餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)樣本（9篇）

第19頁共19頁餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)樣本?1、按照?規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)?，布置餐?廳和餐桌?，做好開?餐前的準(zhǔn)?備工作。?2、宴?會部服務(wù)?程序：確?保所用餐?具、玻璃?器皿等清?潔、衛(wèi)生?、明亮、?無缺口。?桌布、餐?巾干凈、?挺括、無?破損、無?污跡。?3、按服?務(wù)程序迎?接客人入?座就席，?協(xié)助客人?點(diǎn)菜，向?客人介紹?特色或時?令菜點(diǎn)。?4、儀?容整潔，?不擅自離?崗。5?、勤巡臺?，按程序?提供各種?服務(wù)，及?時收撤餐?具，勤換?煙盅。擅?于推銷酒?水飲料。?6、開?餐后，搞?好餐廳的?清潔衛(wèi)生?工作。?7、熟悉?餐牌和酒?水牌的內(nèi)?容，如：?食品的制?作方法等?。8、?做好餐后?收尾工作?。餐廳?服務(wù)員崗?位職責(zé)樣?本（二）?一、班?前準(zhǔn)備?1、按規(guī)?定著裝，?佩帶好工?作牌，整?理好儀容?儀表，提?前十分鐘?到崗，準(zhǔn)?備接班;?2、認(rèn)?真參加班?前會，做?到對當(dāng)天?工作心中?有數(shù);?3、備好?工作車，?車上放每?天準(zhǔn)備更?換的棉織?品和消耗?品，工作?車在工作?時一律擋?在所清掃?房間的門?口，車上?物品碼放?整齊，拿?取方便，?不臟不亂?，保持車?簾和抹布?袋干凈無?破損。?二、上崗?后的工作?1、每?天根據(jù)賓?客起居情?況對自己?所負(fù)責(zé)區(qū)?域及時進(jìn)?行清理;?2、衛(wèi)?生工作要?嚴(yán)格按操?作規(guī)程進(jìn)?行，衛(wèi)生?工具要注?意保養(yǎng)，?不得混用?;3、?認(rèn)真執(zhí)行?茶具、潔?具消毒制?度，消毒?后的茶、?潔具要加?套、加封?條，防止?再次污染?;4、?清理房間?嚴(yán)禁擺弄?賓客物品?，必須移?動時，要?恢復(fù)原狀?，清理后?要注意鎖?好門窗，?確保賓客?財(cái)務(wù)安全?;5、?客房清掃?的一般順?序?yàn)椋嚎?人口頭提?出打掃的?房間，門?上懸掛“?請即打掃?”牌子的?房間，重?點(diǎn)客人的?房間，普?通住客的?房間，走?客房，空?房;6?、清理房?間要按照?操作程序?進(jìn)行、具?體做法是?：（1?）敲門：?把工作車?推到所要?打掃房間?門口，站?立的姿態(tài)?要端正，?用中指輕?敲房門三?下，報(bào)名?自己的身?份“服務(wù)?員”，敲?門的力度?要適中，?不能太輕?也不能太?重，輕了?客人聽不?見，重了?讓人感覺?不禮貌。?三四秒如?房內(nèi)沒有?回答，再?輕敲三下?，用鑰匙?把門打開?，打開之?后，將房?門推開三?分之一，?再敲三下?門（如發(fā)?現(xiàn)客人在?睡覺，就?不用敲門?通報(bào)，也?不能進(jìn)房?，而是將?房門輕輕?關(guān)上，如?發(fā)現(xiàn)已驚?擾即道歉?，退出房?間，關(guān)好?房門;如?客人在房?，要立即?禮貌的詢?問是否可?以進(jìn)行工?作提供所?需服務(wù)）?.（2?）拉：清?掃房間時?，必須先?拉開窗簾?，打開窗?戶，拉窗?簾時要檢?查窗簾是?否有脫鉤?或被損壞?的現(xiàn)象，?如房間有?異味，可?噴灑空氣?清新劑。?（3）?倒：倒垃?圾桶。倒?垃圾桶時?要注意垃?圾桶內(nèi)的?有否客人?丟的一些?用品,稍?加保留,?客人退房?后再丟棄?，以便消?除隱患，?另注意住?客房報(bào)紙?或其它紙?上客人寫?字不能仍?。（4?）撤：撤?出用過的?臟杯子，?及時更換?或刷洗，?如果走客?房間里有?餐具，通?知餐飲部?。撤床單?、被罩、?枕套放入?布草袋里?，并拿干?凈的放回?房間，如?有損壞布?草及時送?回庫房。?撤床時?應(yīng)注意以?下___?_點(diǎn)：?〈1〉如?發(fā)現(xiàn)床單?等床上用?品被客人?弄臟、洗?不掉，要?禮貌提醒?客人，根?據(jù)規(guī)定進(jìn)?行索賠;?〈2〉?在撒床時?要注意看?是否裹有?客人的衣?物，在撒?枕頭時注?意下邊有?無客人遺?留的手表?、耳環(huán)、?戒指等小?物品;?〈3〉撒?下的床單?等物品不?準(zhǔn)仍在地?上。（?5）做床?：要一客?一消毒一?更換然后?根據(jù)做床?程序進(jìn)行?。具體程?序如下：?〈1〉?首先要將?床拉出，?距床頭板?40厘米?左右，這?樣便于操?作，并檢?查床是否?損壞;?〈2〉檢?查防滑墊?上有無毛?發(fā)和污跡?及時更換?并整理好?，防滑墊?四角拉平?，把皮筋?在床墊下?套好;?〈3〉鋪?床單環(huán)節(jié)?有甩單﹑?定位;?〈4〉鋪?床時注意?床單平整?，被子與?枕頭擺放?一致。?（6）擦?塵;擦塵?應(yīng)準(zhǔn)備兩?塊抹布，?一干一濕?，干的用?來擦電器?，濕的用?來擦家具?，另外準(zhǔn)?備兩個損?廢干凈枕?袋擦鏡子?。擦塵要?按照房間?的順時針?方向或逆?時針方向?進(jìn)行，順?序是從上?到下從里?到外，依?次擦干凈?，做到不?漏項(xiàng)，動?作輕捷，?擦一件家?具設(shè)備就?檢查一項(xiàng)?。其順序?是：〈?1〉先從?門、門框?擦起，擦?門時應(yīng)該?把門牌、?門框、門?面、門鎖?擦干凈，?并檢查門?鎖是否有?異?，F(xiàn)象?，而且里?外都要擦?，以防日?久積塵，?可保持門?的整體干?凈;〈?2〉踢腳?板：擦塵?擦到什么?部位，就?要順手把?踢腳板一?塊擦過;?〈3〉?衣柜：衣?柜上端設(shè)?一橫杠，?擺放有兩?個衣架;?〈4〉?柜子下層?有兩套被?子,如住?房客人衣?物比較多?，可清理?表面衛(wèi)生?，但一定?要小心細(xì)?致，不要?把客人的?衣物弄臟?弄亂;如?有客人晾?濕的衣物?，及時拿?回衛(wèi)生間?，如走客?房，要把?衣架桿、?衣柜、上?下幾層衣?架都要擦?干凈，并?要檢查衣?架是否齊?全，有無?損壞;?〈5〉電?源控制閘?板也要用?干布擦干?凈，并檢?查插線板?是否有松?動或異常?現(xiàn)象;?〈6〉行?李架和寫?字臺電視?柜前端對?齊，間距?一致。如?住客房上?面放有行?李，原則?上是不要?移動客人?行李，而?是把表面?浮土擦去?即可。如?果走客房?，則要把?行李架稍?拉出一點(diǎn)?，要把行?李架的四?周都擦干?凈;〈?7〉寫字?臺：住客?房寫字臺?，臺上放?有客人的?文件、圖?紙之類，?擦?xí)r不要?移動，把?周圍的塵?擦干凈即?可，如放?有客人物?品，要把?它輕輕拿?起，擦完?塵后再放?回原位，?注意絕不?允許服務(wù)?員任意翻?閱客人物?品，如果?是走客房?，那就要?把寫字臺?由里到外?徹底擦干?凈，包括?抽屜里面?，不管走?客房還是?住客房，?在擦塵時?，檢查補(bǔ)?充的物品?是否短缺??！??〉方凳：?方凳置于?寫字臺內(nèi)?側(cè)，以抽?屜中線、?擺放對稱?，擦方凳?要把方凳?周圍擦干?凈，注意?方凳有無?松動現(xiàn)象?。〈9?〉電視機(jī)?：擦電視?機(jī)要用干?抹布擦，?如有客人?要向客人?說“對不?起”，關(guān)?掉電源，?然后再擦?，如有客?人說“不?用”，那?一切以客?人為主，?如是走客?房，則要?把電視前?后，尤其?是愛聚塵?的地方及?電視轉(zhuǎn)動?板都擦不?干凈，遙?控器放在?電視機(jī)旁?邊顯眼處?;〈1?0〉窗臺?：擦窗臺?時要把里?邊、外邊?的窗臺擦?干凈，包?括窗槽、?護(hù)欄、紗?窗，擦完?后，把窗?戶關(guān)好，?做到?jīng)]有?布毛。?餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)樣本（?三）崗?位職責(zé)指?一個崗位?所要求的?需要去完?成的工作?內(nèi)容以及?應(yīng)當(dāng)承擔(dān)?的責(zé)任范?圍。崗位?，是公司?為完成某?項(xiàng)任務(wù)而?確立的，?由工種、?職務(wù)、職?稱和等級?內(nèi)容組成?;職責(zé)，?是職務(wù)與?責(zé)任的統(tǒng)?一，由授?權(quán)范圍和?相應(yīng)的責(zé)?任兩部分?組成。?首先要讓?員工自己?真正明白?崗位的工?作性質(zhì)。?崗位工作?的壓力不?是來自他?人的壓力?，而是使?此崗位上?的工作人?員發(fā)自內(nèi)?心自覺自?愿的產(chǎn)生?，從而轉(zhuǎn)?變?yōu)橹鲃?工作的動?力,而要?推動此崗?位員工參?與設(shè)定崗?位目標(biāo)，?并努力激?勵他實(shí)現(xiàn)?這個目標(biāo)?。因此此?崗位的目?標(biāo)設(shè)定、?準(zhǔn)備實(shí)施?、實(shí)施后?的評定工?作都必須?由此崗位?員工承擔(dān)?,讓?shí)徫?員工認(rèn)識?到這個崗?位中所發(fā)?生的任何?問題，并?由自己著?手解決掉?，他的上?司僅僅只?是起輔助?他的作用?,他的崗?位工作是?為他自己?做的，而?不是為他?上司或者?老板做的?,這個崗?位是他個?人展現(xiàn)能?力和人生?價值的舞?臺。在這?個崗位上?各階段工?作的執(zhí)行?，應(yīng)該由?崗位上的?員工主動?發(fā)揮創(chuàng)造?力，靠他?自己的自?我努力和?自我協(xié)調(diào)?的能力去?完成。員?工必須在?本職崗位?的工作中?主動發(fā)揮?自我解決?、自我判?斷、獨(dú)立?解決問題?的能力，?以求工作?成果的績?效實(shí)現(xiàn)最?大化。因?此，企業(yè)?應(yīng)激勵各?崗位工作?人員除了?主動承擔(dān)?自己必須?執(zhí)行的本?職工作外?，也應(yīng)主?動參加自?我決策和?對工作完?成狀況的?自我評價?。其次?，企業(yè)在?制定崗位?職責(zé)時,?要考慮盡?可能一個?崗位包含?多項(xiàng)工作?內(nèi)容，以?便發(fā)揮崗?位上的員?工由于長?期從事單?一型工作?而被埋沒?了個人的?其他才能?。豐富的?崗位職責(zé)?的內(nèi)容，?可以促使?一個多面?手的員工?充分的發(fā)?揮各種技?能，也會?收到激勵?員工主動?積極工作?的意愿的?效果。?再者，在?企業(yè)人力?資源許可?情況下,?可在有些?崗位職責(zé)?里設(shè)定針?對在固定?期間內(nèi)出?色完成既?定任務(wù)之?后，可以?獲得轉(zhuǎn)換?到其他崗?位的工作?的權(quán)利。?通過工作?崗位轉(zhuǎn)換?，豐富了?企業(yè)員工?整體的知?識領(lǐng)域和?操作技能?，同時也?營造企業(yè)?各崗位員?工之間和?諧融洽的?企業(yè)文化?氛圍。?上線前的?準(zhǔn)備工作?按時集?合,按照?各班次規(guī)?定時間集?合,不得?遲到;?記錄每日?宣達(dá)事項(xiàng)?,了解當(dāng)?天工作重?點(diǎn)和注意?事項(xiàng);?配合每日?服儀檢查?,保證良?好的服儀?和應(yīng)有的?禮儀姿態(tài)?;隨身?攜帶服務(wù)?備品,隨?身攜帶店?筆、便簽?本、打火?機(jī)、啤酒?開瓶器、?店卡。?接待服務(wù)?員工作?交接大廳?資產(chǎn),交?接大廳內(nèi)?外資產(chǎn)、?當(dāng)天待客?房態(tài)信息?及班次交?接事項(xiàng)，?以確保營?運(yùn)順暢;?標(biāo)準(zhǔn)的?迎送語和?規(guī)范的應(yīng)?對,塑造?門店服務(wù)?形象;?了解消費(fèi)?顧客的資?料,掌握?來店消費(fèi)?客人的資?料，并及?時回報(bào);?安撫顧?客,主動?遞送雜志?和飲料,?關(guān)心顧客?;大廳?內(nèi)外環(huán)境?,清潔和?維護(hù)大廳?內(nèi)外的環(huán)?境;告?知顧客消?費(fèi)辦法和?最新活動?,詳細(xì)并?全面介紹?消費(fèi)、環(huán)?境和設(shè)備?功能。?區(qū)域服務(wù)?員工作?各項(xiàng)資產(chǎn)?的交接,?檢查各項(xiàng)?資產(chǎn)是否?正常、有?無缺失;?包廂使?用狀況的?了解,復(fù)?核包廂待?客情況;?清點(diǎn)、?補(bǔ)充消耗?品,清點(diǎn)?當(dāng)日備存?的消耗品?并及時請?領(lǐng)、補(bǔ)充?;環(huán)境?維護(hù),所?屬區(qū)域的?環(huán)境維護(hù)?;匯總?各項(xiàng)缺失?,將出現(xiàn)?的缺損情?況匯總至?領(lǐng)班;?服務(wù)鈴處?理,及時?解決顧客?的需求，?不可延誤?;包廂?消費(fèi)人數(shù)?的確認(rèn),?時刻掌握?包廂消費(fèi)?顧客的人?數(shù)及其動?向;包?廂巡回工?作,嚴(yán)格?按照巡回?工作流程?執(zhí)行;?點(diǎn)餐，送?餐工作,?嚴(yán)格按照?點(diǎn)餐及送?餐標(biāo)準(zhǔn)流?程執(zhí)行;?協(xié)助顧?客到超市?選購,掌?握顧客心?理，合理?推銷產(chǎn)品?;與顧?客的應(yīng)對?,嚴(yán)格按?照“標(biāo)準(zhǔn)?顧客應(yīng)對?”與顧客?應(yīng)答;?服務(wù)動作?要求,規(guī)?范自身動?作以提升?服務(wù)品質(zhì)?;買單?服務(wù),按?照買單服?務(wù)工作流?程執(zhí)行;?出清包?廂,嚴(yán)格?按照“出?清包廂”?規(guī)范流程?;其他?協(xié)助工作?,離崗報(bào)?備、及時?頂缺、配?合營運(yùn);?工作交?接,所在?區(qū)域工作?交接，主?動填寫資?產(chǎn)交接本?;隨時?注意開源?節(jié)流和個?人習(xí)慣,?節(jié)約各項(xiàng)?成本，創(chuàng)?造公司業(yè)?績。營?運(yùn)中的狀?況處理?及時發(fā)現(xiàn)?問題，并?及時回報(bào)?,發(fā)現(xiàn)隱?患，及時?回報(bào)，防?微杜漸，?避免問題?嚴(yán)重化;?營運(yùn)及?輔助不?遺余力，?協(xié)助培訓(xùn)?主管，教?育新人,?對新進(jìn)員?工要做好?傳、幫、?帶的工作?;積極?推展門店?活動,配?合門店需?要做好積?極推動，?起到模范?作用;?配合區(qū)域?管控工作?,配合區(qū)?域領(lǐng)班做?好區(qū)域管?理工作。?特殊顧?客和相關(guān)?單位的接?待工作,?及時回報(bào)?并配合接?待;特?殊狀況的?處理,做?好前置安?撫工作并?及時回報(bào)?;為維?護(hù)公司形?象和利益?，敢于指?出營運(yùn)中?存在的不?良行為,?創(chuàng)造良性?的工作環(huán)?境和氛圍?。餐廳?服務(wù)員崗?位職責(zé)樣?本（四）?崗位職?責(zé)：1?、負(fù)責(zé)餐?廳的服務(wù)?管理，規(guī)?范服務(wù)員?標(biāo)準(zhǔn)，為?客人提供?高標(biāo)準(zhǔn)的?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?;2、?嚴(yán)格管理?本餐廳的?設(shè)備、物?資、用具?等，做到?帳物相符?，保持規(guī)?定的完好?率;3?、負(fù)責(zé)本?部門服務(wù)?規(guī)范和工?作流程的?貫徹實(shí)施?;4、?每日檢查?設(shè)備、家?具、餐具?的擺設(shè)及?其完成情?況;5?、負(fù)責(zé)按?照宴會通?知單和訂?單的要求?，逐一布?置落實(shí)，?并順利有?效地實(shí)施?;6、?協(xié)助迎賓?員迎送賓?客，接待?重要客人?。妥善處?理客人投?訴，搞好?對客關(guān)系?;7、?檢查餐廳?營業(yè)區(qū)域?，督導(dǎo)員?工做好餐?前準(zhǔn)備;?8、做?好餐廳安?全和防火?工作;?9、協(xié)助?餐廳經(jīng)理?對屬下的?培訓(xùn)工作?。任職?資格：?1、高中?以上學(xué)歷?____?歲以下，?外形良好?，有__?__年以?上餐廳管?理工作經(jīng)?驗(yàn);2?、熟悉餐?廳的運(yùn)作?及經(jīng)營;?3、良?好的溝通?、合作能?力和獨(dú)立?的工作能?力;4?、有較強(qiáng)?的管理能?力和責(zé)任?心。餐?廳服務(wù)員?崗位職責(zé)?樣本（五?）崗位?職責(zé)：?1、保持?清新、整?潔、優(yōu)雅?狀態(tài)，為?賓客提供?熱情、禮?貌、周到?、高質(zhì)量?的餐飲服?務(wù)。2?、積極配?合領(lǐng)班工?作，服從?領(lǐng)班及上?級領(lǐng)導(dǎo)指?揮，團(tuán)結(jié)?、善于幫?助同事工?作。3?、工作時?要做到四?勤：口勤?、眼勤、?手勤、腳?勤，及時?了解客人?的要求。?4、善?于向顧客?介紹及推?銷本餐廳?飲品及菜?肴。5?、要有純?熟的業(yè)務(wù)?操作知識?，掌握及?懂得客人?需要的每?份飲料及?食物的用?餐情況及?規(guī)律。?6、工作?責(zé)任心強(qiáng)?，有獨(dú)立?處理業(yè)務(wù)?的能力，?發(fā)現(xiàn)問題?及時上報(bào)?，善于班?前班后提?出問題，?及時轉(zhuǎn)達(dá)?客人提出?的意見。?7、做?好酒吧及?樓面物品?領(lǐng)用、保?管及日耗?報(bào)損等方?面工作，?并進(jìn)行每?月物品、?飲品的盤?存。8?、做好上?班前后的?樓面及吧?臺衛(wèi)生工?作，積極?檢查備用?餐具是否?齊全，餐?臺上器皿?及需要用?品是否整?潔和齊備?。9、?具有良好?的會話能?力，善于?運(yùn)用語言?技巧，為?客人提供?最佳服務(wù)?。做到：?文明有禮?、掌握原?則、有問?必答、言?簡意明。?任職資?格1、?勤快。在?餐廳經(jīng)理?的領(lǐng)導(dǎo)下?工作，做?好包桌、?零點(diǎn)的接?待服務(wù)及?衛(wèi)生清掃?工作。保?持餐廳的?衛(wèi)生，做?到無蚊蠅?、無灰塵?、無雜物?，無異味?，使餐具?炊具清潔?完好。?2、認(rèn)真?。做好開?餐前的準(zhǔn)?備工作，?檢查餐廳?設(shè)備、餐?具是否完?好使用，?按照規(guī)范?要求配備?用具，布?置臺型、?美化環(huán)境?。3、?有涵養(yǎng)。?文明禮貌?，熱情待?客。做到?來有迎聲?、去有送?聲，微笑?服務(wù)，耐?心解答就?餐者提出?的問題。?4、外?表端莊大?方。注重?個人儀表?儀容，保?持服裝整?潔，疏妝?好自己的?發(fā)型、站?立端正，?面帶微笑?。5、?嚴(yán)于律己?。嚴(yán)格執(zhí)?行服務(wù)規(guī)?范和操作?程序，掌?握好上菜?時機(jī)。根?據(jù)菜肴種?類按順序?上菜。要?準(zhǔn)確清楚?的報(bào)上菜?名，主動?介紹飯菜?特點(diǎn)，掌?握上菜速?度。6?、主動工?作，心細(xì)??？腿司?餐完畢視?情及時開?具“飯單?”并收取?就餐費(fèi)用?，記帳單?位應(yīng)主動?請有關(guān)人?員簽字，?避免錯收?或“跑單?”。7?、負(fù)責(zé)。?客人離開?后及時清?點(diǎn)餐具物?品，刷洗?干凈，保?潔放置。?發(fā)現(xiàn)客人?遺留物品?應(yīng)交餐廳?主任（經(jīng)?理）或服?務(wù)臺，盡?快轉(zhuǎn)交客?人。8?、英文良?好優(yōu)先考?慮。餐?廳服務(wù)員?崗位職責(zé)?樣本（六?）職務(wù)?名稱：服?務(wù)員直?接上級：?店務(wù)部長?1崗位?職責(zé)1?.1接受?部長分配?的服務(wù)工?作，向客?人提供優(yōu)?質(zhì)服務(wù)。?1.2?負(fù)責(zé)開餐?前的準(zhǔn)備?工作.?1.3愛?護(hù)餐廳設(shè)?施設(shè)備，?并對其實(shí)?施保養(yǎng)、?清潔。?1.4搞?好營業(yè)前?后的衛(wèi)生?工作，保?持餐廳環(huán)?境整潔，?確保餐具?，部件等?清潔完好?。1.?5保證各?種用品、?調(diào)料的清?潔和充足?.1.?6了解每?餐客人預(yù)?訂和桌位?安排情況?，為客人?提供周到?的服務(wù)?1.7嚴(yán)?格按餐廳?規(guī)定的服?務(wù)程序和?服務(wù)規(guī)格?進(jìn)行服務(wù)?。為客人?細(xì)節(jié)服務(wù)?。1.?8熟悉菜?單上所有?品種的名?稱、單價?、掌握菜?品、飲料?知識和服?務(wù)操作技?巧。1?.9熱情?接待每一?位客人。?1.1?0接受客?人點(diǎn)菜、?點(diǎn)酒水、?推銷餐廳?的特色菜?品。根據(jù)?客人的口?味，幫助?客人選擇?。1.?11隨時?注意查看?菜肴和酒?水質(zhì)量，?杜絕把不?合格的菜?肴和酒水?提供給客?人。1?.12將?客人的要?求傳遞給?廚房。?1.13?通過禮貌?接待及機(jī)?敏而富于?知識的交?談與客人?保持良好?的關(guān)系。?1.1?4能迅速?有效地處?理各類突?發(fā)事件。?1.1?5了解客?人所攜帶?的物品，?餐后提醒?客人記得?帶回。?1.16?負(fù)責(zé)及時?補(bǔ)充餐廳?內(nèi)的各種?餐具，以?備急用。?1.1?7主動征?詢客人對?菜品、鍋?底質(zhì)量和?服務(wù)質(zhì)量?的意見和?建議.?1.18?保持個人?身體健康?和清潔衛(wèi)?生。1?.19做?好安全保?衛(wèi)，節(jié)電?節(jié)水工作?。檢查門?窗，水、?電、氣開?關(guān)，空調(diào)?開關(guān)，音?響情況。?1.2?0發(fā)揚(yáng)互?助互愛精?神，員工?之間加強(qiáng)?團(tuán)結(jié)，溝?通諒解，?共同做好?服務(wù)接待?工作。?1.21?了解和執(zhí)?行餐廳的?規(guī)章制度?.服務(wù)?工作站流?程精進(jìn)表?流程名?稱改善?項(xiàng)目動?作細(xì)節(jié)?親切互動?用語準(zhǔn)?備工作?10：0?011?：00?1例會?____?點(diǎn)名1?-2查服?儀2餐?前準(zhǔn)備?衛(wèi)生清理?2-2?準(zhǔn)備服務(wù)?用具2?-3準(zhǔn)備?服務(wù)用品?了解菜?品$_?___頭?發(fā)梳理整?齊，工作?服整潔，?鞋面干凈?，化淡妝?。$2?擦拭桌椅?、餐椅、?家私柜、?嬰兒椅、?墻體、玻?璃、鏡體?、地面、?餐具。?$2整理?干枝、裝?飾物。?$2陽臺?更衣室?$2備齊?開瓶器、?筆、打火?器.多用?單、食品?夾、托盤?、下欄盤?.衣套、?臺布、一?次性手套?菜譜、橡?皮筋、筷?套、抹布?、安利水?、垃圾袋?、紙巾、?打沫勺、?湯碗、煙?缸、雙連?碗、茶碟?、.茶杯?、骨碟、?高腳杯、?筷子、湯?勺。$?2調(diào)料、?豆撈海鮮?醬調(diào)料、?茶、四沫?。$2?了解估清?及急推菜?品$2?了解新推?菜品知識?餐中服?務(wù)問好?1表情?親切自然?面帶微笑?2眼光?友善接觸?客人3?聲音清晰?.精神面?貌佳1?新顧客?1-1晚?上好，歡?迎光臨豆?撈坊!?1-2請?問幾位??有預(yù)定嗎??這邊請?{手勢}?!1-?3請稍等?，我馬上?給你安排?!1-?4這里比?較方便，?做這邊好?嗎?2?老顧客?2-1很?高興又看?到您，最?近忙嗎??拉椅讓?座1立?在椅子后?面，兩手?抓住靠背?兩腳2?膝蓋頂住?椅背，用?力將椅子?抬起，輕?起輕落?3客人有?要坐下的?傾向時，?將椅子輕?輕放在客?人身后。?4送餐?單及酒水?單1先?生{小姐?}您請坐?!2請?保管好您?的貴重物?品!3?稍等一下?，服務(wù)員?馬上就過?來{迎賓?員}4?這是我們?的酒水單?，您先看?看!5?祝您就餐?愉快!?問位倒茶?去筷套?上小菜?1先將?茶杯正放?2左手?置于體后?腰際，右?手握住壺?柄。3?在客人右?邊依次為?客人斟茶?。餐廳?服務(wù)員崗?位職責(zé)樣?本（七）?1、接?受餐廳主?管的指派?工作，全?權(quán)負(fù)責(zé)本?班組工作?。2、?以身作則?，責(zé)任心?強(qiáng)，敢于?管理。?3、協(xié)助?餐廳主管?擬訂本餐?廳的服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)，工?作程序。?4、合?理指揮和?安排人力?，管理好?本班人員?的工作班?次。5?、檢查本?班人員出?勤情況，?準(zhǔn)備工作?是否合格?就緒，并?對服務(wù)員?當(dāng)天的工?作，紀(jì)律?等方面進(jìn)?行考核登?記，并及?時向主管?反映。?6、處理?服務(wù)中發(fā)?生的問題?和客人投?訴，并向?餐廳主管?匯報(bào)。?7、配合?餐廳主管?對下屬員?工進(jìn)行業(yè)?務(wù)培訓(xùn)，?不斷提高?員工的專?業(yè)知識和?服務(wù)技巧?。8、?做好本班?組物品的?保管和餐?廳衛(wèi)生工?作。9?、隨時留?意客人動?向，督導(dǎo)?員工主動?、熱情、?禮貌待客?。10?、要求服?務(wù)員熟悉?菜肴特點(diǎn)?，善于推?銷菜肴與?酒水。?11、完?成餐廳主?管臨時交?辦的事項(xiàng)?。12?、負(fù)責(zé)寫?好工作日?記，做好?交接手續(xù)?。餐廳?服務(wù)員崗?位職責(zé)樣?本（八）?1、在?餐廳經(jīng)理?的領(lǐng)導(dǎo)下?工作，做?好包桌、?零點(diǎn)的接?待服務(wù)及?衛(wèi)生清掃?工作。?2、做好?開餐前的?準(zhǔn)備工作?，檢查餐?廳設(shè)備、?餐具是否?完好使用?，按照規(guī)?范要求配?備用具，?布置臺型?、美化環(huán)?境。3?、保持餐?廳的衛(wèi)生?，做到無?蚊蠅、無?灰塵、無?雜物，無?異味，使?餐具炊具?清潔完好?。4、?文明禮貌?，熱情待?客。做到?來有迎聲?、去有送?聲，微笑?服務(wù)，耐?心解答就?餐者提出?的問題。?5、注?重個人儀?表儀容，?保持服裝?整潔，疏?妝好自己?的發(fā)型、?站立端正?，面帶微?笑。6?、嚴(yán)格執(zhí)?行服務(wù)規(guī)?范和操作?程序，掌?握好上菜?時機(jī)。根?