霉菌(molds)的形態(tài)與特性

第二節(jié)霉菌(molds)本節(jié)提要：

霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)霉菌的菌落特征霉菌的繁殖及生活史霉菌的代表屬概念分類位置分布應(yīng)用危害一、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)

霉菌的菌體由分枝或不分枝的菌絲（hyphae)構(gòu)成。菌絲是真菌營養(yǎng)體的基本單位。

菌絲是中空管狀結(jié)構(gòu)，直徑一般3～10μm，有分枝，有隔膜或無隔膜。根據(jù)菌絲有無隔膜，可以將真菌分成低等真菌（鞭毛菌亞門和接合菌亞門）和高等真菌（子囊菌亞門、擔(dān)子菌亞門和半知菌亞門）兩大類。

許多菌絲分枝連接，相互交織在一起所構(gòu)成的形態(tài)稱菌絲體（mycelium)。霉菌菌絲類型按分化程度分：依形態(tài)分：1)營養(yǎng)菌絲(Vegetatilehypha):在固體培養(yǎng)基上伸入基內(nèi)的菌絲.行吸收養(yǎng)料之功能.2)氣生菌絲(Aerialhypha):向空中生長的菌絲.發(fā)育到一定階段可分化成孕育（繁殖）菌絲（Reproductivehypha）.霉菌（青霉）的菌絲霉菌菌絲類型①依形態(tài)分：②按分化程度分：無隔菌絲：為長管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含多個(gè)核。其生長表現(xiàn)為菌絲的延長和細(xì)胞核的增多。這是低等真菌所具有的菌絲類型。有隔菌絲菌絲中有隔膜，被隔膜隔開的一段菌絲就是一個(gè)細(xì)胞，菌絲由多個(gè)細(xì)胞組成，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)有一至多個(gè)核。隔膜上有單孔或多孔，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可自由流通，每個(gè)細(xì)胞功能相同。這是高等真菌所具有的類型。霉菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)★霉菌細(xì)胞壁的成分-----★霉菌的細(xì)胞膜、核線粒體和核糖體等成分與其它真核生物（酵母）基本相同。FigureA.Tipgrowthoffungalhyphae.Thesethreeimagesfromavideotapesequenceweretakenoveraperiodof20minutesafteraglasscoverslipwasplacedonthemarginofacolonyofNeurosporacrassa.Theleft-handimageistypicalofahypha,withextensiongrowthatthehyphalapex,andbranchesarisingfrompointsbehindthemainapex.Theadditionofacoverslipdisturbsthenormaltipgrowth,causingseveralbranchestoemergefromtheexistingtips(centreandright-handimages).4.真菌的鞭毛菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等，菌體可沿培養(yǎng)基表面蔓延生長，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、灰等多種顏色。液體培養(yǎng)時(shí)的特征：如果是靜止培養(yǎng)，菌絲往往在液體表面生長，液面上形成菌膜。如果是震蕩培養(yǎng)，菌絲可相互纏繞在一起形成菌絲球，亦可形成絮片狀，與震蕩震蕩速度有關(guān)。二、霉菌的培養(yǎng)特征霉菌的繁殖方式)：1.孢囊孢子（sporangiospore）形成特征：形成于菌絲的特化結(jié)構(gòu)——孢子囊內(nèi)。孢子形態(tài)：近圓形。舉例：根霉、毛霉。2.分生孢子(Canidinm):形成特征：由分生孢子梗頂端細(xì)胞特化而成的單個(gè)或簇生的孢子。孢子形態(tài)：極多樣。舉例：曲霉、青霉。2.分生孢子(Canidinm):☆無性孢子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體3.節(jié)孢子(arthrospore，又稱粉孢子)形成特征：由菌絲斷裂而成。孢子形態(tài)：常呈成串短柱狀。舉例：白地霉。厚垣孢子4.厚垣孢子（Chlamydospore)形成特征：部分菌絲細(xì)胞質(zhì)濃縮、變圓，周圍生出厚壁而成。孢子形態(tài)：圓形、柱形等。舉例：總狀毛霉。有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：由大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成。小配子囊稱雄器；大配子囊稱藏卵器。所屬分類地位：卵菌綱。1.卵孢子（oospore)2.接合孢子（zygospore):有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：

是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)大小相似、形態(tài)相同或略有不同兩個(gè)配子囊接合后發(fā)育而成。所屬分類地位：接合菌綱接合孢子形成過程:根據(jù)產(chǎn)生接合孢子的菌絲來源或親和力不同,可將結(jié)合分為分為兩種情況：同宗配合(Hemothallism)：是單一的孢子囊孢子萌發(fā)后形成的菌絲，甚至同一菌絲的分枝相互接觸，而形成接合孢子的過程。異宗配合(Heterothallism)：是不同菌系的菌絲相遇后，才能形成接合孢子，這兩種有親和力的菌系在形態(tài)上并無區(qū)別。同宗配合與異宗配合：3.子囊孢子（ascospore):有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：在子囊中形成。子囊：兩性細(xì)胞接觸以后形成的囊狀結(jié)構(gòu)。子囊的形成有兩種方式：①兩個(gè)營養(yǎng)細(xì)胞直接交配而成，其外面無菌絲包裹；②從一個(gè)特殊的、來自產(chǎn)囊體菌絲（稱為產(chǎn)囊絲）的結(jié)構(gòu)上產(chǎn)生子囊，多個(gè)子囊外面被菌絲包圍形成子實(shí)體，稱為子囊果。所屬分類地位：子囊菌綱子囊果的形狀:子囊果(Ascocarp)：子實(shí)體（一種有性結(jié)構(gòu)),多個(gè)子囊外部由菌絲體組成共同的保護(hù)組織結(jié)構(gòu),稱為子囊果。子囊包在其中。子囊果有三種類型：

閉囊殼(Cleistothecium)

子囊殼(Perthecium)

子囊盤(Apothecium)4.擔(dān)孢子(basidiospore)有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：擔(dān)子菌所特有，經(jīng)兩性細(xì)胞核配合后產(chǎn)生的外生孢子。因著生在擔(dān)子上而得名。所屬分類地位：擔(dān)子菌綱SexualreproductionintheBasidiomycetes：四、常用與常見霉菌的代表屬AspergillusMucorRhizopusPencillinm（一）根霉（Rhizopus)分類地位分布形態(tài)特征繁殖方式代表種應(yīng)用Rhizopus

sporangiophoresrhizoidsareoppositesporangiop