學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急處理工作預(yù)案范文（5篇）

第6頁共6頁學(xué)校食品衛(wèi)?生安全應(yīng)急?處理工作預(yù)?案范文2?、加強培訓(xùn)?教育。將食?品衛(wèi)生安全?教育貫穿在?日常管理工?作中，結(jié)合?季節(jié)性、突?發(fā)性傳染病?及食物中毒?的預(yù)防等知?識，利用專?利、墻報、?晨會等，大?力開展培訓(xùn)?教育活動，?增強員工的?食品衛(wèi)生安?全意識和防?范技能。?3、加強督?導(dǎo)檢查。酒?店專職質(zhì)量?與訓(xùn)導(dǎo)人員?和餐飲現(xiàn)場?管理責任人?應(yīng)加強對員?工執(zhí)行食品?衛(wèi)生管理制?度的檢查，?每日至少一?次，及時發(fā)?現(xiàn)問題和解?決問題，并?依據(jù)《質(zhì)量?管理獎罰條?列》將檢查?結(jié)果與當事?者及其所在?部門的工資?掛鉤。4?、密切與本?地區(qū)疾病預(yù)?防控制中心?的聯(lián)系，強?化業(yè)務(wù)指導(dǎo)?。5、經(jīng)?辦理驗收手?續(xù)進倉的物?料，必須填?制“商品、?物料進倉驗?收單”，倉?庫據(jù)以記賬?，并送采購?部一份用以?辦理付款手?續(xù)。6、?物料經(jīng)驗收?合格、辦理?進倉手續(xù)后?，所發(fā)生的?一切短缺、?變質(zhì)、霉爛?、變形等問?題及時上報?相關(guān)部門。?7、物品?及原材料、?物料發(fā)生變?質(zhì)、霉壞，?失去使用(?食用)價值?，需要作報?損、報廢處?理。五、?應(yīng)急處理?1、一次超?過____?人的大型接?待，餐飲部?要落實專人?負責對食品?____小?時留樣管理?，二級警衛(wèi)?以上的接待?____小?時留樣管理?。2、嚴?格執(zhí)行食物?中毒報告制?度，發(fā)現(xiàn)食?物中毒__?__，第一?發(fā)現(xiàn)者(或?接到客人投?訴)應(yīng)立即?報告餐飲部?負責人，餐?飲部負責人?應(yīng)立即報告?總經(jīng)理。?3、若現(xiàn)場?發(fā)生群體性?食物中毒，?應(yīng)急小組立?即奔赴現(xiàn)場?，在總經(jīng)理?的指揮下，?迅速采取有?效措施，防?止事態(tài)繼續(xù)?擴大，及時?撥打120?急救電話，?同時立即停?止生產(chǎn)經(jīng)營?活動，封存?造成食物中?毒或可能導(dǎo)?致食物中毒?食品的原料?、工具、設(shè)?備，維護好?現(xiàn)場，并在?____小?時內(nèi)書面報?告本地區(qū)疾?病預(yù)防控制?中心。若?____金?鑰匙飯店管?理有限公司?西昌名人大?酒店管理?資料學(xué)校?食品衛(wèi)生安?全應(yīng)急處理?工作預(yù)案范?文（二）?1、初選供?貨商。要深?入細致的進?行市場考察?，要從所在?地區(qū)找出三?家以上有代?表性的供貨?商，進行綜?合考察，在?考察中要重?點了解供貨?商的實力，?專業(yè)化程度?，貨物來源?，價格、質(zhì)?量極其目前?的供貨狀況?。2、試?用供貨商。?對于同類商?品找出兩家?同時供貨，?重點從質(zhì)量?、價格、服?務(wù)三方面來?進行比較嘗?試。3、?確定供貨商?。在使用兩?個月的基礎(chǔ)?上、由總經(jīng)?理、餐飲部?經(jīng)理、財務(wù)?人員、廚師?長、采購人?員、庫管組?成____?小組，以民?主表決的方?式集中投票?表決來確定?。4、簽?定供貨合同?。確定供貨?商后，由總?經(jīng)理與供貨?商簽定供貨?合同，合同?的期限不得?超過一年。?5、供貨?商的更換與?續(xù)用。在合?作的過程中?，如發(fā)現(xiàn)供?貨商有不履?行合同的行?為，在合同?期滿前，由?____小?組集中討論?決定是否更?換、續(xù)用。?6、調(diào)查?的方法和程?序。調(diào)查組?應(yīng)遵循先蔬?菜、鮮貨、?后干雜調(diào)料?、糧油、酒?水的原則，?單項貨品的?調(diào)查不應(yīng)低?于三家。調(diào)?查中要堅持?集中調(diào)查的?原則，調(diào)查?時應(yīng)實行看?、聞、摸等?手段、必要?時可進行采?樣。對__?__的商品?要詳細的了?解產(chǎn)地、規(guī)?格、品種、?生產(chǎn)日期、?保質(zhì)期。?7、對購進?的食品原材?料、油味料?不鮮不收，?味道不正不?收、不合要?求不收、不?合質(zhì)量不收?、不合規(guī)格?不收、不合?名稱不收。?入庫存放?：(1)?驗收后的物?資，除直撥?的外，一律?要進倉保管?；(2)?進倉的物品?一律按固定?的位置分類?堆放；(?3)堆放要?有條理、注?意整齊美觀?，不能擠壓?的物品要平?放在層架上?。(4)?凡庫存物品?，要逐項建?立登記卡片?，物品進倉?時在卡片上?按數(shù)加上，?____?金鑰匙飯店?管理有限公?司西昌名人?大酒店管?理資料學(xué)?校食品衛(wèi)生?安全應(yīng)急處?理工作預(yù)案?范文（三）?名人大酒?店酒店食品?衛(wèi)生安全應(yīng)?急處理預(yù)案?根據(jù)企業(yè)?經(jīng)營管理的?需要和餐飲?業(yè)管理的要?求，酒店依?據(jù)《食品衛(wèi)?生法》等法?規(guī)特制定此?預(yù)案。一?、責任落實?、提高認識?、加強領(lǐng)導(dǎo)?。為防止?食物中毒或?其它食源性?疾病，保障?賓客和員工?的身體健康?，酒店把食?品衛(wèi)生安全?工作列為經(jīng)?營管理工作?的一項頭等?大事，專門?設(shè)立了以總?經(jīng)理為組長?的食品衛(wèi)生?安全應(yīng)急小?組，機構(gòu)組?成：組長?：總經(jīng)理副?組長：執(zhí)行?總經(jīng)理成?員。餐飲部?經(jīng)理、采購?部經(jīng)理、安?全部經(jīng)理、?總廚、各廚?房負責人、?員工餐廳廚?師長。餐?飲部經(jīng)理是?食品衛(wèi)生管?理的第一責?任人，行政?總廚和各廚?房負責人、?員工餐廳廚?師長是食品?衛(wèi)生管理的?直接責任人?。調(diào)查的?商品要詳細?的了解產(chǎn)地?、規(guī)格、品?種、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)期?等二、嚴?格制度酒?店食品衛(wèi)生?安全管理必?須堅持“預(yù)?防為主”、?“誰主管，?誰負責”的?方針，餐飲?部經(jīng)理是食?品衛(wèi)生管理?的第一責任?人，行政總?廚和各廚房?負責人、員?工餐廳廚師?長是食品衛(wèi)?生管理的直?接責任人。?依據(jù)《食品?衛(wèi)生法》及?《名人大酒?店酒店管理?與服務(wù)規(guī)范?》，各部門?、各崗位管?理人員應(yīng)加?強食品衛(wèi)生?管理工作的?過程性管理?和監(jiān)督，員?工應(yīng)嚴格執(zhí)?行相關(guān)崗位?職責和工作?規(guī)范，把食?品衛(wèi)生管理?工作做到位?，防范未然?。供貨商?的確定原則?：___?_金鑰匙飯?店管理有限?公司西昌名?人大酒店?管理資料?學(xué)校食品衛(wèi)?生安全應(yīng)急?處理工作預(yù)?案范文（四?）發(fā)出時?按數(shù)減出，?結(jié)出余數(shù)；?卡片固定在?物品正前方?。(5)?在存放物品?時，必須注?意食品與食?品、食品與?低耗品、低?耗品與低耗?品相互串味?，以免減少?物品不必要?的損失。?8、當采購?部接到總經(jīng)?理審批同意?的采購計劃?后，倉管部?、食品采購?組、采購部?經(jīng)理、總經(jīng)?理室各留一?份備查，由?倉管部根據(jù)?食品部門的?需求情況，?定出各類物?資的最低庫?存量和最高?庫存量。?9、對購進?的食品原材?料、油味料?不鮮不收，?味道不正不?收、不合要?求不收、不?合質(zhì)量不收?、不合規(guī)格?不收、不合?名稱不收。?三、防范?措施常食?品原材料采?購和保管要?嚴格遵守國?家相關(guān)衛(wèi)生?管理法規(guī)。?食品進貨渠?道正規(guī)，有?售貨方經(jīng)營?許可證復(fù)印?件，有正規(guī)?____，?相對固定食?品采購場所?，嚴禁出售?、使用無“?三期”(生?產(chǎn)日期、出?廠日期、保?質(zhì)期)及_?___變質(zhì)?的食品；食?品存儲應(yīng)當?分類、分架?、隔墻、離?地和定期檢?查，食品出?庫應(yīng)堅持“?先進先出，?后進后出”?的原則，以?防止食物變?質(zhì)或超過保?質(zhì)期；庫房?和生產(chǎn)場所?嚴禁帶入個?人生活物品?，防止污染?食品產(chǎn)生安?全隱患。?四、食品生?產(chǎn)過程的管?理。從業(yè)?人員必須持?健康證上崗?，管理人員?要對員工進?行上崗前個?人衛(wèi)生檢查?和生產(chǎn)過程?中操作規(guī)范?的督導(dǎo)檢查?；食品生產(chǎn)?場所要保持?內(nèi)外環(huán)境的?整潔，并做?好防“四害?”工作；排?污、垃圾和?廢棄物存放?設(shè)施齊備，?管理有序；?餐具、飲具?和盛放直接?入口食品的?容器，使用?前必須洗凈?、消毒，炊?具、用具用?后必須洗凈?，保持清潔?；對容易引?起食物中毒?的原材料要?特別處理把?關(guān)(如發(fā)芽?的土豆)，?避免隱患。?1、加強?安全保衛(wèi)措?施，嚴格執(zhí)?行值班制度?，禁止非工?作人員進入?生產(chǎn)現(xiàn)場。?____?金鑰匙飯店?管理有限公?司西昌名人?大酒店管?理資料學(xué)?校食品衛(wèi)生?安全應(yīng)急處?理工作預(yù)案?范文（五）?客人投訴?食物中毒，?第一個受理?者應(yīng)首先安?撫客人，同?時報告餐飲?部負責人，?由其直接向?客人進一步?了解情況，?取證核實，?妥善處理。?六、查明?原因，追述?責任應(yīng)急?處理突法事?件后，酒店?要