餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（7篇）

第7頁(yè)共7頁(yè)餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)1、?在餐廳經(jīng)?理的領(lǐng)導(dǎo)?下工作，?做好包桌?、零點(diǎn)的?接待服務(wù)?及衛(wèi)生清?掃工作。?2、做?好開餐前?的準(zhǔn)備工?作，檢查?餐廳設(shè)備?、餐具是?否完好使?用，按照?規(guī)范要求?配備用具?，布置臺(tái)?型、美化?環(huán)境。?3、保持?餐廳的衛(wèi)?生，做到?無(wú)蚊蠅、?無(wú)灰塵、?無(wú)雜物，?無(wú)異味，?使餐具炊?具清潔完?好。4?、文明禮?貌，熱情?待客。做?到來(lái)有迎?聲、去有?送聲，微?笑服務(wù)，?耐心解答?就餐者提?出的問(wèn)題?。5、?注重個(gè)人?儀表儀容?，保持服?裝整潔，?疏妝好自?己的發(fā)型?、站立端?正，面帶?微笑。?6、嚴(yán)格?執(zhí)行服務(wù)?規(guī)范和操?作程序，?掌握好上?菜時(shí)機(jī)。?根據(jù)菜肴?種類按順?序上菜。?要準(zhǔn)確清?楚的報(bào)上?菜名，主?動(dòng)介紹飯?菜特點(diǎn)，?掌握上菜?速度。?7、客人?就餐完畢?視情及時(shí)?開具“飯?單”并收?取就餐費(fèi)?用，記帳?單位應(yīng)主?動(dòng)請(qǐng)有關(guān)?人員簽字?，避免錯(cuò)?收或“跑?單”。?8、客人?離開后及?時(shí)清點(diǎn)餐?具物品，?刷洗干凈?，保潔放?置。發(fā)現(xiàn)?客人遺留?物品應(yīng)交?餐廳主任?（經(jīng)理）?或服務(wù)臺(tái)?，盡快轉(zhuǎn)?交客人。?9、在?服務(wù)工作?中不斷總?結(jié)提高，?對(duì)就餐客?人提出的?問(wèn)題和意?見，不斷?改進(jìn)服務(wù)?工作。?10、完?成領(lǐng)導(dǎo)交?辦的其它?任務(wù)。?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)（二）?1.按?照規(guī)格標(biāo)?準(zhǔn)，布置?餐廳和餐?桌，做好?開餐前的?準(zhǔn)備工作?。2宴?會(huì)部服務(wù)?程序：確?保所用餐?具、玻璃?器皿等清?潔、衛(wèi)生?、明亮、?無(wú)缺口。?桌布、餐?巾干凈、?挺括、無(wú)?破損、無(wú)?污跡。?3、按服?務(wù)程序迎?接客人入?座就席，?協(xié)助客人?點(diǎn)菜，向?客人介紹?特色或時(shí)?令菜點(diǎn)。?4、儀?容整潔，?不擅自離?崗。5?、勤巡臺(tái)?，按程序?提供各種?服務(wù)，及?時(shí)收撤餐?具，勤換?煙盅。擅?于推銷酒?水飲料。?6、開?餐后，搞?好餐廳的?清潔衛(wèi)生?工作。?7、熟悉?餐牌和酒?水牌的內(nèi)?容，如：?食品的制?作方法等?。8、?做好餐后?收尾工作?。餐飲?服務(wù)員崗?位職責(zé)（?三）1?.持續(xù)清?新，整潔?，優(yōu)雅狀?態(tài)，為賓?客帶給熱?情，禮貌?，周到，?高質(zhì)量的?餐飲服務(wù)?.2.?用心配合?領(lǐng)班工作?，服從領(lǐng)?班及上級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)指揮?，團(tuán)結(jié)，?善于幫忙?同事工作?.3.?工作時(shí)要?做到四勤?：口勤，?眼勤，手?勤，腳勤?，及時(shí)了?解客人的?要求.?4.善于?向顧客介?紹及推銷?本餐廳飲?品及菜肴?.5.?要有純熟?的業(yè)務(wù)操?作知識(shí)，?掌握及懂?得客人需?要的每份?飲料及食?物的用餐?狀況及規(guī)?律.6?.工作職?責(zé)心強(qiáng)，?有獨(dú)立處?理業(yè)務(wù)的?潛力，發(fā)?現(xiàn)問(wèn)題及?時(shí)上報(bào)，?善于班前?班后提出?問(wèn)題，及?時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客?人提出的?意見.?7.做好?酒吧及樓?面物品領(lǐng)?用，保管?及日耗報(bào)?損等方面?工作，并?進(jìn)行每月?物品，飲?品的盤存?.8.?做好上班?前后的樓?面及吧臺(tái)?衛(wèi)生工作?，用心檢?查備用餐?具是否齊?全，餐臺(tái)?上器皿及?需要用品?是否整潔?和齊備.?___?_具有良?好的會(huì)話?潛力，善?于運(yùn)用語(yǔ)?言技巧，?為客人帶?給最佳服?務(wù).做到?：禮貌有?禮，掌握?原則，有?問(wèn)必答，?言簡(jiǎn)意明?.10?.加強(qiáng)業(yè)?務(wù)知識(shí)的?學(xué)習(xí)，不?斷掌握服?務(wù)技能，?帶給服務(wù)?質(zhì)量.?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)（四）?餐廳服?務(wù)員工作?職責(zé)1?、在餐廳?經(jīng)理的領(lǐng)?導(dǎo)下工作?，做好包?桌、零點(diǎn)?的接待服?務(wù)及衛(wèi)生?清掃工作?。2、?做好開餐?前的準(zhǔn)備?工作，檢?查餐廳設(shè)?備、餐具?是否完好?使用，按?照規(guī)范要?求配備用?具，布置?臺(tái)型、美?化環(huán)境。?3、持?續(xù)餐廳的?衛(wèi)生，做?到無(wú)蚊蠅?、無(wú)灰塵?、無(wú)雜物?，無(wú)異味?，使餐具?炊具清潔?完好。?4、禮貌?禮貌，熱?情待客。?做到來(lái)有?迎聲、去?有送聲，?微笑服務(wù)?，耐心解?答就餐者?提出的問(wèn)?題。5?、注重個(gè)?人儀表儀?容，持續(xù)?服裝整潔?，疏妝好?自己的發(fā)?型、站立?端正，面?帶微笑。?6、嚴(yán)?格執(zhí)行服?務(wù)規(guī)范和?操作程序?，掌握好?上菜時(shí)機(jī)?。根據(jù)菜?肴種類按?順序上菜?。要準(zhǔn)確?清楚的報(bào)?上菜名，?主動(dòng)介紹?飯菜特點(diǎn)?，掌握上?菜速度。?7、客?人就餐完?畢視情及?時(shí)開具“?飯單”并?收取就餐?費(fèi)用，記?帳單位應(yīng)?主動(dòng)請(qǐng)有?關(guān)人員簽?字，避免?錯(cuò)收或“?跑單”。?8、客?人離開后?及時(shí)清點(diǎn)?餐具物品?，刷洗干?凈，保潔?放置。發(fā)?現(xiàn)客人遺?留物品應(yīng)?交餐廳主?任（經(jīng)理?）或服務(wù)?臺(tái)，盡快?轉(zhuǎn)交客人?。9、?在服務(wù)工?作中不斷?總結(jié)提高?，對(duì)就餐?客人提出?的問(wèn)題和?意見，不?斷改善服?務(wù)工作。?10、?完成領(lǐng)導(dǎo)?交辦的其?它任務(wù)。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)（五?）崗位?職責(zé)1?、開餐前?做好全面?的衛(wèi)生工?作，認(rèn)真?做好自己?所負(fù)責(zé)區(qū)?域的衛(wèi)生?工作，保?證帶給優(yōu)?雅干凈的?衛(wèi)生環(huán)境?。2、?服從領(lǐng)班?安排，按?照工作程?序與標(biāo)準(zhǔn)?做好各項(xiàng)?開餐準(zhǔn)備?工作：按?標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)?布、擺臺(tái)?;清潔餐?廳桌椅和?轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)?備開餐用?餐：托盤?、冰桶、?冰桶架、?保溫瓶、?煙缸、食?品及飲品?訂單、醬?油壺及準(zhǔn)?備酒車和?開餐所需?的一切餐?具。3?、開餐后?，按服務(wù)?程序及標(biāo)?準(zhǔn)為客人?帶給優(yōu)質(zhì)?服務(wù)：點(diǎn)?菜、上菜?、酒水服?務(wù)、結(jié)帳?。準(zhǔn)確了?解每日供?應(yīng)菜式，?與傳菜員?密切配合?。4、?盡量幫忙?客人解決?就餐過(guò)程?中的各類?問(wèn)題，必?要時(shí)凈客?人問(wèn)題和?投訴反映?給領(lǐng)班，?尋求解決?辦法。?5、當(dāng)班?結(jié)束后，?與下一班?做好交接?工作和收?尾工作。?6、迅?速補(bǔ)充餐?具和臺(tái)面?用品，保?證開餐后?的整潔和?衛(wèi)生。?素質(zhì)要求?基本素?質(zhì)：有職?責(zé)感和基?本的職業(yè)?道德及良?好的紀(jì)律?素養(yǎng)。?自然條件?：身體健?康、儀表?端莊大方?，性格溫?和，情緒?穩(wěn)定。?文化程度?：具有高?中或旅游?職業(yè)高中?畢業(yè)學(xué)歷?外語(yǔ)水?平：具有?初級(jí)餐廳?服務(wù)英語(yǔ)?會(huì)話潛力?。工作?經(jīng)驗(yàn)：有?____?年餐廳工?作經(jīng)驗(yàn)，?掌握餐廳?服務(wù)程序?。特殊?要求：處?事靈活，?眼明手快?，機(jī)智靈?活。具有?熟練的服?務(wù)技巧?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)（六）?（一）?、散餐服?務(wù)要求?1、了解?當(dāng)天供應(yīng)?品種（例?湯、海鮮?、時(shí)菜、?甜品、水?果、個(gè)性?介紹、沽?清類）。?2、備?料：（醬?油、胡椒?粉、開水?、點(diǎn)菜單?、熱巾、?托盤等）?。（二?）、開餐?前的檢查?工作1?、參加班?前例會(huì)，?聽從當(dāng)日?工作安排?。2、?檢查儀容?儀表。?3、臺(tái)面?擺設(shè)：餐?具整齊，?擺放統(tǒng)一?，干凈無(wú)?缺口，臺(tái)?布、口布?無(wú)破損，?無(wú)污漬。?4、臺(tái)?椅的擺設(shè)?：椅子干?凈無(wú)塵，?椅面無(wú)污?漬，臺(tái)椅?橫豎對(duì)齊?或構(gòu)成圖?案形。?5、工作?臺(tái)：餐柜?、托盤，?擺設(shè)要求?整齊統(tǒng)一?，餐柜布?置整齊無(wú)?歪斜。?6、檢查?花草。?7、檢查?地面。?（三）、?迎接客人?1、迎?賓員當(dāng)客?人進(jìn)入餐?廳時(shí)，迎?送員以鞠?躬禮（3?0℃左右?）熱情的?征求客人?：“歡迎?光臨先生?/小姐，?請(qǐng)問(wèn)您幾?位?”把?客人帶到?坐位后，?拉椅請(qǐng)坐?，雙手把?菜譜遞給?客人，說(shuō)?道：“先?生/小姐?，這是我?們的菜單?。語(yǔ)氣親?切，使客?人有得到?個(gè)性尊重?之感覺。?2、餐?廳服務(wù)員?（1）站?立迎賓在?開餐前的?____?分鐘，在?個(gè)自分管?的崗位上?等候開餐?迎接客人?，站立姿?勢(shì)要端正?，不依靠?任何物體?，雙腳不?可交叉，?雙手自然?交疊在腹?前，儀態(tài)?端莊，精?神飽滿。?（2）?拉椅讓座?服務(wù)員應(yīng)?協(xié)助迎送?員安排客?人就座，?拉椅時(shí)注?意先女賓?，后男賓?。（3?）如果客?人需要寬?衣時(shí)，幫?忙客人將?衣物掛好?。（四?）餐中服?務(wù)從客人?右邊遞巾?，并說(shuō)“?先生/小?姐，請(qǐng)用?巾”。?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)（七）?1.按?照規(guī)格標(biāo)?準(zhǔn)，布置?餐廳和餐?桌，做好?開餐前的?準(zhǔn)備工作?。2宴?會(huì)部服務(wù)?程序：確?保所用餐?具、玻璃?器皿等清?潔、衛(wèi)生?、明亮、?無(wú)缺口。?桌布、餐?巾干凈、?挺括、無(wú)?破損、無(wú)?污跡。?3、按服