演講稿集資料

演講稿集我心目中的餐飲業(yè)班級：09酒管試點姓名：江婷在我看來餐飲業(yè)是復(fù)雜而又簡單的。這就是我對餐飲業(yè)最深刻的體會。餐飲是為客人提供吃喝的地方，但是現(xiàn)今的餐飲業(yè)不僅僅是滿足客人的生理需求更多的是為客人提供一種享受。為什么說是復(fù)雜的呢，因為現(xiàn)在無論是餐廳還是酒店都在逐漸變化為客人提供個性化得服務(wù)。要經(jīng)營好的一個餐廳有很多因素決定餐廳的入座率。比如說餐廳的環(huán)境，如何去裝飾如何形成一個獨有的風格，為客人創(chuàng)造舒適的環(huán)境；還有餐廳的背景音樂，如何選取與餐廳環(huán)境相協(xié)調(diào)的音樂來播放。我認為餐飲業(yè)更主要的是兩大方面，一個是保持餐廳的潔凈、衛(wèi)生和特色菜肴也就是招牌菜。衛(wèi)生是做餐飲行業(yè)最基本的一點。包括菜肴的衛(wèi)生、餐廳用具的衛(wèi)生、餐廳后臺的衛(wèi)生等等，是為客人保證飲食衛(wèi)生的基礎(chǔ)。另一方面是特色菜，一個餐廳如果沒有自己獨特的菜肴，那樣就很難提高回頭率，俗話說的留不住客人的胃，這樣一個餐廳就無法發(fā)展的長遠。為什么又說簡單呢，那是因為如果我們是真心熱愛這個行業(yè)，喜歡去做，什么困難都能克服，什么技能也都能學(xué)好。通過慢慢掌握經(jīng)營的技巧，不斷地去創(chuàng)新，我們就會經(jīng)營好一個餐廳。雖然做餐飲有苦有累，但是同時也是有苦中帶甜的，難就難在我們是否喜歡餐飲業(yè)，是否熱愛餐飲業(yè)。自我評價:演講時，與大家的眼神交流不到位，開始時有些緊張。但演講的語氣感覺蠻好，是用自己的感情去講的。我心目中的餐飲業(yè)班級：09酒管631姓名：李俊自古以來，餐飲業(yè)一直在人們心中有著舉足輕重的位置。在未真正接觸餐飲業(yè)之前，我心目中的餐飲業(yè)很簡單，就是當客人前來餐廳就餐的時候，服務(wù)人員熱情地為他們服務(wù)，并在服務(wù)的過程中與他們閑聊，如同朋友一般。餐廳里并沒有客人與服務(wù)員之分，有的只是來自不同文化背景下的友誼?？墒钦嬲綄嵙暤臅r候，我才明白‘理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感’，現(xiàn)實中的餐飲業(yè)并沒有我想象中的那么簡單。作為服務(wù)員的我們，想要和前來就餐的客人成為朋友，實在不是一件容易的事。客人會因為服務(wù)的失誤責怪甚至投訴我們，也會因為我們提供了良好的服務(wù)而贊揚我們。他們讓我們不得不時刻關(guān)注自己的言行，而不能像對待朋友那樣無拘無束，這決不是一種單純的友誼，也不是我們想要的友誼。大家都知道很多人對服務(wù)行業(yè)有偏見，他們覺得從事服務(wù)行業(yè)就好像低人一等了，其實那是因為他們不了解服務(wù)業(yè)罷了，曾經(jīng)有人說過：‘世界上沒有卑微的工作，只有卑微的工作態(tài)度?！灰覀儤淞⒄_的事業(yè)觀、人生觀、價值觀，端正工作態(tài)度，以主人翁的意識對待工作，你會發(fā)現(xiàn)其實‘服務(wù)是一門藝術(shù)’。而我們就是為了藝術(shù)而奮斗的紳士和淑女們。擁有夢想只是一種智力，實現(xiàn)夢想才是一種能力。為了證明我們都是有能力的人，讓我們從此刻開始去努力實現(xiàn)我們的夢想吧！自我評價：自我感覺準備還是蠻充分的，但是演講的時候還是有點緊張。也許是不夠自信吧，在這方面我會努力加強的！另外，我很喜歡這種教學(xué)模式，讓我們充分鍛煉了自己各方面的綜合能力！我心目中的餐飲業(yè)班級：09酒管631姓名：陸麗餐飲是為客人提供食物和服務(wù)的地方，直接關(guān)系到人們的身體健康和生活水平。大力發(fā)展餐飲業(yè)，對于提高生活質(zhì)量、擴大市場消費、拉動相關(guān)產(chǎn)業(yè)、增加社會就業(yè)、促進社會和諧等具有十分重要的作用。我們作為一名酒店服務(wù)者，我覺得最主要的就是能為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，要讓客人覺得來酒店吃飯就像在家里一樣，讓客人有賓至如歸感。在酒店實習了七個月，對酒店一些情況有了了解，做中餐廳工作很累很苦，但是只要在服務(wù)的過程中得到客人的一句肯定或者是一個微笑，心里的感覺是很不一樣的，會很開心，工作起來也很有勁了。在未來，餐飲業(yè)的發(fā)展將面臨更大的挑戰(zhàn)，隨著人們經(jīng)濟社會的發(fā)展和生活水平的提高，人們對消費觀等等都有了變化，所以我們就要更加努力，要提高酒店服務(wù)人員的素質(zhì)和專業(yè)水平，要不斷滿足人們?nèi)找嬖鲩L的餐飲需求。現(xiàn)在酒店行業(yè)很缺人，尤其是餐飲業(yè)，在張家港實習的這個七個月時間里我深有體會，人員完全不足，在忙的時候經(jīng)理什么都去開餐了。我覺得我們現(xiàn)在要好好學(xué)習一些理論知識和專業(yè)技能，為以后的發(fā)展奠定基礎(chǔ)，在以后的工作中，我們要為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，要給他們創(chuàng)造一個和諧的用餐環(huán)境和愉快的用餐過程，這樣才能給一個酒店創(chuàng)造利潤以及回頭客。自我評價：我覺得這次的演講我還是很緊張，聲音太小了，準備的還是不夠充分，不能完全脫稿，語音語調(diào)也沒有達到要求，感覺這次自己表現(xiàn)的不好，以后一定要更加努力，要是再有這樣的機會一定好好好準備。我心目中的餐飲業(yè)班級：09酒管631姓名：許芝英我心中的餐飲業(yè)是一個情感型行業(yè)。它以人的服務(wù)為精髓和特質(zhì)，人性化服務(wù)是其主體產(chǎn)品和靈魂產(chǎn)品。餐飲業(yè)已經(jīng)度過了它的暴力時期，呈現(xiàn)出供過于求的現(xiàn)狀，硬件上的競爭已經(jīng)不是主要的競爭方面了，各家酒店都把著眼點放在服務(wù)質(zhì)量的競爭上。所以許多高星級酒店都會從各個方面收集客人的反饋意見，然后針對各種問題進行改進。我覺得要想提高服務(wù)質(zhì)量就應(yīng)該對員工進行一些必要的培訓(xùn)來提高員工的服務(wù)意識，但是不是所有餐飲行業(yè)都能做到的，畢竟有些小的餐飲行業(yè)條件不允許。而有些高星級酒店就較好的實施了一些培訓(xùn)計劃，我實習的單位是一個政府投資的酒店，沒有管理公司，所以沒有較好的管理制度，培訓(xùn)幾乎都是形式。以至于員工的服務(wù)意識比較差，常常會收到投訴，而且領(lǐng)導(dǎo)對于投訴通常會抱著置之不理的態(tài)度。所以服務(wù)質(zhì)量不是很好。與我在學(xué)校學(xué)的知識有些出入。但有些地方還是可以理解的，畢竟規(guī)章制度制定起來容易，實施起來就不一定容易了。自我評價:語言表達能力不夠強。發(fā)揮不夠自然，有點緊張。條例不夠清晰，沒有抓住重點。我心目中的餐飲業(yè)姓名：楊開班級：09酒管631同學(xué)們好，我是在無錫金陵大飯店餐飲部中餐實習的，我們都是學(xué)的酒店管理這個專業(yè)，想必大家對餐廳并不陌生，餐廳是一個很大很廣的概念，可是我們心目中的餐廳又是怎樣的呢？今天我就來講講我心目中餐廳。經(jīng)過幾年的專業(yè)學(xué)習和半年的酒店實習，我不敢說對我們餐廳已經(jīng)有了一個全面的掌握，但至少有了一個深刻的了解，我認為一個合格的餐廳不管是高星級的還是低星級的，無非只是一個能給顧客提供一頓滿意的就餐的場所。不管一個餐廳再怎么不出色，只要一頓飯使本次消費的顧客滿意，那么他就獲得了此顧客的下次消費權(quán)。不管一個餐廳再怎么高檔，只要一頓飯使本次消費的顧客不滿意，那么它不光有可能失去了此顧客下次光臨的機會，還有可能失去它交際圈內(nèi)一切消費群體的光顧。我心目中的餐廳是這樣的：菜肴的質(zhì)量菜肴的質(zhì)量包括：菜肴的味覺、菜肴的視覺、菜肴的衛(wèi)生菜肴的味道是否符合大眾的口味，是否能夠根據(jù)顧客的要求而改變到令顧客滿意的程度，這是很重要的。菜肴的視覺是菜肴要給顧客良好的第一印象，顧客才會有食欲，才會光顧你的餐廳。在餐飲業(yè)，菜肴的衛(wèi)生是至關(guān)重要的，它決定了你這個餐廳是否能夠繼續(xù)營業(yè)下去。就餐的環(huán)境顧客的就餐環(huán)境包括餐廳的裝飾色澤、裝飾物品的吸引程度、工作物品和私人物品的擺放、布局、就餐物品的清潔程度、背景音樂等等，都是至關(guān)重要的。服務(wù)質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量包括服務(wù)人員的服務(wù)效率、儀容儀表、服務(wù)技巧，語言的親和力，處理問題的滿意程度。安全感安全感包括：財產(chǎn)安全、人生安全、隱私安全等等。優(yōu)惠政策比如說只要你是這個餐廳的會員、特別顧客，就可以給他們一定的優(yōu)惠和在節(jié)日里贈送一定的禮品給他們。我的演講完畢，謝謝！自我評價:我覺得這次的演講還算順利，一開始沒有脫稿演講，后來在劉老師的建議下我脫稿了，一步一步按照我的思緒演講，演講的內(nèi)容豐富充足，可是是脫稿的演講，也是第一次。所以難免的有點緊張，希望在下次的演講時不要再緊張了，這畢竟是在鍛煉自己的演講能力。我心目中的客房班級:09酒管631姓名：趙丹我面前的是一間間40多平方米，鋪著柔軟地毯的客房，里面有著一張張經(jīng)過阿姨勤勞的雙手鋪出的一張張沒有一絲褶皺的床。2010年7月19日，當我穿上了那一套咖啡色的制服，踩著黑色的布鞋，踏上柔軟的地毯，開始了六個月的客房實習生活。我不是很厚信心，也不是很細心，也很擔心怎么能勝任的了這項困難的工作。可事實證明，世上無難事，只怕有心人。我們有著年輕的身體，一顆炙熱的心，我們不怕辛苦，也不怕臟，只怕別人對我們說：“你不行。”只要我們付出了，總是會有所收獲的。在這一間間客房里我們揮灑著汗水，書寫著青春，腰痛了，直起來休息一會兒自己，腿酸了，在原地小踏幾步，擦擦汗水，繼續(xù)為我們的夢想而奮斗。六個月里，從鋪一張床用十五分鐘到五分鐘，從缺這少那到主管不用再來檢查，我看到了自己的努力?？头浚粋€曾經(jīng)對我來說很陌生的環(huán)境，到現(xiàn)在鑄就這個不怕臟，不怕苦的我，我很欣慰，長大了，離開的父母的庇護，離開的溫暖的懷抱，我有信心一樣能飛得很高、很好。自我評價：這次演講的感情基調(diào)是以抒情為主，也用的童年這首鋼琴曲作為背景音樂，感覺還是比較好的，只是在在演講稿的內(nèi)容上，還不夠成熟，還是以自己的感受為主，內(nèi)容還不夠豐富，專業(yè)程度上還不夠。我心目中的行李員班級：09酒管631姓名：陳超雖然我在這次實習中是做行李員，但是也只是半調(diào)子的行李員，因為我還有許多欠缺的地方，這也讓我意識到做事也不能一步登天，最基本的崗位都還沒有做好，談什么做領(lǐng)導(dǎo)呢？我心目中的行李員必須是百分之百完美的一個形象具備的要求也不是很難，首先，作為一個為酒店服務(wù)客人的“先鋒部隊”必須具備較強的服務(wù)意識，能為進店的每位客人提供主動、周到的個性化服務(wù)，酒店和飯館的區(qū)別不僅是設(shè)施設(shè)備的不同，還體現(xiàn)在服務(wù)上，飯館是客人點菜，服務(wù)員再提供服務(wù)，而酒店恰好相反最好是把服務(wù)做在客人之前。其次，要儀表得體，展現(xiàn)自己最好的一面給客人，給客人一個良好的第一印象，一般來說酒店都會要求員工統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一發(fā)型，這就是飯店儀表得體的體現(xiàn)。然后是要有良好的外語表達能力，能與外賓進行最基本的交流外賓在酒店時，不可能特地請一個翻譯過來，也不可能自己去花時間學(xué)習中文，所以我們必須學(xué)習好外語，能與外賓做最基本的交流，并為其提供服務(wù)。最后是要有熟練的技能技巧，能準確地處理好突發(fā)事件的能力，在酒店隨時都會有突發(fā)事件的發(fā)生，會讓人措手不及，遇到這種情況時，必須處變不驚的運用自己學(xué)到的知識，結(jié)合事件的情況，有序的解決問題。我想只要我做好以上具備的能力素質(zhì)，相信能夠成為一名百分之百完美優(yōu)秀的行李員。自我評價:我覺得這次的演講，我的表現(xiàn)還是比較好的，思路很清晰，而且概括的比較全面，內(nèi)容能生動的表達出來。我心目中的餐飲業(yè)班級:09酒管631姓名:孫妍餐飲業(yè)顧名思義是通過及時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品、消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。隨著人們生活水平的不斷提供，客人來飯店用餐不僅僅是為了吃飯，關(guān)鍵是來享受這個用餐的過程。所以不僅要提供可口的菜肴，更重要的是我們?yōu)槠涮峁┑膫€性化、針對性的服務(wù)，這樣才能讓客人喜出望外。實習半年，讓我對這個專業(yè)有了更透徹的了解。剛開始接觸這個行業(yè)時，會覺得很苦、很累、很委屈。只有上班時間，沒有下班時間。而且，休息日也不安穩(wěn)，客情較忙都會打電話喊我們回去加班，而且也不能有任何怨言。有的時候明明是客人無理取鬧，我們卻要挨批，很冤枉的，但是我們始終要銘記“客人永遠是對的的”這一服務(wù)宗旨。時間長了，你就會發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)慢慢地適應(yīng)這樣的工作，對于工作上的抱怨也慢慢地變少了。久而久之，我喜歡上了這個行業(yè)，我覺得服務(wù)好每位顧客我就會獲得前所未有的快樂，有時候得到客人或領(lǐng)導(dǎo)的表揚會更開心，我很享受對客服務(wù)這個過程。目前，餐飲行業(yè)發(fā)展很快，這就代表所需的專業(yè)人才也就更缺乏了，所以我們的機會還是很多的，我們要抓住機會。當然我們的目標不僅僅是能進入星級酒店工作，而應(yīng)該盡我們所能一步步的往上爬，做到管理人員。光是空想當然不會實現(xiàn)的，所以我們應(yīng)該抓緊時間努力學(xué)習，做好充足的準備，迎接接下來的挑戰(zhàn)，俗話說的好：“機會是留給有準備的人”。同學(xué)們，好好準備吧！希望大家有一個美好的未來。自我評價:實習回來，這是第四次上臺演講了，雖然內(nèi)容不同，但形式基本差不多的。隨著鍛煉的機會越多，我的表現(xiàn)也在不斷進步。實習半年，好久沒面對這么多人講話了，難免有些緊張，但講的次數(shù)多了就好很多。雖然與之前想比較是進步不少，但還是有些緊張，這點是需要改進的。我心目中的前廳工作人員班級：09酒管631姓名：潘方明大家好，我今天演講的題目：“我心目中的前廳工作人員?！本频昵皬d部是給客人留下第一印象和最后印象的部門。在酒店前廳工作，直接對客人，這使得前廳的工作也是更具挑戰(zhàn)性。在前廳部工作能幫助客人解決很多實質(zhì)性的問題。當然我在金雞湖酒店實習的時候，也去前廳部培訓(xùn)過。但由于自身的知識面的不足，客人一些關(guān)于駕車的路線與用具的修理，這種很實質(zhì)的問題都很難一下子回答出來。所以，在我看來，良好的儀容儀表和禮貌禮節(jié)背后應(yīng)該藏著更有實力的對客技巧。當客人問到需要去的地點時，我們能給客人一個滿意的答案，同時，我們也需要做好推銷工作，例如給客人介紹周邊的景點，這樣客人或許會多逗留幾日，對酒店而言，是有益的。在當禮賓的時候需要熟知周邊的高速公路和周邊的景點，能給客人一個簡單的介紹。能向金鑰匙一樣。酒店大堂人流量很大，除了主動熱情禮貌的服務(wù)，還要有非常負責的態(tài)度對待客人的寄存或者委托。前廳每個人員都應(yīng)該熟知預(yù)定系統(tǒng)。每個前廳員工都會預(yù)訂客房。酒店前廳的人員都有流利的英文口語。遇到外國朋友能從容面對。微笑是前廳人員必不可少的，發(fā)自內(nèi)心的訓(xùn)練和實施才是優(yōu)秀前廳人員必備的。若作為前廳人員需要要很強的表演能力，若能很輕松、從容的面對客人的問題并加以解決，我覺得是非常成功的。所以微笑多一點，夸獎多一點。這便是我心目中的前廳工作人員的要求。我的演講完畢，謝謝！自我評價:演講的語言組織不是很好，但我覺得我的演講很貼近實際，不像其他同學(xué)那么理論，總體有待加強。我心目中的餐飲服務(wù)班級：09酒管631姓名：張潔餐飲的概念主要有兩種，一是指飲食，比如經(jīng)營餐飲，提供餐飲。二是指提供餐飲的行業(yè)或者機構(gòu)，餐飲行業(yè)，通過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。隨著中國經(jīng)濟及旅游業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)的前景非常好。我認為餐飲業(yè)是一個提供熱情、主動、微笑服務(wù)的行業(yè)。微笑是世界上最廉價的投資，去能獲得豐厚的回報。同時服務(wù)要個性化，服務(wù)不是口號。我們酒店業(yè)不能把服務(wù)停留在口號階段，“顧客是上帝”是一句，“客人永遠是對的”也是一句，我們能把顧客當兄弟就不錯了，要重視顧客，真正把事情放在心上。國內(nèi)的餐飲服務(wù)就是缺乏主觀能動性。70年代

顧客=同志，80年代

顧客=上帝，90年代

顧客=親人，21世紀顧客=？？？而今天呢？我覺得把顧客當作男女朋友會更好！因為顧客也需要“追求”。女朋友需要甜言蜜語，每天的聯(lián)絡(luò)固然重要，但是比不上給她一個小小的意外驚喜。不要千篇一律的機械的為顧客服務(wù)，而是應(yīng)該為客人提供個性化、親情化、人性化的服務(wù)，不斷地為客人創(chuàng)造與其他餐飲企業(yè)不同的驚喜，令客人喜出望外。女朋友生你氣是希望你能更在乎她，所以不要因為你身為男人就不愿意“低頭”，哪怕事實上你是對的，也要學(xué)會謙讓和善待。客人給你提意見是希望你能不斷地改進工作，故他們的投訴可以視作為企業(yè)最寶貴的財富。平時一定要記得女朋友的生日、鞋號、最怕的事、最喜歡的衣服等，即使對方不做任何暗示，那你也一定要把該做的事完成好，當然，最重要的還是要心里裝著她。同樣的道理，在餐飲服務(wù)中，一定要盡可能地記住客人的容貌、姓氏和特別的要求，同時還要了解客人的喜好，并根據(jù)這些情況去提供服務(wù)。在情人節(jié)那一天，女朋友要的也許不是用金錢買來的禮物，而是你能抽出時間來，靜靜地陪在她身邊，聽她說說話，僅此而已。在客人生日或節(jié)假日到來時，電話或短信問候一下，也許比你為他優(yōu)惠打折更有用。這就是我心目中的餐飲業(yè)，想做好餐飲還需要用心在用心。自我評價：通過這次的演講一方面鍛煉了自己的演講能力，另一方面讓我重新明確自己的目標，重新樹立對餐飲業(yè)的信心，相信我們的明天會更好。我心目中的餐飲業(yè)班級：09酒管631姓名：陳琳從人類誕生，餐飲業(yè)也隨之而來，從高中開始，我就接觸了餐飲這門科目，四五年來，每天我在成長，每年餐飲業(yè)也在日益強大。但是，在我心中，我對它了解甚少，甚至有時候覺得就是人家來吃飯，我們來提供菜肴和服務(wù)。餐飲業(yè)是一個古老而又現(xiàn)代的行業(yè)，隨著我國市場經(jīng)濟的發(fā)展，以及它在發(fā)展過程中吸納新的科學(xué)技術(shù)，所以餐飲業(yè)的發(fā)展也日新月異。不僅各大旅游飯店在餐飲經(jīng)營上各顯神通，各種特色的行業(yè)也層出不窮。在我看來，餐飲業(yè)能迅速發(fā)展主要存在著兩大因素：首先我國自古有“民以食為天”的俗話，所以它是為了滿足人們基本生活要求與精神享受的行業(yè)，以前，窮人是想著有的吃，現(xiàn)在普通人是要吃的好，有錢人追求吃的享受……其次，餐飲業(yè)屬于低風險，技術(shù)含量較低的行業(yè)，各行業(yè)都樂于投資于餐飲業(yè)，所以這就使它的競爭日益激烈。在我的心中，餐飲業(yè)大概是這樣的：1.注重品牌，并且在經(jīng)營中努力創(chuàng)立屬于自己的品牌，不管是經(jīng)營什么，有自己的品牌，進行品牌經(jīng)營，就會更好的經(jīng)營下去2.具有高檔的服務(wù)理念，評價一個酒店的好壞固然離不開好的服務(wù)，好的服務(wù)會吸引更多的顧客，好的服務(wù)是餐飲得以經(jīng)營的根源，是為酒店創(chuàng)立品牌的關(guān)鍵之點。3.擁有專業(yè)的管理機構(gòu)，在競爭如此激烈的今天，好的餐飲業(yè)，歸結(jié)于有好的餐飲管理者，一個酒店擁有好的管理者就會具備高質(zhì)量的服務(wù)。如果一家酒店的管理者都失去了信心，那這家酒店也就面臨著死亡。自我評價:1.語言通俗易懂，言簡意賅，無病句，錯字2.圍繞主題說出了自己心目中對餐飲業(yè)的理解與看法3.分類明細我心目中的客房服務(wù)班級：09酒館631姓名：劉麗明實習前，我以為客房服務(wù)僅僅是單一的服務(wù)。只是打掃客房為客人提供干凈的客房即可。我只是認為這項工作很簡單，相信只要自己努力就會做好這項工作的，我足夠勤快就好！也許是對客房服務(wù)還不夠熟悉，不夠知曉，對客房掌握的知識不牢固，只知道皮毛。實習過后，我眼中的客房不再單一化，是多樣化了，甚至有點復(fù)雜化了，并不是只要我勤快就可以將這項工作做好的！工作過后對客房服務(wù)有了新的認識，不僅要手勤，還要眼勤，還要心勤，將之細致化，讓客人無形中就可以感受到。眼勤，要我們學(xué)會觀察，關(guān)注客人，那樣才可能為之提供一條龍服務(wù)。我們舉個很簡單的例子：你在本樓層上，此時從電梯里走出一位客人，他提了很多行李，面部表情有點很煩惱。你此時與他面對面，你不可能什么不說也不做些什么吧？你要做的是微笑并問好，還要征詢客人意見，幫他提部分行李方便他。如果你什么都不做的話，那你真夠失敗的，作為一名服務(wù)員！你沒有強烈服務(wù)意識，你不夠靈活，不會善于觀察。我們要注重細節(jié)，細節(jié)也是種酒店的文化吧，細微之處見真情，只有注重了細節(jié)，客人才會感到由衷的滿意?？傊?，做過這項工作后，我發(fā)現(xiàn)一份工作一份責任。即使再煩再累，你也必須將之做好，因為是你的工作，你的責任。你的工作沒做完就不能下班，即使再晚你也必須完成了才能下班?？头糠?wù)，不是只做房間就完事的，你要把你的所屬范圍都要做好，確保沒有任何問題，并且隨時為客人提供所需合理要求，之余還必須配合同事完成好相應(yīng)的事情。當然最主要的是為客人提供服務(wù)，隨時關(guān)注客人。一個人要想做好一項工作光靠個人的力量是不行的，還要與他人處理好關(guān)系，與他人溝通好。我想說的是，團隊精神在工作當中是很重要的。講到團隊，那么我又要說到個人了，個人要會說話，會同他人進行友好溝通。我眼中的客房服務(wù)就是這樣，當然我的認識還不夠具體，還很膚淺吧，那么回到現(xiàn)實的生活中，我們要不斷學(xué)習，學(xué)習對我們有益的知識，多看些相關(guān)知識對我們以后的工作會大有幫助的，我們要不斷向前進！自我評價：我感覺自己的演講不夠細致，感情色彩不夠到位。我心目中的旅游業(yè)班級：09酒管631姓名：吳丹親愛的老師同學(xué)們：我是吳丹，今天我想講講我眼里的旅游業(yè)。旅游業(yè)：國際上稱為旅游產(chǎn)業(yè)，是憑借旅游資源和設(shè)施，專門從事招徠、接待游客、為其提供交通、游覽、住宿、餐飲、購物、文娛等六個環(huán)節(jié)的綜合性行業(yè)。簡單來說就是，吃、住、行、游、購、娛。下面我說說我們以后可能從事的酒店和旅行社。去年在蘇州維景國際大酒店實習，讓我認識到吃在旅游業(yè)中的重要性。現(xiàn)在的餐飲業(yè)發(fā)展的很快，能夠滿足客人的各種需求。但我覺得餐飲業(yè)現(xiàn)在是處于畸形發(fā)展，處于“低薪”階段，酒店想用最少的錢招到最好的人才。往往餐飲業(yè)的人員流動性很大，在我身邊就有一個月?lián)Q了兩批人的例子。流動性大就帶來了酒店服務(wù)質(zhì)量的問題，新來的員工有的都不培訓(xùn)就直接上崗，這可以提高酒店的服務(wù)質(zhì)量么？酒店不像我們想象的那樣擁有很多高素質(zhì)人才，除了高層領(lǐng)導(dǎo)，其余的員工文化水平都普遍比較的低。說完酒店，再說說我們的旅游，說到旅游，大家會想到到處玩，游覽。沒錯，旅游本身就是一種精神上的享受?？涩F(xiàn)在的旅游卻不像想象中的那么好。游客由于怕麻煩，或者想便宜，現(xiàn)在大部分游客都會選擇報旅游團，而現(xiàn)在的旅行社，尤其到了旺季，急缺導(dǎo)游，于是就找兼職，服務(wù)質(zhì)量得不到保證，文化知識不充足，也會出現(xiàn)一問三不知的現(xiàn)象。新導(dǎo)游不行，老導(dǎo)游也不行。老導(dǎo)游由于有經(jīng)驗，就會到處帶游客購物，從而拿回扣。這使得原本想精神放松的游客神經(jīng)又緊張起來了……我只是看到了旅游業(yè)中一點點的不足，還有很多的不足和優(yōu)點需要我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，改善。之所以看到的是不足，是因為我希望旅游業(yè)更加健康的發(fā)展。我不后悔選擇這個專業(yè)，因為旅游業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，是發(fā)展中的產(chǎn)業(yè)，對于我們當代大學(xué)生來說是種機遇，也是種挑戰(zhàn)。最后謝謝各位同學(xué)，希望大家天天開心……自我評價:分析的不是特別的具體，可以更全面的去調(diào)查通過身邊的例子證明了自己的一些看法還是有點緊張，不夠自信，需要不斷的鍛煉我心目中的餐飲業(yè)班級：09酒管631姓名：張瑩各位同學(xué)、老師：大家下午好，我今天演講的題目是我看餐飲業(yè)。接下來我將和大家一起去探討一些有關(guān)餐飲業(yè)的知識以及我對餐飲業(yè)的看法，聽完之后也希望大家給我一些建議。在歐美國家，餐飲業(yè)是指以商業(yè)盈利為目的的餐飲服務(wù)機構(gòu)，而在我國餐飲業(yè)是指在一定的場所，對食物進行現(xiàn)場烹制、調(diào)制，并出售給顧客主要供現(xiàn)場消費的服務(wù)活動。而在我看來，不管是歐美國家還是我國，它們在餐飲上都有一些想通之處，它們都必須具備一定的場所以及食物，為消費者提供場所以及食物等，是一種具有營業(yè)性質(zhì)的服務(wù)活動。早在高中時我就接觸到了一些有關(guān)餐飲業(yè)得知識，我覺得餐飲是一個能夠滿足顧客需求的行業(yè)，它能夠為顧客提供食物、飲料和良好服務(wù)的行業(yè)。餐食和飲料是人類發(fā)展生存和發(fā)展的最基本的條件之一，雖然世界上有很多不同需求的人，但他們對于食物的需求都是一致的，而餐飲業(yè)就能提供這種需求，所以我覺得餐飲業(yè)是一個非常好的服務(wù)性行業(yè)?，F(xiàn)如今，世界的經(jīng)濟以及文化都在不斷發(fā)展，人們對于各種事物的需求也越來越多，那么必然就會對食物有更高的需求，就在這時，餐飲業(yè)應(yīng)運而生，成為了一顆世界中閃亮的星星，為人們提供了各種各樣豐富的食品，同時也提供了非常棒的服務(wù)。這種服務(wù)不僅是物質(zhì)上的，更是精神上的。上了大學(xué)，通過書本我了解到了餐飲業(yè)是一個古老而又現(xiàn)代的行業(yè)，早在中國商周時期以及古羅馬時期就有關(guān)于餐飲業(yè)得描述，而之所以說它是一個現(xiàn)代的行業(yè)是因為不斷吸納科學(xué)技術(shù)進行自我調(diào)整，而且餐飲的形式也越來越多，如中餐、西餐、快餐等。據(jù)一系列數(shù)據(jù)表明，我國的年人均餐飲支出一直都在呈現(xiàn)增長的趨勢，但與發(fā)達國家相比卻有很大的差距，所以說餐飲業(yè)還要繼續(xù)很努力的發(fā)展。但是上次實習，我覺得就我實習的飯店來說也存在著一些餐飲方面的問題，例如人員素質(zhì)不等、經(jīng)營方式不夠好等。就我身邊而言。我覺得我最了解的就是飯店了，可以說飯店也是餐飲行業(yè)中的一員，但是與其他比較而言，我覺得它擁有很多的優(yōu)勢，例如烹飪技術(shù)更高、菜肴營養(yǎng)衛(wèi)生更好、菜肴生產(chǎn)很好、餐飲服務(wù)也大不相同。所以種種情況表明，餐飲業(yè)非常具有發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，當然這也是我選擇它作為自己工作的原因.自我評價:總體感覺還不錯，形式比較新穎，有一定的配樂，但是演講時候還不夠自然，表達還不夠流暢，還不能完全脫稿。演講過程中表情不夠自然，笑容不多。演講過程中可加一些互動，這樣更有利于演講的效果。我心目中的餐飲業(yè)班級：09酒管631姓名：董彬隨著自己對餐飲業(yè)得接觸了解，餐飲業(yè)在我心目中有了易成長過程。未學(xué)習酒店管理的課程時，我眼中的餐飲業(yè)只是做美食的行業(yè)；選擇這專業(yè)時，我眼中的餐飲業(yè)是可以接觸美食以及能在豪華的酒店里工作的行業(yè)，2年的書本學(xué)習，我眼中的餐飲業(yè)又有所變化了，它不僅是可以在豪華環(huán)境下接觸美食的工作，更是服務(wù)行業(yè)；然而6個月的實習中，我眼中的餐飲業(yè)餐飲業(yè)又“發(fā)?！绷耍闪艘坏仁?-----餐飲業(yè)=精致美食+良好硬件+優(yōu)質(zhì)服務(wù)。自古以來“民以食為天”，因此，餐飲業(yè)儼然成了眾人眼中的“香饃饃”，但是，隨之而來的還有巨大的競爭壓力，因此，餐飲業(yè)如果想長期良好的發(fā)展的話，必須擁有自己的特色，要有創(chuàng)新，更要有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。就拿我所實習的酒店來講，它作為常州餐飲業(yè)的佼佼者，在菜肴方面沒有太大的特色，而通過大家的實習PPT，我發(fā)現(xiàn)各家酒店的菜肴都有所相似，因此，這也是目前餐飲業(yè)普遍存在的問題，缺少特色，缺乏創(chuàng)新。但香格里拉生意紅火，自然有她的魅力，在乎于她的服務(wù)。集團文化很多，但我總結(jié)了2字，那就是用心。這也是服務(wù)中所必備的。除此外，在餐飲業(yè)中，不管你做的職務(wù)有多高，你都必須服務(wù)，而且，好的餐飲要做到內(nèi)外都要服務(wù)好。實習的6個月里，我只是金字塔底下的最底層，但服務(wù)對象跟最高層服務(wù)的是一樣的，都是客人，所以我不會把自己看低，但人往高處走，我還是穿著西裝服務(wù)。記得有一次，我們餐廳生意爆滿，但人員緊缺，最后經(jīng)理、總監(jiān)他們都幫忙傳菜了，那會兒我們忙得也很開心。我蠻羨慕這樣的服務(wù)的，因為這樣的服務(wù)會有一舉兩得的功效，既服務(wù)了客人，更服務(wù)了同事。在餐飲業(yè)中能做到服務(wù)上下不是件容易的事，但一旦做到的話就是大贏家，因為既可留下客人，更可以留下同事。這些就是我眼中的餐飲業(yè)，一個在長身體的青年，他需要努力，追求創(chuàng)新，以達到成功的頂峰。自我評價:比以前有所進步，不再怯懦，但準備的還不夠熟練，稿子需要修改，全額罰一些新意，眼中的餐飲業(yè)有點片面，更多的是對實習酒店的印象。我心目中的餐飲業(yè)班級：09酒管631姓名:唐曉林小的時候有各種各樣的目標,最熱愛的職業(yè)就是老師,軍人,醫(yī)生之類的,因為這是我們心目中,也是大眾以及父母親們理想的職業(yè),但當自己與這些職業(yè)走平行線的時候,有另一種職業(yè)進入了我的思想,我是一個特別喜歡與人交流的人,如果讓我一天不講話,我會發(fā)瘋的,所以一開始我就沒有選擇那些整天面對機器的專業(yè)如機械或電子.也許是緣分吧!我與餐飲走到同一個盡點.剛開始接觸這專業(yè)的時候,我認為以后一出來我就是管理人員了,因為這專業(yè)的名稱是酒店管理.上了大學(xué)后,我感覺這專業(yè)很有特色,而且我們的系服很氣派,當我們穿著系服在學(xué)校走時,總會有好多的目光注視著我們,那是一種羨慕,嫉妒呀,那時心里特開心、特自豪!我感受到了旅游系在學(xué)院中的重要性,可以說我們是招牌吧,因此對我們的要求也很高.學(xué)習了一年也該讓我們出山去看看外面的世界了.心里的抱負終于有地方可以施展了.真是不識廬山真面目,只緣身在此山外!有些事只有親身經(jīng)歷才知道.實習過后,我對這行業(yè)有不一樣的審視觀了,古人講不經(jīng)歷風雨怎能見的著彩虹呢,而我們不經(jīng)歷磨難怎么會有機會向上攀呢,在酒店這行要想升說容易也容易說難也難,如果你有點社會關(guān)系,那你可以平步青云;如果你的嘴巴甜得像蜂蜜一樣,你也可以踩著高蹺登;如果你啥都沒有,那就用心做事,提升自己的能力.其實對于餐飲業(yè)我還是很看好的,隨著人們的生活水平的提高,每個人都懂得享受了,那吃肯定是排在前面了,人們想吃得健康,吃得舒服,吃得氣派.那這行能不興嗎?現(xiàn)在每個城市都在增加飯店的數(shù)量,吃飯的人越來越多,服務(wù)的人越來越少,這行業(yè)嚴重缺少人才呀.人們認為餐飲業(yè)不好,就是端端盤子,在客人面前低三下四.我不這樣認為,每個行業(yè)都有自己的弊端,比如房地產(chǎn),如果沒人買你的房子,那你還不是去喝西北風呀!那你肯定也要巴著客人買呀,每個行業(yè)的性質(zhì)都一樣,只是職責不一樣吧,目的都是為了賺錢.在酒店里你要學(xué)許多東西,比如如何處事待人,國家的實事,各項運動等,每件事你要了解一些皮毛,那樣才會和客人正常的溝通,不然客人問得問題你一樣都不知道,那樣就糗了.而且我認為只要你能在酒店里做得很好,那么你在哪一行都會得心應(yīng)手的.所以我認為這行是很有發(fā)展?jié)摿Φ?而且還是個年輕的行業(yè),在這樣的氛圍里我們也會充滿激情活力的。我想我會在這行里干下去，因為我認為我不可能一輩子都當服務(wù)員的，我的目標是成為管理人員，我也會努力的！自我評價:這次演講讓我知道了自己的不足,也許有點緊張吧,音樂都沒放出來,在演講的過程中還沒有做到收放自如,表情在自然點會更好,對于這次演講感覺還好,這次演講讓我學(xué)到了許多,也是對我的一次鍛煉,相信以后會做得更好!我心目中的餐飲業(yè)班級：09酒管631姓名：任靜大家上午好！我國是舉世聞名的美食大國，擁有五千年的飲食文化和巨大的餐飲市場，隨著人民生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)具有巨大的投資市場，被稱為中國的黃金產(chǎn)業(yè)。作為酒店管理專業(yè)則更要熱愛這個行業(yè)，并且對它充滿信心。在沒接觸這行業(yè)之前，一直認為做餐飲的就是去端盤子，是個四肢健全的人都可以去做，要求也不高，但是等真正接觸之后，才發(fā)現(xiàn)以前的想法太狹隘了。餐飲是個很抽象的名詞，它的定義是餐飲業(yè)是指在一定場所，對食物進行現(xiàn)場烹飪、調(diào)制，并出售給顧客主要供現(xiàn)場消費的服務(wù)活動。講究的是面對面的對客服務(wù)，這種服務(wù)是客人能切身感受的到的。隨著社會不斷地發(fā)展，餐飲業(yè)的不斷崛起，規(guī)模也在逐漸的擴大。任何一個行業(yè)都會存在競爭，餐飲業(yè)得競爭尤為激烈，任何在激烈的競爭中穩(wěn)操勝券呢？餐飲經(jīng)營者為了更好的在競爭中有一席立足之地。不僅注重硬件服務(wù)設(shè)施，軟件設(shè)施也尤為重要。而發(fā)自內(nèi)心的微笑，又是其中的關(guān)鍵。談到微笑服務(wù)促進服務(wù)事業(yè)的發(fā)展，沒有比美國的希爾頓飯店更為成功的了，“希爾頓飯店服務(wù)員臉上的微笑永遠是屬于旅客的陽光?！痹谶@條高于一切的經(jīng)營方針指引下，希爾頓飯店在不到90年的時間里，從一家飯店擴展到目前的210多家，遍布世界五大洲的各大城市，年利潤高達數(shù)億美元。資金則由起家時的5000美元發(fā)展到幾百億美元。老希爾頓生前最快樂的事情莫過于乘飛機到世界各國的希爾頓連鎖飯店視察工作。但是所有的雇員都知道，他問訊你的第一句話總是那句名言：“你今天對客人微笑了沒有？”是的，想要做好餐飲不是一朝一夕、任何行業(yè)都是要日積月累，慢慢總結(jié)經(jīng)驗。但是前提是必須要熱愛這個行業(yè)，否則沒有熱情與斗志又怎能做好呢？既然選擇了就要學(xué)會堅持，你可以做好一個月，不代表可以做好一年，你可以做好一年不代表可以做好十年，凡事都貴在持之以恒，相信我們可以的！自我評價:演講時現(xiàn)場感染力不夠,語言不是很流暢,并未完全投入聲情并茂之中,還有待改進!我心目中的平凡崗位班級：09酒管631姓名：劉勵通過實習我對這個崗位有了新的認識，今天和大家說說我心目中的餐飲崗位，正如雷鋒在日記中所說的那樣：“如果你是一滴水，你是否滋潤了一寸土地；如果你是一縷陽光，你是否照亮了一份黑暗；如果你是一顆小小的螺絲釘，你是否還永遠坐守你生活的崗位？”他告訴我們無論在什么樣的崗位都要發(fā)揮最大的潛能，做出最大的貢獻。在我看來，既然選擇了酒店管理這個專業(yè)，也就意味著現(xiàn)在所學(xué)的就是為以后的工作崗位在做鋪墊工作，步入社會以后的工作在我看來，工作就是愛自己，愛家人的表現(xiàn)。心理學(xué)家喬治·韋伯說：“如果你無法享受自己所做的事情，你不但欺騙了自己，也無法從中獲得一點樂趣，只會使自己變得不可愛。所以在工作了以后要決心腳踏實地勤勤懇懇做好、做盡本職工作。也許在以后的這歌平凡的崗位會有人質(zhì)疑的說：“我們的工作如此平凡，能有什么作為呢？”我的答案是：“有！”雖然以后的我們也許每天的工作都很平凡，但是做好這些平凡的事情，就是為企業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。如果企業(yè)是一條船，那么我們就是船上那劃漿的眾人，只有我們齊心合力，方能將這條船駛向理想的彼岸。如果企業(yè)是一棵樹那么我們就是樹下那渺小的根須，只有我們拼命汲取土壤里的養(yǎng)分，這棵樹方能茁壯成長，長成參天大樹。

對于工作或者生活來說，永遠只有現(xiàn)在，我們擁有的每一刻都是當下的這一刻，與其盲目地追求工作或生活的享受，不如細細體味一下眼前的生活，古人云：“干一行還要愛一行，愛一行還要專一行”，只有這樣才能使我們?nèi)諒?fù)一日的平凡工作顯得豐富多彩，這就是我心中的平凡崗位，“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”，希望以后在這個崗位能慢慢求索出真諦將平凡的事做得不平凡。自我評價：演講的時候開始比較緊張，之后慢慢的好一些了。寫的作文中對這個崗位看法還是比較積極的，展望了美好的未來。總體來說比較欠缺演講的自信，望以后能改進。我心目中的客房部班級：09酒管631姓名：宋甜甜在這實習的6多個月中，雖然時間不是很長但也讓我充分的了解到客房這一崗位，這幾個月的客房生活也讓我改變了很多學(xué)到了很多，客房部真的是很磨練一個人的性格.在來到客房這一崗位之前就知道這行很苦很累，直到真正的來到這里才明白了自己做的工作是什么。在學(xué)校里我們學(xué)到的最多的關(guān)于客房的我想那就應(yīng)該是鋪床了，但在客房不僅僅只是鋪床，它只是工作中的一小部分，要做好一間客房真的是很不容易，剛開始的我們根本不能接受自己的工作，為什么要干這樣的活，難道自己讀了十幾年的書就是為了幫別人打掃衛(wèi)生，但我們只有服從，時間長了我也知道了自己的這些想法有多么的膚淺，在客房的服務(wù)員很多，不管是阿姨或是領(lǐng)導(dǎo)，他們?yōu)榱俗尶腿擞袀€良好的居住環(huán)境每一間客房都會很仔細的復(fù)查，真的是時間長了我的思想也改變了很多，我也不再是以前的心態(tài)了，因為我在工作中感受到了太多客人對我的喜愛與肯定，客房與餐飲也很不一樣，在餐飲部我們隨時可以通過自己的眼睛仔細觀察為客人提供針對性服務(wù)，在客房我們與客人的接觸要少的多，我們也必須更加觀察每一位客人的習慣，住店客人一般不僅僅只是住一次，回頭客很多，我們必須通過上次對客人的了解來布置客房，比如說客人喜歡什么樣的枕頭，愛吃什么樣的水果等等，這些細心的發(fā)現(xiàn)，真的會使客人感覺到喜出望外，精神上的東西遠遠要大于物質(zhì)上的東西，我們每次也因為這些不足掛齒的小事而看見客人臉上笑臉的時候，之前所有的苦與累真的也都不存在了，那種喜悅感是什么都比不了的，我也不再用應(yīng)付的心態(tài)去打掃客房了，而是把自己所管轄的客房比喻自己的家，客人們都是我的家人，換一種方式來對待他們會給自己的工作帶來不一樣的感受.還有一點就是團隊精神這個真的很重要，我們在工作中不可能沒有伙伴，也正是有了大家之間相互扶持與幫助才會使我們一直走下去。而我心中的客房部正式這樣，一個像家一樣的地方，為客人提供溫暖的港灣，用自己的真心去對待每個客人，他們也會感受到我們的愛。今后的我也不管是在哪個部門也都會遵守這個原則，讓自己的工作更加快樂更加值得別人去尊重。自我評價:在這次的演講中，我覺得自己還是有很多不足的地方，比如說上臺之前還是很緊張，到講臺腦袋里還是一片空白，語言表達不是很順暢，和之前準備的演講還是有點區(qū)別的，我覺得自己的臨場發(fā)揮也很重要，不能局限在一個地方，要靈活應(yīng)變，要把自己當成一名演講者，盡情的發(fā)揮自己的水平，讓聽者能夠感受到自己的存在。這次的演講我對自己的表現(xiàn)還算可以，希望自己以后再接再厲，把自己最好的一面展現(xiàn)給大家！我心目中的客房部班級：09酒管631姓名：王麗通過了六個月的實習，我對客房部有了更深入的了解。在沒實習之前，我認為客房部對我來說是個很遙遠也很陌生的部門，所以從來沒想過會到客房部去實習。那時的我認為客房的工作很重很累，與人面對面的機會也不是很多，就是整天打掃衛(wèi)生，讓我覺得在客房部工作是一件很簡單而枯燥的事情，甚至讓我覺得這是一份很卑微的工作，那時候自己就心想就算是失業(yè)也不要到客房部工作。當我們到酒店實習被分在了客房部的時候，才發(fā)現(xiàn)原來我的這個想法是多么的天真。我們就是學(xué)的這個專業(yè)，理所當然我們肯定也要做好到客房部實習的準備。雖然當時有點接受不了，但是最后還是欣然接受了在客房部實習的事實。等到我實習過了才知道是自己想的太過于簡單，在客房部不僅僅需要我們有很好的打掃衛(wèi)生的技術(shù)，還需要我們學(xué)會的有很多很多。比如說良好的心理素質(zhì)、處理事情的能力、溝通的能力等這些都是需要我們具備的。在平時的工作中，我們要格外的小心，一點都不能大意，更不能靠自己的想象去工作，有可能就會因為你個人的疏忽而造成一些不堪設(shè)想的后果。凡事都是要經(jīng)歷過才知道它的真面目，也是現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)客房部其實是一個很能鍛煉人的一個部門，真的會讓我們學(xué)到很多在其他部門都學(xué)不到的東西。毋庸置疑，這個學(xué)習的過程肯定是很累的，這一點不管在哪個部門都一樣，也沒有哪個部門是很輕松的，但是我們一定要堅持，只要堅持什么困難都能克服。現(xiàn)在的我再也不會覺得客房的工作很簡單，更不會覺得在客房部工作是個很卑微的工作。我只能說客房部是一個可以讓我們不斷學(xué)習和進步的部門。不管別人怎么看，我會繼續(xù)我的專業(yè)，一直這樣走下去的。自我評價:經(jīng)過了這次演講，讓我有了許多新的認識。在我沒上臺演講前我做了充分的準備，心里想肯定沒問題的，當然那時我已經(jīng)很緊張了。我覺得一般都是坐在下面的時候緊張，到了臺上就會很鎮(zhèn)定。沒想到當我站在臺上的時候緊張的當時腦子里一片空白，我覺得這是我要努力克服的弱點，因為就算你準備得再充分，沒有良好的心理素質(zhì)也是前功盡棄。以后的我也會珍惜每一次這樣的機會，好好鍛煉自己。我心目中的酒店業(yè)班級：09酒管試點姓名：韋佳佳從古至今，酒店業(yè)的發(fā)展日新月異，從最初的驛站到現(xiàn)在的白金五星酒店，經(jīng)歷了很長一段時間的發(fā)展和很大的變化。酒店這個行業(yè)在很多人眼里是一個大染缸，是一個不好的職業(yè)，很多家長認為酒店業(yè)是不適合女生工作的行業(yè)，也有很多家長認為它是一個吃青春飯的行業(yè)。說實話，在實習前我也不看好這個行業(yè)，后來實習了半年，我覺得酒店并不是一個吃青春飯的行業(yè)，它是一個很鍛煉人的行業(yè)，也是培養(yǎng)人才的行業(yè)，隨著與人打交道的經(jīng)驗越多，處理事情的能力就越強。就目前而言，酒店業(yè)是一個緊缺人才型的行業(yè)，很多酒店正在以高薪聘請酒店專業(yè)人士，如張家港暨陽湖大酒店對實習生的待遇就很好的。這個行業(yè)和其他行業(yè)比起來，雖然起點低，但它的要求絕對高于其他行業(yè)，如果想在這一行做的有聲有色，其實并不是件容易的事，你需要花很多的精力、努力和心血，除此以外，你還要有專業(yè)的技能和靈活應(yīng)變的能力。如果你具有酒店本專業(yè)知識和豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗，那么你在酒店業(yè)將會有很好的發(fā)展前景?，F(xiàn)在我很喜歡酒店這個行業(yè)，我對我這個專業(yè)很有信心，我希望我以后能在酒店這個行業(yè)打出屬于自己的一片天地。自我評價:語言樸實，通俗易懂觀點不深入，沒有什么事例來驗證自己的觀點感染力不夠，讓人覺得有點太過于書面文章我心目中的酒店業(yè)班級：09酒管試點姓名：樊麗君酒店管理這個專業(yè)我已經(jīng)學(xué)習了四年，但都是一些理論基礎(chǔ)知識，真正接觸餐飲業(yè)并進行實踐操作，其實也只有半年的時間。說真的，對于餐飲這個行業(yè)來說，盈利是很暴力的。就拿我們餐廳來說：一聽可樂48元，是外面超市的好幾倍。日消費均在千元以上。高檔星級酒店是新時代發(fā)展的產(chǎn)物、是新興產(chǎn)業(yè)。高檔星級酒店為客人提供的更多的是地位、權(quán)利、金錢的象征。他們在乎的并不是菜肴的本身，更多的是環(huán)境與檔次。民以食為天、人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。足以可見，餐飲業(yè)在社會中的重要性。隨著生活水平的不斷提高，科技的不斷發(fā)展。人們不再滿足生理需要，更多的是視覺與自我社會地位的體現(xiàn)，對美食美酒的鑒賞。我們餐飲業(yè)就是要為客人提供這種美得服務(wù)與難以忘記的人生經(jīng)歷。餐飲業(yè)包括路邊攤、小吃店、咖啡廳、小飯店、星級酒店等等。雖然他們標準不同、檔次不同，但對客宗旨都是一樣：為疲勞、饑餓的客人帶來美食與服務(wù)。我心目中的餐飲業(yè)是公平競爭、企業(yè)聯(lián)盟。因此，人們的需要不同，所以出現(xiàn)了不同類型的飯店。但我覺得對于整個行業(yè)來說，既要滿足低消費層次的需要，也要滿足高消費人的需要。無論是哪個層次的需要都要做到安全、衛(wèi)生。雖然酒店是服務(wù)行業(yè)，但任何行業(yè)的管理方式都是一樣的。那就是高效率的服務(wù)、高效率的翻臺。如何做到讓客人排隊來就餐是一個飯店人應(yīng)該思考的問題。所以我覺得餐飲業(yè)必須定位要準確、客源市場要明確、努力創(chuàng)造綠色飯店。就讓我們一起努力為餐飲業(yè)貢獻自己的一份力量。自我評價:整體感覺還好吧,上去時有點緊張,在演講的過程中神情不是很自然,還需要進一步的努力.我心目中的酒店班級：09酒管631姓名:王亞會現(xiàn)在,中國各個城市都在興建大量的五星級酒店,五星級的酒店是越來越多了,而且社會上也在以五星級酒店的數(shù)量來衡量每個城市的繁華程度.可是,五星級的標準真的能讓一個酒店提供真正的五星級服務(wù)嗎?我覺得現(xiàn)在的餐飲業(yè)已經(jīng)到了一個膨脹的時期,我們不要一味地追求數(shù)量而忽略質(zhì)量.不能為了五星而五星,而應(yīng)該為顧客做到出乎意料的滿意.我也在酒店實習過半年,從實習生到成為酒店的老員工,從一開始對酒店的不了解到后來對酒店各個崗位都可以略說一二,這其間我經(jīng)歷了很多,也懂得了很多.對于餐飲業(yè)也有了新的認識和見解,我是在五星級酒店實習的,我們酒店就存在很多方面的不足.我覺得一個好的五星級酒店如果想長久的生存下去,而且想擁有比較好的口碑的話,必須要付出很多,不僅是在物質(zhì)上對酒店各個方面的裝修及配備好的設(shè)施,最重要的是在人才上,最好要選用大量的酒店專業(yè)人才,最好是專業(yè)對口的人才,這樣才會讓酒店在管理和服務(wù)層次提升到很高的水準.可是在五星級酒店里,卻很難做到這一點,在五星級酒店工作的人大多數(shù)是文化程度不高的社會上的人士,還有很多是暫時找不到工作而在酒店混日子的社會青年,所以他們的服務(wù)意識不高,服務(wù)質(zhì)量也不會好到哪里去,他們的服務(wù)更多的是產(chǎn)生客人的投訴量.所以專業(yè)人才對酒店的發(fā)展很重要.而酒店領(lǐng)導(dǎo)們的管理專業(yè)化,管理嚴格化對酒店的服務(wù)專業(yè)化也起到了很重要的橋梁作用.只有好的領(lǐng)導(dǎo)才會教出好的員工.當然我們不可忽視的是,現(xiàn)在在酒店里面頻繁的出現(xiàn)低學(xué)歷的領(lǐng)導(dǎo),他們的業(yè)務(wù)能力很強,能為酒店招來很多客人,為酒店創(chuàng)造很多經(jīng)濟利益.但是他們身上存在很多不規(guī)范,我們也不應(yīng)該忽視,所以,必須在所有員工身上進行系統(tǒng)的培訓(xùn),而不僅僅存在于基層員工.然而,一個餐廳如果想很好的運轉(zhuǎn),光靠餐飲服務(wù)人員是不夠的,后臺的廚房人員也必須嚴格要求自己,嚴格的進行培訓(xùn).畢竟是五星級的酒店,所以在菜式上要有創(chuàng)新和變化,不能長期的使用那一成不變的菜單,讓顧客產(chǎn)生膩煩的情緒.廚房必須對自己的廚師進行進修,多學(xué)習學(xué)習菜的做法,然后自己再創(chuàng)新,這樣才會在每個時節(jié)推出不同品種的菜,這樣做既可以讓廚師得到很好的鍛煉,同時也會讓餐廳得到很好的口碑及收入.現(xiàn)在的酒店缺失大量的人才,所以每年都在使用實習生來維持酒店一般的營運,可是一批又一批的實習生最后卻沒有選擇酒店這一行繼續(xù)干下去,導(dǎo)致酒店大量對口人才的流失,這是為什么呢?原因可能很多,可能更多的是在酒店實習的不開心,覺得學(xué)習到的東西很少,而且提升空間很小,所以畢業(yè)之后紛紛轉(zhuǎn)行了.其實,當一個酒店得到一批實習生時,最應(yīng)該做的就是好好培養(yǎng)他們,把自己酒店最好的東西盡量給他們培訓(xùn),爭取讓他們畢業(yè)之后為自己的酒店效力.而不是存在著"反正這批走了還有下一批呢"這樣的想法,如果各個酒店都是這樣做了,那以后酒店行業(yè)肯定很難在社會上得到很好的立足.我希望酒店業(yè)能發(fā)展的越來越好,在社會上越來越發(fā)光彩。自我評價:我是從自己在酒店實習的角度來思考.完全是自己的理解,我覺得很真實也很貼切,這也是我對酒店這一行業(yè)的初步認識,可能不夠全面也不夠好,但是我們酒店確實還有很多地方要改進的.我心目中的酒店業(yè)班級：09酒管試點姓名：雍青云我心目中的餐飲服務(wù)員，在我從來沒有接觸這個職業(yè)的時候，在我的心中。餐飲服務(wù)員就僅限于給客人點點菜端端盤子上上菜什么的，當我在高中進行學(xué)習專業(yè)課的時候我所了解到的是高星級服務(wù)員所要做的餐飲工作。也是很復(fù)雜的，要求的規(guī)范也是特別的繁瑣的，有技術(shù)含量的。在我進入餐飲工作這個崗位的時候，我才對餐飲服務(wù)員的工作有了一個切身的體會，一個成功的服務(wù)員必須具有一些品質(zhì),我在這半年的實習過程中，實習的部門就是餐飲部。餐飲部的工作還是比較瑣碎喝繁重的餐飲部是一個與客人直接接觸的部門，所以在工作中存在著很多的不可預(yù)測性和一些突發(fā)事件，服務(wù)員就必須要有隨機應(yīng)變的能力.

作為一名餐飲服務(wù)員雖說工作當中存在很多不可預(yù)測性但是每天的工作程序還是差不多的，比如每天的餐前會、開餐、開餐過程的服務(wù)、收餐、餐廳的衛(wèi)生等等。這些都是每天必須的工作都是比較辛苦的。我現(xiàn)在仍然每天在武進假日酒店的西餐廳上班，有很多同學(xué)可能認為這樣會很累很辛苦。但是我認為這是一個鍛煉的機會。一個合格的餐飲服務(wù)員必須要有吃苦耐勞的精神，具有忍得精神。而這兩點就是我所缺乏的。因為從小到大家里人也比較嬌慣，所以養(yǎng)成了一些懶惰，脾氣不好的毛病。在酒店的工作當中，可以說什么樣的客人都有，不是高星級的酒店客人的素質(zhì)也是高尚的，什么樣的客人都有。有的客人素質(zhì)差的，會不停的挑毛病。明明知道客人無理取鬧，但是服務(wù)員是不能和客人發(fā)火的還是要陪著笑臉，一定要忍。因為一旦你與客人發(fā)生沖突，酒店是絕對不會認為你是正確的。

作為一名高星級酒店的服務(wù)員掌握一門外語是非常非常重要的，我在武進假日酒店上班的另一個重要原因就是能夠提高自己的外語口語水平。武進假日酒店的外國客人還是比較多的夜比較和善，在餐廳部忙的情況下服務(wù)員可以與客人簡單的交流經(jīng)常可以學(xué)到很多的東西。

總而言之，我心目中的餐飲服務(wù)員要具有隨機應(yīng)變的能力，吃苦耐勞的精神，具有忍得精神最后掌握一門外語口語能力。具有這么幾點品質(zhì)和能力我相信我將可以成為一名合格的餐飲服務(wù)員。自我評價:這次演講讓我充分認識到自己的不足，發(fā)現(xiàn)自己還有好多要學(xué)習的地方，但能有勇氣走上第一步就是很好的開始，我會更加努力的。我心目中的客房部班級：09酒管631姓名：熊國芳大家好，今天我演講的題目是—我心中的客房部。在客房部實習了六個月中，對于部門有了更深的認識。先從飯店這個載體來說，現(xiàn)代社會環(huán)境中，飯店時一個以盈利為目的綜合性的企業(yè)，主要通過向客人提供食、住、行、游、購、娛、通信和商務(wù)服務(wù)等各類的服務(wù)來進行創(chuàng)收。在所有的項目中，客房部的收入占飯店總收入的70%，由此可以看出客房部在飯店中所占的地位，一個飯店的客房部賺不到錢也就說明這個酒店賺不到錢。對于前廳部的任務(wù)是有效地進行推銷客房，而客房部則是使客房始終保持良好的狀態(tài)，讓客人在飯店過的愉快滿意，有“賓至如歸”之感?？头坎繐撝腿俗∷奁陂g的大部分的服務(wù)工作，其業(yè)務(wù)范圍涉并不是單指客房，涉及到整個飯店的客房和公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生，物品的消耗控制，設(shè)備的維修保養(yǎng)等等?？头糠?wù)是否優(yōu)質(zhì)與管理是否應(yīng)時，不僅影響飯店的聲譽和產(chǎn)品的推銷，而且影響成本的控制和經(jīng)濟效益。想到心中的客房部，腦海中縈繞起了自己實習了六個月的客房部凱賓斯基，讓我對于客房部這個大的部門有了深層次的認識與了解，客房部是圍繞著客房而來的部門，主要是搞好飯店的清潔衛(wèi)生，為客人提供一個舒適的環(huán)境，客人在飯店里生活的主要的場所和停留時間最長的是客房。所以要求做好對于客人的接待，客人到達前為客人準備好干凈清潔的客房，客人入住期間的一系列的服務(wù)如房間的清潔，叫醒服務(wù)，夜床服務(wù)等，以及客人離開后的送別工作的一條龍服務(wù)。服務(wù)的提供者與被踢共者服務(wù)員與客人之間的交流密切，圍繞著客人的需求服務(wù)，用夠一群優(yōu)秀的服務(wù)力量是迫切的需要。人才的創(chuàng)建離不開一套應(yīng)時的管理策略，管理上需要全面具體，管理者也要責權(quán)分明，提升利用，在物品消耗上實行開支節(jié)流，對于一次性的用品以及報廢的布巾注重回收?？头坎颗c其他的部門的聯(lián)系也是十分的密切，如與工程部，前廳部，餐飲部等等部門都要保持良好暢通的聯(lián)系，保證高效率，高質(zhì)量的服務(wù)。與其他部門應(yīng)姓兄弟姐妹一樣的互幫補助?？傊痪湓?，我心中的客房部就是大家擰成一股繩，團結(jié)奮進，目標一致。像海洋一樣的寬廣，讓客人與員工在其中放松，愉悅的享受著每一如微風的溫暖。自我評價：在材料的書寫與演講情緒上都認真的做了事先的準備。雖然做了準備工作，但當演講時不知為何緊張起來以至于總是說起話來不那么的連貫，在這點上以后還得多加的加強。沒能注意到演講稿的簡潔，感情的發(fā)揮上。在演講的過程中應(yīng)大膽的與同學(xué)互動，活躍的表情舉動將表情充分的發(fā)揮。我心目中的餐廳服務(wù)員班級：09酒管631姓名：徐德成我所實習的酒店是一座國賓館，五棟別墅依湖而建，被一片樹林包圍著。要說金雞湖酒店的景色不美，那絕不是真的，即使是夜里，也不失她的嫵媚。我心目中的餐廳服務(wù)員，首先必須喜歡酒店這個行業(yè)。如果一個服務(wù)員喜歡做他做的事，那么他對他做的行業(yè)肯定會保持持續(xù)高漲的熱情，那么做事也一定不會敷衍了事，一定會盡全力做事。喜歡酒店業(yè)必然會有所高遠的目標，那么為了實現(xiàn)自我也會努力做好。如果一個服務(wù)員根本不喜歡酒店業(yè)，那么他潛意識里就拒絕這個工作，可想而知他工作時是多么的不努力。如果南方的橘子強行移到北方，那么結(jié)出的果實一定不是甜的，所以我心目中的餐廳服務(wù)員首先一定是喜歡酒店業(yè)的。我心目中的餐廳服務(wù)員，第二是要工作認真，態(tài)度良好。工作認真那是必須的，任何一個服務(wù)員如果工作不認真、態(tài)度不端正，不管他有多喜歡這個行業(yè)，他也不是個好員工。工作認真，態(tài)度端正，這是成為一個好員工的前提和基礎(chǔ)。我心目中的餐廳服務(wù)員，第三是要工作質(zhì)量高，要有效率。一個餐廳服務(wù)員工作質(zhì)量高，有效率，能夠在較短時間里完成一定工作，而且質(zhì)量很好，那么這個員工肯定能成為優(yōu)秀的員工，這也是千百家酒店苦苦追求的員工。假設(shè)一個員工工作沒效率，質(zhì)量也不高，那么他將很難勝任這項工作。進而想到整個酒店的員工工作效率低，這兩沒保證，那么香格里拉還叫香格里拉嗎？所以，工作效率高，質(zhì)量過硬是很重要的。我心目中的餐廳服務(wù)員，第四是要服從上級領(lǐng)導(dǎo)，與同事消除融洽。這是很重要的，也是必須的，經(jīng)常與上級對抗，與同事叫板的人注定呆的時間不長，遲早會離開的，所以我們要明白這一點。做到以上幾點，我想離優(yōu)秀員工也不遠了吧！自我評價：我覺得我還是比較完整的說出了演講稿的全部內(nèi)容，比較不足的就是準備的還不是很充分，還不能完全脫稿說，在以后的演講中，我會吸取教訓(xùn)，繼續(xù)努力，爭取做到更好。我心目中的餐飲業(yè)班級：09酒管631姓名：徐雅尊敬的老師同學(xué)們：大家好！今天我要演講的主題是：“我心目中的餐飲業(yè)”剛上高中時，我們就選擇了“旅游管理”這個專業(yè)?！奥糜喂芾怼卑ā熬频旯芾怼迸c“導(dǎo)游學(xué)”?！熬频旯芾怼庇职ā翱头俊焙汀安惋嫛?。自然而然的也就接觸了“餐飲業(yè)”。剛開始接觸這個專業(yè)，我想大家肯定會很通俗的說就是“吃”，其實不僅是“吃”還有“喝”。但是，何為“餐飲業(yè)”，“餐飲業(yè)”就是以商業(yè)盈利為目的的餐飲服務(wù)機構(gòu)。這是教科書上對“餐飲業(yè)”一詞做出的解釋。餐飲行業(yè)，其主要內(nèi)容是，從事該行業(yè)的組織或個人，通過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。但是經(jīng)過六個月的酒店實習，我對餐飲這個行業(yè)也有了更深一步的理解與認識。不僅僅只是停留在書面上理論的理解。我了解到“餐飲”不僅僅是餐食和飲料等有形產(chǎn)品，還為客人提供無形產(chǎn)品——“服務(wù)”。這也是每個星級酒店尤其是五星級酒店特別重視的。如果客人只是單純的想填飽肚子，我想任何一個街邊小餐館都可以滿足他的需求，但是更多時侯，客人是來享受的，客人買的是“服務(wù)”。這就需要我們服務(wù)員有很好的服務(wù)意識。但是如何為客人提供良好的服務(wù)，其實，我覺得很簡單的四個字——“投其所好”，向客人所想，為客人提供他想要的服務(wù)。在我看來，餐飲業(yè)還是一個發(fā)展?jié)摿軓姷漠a(chǎn)業(yè)。俗話說：“民以食為天”餐飲業(yè)迅速發(fā)展的原因在于人們由于工作越來越繁忙，生活節(jié)奏的加快，越來越少的空閑時間。而且，現(xiàn)在的人們生活條件越來越高。所以，對生活品質(zhì)也越來越高，所以人們愿意花更多的時間、金錢在飲食上。很多人看出了這個商機，所以，越來越多的餐館開始建設(shè)。大到五星級的酒店，小到路邊的小餐館、街邊小巷。隨著越來越多餐館的建設(shè)，餐飲業(yè)成了一個不容忽視的新興產(chǎn)業(yè)。就我們學(xué)校附近的小餐館來說，每到放學(xué)時間，每個小餐館幾乎都賓客滿堂。學(xué)生們大都能接受這個價格,消費標準都不算高。因為，學(xué)校食堂能提供給學(xué)生的餐食品種有限，不能滿足同學(xué)們追新求異的心理。很多人正是看出了這個商機開始在學(xué)校附近開設(shè)了各種各樣的餐館，開設(shè)了蘭州拉面館、重慶人家、瓦罐面等餐館。也許，在很多人的眼里，從事餐飲行業(yè)的人就是為別人端盤子、洗碗的。沒開始學(xué)習這門專業(yè)時我也有相同的想法。但是經(jīng)過這幾年的專業(yè)學(xué)習與實踐，我對餐飲業(yè)有了更深一步的了解與認識。從事餐飲行業(yè)不僅僅是為客人簡單的上菜，如果要想使這個行業(yè)經(jīng)久不衰的發(fā)展，更多的需要我們?yōu)榭腿颂峁┓?wù)，這也是產(chǎn)品，一種銷售給客人的無形產(chǎn)品。這也是任何一個服務(wù)行業(yè)最基本的。但是，餐飲行業(yè)一直是個備受爭議的行業(yè)，他們對這個行業(yè)投來不理解的目光，因為他們不了解這個行業(yè)，不了解這個行業(yè)存在的意義，認為這個行業(yè)沒有挑戰(zhàn)性，任何一個沒有專業(yè)基礎(chǔ)的人都能很快上手。而且，作為一個大學(xué)生，讀了十幾年的書，到酒店里端盤子，更是讓人覺得匪夷所思。但是，這些都是人們的誤解，都是因為人們不了解這個行業(yè)。其實，我想說：“餐飲行業(yè)是個發(fā)展勢頭很強勁的行業(yè)，是日常生活中不可或缺的部分，可以說餐飲行業(yè)的前景是一片光明的。而且我個人很喜歡這個專業(yè)，我會繼續(xù)向前，努力克服困難，越挫越勇，希望能有一個光明的未來。最后祝大家萬事如意、身體健康自我評價：在寫演講稿之前對這個主題思考了很久，把自己對餐飲業(yè)的看法及自己對餐飲這個行業(yè)的認識及實習的時候?qū)@個行業(yè)一些認識上的改觀都寫在了演講稿上了，因為在演講之前很緊張，所以，作了很充分的準備。所以在演講時脫稿的。這點自己還算滿意的。但是，仍然有很多不足之處，比如：在演講時沒有配上與演講情景相符合的音樂，在演講時感情不夠飽滿，因為缺乏鍛煉，所以在演講的時候有些緊張。沒有與臺下的同學(xué)進行簡單的互動。所以，氣氛不夠活躍。我心目中的小小餐飲業(yè)班級：09酒管631姓名：管晨晨親愛的老師、同學(xué)下午好！今天我要演講的題目是：我心中的小小餐飲業(yè)。通過6個月的實習，我對餐飲行業(yè)的了解只能算是懂得了一點點皮毛而已，學(xué)會了一些服務(wù)技能，但是對于深層次的一些管理等方面卻是一無所知。說出來大家不要見笑哦，盡管這樣，今天我還是想和大家談一談我心中的小小餐飲業(yè)，主要是從氛圍來說的。我心中的小小餐飲業(yè)是一個和諧充滿愛的大家庭，團體意識很強，能被所有人所接受，而不是像有些人所認為的，酒店這行業(yè)就是服務(wù)員嘛，小學(xué)沒畢業(yè)的都可以去做，還是一個大學(xué)生呢去做服務(wù)員，要是我，我寧愿選擇電子廠也不去酒店。像有些那樣對酒店存在一些負面印象，酒店就是所有人的家。酒店為客人提供舒適、方便家的感覺，讓他們感到這就是我的家，甚至是覺得比家還要好，下次我還想要去住酒店，當然這需要根據(jù)自己的情況而定，是吧？而對于酒店內(nèi)部來說是井井有條的，當然他包括很多，對上級的要求是比較人性化、領(lǐng)導(dǎo)就應(yīng)該有領(lǐng)導(dǎo)的樣子，能夠讓自己的員工所信服，經(jīng)營管理理念很明確，充滿愛心，懂愛、會愛；而下級之間是相互關(guān)愛、互幫互助、熱愛本職工作，同時彼此之間又是分工明確，責權(quán)對等的。餐飲業(yè)也會是我們的一片天。海闊憑魚躍，天高任鳥飛。就看你這只鳥會不會飛了。以上就是我心中的小小餐飲業(yè)，謝謝大家！自我評價：在酒店里實習了半年，我學(xué)到了不少，到學(xué)校之后我發(fā)現(xiàn)了自己存在的不足，膽量還不夠大，上臺演講就感覺很緊張，我會朝這方向更加努力的。我心目中的餐飲業(yè)班級：09酒管631姓名：王婷俗話說：“民以食為天”。在我心目中餐飲業(yè)是社會當中必不可少的一部分，隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，在吃的方面人們就越來越講究。以前，人們吃飯是為了吃飽，而現(xiàn)在吃飯是為了吃飽、吃好。像酒店的餐飲部、社會餐飲、還有家里做菜時，人們肯定在想：“這道菜能補充我一天的營養(yǎng)嗎？他能讓我健康每一天嗎？”所以，現(xiàn)代社會的各家酒店在做菜方面都講究色、香、味俱全，這樣做出來的菜肴才會得到顧客的青睞。餐飲業(yè)在現(xiàn)代社會競爭中越來越激烈，不管是在硬件方面還是在軟件方面。我所在的凱賓斯基酒店在硬件方面做得很好，而在軟件方面就不算太好。我所在的部門是中餐廳，在服務(wù)規(guī)范方面我覺得還是有待加強。對客服務(wù)是我們餐飲業(yè)必不可少的一部分，服務(wù)的好壞直接影響酒店的利益，如果服務(wù)好的話，就會給餐飲業(yè)帶來回頭客，帶動餐飲業(yè)的發(fā)展。作為餐飲業(yè)的一員，我們要秉承服務(wù)的宗旨：“客人永遠是對的”為客人提供細心體貼的服務(wù)，時刻為客人著想。不管是星級酒店、還是社會餐飲，我覺得硬件和軟件都要加強，這樣才能帶動餐飲業(yè)的發(fā)展。自我評價：1.在演講時對稿子不熟悉，不能脫稿。2.演講不具有生動性，沒能與臺下的形成互動。3．演講還得努力，經(jīng)常上臺鍛煉自己膽量，磨練自己才會有所成績。4.總的來說，演講前的準備還是很充分的。生存并發(fā)展在酒店（社會）班級：09酒管631姓名：張紅大家下午好!今天我講的主題是生存并發(fā)展在酒店（社會）剛才曉玲姐講的非常好，她以后不想一直做服務(wù)員，要做管理者。那么，施偉偉，你愿意一直做服務(wù)員嗎？···張瑩你愿意一直做服務(wù)員嗎？···很好，我就知道你們不愿意，因為沒人會愿意。好的，那么，說到服務(wù)員，很多人都認為就是簡單的端盤、倒茶這些瑣碎的小事，可就是這些小事，有人卻可以做的風生水起，有人卻把它當作服苦役一樣痛苦；有人三五年就做上總經(jīng)理甚至董事長，有人卻一輩子都在做服務(wù)員。那么，基于我們都不想一直做服務(wù)員，下面我們就來談?wù)勗趺丛诰频晟娌l(fā)展，當然，我講的肯定很淺顯。我們都知道，在酒店中，無非就存在著兩種身份的人，一種是服務(wù)員，一種是領(lǐng)導(dǎo)。作為服務(wù)員，對領(lǐng)導(dǎo)要絕對服從，即使是錯的也要服從，錯了再說，錯了再改，服從是對領(lǐng)導(dǎo)一種非常有必要的尊重，如果你是領(lǐng)導(dǎo)，你肯定希望自己的員工時時服從你。再有就是忠誠，千萬別說領(lǐng)導(dǎo)這也不好那也不好，如果領(lǐng)導(dǎo)處處不是，那你是什么？你別忘了，你可是被他所領(lǐng)導(dǎo)的！作為領(lǐng)導(dǎo)，首先要愛護員工，給員工“甜頭”是讓他為你忠誠效勞最好的辦法。在他做的不盡人意時，鼓勵他安慰他，而不是指責他批評他，要知道，員工也是人，同樣需要領(lǐng)導(dǎo)感情的投入?，F(xiàn)在我們來設(shè)想一個場景。徐雅，現(xiàn)在假設(shè)你是一名餐廳服務(wù)員，馬上要開餐了，你不小心把要倒給客人的酒打翻了，這時你心里會怎樣？···你會害怕吧？怕領(lǐng)導(dǎo)罵你？假如這時你的領(lǐng)導(dǎo)走過來幫你處理并安慰你說“沒事的”你會怎樣，會很感激吧，而且日后會更加努力工作。對的，這個時候領(lǐng)導(dǎo)的舉動就會在服務(wù)員心里激起很大的漣漪，這種漣漪是日后對你百分百的忠誠效勞，這是任何獎金、升職都換不來的。好了，今天我就講這么多，當然這只是一小小部分，要在酒店乃至社會中生存并發(fā)展需要我們修煉的還有很多。所以同學(xué)們，沒事多去圖書館走走吧，找到比專業(yè)知識更有用的知識。最后，希望我們都能潛心修煉，并終有一天修煉成精，而不是“妖”！謝謝！自我評價：主題鮮明，新穎，講解較清晰，形式突出，與同學(xué)一起互動，這樣講解的效果會較深入，講解也較自然。我心目中的基層管理人員班級：09酒管631姓名：施偉偉在酒店實習的8個月中，我接觸到的是后臺的工作，在工作中我深刻認識到基層管理人員對酒店整個管理過程中有著舉足輕重的位置。雖然是基層管理人員，但也是員工朝夕相處的酒店管理人員，從某種程度上講，他們代表了整個酒店管理團隊的形象。作為酒店的基層領(lǐng)導(dǎo)要有比其他階層領(lǐng)導(dǎo)更強的親和力，對員工真正做到關(guān)心與幫助，特別是酒店的新員工。要盡量發(fā)現(xiàn)員工的閃光點，取人之長，容人之短。要有較強的崗位技能，對于日常崗位工作的細節(jié)之處，能夠了然于心，能夠在工作中發(fā)現(xiàn)員工的疏忽之處，并且對員工進行合理的培訓(xùn)。要有較強的組織溝通協(xié)調(diào)能力，對員工的工作量進行合理分配，能夠使自己的團隊的工作效率最大化。要有較強的職業(yè)道德，做為酒店的一員，不管職位的高低，薪水的多少，對自己職業(yè)的負責，是一種基本的素養(yǎng)，是個人發(fā)展的根基?！白鲆惶旌蜕凶惨惶扃姟保灰阍诰频暌惶?，就要好好的去撞一天鐘。要有較強的學(xué)習能力，酒店的每個部門都會進行創(chuàng)新，對于創(chuàng)新的東西，首先自己要學(xué)透，才能對員工進行監(jiān)督與培訓(xùn)。要有責任心，既然是管理人員，就意味著責權(quán)對等，對于自己或自己團隊所犯錯誤要敢于承擔，有多大權(quán)就有多大責任。要有對于工作的判斷力，對于世事的對錯，才能有正確的判斷，才能明辨是非。所以，對于自己和自己員工所從事的工作，不管是大事，還是小事，該怎么做，該如何做，該由誰做，作為一個基層管理人員，應(yīng)該有清晰的判斷，或者說是決斷。這就是我心目中的管理人員。自我評價：自己在語言的組織上還是可以的，表達比較的清晰、流暢，但是自己在演講方面還是需要鍛煉的，站在臺上不時十分的自然，可能由于先前準備的不充分的原因吧，自己在今后的在校期間要加強這方面的鍛煉。我心目中的餐飲業(yè)班級：09酒管631姓名：劉怡一說到餐飲業(yè)，或許在部分人的觀念里，餐飲就是端盤子，是一個不被看好的職業(yè)?；蛟S在百年前是這樣的，但經(jīng)過時間的變遷，餐飲業(yè)已成為人們生活中必不可缺少的一項行業(yè)。但就絕少部分的人來說，他們對餐飲業(yè)還是有些偏見，但他們忽略了很重要的一點，就是人們離不開餐飲業(yè)。但就我而言，我是比較喜歡餐飲業(yè)的。在我的心目中，餐飲業(yè)不僅要依靠良好的硬件，也不單單靠好的軟件，而是應(yīng)兩者兼?zhèn)?。所謂的硬件當然是指用餐環(huán)境，用餐設(shè)施等等。一個良好的用餐環(huán)境可以給客人帶來好的心情，可以使客人留下良好的第一印象。當然軟件即飯店員工的素質(zhì)，員工服務(wù)態(tài)度，員工服務(wù)質(zhì)量等等。從某些程度上講，硬件與軟件是相輔相成的。打個比方講，如果一位客人進了一家環(huán)境相當好的餐廳用餐，但當客人進入餐廳到離開餐廳，餐廳的服務(wù)員只是一副愛理不理的樣子，全程都是冷眼相對，那即使用餐環(huán)境太好，想必這位客人下次也絕不會再進這家餐廳用餐了。而軟件好硬件卻異常的糟糕也是一樣的。因此，我心目中的餐飲業(yè)必須是良好的硬件與軟件相結(jié)合。還有十分重要的一點就是要為員工營造良好的工作氛圍，在一個開心快樂的環(huán)境中干著自己喜歡的工作，這樣淑女與紳士才能更好地為淑女與紳士提供服務(wù)。這就是我心目中的餐飲業(yè)。自我評價：在音樂選擇方面比較好，演講內(nèi)容也基本表達出了我心目中的餐飲業(yè)，但演講過程中稍微有些緊張，放松些酒更好了，但從總體上來說還是可以的。我心目中的客房班級：09酒管631姓名：周秋蘋大家都知道在客房部實習我們每天都需要面對一間間的客房。在沒有學(xué)習相關(guān)知識之前，我對于客房的理解僅僅就是在一個住宿空間里有一張床，一臺供客人消遣娛樂的電視機，還有會客的桌椅。在正式接觸過客房之后我對客房有了自己新的衡量標準，我心目中的客房是具有明亮、干凈、整潔、舒適、溫馨的環(huán)境，能夠給客人提供休息以及優(yōu)質(zhì)服務(wù)的場所。書上對于客房的定義是：酒店為客人準備用于住宿以及休閑娛樂等服務(wù)的場所。我認為一個酒店的客房應(yīng)該是能夠讓客人感覺入住客房就像回到了自己的家一樣。然而現(xiàn)在的絕大多數(shù)酒店都沒有做到這一點。就拿我所實習的酒店中的客房來說，我們酒店雖然給客人提供了良好的住宿空間，客房的規(guī)格也很豪華，但給人的感覺很死板，就僅僅停留在只給客人提供奢華的享受,并沒有為客人提供個性化的服務(wù)。所以我們應(yīng)該根據(jù)每一個客人的不同需求來為客人布置我們的客房，讓客人在入住我們客房的時候有一種回到家一樣的親切感，同時為