2023年食品安全知識競賽試題庫及答案

2023年食品安全知識競賽試題庫及答案(共200題)1、購置食品時，應選購包裝上有以下哪些內容的食品()3、以下哪種食品是國家明令禁止食用的()4、以下哪種烹調方式容易產生致癌物質()好7、科學選購水果蔬菜，以下做法正確的選項是()C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產者要求賠償12、長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)以下哪種疾病()A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病13、水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的選項是()A、可用參加適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用參加適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉14、以下調味品與患高血壓有關的是()15、兒童不宜經常食用哪種食品()A、五谷雜糧B、堅果類的零食C、各種保健品16、以下烹調方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是()17、在食物加工烹調過程中，以下四種營養(yǎng)素最容易損失的是()18、青春發(fā)育期的女孩應常吃何種食物以增加碘的攝入()19、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是()A、遺傳B、營養(yǎng)和體育鍛煉C、生活制度D、疾病20、食品標簽上必須標注的內容是什么()A、保質期B、生產日期C、詳細的廠址及企業(yè)名稱D、以上都必須具有21、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，以下關于使用冰箱的說法，錯誤的選項是()A、不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導致冰箱內溫度不均B、不要食用在冰箱里放置較久的食品C、建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用D、至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經化了的食品重新放入冰箱你的判斷是什么()26、鮮蛋的儲存溫度應是()28、多吃蔬菜水果是為了獲得()A、豐富的蛋白質B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質和膳食纖維D、充足的碳水化合物29、以下哪種食品是天然鈣的良好來源()30、保存新鮮水果最適溫度()31、烹調時一般認為食品中心溫度到達多少度能確保安全()32、供給后剩余的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過多少小時()A、12小時B、24小時C、36小33、食品安全準入標志()34、以下哪種食物有“人造乳”之稱()35、"殺菌"蔬菜可起到預防疾病的作用，這類蔬菜是()確的選項是()44、以下哪種食物含鐵最豐富()45、水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是()①參與新陳代謝②參與營養(yǎng)物質、代謝廢物的運輸③良好的溶劑④貯藏能量記之前，要依法取得()。47、()有權利舉報食品生產經營中違反食品安全法的行為，有權B、相關的監(jiān)督管理部門明食品的()等內容。所以及其他污染源應保持(25)米以上的距離。要求支付價款()倍的賠償金。確的選項是()。A、進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說D、應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安的主管人員自處分決定作出之日起()年內不得從事食品生產經營55、食品經營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，并如實記錄()。A、食品的名稱、規(guī)格、數量B、生產批號、保質期C、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期56、《食品安全法》規(guī)定由()統(tǒng)一負責、領導、組織、協(xié)調本行A、縣級以上地方人民政府B、鄉(xiāng)級以上地方人民政府C、縣級以上食品安全委員會A、食品不得實施免檢B、可以向經營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用可，工商行政管理機關不予理受或者不予許可，申請人()年內不報，應當立即向()。檢查，取得()前方可參加工作。堂的涼菜間面積應該()70、申請設立定點屠宰廠(場),由()人民政府批準。額()的罰款77、生豬定點屠宰廠(場)出廠(場)未經肉D、3倍以上5倍以下78、定點屠宰廠(場)對生豬、生豬產品注水或者注入其他物質的，主管部門可以并處貨值金額()的罰款。A、商品檢驗部門B、商品流通行政主管部門C、工商行政管理部門D、質量技術監(jiān)督部門產品，()有權給予處分。B、商品流通行政主管部門C、工商行政管理部門D、質量技術監(jiān)督部門81、2005年7月1日起施行的《保健食品注冊管理方法(試行)》物質為目的的食品。即“適宜于特定人群食用，具有(),并且對82、保健食品內外包裝上必須標有()標志及“保健食品”字樣。A、"綠帽子"B、"黃帽子"D、"紅帽子"83、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品，應當符合()。 ()的處分。作加工的食品()。A、在國外已經使用C、在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味A、給予警告B、處一千元以下罰款C、處一千元以上二千元以下罰款D、處二千元以上五萬元以下罰款；造成嚴重任調查負責部門是()。94、所有食品生產者在辦理工商登記前應先取得的許可是()件C、滿足安全可靠性D、利于推廣應用物107、以下食物中毒類型中，最有明顯季節(jié)性的是()性108、在我國，常見副溶血性弧菌食物中毒的地區(qū)是()察現象得出判斷。以下判斷正確的選項是()A、如顯出綠色，則是真碘鹽B、如顯出紅色，則是真碘鹽C、如顯出藍色，則是真碘鹽D、如顯出黃色，則是真碘鹽110、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最易受到污染的是()豆有雜質用的物質，這種物質是()硝胺123、以下飲食習慣中，比擬健康的是()食C、長期吃大量油炸食品D、常年飲用運動型飲料124、食物中的天然毒素主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。以下一定要燒熟煮透后才能食用的食物是()。125、缺碘會引起碘缺乏病，由于我國大局部地區(qū)存在缺碘情況，所以國家強制在食鹽中參加少量的碘強化劑(如碘酸鉀)。以下對加碘鹽攝入描述錯誤的選項是()A、所有人都應該食用加碘鹽，碘含量越高越好B、甲亢患者不需食用加碘鹽C、碘過量和碘缺乏都會引起健康問題D、非缺碘地區(qū)的居民不需食用加碘鹽126、以下關于雞蛋的食用方法，正確的選項是()。A、雞蛋生吃可獲得最正確營養(yǎng)，最好生吃B、開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收性等疾病。以下舉措不可用于預防食源性疾病的是()。C、煮熟食物D、利用安全的水和原材料加工食物下餐具可在微波爐加熱的是()。A、不銹鋼餐具B、仿瓷(密胺)餐具C、聚丙烯塑料制品餐具確的選項是()。C、用強堿性的化學藥劑洗滌和浸泡D、可以在火上空燒131、有些材質的容器長時間與食品直接接觸后，會對食品安全造成影響。下面不可以長期作為食品容器的是()。A、陶瓷制品容器B、玻璃制品容器C、鋁制品容器D、以上三項132、綠色食品是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標準化生產或加工，并經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的食品。綠色食品可細分為兩個等級，即()。A、安全級和優(yōu)質級B、A級和AA級C、合格級和優(yōu)質級D、A級和B級133、保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。識別正規(guī)保健食品時，應注意識別外包裝上是否有()標志的圖案。134、食品標簽上的QS的意思是()。A、有機食品B、無公害食品C、綠色食品D、企業(yè)食品生產許可由此對消費者造成的損失，該明星應承當的責任是()。A、推動行業(yè)誠信建設B、宣傳、普及食品安全知識法生產經營其生產的食品出現()的情況，應當立即停止生產，召回已經上市C、食品口感受到公眾質疑D、食品嚴重滯銷139、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。公眾可以()查閱食品安可以協(xié)商140、發(fā)生食品安全事故的單位應自事故發(fā)生之時起()小時內向項的是()。A、保質期和貯存條件B、生產者名稱、地址、聯(lián)布的是()。A、國家食品安全總體情況B、重大食品安全事故及其處理信息C、食品生產經營行政許可信息D、食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息144、《食品安全法》的正式施行日期是()A、2009年6月1日B、2009年3月15日C、2009年2月28日145、《食品安全法》的公布日期是()A、2009年2月28日B、2009年1月3日C、2009年3月6日146、以下選項中，不屬于食品安全標準應當包括的內容是()A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求C、食品標簽的制作方法D、食品檢驗方法與規(guī)程147、以下說法，不正確的選項是()明的事項()A、食品成分或者配料表B、標簽的材質C、食品所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱D、食品生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式149、以下說法中，不正確的選項是()B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的主要營養(yǎng)成分及其含量150、以下說法中，不正確的選項是()者要求支付賠償金，最高可為價款的()倍。C、餐飲效勞、食品流通、食品生產用責令停產停業(yè)處分的是()能金，其財產缺乏以同時支付時，應當如何處理()A、先承當民事賠償責任B、先繳納罰款、罰金C、必須同時承當民事賠償責任和繳納罰款、罰金157、以下關于食品安全法的條款內容，說法不正確的選項是()A、食用農產品質量安全標準C、食品安全國家標準D、行業(yè)標準159、制定食品安全標準應當遵循的首要原則是()A、科學安全保障公眾身體健康內容的要求的是()活動。以下不是三項認證認可的是()164、以下關于抽樣檢驗的說法，不符合食品安全法有A、對食品不得實施免檢165、國家建立食品安全風險評估制度，由國務院()負責組織食A、質量監(jiān)督部門166、以下關于食品安全標準的說法中，不正確的C、企業(yè)標準無須報省級衛(wèi)生行政部門備案，僅在餐飲效勞，應當依法取得()有效期為()年。一170、食品標簽上必需標注的內容是()應注意的是()A、剩飯在感官上正常，即可以直接食用也必須加熱后食用C、剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用常，加熱后也可食用D、剩飯在感官上不正172、()有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、食品生產經營者C、消費者173、食用大蒜最好的方法是()A、切碎B、搗碎成泥且放置10～15分鐘C、炒熟吃D、加鹽生拌174、鮮黃花菜(也叫金針菜)含有(),當進食大量未經煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會出現急性胃腸炎。175、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用()標識。176、用電冰箱保藏食品不正確的做法是()。A、冰箱內的生熟食物必須分開放置B、準備放入冰箱內的生熟食物要清洗干凈C、冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔憂食物變質D、應按時清洗冰箱，特別是隨時清洗生食物上滲出的溶液177、任何單位或者個人()阻撓、干預食品安全事故的調查處理。178、以下有關綠色食品的表述正確的選項是()A、綠色食品就是綠顏色的食品B、天然的食品都是綠色食品C、野生的食品就是綠色食品D、綠色食品是經過專門機構認證的許可使用綠色食品標志的食品179、酸牛奶必須放置在()低溫下貯存。A、0攝氏度以下B、0～4攝氏度C、4～8攝氏度D、8～12攝氏度180、目前市面上以原奶為原料，采用巴氏殺菌法，低溫存放的"巴氏奶”,()在名稱中打上“鮮”字標簽。181、發(fā)生食品安全事故的單位應自事故發(fā)生之時起()內向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。:182、生鮮肉要在()的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；假設購183、食品企業(yè)直接用于食品生產加工的水必須符合()。A、礦泉水標準要求B、純潔水標準要求184、《食品安全法》規(guī)定，食