管理西餐扒房服務流程人力資源管理學資料

.重要，還要經(jīng)常檢查食品溫度，保證熱菜要燙，冷菜要涼，并隨時整，以免后面的客人覺得菜肴并不豐富）這點在推銷低成本菜肴時更為用的是其它酒水，應問客人是否需要另點一杯，切勿將杯子撤去。（重要，還要經(jīng)常檢查食品溫度，保證熱菜要燙，冷菜要涼，并隨時整，以免后面的客人覺得菜肴并不豐富）這點在推銷低成本菜肴時更為用的是其它酒水，應問客人是否需要另點一杯，切勿將杯子撤去。（（2）現(xiàn)場分切牛羊排，應用二名服務員操作，將切好肉片，裝盤并蓋上銀蓋上桌后跟上沙司。（3）將奶酪盤向客人展示，供請?zhí)暨x后，切成三角形片，配以水果或蔬（4）客人用完餐后，可向客人報銷雪茄煙，將客人選定的雪茄煙，取下包裝紙用煙剪將煙嘴部剪開一小口，用蠟燭火點燃后，再將煙嘴輕輕沾上白蘭地酒，遞送客人，煙嘴部朝向客人。（5）示酒，開瓶，斟酒等服務按斟酒操作流程執(zhí)行。西餐扒房服務流程（含奶酪、雪茄服務）鋪臺布，拿餐具，鋪餐具按西餐鋪臺流程執(zhí)行。鋪臺布，拿餐具，鋪餐具按西餐鋪臺流程執(zhí)行。和果汁飲品，請選點”。上餐前酒時，輕聲重復酒水名稱，并視需要用攪拌棒為客人的餐前酒調(diào)和?？腿擞貌屯戤?，鋪上配套的甜品銀餐具，上甜品時輕聲重復推酒車到餐臺前推銷各色餐后酒。.回廚房。（2）妥善保管陳列臺的裝飾品。（3）搞好清潔衛(wèi)生。（其點煙，更換煙缸，見換煙缸服務流程。（5）客人飲料喝完后，如提供。（回廚房。（2）妥善保管陳列臺的裝飾品。（3）搞好清潔衛(wèi)生。（其點煙，更換煙缸，見換煙缸服務流程。（5）客人飲料喝完后，如提供。（3）遇有行動不便的客人，應征求意見，為其取來食物。（把銀器和瓷器分開放，小盤放在大盤上面，防止損壞餐具。（5）當嗎？服務還有什么要改進嗎？”餐間服務結帳送客A、擺臺：按西餐零點規(guī)格進行餐桌擺臺（或準備7寸的盤子B、擦試各類餐具、器皿。C、備足開餐時所需調(diào)味品，煙缸、餐具等。D、裝飾布置好食品陳列臺。E、廚師與服務員要按要求著裝，按時到崗，迎接客人光臨。見餐廳領位服務流程（2）值臺給客人斟倒冰水并詢問客人所需飲料、酒品，與時為客人提供。（5）客人飲料喝完后，如用的是其它酒水，應問客人是否需要另點一杯，切勿將杯子撤去。（1）隨時撤去臺上的空盤，客人吃甜品時要將餐具撤去。固定服務員完成）與時補充陳列食品（要求菜盤不見底，即少于1/3時要與時補充，以免后面的客人覺得菜肴并不食品溫度，保證熱菜要燙，冷菜要涼，并隨時整理菜盤中（8）客人開始吃甜品時，要問清客人用咖啡或茶，然后送上咖啡或茶水，跟上奶糖。見餐廳結帳服務流程見有關西餐點菜服務流程（2）妥善保管陳列臺的裝飾品。（3）搞好清潔衛(wèi)生。（4）關閉電氣設備。（1）自助餐一般規(guī)定包括咖啡或茶，其它酒水服務另行收費。（3）在客人用餐過程中，檢查是否要撤盤和換煙灰缸。在大盤上面，防止損壞餐具。、熱菜、甜品（包括點心）、水果等。（3）在客人用餐過程中，檢。見餐廳領位服務流程（1）主動問候客人，引領入席，拉椅讓座。4、熱菜、甜品（包括點心）、水果等。（3）在客人用餐過程中，檢。見餐廳領位服務流程（1）主動問候客人，引領