職業(yè)院校技能大賽（手工制茶賽項(xiàng)）備考試題庫（附答案）

PAGEPAGE1職業(yè)院校技能大賽（手工制茶賽項(xiàng)）備考試題庫（附答案）一、單選題1.()剛從茶樹上采下的鮮葉，含水均較高，一般都在()左右。A、60%B、75%C、80%D、85%答案：B2.()根據(jù)三位一體茶葉分類法，東方美人茶屬于()A、茶葉飲料B、茶葉食品C、茶葉保健品D、茶葉添加劑答案：A3.()電動機(jī)容量為2.8KW,應(yīng)選用額定電流()的熔絲。A、10—B、C、15—25D、E、25—30F、G、30—35答案：A4.()烏龍茶，三級茶常規(guī)大包裝每箱的重量為()。A、10kgB、20kgC、21kgD、22mg/kg答案：B5.()相對濕度與萎凋速度相關(guān)，相對濕度在()萎凋易產(chǎn)生焦芽、干邊等缺陷A、低B、50—60%C、75—80%D、95%以上A答案：A6.()送風(fēng)裝置是通過調(diào)節(jié)()控制進(jìn)風(fēng)總量，以適應(yīng)不同茶類及不同烘干工序的要求A、鼓風(fēng)機(jī)B、送風(fēng)彎管C、調(diào)節(jié)風(fēng)門D、送風(fēng)喇叭口答案：C7.()袋泡茶包裝機(jī)的()是控制外袋紙按要求的位置折疊和剪斷，以保證外袋包裝的一致性和圖案的完整性。A、預(yù)選分組計(jì)數(shù)裝置B、電光配準(zhǔn)裝置C、標(biāo)簽傳送裝置D、自輸線系統(tǒng)答案：B8.()下列屬于熱揉優(yōu)點(diǎn)的是()。A、葉色易變黃，并有水悶氣B、能保持良好的香氣C、能保持良好的色澤D、揉捻容易成條答案：D9.()空調(diào)做青，當(dāng)氣溫高于25℃,則應(yīng)()A、不開啟空調(diào)B、開啟“制冷”功能C、開啟“除濕”功能D、開啟“制熱”功能答案：B10.()進(jìn)戶線熔段器的溶絲應(yīng)選用電度表額定電流，()倍A、1.0-B、1.3-C、2.0—2.5D、3.0-3.5答案：B11.()“照“是看晴技術(shù)的方法之一，主要是觀察茶青(做青葉)的()。A、葉狀，葉色B、青葉氣味C、茶青柔軟性，葉溫D、葉的色澤及行水情況答案：D12.()在紅茶發(fā)酵過程中，若發(fā)酵葉呈現(xiàn)酸餿味，說明發(fā)酵()。A、不足B、適中C、過度D、沒有發(fā)酵答案：C13.()靜電撿梗機(jī)通過調(diào)整()分離角，提高撿剔凈度A、分茶隔板B、撿板C、分離板D、槽板答案：C14.()帶電滅火，應(yīng)使用()滅火機(jī)。A、泡沫滅火機(jī)B、水槍滅火機(jī)C、干粉滅火機(jī)D、砂子答案：C15.()北風(fēng)天氣鐵觀音做青，第三次搖青一般搖()A、2minB、3minC、15minD、15—20min答案：D16.()形成紅茶“冷后渾”現(xiàn)象的主要化學(xué)成分是A、茶黃素、咖啡堿B、氨基酸、多酚類C、蛋白質(zhì)、咖啡堿D、氨基酸、咖啡堿答案：A17.()是初步分出茶葉等級，除去茶葉。A、凈扇B、剖扇C、清D、撼答案：B18.()是塑造名優(yōu)茶外形的條件A、品種試制性B、品種物理特性C、品種化學(xué)特性D、品種生理特性答案：B19.()烏龍茶制作，塑形階段初烘焙窟溫度應(yīng)控制在()。A、70-75B、80-85C、90-95D、100答案：D20.()茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求DDT含量()。A、<0.05mg/kgB、<0.1mg/kgC、<0.2mg/kgD、<1mg/kg答案：A21.()內(nèi)銷茶綜合定級評價時，發(fā)現(xiàn)微焦應(yīng)作()處理。A、按標(biāo)準(zhǔn)級定價B、不合格C、降級D、降價5-30%答案：D22.()殺青過程()有利于水分和青草氣揮發(fā)和減少對葉綠素的破壞A、高溫殺青B、悶炒過久C、嫩葉老殺D、全程抖炒答案：D23.()形成烏龍茶品質(zhì)關(guān)鍵的初制工序A、曬青B、做青C、炒青D、烘焙答案：B24.()是職業(yè)素質(zhì)的關(guān)鍵A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、科學(xué)文化素質(zhì)D、身體心理素質(zhì)答案：D25.()H—3型火災(zāi)危險場所，應(yīng)選用()接線盒。A、防濺型B、防滴型C、防塵型D、保護(hù)型答案：D26.()炒青適度炒青葉，葉質(zhì)()失去光澤，定葉下垂A、硬挺B、柔軟C、硬脆D、青褐色答案：B27.()若是夏季梅雨的天氣，做青環(huán)境調(diào)空重點(diǎn)應(yīng)()A、加溫排濕B、降低溫度C、通風(fēng)排濕D、配送熱風(fēng)答案：B28.()以下不屬于普洱茶渥堆中起堆標(biāo)準(zhǔn)的為()。A、茶葉顯現(xiàn)褐紅色，茶毫變成金黃色B、茶湯醇厚滑口、苦澀味降低C、茶湯清澈透明，呈現(xiàn)橙黃色D、湯色紅濃有陳香答案：C29.()萎凋槽萎凋攤?cè)~以()厚為宜。A、5-6cm/m2B、10-12cm/m2C、15-20cm/m2D、25cm/m2答案：C30.()鐵殼開關(guān)額定電流可按電動機(jī)額定電流的()選用。A、1.5B、2C、2.5D、3.5答案：B31.()隨著包裝質(zhì)量要求愈來愈高，一般高檔茶葉的包裝費(fèi)用占產(chǎn)品售價的()A、10%以下B、20%以下C、20—50%以上D、50%以上答案：D32.()根據(jù)平當(dāng)升降處理辦法，外形一項(xiàng)因子，內(nèi)質(zhì)有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作()處理。A、降半個檔B、升半個檔C、降一個檔D、升一個檔答案：B33.()湖南君山銀針屬于()。A、銀針白毫B、黃大茶C、黃小茶D、黃芽茶答案：D34.()是為人處事的基本原則A、服務(wù)群眾B、辦事公道C、誠實(shí)守信D、愛崗敬業(yè)答案：C35.()經(jīng)手撿后眼球梗中正茶的含量小于()A、1%B、5%C、15%D、35%答案：B36.()以下不屬于茶葉進(jìn)口量排在世界前四位的國家的是()。A、俄羅斯B、美國C、巴基斯坦D、中國答案：D37.()根據(jù)評檔法升降處理辦法，內(nèi)質(zhì)一項(xiàng)因子外形有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作()處理。A、降半個檔B、降一個檔C、升半個檔D、升一個檔答案：C38.()茶園面積居世界第一的國家是()。A、印度B、斯里蘭卡C、中國D、印度尼西亞答案：C39.()名優(yōu)茶最好儲藏在()一下，能較長期保持風(fēng)味不變A、-10B、5C、10D、15答案：A40.()黃茶黃葉黃湯的品質(zhì)特點(diǎn)主要是在()過程中形成。A、殺青B、揉捻C、干燥D、悶黃答案：D41.()茶園面積居世界第一的國家是()。A、印度B、斯里蘭卡C、中國D、印度尼西亞答案：C42.()對勻凈度不高的鮮葉，在揉捻中可采取()措施，以達(dá)到揉捻均勻的目的。A、分篩復(fù)揉B、增加揉捻時間C、增加揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速D、增加揉捻壓力答案：A43.()采用鋁芯絕緣線作動力線，其最小截面積應(yīng)為()A、1mB、1.5mC、2mD、2.5mm2答案：D44.()茶葉包裝的標(biāo)識的日期應(yīng)符合()的規(guī)定。A、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、包裝材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)D、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則答案：D45.()根據(jù)揉捻機(jī)回轉(zhuǎn)速度對揉捻運(yùn)動的影響，揉捻一般正常轉(zhuǎn)速為()A、30rB、50rC、60rD、80r答案：B46.()古人講“凡茶之侯視天時”,()天氣最適合制作烏龍茶茶A、陰雨連綿B、北風(fēng)微冷C、雪花飄飄D、南風(fēng)高溫答案：B47.()中開面是指第1葉為第2葉面積的()。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3答案：D48.()烏龍茶精制，干燥溫度掌握的原則，()宜高溫烘焙A、春茶秋茶B、夏暑茶C、低級茶D、副茶答案：B49.()低級茶要求火候飽足，以()。A、馥郁花香B、棄盡粗氣C、棄除粗澀味D、消除水分答案：C50.()電動機(jī)起火，應(yīng)使用滅火器()A、泡沫滅火器B、泥土C、干粉滅火器D、噴霧水答案：D51.()在勻堆機(jī)的左右兩邊各有一條震動槽，將()送來的茶葉送往升運(yùn)器進(jìn)行勻堆或復(fù)拼。A、上平輸送帶B、下平輸送帶C、升運(yùn)帶D、行車輸送帶答案：B52.()某個茶樣外形條索緊結(jié)尚重實(shí)，色澤烏潤，尚砂綠，三節(jié)色，符合()標(biāo)準(zhǔn)樣A、一級色種B、二級觀音C、三級觀音D、四級色種答案：B53.()新鮮度是指鮮葉保持()的程度。A、原有理化性質(zhì)B、現(xiàn)有理化性質(zhì)C、將來理化性質(zhì)D、水分答案：A54.()付光電撿梗機(jī)的茶葉主要是()A、三上正茶B、子口茶C、三口茶D、73型聯(lián)裝機(jī)底梗答案：D55.()嘜號是S108A、鐵觀音細(xì)茶B、色種C、一號梗D、二號梗答案：C56.()在花茶熏制中，應(yīng)采收以下()茉莉花。A、蕾大飽滿、色澤潔白B、花朵開放，香氣顯露C、花蕾較小，尚未開放D、花朵開放，香氣消散答案：A57.()滇紅毛茶制造工藝流程是：鮮葉→萎凋→揉捻→()→干燥。A、篩分B、殺青C、發(fā)酵D、毛答案：C58.()進(jìn)戶線若采用銅芯絕緣線，最小截面應(yīng)()A、1.5mB、2.0mC、2.5mD、3.5mm2答案：A59.茶廠配電，接戶線長度超過(),應(yīng)增設(shè)電桿。A、10mB、15mC、20mD、25m答案：D60.()人工制茶歷史最早的國家是()。A、中國B、英國C、印度D、日本答案：A61.()帶電導(dǎo)線落地，發(fā)生跨步電壓時應(yīng)()離開導(dǎo)線斷地點(diǎn)。A、跑步B、兩腳叉開C、單腿跳躍D、雙腳合并答案：C62.()萎凋槽萎凋攤?cè)~以()厚為宜。A、5-6B、10-12C、15-20D、25答案：C63.()茶葉拼配訣竅是()。A、揚(yáng)長避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡B、優(yōu)次分明，勻整美觀，提高質(zhì)量C、調(diào)劑品質(zhì)，統(tǒng)一規(guī)格，增加效益D、掌握基準(zhǔn)茶、調(diào)劑茶、拼帶茶的品質(zhì)關(guān)系和拼配比例答案：A64.()在紅茶發(fā)酵過程中，若發(fā)酵葉呈現(xiàn)酸餿味，說明發(fā)酵()。A、不足B、適中C、過度D、沒有發(fā)酵答案：C65.()窨制花茶的原料一般為()。A、烘青綠茶B、炒青綠茶C、曬青綠茶D、紅茶答案：A66.()火災(zāi)危險場所，3—10千付電氣路線，應(yīng)使用()A、鎧裝電纜B、鋼管配線C、瓷瓶配線D、無鎧裝電纜答案：A67.()當(dāng)電器設(shè)備發(fā)生故障時，應(yīng)先(),然后進(jìn)行檢修A、切斷電源B、接地線C、驗(yàn)電D、拆裝答案：A68.()是指將毛茶加工成為商品茶的過程。A、初加工B、精加工C、再加工D、深加工答案：B69.()曬青過度，做青應(yīng)()A、適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)“發(fā)酵”B、輕搖短涼，增加次數(shù)C、薄攤少搖D、重?fù)u，提早炒青答案：B70.()烏龍茶的加工方法創(chuàng)制于()A、秦代以前B、三國時期C、隋唐時期D、明末清初答案：D71.()根據(jù)工藝要求，萎凋的時間一般為()A、2-3小時B、4-5小時C、6-8小時D、9-12小時答案：C72.()烏龍茶，二級茶常規(guī)大包裝每箱的重量為()A、10KgB、20KgC、21KgD、22Kg答案：C73.()是從業(yè)者在職業(yè)活動中表現(xiàn)出來的遵守職業(yè)道德規(guī)范的狀態(tài)和水平A、職業(yè)道德B、職業(yè)道德素質(zhì)C、行為職業(yè)道德D、奉獻(xiàn)精神答案：B74.()衡量鮮葉質(zhì)量的指標(biāo)主要是()。A、嫩度、勻度、純度、凈度B、嫩度、勻度、鮮度、凈度C、嫩度、濕度、鮮度、凈度D、嫩度、純度、鮮度、凈度答案：B75.()風(fēng)選是利用風(fēng)力分離茶葉的作業(yè)。A、大小B、輕重C、形狀D、顏色答案：B76.()滾筒殺工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，轉(zhuǎn)速過快易使茶葉產(chǎn)生()A、紅梗紅葉或煙焦味B、不利水分和青氣的揮發(fā)C、熟悶味D、茶葉破碎答案：B77.()茶葉經(jīng)過高溫灼燒后殘留下來的物質(zhì)叫灰分，一般占干物質(zhì)總量()。A、3—5%B、4—7%C、5%D、10%答案：B78.()茶葉生產(chǎn)經(jīng)營單位難遇做到低溫貯藏，但不應(yīng)高于()A、5B、10C、15D、30℃答案：D79.()G—1級爆炸危險場所，應(yīng)選用()配電裝置。A、BB、型C、AD、型E、封閉型F、防塵型答案：A80.()是形成名優(yōu)茶色香味的物質(zhì)基礎(chǔ)A、品種適制性B、品種物理特性C、品種化學(xué)特性D、品種生理特性答案：C81.()云南緊壓茶的毛茶，系滇青散茶和粗老茶，其中滇青散茶是干燥方式是()。A、烘干B、曬干C、炒干D、自然風(fēng)干答案：B82.()以下不屬于黑茶主產(chǎn)地的為()。A、湖南B、廣東C、湖D、廣西答案：B83.()炒青適度炒青葉，()消除，帶有熱香味或清純香氣。A、辛未B、青味C、酸味D、花香味答案：B84.()茶葉總產(chǎn)量居世界第一的國家是()。A、印度B、斯里蘭卡C、中國D、肯尼亞答案：C85.()2016年度，我國的茶葉產(chǎn)量約為()萬噸。A、209B、223C、227D、243答案：D86.()黃茶黃葉黃湯的品質(zhì)特點(diǎn)主要是在()過程中形成。A、殺青B、揉捻C、干燥D、悶黃答案：D87.()以下不屬于普洱茶渥堆中起堆標(biāo)準(zhǔn)的為()。A、茶葉顯現(xiàn)褐紅色，茶毫變成金黃色B、茶湯醇厚滑口、苦澀味降低C、茶湯清澈透明，呈現(xiàn)橙黃色D、湯色紅濃有陳香答案：C88.()日常對茶葉水分檢驗(yàn)，常用()校驗(yàn)水分檢驗(yàn)快速法的準(zhǔn)確性。A、103±2℃B、105℃測定法C、120℃60D、130℃27答案：A89.一切電氣設(shè)備都必須加裝“保險絲”,保險絲應(yīng)選用()A、銅絲B、鋁絲C、鐵絲D、熔斷答案：D90.()根據(jù)包裝材料基本特性，()不適合做名優(yōu)茶的包裝A、HDPEB、OPPC、OPPD、/E、PTF、/PVG、/PE答案：A91.()是職業(yè)道德中最高境界，同時也是做人的最高境界A、愛崗敬業(yè)B、誠實(shí)守信C、辦事公道D、奉獻(xiàn)社會答案：D92.()茉莉花茶加工中，茉莉花付窨時要求大花堆有()以上花朵初放。A、60%B、70%C、80%D、90%答案：D93.()在悶黃的過程中，茶葉黃變的原因之一在于()大量破壞，黃色物質(zhì)顯露出來。A、葉黃素B、茶多酚C、茶黃素D、葉綠素答案：D94.()云南生產(chǎn)的綠茶，習(xí)慣上稱為()。A、蒸綠B、烘青C、炒青D、滇綠答案：D95.()“嗅”是看青技術(shù)的方法之一，主要是通過(),判斷茶青的做青的程度A、葉狀葉色B、青葉氣味C、茶青柔軟性葉溫D、葉的色澤及“行水”情況答案：B96.()6CWH—6液化氣手拉式百葉烘干機(jī)是通過調(diào)節(jié)冷風(fēng)和()控制烘焙溫度A、攤?cè)~厚度B、操作百葉板C、液化氣閥門D、送風(fēng)喇叭口答案：C97.()茶葉包裝上標(biāo)示“K100”,問包裝茶葉()。A、特級鐵觀音B、特技色種C、一級奇種D、一級水仙答案：A98.()是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動中的具體表現(xiàn)保證A、愛崗敬業(yè)B、誠實(shí)守信C、辦事公道D、服務(wù)群眾答案：D99.()連接電動機(jī)等電器設(shè)備導(dǎo)線，若采用鋁芯絕緣線，其最小面積應(yīng)為()A、1.5mB、2.5mm2C、3.5m答案：C100.()根據(jù)評檔法升降處理法，內(nèi)質(zhì)一項(xiàng)因子外形有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)作()處理。A、降半個檔B、降一個檔C、升半個檔D、升一個檔答案：C101.()茶葉包裝標(biāo)識應(yīng)符合()A、牢固、整潔、防潮、美觀B、清晰、整齊、醒目、持久C、清潔、衛(wèi)生、干燥、防潮D、防曬、防潮、防爆、防毒答案：B102.()烏龍茶制作，塑性階段復(fù)烘溫度應(yīng)控制在()A、70—75B、80—85C、90—95D、100答案：B103.()烏龍茶整形是以()為主.A、整理外形為主，揀剔為輔B、揀剔梗為主，掙了條索為輔C、提高香氣為主，整理外形為輔D、保證質(zhì)量為主，提高效益為輔答案：B104.()茶葉消費(fèi)量居世界第一的國家是()。A、中國B、印度C、美國D、巴基斯坦答案：A105.()茶葉含水量在7-9%,篩面經(jīng)過復(fù)火而篩下茶頭不經(jīng)復(fù)火付制稱為()A、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、補(bǔ)火車色答案：B106.()揀剔作業(yè)，是淘汰()純凈品質(zhì)的一個重要工序。A、粗老葉B、黃葉C、長短葉D、夾雜物答案：D107.()世界三大高香紅茶分別是()。A、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、烏伐茶B、大吉嶺紅茶、祁門紅茶、烏伐茶C、大吉嶺紅茶、祁門紅茶、滇紅工夫D、阿薩姆紅茶、祁門紅茶、烏伐茶答案：B108.()烏龍茶精制，中檔茶復(fù)火溫度掌握以()為宜A、140-150B、160—C、190—答案：B109.()采摘鮮葉品質(zhì)最好，()是制得烏龍茶茶高級茶的關(guān)鍵A、露水青B、上午九時以前C、上午十時至下午四時以前D、下午四時以后答案：C110.()綠茶殺青過程中，要求嫩葉老殺，其原因之一是()。A、嫩葉含水量少B、嫩葉含水量高C、嫩葉纖維素含量高D、嫩葉葉質(zhì)粗老答案：B111.()鮮葉攤放的厚度以()為宜A、3-5B、mC、6-8D、10-12E、mF、15-20答案：A112.()茶葉揉捻過程中，應(yīng)掌握的加壓原則是()。A、輕輕重B、重重輕C、輕重輕D、重輕重答案：C113.()葉包裝標(biāo)識的日期應(yīng)符合()的規(guī)定。A、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、包裝材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)；D、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則答案：D114.()揀剔作業(yè)，是淘汰()純凈品質(zhì)的一個重要工序A、粗老葉B、黃葉C、長短葉D、夾雜物答案：D115.()揉捻速度應(yīng)掌握()A、慢快慢B、快慢快C、快快慢D、慢慢快答案：A116.()春茶黃金桂曬青的失水率宜掌握在()A、5—8%B、7—C、8—D、11—答案：A117.()從社會發(fā)展對從業(yè)者職業(yè)素質(zhì)的要求，茶葉加工工應(yīng)()。A、遵紀(jì)守法，講究公德B、熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)C、不斷進(jìn)取，技能過硬D、堅(jiān)持原則，廉潔奉公答案：C118.()合理控制空氣過剩系數(shù)是節(jié)能的主要途徑之一，液體燃料控制范圍一般為()A、1.05—B、1.10—C、1.10—D、1.30-1.50答案：B119.()烏龍茶萎調(diào)，正常天氣晴天采用()方法為宜。A、日光萎調(diào)B、加溫萎調(diào)C、以涼代曬D、空調(diào)萎調(diào)答案：A120.()液化氣炒青，當(dāng)出口溫度達(dá)到()左右，即可投葉炒青A、150B、200C、280D、300答案：C121.()風(fēng)選是關(guān)系到質(zhì)量和制率的工序，風(fēng)力的掌握不宜采用()A、一剖一清B、層層剝皮C、一剖二清D、重風(fēng)一凈答案：D122.()安裝閘門開關(guān)時，底板()。A、刀片應(yīng)在上B、刀片應(yīng)在下C、應(yīng)平裝D、固定觸座在下答案：B123.()在制品風(fēng)選定級之前付揀稱為()A、毛揀B、精揀C、手揀D、機(jī)揀答案：A124.()烏龍茶萎凋，正常天氣晴天采用()方法最佳。A、日光萎凋B、加溫萎凋C、以涼代曬D、空調(diào)萎凋答案：A125.()以下屬于茶葉出口量排在世界前五位的國家的是()。A、印度B、韓國C、日本D、英國答案：A126.()連接電動機(jī)等電氣設(shè)備導(dǎo)線，若采用銅芯絕緣線，其最小面積應(yīng)為()A、1B、1.5C、2.5D、3.5答案：A127.()各機(jī)口含茶和茶梗超過二號梗以上的含茶量，均打在一起稱為()A、一品正茶B、子口茶C、一號梗D、三口茶答案：D128.()保持較低溫度是鮮葉保鮮技術(shù)之一，夏署茶應(yīng)選擇()做青間A、座北朝南B、做南朝北C、座東朝西D、做西朝東答案：B129.()以下屬于茶葉出口量排在世界前五位的國家的是()。A、印度B、韓國C、日本D、英國答案：A130.()在紅茶和綠茶初制過程中，綠茶的揉捻時間比紅茶的揉捻時間()。A、長B、短C、相同D、無法比較答案：B131.()從社會發(fā)展對從業(yè)者職業(yè)的要求，茶葉茶葉加工工應(yīng)()A、遵紀(jì)守法，講究公德B、熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)C、不斷進(jìn)取，技能過硬D、堅(jiān)持原則，廉潔奉公答案：C132.()是職業(yè)靈魂A、細(xì)想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、科學(xué)文化素質(zhì)D、專業(yè)技能答案：A133.()茶葉消費(fèi)量居世界第一的國家是()。A、中國B、印度C、美國D、巴基斯坦答案：A134.()烏龍茶搖青機(jī)的操作是合上閘刀開關(guān)，讓電機(jī)先運(yùn)行，在()讓轉(zhuǎn)筒運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)行搖青A、扣好進(jìn)茶門B、接合傳動皮帶C、接合離合器D、腳踏開關(guān)答案：C135.()配電盤采用的絕緣導(dǎo)線，其截面應(yīng)()A、>15mB、>20mC、>25mD、>35mm2答案：C136.()壓造成型屬于茶葉()的一種。A、初加工B、精加工C、再加工D、深加工答案：C137.()烏龍茶粉末和碎茶檢驗(yàn)，常用碎茶篩的規(guī)格為()A、28目(孔徑0.63mm)B、48目(空徑0.45mm)C、60目(空徑0.18mm)D、16目(空徑0.28mm)答案：C138.()是鮮葉脫水機(jī)進(jìn)行脫水的核心部件。A、轉(zhuǎn)筒B、機(jī)體C、剎車裝置D、電動機(jī)及電器開關(guān)答案：A139.()空調(diào)做青，當(dāng)氣溫低于25℃,相對濕度75%時，應(yīng)()。A、不開啟空調(diào)B、開啟空調(diào)“制冷”功能C、開啟空調(diào)“除濕”功能D、開啟空調(diào)“制熱”功能答案：A140.()鐵觀音做青特點(diǎn)，應(yīng)適當(dāng)保有青力，后段(),促使“發(fā)酵“充足。A、輕搖B、適當(dāng)C、重D、做手答案：C141.()滾動軸承在使用中，其溫升不得超過()。A、45B、50C、60D、70答案：D142.()烏龍茶萎凋，正常天氣晴天采用()方法最佳A、日光萎凋B、以涼代曬C、空調(diào)萎凋D、加溫萎凋答案：A143.()生產(chǎn)是貫徹民族政策的需要。A、黑茶B、白茶C、黃茶D、綠茶答案：A144.()根據(jù)揉捻工藝適度的原則，老葉應(yīng)采用()A、輕揉B、重揉C、不揉D、揉切答案：B145.()烏龍茶產(chǎn)品正茶分為()A、正茶副茶B、鐵觀音色種C、粗茶細(xì)茶D、碎茶粉末答案：B146.()階梯式揀梗機(jī)上茶需均勻，應(yīng)以茶葉在多操板上成()滑行為宜。A、縱向排列B、橫向排列C、上下排列D、自行散落答案：A147.()茶葉包裝上標(biāo)識“C701”,該茶葉是()。A、一級鐵觀音B、一級色種C、一級奇種D、一級水仙答案：C148.()不屬于自然萎凋。A、室內(nèi)萎凋簾萎凋B、日光萎凋C、室內(nèi)地面萎凋D、萎凋槽萎凋答案：D149.()是烏龍茶醇類香氣成分形成的主要糖苷酶。A、BB、BC、BD、α-葡萄糖苷酶答案：C150.()綠茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是()A、單芽B、一芽一葉C、一芽二葉D、駐芽2答案：C151.()形成烏龍茶品質(zhì)關(guān)鍵的工序A、涼青B、做青C、揉捻D、烘焙答案：B152.()采用鋁線作低壓架空線路時，一般不小于()之間A、LJ-16B、LJ-25C、LGJ-35D、LGJ-50答案：A153.()什么是烏龍茶制作過程中制止酶促氧化，鞏固以形成品質(zhì)的關(guān)鍵工序。A、曬B、做C、炒青D、烘答案：C154.()暑茶晴熱天氣，做青環(huán)境調(diào)控重點(diǎn)應(yīng)()A、加溫排濕B、降濕C、通風(fēng)排濕D、配送熱風(fēng)答案：B155.()看季節(jié)曬青，()曬青宜輕曬或不曬。A、春B、夏暑茶C、秋茶D、冬答案：B156.()某個茶樣外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí)，色澤烏油潤，砂綠，三節(jié)色。符合()標(biāo)準(zhǔn)樣。A、一級色種B、二級觀音C、三級觀音D、四級色種答案：A157.()茶葉在23℃,()光照下存放24小時，感官審評就感到有異味產(chǎn)生A、300—500LxB、800—C、1000—D、1500Lx答案：B158.()滾筒殺青機(jī)的出葉導(dǎo)板的螺旋角為(),其作用是使殺青葉迅速推出筒外A、13—B、45—50°C、50—55°D、60°答案：B159.()以下屬于茶葉進(jìn)口量排在世界前四位的國家的是()。A、中國B、泰國C、美國D、日本答案：C160.()春茶本山茶曬青的失水率宜掌握在()A、5%B、6—9%C、8—D、11—答案：B161.()從產(chǎn)品品質(zhì)與發(fā)酵程度的關(guān)系看，發(fā)酵程度不足則表現(xiàn)為()。A、湯色紅暗B、葉底紅暗多烏條C、滋味平淡D、略帶青色，湯色淡而滋味青澀答案：D162.()霍山黃大茶的炒茶過程分為。A、生鍋、熟鍋B、生鍋、二青鍋、熟鍋C、殺青、二青、三青D、殺青、二青答案：B163.()烏龍茶，一級茶常規(guī)大包裝每箱的重量為()。A、10mgB、20mgC、21mgD、22mg答案：C164.()做青葉水分較少，炒青宜()A、溫度稍低炒程度略輕B、高溫?fù)P炒炒青程度不足C、溫度稍低炒青程度充足D、低溫悶炒青程度稍輕答案：D165.()相對濕度與萎調(diào)速度成負(fù)相關(guān)，相對濕度在()萎調(diào)易產(chǎn)生焦牙，干邊等缺陷。A、低于50%B、50-60%C、75-85%D、95%答案：A166.()圓篩主要技術(shù)是合理配置篩網(wǎng)和控制()。A、茶葉流量B、茶葉含水量C、電壓高低D、風(fēng)力大小答案：A167.()經(jīng)手撿后要求茶片中正茶的含量()A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%答案：B168.()從產(chǎn)品品質(zhì)與發(fā)酵程度的關(guān)系看，發(fā)酵程度不足則表現(xiàn)為()。A、湯色紅暗B、葉底紅暗多烏條C、滋味平淡D、略帶青色，湯色淡而滋味青澀答案：D169.()揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速較低，會造成()A、葉團(tuán)上部葉層只做上下擺動B、葉團(tuán)翻轉(zhuǎn)C、碎葉扁條D、跑茶(茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾)答案：A170.()半夜天氣轉(zhuǎn)冷，做青應(yīng)()A、少搖薄攤防風(fēng)B、多搖厚攤保溫C、厚攤防風(fēng)D、薄攤散發(fā)水分再厚攤保溫促“發(fā)酵”答案：B171.()以下屬于茶葉進(jìn)口量排在世界前四位的國家的是()。A、中國B、泰國C、美國D、日本答案：C172.()鮮葉保鮮技術(shù)主要的關(guān)鍵，一是();二是適當(dāng)降低鮮葉含水量A、促進(jìn)空氣流速B、降低相對濕度C、保持低溫D、減少曬青答案：C173.()炒青程度炒青葉，葉色轉(zhuǎn)為()失去光澤，葉面梗皮有皺紋。A、翠綠色B、暗黃綠色C、暗紅色D、青褐色答案：B174.()霍山黃大茶的炒茶過程中要求，生鍋要(),二鍋帶(),熟鍋要()A、鉆、旋、勁B、旋、鉆、勁C、旋、勁、鉆D、勁、旋、鉆答案：C175.()在政和銀針的加工中，抽針后的葉片可以付制()。A、白牡丹B、水仙白C、壽眉D、白毫銀針答案：C176.()風(fēng)選是利用風(fēng)力分離茶葉的作業(yè)。A、大小B、輕重C、形狀D、顏色答案：B177.()烏龍茶做青，第四次搖青的作用是()。A、搖勻B、搖活C、搖紅D、搖香答案：D178.()是指將毛茶加工成為商品茶的過程。A、初加工B、精加工C、再加工D、深加工答案：B179.()我國出口數(shù)量最多、產(chǎn)區(qū)分布最廣的外銷茶是()?A、眉茶B、珠茶C、工夫紅茶D、紅碎茶答案：A180.()烏龍茶精制，干燥溫度應(yīng)掌握()的原則，宜高溫烘焙A、春茶秋茶B、高級茶C、低級茶D、副茶答案：C181.()以下不屬于揀梗常用方法的是()。A、階梯式揀梗B、靜電式揀梗C、手揀D、篩分式揀梗答案：D182.()做青是通過()的變化，控制鮮葉內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化促進(jìn)烏龍茶品質(zhì)的形成和發(fā)展A、葉綠素B、含水量C、多酚類D、散發(fā)青草氣答案：B183.()采用瓷夾板配線，導(dǎo)線對敷設(shè)面距離，不應(yīng)小于()。A、5mmB、50mmC、0.8—D、2.5m答案：A184.()在花茶熏制中，應(yīng)采收以下()茉莉花。A、蕾大飽滿、色澤潔白B、花朵開放，香氣顯露C、花蕾較小，尚未開放D、花朵開放，香氣消散答案：A185.()窨制花茶的原料一般為()。A、烘青綠茶B、炒青綠茶C、曬青綠茶D、紅茶答案：A186.()日常碎茶葉灰分檢驗(yàn)，常用()作為仲裁和校驗(yàn)快速法的準(zhǔn)確性。A、103±2℃恒量法B、05℃恒量C、130℃27D、525±5℃恒量法答案：D187.()在政和銀針的加工中，抽針后的葉片可以付制()。A、白牡丹B、水仙白C、壽眉D、白毫銀針答案：C188.()我國的紅茶可分為工夫紅茶、()、和紅碎茶。A、正山小種B、煙小種C、滇紅D、小種紅茶答案：D189.()最適合名優(yōu)茶包裝的材料.()A、LDPEB、OPP/PEC、PE/OPP/PED、OPP/PVDC/PE/CPP答案：D190.()空調(diào)做青，當(dāng)氣溫低于20-22℃,相對濕度高于75時%,應(yīng)()A、不開啟空調(diào)B、開啟“制冷”功能C、開啟“除濕”功能D、開啟“制熱”功能答案：C191.()加工整形技術(shù)比較簡單的烏龍茶毛茶拼配付制方式是()A、單級付制，多級回收B、單級拼和，階梯式付制C、多級付制，單級回收D、單等拼和，交叉付制答案：C192.()液化氣炒青機(jī)操作時，是先()A、啟動開關(guān)B、打開液化氣門C、壓下操作桿D、先點(diǎn)火答案：A193.()烏龍茶()工藝是應(yīng)用熱化作用，增進(jìn)茶湯滋味和香氣。A、涼青B、做青C、包揉D、烘焙答案：D194.()南風(fēng)天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖()A、2minB、3minC、15minD、15-20min答案：A195.()閩南烏龍茶，春茶采摘期一般在()A、谷雨至立夏B、夏至前后至小暑前C、立秋前后至處暑D、秋分前后至寒路答案：A196.()風(fēng)選操作技術(shù)，主要是(),天門和分隔板角度的調(diào)節(jié)A、配B、風(fēng)速C、風(fēng)力D、風(fēng)壓答案：A197.()某一茶葉包裝有“白底綠字”綠色食品標(biāo)志，是()茶葉。A、A級綠色食品B、AC、綠色食品D、有機(jī)食品E、假冒食品答案：B198.()日常對茶葉灰分檢驗(yàn)，一般采用()A、120℃60分鐘快速法B、130℃27C、525±5衡量法D、700℃瓷舟快速法答案：C199.()炒青(),常常會使炒青葉桔黃、水悶味。A、高溫殺青B、低溫悶炒C、少揚(yáng)多悶D、揚(yáng)悶結(jié)合答案：B200.()茶葉易潮濕，特別是在相對濕度80%以上，茶葉含水量一天可達(dá)()A、6%B、7%C、8%D、10%答案：D201.()照明線路中溶絲的額定電流，不得超過負(fù)荷電流()A、1倍B、1.5C、2D、3.5倍答案：C202.()烏龍茶制作，塑形階段第三次復(fù)烘溫度應(yīng)控制在()。A、60-65B、80-85C、90-95D、100答案：A203.()閩南烏龍茶，冬茶采摘期一般在()A、谷雨至立夏后B、立秋前后至處暑C、秋分前后至寒露D、霜降后至立冬答案：D204.()隨著技術(shù)的發(fā)展，時代的進(jìn)步，要求茶葉加工工應(yīng)()A、遵紀(jì)守法，講究道德B、熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)C、不斷進(jìn)取，技能過硬D、堅(jiān)持原則，廉潔奉公答案：C205.()火災(zāi)危險場所，1千伏以下電氣線路，應(yīng)使用()A、鎧裝電纜B、鋼管配線C、瓷瓶配線D、無鎧裝電纜答案：B206.()配電盤的配線，應(yīng)采用()A、鋁絞線B、絕緣銅線C、鋼線D、鐵線答案：B207.()在悶黃的過程中，茶葉黃變的原因之一在于()大量破壞，黃色物質(zhì)顯露出來。A、葉黃素B、茶多酚C、茶黃素D、葉綠素答案：D208.()烏龍茶香氣是()的萜烯醇在B、一櫻草糖苷酶作用下水解，從而透露出濃郁的花香A、橙花叔醇類B、蛋白質(zhì)C、多酚類D、胺基酸答案：A209.()外銷茶拼配付制方式是()A、單級付制多級回收B、單級拼和階梯式付制C、多級付制單級回收D、單級拼和交叉付制答案：B210.()在紅茶和綠茶初制過程中，綠茶的揉捻時間比紅茶的揉捻時間()。A、長B、短C、相同D、無法比較答案：B211.()有一外銷茶，品質(zhì)因子評分，有一項(xiàng)“低”(-3分),應(yīng)()評定。A、降級B、不合格C、降四分之一級D、降一級答案：B212.()人工制茶歷史最早的國家是()。A、中國B、英國C、印度D、日本答案：A213.()紅茶“發(fā)酵”的最適相對濕度為()A、70—75%B、75—78%C、80—85%D、90%答案：D214.()根據(jù)烏龍茶各茶季做青特點(diǎn)，秋冬茶做青宜()。A、輕曬輕搖B、輕曬重?fù)uC、重曬輕搖D、重曬重?fù)u答案：B215.()烏龍茶產(chǎn)品質(zhì)量出口標(biāo)準(zhǔn)，碎茶為()A、≤1%B、≤5.5%C、≤7%D、≤16%答案：D216.()是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動中的具體體現(xiàn)。A、辦事公道B、誠實(shí)守信C、愛崗敬業(yè)D、服務(wù)群眾答案：D217.()搖青機(jī)的操作部件包括閘刀開關(guān)和()A、操作手柄B、腳踏開關(guān)C、牙嵌離合器D、傳動皮帶答案：C218.()烏龍茶應(yīng)用培籠烘干時，初烘焙窟的溫度一般控制在()A、70-75B、80-85C、90-95D、100答案：D219.()烏龍茶做青，第二次搖青的作用是()A、搖勻B、搖活C、搖紅D、搖香答案：B220.()烏龍茶產(chǎn)品細(xì)茶分為()A、正茶復(fù)茶B、鐵觀音色種C、粗茶細(xì)茶D、碎茶粉末答案：B221.()是決定鮮葉的首要因素A、新鮮度B、勻凈度C、鮮葉嫩度D、鮮葉含水量答案：C222.()影響靜電揀梗機(jī)揀梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為()。A、10-15%B、6-7%C、7-9%D、10%答案：B223.()在紅茶初制過程中，形成紅茶品質(zhì)最關(guān)鍵的工序是()。A、萎凋B、揉C、發(fā)酵D、干答案：C224.()暑茶晴熱天氣，做青環(huán)境調(diào)空重點(diǎn)應(yīng)()A、加溫排濕B、降溫C、通風(fēng)排濕D、配送熱風(fēng)答案：B225.()云南緊壓茶的毛茶，系滇青散茶和粗老茶，其中滇青散茶是干燥方式是()。A、烘干B、曬干C、炒干D、自然風(fēng)干答案：B226.()在制茶過程中要確保茶葉品質(zhì)“三綠”風(fēng)格，炒青應(yīng)采取()A、高溫?fù)P炒B、低溫悶炒C、多揚(yáng)少悶D、揚(yáng)悶結(jié)合答案：A227.()我國最早發(fā)明的是()。A、紅茶B、綠茶C、青茶D、黑茶答案：B228.()是決定鮮葉品質(zhì)的首要因素A、新鮮度B、勻凈度C、鮮葉嫩度D、鮮葉含水量答案：C229.()以下屬于漳平水仙茶餅加工特有工藝的是()。A、去紅邊B、做青C、壓模造型D、殺青答案：C230.()茶葉加工方法，()以后由蒸青團(tuán)餅茶發(fā)展為炒青散茶A、先秦以前B、唐代C、明代D、清代答案：C231.()某批外銷茶定級評分，品質(zhì)因子評分有三項(xiàng)“稍低”(-1分),應(yīng)()評定。A、低于標(biāo)準(zhǔn)樣B、不合格C、降半級D、降一級。答案：A232.()最早的紅茶生產(chǎn)從()的小種紅茶開始。A、云南昆明B、安徽祁門C、福建崇安D、四川廣安答案：C233.()付光電揀梗機(jī)的茶葉主要是()。A、三上正茶B、子口茶C、三口茶D、73答案：D234.()下屬季節(jié)天氣悶熱、高溫低濕，宜采用()微調(diào)方法。A、日光微凋B、加溫微凋C、以涼代哂D、空調(diào)萎凋答案：D235.()珠茶加工中的于燥分為、四步。A、二青、三青、毛火、足火B(yǎng)、二青、三青、小鍋、大鍋C、二青、小鍋、中鍋、大鍋D、二青、小鍋、對鍋、大鍋答案：D236.()我國的紅茶可分為工夫紅茶、()、和紅碎茶。A、正山小種B、煙小種C、滇紅D、小種紅茶答案：D237.()是名優(yōu)綠茶鮮葉采摘技術(shù)主要依據(jù)A、嫩鮮勻凈B、早中晚熟C、大小多少D、粗細(xì)軟硬答案：A238.()以下發(fā)酵程度最輕的烏龍茶為()。A、凍頂烏龍B、文山包種C、木柵鐵觀音D、模風(fēng)烏龍答案：B239.()烏龍茶香氣是橙花叔類的萜烯醇在()作用下水解，從而透露出馥郁的花香A、B—櫻草糖苷酶B、淀粉酶C、多酚氧化酶D、過氧化物酶答案：A240.()名優(yōu)茶包裝應(yīng)采用透水性能差的材料，貯藏在相對濕度()的環(huán)境A、10—20B、30—50C、60—70D、75℃以上答案：B241.()古人講“凡茶之候視天時”,()天氣最適合制作烏龍茶A、沙塵暴B、陰雨低溫C、北風(fēng)微冷D、雷陣雨答案：C242.()某一茶葉包裝標(biāo)有“白底綠字”綠色食品，是()茶葉。A、A級綠色食品B、AA級綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品答案：B243.()青味濃強(qiáng)的品種，炒青宜()A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫?fù)P炒，炒青程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：B244.()吹風(fēng)式風(fēng)選機(jī)操作技術(shù)，風(fēng)力的控制主要在于調(diào)節(jié)()。A、出茶口開閉B、天門高低C、分隔板角度D、無級變風(fēng)把手答案：D245.()手拉式百葉式烘干機(jī)是用()控制出茶門的啟閉，以防止熱氣的流失。A、手拉桿B、操作百葉板C、調(diào)節(jié)風(fēng)門D、連接杠桿答案：A246.()根據(jù)烏龍茶名茶季做青特點(diǎn)，春茶做青宜()A、輕哂輕搖B、輕哂重?fù)uC、重哂輕搖D、重哂重?fù)u答案：D247.()搖青機(jī)得操作部件包括()和牙嵌離合器。A、操作手柄B、腳踏開關(guān)C、單腳跳躍D、雙腿合并答案：C248.()紅茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是()A、單芽B、一芽一葉C、一芽一二葉D、駐芽2答案：C249.()特級鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶()鐵觀音毛茶。A、特等，B、一、二等C、三、D、五、答案：A250.()半夜天氣轉(zhuǎn)濃霧或雨，做青應(yīng)()。A、少搖，薄攤，及時搖青B、多搖厚攤，短晾，提前炒青C、輕曬輕搖，薄攤，防風(fēng)D、重?fù)u，提前炒青答案：D251.()名優(yōu)茶鮮爽度好，鮮葉禁忌()A、低溫空調(diào)B、殺青C、發(fā)熱變紅D、攤涼答案：C252.()揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速過高，會造成()A、葉團(tuán)上部葉層只作上下擺動B、葉團(tuán)翻轉(zhuǎn)C、碎葉扁條D、跑茶答案：C253.()從產(chǎn)品安全市場準(zhǔn)入的要求，職業(yè)守則要求茶葉加工工應(yīng)()A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)B、嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)C、團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人D、文明衛(wèi)生，維護(hù)信譽(yù)答案：D254.()烏龍茶粉末和碎茶檢驗(yàn)，常用粉末篩的規(guī)格為()。A、28B、48目(孔徑0.45mm)C、60目(孔徑0.28mm)D、80目(孔徑0.18mm)答案：A255.()根據(jù)加工方法的不同，我們可以將綠茶分為()。A、炒青、烘青、曬青、蒸青B、炒青、烘青、曬青、煮青C、悶青、烘青、曬青、煮青D、炒青、烘青、煮青、蒸青答案：A256.()根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列()符合一級鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，沙砂欠明C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤D、條索粗松，枯燥，褐燥答案：A257.()搖青時間、次數(shù)與間隔時間依()和做青程序控制靈活掌握A、季節(jié)天氣B、搖青機(jī)轉(zhuǎn)速C、裝葉量D、鮮葉數(shù)量答案：A258.()是彌補(bǔ)分篩孔茶中分離出不合格的茶葉。A、分篩B、撩篩C、割末D、抖篩答案：B259.()鐵殼開關(guān)額定電流最小不得小于()A、10AB、15AC、20AD、30A答案：B260.()雨水天，做青應(yīng)()。A、適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)發(fā)酵B、輕搖短涼，保溫C、薄攤重?fù)u，加溫除濕D、重?fù)u，提前炒青答案：C261.()“嗅”是看青技術(shù)的方法之一，主要是通過(),判斷茶青的做青的程度A、葉狀、葉色B、青葉氣味C、茶青柔軟性，葉溫D、葉的色澤及“行水”情況答案：B262.()內(nèi)銷茶綜合定級計(jì)價時，發(fā)現(xiàn)微焦應(yīng)作()處理。A、按標(biāo)準(zhǔn)級定價B、不合格C、降級D、降價5-30%。答案：D263.()機(jī)械具有人工緊袋的功能并有包柔的作用。A、速包機(jī)B、包柔機(jī)C、松包機(jī)D、揉捻機(jī)答案：A264.()茶廠配電，接戶線長度超過(),應(yīng)增設(shè)電桿A、10mB、15mC、25mD、50m答案：C265.()形成普洱茶(熟茶)品質(zhì)特征最主要的工序是()。A、萎凋B、干燥C、揉捻D、渥堆答案：D266.()是建國以來創(chuàng)新的歷史名茶A、雁蕩毛峰B、金獎惠明C、安溪黃金桂D、祁門紅茶答案：C267.()是全球主流消費(fèi)品類。A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、花茶答案：B268.()普洱茶是以()為原料，經(jīng)過特殊加工而形成的一種特種茶類。A、云南大葉種烘青茶B、中小葉種烘青茶C、云南大葉種曬青茶D、中小葉種曬青茶答案：C269.()較細(xì)嫩的做青葉，炒青應(yīng)()。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫?fù)P悶結(jié)合，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：B270.()烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)出口標(biāo)準(zhǔn)，碎茶為()A、≤1%B、5.5%C、7%D、16%答案：D271.()在制品含水率是影響包揉機(jī)包揉質(zhì)量的因素之一，含水量較高時，不宜()A、重壓B、加壓C、快速D、慢速答案：A272.()是屬于烘炒型的名茶A、浦江春毫B、西湖龍井C、黃山毛峰D、高橋銀峰答案：D273.()是分離茶葉長短和大小，使同一篩孔茶長短基本一致。A、篩選B、撩篩C、割D、抖篩答案：A274.()一切帶有金屬外殼的電氣設(shè)備，其外殼都必須有可靠的()。A、設(shè)有遮攔B、接地裝置C、掛標(biāo)示牌D、安全連鎖裝置答案：B275.()不屬于自然萎凋。A、室內(nèi)萎凋簾萎凋B、日光萎凋C、室內(nèi)地面萎凋D、萎凋槽萎凋答案：D276.()滾筒圓篩機(jī)從5×5至2×2向下傾斜()度。A、20-25B、25-30C、30-35答案：B277.()下列不屬于常用萎凋方法的是()。A、室內(nèi)自然萎凋B、萎凋槽萎凋C、日光萎凋D、堆積萎凋答案：D278.()以下發(fā)酵程度最輕的烏龍茶為()。A、凍頂烏龍B、文山包種C、木柵鐵觀音D、橙風(fēng)烏龍答案：B279.()青味濃強(qiáng)的品種，炒青宜()A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫?fù)P炒，炒青程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：B280.()經(jīng)手揀后的一號梗要求梗中正茶的含量()A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%答案：B281.()使用液化汽炒青，應(yīng)先按下(),讓主軸運(yùn)轉(zhuǎn)，然后點(diǎn)燃液化器A、啟動開關(guān)B、液化氣閘門C、順逆開關(guān)D、QA開關(guān)答案：B282.()在廣東烏龍茶的做青中，首先對涼青葉進(jìn)行3次(),而后第4次至第6次為(),第7次為()。A、機(jī)搖B、碰青C、搖D、篩搖答案：D283.()6CB—23型烏龍茶茶包揉機(jī)是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，嫩葉加壓至()A、標(biāo)尺8B、標(biāo)尺11C、標(biāo)尺8—11D、標(biāo)尺15答案：A284.()在紅茶發(fā)酵過程中，若發(fā)酵葉呈現(xiàn)青黃色，則表明發(fā)酵()。A、過度B、不足C、適度D、沒有發(fā)酵答案：B285.()包揉時間是影響包揉機(jī)包揉質(zhì)量的因素之一，每批作業(yè)的時間一般是()。A、2-3B、3-7C、8-10D、15答案：B286.()茶葉經(jīng)過高溫灼燒后殘留下來的物質(zhì)叫灰分，一般占干物質(zhì)總量()。A、3—5%B、5%C、10%答案：B287.()生產(chǎn)紅茶的國家主要有()。A、日本、印度、肯尼亞、斯里蘭卡B、印度、肯尼亞、斯里蘭卡、烏干達(dá)C、韓國、日本、中國、印度D、印度、斯里蘭卡、肯尼亞、中國答案：D288.()是職業(yè)道德的基本要求A、服務(wù)群眾B、辦事公道C、誠實(shí)守信D、愛崗敬業(yè)答案：D289.()以下屬于漳平水仙茶餅加工特有工藝的是()。A、去紅邊B、做青C、壓模造型D、殺青答案：C290.()衡量鮮葉質(zhì)量的指標(biāo)主要是()。A、嫩度、勻度、純度、凈度B、嫩度、勻度、鮮度、凈度C、嫩度、濕度、鮮度、凈度D、嫩度、純度、鮮度、凈度答案：B291.()滾筒殺青機(jī)的滾筒工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)速為()A、15rB、30rC、35rD、45r答案：B292.()中國茶葉消費(fèi)量最大的茶類是()。A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黑茶答案：A293.()經(jīng)手揀后要求梗中正茶得含量()A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%答案：B294.()安裝閘刀開關(guān)時，底板()A、刀片應(yīng)在上B、垂直于地面C、應(yīng)平裝D、固定觸座在下答案：B295.()室內(nèi)布線垂直敷設(shè)引至開關(guān)，對地垂直距離不應(yīng)小于()A、0.5mB、1.0mC、1.3mD、2.5m答案：C296.()根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，夏暑茶炒青溫度和炒青程度應(yīng)()A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：C297.()烏龍茶精制，高檔茶復(fù)火溫度掌握以()為宜。A、110-130B、140-150C、160-180D、190-195答案：A298.()是形成烏龍茶特有品質(zhì)的關(guān)鍵工序A、曬青B、殺青C、做青D、干燥答案：C299.()低檔茶要求火候()A、輕醇B、溫足C、飽足D、重火答案：B300.()是人們在職業(yè)活動中所遵守的行為規(guī)范的總和。A、道德B、職業(yè)道德C、行為職業(yè)道德D、行為規(guī)范答案：B301.()綠色食品標(biāo)志編號為雙數(shù)結(jié)尾的是屬于()茶葉A、A級綠色食品B、AA級綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒食品答案：B302.()“搶水焙”或“走水焙”是指武夷巖茶烘焙中的()步驟。A、毛火B(yǎng)、攤涼揀剔C、足火D、燉火答案：A303.()揉捻應(yīng)掌握()原則A、冷揉、重壓、快速、短時B、熱揉、適當(dāng)、重壓、快速、短時C、冷揉、重壓、慢速、長時D、熱揉、重壓、慢速、長時答案：B304.()在綠茶初制過程中，形成綠茶品質(zhì)最為關(guān)鍵的一步是()。A、攤放B、殺青C、發(fā)酵D、干燥答案：B305.()烏龍茶制作，塑造階段復(fù)烘溫度應(yīng)控制在()A、70-75B、80—85C、90-95D、100答案：B306.()東北風(fēng)天氣(低溫、中濕),春茶鐵觀音做青應(yīng)()A、輕曬輕搖適當(dāng)保水防風(fēng)B、輕曬輕搖短晾提前炒青C、輕曬重?fù)u厚攤防風(fēng)D、重曬重?fù)u厚攤保溫答案：A307.()滇紅毛茶制造工藝流程是：鮮葉→萎凋→揉捻→()→干燥。A、篩分B、殺青C、發(fā)酵D、毛火答案：C308.()送風(fēng)裝置是通過調(diào)節(jié)()控制進(jìn)風(fēng)總量，以適當(dāng)不同類及不同烘干工序的要求A、鼓風(fēng)機(jī)B、送風(fēng)彎管C、調(diào)節(jié)風(fēng)門D、送風(fēng)喇叭口答案：C309.()世界三大高香紅茶分別是()。A、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、烏伐茶B、大吉嶺紅茶、祁門紅茶、烏伐茶C、大吉嶺紅茶、祁門紅茶、滇紅工夫D、阿薩姆紅茶、祁門紅茶、烏伐茶答案：B310.()是茶葉拼配的核心。A、揚(yáng)長避短B、顯優(yōu)隱次C、高低平衡D、以高帶低答案：C311.()影響靜電撿梗機(jī)撿梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為()A、6—7%B、7-9%C、10%答案：B312.()在勻堆機(jī)得左右兩邊各有一條震動槽，將()送來的茶葉送往升運(yùn)器進(jìn)行勻堆或復(fù)拼。A、上平輸送帶B、下平輸送帶C、升運(yùn)帶D、行車輸送帶答案：B313.()紅茶“發(fā)覺”的耗氧量為()A、2-3L/kgB、4-5L/kgC、6-8L/kgD、9-10L/kg答案：B314.()烏龍茶加工，在冷卻后裝箱前，茶葉含水量控制在()。A、3-5%B、6%C、7%D、8%答案：A315.()鮮葉貯運(yùn)的工具()最好。A、竹簍B、編制袋C、臉盆D、塑料袋答案：A316.()液化汽炒青，當(dāng)出口筒溫達(dá)到()左右，即可投葉炒青。A、150B、200C、280D、300答案：C317.()使用速包括機(jī)，應(yīng)先接通電源試機(jī)，按()的“逆”檢查成形主軸是否按箭頭方向轉(zhuǎn)動A、逆順開關(guān)B、QA1開關(guān)C、QA2D、SQ2開關(guān)答案：A318.()名茶的制作不經(jīng)揉捻是結(jié)合殺青、干燥塑造預(yù)定的外形A、鳳凰單樅B、廬山云霧C、黃山毛峰D、西湖龍井答案：D319.()搖青機(jī)的操作是合上閘刀開關(guān)，讓電動機(jī)先運(yùn)行，再()讓轉(zhuǎn)筒運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)行搖青。A、好進(jìn)茶門B、接合傳動皮帶C、接合離合器D、腳踏開關(guān)答案：C320.()湖南君山銀針屬于()。A、銀針白毫B、黃大茶C、黃小茶D、黃芽茶答案：D321.()茶葉揉捻過程中，應(yīng)掌握的加壓原則是()。A、輕輕重B、重重輕C、輕重輕D、重輕重答案：C322.()目前茶葉的萎凋，生產(chǎn)上使用最廣的是()方法A、日光萎凋B、室內(nèi)萎凋C、萎凋槽萎凋D、萎凋機(jī)萎凋答案：C323.()烏龍茶產(chǎn)品出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，水分為()。A、≤1%B、≤5.5%C、≤7%D、≤16%答案：C324.()在毛茶精加工的基本作業(yè)流程中，具有區(qū)分茶葉輕重好壞，劃分茶葉級別，清剔碎石等作用的作業(yè)是()。A、篩分作業(yè)B、風(fēng)選作業(yè)C、切軋作業(yè)D、揀剔作業(yè)答案：B325.()是進(jìn)一步分清級別、輕重，使各級茶達(dá)到規(guī)格要求A、凈扇B、剖扇C、清風(fēng)D、憾盤答案：A326.()霍山黃大茶的炒茶過程中要求，生鍋要(),二鍋帶(),熟鍋要()A、鉆、旋、勁B、旋、鉆、勁C、旋、勁、鉆D、勁、旋、鉆答案：C327.()是屬于全烘青綠茶A、都勻毛尖B、黃山毛峰C、鳩坑毛尖D、南安石亭綠西湖龍井答案：B328.()茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求六六六含量應(yīng)小于()A、0.05mgB、0.1mgC、0.2mgD、1mg答案：A329.()以下不屬于揀梗常用方法的是()。A、階梯式揀梗B、靜電式揀梗C、手揀D、篩分式揀梗答案：D330.()嘜號是K107A、鐵觀音B、色種細(xì)茶C、一號梗D、二號梗答案：A331.()天氣悶熱、高溫低濕，宜采用()萎凋方法A、日光萎凋B、加溫萎凋C、以涼代曬D、吹風(fēng)萎凋答案：C332.()2016年度，我國的茶葉產(chǎn)量約為()萬噸。A、209B、223C、227D、243答案：D333.()6CWH-6液化汽手拉式百葉烘干機(jī)，上葉前應(yīng)使烘箱預(yù)熱到()左右。A、80B、100C、130D、150答案：C334.()茶樹鮮葉包括()。A、芽B、嫩葉C、嫩梗D、前面都是答案：D335.()北風(fēng)天(低溫、中溫),春茶鐵觀音做青應(yīng)()A、輕曬輕搖適當(dāng)保水防風(fēng)B、輕曬輕搖短涼提前炒青C、輕曬輕搖薄攤防風(fēng)D、較重?fù)u厚攤防風(fēng)答案：D336.()梅雨季節(jié)的天氣，做青環(huán)境調(diào)控重點(diǎn)應(yīng)()A、加溫排濕B、降低溫度C、通風(fēng)排濕D、配送熱風(fēng)答案：B337.()是全球主流消費(fèi)品類。A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、花茶答案：B338.()毛蟹、齊蘭的做青特點(diǎn)，應(yīng)(),促使青味散發(fā)，保持品種香和鮮靈性A、輕搖B、稍輕C、稍重D、重?fù)u答案：C339.()梅占的做青特點(diǎn)，宜()A、輕曬輕搖B、輕曬重?fù)uC、重曬輕搖D、重曬重?fù)u答案：C340.()根據(jù)揉捻機(jī)回轉(zhuǎn)速度對揉捻運(yùn)動的影響，揉捻一般正常轉(zhuǎn)速為()。A、30B、50C、60D、80答案：B341.()在具體生產(chǎn)中，紅茶發(fā)酵程度的掌握，主要以感官鑒別濕坯葉的顏色和()的變化為主。A、水分B、溫度C、濕度D、氣味答案：D342.()中開面是指第1葉為第2葉面積的()。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3答案：D343.()手拉式百葉烘干機(jī)是用()控制出茶門的啟閉，以防止熱氣的流失A、手拉桿B、操作百葉板C、調(diào)節(jié)風(fēng)門D、連接杠桿答案：A344.()階梯式揀梗機(jī)通過調(diào)節(jié)()間的空隙，提高揀剔凈度A、分茶隔板B、揀板C、分離板D、槽板答案：D345.()2016年度，我國的茶葉出口量約為()萬噸。A、30.1B、32.5C、32.9D、33.4答案：C346.()茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求Cu含量應(yīng)小于()A、0.05mg/KgB、0.1mg/KgC、0.2mg/KgD、30mg/Kg答案：D347.()揀剔作業(yè)，是淘汰()純凈品質(zhì)的一個重要工序。A、粗老葉B、黃葉C、長短葉D、夾雜物答案：D348.()在具體生產(chǎn)中，紅茶發(fā)酵程度的掌握，主要以感官鑒別濕坯葉的顏色和()的變化為主。A、水分B、溫度C、濕度D、氣味答案：D349.()室內(nèi)自然萎凋的攤?cè)~厚度以()為宜A、0.5Kg/m2B、1Kg/m2C、1.5Kg/mD、2Kg/m2答案：A350.()現(xiàn)在對茶葉的分類，基本上是根據(jù)()進(jìn)行的。A、產(chǎn)地B、品質(zhì)C、制造方法D、制造方法結(jié)合茶葉品質(zhì)特點(diǎn)答案：D351.()室內(nèi)自然萎凋的攤?cè)~厚度以()為宜A、0.5Kg/mB、1Kg/mC、1.5Kg/mD、2Kg/m答案：A352.()工夫紅茶初制中，鮮葉萎凋適度時的特征是：葉質(zhì)柔軟，莖脈失水而萎軟，葉色由鮮綠變?yōu)?)。A、灰綠B、黃綠C、淺綠D、暗綠答案：D353.()在普洱茶渥堆時，我們一般在茶堆表面()cm初檢測茶堆溫度。A、10B、30C、50D、80答案：C354.()閩茶—80型雙籠搖青機(jī)籠長度為()A、50-100cmB、100-150cmC、50-200cmD、200-250cm答案：D355.()吹風(fēng)式風(fēng)選操作技術(shù)，風(fēng)力的控制主要在于調(diào)節(jié)()。A、出茶口開閉B、天門高低C、分隔板角度D、無級變風(fēng)把手答案：D356.()“發(fā)酵”不足茶青，炒青應(yīng)()A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫?fù)P悶結(jié)合，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：B357.()名優(yōu)茶殺青以()方法為好A、多悶少抖B、抖悶結(jié)合C、多抖少悶D、全程抖炒答案：C358.()2016年度，我國的茶葉出口量約為()萬噸。A、30.1B、32.5C、32.9D、33.4答案：C359.()烏龍茶茶的“綠葉紅鑲邊”是由于葉緣細(xì)胞破損，()氧化聚合產(chǎn)生有有機(jī)物質(zhì)的結(jié)果A、葉綠素B、蛋白質(zhì)C、茶多酚D、生物堿答案：C360.()鮮葉的氨基酸奶種類、數(shù)量達(dá)到最大值，是制的烏龍茶高級茶的關(guān)鍵A、上午B、中午C、下午D、太陽下山以后答案：B361.()名優(yōu)綠茶攤放，鮮葉含水量的適度為()適度A、60—65%B、68—70%C、71—73%D、74—75%答案：B362.()是形成紅茶色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵工序A、曬B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：D363.()特級色種，原料全部選自春茶或秋茶()毛茶A、特一二等B、三四等C、五六等D、四五等答案：A364.()以下屬于茶葉消費(fèi)量排在世界前五位的國家的是()。A、俄羅斯B、肯尼亞C、日本D、英國答案：A365.()烏龍茶炒青，為了制止茶青在炒青中迅速紅變，應(yīng)在最短時間內(nèi)將葉溫提高到()。A、50B、60C、70D、85答案：C366.()綜合茶葉分類法，將茶葉分為()A、基本茶類和再加工茶類B、綠茶紅茶烏龍茶C、著香茶袋泡茶速溶茶D、萃取茶果味茶飲料茶答案：A367.()茶葉含水量超過()時，陳化速度逐漸加快。A、5%B、6%C、9%D、10%答案：B368.()生產(chǎn)是貫徹民族政策的需要。A、黑B、白茶C、黃茶D、綠茶答案：A369.()東北風(fēng)(低溫、中濕),春茶鐵觀音應(yīng)()A、輕曬輕搖，適當(dāng)保水，防風(fēng)B、輕曬輕搖，短晾，提前炒青C、輕曬重?fù)u，厚攤防風(fēng)D、重曬重?fù)u，厚攤保溫答案：C370.()鮮葉經(jīng)萎凋、搖青，促使發(fā)酵后進(jìn)行殺青、揉捻和烘干的初制工藝是()。A、綠茶初制B、紅茶初制C、白茶初制D、青茶初制答案：D371.()進(jìn)戶線較普通用()導(dǎo)線。A、BLX型B、BXC、LJ型D、LGJ答案：A372.()G—2級爆炸危險場所，應(yīng)選用()配電裝置。A、BB、型C、AB型D、封閉型E、防塵型答案：D373.()做青是形成烏龍茶品質(zhì)風(fēng)格的主要工藝措施，做青輕的香氣成分是()占優(yōu)勢。A、橙花叔醇及茉莉花香類物質(zhì)B、橙花叔醇、茉莉內(nèi)酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等C、芳樟醇及氧化物D、芳樟醇、香葉醇、苯甲醇、2—苯乙醇答案：B374.()壓造成型屬于茶葉()的一種。A、初加工B、精加工C、再加工D、深加工答案：C375.()國家新的茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定茶葉中稀土最大殘留量為()。A、0.05mg/KGB、0.1mg/KGC、0.2mg/KGD、2.0mg/KG答案：D376.()外銷茶定級評分時，品質(zhì)因子評分有一項(xiàng)較低(-2分)一項(xiàng)(-1分),應(yīng)()評定A、降級B、降四分之一級不合格C、降一級D、不合格答案：D377.()半夜天氣轉(zhuǎn)冷，做青應(yīng)()A、少搖薄攤，及時搖青B、多搖厚攤，增加次數(shù)C、厚攤防風(fēng)D、薄攤散發(fā)水分，在后攤保溫促“發(fā)酵”答案：B378.()作為一名茶葉加工員應(yīng)(),才能樹立自己的信譽(yù)和值得他人信賴的道德形象A、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)C、誠實(shí)守信，講究質(zhì)量D、遵守原則，不某私利答案：C379.()質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某名優(yōu)茶包裝，包裝機(jī)上沒有標(biāo)明“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)號”,應(yīng)視為()。A、合格B、不合格C、允許D、沒有規(guī)定答案：B380.()隨著包裝質(zhì)量要求愈來愈高，一般中擋茶葉的包裝費(fèi)用占產(chǎn)品售價的()A、10%B、20%C、20—50%D、50%答案：C381.()使用液化氣炒青，應(yīng)先按下(),讓主軸試運(yùn)轉(zhuǎn)，然后點(diǎn)燃液化氣A、啟動開關(guān)B、液化氣閘刀C、順逆開關(guān)D、QA開關(guān)答案：A382.()烘干機(jī)在運(yùn)行中應(yīng)經(jīng)常注意電機(jī)、減速箱及軸承發(fā)熱情況，減速器溫升不得超過()A、35B、65C、80D、100答案：C383.()烏龍茶產(chǎn)品質(zhì)量出口標(biāo)準(zhǔn)，粉末為()A、≤1%B、≤7%C、≤16%答案：A384.()中國茶葉出口量排名第一的國家是()。A、烏茲別克斯坦B、摩洛哥C、美國D、日本答案：B385.()裝箱機(jī)是通過裝在稱茶斗內(nèi)的()來調(diào)整進(jìn)出茶葉的流量。A、電磁開關(guān)B、膨脹開關(guān)C、行程開關(guān)D、操作手柄答案：B386.()60目(孔徑0.18mm)檢驗(yàn)篩，常用語()的檢驗(yàn).A、茶類的茶碎B、各茶類的片茶C、各茶類的末茶D、條形茶及圓形茶答案：C387.()根據(jù)加工方法的不同，我們可以將綠茶分為()。A、炒青、烘青、曬青、蒸青B、炒青、烘青、曬青、煮青C、悶青、烘青、曬青、煮青D、炒青、烘青、煮青、蒸青答案：A388.()抖篩機(jī)篩床縱向傾斜()。A、0—5B、20-25C、25-30答案：A389.()袋泡茶包裝機(jī)的()是控制外袋紙按要求的位置折疊和剪斷，以保證外袋包裝的一致性和圖案的完整性。A、預(yù)選分組計(jì)數(shù)裝置B、光電配準(zhǔn)裝置C、標(biāo)簽傳送裝置D、自輸線系統(tǒng)答案：B390.()平面圓篩機(jī)在使用前，應(yīng)檢查緊壓門是否緊壓()。A、篩床B、曬床座C、篩網(wǎng)D、機(jī)架答案：C391.()以下哪一項(xiàng)是毛茶驗(yàn)收的核心?A、數(shù)量驗(yàn)收B、扦樣C、審評定級D、水分檢驗(yàn)及碎末含量檢驗(yàn)答案：C392.()霍山黃大茶的炒茶過程分為。A、生鍋、熟鍋B、生鍋、二青鍋、熟鍋C、殺青、二青、三青D、殺青、二青答案：B393.()液化汽炒青機(jī)操作時，是先()。A、啟動開關(guān)B、打開液化氣門C、壓下操作桿D、先點(diǎn)火答案：A394.()安全生產(chǎn)是對每個從業(yè)者的基本要求，因此職業(yè)守則要求茶葉加工工應(yīng)()A、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)C、注重調(diào)查，實(shí)事求是D、遵守規(guī)章，認(rèn)真操作答案：D395.()半夜天氣轉(zhuǎn)濃霧或雨，做青應(yīng)()A、少搖薄攤，及時搖青B、多搖厚攤保溫C、厚攤防風(fēng)D、薄攤散發(fā)水分，再厚攤保溫促“發(fā)酵”答案：D396.()形成普洱茶(熟茶)品質(zhì)特征最主要的工序是()。A、萎凋B、干燥C、揉捻D、渥堆答案：D397.()普洱茶渥堆時，如果溫度高于65攝氏度會出現(xiàn)()。A、燒心B、爆點(diǎn)C、花青D、陳答案：A398.()奇蘭的做青的特點(diǎn)，應(yīng)(),促使青味散發(fā)，保持品種香和鮮靈性A、輕搖B、稍輕C、稍重D、重?fù)u答案：C399.()成熟度較高的茶青，炒青應(yīng)()A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫?fù)P悶結(jié)合，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：D400.()電動機(jī)容量為7KW,應(yīng)選用額定電流()的熔絲。A、10—B、C、15—25D、E、25—30F、G、30—35答案：C401.()鮮葉有一定的成熟度，一般在頂芽全部開展形成駐芽時采摘是()的鮮葉原料要求。A、黑茶B、青C、白茶D、綠茶答案：B402.()我國()世紀(jì)發(fā)明紅茶制法。A、2B、8C、12D、17答案：D403.()6CWH-6液化汽手拉式百葉烘干機(jī)是通過()控制烘焙溫度。A、攤?cè)~厚度B、操作百葉板C、調(diào)節(jié)風(fēng)門D、送風(fēng)喇叭口答案：C404.()是人民對每一個從業(yè)人員的基本要求，是提高服務(wù)質(zhì)量的最起碼的保證A、愛崗敬業(yè)B、誠實(shí)守信C、辦事公道D、奉獻(xiàn)社會答案：C405.()烏龍茶制作，塑造階段第三次復(fù)烘溫度應(yīng)控制在()A、80—85B、90—95C、100答案：A406.()根據(jù)綜合茶葉分類法，鐵觀音罐裝茶水是屬于()茶類A、袋泡茶B、粹取茶C、烏龍茶D、茶飲料答案：D407.()以下屬于茶葉消費(fèi)量排在世界前五位的國家的是()。A、俄羅斯B、肯尼亞C、日本D、英國答案：A408.()根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，秋茶炒青程度和炒青溫度宜()。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：D409.()鮮葉貯運(yùn)的工具()最好。A、竹簍B、編制袋C、臉盆D、塑料袋答案：A410.()中國茶葉出口量排名第一的國家是()。A、烏茲別克斯坦B、摩洛哥C、美國D、日本答案：B411.()滾筒工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，轉(zhuǎn)速較低易使茶葉產(chǎn)生()A、紅梗紅葉或煙焦味B、不利水分和青氣揮發(fā)C、熟悶味D、茶葉破碎答案：A412.()“照”是看青技術(shù)的方法之一，主要是觀察茶青(做青葉)的()A、葉狀葉色B、青葉氣味C、茶青柔軟性，葉溫D、葉的色澤及“行水”情況答案：D413.()茶葉包裝上標(biāo)識是“S110”,該茶葉是()A、特級鐵觀音B、一級色種C、一級齊種D、一級水仙答案：B414.()茶葉拼配，若小樣內(nèi)質(zhì)湯色深暗，糾正時應(yīng)()。A、多拼春茶、高山茶B、多拼本身茶、正口茶C、剔除老火茶、次品茶D、多春茶，提高凈度答案：D415.()下列屬于熱揉優(yōu)點(diǎn)的是()。A、葉色易變黃，并有水悶氣