點心工作描述及職責范文（五篇）

第8頁共8頁點心工作?描述及職?責范文?職位：?點心3級?別：6b?直屬上司?：點心1?職責概述?：協助點?心主廚做?好按板點?心的出品?工作，配?合其它崗?位并提供?幫助，加?強與樓?面、廚房?及有關部?門之間的?聯系并搞?好合作關?系。工?作職責：?一、根?據點心主?廚制定的?標準，負?責按板所?有的出品?工作。?二、確保?出品質量?。三、?嚴格控制?成本和食?品份量。?四、保?持工作場?所和崗位?的清潔。?五、檢?查防火設?施和安全?工作。?六、發(fā)揚?集體精神?，必要時?給他人提?供幫助。?七、完?成點心主?廚安排的?其他工作?。點心?工作描述?及職責范?文（二）?職位?：點心3?級別：6?b直屬上?司：點心?1職能概?述：協助?點心主廚?做好餡檔?的一切準?備工作，?加強與樓?面、廚房?及有關部?門之間?的聯系并?搞好合作?關系。?工作職責?：一、?根據點心?主廚的工?作要求，?負責所有?餡類的制?作。二?、確保各?種食品高?質量出品?和嚴格控?制成本。?三、負?責調味品?和配料的?制作。?四、協助?其他崗位?提供各種?餡料。?五、檢查?防火設施?和安全工?作。六?、做好雪?柜的清潔?工作。?七、完成?點心主廚?安排的其?它工作。?點心工?作描述及?職責范文?（三）?班長崗位?描述及職?責（一?）、崗位?名稱：班?長（二?）、直接?上級：車?間主任、?生產部長?、生產主?管（三?）、直接?下級：所?屬班組成?員（四?）、崗位?職責;1?.工作踏?實，具有?奉獻精神?，敢于管?理，不斷?完善班組?成員管理?。認真負?責主持本?班組的全?面工作。?及時有效?地保質保?量完成生?產任務。?2.堅?持原則，?敢于負責?，切實抓?好班組成?員安全、?文明生產?、實事求?是對本班?組進行各?項制度的?宣傳教育?和考核。?負責組織?生產、設?備、安全?檢查、生?產統計等?管理工作?。3.?對確保班?組成員生?產的產品?質量及提?升產品質?量負責，?貫徹落實?產品工藝?規(guī)律，杜?絕不符號?工藝要求?的產品流?入下道工?序，保證?產品質量?信譽。?4.認真?及時做好?班組成員?的工作記?錄核對工?作。組織?召開每天?的班前例?會。5?.對班組?的安全、?文明生產?管理工作?負責，抓?好安全生?產，做到?班前、班?中有點評?、有檢查?、記錄。?及時采取?糾正措施?，防范各?類安全事?故的發(fā)生?。6.?服從領導?安排，積?極配合上?級做好各?項工作。?對生產部?下達的生?產計劃按?時完成負?責。7?.掌握班?組生產進?程中工裝?、設備、?材料情況?，控制物?料消耗，?控制質量?報廢，降?低生產成?本。8?.督促、?管理好班?組員工正?確合理使?用設備，?對班組所?使用的設?備管理、?養(yǎng)護工作?以及工作?場所的衛(wèi)?生管理負?責。9?.發(fā)現和?培養(yǎng)優(yōu)秀?員工成為?班組生產?管理骨干?，負責班?組員工的?考勤工作?。負責質?量管理體?系相關要?素在本班?組貫切、?實施及有?效運行。?10.?對本班組?的各崗位?的考核負?責。全面?做好5s?現場管理?工作。?五、崗?位權力?1、對本?班組人員?的調離、?獎懲有建?議權。?2、對技?術改進、?工藝改進?有建議權?。3、?對違規(guī)、?違章操作?人員有提?出警告及?處罰權。?4、對?生產安排?有臨時調?動權。?5、對由?生產引起?的質量問?題有配合?質量部門?調查權。?六、?管轄范圍?：本班?組員工及?工作范圍?。浙江?巨升液壓?機械制造?有限公司?辦公室?第五篇?：廚師、?點心師崗?位職責廚?師、點心?師崗位職?責1、?在食堂監(jiān)?理的領導?下實行班?長負責制?，班長負?責對自己?的區(qū)域進?行處理，?為全體學?生和教職?員工提供?優(yōu)良的膳?食服務。?2、愛?崗敬業(yè)，?鉆研業(yè)務?，不斷提?高烹調和?糕點制作?技術。熱?情工作。?精細作，?不斷提高?膳食質量?，做到講?究營養(yǎng)、?品種多樣?，美味可?口、飯熱?菜香。?3、準時?上班，不?遲到和缺?席。保證?每日學生?“三餐兩?點”）早?、中、晚?餐，課間?點、夜宵?點）按時?按量按質?供應，保?證教職工?按時開餐?，為客餐?病好餐提?供良好的?服務。?4、搞好?食堂清潔?衛(wèi)生，嚴?格執(zhí)行“?五無”標?準（桌椅?無塵、碗?筷無油、?飯菜無拋?撒、餐廳?無蒼蠅、?環(huán)境無污?染），每?次工作完?畢后及時?清洗灶器?具和場地?，將有具?擺放整齊?，食品調?料密閉存?放，多余?食品入庫?保管，食?品與熟食?嚴格隔離?擺放。?5、講究?個人衛(wèi)生?。工作室?必須穿工?作服，戴?工作帽。?打飯打菜?時戴好罩?，分發(fā)食?品時使用?夾鉗，不?用手直接?取熟食品?。工作服?和帽做到?勤洗勤換?，無油澤?、無污垢?。6、?愛護食堂?環(huán)境。工?作場地不?得吸煙，?工作時不?喝酒、不?喧嘩、不?隨地吐痰?、不講臟?話、文明?作業(yè)、禮?貌待人。?7、正?確使用食?堂的各類?機械、電?動電氣設?備。嚴格?執(zhí)行操作?規(guī)程，保?證安全使?用。愛護?各種設備?，發(fā)現問?題或隱患?暫停是同?及時報告?，若是人?為，當事?人須承擔?責任。?8、服從?分配，聽?從指揮、?明確分工?，團結協?作，以集?體利益為?重，熱為?師生員工?服務、?9、防火?防盜，防?污染，不?私拿食用?品出餐廳?。秉公辦?事，不徇?私情，絕?浪費和流?失。1?0、積極?完成體育?場交辦的?其它任務?。點心?工作描述?及職責范?文（四）?職位?：廚工直?屬上司：?點心1職?能概述：?根據工作?的需要，?負責配合?每個崗位?的工作，?加強與樓?面、廚房?及有關部?門的聯?系并搞好?合作關系?。工作?職責：?一、負責?點心部門?領貨工作?。二、?根據個崗?位的需要?，及時給?予幫助。?三、檢?查防火設?施和安全?工作。?四、發(fā)揚?集體精神?，必要時?給他人提?供幫助。?五、完?成點心主?廚安排的?其他工作?。點心?部每日操?作說明書?餡檔。?餡檔是點?心部的命?脈，每天?所出的品?種大部分?要經過餡?檔的斬、?切、撈、?拌，所以?餡檔的工?具要按正?常操作運?作。多?功能攪拌?機。開機?前必須裝?好要攪拌?所需的攪?拌器和攪?拌桶。當?要變速的?時候必?須在機器?運轉時進?行，變速?停機時要?按動變速?手柄拉至?所需檔位?。工作完?之后必須?將攪拌器?桶和更換?下來清洗?。絞肉?機：裝?上攪拌軸?上的攪拌?器，將絞?肉零件裝?上，再把?去除皮、?骨及粗?筋的肉塊?放入肉盤?，推進機?內，不要?用高速絞?肉，以免?影響順利?排肉，需?低速進行?。按板?。按板是?點心制作?出成品的?地方，工?具的正常?運作十分?重要。?壓面機：?啟用前?檢查機上?是否有雜?物，有否?清除干凈?。當要壓?薄所需面?團時要?慢慢調至?所需厚度?，當壓面?機用了一?段時間后?，應加潤?滑油。?雪柜：?檢驗冰柜?是否結冰?，所要的?濕度是否?相同，當?發(fā)現不同?時就要調?好濕度?器。一定?要合理擺?放生熟食?物，定期?清洗雪柜?，以免時?間太長，?發(fā)出異味?。關門、?開門一定?要輕輕關?門。（?七天洗雪?柜一次）?。儲物?柜：儲?物柜是一?個小倉庫?，但不能?儲放過多?的食物、?物品，當?食物、?物品存放?了一段時?間后，把?最早的和?先用完的?物品全部?拿出來，?清洗一次?。烘爐?：開爐?前應打開?爐門看里?面是否有?東西，接?著打開總?閘開關，?將所需?的溫度調?好，達到?適合所需?溫度，就?可以烘東?西。當發(fā)?覺面火高?的時候就?要用東西?墊起來或?蓋住。烘?完東西一?定要關掉?總閘，以?免發(fā)生事?故。煎?炸。是將?食物煎或?炸所需的?熟或色的?崗位。開?爐前一定?要看爐膽?是否有水?，要是有?水的話?就用布將?它吸干，?接著開油?閥門，但?不能一下?子開太大?，點火，?將風機推?至所需的?風力檔，?當火焰達?到適合自?己要的火?溫就可以?了，鍋要?定期燒一?下，將鍋?里面殘留?的東西燒?掉。腸粉?：開爐前?一定要加?滿水，開?氣閘，將?水煮沸水?才可以蒸?粉，平時?一定要平?衡腸粉撐?內的網板?，不然就?拉出厚薄?不一的腸?粉，當用?完腸粉爐?后一定要?清洗干凈?。蒸籠?：熟籠?是將食物?蒸熟直接?出堂口賣?給客人的?崗位，當?熟籠崗不?能蒸東?西的話，?那后果就?麻煩了，?所以要平?時正常運?作。當開?蒸撐時一?定要看是?否有水，?水煮沸了?才可以蒸?東西，當?蒸完東西?后一定要?關掉氣閥?。點心?工作描述?及職責范?文（五）?職位?：熟籠直?屬上司：?點心1職?能概述：?協助點心?主廚做好?各種熟籠