人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用課件人教版生物八年級(jí)上冊(cè)

第四章細(xì)菌和真菌第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用探究一提到細(xì)菌和真菌，人們往往只能想到它們的害處，如引起疾病和使食物變質(zhì)。其實(shí)，很多細(xì)菌和真菌對(duì)人類是有益的。一、細(xì)菌、真菌與食品的制作演示實(shí)驗(yàn)：酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象溫水+糖+酵母氣球脹大（1）根據(jù)你們的推測(cè)，氣球內(nèi)充的是哪種氣體？你怎樣驗(yàn)證？（2）除了氣體還有什么產(chǎn)生？可以掀開聞一聞（3）這些物質(zhì)是在什么樣的條件下產(chǎn)生的呢？葡萄糖酵母菌二氧化碳酒精＋無(wú)氧＋能量酵母菌的發(fā)酵酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳使饅頭和面包松軟多孔。生活中有哪些是利用酵母菌發(fā)酵的食品？饅頭和面包為什么有一些孔洞呢？生活中有哪些是利用酵母菌發(fā)酵的食品？加熱時(shí)酒精揮發(fā)掉了。吃饅頭和面包時(shí)有酒味嗎？常見(jiàn)的食品發(fā)酵菌類曲霉將淀粉分解成葡萄糖常見(jiàn)的食品發(fā)酵菌類乳酸菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸常見(jiàn)的食品發(fā)酵菌類醋酸菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為醋酸活動(dòng)制作米酒材料用具：

酒曲一塊、糯米1500g、涼開水一杯、清潔的容器、蒸鍋、清潔的筷子、潔凈的蒸布一塊。制作米酒操作方法：1、糯米泡好（24小時(shí)）2、糯米瀝干，酒曲碾成粉末制作米酒操作方法：3、放入蒸鍋，大火蒸約40分鐘4、晾至微熱時(shí)迅速撒入酒曲，

拌勻壓實(shí)。滅菌防止酵母菌被燙死制作米酒操作方法：5、裝入盆中，在中間挖個(gè)凹坑。6、蓋好，捂緊，24小時(shí)后取出。防雜菌；提供無(wú)氧環(huán)境利于透氣，保證酵母菌在開始生長(zhǎng)時(shí)有足夠的氧氣。在短時(shí)間里能夠迅速繁殖。1、為什么要盡量少打開容器蓋子？2、米酒的制作原理是什么？2.米酒制作的原理：無(wú)氧氣：

酵母菌真菌中的大量酶淀粉葡萄糖酒精+二氧化碳+水+能量1.避免雜菌進(jìn)入，污染米酒。食物腐敗的原因是什么？食品暴露在空氣中，使得細(xì)菌和真菌在食品中生長(zhǎng)繁殖。應(yīng)該如何防止食物腐?。繗⒕蛞志?、細(xì)菌、真菌與食品的保存你知道哪些方法可以防止食品腐?。棵撍ǔニ址乐辜?xì)菌和真菌生長(zhǎng)抑菌滲透保存法用高糖除去鮮果中的水分，防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)抑菌腌制法用高鹽除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)抑菌巴氏消毒法高溫滅菌殺菌真空包裝法破壞需氧菌類生存環(huán)境抑菌罐裝法高溫消毒、防止與細(xì)菌和真菌接觸殺菌聯(lián)系生活為什么購(gòu)買罐頭食品時(shí)需注意凹的、生銹或鼓起的罐頭不要購(gòu)買？凹的或生銹的罐頭可能會(huì)有小孔，外界細(xì)菌有機(jī)會(huì)進(jìn)入污染食物；鼓起的罐頭顯示罐頭內(nèi)已有細(xì)菌生長(zhǎng)，進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生氣體。聯(lián)系生活夏天，小聰媽媽燉了一大鍋雪耳蓮子羹，吃不完，為了保存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，應(yīng)該怎么做？降至常溫后放入冰箱冷藏（防止與外界的細(xì)菌、真菌接觸）加蓋密封（抑制細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)）三、細(xì)菌、真菌與疾病防治細(xì)菌和真菌能通過(guò)寄生讓動(dòng)植物患病，它們能夠治病嗎？青霉菌產(chǎn)生青霉素大腸桿菌生產(chǎn)胰島素轉(zhuǎn)基因藥品——胰島素科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。細(xì)菌和真菌作為生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，人類是怎樣利用它們來(lái)進(jìn)行環(huán)境保護(hù)的？四、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)清潔能源秸稈、尿液中的有機(jī)物細(xì)菌、真菌、甲烷菌（無(wú)氧）甲烷清潔能源四、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)環(huán)境保護(hù)污水、廢水中的有機(jī)物細(xì)菌、真菌分解（有氧）處理后的污水用于澆花利用微生物分解有機(jī)物，清除雜質(zhì)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用細(xì)菌真菌與食品制作細(xì)菌真菌與食品的保存細(xì)菌真菌與疾病防治細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)

酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精、二氧化碳乳酸菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸醋酸菌制醋霉菌制醬把食品內(nèi)的細(xì)菌真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖可產(chǎn)生抗生素轉(zhuǎn)基因菌產(chǎn)生胰島素清潔能源：甲烷菌分解有機(jī)物產(chǎn)生甲烷污水治理:細(xì)菌分解有機(jī)物凈化污水課堂小結(jié)課堂鞏固1、蒸饅頭和制作面包過(guò)程中，能分解面粉中的糖，產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭和面包暄軟多孔的生物是（）

A.乳酸菌B.酵母菌

C.青霉菌

D.棒狀桿菌B課堂鞏固2、將饅頭放入冰箱中，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，主要原因是冰箱中()A.溫度低，抑制了細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)繁殖的速度B.沒(méi)有細(xì)菌和真菌C.細(xì)菌和真菌分解饅頭里的有機(jī)物D.防止水分散失A課堂鞏固3、食品保存的方法有()A．高溫、保水

B．高溫、經(jīng)加工減少水分、暴露在空氣中

C．低溫、經(jīng)加工減少水分、隔絕空氣

D．低溫、保水、隔絕空氣C課堂鞏固4、適合保存鮮牛奶的方法是（）A．腌制法

B．脫水法C．巴氏消毒法 D