《商務(wù)禮儀與溝通》（盛莉）教案 第11課 商務(wù)宴請禮儀（一）

（二）商務(wù)宴請（二）商務(wù)宴請禮儀第課1111第11第課商務(wù)宴請禮儀（一）PAGE3PAGE4PAGE4PAGE3PAGE311第11第課商務(wù)宴請禮儀（一）PAGE1PAGE1PAGE1

課題商務(wù)宴請禮儀（一）課時2課時（90min）教學(xué)目標(biāo)知識技能目標(biāo)：（1）熟悉宴請準(zhǔn)備禮儀（2）掌握赴宴禮儀（3）能夠組織和策劃各類商務(wù)宴請活動思政育人目標(biāo)：（1）秉持中華民族傳統(tǒng)美德，珍惜糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣（2）樹立創(chuàng)新意識，提升創(chuàng)新能力教學(xué)重難點教學(xué)重點：宴請準(zhǔn)備禮儀、赴宴禮儀教學(xué)難點：能夠組織和策劃各類商務(wù)宴請活動教學(xué)方法講授法，案例分析法、問答法、討論法、課堂實踐法教學(xué)用具電腦、投影儀、多媒體課件、教材、文旌課堂APP教學(xué)設(shè)計考勤（2min）→問題導(dǎo)入（10min）→傳授新知（18min）→課堂實踐（15min）問題導(dǎo)入（5min）→傳授新知（20min）→課堂互動（15min）→課堂小結(jié)（3min）→作業(yè)布置（2min）教學(xué)過程主要教學(xué)內(nèi)容及步驟設(shè)計意圖第一節(jié)課考勤

（2min）【教師】使用文旌課堂APP進(jìn)行簽到【學(xué)生】按照老師要求簽到培養(yǎng)學(xué)生的組織紀(jì)律性，掌握學(xué)生的出勤情況案例導(dǎo)入

（10min）【教師】講述“西餐的學(xué)問”案例，并提出問題：張明在西餐桌上有哪些失禮的行為？【學(xué)生】聆聽、思考、回答通過案例導(dǎo)入，引導(dǎo)學(xué)生思考，調(diào)動學(xué)生的主觀能動性傳授新知

（18min）【教師】通過大家的發(fā)言，引入新的知識，講解宴請的準(zhǔn)備禮儀一、宴請準(zhǔn)備禮儀?【教師】請同學(xué)們掃描二維碼觀看“宴請禮儀”視頻，提出問題宴請禮儀可分為哪幾種？?【學(xué)生】掃碼觀看、聆聽、思考、回答問題?【教師】總結(jié)并講解新知宴請是一種重要的社交活動，是商務(wù)人員在交往中表示歡迎、慶祝、答謝、餞行等以增進(jìn)友誼和融洽氣氛的重要手段。做好宴請的各項工作，遵循宴請的禮儀規(guī)范，會使商業(yè)活動達(dá)到事半功倍的效果。（詳見教材）（一）宴請準(zhǔn)備禮儀?【教師】提出問題請說一說我們在宴請客人之前要做好什么準(zhǔn)備工作？?【學(xué)生】聆聽、思考、回答問題?【教師】總結(jié)并講解新知（一）確定宴請目的在宴請他人之前，首先應(yīng)確定宴請目的。（二）確定宴請對象根據(jù)宴請目的，事先確定宴請哪些人、宴請多少人，以及被宴請人的姓名、國籍、職務(wù)、稱呼、習(xí)慣、愛好等。（三）確定宴請形式根據(jù)宴請目的和對象，確定宴請的舉辦形式。（四）確定宴請時間根據(jù)主客雙方的具體情況確定宴請的時間。（五）確定宴請地點根據(jù)宴請規(guī)格和形式事先確定宴請的地點。（六）確定菜譜根據(jù)宴請的形式等確定宴請的菜譜。（七）邀請賓客一切具體工作都準(zhǔn)備就緒之后，便可向賓客發(fā)出邀請。（詳見教材）?【教師】提出問題通常來說宴請都有哪些形式？?【學(xué)生】聆聽、思考、回答問題?【教師】總結(jié)并講解新知包括中式宴請、西式宴請、自助餐會等。（詳見教材）?【教師】提出問題邀請賓客都有哪些方式？?【學(xué)生】聆聽、思考、回答問題?【教師】總結(jié)并講解新知邀請的方式分為口頭邀請（如口頭告知或電話邀請）和書面邀請。通常，邀請賓客出席宴會應(yīng)采取書面邀請方式，其具體形式為發(fā)送請柬。?【教師】提出問題（1）請柬都包括哪些內(nèi)容？（2）應(yīng)該在什么時候給賓客發(fā)出請柬？?【學(xué)生】聆聽、思考、回答問題?【教師】總結(jié)并講解新知請柬應(yīng)提前1～2周，甚至1個月發(fā)出，特別重要的客人必須委派專人送達(dá)。（詳見教材）【學(xué)生】聆聽、思考、理解、記憶通過理論講解、觀看視頻、課堂互動和舉例等教學(xué)方式，讓學(xué)生熟悉宴請準(zhǔn)備禮儀的相關(guān)知識，了解宴請準(zhǔn)備禮儀的基本內(nèi)容課堂實踐（15min）【教師】組織學(xué)生以小組為單位，為一場宴請設(shè)計準(zhǔn)備方案【學(xué)生】聆聽、思考、討論、設(shè)計準(zhǔn)備方案，由小組代表上臺發(fā)表方案【教師】和學(xué)生一起評價各組的方案以學(xué)生為主體，通過實際練習(xí)的方式，針對學(xué)生接受能力的差異性，讓優(yōu)秀學(xué)生帶動其他學(xué)生掌握知識點第二節(jié)課問題導(dǎo)入（5min）【教師】提出問題：赴宴的賓客要遵守哪些禮儀呢？【學(xué)生】思考、舉手發(fā)言用問題導(dǎo)入，讓學(xué)生借助影視劇思考赴宴人員禮儀的相關(guān)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生的求知欲傳授新知（20min）【教師】通過大家的發(fā)言，引入新的知識，講解赴宴禮儀二、赴宴禮儀（一）及時回復(fù)?【教師】提出問題在接到請柬之后，我們首先要做什么？?【學(xué)生】聆聽、思考、回答問題?【教師】總結(jié)并講解新知接到邀請后，應(yīng)盡快明確地表明自己是否出席，以便主人掌握出席人數(shù)。接受邀請后，不要隨意變動，確有意外不能前往，要提前解釋，并深致歉意。主賓如果不能如期赴宴，最好親自登門致歉。（詳見教材）（二）注重儀表?【教師】提出問題我們能不能穿睡衣去參加宴席？?【學(xué)生】聆聽、思考、回答問題?【教師】總結(jié)并講解新知出席比較正式的宴會應(yīng)提前適度修飾自己的儀表。男士要修整須發(fā)，女士要美容化妝。無論男女，都要穿著既符合自己在宴請場合的身份又突出自身氣質(zhì)的衣服。（詳見教材）（三）準(zhǔn)時赴宴?【教師】提出問題在赴宴時間上有什么要求？?【學(xué)生】聆聽、思考、回答問題?【教師】總結(jié)并講解新知赴宴者應(yīng)按宴請的時間、地點及其他要求準(zhǔn)時出席。既不要遲到，又不要過早抵達(dá)。到場太早，主人尚未做好接待準(zhǔn)備，容易給主人添麻煩；過遲，則會使宴會受到影響，不僅會給主人帶來不便，還會使其他賓客感到不悅。（詳見教材）（四）按位落座?【教師】利用多媒體展示在赴宴時應(yīng)該怎樣落座，并進(jìn)行講解在宴會廳，要按服務(wù)人員的指引和主人的安排就座，注意自己的姿態(tài)，既不過于拘謹(jǐn)，也不散漫隨便。同桌如有長者和女士，應(yīng)主動幫扶他們。（五）文雅進(jìn)餐?【教師】提出問題在宴席中應(yīng)保持怎樣的就餐禮儀？?【學(xué)生】聆聽、思考、查找資料取菜時，遇到自己愛吃的，不要盛得過多；不喜歡的，也不要一點不吃。正式宴會上，表示厭惡某種食物或某一道菜是不禮貌的。吃東西要文雅，要閉嘴咀嚼，不要出聲，咀嚼時不要張嘴說話。喝湯時要避免發(fā)出“呼?！钡穆曇?。（詳見教材）（六）宴后致謝?【教師】提出問題如果宴席未結(jié)束，賓客有事要提前走，應(yīng)該如何做？?【學(xué)生】聆聽、思考、查找資料宴會未結(jié)束而自己已吃好，一般不可中途離席。等主人示意宴會結(jié)束，起身離席后，客人才可依次離席。離開前應(yīng)向主人道謝，如“謝謝您的款待”“您真是太好客了”“菜肴豐盛極了”，并向其他客人告別，再握手告辭。如果有事要提前離席，則應(yīng)向主人及同席的客人致歉。【學(xué)生】聆聽、思考、理解、記憶通過理論講解、觀看視頻、課堂互動和舉例等教學(xué)方式，讓學(xué)生了解赴宴禮儀相關(guān)的知識，包括餐前，就餐及餐后告別情景模擬（15min）【教師】組織學(xué)生以小組為單位模擬赴宴禮儀設(shè)計一場宴會，小組成員分別扮演宴會的主人和賓客，組間競賽，比一比哪一組同學(xué)的赴宴禮儀掌握得更好?！緦W(xué)生】聆聽、討論、分工、情景模擬【教師】與同學(xué)們一起觀看并評價各組學(xué)生的表現(xiàn)通過情景境模擬，使同學(xué)們通過實踐了解赴宴禮儀，同時加深對課堂理論知識的理解課堂小結(jié)

（3min）【教師】簡要總結(jié)本節(jié)課的要點本節(jié)課大家學(xué)習(xí)了商務(wù)活動中宴請的基本禮儀，包括宴請準(zhǔn)備禮儀和赴宴禮儀，希望大家課下多復(fù)習(xí)，鞏固所學(xué)的理論知識，能夠組織和策劃各類商務(wù)宴請活動?！緦W(xué)生】總結(jié)回顧知識點總結(jié)知識點，鞏固印象作業(yè)布置

（2min）【教師】布置課后作業(yè)（1）搜集資料，了解更多關(guān)于商務(wù)宴請禮儀的知識