二幼食堂管理制度

二幼食堂管理制度1.引言二幼食堂作為學(xué)校的重要組成部分，為教職工和學(xué)生提供健康、安全的餐飲服務(wù)，是保障師生飲食安全的必要措施。為了確保食堂管理工作的有效性和規(guī)范性，特制定本制度。2.食堂開放與關(guān)閉時(shí)間管理2.1食堂開放時(shí)間根據(jù)學(xué)校作息時(shí)間和飲食需求，食堂開放時(shí)間如下：-早餐時(shí)間：每天早上6:00至8:00；-午餐時(shí)間：每天中午11:30至13:30；-晚餐時(shí)間：每天晚上17:30至19:00。2.2食堂關(guān)閉時(shí)間根據(jù)學(xué)校作息時(shí)間和餐飲服務(wù)結(jié)束時(shí)間，食堂關(guān)閉時(shí)間如下：-早餐結(jié)束時(shí)間：每天早上8:00；-午餐結(jié)束時(shí)間：每天下午13:30；-晚餐結(jié)束時(shí)間：每天晚上19:00。3.食堂用餐規(guī)定3.1教職工用餐教職工享受定點(diǎn)就餐服務(wù)，需遵守以下規(guī)定：-憑借教職工證件刷卡或購(gòu)買食堂就餐券進(jìn)行用餐；-食堂提供多樣化的菜品選擇，教職工可以根據(jù)自己的喜好選擇菜品；-教職工應(yīng)主動(dòng)排隊(duì)有序取餐，不得插隊(duì)；-用餐結(jié)束后，教職工應(yīng)將餐具、餐盤等歸還至指定區(qū)域。3.2學(xué)生用餐學(xué)生用餐要遵守以下規(guī)定：-學(xué)生應(yīng)按照所在年級(jí)的用餐時(shí)段準(zhǔn)時(shí)就餐，不得提前或延遲；-學(xué)生應(yīng)持有效的飯票或刷卡就餐；-學(xué)生就餐期間需保持隊(duì)伍整齊，不得吵鬧、打鬧；-用餐結(jié)束后，學(xué)生應(yīng)將餐具、餐盤等歸還至指定區(qū)域。3.3食堂就餐環(huán)境衛(wèi)生管理為了保證食堂用餐環(huán)境的衛(wèi)生和整潔，食堂管理部門需做到以下措施：-食堂內(nèi)定期進(jìn)行徹底的衛(wèi)生清潔，包括地面、餐桌、椅子等；-食堂用餐區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，定期開窗通風(fēng)；-食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)定期檢查餐具、食品儲(chǔ)存區(qū)域、餐桌等衛(wèi)生情況；-食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)定期檢查廚房設(shè)備的清潔情況，并進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。4.食品采購(gòu)與儲(chǔ)存管理4.1食品采購(gòu)食堂管理部門需按照以下規(guī)定進(jìn)行食品采購(gòu)：-選擇正規(guī)合法的供應(yīng)商，確保食品質(zhì)量安全；-采購(gòu)前要核對(duì)食品的生產(chǎn)日期、有效期、生產(chǎn)許可證等相關(guān)證明文件；-采購(gòu)食品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的質(zhì)量、新鮮度和包裝狀態(tài)；-采購(gòu)的食品要有清晰的標(biāo)簽，標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。4.2食品儲(chǔ)存食堂管理部門需按照以下規(guī)定進(jìn)行食品儲(chǔ)存：-食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，溫度適宜；-將新采購(gòu)的食品放在后方，保持先進(jìn)先出的原則；-食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，避免食品受到污染。5.食品加工與烹飪管理5.1食品加工食堂管理部門需按照以下規(guī)定進(jìn)行食品加工：-加工食品應(yīng)選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材；-食品加工人員應(yīng)洗凈雙手，佩戴口罩和帽子；-食品加工過程中應(yīng)注意食品的衛(wèi)生和安全。5.2烹飪管理食堂管理部門需按照以下規(guī)定進(jìn)行烹飪管理：-烹飪過程中要注意食品的熟透度和衛(wèi)生；-烹飪過程中要避免食品過度煮沸和焦糊；-烹飪后的菜品應(yīng)在規(guī)定溫度下進(jìn)行保溫，保證菜品的新鮮度和口感。6.食品安全事件處理措施6.1食品安全事件報(bào)告一旦發(fā)生食品安全事件，食堂管理部門應(yīng)立即采取以下措施：-立即暫停涉事食品的供應(yīng)和使用；-食堂管理人員應(yīng)立即上報(bào)學(xué)校相關(guān)部門，并按照要求填寫食品安全事件報(bào)告。6.2食品安全事件處理根據(jù)食品安全事件的不同情況和嚴(yán)重程度，食堂管理部門需配合學(xué)校相關(guān)部門采取相應(yīng)的處理措施，包括但不限于以下幾種：-食品安全事件調(diào)查和處理；-食品供應(yīng)商的處罰和整改；-食品安全培訓(xùn)和宣傳。7.管理制度的宣傳和培訓(xùn)為了讓教職工和學(xué)生深入了解食堂管理制度，食堂管理部門需開展以下工作：-制作宣傳海報(bào)和標(biāo)語(yǔ)，張貼在食堂和學(xué)校公共區(qū)域；-定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高教職工和學(xué)生的食品安全意識(shí)；-配合學(xué)校相關(guān)部門開展食堂管理制度的宣傳和培訓(xùn)活動(dòng)。8.結(jié)束語(yǔ)本制度的實(shí)施旨在確保二幼食堂管理工作的規(guī)范和有效，保障師生的飲食安全。食堂管理部門需要嚴(yán)格按照本制度的要求進(jìn)行管理，確保食堂的整潔、食品的