食品經(jīng)營許可證制度（五篇）

第47頁共47頁食品經(jīng)營?許可證制?度第一?條為保障?食品銷售?安全，維?護廣大消?費者的合?法權(quán)益，?根據(jù)《_?___食?品安全法?》、《_?___食?品安全法?實施條例?》等法律?法規(guī)和規(guī)?章規(guī)定，?制定本制?度。第?二條食品?藥品監(jiān)管?機關(guān)核準?食品銷售?許可后開?始從事食?品銷售活?動，并將?許可證懸?掛或擺放?于顯著位?置。第?三條加強?對食品安?全管理相?關(guān)法規(guī)的?學習和培?訓，提高?食品安全?管理人員?和從業(yè)人?員食品安?全責任意?識，采取?有效管理?措施，保?證食品銷?售安全。?第四條?按照許可?要求，保?持銷售場?所環(huán)境整?潔，并與?有毒、有?害場所以?及其他污?染源保持?規(guī)定的距?離，配齊?相應的消?毒、更衣?、盥洗、?采光、照?明、通風?、防腐、?防塵、防?蠅、防鼠?、防蟲、?洗滌以及?處理廢水?、存放垃?圾和廢棄?物的設備?或者設施?，配有專?職或者兼?職的食品?安全管理?人員，建?立和執(zhí)行?保證食品?安全的規(guī)?章制度，?通過合理?配置銷售?設備、設?施和注重?操作流程?有效防止?避免食品?接觸有毒?物、不潔?物，督促?食品從業(yè)?人員在銷?售食品時?將手洗凈?，穿戴清?潔的工作?衣、帽。?第五條?當銷售條?件發(fā)生變?化，不再?符合食品?銷售許可?要求時，?立即采取?整改措施?；存在食?品安全事?故隱患時?，立即停?止經(jīng)營活?動，并向?所在地食?品藥品監(jiān)?督管理部?門報告。?第六條?不經(jīng)營《?食品安全?法》第三?十四條禁?止經(jīng)營的?十三類食?品、食品?添加劑和?食品相關(guān)?產(chǎn)品，不?偽造、涂?改食品的?生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期?，不摻雜?摻假、以?假充真、?以次充好?，不以不?合格食品?冒充合格?食品，不?進行虛假?、違法廣?告宣傳。?第七條?采購食品?時，按規(guī)?定查驗、?留存供貨?者的證照?和食品合?格的證明?文件，確?保食品來?源合法、?質(zhì)量安全?。同時，?向供貨者?索取、保?存載有相?關(guān)信息的?進貨票據(jù)?，保存期?限不少于?產(chǎn)品保質(zhì)?期滿后六?個月，保?證食品來?源可追溯?。第八?條批發(fā)食?品時，使?用印有銷?售者詳細?信息的一?式兩聯(lián)（?銷售聯(lián)、?進貨聯(lián)）?票據(jù)，如?實填寫批?發(fā)食品的?名稱、規(guī)?格、數(shù)量?、生產(chǎn)日?期或者生?產(chǎn)批號、?保質(zhì)期、?銷售日期?以及購貨?者名稱、?地址、_?___等?內(nèi)容，并?將銷售聯(lián)?按照不少?于產(chǎn)品保?質(zhì)期滿后?六個月的?期限要求?進行保存?，保證批?發(fā)食品去?向可查。?同時，將?進貨聯(lián)提?供給購貨?者留存。?第九條?按照食品?標簽標示?或者注意?事項和保?證食品安?全的要求?貯存食品?。貯存散?裝食品時?，在倉庫?和銷售位?置標明食?品的名稱?、生產(chǎn)日?期或者生?產(chǎn)批號、?保質(zhì)期、?生產(chǎn)者名?稱及__?__等內(nèi)?容。第?十條銷售?散裝食品?和無包裝?的直接入?口食品時?，使用無?毒、清潔?的容器、?售貨工具?和設備，?保證人體?不直接接?觸食品。?第十一?條不聘用?患有__?__衛(wèi)生?行政部門?規(guī)定的有?礙食品安?全疾病的?人員從事?接觸直接?入口食品?的工作，?督促從事?接觸直接?入口食品?工作的從?業(yè)人員每?年進行健?康檢查，?保持貯存?、裝卸食?品的器具?清潔、無?毒，防止?食品被污?染。第?十二條對?貯存、銷?售的食品?每月進行?一次檢查?，及時停?止經(jīng)營和?采取無害?化處理、?銷毀等措?施處置供?貨商召回?、“三無?”、變質(zhì)?、超過保?質(zhì)期及其?他不符合?食品安全?標準的食?品，并主?動通知相?關(guān)生產(chǎn)經(jīng)?營者和消?費者，記?錄和向轄?區(qū)食品藥?品監(jiān)督管?理機關(guān)報?告相關(guān)情?況。第?十三條主?動向消費?者提供銷?售憑證，?認真處理?消費者有?關(guān)食品質(zhì)?量安全投?訴，對不?符合食品?安全標準?的食品履?行更換、?退貨等義?務，維護?消費者合?法權(quán)益。?第十四?條接受和?配合食品?藥品監(jiān)督?管理部門?的監(jiān)督檢?查，自覺?維護食品?市場秩序?。食品?進貨查驗?記錄和索?證索票制?度第一?條為確保?食品質(zhì)量?合格、來?源合法和?可追溯，?依據(jù)《_?___食?品安全法?》、《_?___食?品安全法?實施條例?》等法律?法規(guī)的規(guī)?定，制訂?本制度。?第二條?進貨時，?認真查驗?供貨商主?體資格及?食品合格?證明文件?，嚴把食?品質(zhì)量關(guān)?，做到“?三查三看?三不”：?1、查?證明文件?，看供貨?商食品生?產(chǎn)經(jīng)營許?可證和營?業(yè)執(zhí)照是?否齊全有?效，不從?無合法生?產(chǎn)經(jīng)營資?格的供貨?商處進貨?；2、?查食品質(zhì)?量，看每?個批次的?食品是否?有質(zhì)量檢?驗（檢疫?）合格證?明文件，?不購進《?食品安全?法》第三?十四條禁?止經(jīng)營的?食品和無?生產(chǎn)廠家?、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)?期的食品?；3、?查食品包?裝，看所?購食品包?裝和標簽?是否符合?國家規(guī)定?、是否與?食品相符?、是否標?注qs認?證標志等?，不購進?假冒偽劣?食品。?第三條在?進貨時向?供貨方索?要下列票?證：（?一）供貨?商食品生?產(chǎn)經(jīng)營許?可證復印?件；（?二）供貨?商營業(yè)執(zhí)?照復印件?；（三?）質(zhì)量檢?驗（檢疫?）合格證?明文件；?（四）?綠色、無?公害、有?機食品相?關(guān)證書復?印件；?（五）銷?____?或憑據(jù)；?（六）?其他有關(guān)?票據(jù)、證?明。第?四條按照?食品藥品?監(jiān)管部門?的要求，?分類、規(guī)?范保存上?述票證。?第五條?嚴格執(zhí)行?食品經(jīng)營?企業(yè)（個?體經(jīng)營者?除外）食?品進貨查?驗記錄制?度，如實?記錄食品?的名稱、?規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)?日期或者?生產(chǎn)批號?、保質(zhì)期?、進貨日?期以及供?貨者名稱?、地址、?____?等內(nèi)容，?并予以保?存。記錄?保存期限?不少于產(chǎn)?品保質(zhì)期?滿后六個?月；沒有?明確保質(zhì)?期的，保?存期限不?少于二年?。第六?條積極使?用食品安?全電子追?溯系統(tǒng)執(zhí)?行食品進?貨查驗記?錄和索證?索票制度?。食品?安全自查?和退市制?度第一?條為保證?食品質(zhì)量?，保障消?費者食品?消費安全?，依據(jù)《?____?食品安全?法》、《?____?食品安全?法實施條?例》等法?律法規(guī)的?規(guī)定，制?訂本制度?。第二?條對所經(jīng)?營的食品?每月開展?一次清查?，看是否?經(jīng)營有下?列不符合?法律法規(guī)?和食品安?全標準的?食品，并?作好記錄?：1、?過期食品?；2、?變質(zhì)食品?；3、?無生產(chǎn)廠?家、生產(chǎn)?日期和保?質(zhì)日期的?食品，無?中文標簽?的進口食?品；4?、無質(zhì)量?檢驗（檢?疫）合格?證明的食?品；5?、無標簽?和qs認?證標志的?預包裝食?品；6?、經(jīng)檢驗?被判定為?不合格的?食品；?7、摻雜?使假、以?假充真、?以次充好?的食品；?8、仿?冒認證標?志和他人?商標、包?裝的食品?；9、?偽造或者?冒用他人?廠名、廠?址的食品?；10?、國家為?防病等特?殊需要明?令禁止經(jīng)?營的食品?；11?、其他不?符合法律?法規(guī)和食?品安全標?準的食品?。第三?條對不符?合法律法?規(guī)和食品?安全標準?的食品，?一經(jīng)發(fā)現(xiàn)?，立即停?止經(jīng)營，?設定專區(qū)?保存，通?知相關(guān)生?產(chǎn)經(jīng)營者?和消費者?，并記錄?停止經(jīng)營?和通知情?況。第?四條除按?合約退給?供貨商的?外，對不?符合法律?法規(guī)和食?品安全標?準的食品?，及時依?法采取無?害化處理?、銷毀等?措施進行?處置，防?止其再次?流入市場?，并做好?相關(guān)記錄?。需要集?中進行無?害化處理?、銷毀的?，做到提?前向轄區(qū)?食品藥品?監(jiān)管部門?報告時間?、地點。?第五條?在食品安?全自查過?程中，如?發(fā)現(xiàn)有發(fā)?生食品安?全事故潛?在風險的?，立即停?止食品銷?售活動，?并向轄區(qū)?食品藥品?監(jiān)管部門?報告。?食品銷售?人員健康?管理制度?第一條?為加強食?品銷售人?員健康管?理，保障?食品銷售?安全，根?據(jù)《__?__食品?安全法》?、《__?__食品?安全法實?施條例》?等法律、?法規(guī)規(guī)定?，制定本?制度。?第二條不?安排患有?痢疾、傷?寒、病毒?性肝炎等?消化道傳?染病的人?員，以及?患有活動?性肺結(jié)核?、化膿性?或者滲出?性皮膚病?等___?_衛(wèi)生行?政部門規(guī)?定的有礙?食品安全?疾病的人?員銷售和?接觸直接?入口的食?品。第?三條保證?接觸直接?入口食品?的人員每?年進行健?康檢查，?未取得健?康證明不?安排其上?崗工作。?第四條?積極__?__食品?銷售人員?開展食品?安全知識?培訓，學?習食品安?全法律、?法規(guī)、規(guī)?章、標準?和其他食?品安全知?識，不斷?提高食品?銷售人員?健康上崗?意識。?第五條督?促食品銷?售人員保?持個人衛(wèi)?生，工作?時將手洗?凈，穿戴?清潔的工?作衣、帽?等。第?六條發(fā)現(xiàn)?食品銷售?人員患有?可能妨礙?食品安全?疾病的，?立即安排?其脫離工?作崗位，?待隱患排?除后，再?重新上崗?。食品?經(jīng)營許可?證制度（?二）1?、負責對?本單位食?品采購、?運輸、儲?存、加工?、銷售等?環(huán)節(jié)的食?品進行衛(wèi)?生監(jiān)督檢?查，督促?做好食品?索證、進?貨查驗、?臺帳記錄?工作，并?做好書面?記錄；?2、負責?從業(yè)人員?健康體檢?、持證上?崗的監(jiān)督?檢查；?3、負責?對環(huán)境衛(wèi)?生、個人?衛(wèi)生、食?品用工具?及設備、?食品容器?及包裝材?料、衛(wèi)生?設施、工?藝流程情?況和餐飲?服務過程?監(jiān)督檢查?；4、?負責對洗?滌劑、消?毒劑、殺?蟲劑、滅?鼠劑等采?購的索證?驗貨、儲?存保管、?標示、記?錄、使用?情況監(jiān)督?檢查；?5、負責?對餐具、?飲具、食?品用工具?及盛放直?接入口食?品的容器?清洗、消?毒和保潔?情況監(jiān)督?檢查；?6、__?__實施?自查自糾?活動，定?期檢查食?品安全管?理制度執(zhí)?行情況并?記錄存檔?；7、?積極參加?衛(wèi)生和食?品藥品監(jiān)?督部門_?___的?會議、培?訓，落實?相關(guān)工作?；8、?學習掌握?相關(guān)法律?法規(guī)，負?責對本單?位人員的?食品安全?知識培訓?與考核（?建立記錄?登記本）?。使食品?從業(yè)人員?養(yǎng)成良好?的衛(wèi)生習?慣，自覺?落實各類?衛(wèi)生管理?制度；?9、負責?保持食品?安全衛(wèi)生?檔案，收?集保持衛(wèi)?生法律法?規(guī)、食品?衛(wèi)生制度?、食品衛(wèi)?生宣傳材?料、衛(wèi)生?監(jiān)督部門?下達的監(jiān)?督意見書?等。牛?很鮮餐廳?____?年___?_月__?__日?食品經(jīng)營?過程與控?制制度?一、食品?采購1?.制定食?品采購計?劃。確定?采購食品?的品種、?品牌、數(shù)?量等相關(guān)?計劃安排?。2.?選擇供貨?商。認真?查驗供貨?商的主體?資格證明?，保證食?品的來源?合法。?3.簽訂?供貨合同?。與供貨?商簽訂供?貨合同，?明確雙方?的權(quán)利義?務，特別?是出現(xiàn)食?品質(zhì)量問?題時的雙?方的責任?和義務。?4.索?取食品的?相關(guān)資料?。向供貨?商索取食?品的相關(guān)?許可證、?進貨__?__等證?明材料，?采用掃描?、拍照、?數(shù)據(jù)交換?、電子表?格等科技?手段建立?供貨商檔?案備查。?5.對?食品進行?查驗。具?備條件時?設立食品?檢測室，?對供貨商?提供的食?品進行檢?測并做好?詳細記錄?。經(jīng)查驗?不合格的?食品，通?知供貨商?做退貨處?理。6?.每一批?次的進貨?情況詳細?記錄進貨?臺帳，賬?目保管期?限為二年?。二、?食品儲存?與銷售?1、按照?食品儲藏?的要求進?行存放。?食品要離?墻離地，?按入庫的?先后次序?、生產(chǎn)日?期、分類?、分架、?生熟分開?、擺放整?齊、掛牌?存放。嚴?禁存放變?質(zhì)、有臭?味、污染?不潔或超?過保存期?的食品。?2、貯?存直接入?口的散裝?食品，應?當采用封?閉容器。?在貯存位?置表明食?品的名稱?、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)?期、生產(chǎn)?者名稱及?____?等內(nèi)容。?3、用?于食品銷?售的容器?、銷售工?具必須符?合衛(wèi)生要?求。4?、銷售散?裝食品，?應當在散?裝食品的?容器、外?包裝上標?明食品的?名稱、生?產(chǎn)日期、?保質(zhì)期、?生產(chǎn)經(jīng)營?者名稱及?____?等內(nèi)容。?5、銷?售散裝、?裸裝食品?必須有防?蠅防塵設?施，防止?食品被二?次污染。?6、每?天對庫存?食品進行?查驗。每?周對倉庫?衛(wèi)生檢查?一次。確?保庫房通?風良好、?干凈整潔?，符合食?品儲存要?求。牛?很鮮餐廳?____?年___?_月__?__日?經(jīng)營場所?及設施清?潔、消毒?和維修保?養(yǎng)制度?一、經(jīng)營?場所1?、廚房內(nèi)?外環(huán)境整?潔，上、?下水道通?暢，地面?無積水。?廢棄物盛?放容器必?須密閉，?外觀清潔?;設置能?盛裝一個?餐次垃圾?的密閉容?器，并做?到班產(chǎn)班?清;地面?、排水溝?、墻壁、?天花板、?門窗等應?保持清潔?和良好狀?況;排煙?、排氣設?施無油垢?沉積、不?滴油。?2、應定?期進行除?蟲滅害工?作，防止?害蟲孳生?。除蟲滅?害工作不?能在食品?加工操作?時進行，?實施時對?各種食品?（包括原?料）應有?保護措施?。3、?使用殺蟲?劑進行除?蟲滅害，?應由專人?按照規(guī)定?的使用方?法進行;?使用時不?得污染食?品、食品?接觸面及?包裝材料?，使用后?應將所有?設備、工?具及容器?徹底清洗?。4、?發(fā)現(xiàn)老鼠?、蟑螂及?其他有害?害蟲應即?時殺滅。?發(fā)現(xiàn)鼠洞?、蟑螂滋?生穴應即?時投藥、?清理，并?用硬質(zhì)材?料進行封?堵。操作?間及庫房?門應設立?高50c?m、表面?光滑、門?框及底部?嚴密的防?鼠板。?5、三防?設施有效?。紗門、?紗窗或門?簾、金屬?防鼠板、?防鼠隔柵?等設施能?有效起到?防蠅、防?鼠、防塵?作用。?6、廢棄?油脂應由?專業(yè)的公?司回收，?并應與該?公司簽訂?寫有“廢?棄油脂不?能用于食?品加工”?的合同。?二、設?備設施?1、餐具?、用具消?毒由專人?負責，必?須穿戴整?潔的工作?衣帽，工?作人員必?須取得個?人健康證?明和食品?安全知識?培訓合格?證明方可?上崗操作?。2、?餐具、用?具必須嚴?格執(zhí)行“?一洗、二?刷、三沖?、四消毒?、五保潔?”的程序?進行洗滌?消毒。?3、餐具?、用具清?洗消用毒?用水池必?須專用，?分設洗滌?池、消毒?池和清潔?池，并有?明顯標識?4、化?學消毒劑?應符合國?家消毒產(chǎn)?品衛(wèi)生標?準和要求?，餐具消?毒時消毒?液濃度不?得低于_?___m?g/l，?餐具全部?浸泡時間?不低于_?___分?鐘。5?、待清洗?餐具用具?應用不滲?漏的容器?盛裝修，?不得隨意?亂放。?6、消毒?后餐具專?柜保存，?與未消毒?餐具分開?放置，保?潔柜應有?明顯標志?，定期清?洗保持潔?凈。7?、餐具消?毒應有記?錄、存檔?備查。?牛很鮮餐?廳___?_年__?__月_?___日?食品貯?存管理制?度1、?應根據(jù)不?同規(guī)模和?操作需要?設置食品?儲存庫房?和存放設?施，如冰?箱、存放?架（柜）?等。2?、食品倉?庫實行專?間專用，?不得存放?有毒有害?物品（如?殺鼠殺蟲?劑、洗滌?消毒劑等?），不得?存放藥品?、雜品及?個人生活?用品等物?品。食品?成品、半?成品及食?品原料應?分開存放?。3、?庫房應用?無毒、堅?固、易清?掃材料建?成。庫房?可分常溫?庫和冷庫?，冷庫又?包括高溫?冷庫（冷?藏庫）和?低溫冷庫?（冷凍庫?）。4?、常溫庫?應設置防?鼠、防蟲?、防蠅、?防潮、防?霉的設施?，并能正?常使用;?必須設置?機械通風?設施，并?應經(jīng)常開?窗通風，?定期清掃?，保持干?燥和整潔?，清庫時?應做好清?潔消毒工?作。5?、冷庫（?包括冰箱?）應注意?保持清潔?、及時除?霜;冰箱?、冰柜和?冷藏設備?必須正常?運轉(zhuǎn)并標?明生、熟?用途，冷?藏庫、冰?箱（柜）?應設外顯?式溫度（?指示）計?并正常顯?示。6?、低溫冷?庫（冷凍?庫）溫度?必須低于?-18℃?，高溫冷?庫（冷藏?庫）溫度?必須保持?在0~1?0℃;冷?藏設備、?設施不能?有滴水，?結(jié)霜厚度?不能超過?1cm。?7、冷?庫內(nèi)不可?存放__?__變質(zhì)?食品和有?異味食品?。食品之?間應有一?定空隙，?直接入口?食品與食?品原料應?分庫冷藏?。8、?食品要分?類、分架?、隔墻離?地上架存?放，各類?食品有明?顯標志，?有異味或?易吸潮的?食品應密?封保存或?分庫存放?，易腐食?品要及時?冷藏、冷?凍保存，?植物性食?品、動物?性食品和?水產(chǎn)品冷?藏冷凍時?應分類擺?放。9?、各類餐?飲單位應?建立食品?進出庫專?人驗收登?記制度。?要詳細記?錄入庫食?品的名稱?、數(shù)量、?產(chǎn)地、進?貨日期、?生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期?、包裝情?況、索證?情況等，?并按入庫?時間的先?后分類存?放。1?0、食品?儲存要做?到先進先?出，盡量?縮短儲藏?時間，定?期清倉檢?查，防止?食品過期?、變質(zhì)、?霉變、生?蟲，及時?清理不符?合衛(wèi)生要?求的食品?。牛很?鮮餐廳_?___年?____?月___?_日不合?格食品處?置制度?一、食品?銷售經(jīng)營?者應當建?立不合格?食品處置?制度，及?時處置不?符合法律?法規(guī)、國?家標準和?本單位食?品安全管?理要求的?食品。?二、進貨?查驗時發(fā)?現(xiàn)不合格?食品，應?采取拒收?、依據(jù)協(xié)?議約定銷?毀等方式?消除食品?安全隱患?。發(fā)現(xiàn)法?律法規(guī)禁?止銷售的?食品，應?當設置專?門區(qū)域封?存，并使?用醒目標?識加以區(qū)?分，并及?時向食品?藥品監(jiān)管?部門報告?。三、?進貨查驗?后發(fā)現(xiàn)不?合格食品?，應立即?停止經(jīng)營?，下架并?設置專門?區(qū)域封存?，同時使?用醒目標?識加以區(qū)?分，及時?向食品藥?品監(jiān)管部?門報告。?對標簽標?識等不危?害食品安?全的不合?格食品，?經(jīng)食品藥?品監(jiān)管局?同意，經(jīng)?整改合格?后重新上?市；對違?法添加、?____?變質(zhì)等嚴?重危害人?體健康的?不合格食?品，應當?按照有關(guān)?規(guī)定立即?銷毀。?四、對已?經(jīng)售出的?不合格食?品，應當?采取有效?措施告知?消費者，?并書面通?知供貨者?，相關(guān)處?置情況及?時報告食?品藥品監(jiān)?管部門。?供貨者需?要召回的?，應當積?極配合。?消費者要?求退貨或?賠償?shù)模?應當先行?賠付。?五、建立?不合格食?品處置檔?案，檔案?內(nèi)容應當?包括不合?格食品的?名稱、規(guī)?格、生產(chǎn)?日期、數(shù)?量以及處?置的時間?、方式、?供貨者名?稱和__?__等信?息，記錄?保存期限?不得少于?____?年。牛?很鮮餐廳?____?年___?_月__?__日?食品安全?____?應急處置?制度一?、食品銷?售經(jīng)營者?應當建立?食品安全?____?應急處置?方案，由?負責人或?食品安全?管理員具?體負責食?品安全_?___應?急處置工?作。二?、食品安?全___?_發(fā)生時?本文由論?文，應當?立即停止?相關(guān)食品?的經(jīng)營活?動，對涉?及的食品?、工具、?設備等進?行封存，?并自發(fā)現(xiàn)?之時起_?___小?時內(nèi)向所?在地食品?藥品監(jiān)管?部門報告?，不得對?食品安全?____?隱瞞、謊?報、緩報?。三、?應當立即?執(zhí)行不合?格食品處?置管理制?度，采取?有效措施?通知相關(guān)?供貨者和?消費者，?防止__?__惡化?。四、?應當積極?配合食品?藥品監(jiān)管?部門的調(diào)?查、取證?工作，不?得隱匿、?偽造、毀?滅有關(guān)證?據(jù)。五?、建立食?品安全_?___應?急處置臺?賬，如實?記錄食品?安全__?__處置?涉及的食?品名稱、?批號、數(shù)?量、生產(chǎn)?廠家和_?___、?供貨者名?稱和__?__以及?處置的方?式和結(jié)果?，記錄保?存期限不?得少于_?___年?。牛很?鮮餐廳_?___年?____?月___?_日食?品留樣管?理制度?為規(guī)范餐?飲服務食?品留樣工?作，保障?學生餐飲?安全，根?據(jù)《食品?安全法》?、《食品?安全法實?施條例》?和《餐飲?服務食品?安全監(jiān)督?管理辦法?》等法律?、法規(guī)及?規(guī)章，制?定本管理?制度。?一、學校?食堂應對?食品進行?留樣，以?便于必要?時檢驗。?二、留?樣的采集?和保管必?須有專人?負責，配?備經(jīng)消毒?的專用取?樣工用具?和樣品存?放的專用?冷藏箱。?食品留樣?冰箱為專?用設備，?嚴禁存放?與留樣食?品無關(guān)的?物品。?三、留樣?的食品樣?品應采集?在操作過?程中或加?工終止時?的樣品，?不得特殊?制作。?四、原則?上留樣食?品應包括?所有加工?制作的食?品成品，?其它情況?可根據(jù)需?要由監(jiān)管?部門或餐?飲服務提?供者自行?決定留樣?品種。?五、留樣?食品應按?品種分別?盛放于清?洗消毒后?的密閉專?用容器內(nèi)?，防止樣?品之間污?染;在冷?藏條件下?存放__?__小時?以上，每?個品種留?樣量應滿?足檢驗需?要，不少?于100?g。六?、留樣食?品取樣不?得被污染?，貼好食?品標簽，?待留樣食?品冷卻后?，放入專?用冷藏箱?內(nèi)，并做?好留樣記?錄，包括?留樣日期?、時間、?品名、留?樣人。?七、一旦?發(fā)生食物?中毒或疑?似食物中?毒事故，?應及時提?供留樣樣?品，配合?監(jiān)管部門?進行調(diào)查?處理，不?得影響或?干擾事故?的調(diào)查處?理工作。?牛很鮮?餐廳__?__年_?___月?____?日廢棄?物處置管?理制度?1、餐廚?廢棄物分?類放置，?做到日產(chǎn)?日清。?2、設置?符合標準?的餐廚廢?棄物收集?容器。?3、餐廚?廢棄物與?非餐廚廢?棄物分類?收集、單?獨存放，?并按照環(huán)?境保護的?有關(guān)規(guī)定?，設置油?水分離器?或者隔油?池等污染?防治設施?。4、?餐廚廢棄?物由經(jīng)相?關(guān)部門許?可或備案?的餐廚廢?棄物收運?、處置單?位或個人?處理。餐?飲服務提?供者應與?處置單位?或個人簽?訂合同，?并索取其?經(jīng)營資質(zhì)?證明文件?復印件。?5、保?證餐廚廢?棄物收集?容器、污?染防治設?施完好、?密閉和整?潔，并保?持周邊環(huán)?境干凈、?整潔。?6、建立?《餐廚廢?棄物處置?臺賬》，?詳細記錄?餐廚廢棄?物的種類?、數(shù)量、?去向、用?途等情況?，由餐廳?設置專人?負責，餐?廳負責人?監(jiān)督執(zhí)行?效果，并?定期向監(jiān)?管部門報?告。7?、在餐廚?廢棄物產(chǎn)?生后__?__小時?內(nèi)將餐廚?廢棄物交?給與其簽?訂協(xié)議的?餐廚廢棄?物收集、?運輸服務?企業(yè)；?8、建立?《污水檢?查記錄表?》，并及?時對隔油?池清理，?餐廳設置?專人負責?，餐廳負?責人監(jiān)督?執(zhí)行效果?。9、?不得將餐?廚廢棄物?排入雨水?管道、污?水管道、?河道、湖?泊、水庫?、溝渠和?公共廁所?廢棄物處?置規(guī)章制?度廢棄物?處置規(guī)章?制度。?牛很鮮餐?廳___?_年__?__月_?___日?進貨查驗?記錄管理?制度第?一條根據(jù)?《___?_食品安?全法》、?《___?_食品安?全法實施?條例》規(guī)?定，對食?品經(jīng)營企?業(yè)現(xiàn)建立?食品進貨?查驗記錄?制度，加?強食品進?貨檢查。?第二條?本企業(yè)食?品進貨查?驗記錄作?為對供貨?者的許可?證和食品?合格證明?文件等一?系列文件?進行查驗?的書面證?明，應當?真實。?第三條本?企業(yè)各級?管理人員?、經(jīng)營人?員及與經(jīng)?營活動有?關(guān)的人員?，均應遵?守本制度?。第四?條進貨時?如實記錄?食品的名?稱、規(guī)格?、數(shù)量、?生產(chǎn)批號?、保質(zhì)期?、供貨者?名稱及進?貨日期等?內(nèi)容。?第五條本?企業(yè)須留?載有相關(guān)?信息的進?貨或者銷?售票價，?且記錄票?據(jù)的保存?期限不得?少于__?__年。?第六條?實行統(tǒng)一?配送經(jīng)營?方式的食?品經(jīng)營企?業(yè)，可以?有企業(yè)統(tǒng)?一查驗供?貨者的許?可證和食?品合格的?證明文件?，進行食?品進貨查?驗記錄。?牛很鮮?餐廳__?__年_?___月?____?日食品?安全自查?管理制度?一、目?的為進?一步規(guī)范?公司食品?生產(chǎn)經(jīng)營?行為，認?真落實食?品質(zhì)量安?全企業(yè)主?體責任，?保障廣大?人民群眾?的食品消?費安全，?根據(jù)《食?品安全法?》等法律?法規(guī)要求?制定本制?度。二?、自查內(nèi)?容1.?企業(yè)資質(zhì)?變化情況?。營業(yè)執(zhí)?照與食品?生產(chǎn)許可?證實際生?產(chǎn)方式和?范圍是否?一致，是?否發(fā)生變?化，變化?后是否報?告。2?.從業(yè)人?員健康管?理及培訓?落實情況?。相關(guān)從?業(yè)人員健?康證是否?齊全，是?否建立人?員健康檔?案，是否?不定期開?展食品安?全培訓并?做好記錄?。3.?原料進貨?查驗落實?情況。采?購食品原?料、食品?添加劑索?證、食品?相關(guān)產(chǎn)品?是否從具?有合法資?格的企業(yè)?采購，購?進時是否?索取了企?業(yè)相關(guān)資?質(zhì)證明和?合格證明?文件。是?否有詳細?的采購驗?證記錄；?生產(chǎn)過程?中使用的?食品添加?劑，是否?嚴格遵照?了gb2?760的?要求，并?做了詳細?的相應記?錄；食品?添加劑使?用管理是?否實施“?五專”管?理，有單?獨的進貨?臺賬。?4.生產(chǎn)?過程控制?情況。廠?區(qū)環(huán)境、?生產(chǎn)加工?場所、設?備設施衛(wèi)?生狀況是?否良好，?生產(chǎn)工藝?過程是否?符合要求?并做好相?關(guān)記錄，?是否定期?維護保養(yǎng)?設備設施?，確保設?備運行正?常；是否?存在人流?、物流及?原料、半?成品、成?品交叉污?染情況。?5.食?品出廠檢?驗落實情?況。是否?配備了必?備的檢驗?儀器、設?備，計量?檢驗儀器?、設備是?否檢定并?在檢定有?效期內(nèi)；?檢驗輔助?設備和化?學試劑是?否齊備；?檢驗人員?是否經(jīng)過?培訓，具?有檢驗資?格和能力?；是否按?照國家標?準，對生?產(chǎn)的每批?產(chǎn)品進行?檢驗，是?否將檢驗?的原始記?錄和產(chǎn)品?出廠檢驗?報告留存?備查，是?否對出廠?的每批產(chǎn)?品留樣，?并進行登?記。6?.不合格?品的管理?情況和不?安全食品?召回記錄?情況。是?否有采購?不合格食?品原輔料?和生產(chǎn)不?合格產(chǎn)品?的情況，?對不合格?品是否按?要求進行?處理，對?不安全食?品是否按?相關(guān)規(guī)定?進行召回?，并有記?錄。7?.食品標?識標注情?況。生產(chǎn)?的預包裝?食品的包?裝上是否?按照相關(guān)?規(guī)定印有?名稱、規(guī)?格、凈含?量、生產(chǎn)?日期、產(chǎn)?品標準代?號，以及?生產(chǎn)者的?名稱、地?址、__?__、生?產(chǎn)許可證?編號以及?使用的食?品添加劑?的名稱和?產(chǎn)品的貯?藏方式和?保質(zhì)期等?相關(guān)信息?。8.?食品銷售?臺賬記錄?情況。是?否建立了?食品的銷?售臺賬，?記錄了產(chǎn)?品名稱、?數(shù)量、生?產(chǎn)日期、?銷售日期?、檢驗合?格證號、?生產(chǎn)批號?以及購貨?者的相關(guān)?信息，包?括購貨者?的名字，?地址、銷?貨場所等?。9.?產(chǎn)品標準?執(zhí)行情況?。企業(yè)是?否積極并?嚴格執(zhí)行?各個產(chǎn)品?的國家標?準和企業(yè)?標準。執(zhí)?行的標準?是否有效?。牛很?鮮餐廳_?___年?____?月___?_日從?業(yè)人員健?康管理制?度一、?食品生產(chǎn)?人員每年?必須進行?健康檢查?，不得超?期使用健?康證明。?二、新?參加工作?的從業(yè)人?員、實習?工、實習?學生必須?取得健康?證明后上?崗，杜絕?先上崗后?查體的事?情發(fā)生，?同時進行?相關(guān)培訓?。三、?食品衛(wèi)生?管理人員?負責__?__本單?位從業(yè)人?員的健康?檢查工作?，建立從?業(yè)人員衛(wèi)?生檔案，?督促“五?病”人員?調(diào)離崗位?，并對從?業(yè)人健康?狀況進行?日常監(jiān)督?管理。?四、凡患?有痢疾，?傷寒，病?毒性肝炎?等消化道?傳染病以?及其他有?礙食品衛(wèi)?生疾病的?，不得參?加接觸直?接入口食?品的生產(chǎn)?經(jīng)營.?五、當觀?察到以下?癥狀時，?應規(guī)定暫?停接觸直?接入口食?品的工作?或采取特?殊的防護?措施。腹?瀉，手外?傷、燙傷?、皮膚濕?疹、長癤?子、咽喉?疼痛、耳?、眼、鼻?溢液、發(fā)?熱、嘔吐?。六、?食品從業(yè)?人員應堅?持做到“?四勤”。?即勤洗手?、剪指甲?、勤洗澡?、理發(fā)、?勤洗衣服?、被褥、?勤換工作?服。禁止?長發(fā)、長?胡須、長?指甲、戴?手飾、涂?指甲油、?不穿潔凈?工作衣帽?上崗和上?崗期間抽?煙、吃零?食以及做?與食品生?產(chǎn)、加工?、經(jīng)營無?關(guān)的事情?。七、?對食品從?業(yè)人員實?行德、能?、勤、紀?綜合考核?，具優(yōu)者?給予表揚?或獎勵：?對綜合考?核成績欠?佳者進行?批評教育?使其改正?；對不改?者勸其離?崗或規(guī)定?依法解除?勞動合同?。八、?定期對從?業(yè)人員進?行食品安?全和健康?管理培訓?，并做好?培訓記錄?。牛很?鮮餐廳_?___年?____?月___?_日從業(yè)?人員培訓?管理制度?1、從?業(yè)人員應?按《__?__食品?安全法》?的規(guī)定，?每年至少?進行一次?健康檢查?，必要時?接受臨時?檢查。新?參加或臨?時參加工?作的人員?，應經(jīng)健?康檢查，?取得健康?合格證明?后方可參?加工作。?凡患有痢?疾、傷寒?、病毒性?肝炎等消?化道傳染??。ò?病原攜帶?者），活?動性肺結(jié)?核，化膿?性或者滲?出性皮膚?病以及其?他有礙食?品衛(wèi)生疾?病的，不?得從事接?觸直接入?口食品的?工作。?2、從業(yè)?人員有發(fā)?熱、腹瀉?、皮膚傷?口或感染?、咽部炎?癥等有礙?食品衛(wèi)生?病癥的，?應立即脫?離工作崗?位，待查?明原因、?排除有礙?食品衛(wèi)生?的病癥或?治愈后，?方可重新?上崗。?3、應建?立從業(yè)人?員健康檔?案。牛?很鮮餐廳?____?年___?_月__?__日?食品經(jīng)營?許可證制?度（三）?1、從?業(yè)人員健?康檢查和?健康檔案?制度2?、從業(yè)人?員食品安?全知識培?訓制度?3、食品?安全管理?員制度?4、食品?定期檢查?制度5?、食品經(jīng)?營者食品?安全自檢?自查與報?告制度?6、食品?經(jīng)營者進?貨查驗制?度（即索?證索票制?度）7?、食品進?貨查驗記?錄制度?8、食品?貯運銷售?、場所及?設施設備?清洗消毒?和維修保?養(yǎng)管理制?度9、?食品召回?退市場制?度10?、問題食?品銷毀制?度11?、食品安?全___?_應急處?置制度?12、不?合格食品?處置制度?13、?保健食品?經(jīng)營從業(yè)?人員培訓?制度1?4、保健?食品進貨?查驗、進?貨記錄、?檔案管理?制度1?5、散裝?食品銷售?、貯存管?理制度?16、食?品批發(fā)企?業(yè)銷售記?錄制度?1___?_食品便?利店食品?安全管理?制度1?.食品安?全管理員?制度。?企業(yè)法定?代表人或?負責人是?食品安全?的第一責?任人，對?本企業(yè)的?食品安全?負全責。?食品安全?管理人員?是指專職?或兼職的?食品質(zhì)量?安全負責?人；個體?工商戶的?食品安全?管理工作?由業(yè)主承?擔。食品?經(jīng)營企業(yè)?應當配備?食品安全?管理人員?，食品安?全管理員?應具備初?中以上學?歷，有從?事食品安?全管理工?作的經(jīng)驗?，參加過?專業(yè)技術(shù)?培訓并經(jīng)?考核合格?。2.?從業(yè)人員?健康檢查?和健康檔?案制度。?每年_?___食?品從業(yè)人?員進行健?康檢查，?取得相應?醫(yī)療衛(wèi)生?機構(gòu)出具?的健康證?明后，方?可從事相?關(guān)工作，?并對從業(yè)?人員健康?證明予以?明示。沒?有健康證?明的，不?得從事相?關(guān)工作。?建立食品?從業(yè)人員?健康檔案?，記錄食?品從業(yè)人?員健康檢?查情況。?患有《食?品安全法?》、《食?品安全法?實施條例?》規(guī)定的?不得從事?接觸直接?入口食品?工作疾病?的從業(yè)人?員，不得?從事接觸?直接入口?食品工作?。如：患?有痢疾、?傷寒、病?毒性肝炎?等消化道?傳染病（?包括病原?攜帶者）?，活動性?肺結(jié)核，?化膿性或?者滲出性?皮膚病以?及其他有?礙食品衛(wèi)?生疾病的?人員，不?得從事接?觸直接入?口食品的?工作。?3.從業(yè)?人員食品?安全知識?培訓制度?。有計?劃地__?__食品?安全管理?人員及主?要從業(yè)人?員參加食?品安全知?識培訓，?保證其每?年接受食?品安全法?律法規(guī)、?科學知識?和行業(yè)道?德倫理等?方面的集?中培訓不?得少于_?___小?時，并建?立健全相?應的培訓?檔案。從?事保健食?品經(jīng)營活?動人員的?培訓制度?，開展保?健食品有?關(guān)法律、?法規(guī)和相?關(guān)知識的?培訓，并?建立培訓?記錄和個?人培訓檔?案，培訓?合格人員?方可從事?保健食品?的經(jīng)營活?動。4?.食品定?期檢查制?度。定?期檢查庫?存和待售?食品，發(fā)?現(xiàn)食品已?經(jīng)變質(zhì)或?者超過保?質(zhì)期的，?應當立即?下架，停?止銷售，?及時銷毀?，并建立?銷毀記錄?臺賬。不?得采取更?改生產(chǎn)日?期或者保?質(zhì)期、重?新加工、?更換包裝?等措施后?重新銷售?，不得退?回供貨者?或者生產(chǎn)?者。凡發(fā)?現(xiàn)經(jīng)營的?食品不符?合食品安?全標準，?應當立即?停止經(jīng)營?，下架單?獨存放，?通知相關(guān)?生產(chǎn)經(jīng)營?者和消費?者，2并?記錄停止?經(jīng)營和通?知情況，?將有關(guān)情?況報告所?在地食品?安全主管?部門。?5.食品?經(jīng)營者食?品安全自?檢自查與?報告制度?。食品?經(jīng)營者應?當建立食?品安全自?查制度，?定期對食?品安全狀?況進行檢?查評價。?生產(chǎn)經(jīng)營?條件發(fā)生?變化，不?再符合食?品安全要?求的，食?品生產(chǎn)經(jīng)?營者應當?立即采取?整改措。?有發(fā)生食?品安全事?故的潛在?風險的，?應當立即?停止食品?經(jīng)營活動?，并向原?發(fā)證食品?藥品監(jiān)督?管理部門?報告；需?要重新辦?理許可手?續(xù)的，應?當依法辦?理。6?.食品經(jīng)?營者進貨?查驗制度?（即索證?索票制度?）。食?品經(jīng)營者?應當建立?食品進貨?查驗制度?，對采購?的食品應?當按照法?律、法規(guī)?和食品安?全標準履?行檢查義?務，檢查?食品質(zhì)量?和標簽;?查驗供貨?者的許可?證、營業(yè)?執(zhí)照和食?品合格的?證明文件?。并通過?記錄、存?檔、復印?等多種方?式，記載?查驗情況?。供應商?提供的相?關(guān)資質(zhì)文?件（審核?加蓋供應?商公章的?有效資信?材料（復?印件）：?商品條碼?系統(tǒng)成員?證書；屬?專利性質(zhì)?商品的專?利證書；?商品進入?該地區(qū)銷?售的許可?證；商品?檢驗報告?；保健食?品批準證?書；綠色?食品證書?；原產(chǎn)地?域?qū)Ｓ脴?志證明；?酒類批發(fā)?許可證；?國產(chǎn)酒類?專賣許可?證；酒類?流通備案?登記表；?動物防疫?合格證；?有機農(nóng)產(chǎn)?品證書；?無公害農(nóng)?產(chǎn)品產(chǎn)地?認定證書?；農(nóng)業(yè)_?___生?物標識_?___認?可批準文?件等。并?通過記錄?、存檔、?復印等多?種方式，?記載查驗?情況。銷?售進口食?品的，還?應當查驗?進口食品?的合法證?明。進口?保健食品?批準證、?進口保健?食品衛(wèi)生?證書；進?口食品標?簽審核證?書；進口?動植物須?提供__?__出入?境檢驗檢?疫入境貨?物檢驗檢?疫證明、?____?出入境檢?驗檢疫入?境貨物通?關(guān)單。）?對生鮮商?品，如：?禽、肉、?水產(chǎn)等商?品實行按?進貨批次?索要檢疫?證明和進?貨票據(jù)，?并詳細記?錄進貨來?源、品名?、數(shù)量、?日銷售量?，做到一?旦發(fā)現(xiàn)問?題，可以?迅速追溯?到生產(chǎn)源?頭。7?.食品進?貨查驗記?錄制度。?食品經(jīng)?營企業(yè)應?當建立食?品進貨查?驗記錄制?度，如實?記錄食品?的名稱、?規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)?批號（生?產(chǎn)日期）?、保質(zhì)期?、供貨者?名稱及_?___、?進貨日期?等內(nèi)容。?鼓勵其他?食品經(jīng)營?者按照前?款規(guī)定建?立進貨查?驗記錄制?度。食品?經(jīng)營者可?以將供貨?者提供的?銷售票據(jù)?或清單作?為進貨查?驗記錄，?票據(jù)或清?單應當裝?訂或者粘?貼成冊。?實行統(tǒng)一?配送經(jīng)營?方式的食?品經(jīng)營者?，可以由?企業(yè)總部?統(tǒng)一查驗?供貨者的?許可證、?營業(yè)執(zhí)照?和食品合?格的證明?文件，進?行食品進?貨查驗記?錄。企業(yè)?總部應當?向所屬經(jīng)?營者提供?進貨查驗?的證明。?食3品?經(jīng)營企業(yè)?的進貨查?驗記錄應?當真實，?不得偽造?，保存期?限不得少?于兩年。?做到一旦?發(fā)現(xiàn)問題?，可以迅?速追溯到?生產(chǎn)源頭?。8、?食品貯運?銷售、場?所及設施?設備清洗?消毒和維?修保養(yǎng)管?理制度。?食品經(jīng)?營者對貯?存、運輸?、銷售的?食品應當?定期進行?檢查，查?驗食品的?生產(chǎn)日期?和保質(zhì)期?，及時清?理變質(zhì)、?超過保質(zhì)?期及其他?不符合食?品安全標?準的食品?，主動將?其退出市?場，并做?好相關(guān)記?錄；食品?經(jīng)營者貯?存、運輸?和裝卸食?品的容器?、工具和?設備應當?安全、無?害，保持?清潔，防?止食品污?染，并符?合保證食?品安全所?需的溫度?等特殊要?求，不得?將食品與?有毒、有?害物品一?同運輸；?食品應當?分類、分?架存放，?距離墻壁?、地面均?在10c?m以上，?并定期檢?查，使用?應遵循先?進先出的?原則，變?質(zhì)和過期?食品應及?時清除。?常溫存?放的食品?應儲存在?溫度適宜?（按不同?產(chǎn)品的具?體要求）?、干燥的?庫區(qū)，避?免陽光照?射。冷藏?存放的食?品應儲存?在溫度濕?度適宜的?冷藏庫中?。新鮮蔬?菜、水果?的存放溫?度應控制?在5-1?5°c。?要求冷凍?存放的食?品應儲存?在溫度-?18°c?以下冷凍?庫中。冷?庫要定期?檢查、記?錄溫度、?定期進行?除霜、清?潔保養(yǎng)和?維護。庫?房內(nèi)__?__溫度?表、濕度?表。冷藏?庫（柜）?溫度為-?2℃-5?℃以下。?冷凍庫（?柜）溫度?低于-1?8℃。熱?柜的溫度?達到60?℃以上。?對于需?冷藏的食?品，冷藏?柜溫度必?須保證_?___小?時在4℃?以下，企?業(yè)（商場?）不得在?夜間斷電?。不得將?有冷藏、?冷凍要求?的食品在?無冷藏、?冷凍的條?件下儲存?。根據(jù)商?品儲藏要?求進行相?應的濕度?控制。冷?凍和冷藏?食品在裝?卸和出入?庫必須保?證冷鏈的?持續(xù)有效?，任何環(huán)?節(jié)中商品?脫離冷鏈?時間不得?超過__?__分鐘?。食品?運輸必須?采用符合?衛(wèi)生標準?的外包裝?和運載工?具，并且?要保持清?潔和定期?消毒。運?輸車廂的?內(nèi)倉，包?括地面、?墻面和頂?，應使用?抗腐蝕、?防潮，易?清潔消毒?的材料。?車廂內(nèi)無?不良氣味?、異味。?獨立包裝?的雜貨類?食品應該?具備符合?安全衛(wèi)生?和運輸要?求的獨立?外包裝，?裝車后應?有嚴格全?面的覆蓋?，避免風?吹雨淋和?陽光直曬?；運輸過?程中不得?和其它對?食品安全?和衛(wèi)生有?影響的貨?物混載。?有條件單?位推薦使?用箱式車?輛運輸。?食品在運?輸過程中?，冷藏車?要全程開?機制冷，?冷藏溫度?應在-2?℃-5℃?，冷凍溫?度應低于?－18℃?，以防變?質(zhì)。不得?將有冷藏?、冷凍要?求的食品?在無冷藏?、冷凍的?條件下運?輸。無?食品貯存?的，必要?時提交食?品貿(mào)易商?與生產(chǎn)者?或供應商?關(guān)于貯存?、運輸?shù)?協(xié)議。?49.食?品召回退?市制度。?食品經(jīng)?營者對貯?存、銷售?的食品應?當定期進?行檢查，?查驗食品?的生產(chǎn)日?期和保質(zhì)?期，及時?清理變質(zhì)?、超過保?質(zhì)期及其?他不符合?食品安全?標準的食?品，主動?將其退出?市場，并?做好相關(guān)?記錄。凡?發(fā)現(xiàn)經(jīng)營?的食品不?符合食品?安全標準?的，應當?立即停止?經(jīng)營，下?架單獨存?放，通知?相關(guān)生產(chǎn)?經(jīng)營者和?消費者，?并記錄停?止經(jīng)營和?通知情況?，將有關(guān)?情況報告?所在地食?品安全主?管部門。?由于食品?經(jīng)營者的?原因造成?其經(jīng)營的?食品不符?合食品安?全標準或?有證據(jù)證?明可能危?害人體健?康的，由?食品經(jīng)營?者召回。?食品經(jīng)?營者未依?照法律規(guī)?定停止經(jīng)?營不符合?食品安全?標準的食?品的，食?品藥品監(jiān)?督管理機?關(guān)可以責?令其停止?經(jīng)營。退?市食品應?當建立登?記臺帳。?其內(nèi)容包?括：產(chǎn)品?名稱、規(guī)?格型號、?商標、數(shù)?量、生產(chǎn)?批次、問?題類別、?處理情況?、生產(chǎn)廠?家、經(jīng)銷?商、經(jīng)辦?人情況等?。其按發(fā)?生的時間?順序登記?，由專人?負責。?10.問?題食品銷?毀制度。?對于變?質(zhì)、超過?保質(zhì)期及?其他不符?合食品安?全要求或?標準但又?需自行銷?毀處理的?食品，應?當在不違?____?律法規(guī)規(guī)?定的情況?下采取無?害化處理?，可以焚?燒、掩埋?等方式進?行有效銷?毀，確保?銷毀殘余?物不污染?環(huán)境，防?止其再次?流入市場?。建立問?題食品銷?毀專用場?地，與食?品經(jīng)營場?所隔離，?對問題食?品的清點?、存放、?銷毀均應?在專用場?地內(nèi)進行?。做好銷?毀記錄，?包括銷毀?的品種和?數(shù)量，銷?毀時間、?原因、方?式，銷毀?經(jīng)辦人、?證明人、?負責人等?內(nèi)容。銷?毀記錄保?存期限不?少于兩年?。銷毀過?程應當視?頻錄像，?視頻錄像?資料保存?時間應當?不少于_?___天?。對于?因標簽、?標志或者?說明書不?符合食品?安全標準?而被召回?的食品，?在采取補?救措施且?能保證食?品安全的?情況下可?以繼續(xù)銷?售，銷售?時應當向?消費者明?示補救措?施。1?1.食品?安全__?__應急?處置制度?。食品?經(jīng)營企業(yè)?應當制定?食品安全?事故處置?方案，定?期檢查本?企業(yè)各項?食品安全?防范措施?的落實情?況，及時?消除事故?隱患。有?發(fā)生食品?事故潛在?風險的，?應當立即?停止經(jīng)營?活動，并?向所在地?縣級人民?政府食品?藥品監(jiān)督?管理部門?報告。任?何單位和?個人不得?對食品安?全事故隱?瞞、謊報?、緩報、?不得隱匿?、偽造、?毀滅有關(guān)?證據(jù)。?12.臨?近保質(zhì)期?食品銷售?管理制度?。5將?臨近保質(zhì)?期食品在?銷售場所?集中陳列?出售，或?者向消費?者作出醒?目提示。?13.?保健食品?經(jīng)營從業(yè)?人員培訓?制度一?、各級管?理人員、?經(jīng)營人員?及與經(jīng)營?活動有關(guān)?的維修、?保潔、倉?儲、服務?等人員，?均應按《?____?食品衛(wèi)生?法》和《?保健食品?管理辦法?》的規(guī)定?，根據(jù)各?自的職責?接受培訓?教育。?二、質(zhì)量?管理部負?責制定年?度員工培?訓計劃，?報總經(jīng)理?批準后下?發(fā)實施。?行政部門?按照培訓?計劃合理?安排全年?的質(zhì)量教?育、培訓?工作，并?負責建立?職工教育?培訓檔案?。三、?培訓方式?以企業(yè)定?期___?_集中學?習和自學?方式為主?，以外部?培訓為輔?。任何人?無正當理?由，均不?得缺席公?司的培訓?，并應自?覺完成學?習計劃。?四、新?錄入員工?、轉(zhuǎn)崗員?工上崗前?須進行質(zhì)?量教育與?培訓，主?要培訓內(nèi)?容包括《?____?食品衛(wèi)生?法》、《?保健食品?衛(wèi)生管理?辦法》等?相關(guān)法律?法規(guī)，崗?位職責、?各類質(zhì)量?臺帳、記?錄的登記?方法等。?培訓結(jié)束?后統(tǒng)一考?核，不合?格者不得?上崗。?五、參加?外部培訓?及在職接?受繼續(xù)學?歷教育的?人員，應?將考核結(jié)?果或相應?的培訓教?育證書原?件交行政?部門驗證?后，留復?印件存檔?。六、?企業(yè)內(nèi)部?培訓教育?的考核，?由行政部?門與質(zhì)量?管理部共?同___?_，根據(jù)?培訓內(nèi)容?的不同可?選擇筆試?、口試，?現(xiàn)場操作?等考核方?式，并將?考核結(jié)果?存檔。?七、培訓?和繼續(xù)教?育的考核?結(jié)果，作?為有關(guān)崗?位人員聘?用的主要?依據(jù)，并?作為員工?晉級、加?薪或獎懲?等工作的?參考依據(jù)?。14?.保健食?品進貨查?驗、進貨?記錄、檔?案管理制?度一、?采購保健?食品時必?須選擇合?格的供貨?方，須向?供貨商索?取加蓋企?業(yè)紅色印?章的有效?的《衛(wèi)生?許可證》?《營業(yè)執(zhí)?照》《保?健食品批?準證書》?和《產(chǎn)品?檢驗合格?證》，以?及保健食?品的包裝?、標簽、?說明書和?樣品實樣?，并建立?合格供貨?方檔案。?進口保健?食品必須?有對應的?《進口保?健食品批?準證書》?復印件及?口岸進口?食品衛(wèi)生?監(jiān)督檢驗?機構(gòu)的檢?驗合格證?明。二?、采購保?健食品應?簽訂采購?合同，并?有明確質(zhì)?量條款，?采購合同?如果不是?以書面形?式確立的?，購銷雙?方應提前?簽訂明確?質(zhì)量責任?保證協(xié)議?。三、?購進的保?健食品必?須有合法?真實的票?據(jù)，做到?票、帳、?貨各項內(nèi)?容相符，?并按日期?順序歸檔?存放，票?據(jù)至少保?存二年。?四、對?購進保健?食品的品?名、規(guī)格?、批準文?號、生產(chǎn)?批號（日?期）、有?效期、生?產(chǎn)廠商、?包裝、標?簽、說明?書等內(nèi)容?進行查驗?，按規(guī)定?建立完整?的購進記?錄，購進?記錄必須?注明保健?食品品名?、規(guī)格、?有效期、?生產(chǎn)廠商?、供貨單?位、購進?數(shù)量、購?貨日期等?，購進記?錄至少保?存壹年。?五、購?入首營品?種還應向?供貨商索?取加蓋企?業(yè)紅色印?章的保健?食品批準?文號證明?文件、質(zhì)?量標準和?該批號的?保健食品?檢驗報告?書。六?、嚴禁采?購以下保?健食品。?（1）?無《衛(wèi)生?許可證》?生產(chǎn)單位?生產(chǎn)的保?健食品。?（2）?無保健食?品檢驗合?格證明的?保健食品?。（3?）有毒、?變質(zhì)、被?污染或其?他感觀性?狀異常的?保健食品?。（4?）超過保?質(zhì)期限的?保健食品?。（5?）其他不?符合法律?法規(guī)規(guī)定?的保健食?品。七?、保健食?品驗收工?作應在待?驗區(qū)內(nèi)進?行，保健?食品質(zhì)量?驗收包括?保健食品?外觀質(zhì)量?的檢查和?保健食品?包裝、標?簽、說明?書和標識?的檢查，?以及購進?保健食品?及銷后退?回保健食?品的工作?。八、?對包裝、?標識等不?符合要求?的或質(zhì)量?有疑問的?保健食品?，應報質(zhì)?量管理人?員進行處?理、裁決?。9、?保健食品?必須驗收?合格后才?能入庫或?上柜臺，?如發(fā)現(xiàn)假?保健食品?就地封存?及時上報?質(zhì)量管理?人員。?15、散?裝食品銷?售、貯存?管理制度?。食品?經(jīng)營者貯?存散裝食?品，應當?在貯存位?置標明食?品的名稱?、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)?期、生產(chǎn)?者名稱及?____?等內(nèi)容；?食品經(jīng)營?者銷售散?裝食品，?應當在散?裝食品的?容器、外?包裝上標?明食品的?名稱、生?產(chǎn)日期、?保質(zhì)期、?生產(chǎn)經(jīng)營?者名稱及?____?等內(nèi)容；?銷售生鮮?食品和熟?食制品，?應當符合?食品安全?所需要的?溫度、空?間隔離等?特殊要求?，防止交?叉污染。?16、?食品批發(fā)?企業(yè)銷售?記錄制度?。從事?食品批發(fā)?業(yè)務的經(jīng)?營企業(yè)建?立食品銷?售記錄制?度，如實?記錄批發(fā)?食品的名?稱、規(guī)格?、數(shù)量、?生產(chǎn)日期?或者生產(chǎn)?批號、保?質(zhì)期、銷?售日期以?及購貨者?名稱、地?址、__?__等內(nèi)?容，并保?存相關(guān)憑?證。食?品經(jīng)營許?可證制度?（四）?一、食品?銷售經(jīng)營?者應當建?立并執(zhí)行?從業(yè)人員?健康管理?制度?；?有痢疾、?傷寒、病?毒性肝炎?、滲出性?皮膚病等?____?衛(wèi)生行政?部門規(guī)定?的有礙食?品安全疾?病的人員?，不得從?事接觸直?接入口食?品的工作?。二、?從事接觸?直接入口?食品工作?的新參加?工作或臨?時工作人?員應當進?行崗前健?康檢查，?取得健康?證明后方?可上崗工?作。三?、從事接?觸直接入?口食品工?作的從業(yè)?人員應當?每年進行?健康檢查?，取得健?康證明后?方可上崗?工作。?四、從事?接觸直接?入口食品?工作的從?業(yè)人員應?當每日健?康晨檢，?出現(xiàn)咳嗽?、發(fā)熱、?皮膚傷口?或感染等?有礙于食?品安全的?病癥時，?應當立即?脫離工作?崗位，待?查明病因?、排除病?癥或治愈?后，方可?重新上崗?。五、?從業(yè)人員?應當嚴格?遵守相關(guān)?崗位的衛(wèi)?生管理要?求，穿戴?清潔的工?作衣、帽?，保持手?部清潔，?不得在食?品經(jīng)營場?所或貯存?場所內(nèi)從?事可能污?染食品的?行為。?六、從業(yè)?人員健康?證明、健?康檢查和?處置以及?日常衛(wèi)生?檢查等應?當記錄并?建立檔案?，檔案應?當妥善保?管，不得?涂改、污?損，保管?期限最低?不得少于?____?年。食?品安全自?檢自查與?報告制度?一、食?品銷售經(jīng)?營者應當?建立食品?安全自查?制度，根?據(jù)《食品?安全法》?等法律法?規(guī)和規(guī)章?制度以及?保證食品?安全的自?律管理制?度制定、?實施自查?計劃，定?期對食品?安全狀況?進行檢查?評價。?二、食品?安全自查?由負責人?或食品安?全管理員?____?實施，并?負責不合?格項的整?改工作。?三、食?品安全自?查一般分?為定期自?查和專項?自查，定?期自查應?當根據(jù)所?經(jīng)營的食?品風險等?級確定頻?次，專項?自查應當?根據(jù)食品?藥品監(jiān)管?部門、消?費者、媒?體___?_等渠道?獲知的食?品安全風?險信息立?即實施。?四、經(jīng)?營場所布?局、制作?工藝流程?、內(nèi)部管?理流程等?重點管理?項發(fā)生變?化的，應?當立即_?___食?品安全自?查。五?、食品安?全自查不?合格項應?當查清原?因、立即?整改。有?證據(jù)表明?可能危害?食品安全?的食品，?應當立即?停止銷售?并向當?shù)?食品要你?監(jiān)管部門?報告，待?問題排查?整改到位?后方可重?新銷售。?六、食?品安全自?查應當建?立自查檔?案，如實?記錄食品?安全自查?____?實施的時?間、計劃?、人員、?結(jié)果和排?查整改情?況，不得?涂改或污?損，保存?時限不得?少于__?__年。?進貨查?驗制度?一、食品?銷售經(jīng)營?者應當建?立進貨查?驗制度，?對采購的?食品、食?品原料、?食品添加?劑、食品?相關(guān)產(chǎn)品?（以下統(tǒng)?稱食品）?進行檢查?驗收，確?保從合法?的渠道采?購合格的?產(chǎn)品。?二、應當?查驗并索?取供貨者?的許可證?、供貨票?據(jù)和食品?出廠檢驗?合格證或?者其他合?格證明，?供貨票據(jù)?應當包括?食品名稱?、規(guī)格、?數(shù)量、生?產(chǎn)日期或?者生產(chǎn)批?號、保質(zhì)?期、進貨?日期以及?供貨者名?稱、地址?、___?_等內(nèi)容?。三、?嚴格查驗?供貨者的?運輸工具?，對與有?毒有害物?品混載的?、不符合?食品運輸?（載）溫?度、濕度?條件的、?未對散裝?食品進行?有效隔離?的等不符?合食品運?輸（載）?條件的食?品，應當?拒絕收貨?，并主動?向食品藥?品監(jiān)管部?門報告。?四、嚴?格查驗食?品的包裝?和感官性?狀，包裝?應當清潔?、形狀完?整，無明?顯破損和?受潮，食?品具有該?食品正常?的感官形?狀，標簽?內(nèi)容完整?，無疾病?預防、治?療功能等?虛假內(nèi)容?。五、?嚴格查驗?食品的保?質(zhì)期，對?過期食品?應當拒絕?收貨并主?動報告食?品藥品監(jiān)?管部門；?對臨期食?品應當根?據(jù)自身銷?售量確定?采購量，?確保食品?在保質(zhì)期?內(nèi)銷售。?六、建?立食品進?貨查驗記?錄檔案，?如實記錄?查驗負責?人、食品?名稱、規(guī)?格、數(shù)量?、生產(chǎn)日?期或者生?產(chǎn)批號、?保質(zhì)期、?進貨日期?以及供貨?者名稱、?地址、_?___等?內(nèi)容或保?留相關(guān)憑?證，記錄?或憑證保?存期限不?得少于產(chǎn)?品保質(zhì)期?滿后__?__個月?；沒有明?確保質(zhì)期?的，保存?期限不得?少于__?__年。?食品召?回及停止?經(jīng)營制度?一、為?保證食品?安全，保?障人民群?眾身體健?康和生命?安全，依?據(jù)《__?__食品?安全法》?、《__?__加強?食品等產(chǎn)?品安全監(jiān)?管管理的?特別規(guī)定?》等法律?法規(guī)，制?定本制度?。二、?本制度所?稱的不符?合食品安?全標準食?品包括：?（一）?用非食品?原料生產(chǎn)?的食品或?者添加食?品添加劑?以外的化?學物質(zhì)和?其他可能?危害人體?健康物質(zhì)?的食品，?或者用回?收食品作?為原料生?產(chǎn)的食品?;（二?）致病性?微生物、?農(nóng)藥殘留?、獸藥殘?留、重金?屬、污染?物質(zhì)以及?其他危害?人體健康?的物質(zhì)含?量超過食?品安全標?準限量的?食品;?（三）營?養(yǎng)成分不?符合食品?安全標準?的專供嬰?幼兒和其?他特定人?群的主輔?食品;?（四）_?___變?質(zhì)、油脂?酸敗、霉?變生蟲、?____?不潔、混?有異物、?摻假摻雜?或者感官?性狀異常?的食品;?（五）?病死、毒?死或者死?因不明的?禽、畜、?獸、水產(chǎn)?動物肉類?及其制品?;（六?）未經(jīng)動?物衛(wèi)生監(jiān)?督機構(gòu)檢?疫或者檢?疫不合格?的肉類，?或者未經(jīng)?檢驗或者?檢驗不合?格的肉類?制品;?（七）被?包裝材料?、容器、?運輸工具?等污染的?食品;?（八）超?過保質(zhì)期?的食品;?（九）?無標簽的?預包裝食?品;（?十）國家?為防病等?特殊需要?明令禁止?生產(chǎn)經(jīng)營?的食品;?（十一?）其他不?符合食品?安全標準?或者要求?的食品。?三、發(fā)?現(xiàn)所銷售?的食品屬?本制度第?二條所列?的食品，?應停止銷?售，并采?取下列措?施：（?一）立即?清點不合?格食品并?登記造冊?；（二?）將標識?不合格食?品撤出市?場，退回?供貨方?（三）將?質(zhì)量不合?格食品追?回和銷毀?。對有毒?有害、腐?爛變質(zhì)的?食品應交?由市場開?辦者或者?有關(guān)部門?進行無害?化處理或?銷毀（?四）可能?造成安全?衛(wèi)生危害?的，立即?向當?shù)毓?商行政管?理部門或?相關(guān)的質(zhì)?檢、衛(wèi)生?行政管理?部門報告?（五）?食品經(jīng)營?者對不合?格食品的?召回信息?應當選擇?能夠覆蓋?銷售范圍?的新聞媒?體予以公?告，或者?在營業(yè)場?所內(nèi)公示?，通知消?費者退貨?。四、?對因標簽?、標識或?者說明書?不符合食?品安全標?準而被召?回的食品?，食品經(jīng)?營者在采?取補救措?施且能保?證食品安?全的情況?下可以繼?續(xù)銷售；?銷售時應?當向消費?者明示補?救措施。?五、?堅決杜絕?未按照規(guī)?定采取退?市措施、?在責令退?市后仍不?退市或者?名義上退?市實際改?頭換面繼?續(xù)銷售的?行為。?索證索票?制度為?加強對食?品質(zhì)量的?安全管理?，嚴把食?品進貨關(guān)?，根據(jù)《?食品安全?法》等有?關(guān)規(guī)定，?制定本制?度。一?、實施索?證制度。?在進貨時?認真查驗?供貨方的?真實身份?，索取并?檢查供貨?方的營業(yè)?執(zhí)照、食?品流通許?可證、食?品經(jīng)營許?可證或食?品生產(chǎn)許?可證等證?照手續(xù)，?以查驗供?貨方和生?產(chǎn)者的主?體合法性?。二、?實施索票?制度。購?進的食品?按批次向?供貨方索?取證明食?品質(zhì)量的?檢測、檢?疫報告等?合格證明?，并對食?品包裝上?的標識以?及內(nèi)在質(zhì)?量進行檢?查或抽查?，查驗食?品質(zhì)量的?真實性；?對于沒有?產(chǎn)品質(zhì)量?檢驗合格?證明的食?品拒絕購?進。食?品可追溯?制度一?、儲存?第一條?為保證對?食品實行?科學、規(guī)?范的管理?，正確、?合理地儲?存，保證?食品儲存?質(zhì)量，特?制定本制?度。第?二條按?照安全、?方便、節(jié)?約、高效?的原則，?正確選擇?倉位，合?理使用倉?容，“五?距”適當?，堆碼規(guī)?范、合理?。第三?條應按?照經(jīng)營規(guī)?模的需要?，配備符?合規(guī)定要?求的底墊?、貨架等?儲存設施?，配置必?要的溫濕?度監(jiān)測和?調(diào)控設施?。第四?條應設?置溫濕度?條件適宜?的恒溫度?。根據(jù)食?品儲存條?件要求，?應將食品?分別存放?于常溫庫?、陰涼庫?等。對有?特殊溫濕?度儲存條?件要求的?食品，應?設定相應?的庫房溫?濕度條件?，保證食?品的儲存?質(zhì)量。?第五條?按照食品?性能，對?其實行分?區(qū)、分類?儲存管理?。第六?條根據(jù)?季節(jié)、氣?候變化，?做好庫房?溫濕度管?理工作，?并根據(jù)條?件及時調(diào)?節(jié)溫濕度?，確保食?品儲存安?全。第?七條對?不合格食?品實行控?制性管理?，不合格?食品應單?獨存放，?專帳記錄?，并有明?顯標志。?第八條?儲存中?發(fā)現(xiàn)有質(zhì)?量問題的?食品，應?立即將營?業(yè)場所陳?列和庫存?的食品集?中控制并?停售，報?相關(guān)部門?處理。?第九條?做好儲存?食品的帳?、貨管理?工作，按?月盤存，?確保帳、?票、貨相?符。第?十條保?持庫內(nèi)環(huán)?境、貨架?的清潔衛(wèi)?生，定期?進行清理?和消毒，?做好防盜?、防水、?防潮、防?腐、防鼠?、防污染?等工作。?二、出?庫第一?條食品?出庫工作?由食品倉?庫管理員?負責。?第二條?食品出庫?憑“食品?出庫單”?。由領(lǐng)用?單位填寫?“食品領(lǐng)?用單”，?管理員按?照實際品?種和數(shù)量?發(fā)放食品?，對庫存?暫不足的?品種，均?向請領(lǐng)單?位說明情?況，并盡?快請購。?第三條?嚴把質(zhì)?量關(guān)。食?品出庫時?，倉庫管?理員和領(lǐng)?用者必須?以認真負?責的態(tài)度?，檢查質(zhì)?量和有效?期，核實?品種，規(guī)?格等，嚴?防變質(zhì)失?效的食品?出庫。?第四條?食品領(lǐng)用?單經(jīng)領(lǐng)用?者和庫管?員簽字，?作為存檔?，以備查?。第五?條倉庫?管理員須?認真及時?銷帳，確?保帳物相?符。三?、不合格?產(chǎn)品處理?制度第?一條質(zhì)?量不合格?食品不得?采購、入?庫和銷售?。凡與法?定質(zhì)量標?準及有關(guān)?規(guī)定不符?的食品，?均屬于不?合格。?包括：?（一）食?品的內(nèi)在?質(zhì)量不符?合國家法?定質(zhì)量標?準及有關(guān)?規(guī)定的食?品。（?二）食品?的外觀質(zhì)?量不符合?國家法定?質(zhì)量標準?及有關(guān)規(guī)?定的保健?食品。?（三）食?品包裝、?標簽及說?明書不符?合國家有?關(guān)規(guī)定的?保健食品?。第二?條在食?品驗收、?儲存養(yǎng)護?、銷售過?程中發(fā)現(xiàn)?有質(zhì)量問?題時，應?及時確認?，確定為?不合格的?食品應存?放于不合?格區(qū)，做?出標識。?第三條?質(zhì)量管?理員在檢?查過程中?發(fā)現(xiàn)不合?格食品，?應及時通?知倉管員?、營業(yè)員?等立即停?止出庫和?銷售，同?時將不合?格食品集?中存放于?不合格區(qū)?，做出標?識。第?四條食?藥監(jiān)部門?檢查、抽?驗發(fā)現(xiàn)不?合格品，?企業(yè)應立?即停止銷?售，同時?，將不合?格食品移?入不合格?區(qū)，做好?記錄，等?待處理。?第五條?不合格?食品應按?規(guī)定進行?報損和銷?毀。第?六條不?合格食品?的報損、?銷毀由質(zhì)?量管理員?統(tǒng)一負責?，其他各?崗位不得?擅自處理?、銷毀不?合格食品?。第七?條不合?格食品的?銷毀時，?應在質(zhì)量?管理員和?其他相關(guān)?部門的監(jiān)?督下進行?，并填寫?報損銷毀?記錄。?第八條?對質(zhì)量不?合格的食?品，應查?明原因，?分清責任?，及時制?定與采取?糾正、預?防措施。?第九條?應認真?、及時、?規(guī)范地做?好不合格?食品的處?理、報損?和銷毀記?錄。食?品經(jīng)營許?可證制度?（五）?一、食品?經(jīng)營人員?每年必須?進行健康?檢查。新?參加工作?和臨時參?加工作的?食品經(jīng)營?人員必須?進行健康?檢查，取?得健康證?明后方可?參加工作?。二、?食品經(jīng)營?人員持有?效健康合?格證明從?事食品經(jīng)?營活動。?三、凡?患有痢疾?、傷寒、?病毒性肝?炎等消化?道傳染病?（包括病?原攜帶者?），活動?性肺結(jié)核?，化膿性?或者滲出?性皮膚病?及其他有?礙食品衛(wèi)?生的疾病?，不得從?事接觸直?接入口食?品工作。?四、凡?檢出患有?以上“五?病”者，?要立即將?其調(diào)離原?崗位，禁?忌患者及?時調(diào)離率?____?%。五?、凡食品?從業(yè)人員?手部有開?放性、感?染性傷口?必須要嚴?密包扎，?并戴手套?后方可上?崗工作。?從業(yè)人?員培訓管?理制度?一、新參?加工作和?臨時參加?工作的食?品經(jīng)營人?員必須衛(wèi)?生知識培?訓合格方?可上崗。?二、長?期從事食?品生產(chǎn)經(jīng)?營人員，?每兩年進?行衛(wèi)生知?識復習一?次，并經(jīng)?考核合格?后方可繼?續(xù)上崗。?三、食?品人業(yè)人?員必須掌?握相關(guān)的?食品衛(wèi)生?知識和基?本衛(wèi)生操?作技能，?嚴把衛(wèi)生?質(zhì)量關(guān)，?做到采購?員不購買?衛(wèi)生不合?格產(chǎn)品，?保管員不?接收衛(wèi)生?不合格食?品。加工?員不使用?衛(wèi)生不合?格食品，?銷售員不?出售衛(wèi)生?不合格食?品。四?、食品從?業(yè)人員必?須保持良?好的個人?衛(wèi)生習慣?。個人衛(wèi)?生要做到?“四勤”?即勤洗手?、剪指甲?，勤洗澡?、理發(fā)，?勤洗衣服?、被褥和?勤換工作?服。五?、食品從?業(yè)人員上?崗時，要?自覺做到?衣帽整潔?，不配戴?首飾、耳?飾或涂指?甲油、化?濃妝等現(xiàn)?象，保持?形象素雅?。食品?安全自檢?查與報告?制度一?、為促進?食品經(jīng)營?者認真落?實《食品?安全法》?等法律法?規(guī)規(guī)定的?責任義務?，防范經(jīng)?營風險，?確保食品?安全，特?制定本制?度。二?、食品經(jīng)?營者必須?按照工商?部門的要?求建立健?全自律檔?案，并妥?善保管，?自覺接受?監(jiān)督檢查?。三、?食品經(jīng)營?者必須按?照工商部?門制定的?自查記錄?表對自己?的經(jīng)營資?格、經(jīng)營?場所、經(jīng)?銷食品、?經(jīng)營行為?等如實逐?項自查，?每周一次?、每月一?表，自查?記錄存入?自律檔案?妥善保管?，隨時接?受檢查指?導。四?、食品經(jīng)?營者對自?查內(nèi)容的?真實性負?責，未認?真履行自?查義務，?發(fā)生食品?違法經(jīng)營?行為的，?工商部門?將從嚴查?處。進?貨查驗和?查驗記錄?制度一?、食品經(jīng)?營者應當?建立并執(zhí)?行食品進