幫廚崗位職責及工作說明書

幫廚崗位職責及工作說明書幫廚崗位職責及工作說明書幫廚崗位職責及工作說明書幫廚崗位職責及工作流程一、基本資料崗位名稱：幫廚定員標準：2直接上級:廚師長二、崗位職責（一）歸納:在廚師長的帶領下，負責向華山論面的客人供應優(yōu)異的產(chǎn)品.（二）工作職責1、遵從廚師長的管理和平常工作安排;2、負責商店的食質量量，保證質量，保證放心廚房理念的實行；3、協(xié)助廚師長領取主副物料，并做好主副食預加工；4、協(xié)助廚師進步行菜品出樣調整，并做好出品衛(wèi)生工作;5、負責及時清理廚房臺面的水漬、油漬、污漬，保證后廚衛(wèi)生干凈齊整；6、負責后廚餐具擺放、衛(wèi)生的相關工作；7、負責后廚設備的保養(yǎng)和保護，電氣設備重點檢查，做好安全防范工作;8、協(xié)助廚師進步行新品研發(fā)及產(chǎn)品優(yōu)化；9、如期并及時向廚師長報告后廚工作情況和發(fā)生的問題;10、向廚師長供應關于餐廳的合理化建議三、其他職責:協(xié)助完成廚師長交辦的其他臨時工作四、督查及崗位關系（一)所受督查與所施督查1、所受督查:廚師長2、所施督查:無（二)與其他崗位的關系1、內部聯(lián)系：本崗位屬于后廳部，與前廳有著直接的合作關系。2、外面聯(lián)系：無.（三）本崗位晉升階梯圖店長廚師長幫廚五、崗位權限：1、有對上級領導提出合理化建講和建議的權益2、有就后廚的正常營運，向上級申報優(yōu)化的權益六、勞動條件和勞動環(huán)境：本崗位屬于手工工作，室內走動進行.屬于體力勞動。工作環(huán)境溫、濕度適中，無噪音粉塵污染,照明條件優(yōu)異七、資歷:1、工作經(jīng)驗：擁有幫廚的工作經(jīng)驗2、學歷要求：擁有初中以上文化程度八、身體條件：本崗位要求身體健康，精力充分，具備必然協(xié)調力、控制力,隨機應變能力和記憶力。九、心理質量及能力要求；1、智力：具備靈便的腦筋，較強的學習能力和理解能力;2、語言能力:具備較強的口頭表達能力和溝通能力；3、具備較強的執(zhí)行力；4、慎重、認真，善于發(fā)現(xiàn)問題,并能及時作出判斷.十、所需專業(yè)知識和專業(yè)技術（一）擔當本崗位職務應具備的專業(yè)知識和技術1、掌握餐飲加工規(guī)范和相關知識;2、具備必然的成本意識；3、具備豐富的社會經(jīng)驗；（二）招聘本崗位員工所需要核查的內容1、思想道德素質2、對餐飲業(yè)的熱愛程度3、對餐廳的忠誠度。（三）上崗前應接受的培訓內容1、認識餐廳廚師長的主要職能和責任,熟悉本餐廳的相關規(guī)章制度;2、服務意識,優(yōu)異的心態(tài)；3、專業(yè)的技術;（四)上崗后應連續(xù)教育培訓的內容:1、對公司的忠誠度；2、專業(yè)技術的提升；3、員工之間的相處，團隊意識；4、陽光的心態(tài);十一、績效管理:從德、能、勤、績四個方面對員工進行核查，以領導評定為主自我評定和同級評定為輔。本崗位工作核查的內容：1、德:優(yōu)異的職業(yè)道德修養(yǎng),愛崗敬業(yè),忠于職責；2、能：（1）服務行業(yè)專業(yè)知識、技術以及實質運用能力;2)辦理突發(fā)事件能力.3、勤：出勤率達100%4、績:(1）可否按工作計劃和上級指令圓滿完成任務；(2)可否讓顧客滿意，或獲取顧客夸耀.內容總結

（1）幫廚崗位職責及工作流程

一、基本資料

崗位名稱：幫廚

定員標準：2

直接上級:廚師長

二、崗位職責

（一）歸納:在廚師長的帶領下，負責向華山論面的客人供應優(yōu)異的

產(chǎn)品.

（二）工作職責

1、遵從廚師長的管理和平常工作安排