餐廳組長崗位職責(zé)（）九篇

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餐廳組長崗位職責(zé)〔通用〕【篇一】

一、在公司領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)款待所餐廳、桃李苑經(jīng)營和日常管理，貫徹公司的工作經(jīng)營意圖和看法，詳細(xì)落實各項工作計劃和安排，按時按質(zhì)完成各項工作任務(wù)。

二、負(fù)責(zé)職工的政治學(xué)習(xí)和專業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)，帶領(lǐng)職工嚴(yán)格遵守校、后勤集團、飲服公司有關(guān)規(guī)章制度，加強服務(wù)意識。提高餐飲質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，主動虛心聽取消費者看法，不斷開發(fā)更新菜肴點心品種，提高質(zhì)量。

三、根據(jù)滿負(fù)荷工作的原則，實行專人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。

四、了解某場行情，掌控經(jīng)濟盈虧狀況，堅持做到工作有布置、有檢查、有落實，特別是安全、衛(wèi)生、進出庫、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴(yán)格規(guī)范，發(fā)覺問題實時妥當(dāng)解決。

五、以身作那么求實進取、辦事公道、團結(jié)協(xié)作、關(guān)懷職工、鼓舞先進，堅持每周開好工作例會，每月召開職工會。

六、幫助公司領(lǐng)導(dǎo)對經(jīng)營規(guī)模、進展方向、布局進行可行性分析，實時制訂切實可行的經(jīng)營策略。

餐廳組長崗位職責(zé)〔通用〕【篇二】

崗位職責(zé):

1、依據(jù)課程規(guī)劃,開發(fā)相應(yīng)課件;能實時全面掌控全國管理組進展?fàn)顩r,并能依據(jù)公司文化要求,實時組織并實施課程培訓(xùn),以滿意人員進展需求和公司文化傳遞;

2、有計劃性的對全國區(qū)域進行訓(xùn)練計劃落地檢查,追蹤課后行動計劃的實施與改善,并能依據(jù)實施狀況,實時調(diào)整授課內(nèi)容或方法,定期向中心訓(xùn)練部經(jīng)理報告;

3、監(jiān)督并能援助到各區(qū)域訓(xùn)練部承接管理學(xué)院的系列系統(tǒng)課程,工作室推廣承接公司、人力、營運中心擬定的活動方針,舉辦相應(yīng)鼓舞士氣、傳遞標(biāo)準(zhǔn)和文化的活動;并能對區(qū)域的組織活動起到引導(dǎo)和援助的作用;

4、協(xié)調(diào)和組織系統(tǒng)推行的相關(guān)課程或工作室,并能在收集執(zhí)行過程的問題,提出并參加系統(tǒng)改善;

5、和各區(qū)域訓(xùn)練/督導(dǎo)保持友好溝通,促進課程和課后追蹤有效執(zhí)行;

任職要求:

1、大專及以上學(xué)歷,cet-4及以上,能簡約的語言溝通;

2、3-5年相關(guān)工作閱歷連鎖快餐連鎖行業(yè)工作經(jīng)受;

3、團隊合作/語言表達技能/文字處理技能技能強;

4、具備培訓(xùn)技能,形象氣質(zhì)佳;

餐廳組長崗位職責(zé)〔通用〕【篇三】

1、全面負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營管理和安全工作，帶領(lǐng)全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執(zhí)行學(xué)院、中心制定的各項規(guī)章制度。

2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務(wù)。

3、仔細(xì)做好成本核算工作，抓節(jié)省、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。

4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生"五四制'，把好食品衛(wèi)生**作關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生，杜絕食物中毒事項的發(fā)生。

5、做好食堂員工**工作，加強職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設(shè)施設(shè)備安全知識的學(xué)習(xí)，努力提高食堂員工的綜合素養(yǎng)。把"三服務(wù)'、"兩育人'落實到實處。

6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)立場，做好清潔衛(wèi)生工作，并常常聽取就餐者的看法，盡力增加和變換食品的花**品種，滿意師生不同層次的消費需求。

7、嚴(yán)格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調(diào)動食堂員工的工作積極**。

8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。

9、加強食堂各種設(shè)施設(shè)備的管理，嚴(yán)格根據(jù)要求執(zhí)行設(shè)施設(shè)備的**作規(guī)程，嚴(yán)防機械安全事故發(fā)生。疼惜財產(chǎn)設(shè)備，努力降低食堂運行綜合成本。

10、實時了解食堂員工思想動態(tài)，維護食堂穩(wěn)定。

11、努力完成餐飲中心臨時下達的工作任務(wù)。

餐廳組長崗位職責(zé)〔通用〕【篇四】

一、餐廳組長崗位職責(zé)

一、幫助部門經(jīng)理詳細(xì)進行餐廳后勤保障管理，確保部門對客服務(wù)的后勤需求。

二、主持分管部〔組〕餐前會，合理安排當(dāng)天工作。

三、負(fù)責(zé)指導(dǎo)督促傳菜部整個工作流程，實時協(xié)調(diào)、解決廚房、前廳對客服務(wù)中菜品的相關(guān)問題。

四、負(fù)責(zé)指導(dǎo)督促吧臺整個工作流程，檢查吧臺員工的服務(wù)和原材料及酒水的庫存、保管。

五、負(fù)責(zé)指導(dǎo)督促保安組整個工作流程，定期檢查保安員在車場及各崗位的工作狀況。

六、協(xié)作行政辦對員工宿舍的管理和檢查。

二、餐廳領(lǐng)班職責(zé)：

1.自檢儀容儀表，保持精神飽滿；了解當(dāng)餐預(yù)訂狀況及非常要求。

2.檢查本區(qū)服務(wù)員的儀容儀表及出勤狀況。

3.將當(dāng)日的訂餐預(yù)訂狀況并向本區(qū)員工傳達并布置工作，合理分工調(diào)配人力。

4.帶領(lǐng)本區(qū)員工做好開餐前的各項預(yù)備工作，檢查各包房的衛(wèi)生及餐前預(yù)備質(zhì)量

5.向部門經(jīng)理匯報人員出勤和餐前預(yù)備檢查結(jié)果，以及早到客人的茶水娛樂服務(wù)提供狀況；落實執(zhí)行客人的預(yù)訂非常要求。

6.做好餐前接待工作和迎客氛圍，確保無客投訴。

7.負(fù)責(zé)本區(qū)客人用餐狀況，實時解決涌現(xiàn)的問題和客訴；并實時將問題反饋給部門經(jīng)理，如遇重大問題，需要等經(jīng)理來處理，不得擅作主見。

8.掌握好報單、買單，禁止涌現(xiàn)錯報單漏報單現(xiàn)象。

9.督導(dǎo)好為客人打包及送客服務(wù)，做好節(jié)能減耗管控工作，杜防糜費。

10.向部門經(jīng)理匯報當(dāng)天工作中存在的問題及解決措施，對本區(qū)員工的績效進行評估，提出獎懲建議，并予以記錄在冊。

餐廳組長崗位職責(zé)〔通用〕【篇五】

1、門店經(jīng)理對執(zhí)行上級計劃和步驟，確保餐廳營運起著非常重要的作用，因此，餐廳經(jīng)理要與上級親密地協(xié)作，依據(jù)預(yù)算和政策進行經(jīng)營管理，能實時交出上級所需要的記錄和報表;使自己主管的餐廳遵守公司的各種規(guī)章制度。

2、生命至上，安全第一，門店經(jīng)理有責(zé)任為員工提供一個安全良好的工作環(huán)境，執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明，解決員工問題時，要保持公正公正，以樹威望，向員工提供專業(yè)培訓(xùn)，親自督導(dǎo)實施培訓(xùn)。

3、加強對現(xiàn)場管理，上客高峰期堅持在一線，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并懂得首先考慮客人的需要，當(dāng)服務(wù)或菜品涌現(xiàn)問題時，要實時而圓滿地解決。

4、按時參與公司組織的各種會議，并在餐廳營業(yè)前召開班前會，布置任務(wù)，完成上傳下達的工作。

5、負(fù)責(zé)組長級以上人員的班次安排及考勤，并督導(dǎo)他們進行工作。

6、與廚師長、吧臺長協(xié)調(diào)好工作，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)食品。

7、掌握餐廳的經(jīng)營狀況，全面合理的調(diào)配各部人員，確保服務(wù)質(zhì)量。

8、結(jié)合企劃部門實時制定出營銷計劃，并組織實施。

9、對重要客人予以特別關(guān)注，做好CRM管理。

10、定期召開各項會議，找出工作中存在的問題，實時改進。

11、負(fù)責(zé)餐廳人事安排及員工評估，按獎懲制度實施獎懲。

12、做好餐廳財產(chǎn)管理，對于固定財產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和運用狀況做到記錄清楚，教育全體員工節(jié)省能源、愛惜設(shè)施設(shè)備，降低損耗

13定期檢查餐廳的設(shè)施設(shè)備狀況，并協(xié)調(diào)做好維護保養(yǎng)工作，提高全體員工的消防意識，做到防范于未然。

餐廳組長崗位職責(zé)〔通用〕【篇六】

接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)公司西餐廳餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。實時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營狀況。推廣餐飲銷售，依據(jù)市場狀況和不同時期的需要，制定銷售計劃。有特色的食品實時令菜式和飲品推廣計劃等。

制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，服務(wù)規(guī)章，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)立場、出品部門的食品〔飲品〕質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行狀況，發(fā)覺問題實時訂正和處理。掌握餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌控良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減削生產(chǎn)中的糜費，降低費用、增加盈利。

處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人看法，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品評價，實時進行討論，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

制定服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與總廚討論新菜式及品種。對各級業(yè)務(wù)管理人員進行嚴(yán)格督導(dǎo)，不間斷地進行業(yè)務(wù)知道及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務(wù)技能和工作水平。

抓好員工隊伍建設(shè)，熟識和掌控員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展常常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育，留意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通知組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。參與公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好萊的溝通關(guān)系。相互協(xié)作、協(xié)作，保證營業(yè)工作順當(dāng)進行。

抓好設(shè)備、設(shè)施的修理保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境，操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展常常性的安全保衛(wèi)，防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

餐廳組長崗位職責(zé)〔通用〕【篇七】

1、負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、仔細(xì)執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo),對飲食、娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。

3、制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃。

4、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，批閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策。

5、主持口常餐飲部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)全都地順當(dāng)進行。

6、批閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚、宴會部討論如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。

8、參與總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系。

9、對部屬管理人員的工作進行督導(dǎo)，援助他們不斷提高業(yè)務(wù)技能。

10、負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)狀況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。

餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)包括四個主要內(nèi)容：

1、作好餐廳內(nèi)部的管理工作。包括填寫各類報表，組織召開每日班前會，定期檢查設(shè)備用具狀況以保證正常服務(wù)之用，進行日常衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量和員工儀表儀容檢查。

2、作好餐廳的經(jīng)營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標(biāo)。保持良好的客戶關(guān)系，實時了解客人對菜肴品種和服務(wù)方式的需求新趨勢。并采用有效措施滿意客人的需求。

3、作好協(xié)調(diào)蕘。常常與廚師長溝通狀況幫助廚師和東斷調(diào)整餐廳菜肴品種；保持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設(shè)施的完好干凈，制造和保證餐廳環(huán)境及設(shè)施應(yīng)有的風(fēng)格和正常運用。

4、開展有效的培訓(xùn)工作，激勵員工的熱忱，評估員工的工作成效。

餐廳經(jīng)理的個人素養(yǎng)要求：

1、精通與餐廳經(jīng)營菜式相應(yīng)的服務(wù)技能，掌控服務(wù)堆集服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

2、有很強的敬業(yè)精神，對落工作一絲不茍，有仔細(xì)求實的工作立場，擅長發(fā)覺自身不足，勤于思索，不斷創(chuàng)新。

3、擅長與人交往，能夠建立良好的人際關(guān)系，對外建立廣泛的客戶群體，對內(nèi)協(xié)調(diào)好各部門間的工作關(guān)系。

4、嫻熟地運用一門外語。

5、組織技能強，能夠妥當(dāng)?shù)匕才湃粘９ぷ?，妥?dāng)?shù)靥幚聿途撸锲愤\用與保管的關(guān)系。

6、重視員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，有編寫培訓(xùn)計劃新自授課的技能。

餐廳經(jīng)理怎樣與客人建立良好的客戶關(guān)系？

與用餐客人建立良好的客戶關(guān)系是餐廳經(jīng)理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經(jīng)營管理乾需要明確地認(rèn)識到，落實管理措施、提高服務(wù)質(zhì)量、建立客戶關(guān)系，吸引更多的用餐客戶是其主要工作職責(zé)。為制造一種具有吸引力的用餐氛圍，餐廳經(jīng)理需要留意以下問題：

1、著重培訓(xùn)。通過培訓(xùn)的服務(wù)員，有嫻熟的服務(wù)技能和良好的服務(wù)立場，能滿意客人的正值需求，使客人對餐廳產(chǎn)生一種依靠感和信任感。

2、隨時檢查督導(dǎo)。常常親臨餐廳，向用餐客人表示關(guān)懷，隨時指導(dǎo)服務(wù)員將服務(wù)蕘做在客人需要之前。

3、建立客人檔案，定期聯(lián)絡(luò)客戶，實時掌控用餐客人的姓名、身份和嗜好，常常與客人進行廣泛的溝通，對重要客人和餐廳?？?，餐廳經(jīng)理需要與他們定期聯(lián)系，在每次大型活動結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)向客人發(fā)送致謝信，并誠摯聽取客人的看法。

4、以誠待人，制造形象，在客人面前無論何時都應(yīng)當(dāng)做到言而有信。有客人投訴時，需要堅持解決問題為第一的原則，為服務(wù)員樹立尊敬客人的良好榜樣，為客人樹立企業(yè)老實待客的良好形象。

餐廳組長崗位職責(zé)〔通用〕【篇八】

1、接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。

2、制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。實時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營狀況。

3、推廣餐飲銷售，依據(jù)市場狀況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品實時令菜式和飲品的推廣計劃等。

4、制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)章，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)立場、出品部門的食品〔飲品〕質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行狀況，發(fā)覺問題實時訂正和處理。

5、掌握餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌控良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減削生產(chǎn)中的糜費，降低費用、增加盈利。

6、處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人看法，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價，實時進行討論，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。

7、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

8、制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與總廚討論新菜式及品種。

9、對各級業(yè)務(wù)管理人員進行嚴(yán)格督導(dǎo)，不間斷地進行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務(wù)技能和工作水平。

10、抓好員工隊伍建設(shè)，熟識和掌控員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展常常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，留意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。

11、參與公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會