中華鱘是地球上最古老的脊椎動(dòng)物

中華鱘是地球上最古老的脊椎動(dòng)物，是魚(yú)類的共同祖先一古棘魚(yú)的后裔，距今有一億四千萬(wàn)年的歷史。為高蛋白、多脂肪性魚(yú)類。肌肉中蛋白質(zhì)含量為16.42-20.41%，脂肪為3.05-4.32%；肝臟中蛋白質(zhì)含量為10.31-16.26%,脂肪為16.63-27.58%；卵粒中蛋白質(zhì)的含量為24.90-29.70%，脂肪為18.06-24.00。肌肉和卵粒中均含有可以測(cè)定的17種常見(jiàn)的氨基酸。其中含有人體必需的8種氨基酸（除因酸水解被破壞的色氨基酸外，尚有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸）；半必需的氨基酸2種（精氨酸及組氨酸，均為嬰兒必需）；非必需的氨基酸8種（丙氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、絲氨酸、酩氨酸）。在肌肉中高含量的氨基酸有谷氨酸、天冬氨酸、賴氨酸、亮氨酸；低含量的氨基酸有組氨酸、蛋氨酸及胱氨酸；其余氨基酸含量的高低排列各有異同。雌性個(gè)體肌肉含必需及半必需氨基酸的含量占氨基酸含量的48.54%，卵粒占48.80%；雄性肌肉占49.105。由于其氨基酸含量高，故肉味鮮美，卵質(zhì)亦佳，營(yíng)養(yǎng)豐富。中華鱘的肌肉、卵粒、魚(yú)鰭等的食用價(jià)值以及鰾的藥用價(jià)值，均與供皇魚(yú)和鱘魚(yú)類相同。江蘇、上海一帶把鰣、槍（白鱘）、鮑（長(zhǎng)吻鮑）和甲（中華鱘）列為四大名魚(yú)。產(chǎn)品名稱：'（漠斑牙鲆）原產(chǎn)地：美國(guó)中西部學(xué)名：漠斑牙鲆(Panalichthyslethostigma)英文名：SouthernFlounder，又名南方鲆科目：隸屬鯡形目，鲆科，牙鲆屬。多寶魚(yú)皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨；體內(nèi)無(wú)小骨亂刺，內(nèi)臟團(tuán)小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用，且能補(bǔ)腎健腦，助陽(yáng)提神；經(jīng)常食用，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。中國(guó)的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚(yú)片的好材料，其魚(yú)頭、骨、皮、鰭也可以做湯。甲魚(yú)，又稱為團(tuán)魚(yú)或者鱉。營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、動(dòng)物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補(bǔ)品。甲魚(yú)還可入藥，其背殼具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、散結(jié)平肝之功效，可醫(yī)治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經(jīng)等癥，甲魚(yú)膽可治高血壓；卵能治久瀉久??；血能治小兒疳積，民間還流傳著甲魚(yú)能醫(yī)治癌癥之說(shuō)。汪丫魚(yú)學(xué)名黃顙魚(yú)(Pelteobagrusfulvidraco)，站形目，鲿科，黃顙魚(yú)屬。又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚(yú)、黃刺骨。我國(guó)長(zhǎng)江、珠江等各大水系均有大量分布，該魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)肌間刺、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值較高，魚(yú)(MandarinFish)是世界上一種名貴淡水魚(yú)類。身長(zhǎng)扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點(diǎn)，小細(xì)鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。賊魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無(wú)膽，少刺而著稱，故為魚(yú)種之上品。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將賊魚(yú)譽(yù)為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說(shuō)明賊魚(yú)的風(fēng)味的確不凡。賊魚(yú)分布于各地淡水河湖中，北方以趙北口，白洋淀產(chǎn)的較多，南方以湖南、湖北、江西產(chǎn)的較多。一年四季均產(chǎn)，以2?3月產(chǎn)的春天賊魚(yú)最為肥美。營(yíng)養(yǎng)分析賊魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃賊魚(yú)既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難；吃賊魚(yú)有“癆蟲(chóng)”的作用，也就是說(shuō)有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)；賊魚(yú)肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。鰲花魚(yú)，又叫桂魚(yú)、顏魚(yú)，屬于分類學(xué)中的脂科魚(yú)類。它是我國(guó)四大淡水名魚(yú)鰲花魚(yú)”中的一種?！敝械囊环N。