《0-3歲嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)》食育

食育

學習目標1.了解食育的由來和我國食育的現(xiàn)狀，認識我國家庭食育的誤區(qū)。2.掌握0-3歲各年齡嬰幼兒進食表現(xiàn)和發(fā)育情況。3.了解嬰幼兒食育的新食譜。第一節(jié)

食育概述

第一節(jié)食育概述一、食育的由來和定義（一）食育的由來

“食育”一詞最早于1896年由日本養(yǎng)生學家石塚左玄在其著作《食物養(yǎng)生法》中提出。他指出：“體育、智育、才育即為食育?！睂τ趦和瘉碚f，最為重要的教育是與健康和生命相關(guān)的食育。食育是一切教育的根本，是家長需要進行的家庭教育的重要內(nèi)容。第一節(jié)食育概述二、食育的定義

“食”字拆開來可寫作“人”和“良”，通俗地說就是通過食物使人變得更好的一種教育方式。1.吃什么、吃多少、怎么吃2.飲食習慣，就餐禮儀，飲食文化3.生命教育第一節(jié)食育概述三、我國家庭食育的誤區(qū)

0—3歲嬰幼兒的食育場所，主要是在家庭，而由于家長營養(yǎng)知識缺乏、不了解合理的膳食喂養(yǎng)等因素，導致孩子們會接受很多錯誤觀念的引導。1.沒有恰當?shù)摹安妥澜逃?.食物浪費嚴重、飲食禮儀逐漸消失、“四體不勤、五谷不分”3.不注重培養(yǎng)孩子的自我能力4.濫用食物嘉獎和懲罰孩子的手段

第二節(jié)0-3歲各年齡段嬰幼兒的食育

第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育一、0—3歲各年齡段嬰幼兒進食表現(xiàn)

0—3歲是嬰幼兒形成良好飲食習慣的黃金階段，這個時期的食育顯得尤為重要。0—3歲嬰幼兒的成長速度非常顯著，尤其是腦、神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，所以必須給予嬰幼兒充足的營養(yǎng)，否則將對生長、發(fā)育造成一定的影響。

（一）0—3歲各年齡段嬰幼兒進食表現(xiàn)

1歲●自己用手抓取食物但沒法準確地送入口中●會把食物吃得到處都是●會將嘴里的食物吐出來觀察2歲●可以一手扶著碗一手拿勺子吃飯●能夠用筷子吃飯，但是拿不穩(wěn)食物，會吃得到處都是●會有喜歡的和不喜歡的食物●基本可以一個人獨立吃飯●經(jīng)常不好好咀嚼食物就吞咽1歲半●握著勺子戳食物●可以兩手捧著碗喝東西●學會自己拿著勺子吃飯●表現(xiàn)出想自己吃飯的意愿3歲●開始挑食、偏食●喜歡一邊玩一邊吃飯●吃一頓飯要花很長時間●可以很好地使用筷子和勺子吃飯●對準備食物這件事表現(xiàn)出興趣，會表現(xiàn)出想要幫忙做飯的意愿03010402第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育想要了解嬰幼兒在0—3歲這段時期應該如何進行食育，需要結(jié)合各個階段嬰幼兒的身體發(fā)育情況（每個嬰幼兒的身體發(fā)育狀況存在一定的時間差）來理解。(二）0—3歲各年齡段嬰幼兒發(fā)育情況第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育1、0—4個月嬰幼兒的發(fā)育情況1個月：可以俯臥、握拳、蹬腿、揮動手臂，聽到聲音有反應，但是視力比較模糊。2個月：開始學習抬頭，偶爾會露出笑容，有各種情緒的反應，記憶力不斷地發(fā)展。3—4個月：俯臥時可以撐起上身，頭可以抬起45度，開始把看和做聯(lián)系到一起。。第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育2、4—6個月嬰兒的發(fā)育情況4—5個月：學會翻身（為爬行做準備），會大笑，會發(fā)出單個的音節(jié)，喜歡注視鏡子中的自己。5—6個月：有支撐能夠獨立坐一會兒，會喃喃自語引起別人注意，躺著的時候可以用不同的方式滾動身體。第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育2、4—6個月嬰兒的發(fā)育情況勺子的正確使用方式●將勺子放在寶寶的下嘴唇上●在勺子的前段放置食物，輕輕放到寶的下嘴唇上，等待寶寶自己用上嘴唇吮吸食物，如果寶寶自己保持張嘴姿勢的話，溫柔地幫他把下巴托起合攏嘴巴●水平地取出勺子●輔食進入寶寶口中，寶寶合攏嘴巴后，水平地將勺子從口中取出。如果寶寶將食物用舌頭推出，也不必慌張，用勺子將它們再次送入寶寶口中即可第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育2、4—6個月嬰兒的發(fā)育情況勺子的正確使用方式●不要用勺子抵住寶寶的上唇和上顎●這個階段，是寶寶練習用舌頭搬運食物和吞咽的時候。如果將勺子放在寶寶的上唇或抵在上顎上，會妨礙寶寶的練習●勺子不要過于深入寶寶口中●將勺子深入到寶寶嘴里也會妨礙寶寶舌頭的練習。另外，需要注意勺子不能戳到寶寶的喉嚨第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育3、6—9個月嬰兒的發(fā)育情況6—7個月：可以自己坐著，能夠靈活翻身。手和眼的協(xié)調(diào)配合較好，表情更加豐富。7—8個月：開始爬行，學習兩指抓。會1—2種動作語言，發(fā)聲增加，理解成人語言的能力增強。8—9個月：可以扶著物體站立，喜歡敲打能夠發(fā)出聲音的物品?？梢酝ㄟ^語言與動作配合的方式和家人交流。第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育4、10—15個月嬰幼兒的發(fā)育情況10—12個月：可以獨立站立，靠著學步車慢慢走幾步。手指靈活性更強，可以主動叫“媽媽”等簡單詞匯。12—15個月：學會走路，會彎腰撿東西，有強烈的好奇心，能夠簡單交流，記憶力提升，開始有自己的主意。嬰幼兒每天吃飯的時間應該確定為規(guī)律的3次，并且設定“起床、早飯、午飯、晚飯、休息”5個定點時間?？傊?，10—15個月是養(yǎng)成嬰幼兒生活規(guī)律的非常重要的時期。第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育4、10—15個月嬰幼兒的發(fā)育情況10—12個月：可以獨立站立，靠著學步車慢慢走幾步。手指靈活性更強，可以主動叫“媽媽”等簡單詞匯。12—15個月：學會走路，會彎腰撿東西，有強烈的好奇心，能夠簡單交流，記憶力提升，開始有自己的主意。第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育5、15—24個月幼兒的發(fā)育情況15—18個月：喜歡嘗試自己洗手、洗臉，能夠自如蹲下，能自己控制大、小便。自我意識變得強烈起來，分析和解決問題的能力提高，喜歡模仿別人。18—21個月：萌發(fā)10顆乳牙。身體平衡發(fā)育良好，能夠搬動一些小東西。能夠跑、跳、蹲，開始嘗試自己解決問題，創(chuàng)造力增強，能夠較為清晰地表達自己的一些意愿和要求。21—24個月：走路變得很穩(wěn)當，不會那么容易摔跟頭了。能夠自由地表達自己的意愿，能記住自己感興趣的事物。手眼協(xié)調(diào)能力提高，變得更愿意獨立完成某一件事情。第二節(jié)0—3歲各年齡段嬰幼兒的食育6、24—36個月幼兒的發(fā)育情況24—30個月：這個階段幼兒行走更加自如，開始變得喜歡橫著走或者倒退著走。擁有較強的自我意識，對自己的東西很有“占有欲”。30—36個月：幼兒各項運動能力都已經(jīng)變得很強。語言能力突飛猛進，可以用各種詞匯來表達自己的情緒。幼兒的感情豐富，開始學習社交，能主動和小伙伴打招呼。24—36個月幼兒的運動能力和語言表達能力會飛躍性地增強，并且養(yǎng)成了基本的生活習慣。第三節(jié)嬰幼兒食育的新食譜

第三節(jié)嬰幼兒食育的新食譜在0—3歲嬰幼兒的成長過程中，針對食物營養(yǎng)縮水的情況，家長也要做好對策，保證他們獲得足夠的營養(yǎng)供應。1.減少高度加工食品，多吃新鮮天然食物2.多吃全谷雜豆、完整種子，減少精加工帶來的營養(yǎng)損失3.烹調(diào)要適度，增加生果蔬和短時間烹調(diào)食物，少吃油炸食物4.食材多樣化5.不要過度追求食物的口感，更多地接受天然風味6.適當添加兒童營養(yǎng)保健產(chǎn)品

現(xiàn)在越來越多的家庭、學校開始重視食育。希望“以食育人”的觀念能更廣泛地傳播開來，幫助更多的孩子健康、快樂地成長。第三節(jié)嬰幼兒食育的新食譜拓展閱讀日本0—3歲嬰幼兒食育的開展