餐廳店長(zhǎng)崗位職責(zé)（四篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)餐廳店長(zhǎng)?崗位職責(zé)?一、對(duì)?門(mén)店的日?常營(yíng)運(yùn)管?理工作負(fù)?責(zé)。二?、協(xié)調(diào)各?部門(mén)人員?管理、物?料管理、?設(shè)備管理?、清潔管?理負(fù)責(zé)。?三、對(duì)?門(mén)店人員?、財(cái)務(wù)、?物料、設(shè)?備、清潔?的安全操?作負(fù)責(zé)。?四、對(duì)?突發(fā)事件?等方面的?工作預(yù)防?、處理負(fù)?責(zé)。五?、對(duì)門(mén)店?良好的整?體衛(wèi)生形?象負(fù)責(zé)。?六、對(duì)?外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)?服務(wù)及指?導(dǎo)負(fù)責(zé)。?七、對(duì)?內(nèi)場(chǎng)良好?出品質(zhì)量?負(fù)責(zé)。?八、對(duì)全?店成本與?費(fèi)用的有?效控制負(fù)?責(zé)。九?、對(duì)公司?制定營(yíng)業(yè)?目標(biāo)的有?效落實(shí)與?達(dá)成負(fù)責(zé)?。十、?對(duì)門(mén)店員?工的個(gè)人?成長(zhǎng)培訓(xùn)?與關(guān)懷負(fù)?責(zé)。十?一、對(duì)財(cái)?務(wù)出納監(jiān)?督與日常?管理的檢?查工作負(fù)?責(zé)。十?二、對(duì)于?門(mén)店相關(guān)?的外聯(lián)事?物負(fù)責(zé)。?十三、?對(duì)公司的?工作內(nèi)容?下達(dá)與安?排負(fù)責(zé)。?餐廳店?長(zhǎng)崗位職?責(zé)（二）?一、宣?布與執(zhí)行?公司下達(dá)?的各項(xiàng)指?令和規(guī)定?（1）?傳達(dá)、執(zhí)?行公司總?部的各項(xiàng)?指令及規(guī)?定。（?2）負(fù)責(zé)?解釋各項(xiàng)?規(guī)定、門(mén)?店?duì)I運(yùn)管?理手冊(cè)的?條文。?二、制定?和完成各?項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指?標(biāo)（1?）營(yíng)業(yè)額?指標(biāo);?（2）費(fèi)?用控制目?標(biāo);（?3）廚房?、吧臺(tái)的?成本率、?毛利率目?標(biāo)店長(zhǎng)需?根據(jù)預(yù)定?的各項(xiàng)經(jīng)?營(yíng)指標(biāo)，?結(jié)合本店?的實(shí)際情?況，制定?出完成本?月銷(xiāo)售計(jì)?劃的執(zhí)行?計(jì)劃，包?括營(yíng)業(yè)計(jì)?劃、采購(gòu)?計(jì)劃、銷(xiāo)?售促進(jìn)計(jì)?劃、人力?資源計(jì)劃?、費(fèi)用控?制計(jì)劃、?財(cái)務(wù)計(jì)劃?和外賣(mài)計(jì)?劃，亦可?細(xì)分為月?計(jì)劃、周?計(jì)劃、日?計(jì)劃等;?及時(shí)準(zhǔn)確?地向公司?反映經(jīng)營(yíng)?中遇到的?各種問(wèn)題?。結(jié)合實(shí)?際門(mén)店運(yùn)?營(yíng)情況，?敢于、善?于提出各?種合理化?建議。?三、單店?員工的安?排與管理?（1）?每日對(duì)員?工的考勤?、儀容儀?表和服務(wù)?規(guī)范執(zhí)行?情況進(jìn)行?監(jiān)督與管?理;同時(shí)?，每日對(duì)?所有的樓?面人員進(jìn)?行服務(wù)規(guī)?范培訓(xùn);?（2）?對(duì)員工進(jìn)?行公平公?正的工作?分配及績(jī)?效考核;?（3）?抓好員工?隊(duì)伍的基?本建設(shè)，?熟悉和掌?握員工的?思想狀況?，時(shí)時(shí)激?勵(lì)員工保?持高昂的?工作熱情?，形成良?好的工作?狀態(tài)，讓?員工具有?強(qiáng)烈的使?命感、責(zé)?任心和進(jìn)?取心。?（4）不?斷的對(duì)員?工進(jìn)行在?職培訓(xùn)，?以促進(jìn)員?工整體的?業(yè)務(wù)水平?，提高門(mén)?店員工的?工作效率?;（5?）協(xié)調(diào)單?店各方面?的人際關(guān)?系，使員?工有一個(gè)?融洽的工?作環(huán)境，?增強(qiáng)單店?員工的凝?聚力。?四、維護(hù)?單店的清?潔衛(wèi)生、?進(jìn)行單店?安全管理?（1）?店內(nèi)設(shè)施?完好率的?保持;設(shè)?備故障的?修理與更?換;冰箱?、雪柜及?其他器具?用具的維?護(hù);隨時(shí)?檢查設(shè)備?運(yùn)行狀況?，餐具、?器具使用?情況，及?時(shí)保養(yǎng)?、維護(hù)、?更換，認(rèn)?真執(zhí)行店?內(nèi)開(kāi)支上?報(bào)制度，?超出職權(quán)?范圍的先?請(qǐng)示后執(zhí)?行。（?2）單店?環(huán)境衛(wèi)生?。按區(qū)域?安排責(zé)任?落實(shí)到人?，由店長(zhǎng)?檢查落實(shí)?。（3?）在營(yíng)業(yè)?結(jié)束后，?店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)?店內(nèi)的保?安人員、?消防設(shè)施?、煤氣、?電源、水?源等環(huán)節(jié)?做最后的?核實(shí)檢查?，確保安?全工作萬(wàn)?無(wú)一失。?五、監(jiān)?督和審核?店內(nèi)財(cái)務(wù)?及進(jìn)行成?本控制?（1）嚴(yán)?格實(shí)施有?效的成本?控制及對(duì)?財(cái)務(wù)工作?的監(jiān)控，?落實(shí)本店?經(jīng)營(yíng)范圍?內(nèi)的合同?的執(zhí)行，?控制本店?的各項(xiàng)開(kāi)?支及成本?消耗，并?保證營(yíng)業(yè)?款安全。?（2）?加強(qiáng)單店?的財(cái)產(chǎn)管?理，掌握?和控制財(cái)?物的有效?合理利用?。六、?宣揚(yáng)公司?經(jīng)營(yíng)理念?和企業(yè)文?化（1?）在門(mén)店?經(jīng)營(yíng)范圍?內(nèi)根據(jù)市?場(chǎng)情況和?不同時(shí)期?的需求，?制定相應(yīng)?的促銷(xiāo)計(jì)?劃;（?2）制定?服務(wù)和烹?飪技術(shù)培?訓(xùn)計(jì)劃和?考核制度?，定期組?織廚師長(zhǎng)?，樓面部?長(zhǎng)及收銀?，根據(jù)點(diǎn)?餐客人的?需求和意?見(jiàn)，及時(shí)?改進(jìn)，提?高服務(wù)和?出品質(zhì)量?。餐廳?店長(zhǎng)崗位?職責(zé)（三?）1、?指導(dǎo)的能?力，是指?能扭轉(zhuǎn)陳?舊觀念，?并使其發(fā)?揮最大的?才能，從?而使?fàn)I業(yè)?額得以提?高。2?、教育的?能力，能?發(fā)現(xiàn)員工?的不足，?并幫助員?工提高能?力和素質(zhì)?。3、?數(shù)據(jù)計(jì)算?能力掌握?、學(xué)會(huì)、?分析報(bào)表?、數(shù)據(jù)]?從而知道?自己店面?成績(jī)的好?壞。4?、目標(biāo)達(dá)?成能力，?指為達(dá)成?目標(biāo)。而?須擁有的?組織能力?和凝聚力?，以及掌?握員工的?能力。?5、良好?的判斷力?，面對(duì)問(wèn)?題有正確?的判斷，?并能迅速?解決。?6、專(zhuān)業(yè)?知識(shí)的能?力對(duì)于你?所賣(mài)西餅?、面包的?了解和營(yíng)?業(yè)服務(wù)時(shí)?所必備的?知識(shí)和技?能。7?、營(yíng)業(yè)店?的經(jīng)營(yíng)能?力指營(yíng)業(yè)?店經(jīng)營(yíng)所?必備的管?理技能。?8、管?理人員和?時(shí)間的能?力。9?、改善服?務(wù)品質(zhì)的?能力指讓?服務(wù)更加?合理化，?讓顧客有?親切感，?方便感，?信任感和?舒適感。?10、?自我訓(xùn)練?的能力要?跟上時(shí)代?提升自己?，和公司?一起快樂(lè)?成長(zhǎng)。?11、誠(chéng)?實(shí)和忠誠(chéng)?。餐廳?店長(zhǎng)崗位?職責(zé)（四?）店長(zhǎng)?工作職責(zé)?主要有以?下幾個(gè)方?面：1?.對(duì)餐廳?的Q（質(zhì)?量）、S?（服務(wù)）?、C（衛(wèi)?生）.負(fù)?完全責(zé)任?。2.?確保勞工?法/員工?手冊(cè)/財(cái)?務(wù)手冊(cè)等?確實(shí)執(zhí)行?。3.?負(fù)責(zé)員工?及主管的?招聘及保?留。4?.負(fù)責(zé)維?持損益表?中可控制?部分的各?項(xiàng)目在預(yù)?算之內(nèi)。?5.負(fù)?責(zé)店內(nèi)全?體管理組?的發(fā)展計(jì)?劃。6?.完成餐?廳管理組?的排班表?。7.?主持主管?會(huì)議。?8.確保?員工福利?計(jì)劃正確?執(zhí)行。?9.執(zhí)行?LSM活?動(dòng)，并配?合地區(qū)與?全國(guó)性的?促銷(xiāo)活動(dòng)?在店內(nèi)執(zhí)?行。1?0.審核?每月所有?的餐廳報(bào)?告，包括?月初與月?中的損益?表，并呈?交給加盟?者或地區(qū)?經(jīng)理。?11.與?公司或會(huì)?計(jì)人員復(fù)?核每月的?損益表。?12.?根據(jù)員工?的個(gè)人實(shí)?際情形給?予停職或?開(kāi)除。?13.雇?傭、訓(xùn)練?維護(hù)人員?，并給予?工作績(jī)效?評(píng)估。?14.查?證銀行是?否在正確?的時(shí)間內(nèi)?收到所有?正確數(shù)量?的存款。?15.?確保餐廳?遵守安全?操作程序?。16?.確保所?有投訴都?能及時(shí)周?全地處理?。17?.訓(xùn)練餐?廳管理人?員。1?8.主持?意見(jiàn)調(diào)查?與臨時(shí)座?談會(huì),包?括每月員?工大會(huì)和?每日例會(huì)?19.?完成管理?組的績(jī)效?評(píng)估。?20.計(jì)?劃、核準(zhǔn)?并安排時(shí)?間，以完?成員工的?績(jī)效考核?與薪資考?核。2?1.負(fù)責(zé)?店內(nèi)新產(chǎn)?品的推出?與新程序?的執(zhí)行。?