化學：人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課件(人教版九年級下)

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課題1

人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)大豐二中化學組六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水大豐二中化學組

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)一、蛋白質(zhì)請同學們閱讀課本90-92頁有關(guān)蛋白質(zhì)內(nèi)容回答下列問題：1、蛋白質(zhì)的構(gòu)成由多種氨基酸構(gòu)成的復雜化合物。[C、H、O、N等元素]3、人攝入蛋白質(zhì)后如何消化2、含蛋白質(zhì)食物動物肌肉、牛奶、魚、雞蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的種子等蛋白質(zhì)與水作用氨基酸合成被氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O放熱（18kJ/克）所以說蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。大豐二中化學組

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)4、血紅蛋白的構(gòu)成和作用由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起載體作用。

（1）、血紅蛋白+O2

氧合血紅蛋白（2）、血紅蛋白與CO結(jié)合能力是氧氣的200—300倍，因此結(jié)合了CO的血紅蛋白就不能再與氧氣結(jié)合，從而造成人缺氧而窒息死亡。（煤氣中毒）練一練：91頁1、丙氨酸的化學式為________。2、血紅蛋白的相對分子質(zhì)量為68000，經(jīng)測定其中鐵的質(zhì)量分數(shù)為0.335%，則每人血紅蛋白分子中鐵原子的個數(shù)為多少？大豐二中化學組5、酶一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)，在體液接近中性的條件下，一種酶只能催化一種反應(yīng)。淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖大豐二中化學組生活小常識：羊毛衣物，為什么不能用普通肥皂（呈堿性）或加酶洗衣粉來洗滌？因為羊毛衣物中含有蛋白質(zhì)，普通肥皂呈堿性，蛋白質(zhì)在堿或酶的作用下其結(jié)構(gòu)會受到破壞，所以不能用普通肥皂來洗滌

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)6、甲醛防腐的原理是什么？甲醛與蛋白質(zhì)能發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。討論（P89）甲醛水溶液浸泡過的水產(chǎn)品，雖然外觀好看、不易腐爛，但是甲醛進入人體后，會與人體蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)而發(fā)生變質(zhì)，對人體造成危害。討論：你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？應(yīng)該如何避免？大豐二中化學組想一想？1:一女運動員可以在60s內(nèi)跑完400m，她的最大樣氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達到極限時，每公斤體重每分鐘需要氧氣0.2L,如果該女運動員體重為50Kg，她將缺少多少氧氣？解：每分鐘吸入氧氣的最大量

=4L/min

肌肉在極限時最大需氧量

=0.2L/Kg.×min50Kg=10L/min缺少氧氣量=10