第二次課-飲食習(xí)慣與健康課件

飲食與健康第二講1飲食習(xí)慣與健康宜昌市一中沈滿弟人的生理壽命應(yīng)該是多大歲數(shù)呢？2按照生物學(xué)的原理，哺乳動物的壽命是它的生長期的5倍至7倍。人的生長期是用最后一顆牙齒長出來的時間（20至25歲）來計算，因此人的壽命最短100歲，最長175歲，公認(rèn)的人的壽命正常應(yīng)該是120歲。。

人生應(yīng)該怎么度過呢？在這個120歲當(dāng)中應(yīng)該是健康7、8、9，百歲不是夢：70歲、80歲沒有病，活到90歲也很健康，沒有??；那么活到100歲不是夢，人人都應(yīng)該健康

100歲，這是正常的生物規(guī)律。可事實(shí)又如何呢？應(yīng)該平均活120歲卻只有70歲，整整少活50歲。本應(yīng)該70、80、90歲很健康，好多人40多歲就不健康，50多歲冠心病，60多歲死了，也整整提前得病50年。現(xiàn)在提前得病，提前殘廢，提前死亡成為當(dāng)今社會普遍現(xiàn)象。為什么我們經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，錢多了，物質(zhì)生活水平提高了，有些人反而死得更快了呢？有人就以為現(xiàn)在心腦血管病多、腫瘤、糖尿病多，都是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了，生活富裕造成的。錯了，完全錯了！我認(rèn)為這些病并不是因?yàn)槲镔|(zhì)文明提高了造成的，而是因?yàn)榫裎拿鞑蛔?、健康知識缺乏產(chǎn)生的。美國的經(jīng)驗(yàn)表明：白人跟黑人相比，白人錢多，物質(zhì)生活好，但是白人高血壓、冠心病、腫瘤明顯比黑人要少，壽命要更長；美國白領(lǐng)人地位高，收入也高，可是他們各種疾病，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于藍(lán)領(lǐng)人，壽命也長，說明什么呢？3因?yàn)榘最I(lǐng)人受到較好健康教育，精神文明、衛(wèi)

生知識、自我保健意識高。因此，現(xiàn)在我們得病越來越多，并不是因?yàn)槲镔|(zhì)文明好，而是精神文明不足，一手硬一手軟。如果我們提高了衛(wèi)生保健知識，那么我們就可以在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的同時更健康，而不是病更多。所以說，病越來越多絕不是物質(zhì)豐富了，收入多了，錢多了，是因?yàn)樾l(wèi)生保健知識沒跟上。4現(xiàn)在影響我們身體健康，主要是什么病呢？5心血管病是第一位，去年全世界死于心腦血管病是1550萬人，占整個總死亡的四分之一，是全世界危害最大的疾病。世界衛(wèi)生組織總干事：只要采取預(yù)防措施，能減少一半的死亡，就是說有一半死亡完全可以預(yù)防的。鐘道恒博士：許多人不是死于疾病，而是死于無知。因此再三提出告誡，不要死于愚昧，不要死于無知，因?yàn)楹芏嗖∈强梢圆蛔屗l(fā)生，可以避免死亡?？茖W(xué)家就提出三個半分鐘：6醒過來不要馬上起床，在床上躺半分鐘；坐起來又坐半分鐘；兩條腿下垂在床沿又等半分鐘。經(jīng)過這三個半分鐘，不花一分錢，腦缺血沒有了，心臟不僅很安全，減少了很多不必要的瘁死，不必要的心肌梗塞，不必要的腦中風(fēng)。如何與早跑操不沖突？就是每天早上起來運(yùn)動半小時，因人而異，運(yùn)動適量。7其次，中午睡上半小時，這是人生物鐘需要，中午睡上半小時，下午上班，精力特別充沛，老年人更是需要補(bǔ)充睡眠，三是，晚上慢步行走半小時，晚上睡得香，三個半小時：一個重要的問題，就是觀念問題。觀念必須轉(zhuǎn)變，觀念不轉(zhuǎn)變絕對不能成功。8什么叫觀念轉(zhuǎn)變呢？我們要充分認(rèn)識到現(xiàn)在這么多的各種各樣的病，歸根到底就是生活方式不文明造成的，如果我們堅持文明健康的生活方式，就可以不得病。請注意：合理飲食、適量運(yùn)動、戒煙限酒、心理平衡這四句話，十六個字，能使高血壓減少55%，腦中風(fēng)、冠心病減少75%，糖尿病減少50%，腫瘤減少1/3，平均壽命延長10年以上，而且不花什么錢，因此健康方式很簡單，效果非常大。社會中的弱勢群體——男人誰來拯救男人9解放初期：男性比女性多活3年60年代70年代80年代90年代：二者平了：女的反比男的多活1年：女的比男的多活2年：女的比男的多活近4年如此下去：男人就沒有活路了為什么？男人有淚不輕彈男人有話不愛說男人有病不去看男人有家不愿回倒霉富翁的困惑10他的血抽出來，立刻凝固了，血液太粘稠了，這個血放了8小時后，上面厚厚一層油，血里高脂血癥，他體重188，腰圍3尺3寸半。第一，合理膳食，你這個大款，天天大吃大喝，山珍海味，生猛海鮮，所以你188斤，你膳食不合理。第二，適量運(yùn)動，你出門就坐奧迪，有時坐奔馳，你起碼坐個桑塔納，你上樓都得坐電梯，你不運(yùn)動。11第三，心理平衡，業(yè)務(wù)繁忙，白天呼你，晚上叫你，掙了錢你就激動，賠了錢你就著急，你天天沒有心理平衡。12健康面前人人平等，誰違背誰倒霉，誰順應(yīng)誰健康，這就叫好人一生平安。1992年WHO提出“合理飲食、適量運(yùn)動、戒煙限酒、心理平衡”（維多利亞宣言）健康四大基石。13“安生之本，必資于食”——孫思邈

“王者以民為天，民以食為天”——《漢書》14人類飲食三階段：15求生存階段（3分45秒）求營養(yǎng)階段求享受階段飲食的作用：161、滿足生存需要，即保障生命活動所需的能量供給。2、調(diào)整人體功能，即陰陽偏性、臟腑盛衰3、治療、康復(fù)作用，即食療。4、滿足“口福”。WHO《維多利亞宣言》提出飲食十二項原則一、二、三、四、五、六17紅、黃、綠、白、黑、紫一、二、三、四、五、六181、一袋牛奶缺鈣三結(jié)果：骨疼 龜背 骨折每日需鈣800毫克一般飲食提供500毫克一袋牛奶300毫克你平時喝那種奶？鮮奶、酸奶、純牛奶你知道復(fù)原乳嗎？復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶

濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制

成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸Ｍㄋ椎刂v，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式

有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；

另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料192、250克碳水化合物即：二百五十克至三百五十克碳水化合物，即五兩至七兩主食，其實(shí)也就是五谷雜糧。五谷雜糧202、250克碳水化合物即：二百五十克至三百五十克碳水化合物，即五兩至七兩主食，其實(shí)也就是五谷雜糧。五谷雜糧近來科學(xué)家提出一句話減肥：飯前喝湯，苗條健康廣東人特別愛喝老虎湯，飯前一喝湯，神經(jīng)反射到腦蓋，腦蓋有食欲中樞，只要飯前喝湯，就能使食欲中樞下降瘦人要變胖，飯后喝湯胖人想變瘦，飯前喝湯標(biāo)準(zhǔn)體重=(身高-100)*0.9=公斤數(shù)=身高（cm)-105體重指數(shù)=體重（公斤）|身高（米）平方

（18.5-22.9）大于23為超重 大于25為肥胖213、三份蛋白：瘦肉1兩或雞蛋1個豆腐2兩魚蝦2兩223、三份蛋白：瘦肉1兩或雞蛋1個豆腐2兩23魚蝦2兩三分高蛋白，三至四分就好，蛋白越多死得越快我們知道人有三十二顆牙齒，其中四顆是臼齒，吃肉用，二十八顆是門齒，用來磨碎蔬菜和淀粉，也就是要以素食為主，適當(dāng)吃肉四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的。地上跑的不如天上飛的，天上飛的不如水里游的。最好的植物蛋白

——黃豆寧可食無肉，不可食無豆要想人長壽，多吃豆腐少吃肉24最好的動物蛋白

——魚類蛋白質(zhì)4、四句話：有粗有細(xì)不咸不甜三四五頓七八分飽25有粗有細(xì)：不甜不咸：三四五頓：七八分飽：26即粗糧細(xì)糧搭配清淡飲食每日進(jìn)食餐數(shù)即“低熱量膳食”諺 語：

“若要身體安，三分饑和寒”4、四句話：有粗有細(xì) 不咸不甜三四五頓 七八分飽27有這樣一個實(shí)驗(yàn)：100只猴子隨它吃飽，100只猴子七八分飽，定量供應(yīng)，結(jié)果呢？10年下來，100只隨便吃的猴子胖猴多，脂肪肝多，冠心病多，高血壓多，死得多，只剩下50只。另外100只苗條、健康，精神好得多，很少生病5、每日食用500克新鮮蔬菜水果

八兩蔬菜二兩水果預(yù)防癌癥最好28防癌癥食物患癌癥食物防癌癥視頻酸性食品和堿性食品29酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。強(qiáng)堿性食物：大頭菜、葡萄、茶葉、海帶，檸檬、食醋等。6、每日六杯水30從人體成分來看，水分占人體體重的比值：嬰兒75%，成人61%，70歲老人52%（失水

20%~25%生命結(jié)束）。一般情況下，2500~3000ml/成人.日，每日食物中獲取1000ml，自生水300ml，所以需要補(bǔ)充1200~1700ml。紅、黃、綠、白、黑、紫31紅：即紅顏色食品，如紅酒、西紅柿、紅辣椒、菠菜根等。補(bǔ)鐵黃：即紅黃色蔬菜，補(bǔ)充維生素A如：胡蘿卜、紅薯、老玉米、南瓜等。綠：綠色蔬菜（富含Vc）、綠茶（抗自由基），增強(qiáng)抵抗力，減緩衰老。白：山藥，燕麥（降膽固醇降甘油三脂

）黑：黑木耳，相當(dāng)于植物性阿司匹林，降低血粘度。紫：

紫甘藍(lán)、紫茄子富含花青素?；ㄇ嗨鼐哂袠O強(qiáng)的抗氧化作用，還具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心臟病發(fā)作及腦中風(fēng)。而且具備很強(qiáng)的抗氧化力，有防衰老功效，預(yù)防癌癥，增強(qiáng)記憶力的效果。32“4+1”的飲食金字塔33“4+1”的飲食金字塔34“4+1”的飲食金字塔35“4+1”的飲食金字塔36成人每日膳食結(jié)構(gòu)：第一層：糧食、豆類400~500克第二層：蔬菜水果300~400克第三層：乳或乳制品200~300克第四層：肉、魚、禽蛋類100~200克第五層：塔尖由量少、適可而止的姜蒜油鹽等組成。中華民族形成了以谷物、豆類為主，進(jìn)食足量蔬菜，以動物性食物作為補(bǔ)充，兼食水果的中華民族傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)。37在我國現(xiàn)存最早的醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，根據(jù)五行學(xué)說，在人體則以五臟為中心，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用。紅色主心，綠色主肝，黃色主脾，白色主肺，黑色主腎。38五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良，五畜適為益，過則害非淺，五菜常為充，新鮮綠黃紅，五果當(dāng)為助，力求少而數(shù)，氣味合則服，尤當(dāng)忌偏獨(dú)，飲食貴有節(jié)，切切勿使過?！?940“寧可食無肉，不可食無豆”;“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點(diǎn)肉”“寧吃鮮桃一筐，不吃爛杏一口”;

“朝食三片姜，勝過人參湯”;“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下會死人”;“要想身體安，三分饑和寒”“大蒜是個寶，常吃身體好”;

“吃米帶點(diǎn)糠，老小都安康”;“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”;

“蘿卜上市，郎中無事”，“一天一個棗，一生不知老”;”要想人長壽，多吃豆腐少吃肉”;“飯前喝湯，苗條健康”

;“三天不吃青(菜)，兩眼冒金星”;“明前螺螄賽過鵝”;“明前馬蘭菜中寶，明后馬蘭羊口草”；與飲食有關(guān)的諺語食品衛(wèi)生及食品安全問題411、轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物：玉米、大豆、木瓜2、非法添加：抗生素：抗生素奶、抗生素雞、工業(yè)用原料：三聚氰胺奶、瘦肉豬、皮革奶（老酸奶）、皮革果凍、硼砂肉丸、明礬油條、