食品加工管理制度

食品加工治理制度1、工作前，處理食品原料后，或接觸直接入口食品之前，從業(yè)人員都應(yīng)當(dāng)用肥皂加流淌清水洗手。2、食品加工人員不得留長指甲、涂指甲油或戴戒指。3、食品加工人員不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。4、食品加工人員必需認真檢查待加工的食品及原料，覺察有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀特別的，不得加工或使用。5、各種原料使用前必需洗凈，蔬菜與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗。6、用食品加工的刀、墩、盆、抹布等器物必需標(biāo)志明顯，分開使用，分類存放，用后洗凈，保持清潔。7、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放。8假設(shè)在烹飪后至食用前間隔超過2小時應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于 10℃的條件下存放需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)放涼后再冷藏。9、凡隔餐或隔夜的熟制品，必需充分加熱前方可食用。10格，清潔衛(wèi)生，用量適當(dāng)，無毒無害。食品加工車間治理制度1、保持食品車間衛(wèi)生，每天清掃，定期沖洗地面。2、工作人員進入食品加工車間必需穿工作服。3、閑雜人員不得進入車間。4、中試車間設(shè)備必需有專人負責(zé)，嚴(yán)格依據(jù)操作規(guī)程操作設(shè)備。5、定期保養(yǎng)和檢修設(shè)備，保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。6、車間不得存放易燃、易爆、強腐蝕性、劇毒原料，注意防火，常常檢查消防設(shè)施。7、全部通道、過道不得擺放任何阻礙通行的物品。8、定期檢查防盜裝置是否正常。9、車間停工時檢查水、電、氣是否關(guān)閉，門、窗是否關(guān)好。食品經(jīng)營主體準(zhǔn)入制度一、食品經(jīng)營主體是指全部從事食品生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、批發(fā)、零售等經(jīng)營活動的各類市場主體。營活動的，必需依法查處取締。三、各級登記注冊機關(guān)必需嚴(yán)把食品市場經(jīng)營主體準(zhǔn)入關(guān)，方式、經(jīng)營地點、經(jīng)營期限等核發(fā)營業(yè)執(zhí)照。置許可證件載明事項不符的、經(jīng)營條件不符合特定食品的生產(chǎn)、加工或運輸、儲存的特別要求的，不能核發(fā)營業(yè)執(zhí)照。對已經(jīng)取通報相關(guān)主管部門，并對經(jīng)營戶出具駁回申請通知書。注銷登記。戶，一律撤消營業(yè)執(zhí)照。食品市場巡查制度一、食品市場巡查制是指工商行政治理部門對轄區(qū)內(nèi)流通全作為市場巡查的首要任務(wù)。二、工商所〔分局〕按分片負責(zé)的原則將轄區(qū)劃分為假設(shè)干個2-3責(zé)任區(qū)食品市場主體及經(jīng)營行為、食品質(zhì)量的日常監(jiān)管。三、流通領(lǐng)域食品市場巡查的主要內(nèi)容是開展“六查六看“：查經(jīng)營資格，看食品經(jīng)營者證照是否齊全，是否非法租借證照，了檢查驗收責(zé)任，是否索取了供貨方有關(guān)資質(zhì)、發(fā)貨憑證；查經(jīng)查包裝標(biāo)識，看食品標(biāo)識是否虛假，是否有產(chǎn)品名稱、廠名、廠治理制度是否健全,是否對進場經(jīng)營者履行了資格審查、質(zhì)量監(jiān)視等責(zé)任。四、工商所〔分局〕要加強食品市場巡查工作的打算性和針對性，加大對農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市、大型食品經(jīng)營企業(yè)、學(xué)校、幼兒園、醫(yī)院周邊食品經(jīng)營戶、城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點地段和蔬菜、肉類、糧油、水果、水產(chǎn)品、奶制品、豆制品等重點商品的巡查力度，做到每月有打算、每周有安排，并對食品市場巡查實行周講評、月小結(jié)、季總結(jié)，通過講評總結(jié)閱歷、覺察問題、爭論措施。食品德業(yè)加大巡查力度，消退監(jiān)管盲區(qū)。場巡查統(tǒng)計工作。食品市場巡查統(tǒng)計要按月匯總上報，依據(jù)市、30七、加強食品市場巡查的檔案資料治理。食品市場巡查記錄、食品安全治理資料和調(diào)查處理終結(jié)的案件材料要認真整理，快速歸檔，年底要匯編成冊。八、加強對食品市場巡查的督導(dǎo)檢查，通過暗訪、抽查、工作。的責(zé)任；對重大食品安全問題，實行一票拒絕制，但凡消滅重大食品安全事故的單位，當(dāng)年綜合考評不得評為先進。屬地治理責(zé)任制度安全治理工作實行轄區(qū)專管員屬地治理責(zé)任制。查，做到巡查工作有安排、有重點、有記錄。品中不得消滅假冒偽劣、過期等質(zhì)量不合格的食品。照齊全，不得出租、轉(zhuǎn)借證照，不得超范圍經(jīng)營；經(jīng)銷的商品必需有質(zhì)量合格證據(jù)，檢驗檢疫證明；食品標(biāo)志必需真實，必需有產(chǎn)品名稱、廠名、廠址，食品的主要成份含量必需真實，生產(chǎn)日期、有效期限必需清楚，不得修改，食品廣告不得含有虛假和誤導(dǎo)內(nèi)容。體系，生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等要符合國家有關(guān)規(guī)定，不得使用非食用性原輔材料加工食品。報告。不合格食品退市制度售。一、其生產(chǎn)許可證、質(zhì)量合格證、衛(wèi)生合格證、檢驗檢疫證明等手續(xù)以及廠商的《工商營業(yè)執(zhí)照》等資質(zhì)文件不完備、不合法的。二、商品的標(biāo)識和隨附的宣傳廣告含有虛假和誤導(dǎo)內(nèi)容的。三、在銷售、存儲、加工過程中，消滅生物性、化學(xué)性、物理性污染或者發(fā)生生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與穎食品等穿插污染的。四、商品的條碼、防偽碼、生產(chǎn)日期和有效期限等字樣不清楚，有修改痕跡、包裝破損、殘次品的。保質(zhì)期限內(nèi)，但是質(zhì)量消滅明顯問題的。查，弄清緣由后，屬食品質(zhì)量問題的，撤下柜臺，退出市場；七、國家權(quán)威部門、法定檢測機構(gòu)宣布該商品不宜使用，或者有關(guān)執(zhí)法部門要求制止銷售的。食品安全信息公示制度期和不定期地向社會進展公示的一種制度。地發(fā)生的關(guān)于食品安全的信息，經(jīng)分析、甄別、確認，整理、編聞單位公布。其他不合格食品。四、食品安全信息公示內(nèi)容：近期食品市場抽查、檢查的總生產(chǎn)日期、批次、生產(chǎn)廠家及地址、經(jīng)銷商名稱、存在的質(zhì)量問題、對消費者的危害、食品流向等，提出消費警示。食品監(jiān)測、與有關(guān)部門的聯(lián)合檢查、有關(guān)部門的狀況通報、上級狀況通報、已經(jīng)發(fā)生的食品安全事故。共場所〔集貿(mào)市場、超市、商場等〕、社區(qū)、鄉(xiāng)村等場所設(shè)立固電視、播送等聞媒體對外公布食品安全信息。七、分局在市場巡查過程中，要加強食品安全信息的記錄、收集、和整理，每月上報。對存在食品