2013年公共營養(yǎng)師考試（三級）單選練習(xí)題

一、單選題1.正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)關(guān)系的選項(xiàng)()[1分]【答案】D【解析】A.沒有職業(yè)道德的人不會(huì)獲得成功B.要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德C.事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德D.職業(yè)道德是獲得成功的重要條件2.下列選項(xiàng)中不是企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)中職業(yè)道德功能的表現(xiàn)()[1分]【答案】B【解析】A.激勵(lì)作用B.決策能力C.規(guī)范行為D.遵紀(jì)守法3.下列選項(xiàng)中屬于企業(yè)文化功能的是()[1分]【答案】C【解析】A.科學(xué)研究功能B.社交功能C.整合功能D.技術(shù)培訓(xùn)功能4.企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中促進(jìn)員工之間平等尊重的措施是()[1分]【答案】B【解析】A.互利互惠,加強(qiáng)協(xié)作B.加強(qiáng)交流,平等對話C.只要合作,不要競爭D.人心叵測,謹(jǐn)慎行事5.人的基礎(chǔ)代謝能量指的是()[1分]【答案】B【解析】A.處于清醒、空腹、安靜的狀態(tài)下維持體溫的所需最低的能量B.處于清醒、空腹、安靜的狀態(tài)下維持心臟器官活動(dòng)等基本生命活動(dòng)所需最低的能量C.以上都錯(cuò)誤D.A和B兩者的總和6.消化腺的組成不包括()[1分]【答案】B【解析】A.腮腺B.甲狀腺C.胰腺D.肝臟7.下列哪項(xiàng)不屬于化學(xué)性消化()[1分]【答案】D【解析】A.淀粉變成麥芽糖B.麥芽糖變成葡萄糖C.脂肪變成甘油D.氨基酸變成蛋白質(zhì)8.可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的膳食是()[1分]【答案】C【解析】A.蘋果與苦瓜同食B.土豆與油條同食C.豆?jié){與米飯同食D.米飯與蔬菜同食9.唾液的作用不包括()[1分]【答案】C【解析】A.唾液淀粉酶分解淀粉使之變成麥芽糖B.濕潤口腔和溶解食物，以便吞咽C.唾液中有鹽酸可以清潔和保護(hù)口腔D.唾液對胃腸機(jī)能有調(diào)節(jié)作用10.胃排空的順序()[1分]【答案】A【解析】A.稀.流體食物>稠.固體;小顆粒食物>大塊食物B.稠.固體食物>稀.流體;小顆粒食物>大塊食物C.流體食物>大塊食物>稠.固體.小顆粒食物D.固體食物>流體食物>小顆粒食物11.胰液對下列哪個(gè)選項(xiàng)沒有化學(xué)性消化作用()[1分]【答案】C【解析】A.淀粉B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.雙糖12.下列選項(xiàng)當(dāng)中，不可以被直接吸收的物質(zhì)是()[1分]【答案】A【解析】A.乳糖B.鈣離子C.維生素CD.果糖13.某食物中測得其氨基酸含量最低為絲氨酸，其次是賴氨酸，再次是蘇氨酸，其他氨基酸含量與雞蛋白比較相近，則該食物當(dāng)中的()[1分]【答案】C【解析】A.絲氨酸為第一限制氨基酸B.賴氨酸為第二限制氨基酸C.賴氨酸為第一限制氨基酸D.蘇氨酸為第三限制氨基酸14.中國重體力活動(dòng)成年女性推薦攝入能量是()[1分]【答案】D【解析】A.2100kcal/日B.2300kcal/日C.2400kcal/日D.2700kcal/日15.成年人蛋白質(zhì)推薦攝入量為()[1分]【答案】B【解析】A.0.8~1.0g/kg?bw/d(B.1.0~1.2g/kg?bw/dC.1.2~1.5g/kg?bw/dD.1.5~2.0g/kg?bw/d16.某一食物含蛋白質(zhì)26克,測算其含氮量約為()[1分]【答案】D【解析】A.1克B.2克C.3克D.4克17.脂類的生理功能是()[1分]【答案】D【解析】A.維持人體正常的生長和發(fā)育所必需的物質(zhì)B.構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分C.促進(jìn)脂溶性維生素吸收和利用D.以上都對18.有關(guān)血糖生成指數(shù)的描述錯(cuò)誤的是()[1分]【答案】D【解析】A.血糖生成指數(shù)即GI值，是食物的一種生理學(xué)參數(shù)B.血糖生成指數(shù)是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)C.血糖生成指數(shù)是表示含50克有價(jià)值的碳水化合物的食物和相當(dāng)量的葡萄糖或面包在2小時(shí)內(nèi)體內(nèi)血糖應(yīng)答水平百分比值D.血糖生成指數(shù)越高，血糖升高越趨緩和19.我國膳食指南推薦，脂肪供能占成年人總能量的百分比為()[1分]【答案】B【解析】A.20%~30%B.25%~30%C.30%~35%D.15%~20%20.椰子油是植物油的一種，所含脂肪酸()[1分]【答案】B【解析】A.主要以不飽和脂肪酸為主B.主要以飽和脂肪酸為主C.以上都不對D.以上都對21.糖具有()的功能[1分]【答案】C【解析】A.供應(yīng)足夠的碳水化合物，增加酮癥發(fā)生B.促進(jìn)脂肪分解，減少酮癥發(fā)生C.保證脂肪充分氧化，減少酮癥發(fā)生D.以上都不對22.動(dòng)物性食品中能提供一定數(shù)量碳水化合物的有()[1分]【答案】D【解析】A.豬肉B.牛肉C.魚肉D.奶類23.維生素的共同特點(diǎn)是()[1分]【答案】A【解析】A.每日需要量很少B.部分可體內(nèi)合成，無需從食物獲得C.構(gòu)成人體組織D.以上都對24.屬于水溶性維生素的有()[1分]【答案】C【解析】A.VAB.VDC.VCD.VE25.導(dǎo)致維生素缺乏的原因是()[1分]【答案】D【解析】A.以玉米為主食，易患煙酸缺乏B.長期烹調(diào)方法不當(dāng)如煮粥或燉肉時(shí)加堿可破壞維生素B1C.慢性消耗病的病人維生素需要量增加，但攝入量相對未增加，導(dǎo)致維生素缺乏。D.以上都對26.下面哪項(xiàng)不是維生素A功能()[1分]【答案】C【解析】A.參與造血作用，減少貧血B.與明視覺及色視有關(guān)C.促進(jìn)糖代謝D.維持機(jī)體的正常免疫功能27.缺乏鋅可引起的疾病不包括()。[1分]【答案】D【解析】A.性功能低下B.痤瘡C.傷口不容易愈合D.經(jīng)常肌肉痙攣28.鉀的丟失，不包括()[1分]【答案】A【解析】A.經(jīng)呼吸道損失B.經(jīng)消化道損失C.經(jīng)腎臟損失D.經(jīng)汗腺損失29.下列選項(xiàng)當(dāng)中，鉻的生理功能是(