茶葉菜的做法

茶香酥餅烏龍茶茶葉5公克沸水300公克低筋面粉100公克杏仁粉100公克2.奶油130公克3.蛋黃2個4.糖粉14公克鹽5公克5.冷卻茶汁60公克做法:準備工作：將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶葉泡開將泡開茶葉撈起瀝乾，取1大匙切成細末，另挑選出15片完整的烏龍茶葉備用。材料1混合過篩后，加入奶油稍微打發(fā)即可。將蛋黃加入拌勻，接著將材料4過篩加入拌勻。將茶汁與茶葉末加入面團中拌勻，分成每份30公克。將面團一一揉圓后，置於烤盤上壓平，每個面團表面貼上1片茶葉，即可放入烤箱中，以170°C烤約15?20分鐘即可。抹茶葉片餅乾糖粉110公克奶油200公克蛋1顆鮮奶1又1/3大匙低筋面粉285公克抹茶粉2大匙做法:奶油軟化；糖粉過篩，與奶油打至松發(fā)變白。2?蛋打散成蛋液后，分2?3次加入作法1中拌勻。低筋面粉和奶粉、抹茶一起過篩，拌入作法2中?？颈P鋪上烤盤紙，將作法3的面糊裝入擠花袋中，用扁口花嘴在烤盤紙上擠出葉片形狀，約可擠出50份，再放進烤箱上層，以180°C烤約10分鐘即可。茶餡卷餅材料:中筋面粉200公克滾沸烏龍茶茶汁80公克冷水50公克餡料：烏龍茶渣1大匙烏龍茶茶葉1大匙豬絞肉200公克香油5公克鹽2公克雞粉2公克醬油1大匙高湯2大匙做法:準備工作—將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶葉泡開將泡開茶葉取出瀝乾，留下1大匙作為餡料，茶汁繼續(xù)加熱至滾沸。將茶葉切碎后與其余所有餡料拌勻，置於冷藏備用。面粉過篩后，取80公克滾沸的烏龍茶水沖入面粉中，并以筷子拌勻，再加入冷水調(diào)整面團軟硬度，直到面團光滑并如耳垂般柔軟即可。將面團靜置松弛30分鐘后，即可分割成每個15公克。面團置於乾凈臺面上，壓扁后以桿面棍桿成薄圓片，以湯匙抹上餡料后，卷成如鉛筆般粗細的長條狀。將面團圈成圓形，松弛30分鐘，放入平底鍋內(nèi)煎至兩面全熟即可。茶香馬拉糕1.低筋面粉200公克泡打粉5公克布丁粉20公克2.貳砂200公克蛋5個牛奶40公克沙拉油80公克3.烏龍茶茶汁20公克小蘇打粉2公克4.烏龍茶茶葉20公克做法:準備工作—將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶葉泡開將泡開的茶葉撈起瀝乾，取出20公克茶葉切末備用。將低筋面粉、泡打粉與布丁粉混合過篩，加入材料2拌至光滑無顆粒狀將材料3調(diào)勻后，加入作法2拌勻，接著將切碎茶葉加入拌勻。將拌勻的面糊靜置30分鐘后，入蒸籠以大火蒸30分鐘即可。烏龍茶花卷材料:1.烏龍茶茶汁260公酵母粉10公克2.中筋面粉500公克細砂糖50公克泡打粉10公克3.烏龍茶茶葉15公克做法:準備工作—將3公克烏龍茶茶葉浸泡於300公克沸水中，至茶葉泡開先將泡開的15公克茶葉取出瀝乾切碎，另挑選12片完整茶葉瀝乾備用。將材料1一起調(diào)勻至溶解。將作法2與切碎茶渣一起加入材料2揉成光滑面團，將面團桿成厚0.2公分、寬30公分的長方形薄面皮，并刷上一層沙拉油。將面皮摺成3摺，并將面皮切成0.5公分寬的長條，取3條面皮纏繞成團，并塞入1片茶葉。將作法4靜置30分鐘，入蒸籠以中火蒸約8分鐘即可。烏龍茶豆腐準備材料：香菇2朵芹菜1/2支蔥3公分豬絞肉150克烏龍茶2大匙鹽和胡椒適量生姜少許豆腐2塊沙拉油2大匙做法：1、以熱水浸泡烏龍茶，將茶葉泡開切成碎片2、 香菇、芹菜、姜、蔥切成碎片3、 熱鍋放入色拉油爆香生姜、炒豬絞肉，加入鹽、胡椒等調(diào)味料4、 把3放在豆腐上，以個人口味也可加入少許醬油即可食用。綠茶豆腐番茄沙拉材料：綠茶茶葉3克、家常豆腐1/2個、番茄1/2個、苜蓿芽適量醬汁材料橄欖油200cc、白醋100cc、檸檬汁1/4顆、綠茶茶葉3克、蜂蜜2大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許做法：做醬：將所有醬汁材料放於盤中，混合備用。切料：將家常豆腐、番茄切約0.5~1公分厚片后放於盤中，淋上做法1，加上苜蓿芽與綠茶即可。Tips油醋醬汁風味，取決於良質(zhì)的橄欖油，所以建議以等級較高的橄欖油制作。另外如以綠茶粉制作，醬汁較容易變色，故應以完整的綠茶茶葉制作為佳。2008-10-0523:05:35補充茶熏田雞腿準備材料：茶葉15克田雞腿500克米25克雞精3克醬油、麻油、紅糖、料酒各25克姜1塊（切片）蔥1條（切段）制作方法：（1）將田雞腿洗凈瀝乾水份，放在盤內(nèi)，加入料酒、醬油、雞精、蔥段一半、姜片腌浸一下。然后，將腌好的田雞腿放油鍋內(nèi)炸至變黃撈出，瀝油。（2）將鍋燒紅，熄火，放入米、紅糖和茶葉（用熱水泡一下?lián)瞥觯?，再將另一半蔥鋪在鐵絲架上，放上炸好的田雞腿，連鐵絲架放在鍋里，加蓋，火燒3分鐘，見煙多并聞到焦糖氣味時，立即熄火燜3分鐘，然后取出田雞腿抹上麻油即成。特點：熏香濃郁，味道鮮美，為川菜佳肴。2008-10-0523:06:12補充西班牙風味茶葉飯準備材料：米2杯袖珍菇150克香菇4朵洋菇（蘑菇）150克大蒜1/2橄欖油1大匙洋蔥150克鹽和胡椒適量雞湯塊2塊枸杞適量做法：1、將菇類切成小塊，洋蔥切碎2、平底鍋中加入橄欖油，爆香大蔥并與洋蔥同炒3、 米不用洗直接油炒4、 用杯開水浸泡烏龍茶，再將泡開的茶葉切碎，炒干備用5、 鍋中加入1的菇類和4的烏龍茶水，放入雞湯塊2塊，以中火邊煮邊攪拌6、 材料入味以后鋁箔紙覆蓋，用小火燜煮20分鐘7、 煮熟后，撒些枸杞和干茶即可食用。2008-10-0523:07:47補充茶香椰汁雞材料三節(jié)雞翅10支 洋蔥半個 印度姜黃咖哩1塊橄欖植物奶油少許 紅蘿卜1條椰漿少許西洋綜合香料包1包錫蘭紅茶高湯100g作法雞翅從關節(jié)處切成三部份。洋蔥切丁后，與橄欖植物奶油、雞翅炒香。加入錫蘭紅茶高湯與西洋綜合香料包熬煮5分鐘。加入印度黃黃咖哩塊、椰漿后，以小火燉30分鐘即可。2008-10-0523:08:10補充咖哩茶香拌飯材料雞翅6支 天然香草精1g洋蔥半個香茅2根豬肉丁50g高湯300g大蒜3顆番茄1個花枝100g錫蘭紅茶包3包咖哩塊1塊香菜少許作法高湯煮開后，加入錫蘭紅茶包浸泡，做成茶高湯。洋蔥、大蒜切丁后與雞翅、豬肉丁、花枝一起炒香。加入咖哩、米，再拌炒圴勻。倒入茶高湯，煮滾后轉(zhuǎn)小火持續(xù)撹拌約10分鐘。加入香茅同燒，待湯汁收乾后，再燜15分鐘即可。上桌前，以香菜、番茄片點綴，增加美感。2008-10-0523:08:33補充嫩烤茶香板腱材料板腱30g鮮奶油2茶匙珍珠洋蔥2個濃縮錫蘭紅茶10g紅酒2茶匙黃芥末、胡椒粉、姜黃粉、鹽少許作法將板鍵加入黃芥末、胡椒粉、姜黃粉腌2個小時后，用平底鍋以中火煎一分鐘起鍋。珍球洋蔥切丁，以橄欖油炒香后，加入以紅酒、鮮奶油、濃縮錫蘭紅茶調(diào)好的醬汁，以中火收乾水份至濃稠狀，再以鹽、胡椒粉調(diào)味。將板腱切薄片后淋上醬汁即可！2008-10-0523:08:56補充錫蘭汁海鮮沙拉材料干貝100g高湯500g蘋果醋3茶匙蝦仁100g綜合生菜1包印度紅咖哩醬花枝100g錫蘭紅茶3包大蒜末、巴西里末少許作法高湯加水500g煮開后，加入錫蘭紅茶便成茶高湯。干貝、花枝、蝦仁以茶高湯氽燙放涼后，與綜合生菜拌勻。蘋果醋、印度紅咖哩醬、大蒜末、巴西里末混合后，淋在海鮮沙拉上即可！烏龍茶餃子原料：高麗菜，絞肉，烏龍茶，餃子皮。調(diào)味料：鹽，芝麻油，胡椒，姜末。做法：1、將茶葉以熱水沖泡約2分鐘。2、高麗菜洗凈剁碎，加少許鹽攪拌，掩約10分鐘后擠出多余水分。3、茶葉泡開后剁碎，加入高麗菜絞肉混合，加上調(diào)味料和部分泡茶的茶湯，和勻作餡使用，包在餃子皮內(nèi)成為茶葉水餃。龍井茶葉餃子原料：龍井茶葉、肉餡。做法：茶葉用開水泡好。把姜、蔥、味精、鹽、生抽等調(diào)料倒入肉餡中調(diào)好，拌入泡好的茶葉，在肉餡中加入適量的茶湯。然后把餃子包好，在鍋中做熟。點評：餃子中有隱隱的茶香，清幽爽口。茶葉不必放太多，如果嫌油膩，可適當加點別的蔬菜。綠茶娃娃菜的做法菜系及功效：家常菜譜便秘食譜滋陰食譜清熱解毒食譜工藝：燒綠茶娃娃菜的制作材料：主料：娃娃菜500克輔料：綠茶5克,海帶（鮮）25克,枸杞子5克調(diào)料：鹽5克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜5克,植物油25克綠茶娃娃菜的特色：色澤清爽，明目潤燥。綠茶娃娃菜的做法：將娃娃白菜洗凈，根部剞上十字花刀，略焯水過涼處理；綠茶用沸水沖洗一遍，取第二道泡好；鮮海帶絲洗凈焯水處理；枸杞子用冷水提前泡好；坐鍋點火放油，燒至四成熱時用蔥姜熗鍋，下入娃娃白菜煸炒均勻；再加入高湯、精鹽、胡椒粉調(diào)味；海帶絲煮熟后用漏勺撈入盤底，上邊擺放好娃娃白菜；原湯撇凈浮沫和蔥姜，倒入泡好的綠茶水，二次調(diào)好咸鮮味，投入枸杞子，澆淋在盤中菜上即可。健康提示1.娃娃白菜系十字花科蕓薹種白菜亞種的一個變種，草本植物；2.綠茶其性偏涼，有清熱之功.現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，綠茶中含有綠茶多酚和鞣酸，能有效抑制引起牙齦炎的致病菌；3.海帶又稱昆布、海草，含有豐富的多糖褐藻膠、蛋白質(zhì)、脯氨酸、維生素C、B2、胡蘿卜素、碘、鉀、鐵、鈣、鈷等。茶香粉絲做法清香嫩滑唇齒留香的閩菜福建是著名的茶葉之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)茶葉。茶香粉絲采用茶葉水蒸粉絲，口味清香，口感嫩滑，是一道富有福建特色的創(chuàng)新菜。作法：福建盛產(chǎn)鐵觀音茶，福建人也愛喝茶，茶不僅能品，亦能輔菜。這道茶香粉絲是用茶和粉絲做成的菜肴，口感嫩滑、清香撲鼻、唇齒留香。主料：粉絲2小扎、上好的鐵觀音5g調(diào)料：鹽做法：1、 粉絲放熱水中泡軟取出，茶葉用100毫升的開水泡5分鐘。將茶水倒入粉絲中（會被粉絲吸干），加鹽拌勻后放入鍋里加蓋蒸6分鐘。2、 鍋里放1勺油，燒熱后火關小。把泡過的茶葉末放入油里炸1分鐘，取出茶葉（要取干凈）。將油倒入蒸好的粉絲中，拌勻即可。將炸過的茶葉碼在盤子的四周既美觀又芳香。相信這道茶香粉絲會為您的餐桌帶來一縷淡淡的清香。小貼士：為保持茶葉的純味，調(diào)味品只用鹽，不用別的調(diào)料。普洱茶做菜菜名和方法普洱茶除了飲用之外，還可以用來入菜，其主要好處就是去油膩，清腸胃，因此普洱茶大都是用來烹調(diào)肉類的。另一方面，普洱茶的甘醇香氣入到菜味中，也可以錦上添花。用普洱茶入菜的前提是要選用優(yōu)質(zhì)的普洱茶?，F(xiàn)在廣州的普洱菜式較港臺少，在臺灣，已經(jīng)發(fā)展出了一系列復雜的“普洱料理”，如普洱雞、普洱魚、普洱貝、普洱蛋、普洱佛跳墻等等。下面介紹幾款普洱料理普洱肘子先用茶湯（去掉茶葉）浸泡豬肘，去其油腥，然后再入鍋里燜?；蛘呤侵苯釉诓铚锛尤敫鞣N醬料，然后放入豬肘文火慢燉。直至豬肘燉爛，茶香進入肉中。油膩的肘子和去油的普洱在這里奇妙合一，既解油膩又添茶香。菊花、普洱熏鴿子用甘菊花、普洱茶葉以及黃糖，在鍋里干燒，用產(chǎn)生的煙來熏鴿子肉。普洱茶的香味、焦糖的香氣滲入鴿肉中，甘醇香甜，味道既好又不傷腸胃。普洱燉排骨這例燉排骨是將排骨放入普洱茶湯中慢蒸得來。其中加入冰糖和鹽，味道一流。普洱茶粥用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶湯來煮粥。但普洱茶的色澤這只是其中的一些普洱料理，還有很多哦。當然，做菜也要選最好的材料，普茶匯就不錯，我就用普茶匯的做過普洱肘子，挺好吃的，感覺很清爽，大家有興趣可以在淘寶搜“普茶匯”就可以找到了。茶香排骨特色

用茶來燉排骨,有一種天然的香味，而且還不會胖人，所以我管這道菜又叫“減肥排骨”。用料豬小排普洱茶葉海天豬小排普洱茶葉海天金標蠔油500g10g4湯匙（60ml）大蔥姜鹽開水大蔥姜鹽開水2茶匙（10g）800ml2段10g3瓣做法排骨清洗干凈，斬成小塊，放入滾水中汆燙后撈出。大蔥切成2cm長的段。姜切成片。大蒜去皮后，用刀背拍散。將排骨放入鍋中，加入普洱茶葉、海天金標蠔油、大蔥片、姜片、大蒜和開水,中火燉制1小時左右。出鍋前10分鐘放鹽即可。小貼士紅茶、普洱茶都可以用來燉排骨,但是綠茶不行，因為用茶燉排骨主要是用茶代替醬油給排骨上色，同時燉出的排骨又有茶香,而綠茶的茶色太淺。建議您使用一次性茶包包裹茶葉,或者使用燉肉專用的調(diào)料收納盒，這樣可以避免茶葉附著在肉上，影響食用。川菜做法－－蛋酥樟茶鴨川菜,做法關鍵詞：川菜做法，川菜菜譜，川菜的做法，家常菜，家常菜的做法用料：水盆鴨1只，荷葉餅12張，蔥白100克，面醬100克，清油1500克（耗100克），雞蛋1個，鹽40克，胡椒面1克，白糖15克，花椒1克，姜40克，蔥50克，料酒50克，白酒20克，干豆粉和熏料（茶葉、樟樹葉、鋸末、柏樹枝、谷草）各適量。制作方法：1、鴨去足，破腹去內(nèi)臟洗凈，將花椒、鹽、白糖、胡椒面、白酒、料酒調(diào)勻，抹勻鴨子全身內(nèi)外，鴨脯和腿多抹，裝盆內(nèi)，將姜片、蔥段放鴨上，夏天腌8小時，冬天腌12小時，中間翻一次，取出在開水中微燙一下，待皮收緊，撈起晾干水氣。