細(xì)胞中的元素和化合物課件高一上學(xué)期生物人教版必修2

2.1細(xì)胞中的元素和化合物

第2課時(shí)1、掌握糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測(cè)

方法及使用試劑；2、比較區(qū)分糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)三

種有機(jī)物檢測(cè)方法的異同。學(xué)習(xí)目標(biāo)（1min）糖類(lèi)：脂質(zhì)：蛋白質(zhì)：根據(jù)你的生活經(jīng)驗(yàn)，說(shuō)說(shuō)哪些食物富含糖類(lèi)、脂質(zhì)或蛋白質(zhì)？米飯、小麥、甘蔗等花生、肥肉等牛奶、豆?jié){、瘦肉、雞蛋等還原糖+斐林試劑

___________脂肪+蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑

_____淀粉

+碘液

50℃～65℃溫水浴磚紅色沉淀蘇丹Ⅲ染液

_____橘黃色紫色藍(lán)色化合物+試劑→顯色反應(yīng)一、糖類(lèi)的檢測(cè)選材：過(guò)程：馬鈴薯勻漿2ml組織樣液2滴碘液，搖勻1、淀粉的檢測(cè)淀粉+碘液藍(lán)色原理：直接滴加糖類(lèi)的劃分1.還原糖

2.非還原糖

（含有醛基/酮基）葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、半乳糖等蔗糖、淀粉、纖維素等選材：含糖量較高，白色或接近白色的植物組織（含有醛基/酮基）2.

還原糖的檢測(cè)原理：還原糖

+斐林試劑磚紅色沉淀

（Cu2O）水浴加熱不能選綠色葉片、西瓜、血液等材料,防止顏色的干擾。選蘋(píng)果或梨勻漿:富含還原糖且沒(méi)有其他顏色干擾。注意：不能用酒精燈直接加熱50-65℃選材：過(guò)程：顏色：含糖量較高，白色或接近白色的植物組織2ml組織樣液1ml斐林試劑水浴加熱淺藍(lán)色→棕色→磚紅色（沉淀）注意事項(xiàng)：斐林試劑等量混勻，現(xiàn)配現(xiàn)用；50~65℃水浴加熱（含有醛基/酮基）2.

還原糖的檢測(cè)原理：還原糖

+斐林試劑磚紅色沉淀

（Cu2O）水浴加熱淺藍(lán)色一、還原糖的檢測(cè)和觀察2.原理:還原糖+斐林試劑磚紅色沉淀水浴加熱斐林試劑甲液:乙液:0.1g/mLNaOH0.05g/mLCuSO4等量混勻，現(xiàn)配現(xiàn)用。思考:鑒定還原糖時(shí)使用的斐林試劑為何要現(xiàn)配現(xiàn)用?斐林試劑很不穩(wěn)定,1.Cu(OH)2懸濁液放置一段時(shí)間后，會(huì)形成沉淀2.Cu(OH)2放置久了會(huì)發(fā)生分解，形成部分黑色CuO還原糖

+斐林試劑磚紅色沉淀

（Cu2O）水浴加熱1.原理脂肪＋蘇丹Ⅲ染液→橘黃色脂肪被蘇丹Ⅲ染成橘黃色2.選

材:富含脂肪且色淺花生種子:富含脂肪且沒(méi)有其他顏色干擾。三、脂肪的檢測(cè)和觀察脂肪＋蘇丹Ⅳ染液→紅色二、脂肪的檢測(cè)選材：過(guò)程：花生種子/鮮肝研磨液切片制片觀察：先用低倍鏡，再用高倍鏡注意事項(xiàng)：染色時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)組織樣液——不需鏡檢切片——需鏡檢選最薄的切片置于及載玻片中央染色：滴2~3滴蘇丹Ⅲ（Ⅳ）去浮色：滴1~2滴50%酒精制臨時(shí)裝片：滴1滴蒸餾水原理：脂肪

+蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）橘黃色（紅色）富含脂肪且色淺脂肪微粒顯微鏡下觀察脂肪

+蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）橘黃色（紅色）三、蛋白質(zhì)的檢測(cè)選材：過(guò)程：豆?jié){/雞蛋清2ml組織樣液1ml雙縮脲試劑A液，搖勻注意事項(xiàng)：先加A液1mL，再加B液4滴CuSO4不能過(guò)量4滴雙縮脲試劑B液，搖勻蛋白質(zhì)

+雙縮脲試劑紫色原理：顏色：淺藍(lán)色→紫色蛋白質(zhì)+Cu2+堿性環(huán)境紫色絡(luò)合物蛋白質(zhì)

+雙縮脲試劑紫色比較項(xiàng)目斐林試劑雙縮脲試劑鑒定物質(zhì)成分使用方法反應(yīng)條件還原糖蛋白質(zhì)甲液:乙液:CuSO4A液:B液:CuSO4甲液乙液等量混合，現(xiàn)配現(xiàn)用。先加A液1ml，再加B液4滴。水浴加熱(50~65℃)堿性環(huán)境、常溫比較斐林試劑和雙縮脲試劑1、還原糖的檢測(cè)注入2mL蘋(píng)果組織樣液振蕩、混合搖勻呈現(xiàn)藍(lán)色注入1mL斐林試劑（藍(lán)色）水浴加熱2min，變成磚紅色50-65℃的溫水甲液和乙液等量混勻，現(xiàn)配現(xiàn)用斐林試劑：等量混勻，現(xiàn)配現(xiàn)用注入組織樣液2mL注入雙縮脲試劑A液1mL雙縮脲試劑B液4滴搖勻后變成紫色形成堿性條件2、蛋白質(zhì)的檢測(cè)雙縮脲試劑：先A(1mL)后B(4滴）實(shí)驗(yàn)易錯(cuò)點(diǎn)提示(1)唯一需要加熱——

鑒定,且必須水浴加熱,不

能用酒精燈直接加熱。若不加熱則無(wú)磚紅色沉淀出現(xiàn)(2)非還原糖(如蔗糖)+斐林試劑的現(xiàn)象不是無(wú)色而是淺藍(lán)

色[Cu(OH)2的顏色]。(3)唯一需要顯微鏡——

鑒定,實(shí)驗(yàn)用

，其作用是

。還原糖脂肪洗去浮色(4)易寫(xiě)錯(cuò)別字提示:“斐林試劑”中的“斐”不可錯(cuò)寫(xiě)成“非”,雙縮脲試劑中的“脲”不可錯(cuò)寫(xiě)成“尿”。50%的酒精當(dāng)堂檢測(cè)蘇丹Ⅲ染液豆?jié){磚紅色沉淀斐林試劑馬鈴薯汁橘黃色雙縮脲試劑葡萄汁藍(lán)色碘液花生子葉紫色1.連一連2.實(shí)驗(yàn)材料的選擇①蘋(píng)果②花生種子③豆汁④梨⑤雞蛋清⑥甘蔗汁⑦馬鈴薯勻漿⑧芝麻種子⑨西瓜汁⑩花生種子勻漿請(qǐng)將適合的材料編號(hào)填到下面橫線(xiàn)上:(1)還原糖檢測(cè)：

(2)脂肪檢測(cè)：(3)蛋白質(zhì)檢測(cè)：

(4)淀粉檢測(cè)：①④②⑩③⑤⑦甘蔗汁→蔗糖（非還原糖）西瓜汁（紅色）→干擾實(shí)驗(yàn)××判斷題取成熟的香蕉勻漿，用斐林試劑檢測(cè)還原糖（）黑暗中生長(zhǎng)24h的天竺葵葉片，用碘檢測(cè)淀粉（）花生子葉需要在顯微鏡下才能觀察到橘黃色的顆粒

（）4.食用花生油一般使用蘇丹Ⅲ染液染色（）

√√√×食用花生油：橘黃色，蘇丹Ⅲ染色后：橘黃色蘇丹Ⅳ5.有關(guān)生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)三種有機(jī)化合物的檢

測(cè)實(shí)驗(yàn),以下說(shuō)法正確的是

A.用蘇丹III染液對(duì)花生子葉切片進(jìn)行染色，不需要使用顯微鏡,可直接觀察到橘黃色的脂肪顆粒

B.斐林試劑甲液和乙液等量混勻后再加入組織樣液中，可用酒

精燈直接加熱

C.雙縮脲試劑先加入NaOH溶液1mL,再加入CuSO4溶液4滴,不

需要加熱

D.不能選擇西瓜做還原糖檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，主要是因?yàn)槲鞴现羞€原糖含量太少還原糖

+斐林試劑磚紅色沉淀水浴加熱蛋白質(zhì)

+雙縮脲試劑紫色C含糖量較高，白色或接近白色的植物組織組織樣液——不需鏡檢花生切片——需鏡檢6.下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述,正確的是

A.用于鑒定還原糖的斐林試劑的甲液和乙液，可直接用

于蛋白質(zhì)的檢測(cè)

B.檢測(cè)生物組織中的脂肪不一定需要借助光學(xué)顯微鏡C.鑒定還原糖時(shí)，加入斐林試劑甲液搖勻后再加入乙液,

常溫反應(yīng)即可

D.用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液需要混合組織樣液——不需鏡檢花生切片——需鏡檢B斐林試劑：等量混勻、現(xiàn)配現(xiàn)用甲液+乙液——混勻后再使用分兩步：先加A液1mL，再加B液4滴7.下列敘述正確是（

）西瓜汁中含有豐富的葡萄糖和果糖，可做還原糖

鑒定