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實(shí)驗(yàn)十

大分子物質(zhì)的水解實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)?zāi)康淖C明微生物對(duì)各種大分子具有分解能力，且其分解能力與微生物和有機(jī)物的種類不同而不同。掌握微生物大分子水解實(shí)驗(yàn)的原理與方法。微生物對(duì)大分子物質(zhì)不能直接吸收，必須靠產(chǎn)生的胞外酶（胞外酶主要為水解酶）將大分子物質(zhì)分解后才能吸收利用。這些過(guò)程均可通過(guò)觀察細(xì)菌菌落周圍的物質(zhì)變化來(lái)證實(shí)：淀粉遇碘會(huì)產(chǎn)蘭色，但細(xì)菌水解淀粉的區(qū)域，用碘測(cè)定不再產(chǎn)生蘭色，表明細(xì)菌產(chǎn)生了淀粉酶。明膠是由膠原蛋白經(jīng)水解產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，有些微生物可產(chǎn)生一種稱作明膠酶的胞外酶，水解蛋白質(zhì)，使明膠液化。實(shí)驗(yàn)原理淀粉單糖（藍(lán)色）（無(wú)色）加碘液1、淀粉水解實(shí)驗(yàn)2、明膠水解實(shí)驗(yàn)明膠氨基酸（固態(tài)）（液態(tài)）25℃以下水解水解實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)菌種枯草芽孢桿菌，大腸桿菌，金黃色葡萄球菌

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