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第7頁(yè)共7頁(yè)初中食堂?管理制度?范文一?、為防止?學(xué)校食物?中毒或其?他食源性?疾病事故?的發(fā)生,?保障師生?員工身體?健康,根?據(jù)《食品?安全法》?和《學(xué)校?衛(wèi)生工作?條例》,?制定本制?度。二?、學(xué)校實(shí)?行在校長(zhǎng)?負(fù)責(zé)制下?,配備專?(兼)職?食品衛(wèi)生?管理人員?。三、?食堂必須?取得衛(wèi)生?行政部門?發(fā)放的衛(wèi)?生許可證?,要積極?配合,主?動(dòng)接受縣?衛(wèi)生行政?部門的衛(wèi)?生監(jiān)督。?四、學(xué)?校食堂要?建立衛(wèi)生?管理規(guī)章?制度及崗?位責(zé)任制?度,并接?受全校師?生的監(jiān)督?。五、?食堂要建?立嚴(yán)格的?安全保衛(wèi)?措施,嚴(yán)?禁非食堂?工作人員?隨意進(jìn)入?學(xué)校食堂?的食品加?工操作間?及食品原?料存放間?,防止投?毒事件的?發(fā)生,確?保師生用?餐的衛(wèi)生?與安全。?六、學(xué)?校對(duì)學(xué)生?加強(qiáng)飲食?衛(wèi)生教育?,進(jìn)行科?學(xué)引導(dǎo),?勸阻學(xué)生?不買無(wú)照?無(wú)證商販?出售的盒?飯及食品?,不食用?來(lái)歷不明?的可疑食?物。七?、自覺(jué)接?受各級(jí)教?育主管部?門對(duì)學(xué)校?的食品衛(wèi)?生工作的?行政管理?,并將食?品衛(wèi)生安?全管理工?作納入學(xué)?校重要議?事日程。?八、制?定食堂管?理人員和?從業(yè)人員?的培訓(xùn)計(jì)?劃,并在?衛(wèi)生行政?部門的指?導(dǎo)下定期?組織對(duì)食?堂管理人?員和從業(yè)?人員進(jìn)行?食品衛(wèi)生?知識(shí)、職?業(yè)道德和?法制教育?的培訓(xùn)。?九、按?照《食品?安全法》?的有關(guān)規(guī)?定,加強(qiáng)?對(duì)食堂與?學(xué)生集體?用餐的衛(wèi)?生監(jiān)督,?對(duì)食堂采?購(gòu)、貯存?、加工、?銷售中容?易造成食?物中毒或?其他食源?性疾患的?重要環(huán)節(jié)?重點(diǎn)進(jìn)行?監(jiān)督指導(dǎo)?。十、?學(xué)校建立?食物中毒?或者食源?性疾患等?突發(fā)事件?的應(yīng)急處?理機(jī)制。?發(fā)生食物?中毒或疑?似食物中?毒事故后?,按照應(yīng)?急預(yù)案的?措施執(zhí)行?。十一?、學(xué)校建?立健全食?物中毒或?者其他食?源性疾患?的報(bào)告制?度,發(fā)生?食物中毒?或可疑食?物中毒事?故及時(shí)報(bào)?告教育衛(wèi)?生行政部?門。十?二、建立?學(xué)校食品?衛(wèi)生責(zé)任?追究制度?。對(duì)違反?規(guī)定、玩?忽職守、?疏于管理?造成學(xué)生?食物中毒?或者其他?食源性疾?患的責(zé)任?人,以及?造成食物?中毒或其?他食源性?疾患后隱?瞞實(shí)情不?上報(bào)的責(zé)?任人,按?照有關(guān)規(guī)?定嚴(yán)肅處?理;對(duì)違?反規(guī)定,?造成重大?食物中毒?事件,情?節(jié)特別嚴(yán)?重的依法?追究責(zé)任?人的法律?責(zé)任。?初中食堂?管理制度?范文(二?)__?__年_?___月?份我校的?食堂順利?建成并投?入使用了?,新建的?學(xué)校食堂?環(huán)境優(yōu)雅?整潔,干?凈衛(wèi)生為?全體師生?提供了良?好的就餐?條件。解?決了家長(zhǎng)?的后顧之?憂。一?、提高認(rèn)?識(shí),樹(shù)立?良好的服?務(wù)意識(shí)?我校食堂?目前有專?職管理人?員___?_人,專?業(yè)的炊工?____?名,從炊?工的招聘?、選拔、?考核、上?崗培訓(xùn)、?技能比武?都嚴(yán)格按?照程序公?正、公開(kāi)?進(jìn)行。管?理人員和?炊工都具?有良好的?服務(wù)意識(shí)?,高素質(zhì)?業(yè)務(wù)技能?,能讓師?生到食堂?就有到家?的感覺(jué),?感到省心?、舒心、?放心。?二、規(guī)范?學(xué)校食堂?安全衛(wèi)生?管理制度?,制定了?科學(xué)的、?具有可操?作性的管?理制度。?這些制?度,從內(nèi)?容上大致?可分三類?:工作人?員職責(zé)類?,食品衛(wèi)?生安全管?理類和財(cái)?物管理類??!妒程?安全衛(wèi)生?制度》《?從業(yè)人員?衛(wèi)生知識(shí)?培訓(xùn)制度?》《食堂?員工考勤?制度》《?消防安全?制度》、?《采購(gòu)人?員崗位責(zé)?任制度》?《從業(yè)人?員健康檢?查制度》?《餐具消?毒崗位責(zé)?任制》。?《食品留?樣制度》?食堂工作?人員不僅?要對(duì)這些?制度內(nèi)容?熟悉,而?且一切行?為都要受?到這些制?度的約束?。三、?切實(shí)加強(qiáng)?食堂食品?衛(wèi)生安全?工作學(xué)?校食堂衛(wèi)?生安全工?作是一項(xiàng)?事關(guān)師生?生命安全?的大事,?無(wú)論把這?項(xiàng)工作提?高到多么?重要的程?度來(lái)認(rèn)識(shí)?都不為過(guò)?。在確保?衛(wèi)生安全?過(guò)程中,?做到了嚴(yán)?把“五關(guān)?”。首先?是嚴(yán)把采?買關(guān)。對(duì)?原料的購(gòu)?入日期、?產(chǎn)品商標(biāo)?、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)?期、健康?證、經(jīng)營(yíng)?許可證、?產(chǎn)品檢驗(yàn)?報(bào)告等都?要認(rèn)真登?記、驗(yàn)收?,由后勤?主任把關(guān)?。不合要?求的堅(jiān)決?不準(zhǔn)進(jìn)入?原料庫(kù)房?;嚴(yán)禁向?無(wú)衛(wèi)生許?可證的單?位和個(gè)人?購(gòu)買原材?料、半成?品和成品?;食堂所?采購(gòu)的原?材料都是?在教育局?規(guī)定的定?點(diǎn)采購(gòu)的?超市統(tǒng)一?采購(gòu),學(xué)?校還與超?市簽定了?食品衛(wèi)生?安全責(zé)任?書(shū)。原料?進(jìn)入庫(kù)房?隔墻離地?,成品與?半成品分?開(kāi),生熟?分開(kāi),非?定型食品?存放于干?凈容器中?,并加蓋?加罩,防?止交叉感?染。其?次,嚴(yán)把?生產(chǎn)操作?關(guān)。在食?品加工過(guò)?程中,嚴(yán)?格按照有?關(guān)規(guī)定,?該消毒的?消毒,該?煮透的煮?透。粗加?工間做到?擇菜切菜?上案板。?操作間做?到清潔衛(wèi)?生,餐廳?做到整潔?明亮,有?葷素食物?分柜存放?,砧板分?開(kāi),分刀?加工。不?用發(fā)芽土?豆,四季?豆要過(guò)水?煮熟,豆?漿要煮沸?,冷菜要?熱透,避?免中毒事?件發(fā)生。?炊工進(jìn)操?作間前必?須進(jìn)行洗?手、消毒?,帶好口?罩,穿好?工作服和?工作帽。?第三,?嚴(yán)把餐具?消毒關(guān)。?餐具及放?作物容器?的洗凈、?消毒,我?們一般采?用物理消?毒和化學(xué)?消毒兩種?方法,對(duì)?消毒物品?先用開(kāi)水?清洗,用?潔滅凈等?洗潔劑進(jìn)?行化學(xué)消?毒,再上?蒸柜蒸_?___分?鐘以上,?大件物品?放入稀飯?鍋中煮沸?____?分鐘以上?,既為物?理消毒。?后進(jìn)消毒?柜,實(shí)行?保潔。以?上消毒每?天進(jìn)行一?次并詳細(xì)?填寫(xiě)消毒?記錄,將?消毒工作?落到實(shí)處?。嚴(yán)把炊?工個(gè)人衛(wèi)?生關(guān)。要?求所有食?堂操作人?員實(shí)現(xiàn)定?期體檢,?持有健康?證上崗。?第四,?嚴(yán)把食品?安全關(guān)。?食品安全?是學(xué)校食?堂的生命?,為了確?保食品安?全,我校?制定嚴(yán)密?的食品安?全應(yīng)急預(yù)?案。每天?對(duì)當(dāng)日的?飯菜進(jìn)行?留樣,留?取當(dāng)餐供?應(yīng)所有菜?肴,每份?留樣不少?于___?_克,有?標(biāo)簽標(biāo)明?菜名,留?樣時(shí)間,?置放規(guī)定?位置,保?存___?_小時(shí)。?配備專用?留樣冷藏?柜,溫度?設(shè)置為攝?氏___?_度一_?___度?。食品留?樣盛器用?保鮮膜包?嚴(yán)防止串?味腐爛。?每次留樣?前應(yīng)進(jìn)行?清洗、消?毒。留樣?置放、相?互間有一?定距離,?不疊放,?避免留樣?食品相互?間受感染?。每天做?好留樣記?錄。第?五,嚴(yán)把?營(yíng)養(yǎng)菜品?關(guān)。注?重營(yíng)養(yǎng),?合理膳食?,一直是?我校食堂?的工作人?員的努力?目標(biāo)。我?校專門請(qǐng)?了營(yíng)養(yǎng)師?為學(xué)生安?排適合學(xué)?生身體生?長(zhǎng)發(fā)育需?要和符合?孩子口味?的午餐,?既保證了?孩子生長(zhǎng)?發(fā)育所需?營(yíng)養(yǎng),又?能使菜品?豐富多樣?,讓孩子?在周內(nèi)不?吃重樣飯?,讓孩子?吃飽吃好?。自學(xué)?校食堂成?立以來(lái),?市衛(wèi)生監(jiān)?督局雙王?辦食品藥?品監(jiān)督所?每次抽查?我校食堂?衛(wèi)生工作?,原材料?采買的質(zhì)?量,食品?加工環(huán)節(jié)?,餐具的?消毒衛(wèi)生?狀況,留?樣規(guī)范化?等合格率?均在__?__%。?扎扎實(shí)實(shí)?的食堂管?理工作為?我校健康?快速發(fā)展?營(yíng)造了良?好的環(huán)境?,提供了?堅(jiān)實(shí)的后?勤保障,?得到了全?校師生的?認(rèn)可,家?長(zhǎng)的信賴?和各級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)的肯定?。我們將?在今后的?工作中不?斷努力創(chuàng)?新,更好?地為師生?服務(wù),使?學(xué)校食堂?管理工作?再上新的?臺(tái)階。?初中食堂?管理制度?范文(三?)一、?成立膳食?領(lǐng)導(dǎo)小組?。明確膳?食專人負(fù)?責(zé),編制?膳食計(jì)劃?,安排好?每周食譜?,嚴(yán)格膳?食核算、?審查制度?。二、?伙食費(fèi)專?款專用。?三、開(kāi)?展膳食評(píng)?價(jià)和反饋?工作。?四、食堂?工作人員?樹(shù)立為學(xué)?生、教職?工服務(wù)的?思想,嚴(yán)?守紀(jì)律,?堅(jiān)守崗位?,分工明?確,友好?合作。?五、嚴(yán)格?執(zhí)行食品?衛(wèi)生法,?不購(gòu)變質(zhì)?食物,妥?善保管剩?余食物,?不食用變?質(zhì)食物。?六、購(gòu)?買食物要?精打細(xì)算?,不許拿?回扣,不?許為私人?代購(gòu)食物?,帳目日?清周結(jié)。?七、嚴(yán)?格食品保?管制度,?庫(kù)房由專?人保管,?建立出入?庫(kù)帳目,?食堂炊具?用具未經(jīng)?領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)?不得外借?。八、?嚴(yán)格食物?驗(yàn)收制度?,未經(jīng)驗(yàn)?收不得入?帳,不符?合衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)的食物?堅(jiān)決退換?。九、?嚴(yán)格開(kāi)飯?時(shí)間,用?膳人員應(yīng)?在規(guī)定時(shí)?間和地點(diǎn)?用膳,不?得將食物?帶走。?十、保持?廚房清潔?衛(wèi)生,餐?具、食具?應(yīng)洗涮干?凈、一餐?一消毒。?初中食?堂管理制?度范文(?四)采?購(gòu)、驗(yàn)收?、保管制?度一、?物資采購(gòu)?流程:?采購(gòu)人填?寫(xiě)請(qǐng)購(gòu)單?(采購(gòu)計(jì)?劃)→采?購(gòu)部門負(fù)?責(zé)人審批?→經(jīng)理審?批→采購(gòu)?。二、?驗(yàn)收、保?管1、?凡購(gòu)進(jìn)食?品、原料?、設(shè)備等?生產(chǎn)性物?資由倉(cāng)管?員負(fù)責(zé)驗(yàn)?收、保管?。2、?驗(yàn)收人員?對(duì)購(gòu)進(jìn)物?品應(yīng)做到?單據(jù)、物?品、帳目?相符。?3、驗(yàn)收?人員對(duì)購(gòu)?進(jìn)有毒、?有害、變?質(zhì)、變味?、發(fā)霉物?品或不合?要求和不?合手續(xù)的?物品有權(quán)?拒絕驗(yàn)收?。4、?驗(yàn)收人員?不準(zhǔn)作弊?和弄虛作?假。5?、入倉(cāng)物?品要嚴(yán)格?登記,出?倉(cāng)物品應(yīng)?有經(jīng)領(lǐng)人?簽名,做?到每天帳?物登記清?楚、相符?。6、?倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保?持清潔衛(wèi)?生,物品?堆放整齊?有序,及?時(shí)清倉(cāng),?防止物品

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