蘆筍教學(xué)講解課件

⑴用途。蘆筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的高檔蔬菜和保健食品。第二十四章蘆筍（蘆筍別名石刁柏、龍須菜，Asparagus）24.1蘆筍的用途白蘆筍綠蘆筍1⑴用途。蘆筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的高檔蔬菜和保健食品。

①蘆筍嫩莖中維生素A、B、C的含量比番茄、大白菜要高1.8倍。②蘆筍嫩莖含有蘆丁、蘆筍皂甙。對(duì)高血壓、心臟病和癌癥有預(yù)防和治療效果。24.1蘆筍的用途⑵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蘆筍炒牛肉絲2①蘆筍嫩莖中維生素A、B、C的含量比番茄、大白菜要高蘆筍是百合科（Asparagaceae）天門(mén)冬屬多年生宿根性草本植物。24.2蘆筍栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)3蘆筍是百合科（Asparagaceae）天門(mén)冬屬⑴蘆筍的根系。屬于須根系，具有長(zhǎng)、粗、多的特點(diǎn)。24.2.1蘆筍的植物學(xué)特性24.2.1.1根4⑴蘆筍的根系。屬于須根系，具有長(zhǎng)、粗、多的特點(diǎn)。24⑵初生根

壽命也較短，在種子發(fā)芽初期吸收水分和養(yǎng)料。24.2.1蘆筍的

植物學(xué)特性24.2.1.1根5⑵初生根24.2.1蘆筍的

植物學(xué)特性5⑶肉質(zhì)根。在地下莖上發(fā)生的肉質(zhì)根。壽命在3～6年以上。24.2.1蘆筍的植物學(xué)特性24.2.1.1根6⑶肉質(zhì)根。在地下莖上發(fā)生的肉質(zhì)根。壽命在3～6年以⑷纖維根。肉質(zhì)根上再發(fā)生纖維根。纖維根壽命較短，一般每年春季發(fā)生，冬季枯萎。24.2.1蘆筍的植物學(xué)特性24.2.1.1根7⑷纖維根。肉質(zhì)根上再發(fā)生纖維根。纖維根壽命較短，一般⑴初生莖。蘆筍種子萌發(fā)時(shí)首先長(zhǎng)出地面的莖稱為初生莖，它是由胚芽發(fā)育而成。24.2.1.2莖8⑴初生莖。蘆筍種子萌發(fā)時(shí)首先長(zhǎng)出地面的莖稱為初生莖，⑵地下莖。

隨著幼苗的生長(zhǎng)，在初生莖與根的交接處產(chǎn)生突起，形成鱗莖，亦叫地下莖；24.2.1.2莖圖24-2蘆筍的地下莖（胡立勇，1998）1嫩莖上的薄膜狀鱗片葉2鱗莖及鱗芽群9⑵地下莖。

隨著幼苗的生長(zhǎng)，在初生莖與根的交⑶地上莖。在條件適宜時(shí)，部分鱗芽群萌動(dòng)抽出地面，形成地上莖。即通常食用的“蘆筍”。24.2.1.2莖10⑶地上莖。在條件適宜時(shí)，部分鱗芽群萌動(dòng)抽出地面，形成⑴鱗片24.2.1.3葉及擬葉11⑴鱗片24.2.1.3葉及擬葉11⑵擬葉。變態(tài)的枝。24.2.1.3葉及擬葉12⑵擬葉。變態(tài)的枝。24.2.1.3葉及擬葉12⑴蘆筍是雌雄異株異花植物。24.2.1.4花圖24-3蘆筍的雌雄株（胡立勇，1998）1雌株及其果實(shí)；2雄株及花13⑴蘆筍是雌雄異株異花植物。24.2.1.4花圖24⑵花有6枚花冠，白色或乳黃色，花有蜜腺，以利昆蟲(chóng)傳粉。⑶雌花較短粗，柱頭3裂，雌花中有6枚退化雄蕊。24.2.1.4花14⑵花有6枚花冠，白色或乳黃色，花有蜜腺，以利昆蟲(chóng)傳粉⑷雄花較細(xì)長(zhǎng)，雄株雄蕊6枚，雄株產(chǎn)量一般比雌株高20％以上。24.2.1.4花圖24-4蘆筍花的構(gòu)造1雌花；2雄花；3兩性花（Sneep，1953）15⑷雄花較細(xì)長(zhǎng)，雄株雄蕊6枚，雄株產(chǎn)量一般比雌株高20⑴果實(shí)。似豌豆的球形漿果。果實(shí)內(nèi)有3室，每室可結(jié)2粒種子，每果的種子數(shù)，可為1—6粒不等。24.2.1.5果實(shí)和種子16⑴果實(shí)。似豌豆的球形漿果。果實(shí)內(nèi)有3室，每室可結(jié)2粒⑵種子。成熟后種子黑色，略呈半球形，堅(jiān)硬而有光澤，千粒重20克左右。24.2.1.5果實(shí)和種子圖24-5蘆筍種子縱剖圖種臍種皮胚乳胚17⑵種子。成熟后種子黑色，略呈半球形，堅(jiān)硬而有光澤，千蘆筍為多年生植物，經(jīng)濟(jì)壽命：

熱帶、亞熱帶地區(qū)一般5～10年；

溫暖地區(qū)為10～15年；

在寒冷地區(qū)15～20年，管理?xiàng)l件好的可達(dá)20年以上。24.2.2蘆筍的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律18蘆筍為多年生植物，經(jīng)濟(jì)壽命：24.2.2蘆筍的生長(zhǎng)從種子發(fā)芽至定植為幼苗期。約經(jīng)歷2～3個(gè)月。24.2.2蘆筍的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律⑴幼苗期19從種子發(fā)芽至定植為幼苗期。約經(jīng)歷2～3個(gè)月。24.2.2蘆幼齡期是從定植后至蘆筍采收初期。長(zhǎng)短約1～3年，南方和肥水條件好的較短。24.2.2蘆筍的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律⑵幼齡期20幼齡期是從定植后至蘆筍采收初期。24.2.2蘆⑶成齡期成齡期是從投產(chǎn)后第二年起至衰老期。

持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，一般約6～10年或長(zhǎng)至15～20年。⑷衰老期蘆筍經(jīng)過(guò)成齡期的旺盛生長(zhǎng)之后逐步進(jìn)入衰老期。24.2.2蘆筍的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律21⑶成齡期24.2.2蘆筍的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律21

蘆筍生長(zhǎng)的年周期是指蘆筍在一年生長(zhǎng)、發(fā)育的狀況。

幼年筍園年周期是指定植后到投產(chǎn)初期。

成年筍園年周期是從第一年秋筍采收后至第二年秋筍采收結(jié)束這期間。24.2.3蘆筍生長(zhǎng)的年周期22蘆筍生長(zhǎng)的年周期是指蘆筍在一年生長(zhǎng)、發(fā)育的狀況。24②一般每一個(gè)月左右出現(xiàn)一次嫩莖抽發(fā)高峰，全年抽發(fā)5～6批。③9月中下旬后莖停止發(fā)生。④11月上中旬，地上部分全部枯死。24.2.3蘆筍生長(zhǎng)的年周期1.生長(zhǎng)期

①生長(zhǎng)期：從當(dāng)年春季氣溫回升的3～4月份，嫩莖開(kāi)始抽發(fā)到秋冬地上部莖葉枯黃凋謝而停止生長(zhǎng)的時(shí)期。23②一般每一個(gè)月左右出現(xiàn)一次嫩莖抽發(fā)高峰，全年抽發(fā)5～

休眠期：秋末冬初蘆筍地上莖葉枯死開(kāi)始休眠，至第二年春季，溫度回升鱗芽萌動(dòng)這段時(shí)間。24.2.3蘆筍生長(zhǎng)的年周期2.休眠期24休眠期：秋末冬初蘆筍地上莖葉枯死開(kāi)始休眠，至第二年春秋筍采收后，隨著溫度下降，地上莖枝生長(zhǎng)速度變慢，抽生嫩莖數(shù)量減少，地上部莖、枝、擬葉的同化能力降低，養(yǎng)分向地下莖和貯藏根轉(zhuǎn)移，一直延續(xù)到第二年春3月中旬地上莖葉枯黃，母莖更新以前，在這段時(shí)期停止采收，所以稱這個(gè)時(shí)期為休停期。24.2.3蘆筍生長(zhǎng)的年周期3.在南方蘆筍整年沒(méi)有明顯停止生長(zhǎng)的時(shí)期25秋筍采收后，隨著溫度下降，地上莖枝生長(zhǎng)速度變慢，

⑴繁殖方式

大面積生產(chǎn)均用種子繁殖。24.3蘆筍的栽培技術(shù)24.3.2播種育苗技術(shù)26⑴繁殖方式24.3蘆筍的栽培技術(shù)26①以地下4～5cm處土溫達(dá)10℃以上時(shí)為播種適宜期。也可進(jìn)行保護(hù)地育苗。②長(zhǎng)江流域在4～5月份播種。③在蘆筍沒(méi)有休眠期的南方地區(qū)，除夏季暴雨期外均可播種；但以春季3～4月，秋季9～10月為最適宜。24.3.2播種育苗技術(shù)⑵播種期27①以地下4～5cm處土溫達(dá)10℃以上時(shí)為播種適宜期。①苗圃地宜選砂質(zhì)壤土。②施足基肥，每畝用腐熟土雜肥3500～5000kg，過(guò)磷酸鈣25kg，氯化鉀15kg，全面鋪撒耕翻入土。③筑寬150～180cm，高15～18cm的畦作為苗床。④宜采用條點(diǎn)播。與畦長(zhǎng)垂直開(kāi)溝，溝距15～20cm，穴距5～7cm，深2～3cm。24.3.2播種育苗技術(shù)⑶苗床準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)缽育苗28①苗圃地宜選砂質(zhì)壤土。24.3.2播種育苗技術(shù)營(yíng)養(yǎng)①浸種和搓種。用25～30℃的溫水浸種3～5天，并輕搓種子表面，待種皮顏色變灰出現(xiàn)小溝紋時(shí)再更換溫水浸泡。②開(kāi)溝單粒條點(diǎn)播。有50％的種子出芽后，瀝干即可播種。每667m2用種子0.8～1kg，種子播后稍鎮(zhèn)壓，然后蓋松土2～3cm，再薄蓋一層草。③注意防治地下害蟲(chóng)。④出苗前要及時(shí)澆水。維持床土濕潤(rùn)。⑤出苗后立即將草揭除。⑥齊苗后疏苗。保持苗距7～10cm。24.3.2播種育苗技術(shù)⑷播種29①浸種和搓種。用25～30℃的溫水浸種3～5天，并輕①當(dāng)苗呈綠色時(shí)，用充分腐熟的人糞尿或尿素及氯化鉀等加水稀釋施入。②進(jìn)入秋季，長(zhǎng)江流域的蘆筍苗又有一次旺盛生長(zhǎng)過(guò)程，必須及時(shí)施1～2次追肥，促進(jìn)株叢茂盛。但最后一次追肥應(yīng)在降霜前2個(gè)月左右停止，使苗在生長(zhǎng)后期能充分積累同化養(yǎng)分培育壯苗。③育苗期間要勤除草，及時(shí)中耕松土。④做好排灌工作，適當(dāng)培土，使鱗芽發(fā)育粗壯，防止苗株倒伏。24.3.2播種育苗技術(shù)⑸苗床管理30①當(dāng)苗呈綠色時(shí)，用充分腐熟的人糞尿或尿素及氯化鉀等加①定植前每畝用土雜肥2500～3000kg，全面鋪散耕翻入土。②地面整平后開(kāi)種栽溝。采收白蘆筍的溝距180cm左右，采收綠蘆筍的溝距約150cm左右。溝寬約40cm，深25～30cm。24.3.2播種育苗技術(shù)⑹整地③再用土雜肥每畝2000kg在右均勻施于溝底，與土拌勻。其上撒施過(guò)磷酸鈣每畝30kg，氯化鉀6.5kg及人糞尿500～1000kg。④肥料上鋪一層土，使溝內(nèi)土面距地面約為9～10cm，定植后再將溝填平。31①定植前每畝用土雜肥2500～3000kg，全面鋪散①定植期。北方：蘆筍苗子要在春季大地解凍后及早定植；長(zhǎng)江流域：宜在秋末冬初秧苗地上部枯黃時(shí)栽植，或在春季栽植；南方無(wú)休眠期的地區(qū)：應(yīng)避免高溫多雨時(shí)定植，一般以3～4月或10～11月定植為好。24.3.2播種育苗技術(shù)⑺定植32①定植期。24.3.2播種育苗技術(shù)32②密度。一般每畝定植1200株左右，株距30cm。定植時(shí)要對(duì)好芽盤(pán)，使地下莖的延伸方向與溝向平行，多數(shù)根的舒展方向與溝向垂直。定植后踏實(shí)土壤，立即澆水。24.3.2播種育苗技術(shù)⑺定植③管理。及時(shí)追肥澆水，中耕除草，防治病蟲(chóng)，促進(jìn)筍苗快發(fā)穩(wěn)長(zhǎng)。幼苗成活并長(zhǎng)出新莖后，再逐漸覆土與原地面平齊為止。33②密度。一般每畝定植1200株左右，株距30cm。定①在9月上旬每畝施入充分腐熟的有機(jī)肥2000～4000kg。氮、磷、鉀復(fù)合肥30～50kg，或蘆筍專用肥40kg。②結(jié)合鋤草，填平定植溝及時(shí)澆水，促進(jìn)秋莖生長(zhǎng)。24.4.3夏秋管理技術(shù)⑴當(dāng)年定植的筍田挑土雜肥34①在9月上旬每畝施入充分腐熟的有機(jī)肥2000～400①綠蘆筍停止采收后，及時(shí)清除病、黃、枯、老莖。②秋季要留足6～9根直徑1～1.2cm的母莖，并要打頂、控高，高度掌握在1.3～1.5m。注意打樁、拉繩，防止母莖倒伏。24.4.3夏秋管理技術(shù)⑵二年生以上的筍田③秋發(fā)肥每畝施腐熟的有機(jī)肥3000～5000kg，氮、磷、鉀復(fù)合肥50kg以上或蘆筍專用肥50kg左右。35①綠蘆筍停止采收后，及時(shí)清除病、黃、枯、老莖。24在秋季留母莖期間，每畝應(yīng)噴施70%代森錳鋅800～1000倍液，加20%速滅殺丁、1.8%阿維菌素2000～3000倍液，每隔10天噴灑一次，連噴兩次，可防治蘆筍的莖枯病、褐斑病等病害，以及菜青蟲(chóng)、負(fù)泥蟲(chóng)等蟲(chóng)害。24.4.3夏秋管理技術(shù)⑶病蟲(chóng)防治36在秋季留母莖期間，每畝應(yīng)噴施70%代森錳鋅800～在蘆筍地上部莖枝完全枯萎時(shí)，應(yīng)選擇未來(lái)幾天為晴好天氣時(shí)進(jìn)行，用手單個(gè)拔除莖枝，拔后不能立即澆水，集中燒毀。24.3.4冬季田間管理要點(diǎn)⑴拔除枯枝，清掃筍田37在蘆筍地上部莖枝完全枯萎時(shí)，應(yīng)選擇未來(lái)幾天為晴好天氣①噴灑百菌清600～800倍液或50%多菌靈300～500倍液；②用多菌靈500～600倍液或農(nóng)抗120～200倍液進(jìn)行灌根；③用呋喃丹拌細(xì)碎沙土撒施在土壤表面，每畝施呋喃丹1.5kg拌土15kg。24.3.4冬季田間管理要點(diǎn)⑵土壤消毒，防治病蟲(chóng)38①噴灑百菌清600～800倍液或50%多菌靈300～①在植株兩側(cè)開(kāi)溝追肥。

追肥時(shí)要遠(yuǎn)離根系，一般每畝施復(fù)合肥50kg，腐熟優(yōu)質(zhì)土雜肥1000kg，追肥后要及時(shí)澆水，并適時(shí)淺鋤松土保墑、增濕、提溫。②施肥后噴灑除草劑。24.3.4冬季田間管理要點(diǎn)⑶追肥、澆水、松土、除草39①在植株兩側(cè)開(kāi)溝追肥。

追肥時(shí)要遠(yuǎn)離根系，⑴栽培蘆筍要多用有機(jī)肥料，使土質(zhì)疏松肥沃，有利于地下莖及根系發(fā)展。⑵肥料用量依植株生長(zhǎng)量的大小、土壤的肥沃程度及利用率等因素綜合考慮。以年畝產(chǎn)嫩莖400kg計(jì)，實(shí)際施肥量應(yīng)為氮11.1kg、磷7.2kg、鉀9.9kg。24.3.5施肥技術(shù)1.蘆筍對(duì)土壤養(yǎng)分的需求40⑴栽培蘆筍要多用有機(jī)肥料，使土質(zhì)疏松肥沃，有利于地下①定植后第一年：5～8月間結(jié)合中耕松土，在植株周?chē)┫”∪思S尿3～4次，促株叢生長(zhǎng)旺盛。②定植后第二年春季：在植株兩側(cè)距植株30～40cm處開(kāi)溝，每畝施入土雜肥1500～2000kg，過(guò)磷酸鈣25kg、人糞尿1200kg或尿素12kg，與土拌勻后再用土蓋沒(méi)。2.施肥技術(shù)措施⑴采收白蘆筍的施肥技術(shù)措施41①定植后第一年：5～8月間結(jié)合中耕松土，在植株周?chē)┫”∪思S③定植后的第三年開(kāi)始采收嫩莖。

A.嫩莖采收后，在畦溝中央施土雜肥每畝2000～2500kg、人糞尿1200kg、過(guò)磷酸鈣35kg、氯化鉀15kg。B.夏秋間于中耕松土后在植株附近施2～3次稀薄人糞尿和氯化鉀。此期分兩次追肥，一次在6月下旬，一次在8月上旬。第一次每畝20kg左右，第二次25kg～30kg，以氮肥為主，配合鉀肥。2.施肥技術(shù)措施⑴采收白蘆筍的施肥技術(shù)措施42③定植后的第三年開(kāi)始采收嫩莖。2.施肥技術(shù)措施42

①定植后第一年的施肥方法與采白蘆筍相同。②從第二年起施肥的重點(diǎn)在春季，其次為秋季。

春季：在抽幼莖前，于畦溝中央掘深溝，施入土雜肥、人糞尿、過(guò)磷酸鈣和氯化鉀等。

夏秋間：在植株附近施稀薄人糞尿和氯化鉀2～3次。③第三年春季的施肥量比第二年增30%。④第四年以后的肥料用量還要適當(dāng)增加。2.施肥技術(shù)措施⑵采收綠蘆筍的施肥技術(shù)措施43①定植后第一年的施肥方法與采白蘆筍相同。2.施肥目前栽培的蘆筍主要用做加工白蘆筍罐頭的原料，收獲前須先培土軟化。培土的目的是使嫩莖避光獲得鮮嫩潔白柔軟美觀的嫩莖。24.3.6白蘆筍的培土技術(shù)1.目的44目前栽培的蘆筍主要用做加工白蘆筍罐頭的原料，收獲前⑴清潔田園培土前要清潔田園，追施催芽肥，清除地上莖和碎枝葉，防止嫩莖感病，并中耕松土培土，是否曬土可據(jù)土壤情況決定。⑵培土?xí)r間

在春季幼莖抽生前進(jìn)行培土，使幼莖不見(jiàn)光，成為白色柔嫩的產(chǎn)品。培土適宜期在預(yù)計(jì)出筍前1～2周。24.3.6白蘆筍的培土技術(shù)2.技術(shù)45⑴清潔田園24.3.6白蘆筍的培土技術(shù)45⑶培土要求

①培土厚度為25～30cm左右。②培土?xí)r要求土面平整并稍拍緊，防止漏光和崩塌。③采筍期間必須經(jīng)常保持培土的厚度。④若由于土壤沉實(shí)或暴雨沖刷，土壟的高度降低，應(yīng)立即加工。⑤嫩莖采收后，應(yīng)將土壟耙掉，使畦面回復(fù)到培土前的高度，保持地下莖位置在土面下15cm處。24.3.6白蘆筍的培土技術(shù)2.技術(shù)白蘆筍培土的土壟

（單位cm）46⑶培土要求24.3.6白蘆筍的培土技術(shù)白蘆筍培土的土壟

（⑷黑色塑料薄膜覆蓋

①黑色塑料薄膜覆蓋可造成畦面黑暗，使抽出地面的幼莖不見(jiàn)光而呈白色柔嫩狀態(tài)。②蓋黑色薄膜后土溫比培土的易升高，可提早出筍，采筍也較方便。③黑色薄膜覆蓋代替培土作業(yè)，可節(jié)約大量勞力。24.3.6白蘆筍的培土技術(shù)2.技術(shù)47⑷黑色塑料薄膜覆蓋24.3.6白蘆筍的培土技術(shù)47該病主要在莖、側(cè)枝或葉子上發(fā)生。病斑梭形或短線形周?chē)怯H水的邊緣，呈現(xiàn)水腫狀。防治措施：①應(yīng)堅(jiān)持以防為主、綜合防治的原則。②嫩莖抽發(fā)后要及時(shí)噴藥，才能收到良好效果。發(fā)病初期5～7天噴一次，發(fā)病高峰期1～3天噴一遍。③為避免產(chǎn)生抗藥性，可選用2～3種藥輪換使用。24.3.6病蟲(chóng)害綜合防治法⑴莖枯病莖枯病48該病主要在莖、側(cè)枝或葉子上發(fā)生。病斑梭形或短線形周?chē)瞬≈饕獮楹μJ筍的莖、枝和擬葉，但以小枝和擬葉為主。病重時(shí)常引起植株提早干枯死亡。防治措施：用75%百菌清，50%多菌靈，將上述藥劑分別配成500～800倍液進(jìn)行噴霧，一般10天左右噴一次，發(fā)病盛期可7天左右噴一次。24.3.6病蟲(chóng)害綜合防治法⑵褐斑病褐斑病49此病主要為害蘆筍的莖、枝和擬葉，但以小枝和擬葉為主。蘆筍軟腐病蘆筍葉片斑點(diǎn)病50蘆筍軟腐病蘆筍葉片斑點(diǎn)病50主要有地老虎、斜紋夜盜蛾(幼蟲(chóng))、螻蛄、蚜蟲(chóng)等。防治方法：①夜蛾類可用滅幼脲1000倍液噴霧；②防治蚜蟲(chóng)可用40％樂(lè)果乳油1000倍液；24.3.6病蟲(chóng)害綜合防治法⑷蟲(chóng)害斜紋夜盜蛾(幼蟲(chóng))③地下害蟲(chóng)用3%辛硫磷顆粒劑1kg，拌細(xì)沙3kg撒施在苗床內(nèi)，或在田間撒2.5％敵百蟲(chóng)粉加5倍細(xì)土做成的毒土，或用90%敵百蟲(chóng)的30倍液拌在麥麩或豆餅上撒在田間做毒餌。51主要有地老虎、斜紋夜盜蛾(幼蟲(chóng))、螻蛄、蚜蟲(chóng)等。24⑴我國(guó)南方地區(qū)無(wú)霜期長(zhǎng)，年生長(zhǎng)期亦長(zhǎng)，每年有兩個(gè)采筍期。⑵近年來(lái)我國(guó)北方地區(qū)也采用一年兩季采筍的辦法，除春天采收外，夏季留母莖采收綠筍。24.4.1采筍季節(jié)52⑴我國(guó)南方地區(qū)無(wú)霜期長(zhǎng)，年生長(zhǎng)期亦長(zhǎng)，每年有兩個(gè)采筍

⑶采筍方式大致分為留母莖和不留母莖兩種。①在蘆筍有休眠期的地區(qū)，一般在春夏采收一季，采取不留母莖的方式，即采收白筍時(shí)，不讓株叢中的嫩莖長(zhǎng)出地面，采筍期間無(wú)蘆筍植株。②我國(guó)臺(tái)灣省和華南地區(qū)的某些地方大都采用留母莖采收方式，即在采收期間，讓每株叢長(zhǎng)出3～4根母莖，使其長(zhǎng)出枝葉進(jìn)行光合作用，以彌補(bǔ)貯藏養(yǎng)分的不足，從而獲得高產(chǎn)。24.4.1采筍季節(jié)53⑶采筍方式大致分為留母莖和不留母莖兩種。24.4.1采筍工具一般有采筍鏟刀和盛筍工具兩種。24.4.2采筍工具各種采筍刀具54采筍工具一般有采筍鏟刀和盛筍工具兩種。24.4.2采筍工具⑴壟面有裂紋或土堆隆起的壟面，扒開(kāi)土層，采筍鏟刀插入土中迅速將嫩莖切斷采出。⑵采割筍莖時(shí)動(dòng)作要準(zhǔn)、穩(wěn)，切面要平，留茬要合適，以2～3cm為宜。⑶筍采出后要及時(shí)回填土穴并培實(shí)。⑷應(yīng)每天下午沿筍壟檢查，凡有頂瓦裂紋等處要及時(shí)采收。⑸采收下來(lái)的蘆筍要及時(shí)放入籃內(nèi)，并蓋上濕布。24.4.3白蘆筍的采筍方法55⑴壟面有裂紋或土堆隆起的壟面，扒開(kāi)土層，采筍鏟刀插入⑴蘆筍采收持續(xù)期指蘆筍每年連續(xù)采收嫩莖的天數(shù)。⑵判斷采收持續(xù)期的長(zhǎng)短，可以通過(guò)觀察嫩莖直徑大小、采筍量多少和纖維的變化來(lái)確定。⑶第1年采筍可掌握在40天左右。24.4.4蘆筍采收持續(xù)期⑷溫暖地區(qū)蘆筍生長(zhǎng)期長(zhǎng)，采收期可適當(dāng)延長(zhǎng)；冷涼地區(qū)蘆筍生長(zhǎng)期短，采收期可適當(dāng)縮短。在山東的氣候條件下，一般成齡筍可采80～90天，生長(zhǎng)好的可采收95天。福建省采用留母茬采筍，一年采收兩次，采收天數(shù)可超過(guò)120天。56⑴蘆筍采收持續(xù)期指蘆筍每年連續(xù)采收嫩莖的天數(shù)。24.一般培土采收的蘆筍要求筍為白色或乳黃色，若為綠色或筍尖為綠紅色，則為變色。

⑴變色的原因：一是土壤過(guò)黏或過(guò)沙，前者易龜裂，后者的孔隙大，造成縫隙透光而使蘆筍見(jiàn)光變色；二是土壤溫度高、干燥，培土易干裂或培土過(guò)松，土壤孔隙太大透光所致。⑵防止蘆筍變色措施：①栽培中應(yīng)注意選用沙壤土，精耕細(xì)作，使土壤顆粒粗細(xì)均勻，水分適中，培土松緊一致。②若地溫過(guò)高，應(yīng)適當(dāng)澆水，增加土壤濕度，減少龜裂。③如有條件，可覆黑膜代替培土進(jìn)行軟化栽培，效果更好。24.4.5蘆筍生產(chǎn)中常見(jiàn)問(wèn)題及解決辦法1.白筍變色57一般培土采收的蘆筍要求筍為白色或乳黃色，若為綠色或筍⑴原因：①施用沒(méi)有腐熟的有機(jī)肥或一次施肥過(guò)多，燒壞了嫩莖生長(zhǎng)點(diǎn)，或抑制生長(zhǎng)點(diǎn)的正常發(fā)育所致；②土壤黏度大，土塊多，培土松緊不一，妨礙了嫩莖的正常生長(zhǎng)；③嫩莖抽生時(shí)，遭受蟲(chóng)害等。⑵防治措施：精細(xì)耕地，使土壤疏松，無(wú)石塊、土塊，此外培土?xí)r要松緊一致，并注意防治地下害蟲(chóng)。24.4.5蘆筍生產(chǎn)中常見(jiàn)問(wèn)題及解決辦法⑵畸形筍蘆筍頭部異常情況1正常；2開(kāi)散；3彎曲；4發(fā)育不良采收時(shí)蘆筍嫩莖彎曲，粗細(xì)不均，橫斷面不圓或呈扁圓形等均為畸形。58⑴原因：24.4.5蘆筍生產(chǎn)中常見(jiàn)問(wèn)題及解決辦法蘆筍頭部異嫩莖中間組織呈空心狀的為空心筍。⑴原因：多因營(yíng)養(yǎng)比例失調(diào)，缺少磷、鉀肥，采筍期過(guò)多追施氮肥，植株徒長(zhǎng)造成。⑵防治方法：采筍期要注意合理施肥，特別要注意追施磷、鉀肥，不要單施氮肥，以確保地上部分生長(zhǎng)粗壯。24.4.5蘆筍生產(chǎn)中常見(jiàn)問(wèn)題及解決辦法⑶空心筍59嫩莖中間組織呈空心狀的為空心筍。24.4.5蘆筍生采筍期，嫩莖縱向裂成褐色深口，并引起腐爛。⑴原因：①土壤缺磷、鉀肥，植株徒長(zhǎng)；②久旱遇大水，使嫩莖膨大過(guò)快而導(dǎo)致開(kāi)裂。⑵防治措施：應(yīng)注意增施磷、鉀肥，澆水應(yīng)均勻，忌忽干忽濕。24.4.5蘆筍生產(chǎn)中常見(jiàn)問(wèn)題及解決辦法⑷嫩莖開(kāi)裂60采筍期，嫩莖縱向裂成褐色深口，并引起腐爛。24.4.蘆筍味淡，苦味過(guò)重或有其他異味，會(huì)影響商品價(jià)值。⑴原因：受農(nóng)藥污染和澆灌城市廢水，或受有毒廢氣和工業(yè)垃圾等污染所致。⑵防治措施：在培土?xí)r不要施用無(wú)機(jī)肥料；培土前后或采筍期，應(yīng)嚴(yán)禁使用農(nóng)藥、垃圾肥和澆灌工業(yè)廢水。24.4.5蘆筍生產(chǎn)中常見(jiàn)問(wèn)題及解決辦法⑸異味61蘆筍味淡，苦味過(guò)重或有其他異味，會(huì)影響商品價(jià)值。24溫度水分處理速度成熟度包