食物中的營養(yǎng)_第1頁
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文檔簡介

食物中的營養(yǎng)執(zhí)教者：黃周宏一個(gè)成年人體內(nèi)的含水量約占人體重的60%——70%。一個(gè)兒童體內(nèi)的水約占體重的80%。蛋白質(zhì)含量較多的食物：瘦肉、魚、牛奶、黃豆、開心果等。含有較多脂肪的食物：花生、油、肥肉、巧克力等。含有豐富糖類的食物：米飯、土豆、饅頭、白糖、紅薯等。含有豐富維生素和礦物質(zhì)的食物：蔬菜、水果、鹽、和水含有大量的維生素和礦物質(zhì)。鑒別食物是否含有脂肪的方法：

1、在白紙上涂食用油；

2、在白紙上擠壓、滑動(dòng)肥肉；

3、在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米。

鑒別食物中是否含有淀粉的方法：分別在要檢測的食物上滴1到2滴碘酒，觀察現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)的現(xiàn)象就說明這個(gè)食物含有淀粉。

思考：

1、請問怎么證明肥肉和花生里面抹出來的是油漬而不是水漬，這兩者之間有什么不同的地方呢？

2、除了脂肪和淀粉的鑒別方法以外你還知道其它營養(yǎng)成分的鑒別方法嗎請?jiān)谡n后去查閱相關(guān)資料。

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