冷菜領(lǐng)班崗位職責(zé)描述_第1頁(yè)
冷菜領(lǐng)班崗位職責(zé)描述_第2頁(yè)
冷菜領(lǐng)班崗位職責(zé)描述_第3頁(yè)
冷菜領(lǐng)班崗位職責(zé)描述_第4頁(yè)
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

年5月29日冷菜領(lǐng)班崗位職責(zé)描述文檔僅供參考崗位描述冷菜領(lǐng)班崗位名稱:冷菜領(lǐng)班直接上級(jí):宴會(huì)廚房廚師長(zhǎng)直接下屬:廚師、廚工本職工作:負(fù)責(zé)完成中餐菜譜上所列冷菜的制作工作責(zé)任:領(lǐng)班每天有班前講、班后評(píng)。負(fù)責(zé)職工的考勤。食品和物料的領(lǐng)用及保管。每天檢查本冷菜組所用的設(shè)備、冷藏柜、電冰箱等運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng),以通知工程部維修。檢查鹵水、冷菜、拼盤(pán)以及水果盤(pán)的制作,嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),貫徹食品衛(wèi)生制度。每天檢查冰箱內(nèi)的食品質(zhì)量,盡量做到當(dāng)天制作當(dāng)天出售。變質(zhì)食品絕對(duì)不能烹制拼盤(pán)出售,生熟食品分開(kāi)存放。每天指定人員進(jìn)行對(duì)菜墩、刀具及其它工具的消毒。嚴(yán)格檢查本組員工的個(gè)人衛(wèi)生,堅(jiān)決做到”五四”制。根據(jù)每天任務(wù)的大小,提前一天開(kāi)出食品原料、水果、青菜、調(diào)料等的用料數(shù)量,上交廚師長(zhǎng)訂購(gòu)或領(lǐng)料。當(dāng)班結(jié)束后,做好交換班工作。營(yíng)業(yè)結(jié)束后,做好收尾工作。完成上級(jí)指派的其它工作。正確傳達(dá)廚師長(zhǎng)指示。按工作程序做好與相關(guān)部門(mén)的橫向聯(lián)系,并及時(shí)對(duì)部門(mén)間爭(zhēng)議提出界定要求。制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作范圍。向廚師、廚工布置工作任務(wù)。受理廚師、廚工上報(bào)的合理化建議,按照程序處理。監(jiān)督、檢查下屬員工各項(xiàng)工作。掌握冷菜組工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。定期聽(tīng)取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。填寫(xiě)直接下級(jí)過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單,根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。及時(shí)對(duì)廚師、廚工工作中的爭(zhēng)議做出裁決。定期向宴會(huì)廚房廚師長(zhǎng)述職。關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。管轄范圍

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論