中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)，簡(jiǎn)稱“中國(guó)烹?yún)f(xié)名廚委〔以下簡(jiǎn)稱本會(huì)〕，是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)下設(shè)的分支機(jī)構(gòu)，是全國(guó)性名廚專業(yè)組織。名目概況本會(huì)由卓有成就的長(zhǎng)期從事烹飪工作的中國(guó)著名廚師和烹飪專分布在全國(guó)三十一個(gè)省、自治區(qū)、直轄市。本會(huì)下設(shè)：辦公室、星俱樂部、培訓(xùn)部、溝通部、效勞部、信息部、愛可〔烹飪機(jī)器人〕工作部、廚藝指導(dǎo)專家組、中華廚藝絕技治理和運(yùn)作，在全國(guó)各省、自治區(qū)、直轄市設(shè)工作區(qū)。本會(huì)的宗旨是：在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，團(tuán)結(jié)帶著寬闊名廚，以“繼承、發(fā)揚(yáng)、開拓、創(chuàng)”為指針，加強(qiáng)聯(lián)系、增進(jìn)友情、相互溝通、共同進(jìn)步，為不斷提高和發(fā)揚(yáng)名廚的廚德、廚藝和廚績(jī)進(jìn)展效勞。本會(huì)將充分利用無可比較的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和得天獨(dú)厚的人才資源為”的宗旨。主要工作本會(huì)的工作主要有以下九個(gè)方面：一、培訓(xùn)工作分職業(yè)資格培訓(xùn)和技術(shù)技能培訓(xùn)二大內(nèi)容。職業(yè)資格培訓(xùn)主要包括全國(guó)餐飲業(yè)中餐行政總廚、職業(yè)點(diǎn)菜師、養(yǎng)分配餐師、廚政治理師等內(nèi)容。技術(shù)技能培訓(xùn)主要有川菜、魯菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘豫菜、鄂菜、滇菜、黔菜、陜菜、藏餐、贛菜、遼菜、吉菜、膠東海鮮菜、宮廷菜、國(guó)宴菜、孔府菜、潮州鹵水、敦煌菜、譚家菜、清真菜、火鍋、快餐、西餐、養(yǎng)分配餐、糖藝、食品雕刻和燕、鮑、翅、參、果蔬、真菌、豆制品、海鮮、江湖鮮、山珍等專項(xiàng)共有數(shù)十個(gè)培培訓(xùn)班均由本會(huì)廚藝指導(dǎo)專家組專家常年招生，在本會(huì)青島培訓(xùn)基地、全國(guó)各地舉辦。二、溝通工作1、“全國(guó)中餐技能創(chuàng)大賽”和“全國(guó)廚藝絕技演示暨鑒定大會(huì)”是本會(huì)每二年一屆定期組織舉辦的溝通活動(dòng)。2、與各地行業(yè)協(xié)會(huì)、名廚專業(yè)組織和餐飲企業(yè)聯(lián)合舉辦專業(yè)技藝溝通、競(jìng)賽、演示活動(dòng)，并參與中國(guó)廚師節(jié)等行業(yè)節(jié)、展、會(huì)等活動(dòng)的籌劃和組織工作。3、組團(tuán)在海內(nèi)外參與全國(guó)性和國(guó)際性專業(yè)競(jìng)賽、表演和美食節(jié)等活動(dòng)。4、“中華廚藝絕技表演團(tuán)”應(yīng)邀在國(guó)內(nèi)外的表演溝通活動(dòng)。5的形式，并歡送有意冠名的單位隨時(shí)聯(lián)系洽談。6、組織中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)中式菜肴研發(fā)中心推廣示范基地、教學(xué)實(shí)驗(yàn)基地之間的參觀溝通和學(xué)習(xí)考察活動(dòng)。三、效勞工作嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)和程序吸納本會(huì)委員〔餐飲效勞〕大師名師進(jìn)展聯(lián)系和效勞工作。四、信息、出版和爭(zhēng)論工作1、有打算地深入開展烹飪專業(yè)理論和廚政治理爭(zhēng)論，推動(dòng)中國(guó)烹飪技藝的創(chuàng)、進(jìn)展和廚政治理水平的提高。2、利用本會(huì)《名廚》雜志、《中國(guó)名廚信息》報(bào)和網(wǎng)絡(luò)，做好與各成員的信息溝通，狀況溝通。3、每年按打算出版專業(yè)書籍。五、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)中式菜肴研發(fā)中心的運(yùn)作試驗(yàn)基地〔以下簡(jiǎn)稱基地〕建設(shè)，吸納具備條件的餐飲烹飪?cè)盒楸局行牡幕貑挝?，并承受基地托付，進(jìn)展菜點(diǎn)和食品、調(diào)料的研發(fā)，宴席菜單創(chuàng)設(shè)計(jì)，菜點(diǎn)的養(yǎng)分搭配，成分分析和有關(guān)歡送各企業(yè)和烹飪?cè)盒＜用?。六、“中?guó)烹飪機(jī)器人”的開發(fā)工作本會(huì)是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與深圳繁興科技件設(shè)計(jì)、標(biāo)準(zhǔn)化菜單和配套工程等重要工作。七、發(fā)揮廚藝指導(dǎo)專家組作用，開展廚藝指導(dǎo)工作廚藝指導(dǎo)專家組由本會(huì)委員中久負(fù)盛名的國(guó)際中餐大師飪大師組成，他們均是德藝雙馨、頗有造詣的各地、各菜系烹飪的代作是本會(huì)的長(zhǎng)期任務(wù)。八、承受和完成中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)交辦的各項(xiàng)工作。九、加強(qiáng)自身建設(shè)，全面推動(dòng)隊(duì)伍的高素養(yǎng)、高水平進(jìn)程。中國(guó)烹?yún)f(xié)名廚委的進(jìn)展和進(jìn)步離不開您的熱忱參與事業(yè)的進(jìn)展做出應(yīng)有的奉獻(xiàn)，共創(chuàng)更加奇特的明天。機(jī)構(gòu)設(shè)置一、培訓(xùn)部主要負(fù)責(zé)專業(yè)技能培訓(xùn)工作。分專業(yè)技能培訓(xùn)和職業(yè)資格培訓(xùn)兩大內(nèi)容。由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)創(chuàng)辦的專業(yè)技能培訓(xùn)品牌——全國(guó)廚藝系列高級(jí)研修班主要有魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙冀菜、豫菜、鄂菜、滇菜、黔菜、陜菜、藏餐、贛菜、遼菜、吉菜、敦煌菜、譚家菜、清真菜、火鍋、快餐、西餐、養(yǎng)分配餐、糖藝、食品雕刻和燕鮑翅參高檔原料菜、分子菜肴、果蔬、真菌、豆制品、海鮮、江湖鮮、山珍等專項(xiàng)內(nèi)容，共有數(shù)十個(gè)培訓(xùn)工程，另外還挖掘、提煉大量民間菜和地方小吃培訓(xùn)課題，以及星旺菜、群眾菜特原料菜、中式菜肴研發(fā)中心菜品研發(fā)成果演示等。職業(yè)資格培訓(xùn)主要包括全國(guó)餐飲業(yè)中餐行政總廚、職業(yè)點(diǎn)菜師、養(yǎng)分配餐師、廚政治理師等內(nèi)容。專業(yè)技能培訓(xùn)均由本會(huì)廚藝指導(dǎo)專家組專家本會(huì)青島培訓(xùn)基地、全國(guó)各地和海外舉辦。二、溝通部主要負(fù)責(zé)烹飪賽事、溝通，大師表演和承辦美食節(jié)等。1、“全國(guó)中餐技能創(chuàng)大賽”和“全國(guó)廚藝絕技演示暨鑒定活動(dòng)”是本會(huì)每?jī)赡暌粚枚ㄆ诮M織舉辦的溝通活動(dòng)。2、依據(jù)實(shí)際狀況舉辦全國(guó)范圍內(nèi)和地域范圍內(nèi)不同形式、不同內(nèi)容的烹飪技術(shù)綜合的和專項(xiàng)的競(jìng)賽。3、與各地行業(yè)協(xié)會(huì)、名廚專業(yè)組織和餐飲企業(yè)聯(lián)合舉辦專業(yè)技藝溝通、競(jìng)賽、演示活動(dòng)，并參與中國(guó)廚師節(jié)等行業(yè)節(jié)、展、會(huì)等活動(dòng)的籌劃和組織工作。4、組團(tuán)到海內(nèi)外參與全國(guó)性和國(guó)際性專業(yè)競(jìng)賽、表演和美食節(jié)等活動(dòng)。5、“中華廚藝絕技表演團(tuán)”應(yīng)邀參與國(guó)內(nèi)外的表演溝通活動(dòng)。6的形式，并歡送有意冠名的單位隨時(shí)聯(lián)系洽談。三、效勞部主要負(fù)責(zé)本會(huì)成員的聯(lián)絡(luò)、組織和效勞工作。嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)和程序吸納本會(huì)委員〔餐飲效勞〕大師、名師進(jìn)展聯(lián)系和效勞工作。1、委員效勞部：主要負(fù)責(zé)委員、中國(guó)烹飪〔餐飲效勞〕大師、名師的聯(lián)絡(luò)和效勞2、企業(yè)效勞部：主要負(fù)責(zé)榮譽(yù)主任單位的聘任、效勞和餐飲企業(yè)的相關(guān)聯(lián)絡(luò)、效勞工作3、星效勞部：主要負(fù)責(zé)星俱樂部會(huì)員的吸納、聯(lián)絡(luò)和效勞工作四、信息部員的信息溝通，狀況溝通；按打算實(shí)施專業(yè)書籍的編著、出版工作。1、負(fù)責(zé)名廚委網(wǎng)站信息的更，依據(jù)需要為各部門搜集活動(dòng)信息。2、負(fù)責(zé)《名廚》雜志、《中國(guó)名廚信息》報(bào)的編輯、出版和發(fā)行工作。3、負(fù)責(zé)專業(yè)書籍出版工作。中華廚藝絕技表演團(tuán)名廚專業(yè)委員會(huì)直接治理的廚藝絕技表演溝通組織食文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，表達(dá)中國(guó)烹飪是科學(xué)、是文化、是藝術(shù)的內(nèi)涵，充分展現(xiàn)我國(guó)廚界人才的超群技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)氣氛為宗旨。☆組織性質(zhì)：CHINESECUISINESTUNTPERFORMER。英文縮寫：CCSP委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下開展工作?！钪饕蝿?wù)：餐飲企業(yè)舉辦的美食節(jié)、美食展、盛事慶典等活動(dòng)，進(jìn)展獻(xiàn)藝表演。☆人員組成：動(dòng)覺察和選拔出來的，現(xiàn)有演示員70余名，他們個(gè)個(gè)身懷絕技，令人稱奇叫絕的演示表達(dá)了中國(guó)飲食文化的博大精深100拋勺炒菜”、“騎單車頭頂?shù)断髅妗?、“九十米一根蘿卜絲”、“快速殺雞炒雞丁”、“蒙眼拉面”、“豆腐雕”、“大刀面”、“手搟金絲面”、“氣球上切肉絲”等。☆演出流程1、“中華廚藝絕技表演團(tuán)”〔以下簡(jiǎn)稱甲方〕應(yīng)邀請(qǐng)方即美食節(jié)、展會(huì)、餐飲企業(yè)開業(yè)、店慶、專業(yè)技能競(jìng)賽等活動(dòng)的組織者〔以下簡(jiǎn)稱乙方〕邀請(qǐng)參與表演活動(dòng)，由乙方發(fā)出邀請(qǐng)函。2、名廚委溝通部負(fù)責(zé)與