酒吧服務(wù)員培訓(xùn)計劃

酒吧服務(wù)員培訓(xùn)計劃一.公司的介紹：.讓效勞生了解公司的規(guī)模、體系;.讓效勞生知道公司的目標；.讓效勞生清晰公司的管理架構(gòu)；二.員工手冊：.員工的待遇制度；.公司的規(guī)章制度；.員工的獎罰制度；三.效勞常識：.根本的禮貌用語、手勢；.根本的站姿、坐姿、走姿；.根本的講話姿態(tài)、語氣、態(tài)度；.根本的效勞標準；.衛(wèi)生意識、效勞常識；四.酒水常識：.酒水的歸類；.怎樣的開酒、沖酒；外觀上，用客觀的語言來介紹商品。這樣，就會使營業(yè)員和消費者很快找到共同語言，促使購置行為盡快實現(xiàn)；.對待輕信和多疑的消費者的策略。輕信型的消費者對商品的性能和特點不太了解，營業(yè)員應(yīng)主動幫忙他們出辦法，檢查和查證商品的質(zhì)量，不要弄虛作假;對多疑的消費者，主觀意愿很劇烈，對他人的意見有排斥感，應(yīng)盡量讓他們自己去觀看和選定商品；.對待樂觀和消極的消費者的策略。購置行為樂觀的消費者深知自己要買什么、購置意圖清晰明確，行為舉止和語言表達明確，營業(yè)員應(yīng)主動和他們協(xié)作，促使其購置行為快速實現(xiàn);購置行為消極的消費者，沒有明確的購置目標，是否成交，在很大程度上取決于營業(yè)員能否樂觀、主動、熱忱的接待他們，激發(fā)他們的購置熱忱，引起他們的購置行為；.對待不憐憫感的消費者的策略。對待不愛交際的消費者，營業(yè)員應(yīng)留意語言語氣，不能任憑開玩笑，否則他們會難以承受;對待害羞的消費者，營業(yè)員不要看不起他們，以免傷害他們的自尊心;對溫厚的消費者，營業(yè)員應(yīng)主動向他們介紹商品，為他們選擇適合需要的商品；3.酒水、飲料的搭配；.酒水單的背記；.根本的操作模式：.怎樣擺臺；.怎樣迎客；.怎樣效勞；.怎樣點單；.怎樣開單；七.根本促銷技巧：.酒水的促銷；.小吃.果盤.飲料八.聽從工作的效勞規(guī)定：.上班穿什么工作服；.怎樣存取酒；.怎樣開手工單；.怎樣電腦點單；效勞促銷：（心情、情感的外部表現(xiàn)）.面部表情：面部表情和姿式是表現(xiàn)情感的主要手段。人們的喜、怒、哀、樂、憎等各種情感都能通過不同的面部表情與姿式表現(xiàn)出來。如當消費者買到自己愛慕的商品時，會快樂的眉開眼笑或者手舞足蹈;當消費者與營業(yè)員因退換商品而發(fā)生真吵時，會面色蒼白或者漲紅了臉。在購置活動中各種簡單的心理感受、心情變化都會通過不同的面部表情和姿式反響出來。一個優(yōu)秀的營業(yè)員不僅要擅長依據(jù)消費者面部表情的變化去揣摩消費者的心理,同時也要留意運用自己的表情姿式去影響消費者，溝通買賣雙方的感情，促使消費者的情感向樂觀的方向發(fā)展。.聲調(diào)表情：人們說話的語調(diào)、聲音強弱與速度的變化，往往反映出情感的變化。普通來講，快速激揚的語調(diào)表達了人的熱鬧、急躁、憤怒的情感，而消沉、緩慢的語調(diào)則表現(xiàn)人的畏懼、悲哀的情感。往往同一語句，由于說話人的音強、音速、音調(diào)上的差異而表達出不同的情感。例如：在商店里購物時，同樣會遇到這樣一句話“您買什么”由于語調(diào)的強弱和速度的不同，可以反映出親切、真誠的情感，但也可以表現(xiàn)出厭煩、冰冷的情感。.動作表現(xiàn)：表現(xiàn)明顯的有呼吸器官、排泄系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)的變化。普通狀況下，當消費者購置衣物時，遇到其滿足的商品時，時常表現(xiàn)出點頭、贊口不絕、躍躍欲試的動作，反之則不屑一顧、匆忙而過。當消費者看到尋覓多時的商品時，往往呼吸、心跳、脈搏加快。消費者的主要氣質(zhì)類型心理學(xué)家對氣質(zhì)發(fā)展了討論，提出各種氣質(zhì)學(xué)說：血型說、體型說、激素說、體液說、高級神經(jīng)活動說。后兩種學(xué)說具有典型意義。氣質(zhì)類型測試量表指導(dǎo)語：下面60道題，可以幫忙你大致確定自己的氣質(zhì)類型，在答復(fù)這些問題時，你認為很符合自己狀況的，在題后面記2分，比擬符合的在后面記1分，介于符合于不符合之間的記0分，比擬不符合的及-1分，確定不符合的記-2分；.做事力求妥帖，不做無把握的事；.遇到可氣的事就怒不行遏，想把心里的話全部說出來才痛快；.寧肯一個人做事，不愿許多人在一起；.到一個新環(huán)境很快就能適應(yīng)；.厭惡那些劇烈的刺激，如尖叫、噪音、危（wei）險的鏡頭等；.和人爭執(zhí)，總是先發(fā)制人，愛慕挑釁；.愛慕寧靜的環(huán)境；.擅長和人交往；.羨慕那些能抑制自己感情的人；.生活有規(guī)律，很少有違反作息制度；.在多數(shù)狀況下心情是樂觀的；.遇到生疏人覺得很拘束；.遇到令人生氣的事，能很好的抑制自我；.做事總是有旺盛的精力；.遇到問題時常舉棋不定，優(yōu)柔寡斷；.在人群中不覺得過分拘束；.心情昂揚時，覺得干什么都好玩，心情低落時，又覺得干什么都沒意思；.當留意力集中于一件事時，別的事很難使我分心。.理解問題總比別人快；.遇到危（wei）險情境時，常有一種極度恐驚感；.對學(xué)習(xí)，工作、事業(yè)懷有很高的熱忱；.能夠長期做枯燥、單調(diào)的工作；.符合興趣的事情，干起來勁頭十足，否則就不想干.一點小事就能引起心情波動；.厭煩做那種需要急躁、細致的工作；.與人交往不卑不亢；.愛慕參預(yù)熱鬧的活動；.愛看感情細膩、描寫人物內(nèi)心活動的文藝作品；.工作、學(xué)習(xí)時間長了，常感到厭倦；.不愛慕長期談?wù)撘粋€問題，愿意實際動手干；.寧愿侃侃而談，不愿竊竊私語；.別人說我總是悶悶不樂；.理解問題常比別人慢些；.疲憊時只要短暫的歇息就能精神抖擻，重新投入工作；.心里有事寧愿自己想，不愿說出來；.認準一個目標就指望盡快實現(xiàn)，不達目的，誓不罷休；.學(xué)習(xí)、工作一段時間后，常比別人更疲憊；.做事有些莽撞，時常不考慮后果；.教師或者師傅講授新學(xué)問，新技術(shù)時，總指望他講慢些多重復(fù)幾遍;.能夠很快遺忘那些不開心的事情；.做作業(yè)或者完成一件工作總比別人花的時間多；.愛慕運動量大的猛烈體育活動，或者參預(yù)各種文體活動；.不能很快地把留意力從一件事轉(zhuǎn)移到另一件事上去；.承受一個任務(wù)后，指望能把它快速完成；.認為墨守成規(guī)比冒風險強些；.能夠同時留意幾件事物；.當我郁悶的時候，別人很難使我快樂起來；.愛看情節(jié)起起伏跌宕、感動人心的小說；.對工作抱子細嚴謹、始終一貫的態(tài)度；.和四周人的關(guān)系總是相處的不好；.愛慕復(fù)習(xí)學(xué)過的學(xué)問，重復(fù)做已把握的工作；.指望做變化大、把戲多的工作；.小時候會背的詩歌，我好像比別人記得清晰；.別人說我“語出傷人”，可我并不覺得這樣；.在體育活動中，常因反響慢而落后；.反響靈敏，頭腦機靈；.愛慕有條理而不甚麻煩的工作；.興奮的事常使我失眠；.教師講新概念，我時常聽不懂，但是弄懂以后就很難遺忘；.假設(shè)工作索然無味，立刻就會心情低落；確定氣質(zhì)類型的方法.將每題得分填入下表相應(yīng)的得分欄；.計算每種氣質(zhì)類型的總得分數(shù)；.確定氣質(zhì)類型A.某種氣質(zhì)類型假如得分均高出其他3種4分以上，則可定為該氣質(zhì)類型;假如該氣質(zhì)類型得分超過20分，則為典型型;假如得分在1020分之間，則為普通型；B.兩種氣質(zhì)類型得分接近，差異低于3分，而且又明顯高于其他兩種4分以上，可定為該兩種氣質(zhì)類型的混合型，如（多血質(zhì)黏液質(zhì)）（膽汁質(zhì)多血質(zhì)）的氣質(zhì)類型；氣質(zhì)類型得分表不同氣質(zhì)類型的購置行為特點氣質(zhì)與購置行為不同的氣質(zhì)類型會直接影響和反映消費者的消費行為，使消費者表現(xiàn)出不同的行為方式和特點，主要表現(xiàn)在以下3個方面：.主動型和被動型在制定購置決策時，膽汁質(zhì)和多血質(zhì)類型的消費者往往會主動與售貨員發(fā)展接觸，樂觀提出問題并尋求問詢。堅決的做出打算并實施購置。黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)類型的消費者則比擬消極被動，通常要售貨員主動發(fā)展問詢，顯得遲疑不決；.堅決型和理智型在購置過程中，膽汁質(zhì)和多血質(zhì)的消費者易受一時沖動、興趣和偏好的擺布，而無非多的考慮產(chǎn)品的內(nèi)在屬性，他們追求新鮮，易受廣告宣傳、購置環(huán)境的影響，一旦見到自己滿足的商品，會快速實施購置，而不愿花費太多時間去比擬選擇;黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)的消費者比擬鎮(zhèn)靜，能夠?qū)Ξa(chǎn)品的內(nèi)在和外在屬性發(fā)展認真比擬和分析，理智的做出購置打算，并且擅長掌握自己的心情，不易受外界因素的干擾；.敏感型和粗放型在購后體驗方面，膽汁質(zhì)和多血質(zhì)的消費者不太敏感，他們不太留意產(chǎn)品使用中的心理感受，即使是對產(chǎn)品的某方面不太滿意，也不太會產(chǎn)生很差的心情，表現(xiàn)出肯定的程度的容忍和粗放。黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)的消費者則非常注意購置后的消費體驗，他們的心理感受敏感而深刻，在產(chǎn)品使用中遇到不滿足時，他們往往會做出劇烈的反響；.值得一提的是，上述4種類型是氣質(zhì)的典型形態(tài)，在現(xiàn)實生活中，氣質(zhì)的類型多處于中間型和混合型，但每一個人都有不同的表現(xiàn)，表達了特別性，了解不同消費者的氣質(zhì)類型、差異及其對消費行為的影響，對于營銷人員來說是非常必要的。在現(xiàn)實經(jīng)銷活動中，營業(yè)員可依據(jù)消費者的行為判斷其性格類型，并實行相應(yīng)的接待方式。更好的滿意消費者的需求;對不同性格消費者購置行為的營銷策略.對待選購快和慢的消費者的策略。消費者選購商品的速度有快有慢。普通來講，對慢性的消費者，營業(yè)員不能由于他們選購商品時間長就沉不住氣，更不能急躁，顯出不耐煩的表情;對急性消費者，營業(yè)員對他們沒有經(jīng)過充分思索匆忙做出的打算應(yīng)謹慎穩(wěn)重，適度提示，防止他們懊悔退貨;敏感性的消費者，對需要購置的商品的性能和特點早已心中有數(shù)，有必要的豫備，對產(chǎn)品的要求很高。營業(yè)員應(yīng)依