流通食品安全管理制度

1、流通食品安全管理制度根據食品安全法和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我（企業(yè)）就食品安全衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：崗位責任制度一、負責人崗位職責 ：對食品的經營負全面責任;負責建立、健全質量管理體系，加強對業(yè)務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。二、管理人員崗位職責 ：對食品安全管理工作負直接責任;按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生;負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內,確保經

2、營食品的質量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應立即解決，并向負責人報告。三、購銷人員崗位職責 ：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品;進貨時認真查驗供貨單位的食品生產許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照和檢驗合格證等;確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度一、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包

3、括病原攜帶者)，活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應經常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內，不可放置在工作區(qū)內。銷售管理制度一、經營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆(場)等場所的直線距離25米以上，并設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。二、食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照應懸掛于經營場所內醒目位置。設有食品衛(wèi)生管理機構和組織結構，配有經專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。三、食品陳列設施布局合理，劃定食品經營區(qū)域，食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、“三無”和未經檢驗或檢驗