微波茶葉殺青機(jī)茶葉干燥設(shè)備工藝原理

微波茶葉殺青機(jī)茶葉干燥設(shè)備工藝原理前言茶葉作為中國(guó)傳統(tǒng)飲品，具有豐富的文化底蘊(yùn)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。如何讓茶葉在生產(chǎn)過(guò)程中保持其優(yōu)良品質(zhì)是茶葉產(chǎn)業(yè)的重要問(wèn)題之一。在茶葉的生產(chǎn)過(guò)程中，殺青和干燥環(huán)節(jié)是非常重要的環(huán)節(jié)，因?yàn)檫@些環(huán)節(jié)會(huì)直接影響到茶葉的口感和香氣。本文將著重介紹微波茶葉殺青機(jī)茶葉干燥設(shè)備工藝原理。微波茶葉殺青機(jī)的原理微波加熱技術(shù)是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種新型加熱方式，由于其高效、節(jié)能、選區(qū)性好、快速、易控制等優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。微波茶葉殺青機(jī)是利用微波加熱技術(shù)進(jìn)行茶葉殺青的設(shè)備。微波加熱是指將茶葉放到微波場(chǎng)中進(jìn)行加熱，微波能夠穿透茶葉并使茶葉內(nèi)部分子快速摩擦產(chǎn)生高熱使茶葉晶膠變性膨脹、殺青脫酸。與傳統(tǒng)殺青方式相比，微波殺青有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：1.殺青速度快，時(shí)間短，熱效率高；2.質(zhì)量好，易控制，茶葉質(zhì)地細(xì)嫩，茶湯品質(zhì)優(yōu)良；3.微波選區(qū)性強(qiáng)，不會(huì)對(duì)茶葉的香氣、營(yíng)養(yǎng)成分及外觀產(chǎn)生破壞；4.節(jié)省能源，微波茶葉殺青機(jī)不需要預(yù)熱時(shí)間，開(kāi)機(jī)即可進(jìn)行加熱，只要轉(zhuǎn)動(dòng)殺青箱，茶葉就可以均勻受熱，不需要風(fēng)機(jī)大量消耗能量。微波茶葉殺青機(jī)和傳統(tǒng)茶葉殺青設(shè)備的比較傳統(tǒng)茶葉殺青方式有鍋炒、烘、炙等。鍋炒方式會(huì)產(chǎn)生煙塵污染環(huán)境，而烘干設(shè)備則存在熱交叉、破壞茶葉的香氣和營(yíng)養(yǎng)成分等缺陷，所以在加工過(guò)程中受到一定的限制。微波茶葉殺青機(jī)與傳統(tǒng)茶葉殺青設(shè)備的比較如下表：序號(hào)方式受熱方式受熱效率殺青速度熱損耗茶質(zhì)情況能耗1鍋炒直接接觸式60%-70%慢大茶湯有焦味，不自然高2烘干內(nèi)外熱交叉式30%-40%中等中等光澤度差，不均勻中等3微波殺青微波穿透式95%以上很快小茶質(zhì)細(xì)嫩，茶湯色好香濃低從上表可以看出，微波茶葉殺青機(jī)具有高效、節(jié)能、環(huán)保、茶質(zhì)好等優(yōu)勢(shì)，成為了茶葉加工的新技術(shù)、新模式。微波茶葉干燥設(shè)備的工藝原理茶葉干燥設(shè)備是將新茶經(jīng)過(guò)微波干燥設(shè)備進(jìn)行干燥的一種方式，微波干燥是指將茶葉放到微波場(chǎng)中進(jìn)行加熱，茶葉中的水分分子會(huì)在微波場(chǎng)中快速摩擦產(chǎn)生熱量，從而使茶葉中的水分快速蒸發(fā)，從而實(shí)現(xiàn)干燥的目的。茶葉干燥設(shè)備可以根據(jù)茶葉的不同品種和加工工藝要求，采用不同的干燥方式和溫度檔次。具體工藝原理如下：1.先送風(fēng)預(yù)熱，把干燥箱空氣溫度調(diào)節(jié)到預(yù)定溫度以上，保證茶葉進(jìn)入干燥的溫度符合要求；2.再將送風(fēng)速度控制在適宜的范圍內(nèi)，對(duì)茶葉進(jìn)行干燥；3.干燥過(guò)程中要控制好溫度，以防過(guò)熱對(duì)茶葉的造成損傷；4.干燥結(jié)束后，可對(duì)茶葉進(jìn)行靜止冷卻或自然冷卻，保證茶葉的宣散。微波茶葉干燥設(shè)備和傳統(tǒng)茶葉干燥方式的比較在茶葉的干燥過(guò)程中，除了微波干燥技術(shù)以外，還有傳統(tǒng)的鍋炒、烤箱干燥等方式，因此我們將微波干燥技術(shù)和傳統(tǒng)干燥技術(shù)進(jìn)行對(duì)比。序號(hào)方式受熱方式干燥效率控制性能質(zhì)量能耗1鍋炒直接接觸式40%-50%中等茶質(zhì)劣、雜質(zhì)高高2烤箱內(nèi)外熱交叉式50%-60%中等茶質(zhì)沒(méi)有特色，光澤度不均勻中等3微波干燥微波穿透式98%以上好茶質(zhì)清香純正，干燥均勻低從上表可以看出，微波茶葉干燥設(shè)備具有干燥效率高，茶葉質(zhì)量好，能耗低等優(yōu)勢(shì)，成為茶葉干燥的新寵。總結(jié)微波加熱技術(shù)和微波干燥設(shè)備的出現(xiàn)，使茶葉生產(chǎn)技術(shù)得到了重大