明顯高于生藥，而龜板的滋陰作用恰與這幾種微量元素有關(guān)，說明炮制品的療效高于生品。再如瓦楞子，是蚶科動物毛蚶、泥蚶或魁蚶的貝殼，中醫(yī)認為有制酸止痛作用。其碳酸鈣含量在90%以上，并含磷酸鈣等有效成分，藥理證明可中和胃酸，減輕曖酸、胃痛等癥狀。傳統(tǒng)上采用醋制法對其進行炮制，以鈣離子的煎出量為指標(biāo)，考察了5種不同炮制方法帶來的影響，結(jié)果是，鈣離子總量生品〈煅〈生醋煮品〈煅醋淬品〈煅醋煮品，這表明醋制有助于鈣的煎出。有人還考察了生瓦楞子，煅瓦楞子，煅醋淬瓦楞子和煅鹽水淬瓦楞子四種炮制方法對鈣離子煎出量和水煎出物的影響，結(jié)果是以醋淬瓦楞子為最高，其次為煅鹽水淬瓦楞子，煅瓦楞子，生瓦楞子。鈣離子煎出率增高，會明顯提高制酸止痛的效果。此外如石決明亦屬此類。通過炮制可使藥物毒性降低，有利于安全用藥某些動物藥是有一定毒性的，尤其是一些蟲類藥，其毒性是不容忽視的。通過炮制，設(shè)法使其毒性成分減少，毒副作用降低，以便患者安全使用。如芫青科昆蟲斑螯有破血消痼、攻毒蝕瘡之功效，其主含斑螯素等化學(xué)成分，斑螯素的毒性較大，毒理作用較強，但藥理作用又較顯著。實驗證實，斑螯素含量過高會引起中毒甚至死亡，含量過低又會影響療效。為了保證用藥安全而有效，傳統(tǒng)上要將斑螯用米炒，可使斑螯素含量降低，并能達到適度，使之既有效，又不致發(fā)生大的毒副反應(yīng)。其它如地鱉、芫青、葛上亭長等均屬此類。又如螟蚣，其螟蚣毒可使動物心臟停止跳動，停止呼吸，傳統(tǒng)上有炙、煨、焙、燒存性，及酒制、姜汁制、醋制等，現(xiàn)認為經(jīng)高溫處理，能殺菌去腥，又能解毒，且易酥脆便于研粉。通過炮制，可去除藥物腥臭，利于煎服有些動物藥有較嚴(yán)重的腥臭惡味，若不加炮制，會影響藥物的服用。如烏梢蛇，經(jīng)過酒制，既可矯臭防腐還可增強療效，酒本身有通血脈，御寒氣，引藥勢之作用。又如地龍，生品有濃腥味，酒或醋炙后即可矯味除臭，還可增強療效。五靈脂為鼯鼠的糞便，有惡臭味，醋炒則惡臭味明顯減少。水蛭亦有一定腥臭味，用滑石粉燙，使之易碎，矯味易服。此外，如白僵蠶、干蟾等都有一定惡味，傳統(tǒng)上均要求給予炮制，以便于煎服。一般蜜炙、酒炙、醋炙等炮制法均可達此目的。通過炮制，可使藥物性能穩(wěn)定，便于貯藏一般而言，鹽炙的藥物，不但能增加入腎軟堅作用，還有防腐作用。多數(shù)動物藥均需用曬干、晾干或烘干等方法進行基本的炮制，使藥物干燥無水分，便于保存和貯藏。二、動物藥的炮制方法中藥炮制方法經(jīng)過歷代醫(yī)藥學(xué)家的不斷研究和改進，逐漸趨于合理化，尤其是近年來，經(jīng)過引進現(xiàn)代先進的技術(shù)，中藥從炮制原理、工藝改進、方法規(guī)范等方面均達到了較高的水平，這無疑為提高藥物的質(zhì)量，提高臨床療效打下了良好的基礎(chǔ)。動物藥的炮制寓于中藥炮制之中，是在同一理論指導(dǎo)下進行的，有些炮制方法亦相同，但由于動物藥有其特殊性，這里僅就與動物藥有關(guān)的炮制方法，有重點地介紹如下。（一）修制修制是最簡單的一種炮制方法，也可以說是多種藥物進行炮制的準(zhǔn)備階段，主要是通過挑選、修揀，除去雜質(zhì)，棄除與入藥部位無關(guān)的東西，便于再加工炮制。挑凡動物藥，應(yīng)首先進行挑選，揀凈雜質(zhì)，去除質(zhì)量惡劣者，尤其是偽品，便于加工炮制。刮用刀刮去雜質(zhì)和非藥用部分，如豹骨、狗骨等一些骨類藥材，應(yīng)刮去筋肉。碾根據(jù)碾的程度不同，又可分串、壓兩種。凡去除泥塊，或使藥物呈碎粒狀的謂之“串”，如魚鱗片、牛黃、馬寶等。需要重壓成粉的稱“壓”，如石決明、牡蠣等須壓成粉者，則用壓法。研即將藥物置于乳缽中研成極細粉末的過程稱為“研”。如珍珠、麝香等。銼用木銼或鋼銼，銼堅硬難碎的藥物，使成粉末狀，如羚羊角、水牛角等。切將原藥或潤軟后的藥材，用刀或切片機切成片或小塊，如鹿茸、象皮等。碎用機械粉碎法將藥粉碎成粉末叫碎。如珍珠母、海螺蛸等。（二） 水制水制是用水處理的方法，去除藥料中的雜質(zhì)、異物和非藥用部分（如穢惡的腥臭味、鹽分、泥沙雜質(zhì)等）。淘洗用水漂去藥物的血污，洗去表面的泥土、雜質(zhì)等。對貝殼和有些藥材要洗的時間長一些，如牡蠣、石決明、刺猬皮等，因其臟垢較多。對一些新鮮動物藥則洗的時間可短一些，因其新鮮干凈易洗。對有血污者，以洗至水由紅變淡為止，以免使有效成分流失過多。浸泡浸是將藥材用水或酒、醋浸較短時間，以溶液被藥物吸盡為度，其目的是使藥材變軟，易于切制。泡是將藥材放于水中，經(jīng)較長時間的浸泡，如一些骨類及龜板、鱉甲等，需將其附著物泡至腐敗能與骨甲分離為度。水漂將藥材浸于清水中，反復(fù)清洗，洗去藥材中的鹽分、毒性、腥臭味等非藥用的雜質(zhì)。為了提高漂的效果，現(xiàn)多主張在流水中漂洗，如紫河車等。（三） 火制火制法是把藥物直接、間接用火（或加入其他輔料）加工處理的一種方法。包括炒、炙、煅、煨、燙等。炒：經(jīng)過修制和加工切制的干燥藥材，置于鍋內(nèi)用火加熱，不斷翻動至一定程度為炒。是常用的一種火制法。分清炒和加輔料炒兩種。（1） 清炒：根據(jù)炒的程度，分炒黃、炒炭等。炒黃：將藥料置于鍋內(nèi)，以微火短時間加熱翻動，炒至表面黃色，內(nèi)部基本無變化，并能嗅到藥料所散發(fā)出的應(yīng)有氣味，外部鼓起爆裂。其目的主要是為了矯味及使其膨脹，易于煎出有效成分。凡有腥臭味的動物藥均可用此法，如穿山甲、雞內(nèi)金等。炒炭：是將藥物置于鍋中以武火加熱，炒至表面枯黑、內(nèi)部焦黃或焦褐為度，此為炒炭存性，應(yīng)防止炒后全部炭化而失去藥性，如血余炭等。許多藥物外用時亦用此法炮制，如指甲等。（2） 輔料炒：根據(jù)所加輔料不同，分麩炒、土炒、米炒等。麩炒：麩炒多能增強藥物的健脾胃之功，并能減少藥物的不良刺激性，或起到矯味、矯臭作用。操作方法：先將鍋加熱，將干麩皮適量撒布于鍋內(nèi)，至冒煙時放入藥料，不斷攪拌，炒至藥物表面呈黃色，立即出鍋，傾入鐵篩中，篩除炒焦的麩皮及灰末，晾涼即可。所用麥麩的量，一般為每5000g藥料用500g左右麩皮。此種炮制法多用于烏梢蛇、僵蠶等。米炒：米炒多能降低藥物的燥性、毒性，并增強藥物的補中益氣的功能。操作方法：先將鍋燒熱，撒上浸濕的米，使其平貼鍋上，用中火加熱，至米冒煙時投入藥物，輕輕翻動米上的藥物，至所需程度取出，去米，放涼。炮制昆蟲類藥物，主要以米的色澤觀察火候，炒至米呈焦黃色或焦褐色為度。用米炒的動物藥有斑螯、青娘子、紅娘子、虻蟲等。一般每10kg藥物，用米1.5?2kg。炙：藥材加液體輔料拌炒稱為炙。由于所用輔料不同，可分為酒炙、醋炙、鹽炙等。蜜炙在動物藥炮制中不太常用。酒炙：是藥料加酒拌炒的一種方法。如地龍、蛇蛻、紫河車、蛤蚧、土鱉蟲、烏梢蛇等動物藥可用本法炮制。操作方法：①將藥料用黃酒噴灑，翻動均勻，悶潤至適當(dāng)時間，待酒被吸盡，置鍋內(nèi)微火加熱，不斷攪拌，炒至微黃，并能嗅到藥料氣味，即可出鍋。②將藥料置鍋中微火加熱，稍炒，再于藥料上徐徐噴灑一定量的黃酒，使酒能全部被藥料吸收，嗅到藥料氣味，藥色微黃立即出鍋，涼后貯藏備用。③改良酒制法：取藥料，在容器內(nèi)加入一定量的黃酒拌勻，再移至有蓋的扇形容器內(nèi)，蓋蓋后放進烘箱于30°C下烘悶30分鐘，取出，充分涼透，揭蓋敞開，送進烘箱內(nèi)，于60C干燥15分鐘，移出在通風(fēng)干燥處放涼即可。此法適宜于烏梢蛇的炮制，其它宜于酒制的動物，亦可用此法。酒炒的藥物不能過度，根據(jù)不同的藥料，用嗅氣和觀色的方法判定火候大小，以不致嗅到焦味，也不致使藥料內(nèi)部變色為原則。用酒量應(yīng)隨各藥而異，暫無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，一般每kg藥料用酒60?100m1。醋炙：藥料加醋拌炒的一種方法。一般用米醋。醋味酸、苦，性微溫，可引藥入肝，增強行氣止痛的作用，并能矯味矯臭，有除去藥物腥味的作用。能與藥物中游離生物堿結(jié)合成可溶性鹽，使有效成分易于煎出，增加療效。如五倍子、五靈脂、鱉甲、龜板、雞內(nèi)金等均須用此法。操作方法：將藥物與一定量的醋攪拌均勻，待醋被藥料吸收后，移入鍋內(nèi)微火炒至能嗅到藥料所固有的氣味和藥物呈現(xiàn)微黃為止，取出晾涼備用。此法應(yīng)用較廣泛。一般每500g藥物用醋60m1左右。鹽炙：藥料加鹽水拌炒的一種方法。鹽味咸，性寒，有清熱涼血，入腎軟堅的作用，并有矯臭、矯味、防腐的作用。多用于石決明、桑螺蛸等動物藥的炮制。操作方法：將定量食鹽加適量水溶化，與藥物拌勻，放置悶潤，待鹽水被吸盡后，用文火炒至一定程度，取出放涼或干燥。鹽的用量通常是，每500g藥物用食鹽10?15g。煅：用強火燒制藥物的一種方法，以使藥料松脆，性能有所改變，有效成分易煎出，藥料又易粉碎?？煞置黛押桶奠褍深?。明鍛：又分直火煅、鍋煅和煅淬3種。①直火煅：將藥料放于鐵絲網(wǎng)上或直接投入火中，煅燒到紅透為止。如石決明、牡礪、瓦楞子、珍珠母、紫貝齒、蛤殼等動物藥。②鍋煅：將藥料放于鍋中加熱，熔化發(fā)生氣泡，待完全干燥時，冷后取出即可。如魚腦石等動物藥。③煅淬(醋淬)：將直火煅過的藥料，迅速取出，立即投入醋盆中，使其酥脆易碎，必要時反復(fù)煅淬。如瓦楞子、龜板、鱉甲等動物藥。暗煅(悶煅)：將藥料放于鍋中，上蓋一小鍋合縫，用黃泥封固，上壓一重物，小鍋上放數(shù)粒米或者加貼一白紙條，以文火烘燒，待米變焦黃或紙條變焦為度，?；鸷笕〕鏊幜?，適于煅炭。如血余炭等。燙：將藥料用粗沙、滑石粉或蛤粉等一起拌炒的一種方法，以使藥料酥脆易粉碎，有效成分易煎出。分沙燙、蛤粉燙、滑石粉燙等。沙燙：選取顆粒均勻潔凈的粗沙，篩去雜質(zhì)后放入鍋內(nèi)，加熱至一定溫度(100C以上)即可放入藥料，隨用鐵鏟迅速翻動，使藥均勻受熱，表面逐漸鼓起，內(nèi)部組織堅硬轉(zhuǎn)為松脆，直至藥料發(fā)黃或焦黃出鍋，倒入鐵篩篩去沙粒。需要醋淬者，可趁熱將藥料傾入醋中淬，取出曬干后使用。沙燙的動物藥有穿山甲、刺猬皮、雞內(nèi)金等。蛤粉燙：蛤粉比較細膩，受熱及傳熱較沙慢些，用它